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• Miguel Angel Harika Guepos

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Escuela Básica Nº 210 “República de Hungría”

TRABAJO Y TECNOLOGÍA

INTRODUCCIÓN El

presente trabajo práctico de investigación, se

basará en el fruto llamado frutilla. Se tendrán en cuenta desde su significado etimológico hasta la producción de estos frutos, pasando por el cultivo, composición química, valor nutricional y terapéutico, entre otros. A

continuación

de

desarrollarán

los

ítems

mencionados.

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LA FRUTILLA Las frutillas son frutos de especies de plantas rastreras y son cultivadas por ser comestible.

ORIGEN Pertenecientes al género Fragaria, nombre proveniente del latín (fraga = fragancia), por la fragancia que posee, y de la familia Rosaceae. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos, en especial Fragaria x ananassa, (ananá) que ha reemplazado casi universalmente a la especie silvestre, y Fragaria vesca (frutilla) por el superior tamaño de sus frutos. El cultivo de la Frutilla se originó en Europa en el siglo XVIII, aunque también se establece su origen en Norteamérica, América del Sur y Asia.

CARACTERÍSTICAS Es una planta perenne que produce brotes nuevos cada año. Presenta una roseta basal de donde surgen las hojas y los tallos florales, ambos de la misma longitud. Los tallos florales no presentan hojas. En su ápice aparecen las flores, de cinco pétalos blancos, cinco sépalos y numerosos estambres. Los pecíolos de las hojas son filosos. Cada uno soporta una hoja compuesta con tres foliolos ovales dentados. Estos son verde brillante por el haz, más pálidos Pág. 2 de 12 Walther Daniel Brítez Sánchez

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por el envés, que manifiesta una nervadura muy destacada y una gran pilosidad. De la roseta basal surgen también otro tipo de tallos rastreros que producen raíces adventicias de donde nacen otras plantas. Lo que se consume de esta planta es un eterio (receptáculo floral engrosado y carnoso, convertido en fruto) de color rojo, dulce y aromático, un engrosamiento del receptáculo floral cuya función es contener dentro de sí los frutos verdaderos de la planta, pequeños aquenios (frutos secos producido por numerosas especies de plantas de flor) de color oscuro que en número de entre 150 y 200 se alojan en cada eterio.

NOMBRES QUE RECIBE Los nombres más comunes o vulgares son:

•

Frutilla.

•

Fresa.

•

Fresón.

•

Fresal.

•

Fresera.

•

Amarrubia.

•

Madroncillo.

•

Mayueta.

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VALOR NUTRICIONAL Es una excelente fuente de vitamina C, una porción de 100 g. contiene aproximadamente 34,5 calorías y es una excelente fuente de vitamina C y vitamina P o bioflavonoides. Si se consumen después de comer verduras ricas en hierro, ayudará a mejorar la absorción del hierro en el intestino. Es posible que las frutillas puedan producir alergias y que sus semillas sean un irritante para personas con enfermedades del intestino.

COMPOSICIÓN QUÍMICA La composición por cada 100 g. comestible: •

Agua 85%

•

Hidratos de carbono (g.) 7

•

Fibra (g.) 2,2

•

Potasio (mg.) 150

•

Magnesio (mg.) 13

•

Calcio (mg.) 30

•

Vitamina C (mg.) 60

•

Folatos (µg.) 62

•

Vitamina E (mg.) 0,2

VALOR TERAPÉUTICO Pág. 4 de 12 Walther Daniel Brítez Sánchez

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Se la emplea también como planta medicinal, con las siguientes propiedades: •

Diuréticas y antirreumáticas: tres a cuatro tazas diarias de la infusión de las hojas y las raíces nos ayudan contra el ácido úrico, gota y artritis.

•

Anticolesterol: la gran cantidad de ácido ascórbico, así como de lecitina y pectina contenida en sus frutos, la hacen ideal para disminuir el nivel de colesterol de la sangre.

•

Antiinflamatorias: una infusión de las hojas es beneficiosa para las inflamaciones del intestino. La cocción de las raíces ayuda a disminuir las inflamaciones artríticas.

•

Astringentes: beber tres a cuatro tazas diarias de la cocción de sus hojas es útil contra la diarrea. Las infusiones de hojas secas son muy astringentes y pueden utilizarse para curar las llagas de la boca.

•

Mineralizantes: sus frutos, muy ricos en vitamina C, tienen virtudes

antianémicas

y

reconstituyentes.

Resultan

muy

adecuados en la época de crecimiento. •

Estéticas: las hojas machacadas y aplicadas sobre la piel constituyen un buen remedio para evitar las arrugas.

CICLOS DE LA PLANTA DE FRUTILLA Los ciclos de crecimiento, floración y fructificación responden a las diferentes estaciones del año.

•

Invierno: Período de días cortos y bajas temperaturas en el que se produce una paralización del crecimiento, hasta que la planta acumula el frío necesario y sale de la latencia.

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•

Primavera: Con la elevación de las temperaturas y el alargamiento progresivo de los días, aparece una reanudación de la actividad vegetativa, floración y fructificación, aumentando con la longitud del día.

•

Verano: Período con influencia de días largos y temperaturas elevadas, la planta crece y se multiplica vegetativamente por emisión de estolones.

•

Otoño:

Con

incidencia

de

días

cortos

y

temperaturas

descendentes, se da una paralización progresiva del crecimiento, con acumulación de reservas en las raíces. Comienza la iniciación floral y la latencia de la planta.

ÉPOCA DE FLORACIÓN La floración de la planta de frutilla es muy larga e incluso se solapa con la producción. Las flores de la planta de frutilla son hermafroditas; la polinización es mediante los insectos o por la acción del viento. La floración se produce normalmente en la estación primaveral, en los países fríos, y a finales del invierno en los países más cálidos. Suele durar hasta la cosecha de los frutos.

ÉPOCA DE RECOLECCIÓN Los frutos son recolectados entre la estación primaveral y la estival, en los países fríos; y a fines del invierno y finales de la primavera en los países cálidos. En nuestro país, generalmente comienzan a producir en septiembre – octubre y siguen hasta principio del verano. Por lo general hay que recolectar todos los días o día de por medio para obtener frutillas en su punto óptimo: casi completamente rojas y su carne es aún firme. En éste estado tienen el máximo de azúcar y la mayor concentración de ácido ascórbico (vitamina C). Pág. 6 de 12 Walther Daniel Brítez Sánchez

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Los frutos deformados de la frutilla, se da porque la polinización no se realiza en todos los pistilos, que pueden tener en frutos normales de 150 a 200. En una misma planta de frutilla se producen racimos sucesivos. La planta de la frutilla es perenne y estoloníferas, duran entre 3 y 4 años antes de tener que reemplazarlas por jóvenes plántulas que se desarrollan en el extremo de los estolones largos.

PAÍSES PRODUCTORES DE FRUTILLA Son 20 los principales países productores de frutilla, que representan el 81% de la producción mundial. Ellos son: Países Polonia Estados Unidos Rusia Alemania Turquía Servia y Montenegro España República de Corea Japón Italia

Países Ucrania México Finlandia Canadá Francia Reino Unido Irán Holanda Egipto Marruecos

Entre los productores del MERCOSUR se encuentran, según el orden de importancia: Países Argentina Brasil Paraguay Uruguay

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CONCLUSIÓN En el transcurso de la investigación, he aprendido que la planta de la frutilla es una de las de mayor rendimiento frutal, y puede ser cultivado en casi todos los países del mundo, con excepción de las zonas desérticas o donde las temperaturas son extremas. También pude aprender que no sólo el fruto es consumible, sino que también las hojas y el tallo; y que el fruto y las hojas son del alto contenido nutricional. Los usos que se le pueden dar a los frutos son diversos, desde utilización en la gastronomía hasta en la medicina y la estética.

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ANEXO Crecimiento

Floración

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Fruto

Usos

Para consumo directo

En gastronomía Pág. 10 de 12 Walther Daniel Brítez Sánchez

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Industrial

Licores

Jabones

Yogures

Medicinal y Estética

Uso medicinal de raíz, hojas, flores y frutos

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TRABAJO Y TECNOLOGÍA Mascarilla para la piel del rostro

BIBLIOGRAFÍA WEBGRAFÍA

•

es.wikipedia.org/wiki/Fragaria_vesca

•

www.fao.org

•

www.infojardin.net/fichas/plantas-medicinales/fragaria-vesca

•

www.associatedcontent.com/article/414290/usos_medicinales_de_la_fresa_sil vestre

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