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• Rosa Cordova

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Marco teórico 1.1. Descripción del limón sutil También llamada lima ácida, lima gallega, limón ceutí, limón mexicano, limón peruano, limón criollo o limón de pica. Su nombre científico es Citrus Aurantifolia Swingle. El limón está compuesto de 3 partes, el flavedo o exocarpio, albedo o mesocarpio y endocarpio: 

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El flavedo es una capa delgada que posee los pigmentos que cambian de color durante la maduración de verde a amarillo, de gran aroma debido a los compuestos terpénicos que componen los aceites esenciales que allí se encuentran. El albedo es la parte blanca que contiene pectinas que le confieren firmeza a la corteza. A medida que el fruto va madurando el albedo tiende a degradarse por acción enzimática, debido a esto cosechan los cítricos en estado inmaduro (verde) para obtener el mayor rendimiento y calidad de pectina. El endocarpio está formado por la pulpa que contiene las vesículas con el jugo. El endocarpio se encuentra dividido por el séptum formando de 10-14 gajos en ellos se encuentran las semillas.

. El Ciclo Fenológico: La fenología tiene como objetivo estudiar y describir de manera integral los diferentes eventos fenológicos que se dan en las especies vegetales dentro de ecosistemas naturales o agrícolas en su interacción con el medio ambiente. Por lo tanto, la información del ciclo fenológico, permite a los productores agrarios obtengan una mayor eficiencia en la planificación y programación de las diferentes actividades agrícolas para incrementar la productividad y producción de los cultivos. El ciclo fenológico del limón sutil es el siguiente (SENAMHI) y (MINAG, Condiciones Agroclimáticas de cultivo limonero):

Control de calidad. Se debe tener en cuenta la sanidad que este este libre insectis o microbios. Tales como bactrrias u jongos. Con la finalidsd de que sea inocuo al ser cinsumido y tambien se debe controlar el pseo correxto .

Análisis Muestra Limón verde suelto en refrigeración Limón verde bolsa refrigerado Limón verde suelto ambiente Limón verde bolsa ambiente Anexos

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