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Los beneficios de las frutas deshidratadas ¿Cuáles son las propiedades de la fruta deshidratada? ¿En qué consiste la conservación de alimentos por deshidratación? Tema: Los beneficios de las frutas deshidratadas Fecha: 28-Dic-2009 Fuente: QuimiNet Sectores relacionados: Cuidado personal, Industria Alimenticia

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Frutos secos

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La conservación de alimentos por secado es sin duda uno de los procedimientos más antiguos usados por el hombre. De todos los métodos para preservar alimentos, el secado es el más simple y natural, ya que basta con cortar el vegetal en pequeñas piezas y deshidratarlo

Existen diferentes métodos de secado y un mayor número de modificaciones de los mismos. El método escogido depende del tipo de alimento que se va a deshidratar, el nivel de calidad que se puede alcanzar y el costo que se puede justificar. Existen entre los métodos de secado por convección del aire, secadores de tambor o rodillo y secadores al vacío. Algunos de estos sirven para alimentos líquidos y otros para sólidos. Cada uno de estos métodos tiene un número mayor de variantes que se ajustan a las necesidades de volúmenes y características de productos finales. La deshidratación de fruta es una técnica que surgió hace dos siglos en España e Italia, países que importaban productos frescos de África y para preservarlos los deshidrataban. Los procesos para deshidratar la fruta son diversos: secado natural al sol, aunque en este caso, la fruta es susceptible a contaminarse y estar expuesta a roedores e insectos, y secado por aire caliente, que es el método que se emplea para deshidratar la fruta a nivel industrial. Una ventaja de este proceso es que, después de la fruta fresca, el alimento deshidratado es el que conserva la mayor parte de sus nutrientes; no obstante, el producto se reduce hasta cinco veces durante el proceso de deshidratación, es decir, al perder humedad el volumen del fruto se reduce notablemente, de tal suerte que para tener un kilo de alguna fruta deshidratada se necesitarán varios kilos de fruta fresca.

Proveedores deshidratadas

de

frutas

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Manzana deshidratada Propiedades:  Gran fuente de vitamina C  Buena fuente de fibra  Buena para el corazón y la circulación  Efectiva contra el estreñimiento y la diarrea  Limpia los dientes y fortalece las encías  Acción antiviral Tradicionalmente las manzanas han sido utilizadas para combatir problemas del sistema gastrointestinal, es ideal para problemas de artritis, reumatismo, gota, diarrea, gastroenteritis y colitis.

Plátano deshidratado Propiedades:  Una de las frutas más nutritivas  Ideal para personas que desempeñan actividades físicas.  Beneficioso contra úlceras de estómago.

 Bueno contra el colesterol  Previene calambres El plátano constituye una de los alimentos más milagrosos que nos ofrece la naturaleza, riquísimo en nutrientes, especialmente potasio, vitamina B6 y ácido fólico. El plátano se convierte en un alimento de fácil digestión con mucha fibra soluble. Es adecuado, por lo tanto, para el tratamiento tanto de estreñimiento como de diarrea, mientras que también ayuda a eliminar el colesterol. Es rico en una fécula excelente para el tratamiento y prevención de úlceras estomacales.

Piña deshidratada Propiedades:  Beneficioso para problemas digestivos, fiebres y afecciones de garganta.  Un excelente protector para el corazón.  Remedio contra los problemas digestivos El zumo de piña es un excelente remedio contra las afecciones de la garganta y en base a las propiedades antibióticas y anti inflamatorias de algunos de sus componentes.

Kiwi deshidratado Propiedades  Una de las frutas más ricas en vitamina C  Excelente fuente de beta-caroteno, un poderoso antioxidante  Muy rica en fibra y potasio

 Excelente función laxante El kiwi es un tesoro de vitaminas y minerales. Rica en potasio, un mineral vital para nuestro organismo, cuya deficiencia puede producir problemas de tensión arterial, depresión, cansancio y desórdenes digestivos. Siguiente 

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La fruta seca y sus beneficios ¿Cuáles son los métodos de secado de alimentos más comunes? ¿Para qué sirven los frutos secos? Tema: Los beneficios de las frutas deshidratadas Fecha: 28-Dic-2009 Fuente: QuimiNet Sectores relacionados: Cuidado personal, Industria Alimenticia

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Tomates secos

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Fresa deshidratada Propiedades  Excelente fuente de vitamina C, beta carotenos y vitamina E  Buen protector contra el cáncer, la gota, la artritis y la anemia  Contiene un ácido que neutraliza los efectos cancerígenos del humo del tabaco La fresa tiene contenidos de vitamina C, vitamina E y beta carotenos se refiere, los tres antioxidantes por excelencia. Fruta para ayudar al cuerpo a eliminar el exceso de ácido úrico. Las fresas ayudan en el tratamiento de la tensión alta y han sido utilizadas en medicina natural para limpiar y purificar el aparato digestivo.

Pera deshidratada Propiedades

 Buena fuente de energía por su alto contenido en azúcar natural  Buena fuente de fibra y vitamina C  Extremadamente rica en pectina, una fibra soluble muy eficaz para aliviar las digestiones laboriosas y pesadas. La pera es una buena fuente de fibra soluble. La fibra soluble no sólo actúa como regulador de la función intestinal sino que además ayuda a nuestro cuerpo a eliminar el colesterol. Es rica en vitamina C, contiene algo de vitamina A, una buena cantidad de potasio y pequeñas cantidades de vitamina E.

Papaya deshidratada Propiedades  Rica en vitamina C  Al igual que otras frutas con pigmentación anaranjada es una excelente fuente de beta carotenos.  Contiene una enzima que favorece la digestión El zumo de papaya contiene papaína, una enzima similar a la pepsina humana que desdobla las proteínas y favorece el proceso digestivo.

Sandía deshidratada Propiedades:  Tiene efectos refrescantes y diuréticos.  Es adecuada para dietas de adelgazamiento  Recomendable para diabéticos o enfermos del corazón.

Neutraliza los gases intestinales, la bronquitis crónica y mejora las anemias. Es rica en azúcares, minerales y carotenos.

Nopal deshidratado Una de las maravillas de la naturaleza es, sin duda, el nopal, ya que además de su sabor, y sus propiedades mucílagas ayuda a prevenir y a controlar padecimientos así como a bajar de peso y, lo mejor de todo es, que se puede comer en múltiples opciones: deshidratado, en guisados, ensaladas, dulces, jugos y hasta mermeladas. El nopal también disminuye la celulitis y la retención de líquidos por sus proteínas vegetales, debido a su gran cantidad de fibras dietéticas, previene y alivian el estreñimiento y las hemorroides, previene el cáncer de colon y es una excelente fuente de calcio. Ayuda a estabilizar y regular el nivel de azúcar en la sangre por lo que previene la diabetes, así como la concentración de colesterol, además el nopal elimina las toxinas ambientales que entran al cuerpo y que atacan al sistema inmunológico como lo son el alcohol y el humo del cigarro.

Jitomate deshidratado Propiedades:  Excelente antioxidante  Defensor de las paredes celulares de los tejidos y la piel  Depurador de productos tóxicos Investigaciones recientes muestran su capacidad de prevención de enfermedades como el cáncer con sustancias casi exclusivas como el licopeno.

Champiñón deshidratado Propiedades  Rico en fósforo y vitamina B2 y B3.  Se le atribuyen propiedades desinfectantes de bacterias y beneficioso en las dolencias intestinales y gástricas. El champiñón es, sin lugar a dudas, la seta más popular de nuestra dieta. A pesar de haber estado relegado durante años en nuestra cocina como aperitivo o acompañamiento de otros platillos, en la actualidad están surgiendo con fuerza sus innumerables posibilidades gastronómicas en ensaladas, guisados y sopas.

Fruta deshidratada - Propiedades

La conservación de alimentos por secado es sin duda uno de los procedimientos más antiguos usados por el hombre. De todos los métodos para preservar alimentos, el secado es el más simple y natural, ya que basta con cortar el vegetal en pequeñas piezas y deshidratarlo.

Existen diferentes métodos de secado y un mayor número de modificaciones de los mismos. El método escogido depende del tipo de alimento que se va a deshidratar, el nivel de calidad que se puede alcanzar y el costo que se puede justificar. Existen entre los métodos de secado por convección del aire, secadores de tambor o rodillo y secadores al vacío. Algunos de estos sirven para alimentos líquidos y otros para

sólidos.

Cada uno de estos métodos tiene un número mayor de variantes que se ajustan a las

necesidades de volúmenes y características de productos finales. La deshidratación de fruta es una técnica que surgió hace dos siglos en España e Italia, países que importaban productos frescos de África y para preservarlos los deshidrataban. Los procesos para deshidratar la fruta son diversos: secado natural al sol, aunque en este caso, la fruta es susceptible a contaminarse y estar expuesta a roedores e insectos, y secado por aire caliente, que es el método que se emplea para deshidratar la fruta a nivel industrial. Una ventaja de este proceso es que, después de la fruta fresca, el alimento deshidratado es el que conserva la mayor parte de sus nutrientes; no obstante, el producto se reduce hasta cinco veces durante el proceso de deshidratación, es decir, al perder humedad el volumen del fruto se reduce notablemente, de tal suerte que para tener un kilo de alguna fruta deshidratada se necesitarán varios kilos de fruta fresco.

Propiedades de algunas frutas deshidratadas

Manzana

deshidratada

Propiedades: *

Gran

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fuente

de

Buena

vitamina

fuente

*

Buena

para

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Efectiva

contra

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Limpia

los

el

corazón

el

y

y

fibra la

estreñimiento

dientes

*

de

C

y

fortalece

circulación la

diarrea

las

encías

Acción

antiviral

Tradicionalmente, las manzanas han sido utilizadas para combatir problemas del sistema gastrointestinal, es ideal para problemas de artritis, reumatismo, gota, diarrea, gastroenteritis y colitis.

Plátano

deshidratado

Propiedades: * * * * *

Una Ideal

de para

Beneficioso Bueno

las

personas

que

contra

frutas

más

desempeñan

actividades

úlceras contra

Previene

de el

nutritivas físicas. estómago. colesterol calambres

El plátano constituye una de los alimentos más milagrosos que nos ofrece la naturaleza, riquísimo en nutrientes, especialmente potasio, vitamina B6 y ácido fólico. El plátano se convierte en un alimento de fácil digestión con mucha fibra soluble. Es adecuado, por lo tanto, para el tratamiento tanto de estreñimiento como de diarrea, mientras que también ayuda a eliminar el colesterol. Es rico en una fécula excelente para el tratamiento y prevención de úlceras estomacales.

Piña

deshidratada

Propiedades: *

Beneficioso

*

para

Un

*

problemas

digestivos,

excelente

Remedio

fiebres

protector

contra

y

afecciones

para

los

de

garganta.

el

corazón.

problemas

digestivos

El zumo de piña es un excelente remedio contra las afecciones de la garganta y en base a las propiedades antibióticas y anti inflamatorias de algunos de sus componentes.

Kiwi

deshidratado

Propiedades * *

Una

de

Excelente

*

las fuente

Muy

frutas de

ricas

beta-caroteno,

rica

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más en

en

un

poderoso

fibra

Excelente

vitamina

C

antioxidante

y

potasio

función

laxante

El kiwi es un tesoro de vitaminas y minerales. Rica en potasio, un mineral vital para nuestro organismo, cuya deficiencia puede producir problemas de tensión arterial, depresión, cansancio y desórdenes digestivos.

Fresa

deshidratada

Propiedades *

Excelente

*

Buen

fuente

protector

de

contra

vitamina el

cáncer,

C,

beta la

gota,

carotenos la

artritis

y

vitamina y

la

E

anemia

* Contiene un ácido que neutraliza los efectos cancerígenos del humo del tabaco La fresa tiene contenidos de vitamina C, vitamina E y beta carotenos se refiere, los tres antioxidantes por excelencia. Fruta para ayudar al cuerpo a eliminar el exceso de ácido

úrico. Las fresas ayudan en el tratamiento de la tensión alta y han sido utilizadas en medicina natural para limpiar y purificar el aparato digestivo.

Pera

deshidratada

Propiedades *

Buena

*

fuente

de

Buena

energía

fuente

por

su

alto

de

contenido

fibra

en

y

azúcar

natural

vitamina

C

* Extremadamente rica en pectina, una fibra soluble muy eficaz para aliviar las digestiones

laboriosas

y

pesadas.

La pera es una buena fuente de fibra soluble. La fibra soluble no sólo actúa como regulador de la función intestinal sino que además ayuda a nuestro cuerpo a eliminar el colesterol. Es rica en vitamina C, contiene algo de vitamina A, una buena cantidad de potasio y pequeñas cantidades de vitamina E.

Papaya

deshidratada

Propiedades *

Rica

en

vitamina

C

* Al igual que otras frutas con pigmentación anaranjada es una excelente fuente de beta *

carotenos. Contiene

una

enzima

que

favorece

la

digestión

El zumo de papaya contiene papaína, una enzima similar a la pepsina humana que desdobla las proteínas y favorece el proceso digestivo.

Sandía

deshidratada

Propiedades: *

Tiene

* *

Es

efectos adecuado

Recomendable

para

refrescantes para diabéticos

dietas o

y de enfermos

diuréticos. adelgazamiento del

corazón.

Neutraliza los gases intestinales, la bronquitis crónica y mejora las anemias. Es rica en azúcares, minerales y carotenos.

Nopal

deshidratado

Una de las maravillas de la naturaleza es, sin duda, el nopal, ya que además de su

sabor, y sus propiedades mucílagas ayuda a prevenir y a controlar padecimientos así como a bajar de peso y lo mejor de todo es que se puede comer en múltiples opciones, deshidratado,

en

guisados,

ensaladas,

dulces,

jugos

y

hasta

mermeladas.

El nopal también disminuye la celulitis y la retención de líquidos por sus proteínas vegetales, debido a su gran cantidad de fibras dietéticas, previene y alivian el estreñimiento y las hemorroides, previene el cáncer de colon y es una excelente fuente de

calcio.

Ayuda a estabilizar y regular el nivel de azúcar en la sangre por lo que previene la diabetes así como la concentración de colesterol, además el nopal elimina las toxinas ambientales que entran al cuerpo y que atacan al sistema inmunológico como lo son el alcohol y el humo del cigarro.

Jitomate

deshidratado

Propiedades: * *

Excelente Defensor

de

*

las

paredes

antioxidante

celulares

Depurador

de

de

los

tejidos

y

la

productos

piel tóxicos

Investigaciones recientes muestran su capacidad de prevención de enfermedades como

el

cáncer

con

sustancia

casi

exclusivas

como

Champiñón

el

licopeno.

deshidratado

Propiedades *

Rico

en

fósforo

y

vitamina

B2

y

B3.

* Se le atribuyen propiedades desinfectantes de bacterias y beneficioso en las dolencias

intestinales

y

gástricas.

El champiñón es, sin lugar a dudas, la seta más popular de nuestra dieta. A pesar de haber

estado

relegado

durante

años

en

nuestra

cocina

como

aperitivo

o

acompañamiento de otros platillos, en la actualidad están surgiendo con fuerza sus innumerables posibilidades gastronómicas ensaladas, guisados y sopas.