LA TRAZABILIDAD ALIMENTARIA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE ‘SENA’ GESTION LOGISTICA EVIDENCIA 17.1 ARTICULO ‘TRAZABILIDAD ORGANIZACIONAL’ APREND
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- Ixabelita Higuiita
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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE ‘SENA’ GESTION LOGISTICA
EVIDENCIA 17.1 ARTICULO ‘TRAZABILIDAD ORGANIZACIONAL’
APRENDIZ KARENT ISABELA HIGUITA USUGA
FICHA No. 1792943
MODALIDAD VIRTUAL
MARZO 2020
TABLA DE CONTENIDO
1. Introducción 2. Trazabilidad alimentaria 3. Trazabilidad farmacéutica 4. Trazabilidad de servicios 5. Trazabilidad industrial 6. Empresa colombiana
INTRODUCCIÓN
La trazabilidad es un elemento importante en una empresa, ya que esta se basa en identificar y rastrear un producto desde la fabricación hasta el final de la cadena de suministro, con el fin de que estos no sean adulterados y más que eso sean también de la mejor calidad, así se pueden otorgar mayores ingresos o éxitos a una empresa sin importar en cual sea el producto o el sector. Para que la trazabilidad pueda ser una herramienta exitosa también debe estar complementada con la Identificación de Radiofrecuencia ya que esta rastrea el producto en su tiempo real.
LA TRAZABILIDAD ALIMENTARIA Los productores de alimentos se enfrentan al dilema de encontrar un equilibrio entre el incremento de los costos y mantener la sostenibilidad de sus actividades. Los consumidores, cada vez buscan más alimentos de calidad y a precios bajos y que no comprometan su seguridad. Por ellos los productos alimentarios se ven obligados a pasar diversos controles de calidad por lo que es necesaria una identificación a lo largo del proceso, desde su producción hasta la venta, para la seguridad y calidad alimentaria. (SISTEMA DE PLANIFICACIÓN DE RECURSOS EMPRESARIALES) existente, creando un almacén de datos seguro y rastreable en tiempo real, permitiendo el seguimiento de los alimentos a lo largo de toda la cadena de suministro. Si todos los participantes en la cadena de suministro de un alimento almacenaran la información relacionada con las fuentes de las materias primas y registraran todos los movimientos de los productos a lo largo de la cadena de suministro, se mejoraría la seguridad y se reforzaría la confianza y la responsabilidad entre los distintos colaboradores. También se facilitaría la retirada de los productos.
LA TRAZABILIDAD FARMACÉUTICA
En caso de los medicamentos, los elementos en la Cadena de Suministro deben contar con un Sistema Informático para la identificación de cada producto. La trazabilidad evita la falsificación de medicamentos, permite seguir el proceso completo de las etapas de producción y distribución del producto. La adulteración puede darse en fármacos de marca o genéricos, con principios activos insuficientes o en envasado irregular.
LA TRAZABILIDAD DE SERVICIOS
Es la capacidad de rastrear el movimiento de un determinado ítem o servicio, a través de las diferentes fases de la cadena de suministro, obteniendo y siguiendo la historia de los artículos, identificando sus fases y localizaciones con claridad y precisión. Esta permite recopilar, asociar y enlazar información sobre las materias primas, insumos, entre otro; proporciona mayor confianza en el consumidor al hacer visible los procesos de elaboración, almacenamiento, despacho y distribución.
LA TRAZABILIDAD INDUSTRIAL
Los sistemas de trazabilidad se aplican para lograr mejoras en los negocios, como mayor eficiencia en procesos productivos, menores costos y perdidas ante errores. Existen múltiples formas de registrar todos los datos obtenidos a través de la trazabilidad, como sensores de humedad y temperatura, etiquetas, entre otros. Pero existen pocos métodos a través de los cuales transmitir esa información de manera estandarizada entre los diferentes actores de la cadena. La identificación por Radiofrecuencia permite alimentar, compartir y disponer de los datos obtenidos en la trazabilidad de manera efectiva y en tiempo real, siempre bajo estándares internacionales; como la codificación establecida en código de barras. Debido a su eficiencia probada, algunos pequeños y medianos maquiladores de empaques ya están realizando pruebas para encapsular el chip con sus antenas dentro de un producto. Asimismo, se experimenta con tintas especiales para que funcionen a manera de antenas y transmisores y que se encuentren, por su naturaleza, integradas ya en cada empaque; así, se ofrecen nuevas oportunidades de mercado a los servicios tradicionales de impresión. Se busca que la aplicación de estos colores o tintas pueda realizarse en empaques de papel, cartón o inclusive láminas de plástico o aluminio.
EMPRESA COLOMBIANA
CALTEK
● CATEGORIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS - Oxido de calcio granulado - Hidróxido de calcio – Alta pureza - Cal hidratada – Constructor - Oxido de calcio pulverizado - Cal hidratada – Uso general
● FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
FICHA TECNICA CORROSIVO 8 PRESENTACIÓN ● Granel ● Big Bags de 1000 KG USOS ●Siderurgia ●Industrias papeleras ●Estabilización de suelos ●Ingenios azucareros ●Tratamiento de aguas ●Industrias químicas CARACTERISTICAS FISICAS EN PULGADAS ● ¾ - ½ Gruesos ● ¼ - ¾ Medios ● 0 – ¼ Finos DESCRIPCIÓN Es un Oxido de Calcio de alta pureza, utilizados en diferentes procesos químicos e industriales
FICHA TECNICA CORROSIVO 8
PRESENTACIÓN ● Granel ● Big Bags ● Sacos de papel x 25 Kg USOS ●Procesos químicos especializados ●Lavados de gases contaminantes ●Lixiviación en minería ●Perforación pozos petroleros ●Tratamiento de aguas ●Alcalinación en refinación de azúcar CARACTERISTICAS FISICAS % QUE PASA ● Malla 200 – 90% Min ● Malla 325 85% Min DESCRIPCIÓN Es un hidróxido de calcio de alta pureza, utilizado en diferentes procesos químicos en sectores como: Industria farmaceutica, quimica, alimenticia, petrolera, termoelectricas, rellenos sanitarios. ,mineria, tratamientos de aguas, entre otros.
FICHA TECNICA CORROSIVO 8
PRESENTACIÓN ● Granel ● Big Bags ● Sacos de papel x 10 Kg USOS
●Estabilización de suelos arcillosos ●Fabricación de morteros y concretos ●Impermeabilización ●Pintura ●Mezclas asfálticas ●Bloques y ladrillos CARACTERISTICAS FISICAS % QUE PASA ● Malla 200 – 85% Min DESCRIPCIÓN Es un hidróxido de calcio de alta pureza, diseñado especialmente para uso en procesos constructivos, garantizando la mejor calidad en morteros, concretos, impermeabilización de superficie, mezclas asfálticas, acabados, estabilización de suelos, entre otros.
FICHA TECNICA CORROSIVO 8
PRESENTACIÓN ● Granel ● Big Bags ● Sacos de papel x 25 Kg USOS ●Ingenios azucareros ●Procesos químicos especializados ●Potabilización de aguas ●Termoeléctricas ●Tratamiento de efluentes CARACTERISTICAS FISICAS % QUE PASA ● Malla 100 – 95% Min ● Malla 200 - 90% Min DESCRIPCIÓN Es un hidróxido de calcio de alta pureza, utilizado en diferentes procesos químicos e industriales, mejora la eficiencia en procesos con lechada de cal, especificamente en dosificaciones volumetricas y sistemas controlados de apagado de cal.
FICHA TECNICA CORROSIVO 8
PRESENTACIÓN ● Granel ● Big Bags ● Sacos de papel x 10 y 25 Kg USOS ●Ideal para blanquear ●Preservación de frutas y verduras ●Elaboración de venenos ●Neutralización de ácidos para control ambiental ●Como componente adicional en cal agrícola ●Eliminación de malos olores ●Encalado de arboles ●Control de plagas e insectos en composteo CARACTERISTICAS FISICAS % QUE PASA ● Malla 200 – 85% Min DESCRIPCIÓN Es un hidróxido de calcio de bajo costo ideal de uso doméstico en diversas aplicaciones