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• Abram silva

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PROGRAMA PARA EL CONTROL DE PLAGAS

Introducción Las plagas representan una seria amenaza en cualquier tipo de industria alimentaria. Sin embargo en estas instalaciones más que en ninguna otra es requerida asegurar métodos de control que sean inocuos a los alimentos que se elaboran. Por esta razón, nuestra planta cuenta con un plan de control de plagas específico que incluye el MIP (Manejo Interno Plagas), esto es, la interacción entre el profesional y el usuario (el responsable de las medidas correctivas). El control y la lucha contra las plagas debe basarse en una colaboración de la propia fábrica de alimentos, manteniendo correctamente las instalaciones (limpieza y mantenimiento del local) y de la empresa autorizada contratada, aplicando correctamente los tratamientos periódicos y programas de erradicación. OBJETIVO

Mantener un sistema de vigilancia y control en la planta de bebidas hidratantes que prevenga y proteja las áreas de la planta de posible aparición de plagas y evite los daños que puede generar su presencia. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Establecer procedimientos documentados sobre el manejo y control de plagas. Desarrollar un programa preventivo eficiente que controle la presencia de plagas al interior de la planta de proceso.  ALCANCE Este programa se aplica a todas las zonas de la planta de procesos, para mantener bajo control los vectores de contaminación previniendo la aparición y multiplicación, dentro de las instalaciones, de insectos y roedores.

MIP (MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS)

Es la utilización de todos los recursos necesarios, por medio de procedimientos operativos estandarizados, para minimizar los peligros ocasionados por la presencia de plagas. Plagas presentes en la planta de bebida hidratante En esta planta los principales tipos de plagas que afectan la inocuidad del producto son: abejas, moscas, sancudos y en algún tiempo las hormigas.

Potenciales lugares de anidamiento y fuentes de alimentación

En el caso de abejas y hormigas los lugares en los que mayor presencia de estas se observan es a la horilla de la cocina donde se prepara el jarabe pasteurizado a base de azúcar y cerca del drenaje que es por donde se descarta el producto no reutilizado ocasionado por un mal sellado atribuido a la maquina o por el plástico dañado. En cuanto a moscas estas se encuentran en el área de despacho y dentro de la planta, su fuentes de alimentación es la basura que se almacena a las afueras de la planta y que por motivos de un mal manejo de la basura estas se encuentran presente, además que por motivos de un mal diseño en la infraestructura de la planta el área de despacho conecta con la entrada de la planta y hace que la puerta se esté abriendo con frecuencia lo que provoca el ingreso de este tipo de insectos al área de proceso. En tanto la presencia de sancudos estos se puede observar en las afueras de la planta y es debido a la humedad existente por el lavado de cajillas.

Para minimizar estos problemas que se presentan se deben aplicar medidas preventivas, las cuales consistirán en: Limpiar el resto de jarabe en superficies cercanas donde se produjo el mismo al finalizar cada día. Barrer los suelos, lavarlos y escurrirlos las veces que sea necesario para que permanezcan secos y que estos no causen la atención de los mosquitos.

Limpiar los desagües con mayor frecuencia pues si estos están sucios atraen insectos. Si se va a desechar producto que ya no se puede reutilizar este deberá decantarse cerca de los drenajes y una vez finalizado esto se deberá agregar agua para eliminar el resto de producto el cual contiene azúcar y escurrirse para que permanezca seco el piso. Eliminar la basura lo más pronto posible

PERIODO DE FUMIGACIÓN La empresa Trulynolem se encarga de venir a fumigar cada tres meses y hacen cambio de cebos a las trampas de igual forma cada tres meses.

Mapeo de estación Contamos con un cordón sanitario en el que se enumeran los diferentes puntos en los que se encuentran ubicadas las trampas para roedores. Después de efectuarse las fumigaciones se deberá lavar toda el área de proceso antes de iniciar el procesamiento de alimentos, para evitar que el producto adquiera olores extraños o desagradables.

MEDIDA DE ERRADICACIÓN DE PLAGAS

Una vez identificados los diferentes tipos de plagas se procede de erradicarlo con productos acordes dependiendo el tipo de plaga. Existen diferentes productos en dependencia de las plagas existentes: Para el control de insectos existen dos dispositivos eléctricos colocados en el cielo raso directamente sobre los tanques de formulación para ahuyentar a los insectos. Las fumigaciones realizadas por la empresa Trulynolem serán en momentos que no haya proceso.

Se protegerán todas las aberturas del establecimiento (ventanas) hacia el interior, con malla y/o cedazo plástico o metálico, además recibirán la vigilancia y mantenimiento adecuado para que esta condición siempre se cumpla, Se mantendrá el orden dentro y fuera del establecimiento, todo el tiempo. Por otro lado se recibirá una visita por la empresa fumigadora la Preventiva para toda el área del hospital ISA incluyendo el área de Bebidas hidratantes esto se realizara cada seis meses.

Nombre de la empresa autorizada para el control de plagas. Ficha #1

Fumigadora la preventiva Fecha:_______/_______/_______

Producto

Insecticida: cypermetrina

Plagas

Frecuencia de fumigación

Observación

Sancudo, cucarachas grandes y pequeñas.

Lorban en polvo

Hormigones y hormigas,

Ratt Servis

Roedores

Cada 6 meses

Estos productos se aplican en todo el Hospital del Ingenio San Antonio

REGISTRO PARA EL MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS EN LA PLANTA DE BEBIDA HIDRATANTE SERSAN ANTONIO Fichas de Procedimientos para el Control de Plagas

Nombre de la planta de alimentos.

Nombre de la empresa autorizada para el control de plagas. Trulynolem

PLANTA DE BEBIDA HIDRATANTE SER SAN ANTONIO

Ficha #2 Fecha:_______/_______/_______

Plagas

Dosis

Moscas

Mosquitos

Mezcle de 15 a 30 ml de agua. Aplique 50 ml de la mezcla por m²

Hormigas

Abejas

Producto utilizado: CONTRAC BLOX

Características del producto y beneficios Ingrediente activo: beta-ciflutrina Grupo químico: Piretroide Formulación: suspensión concentrada Sc Concentración: 1.25% Modo de acción: Por contacto y por ingestión Beneficios Acción prolongada, debido a la alta estabilidad de la formulación SC las moléculas de la Beta-ciflutrina no se evaporan, ni se dispersan permaneciendo más tiempo en las superficies aplicadas

Almacenamiento y Conservación

Producto utilizado: Insecticida Responsar 1.25 SC

Frecuencia

Conservar y transportar el responsar 1.25 SC en su envase original, etiquetado y cerrado herméticamente. No transportado ni almacenado junto a Alimentos, forrajes y medicamentos. Almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar

Cada tres meses

Observación

Plagas

Ratas

Dosis

Características del producto y beneficios

Almacenamiento y Conservación Almacenar en un área fresca y seca, inasequible para niños, mascotas y otros animales considerados no dañinos. Lávese con bastante agua y jabón después de manipular el producto.

1 unidad por cada trampa Rodenticida Anticoagulante Cebo de formulación seca Ingrediente activo: Bromadiolone. Apariencia: bloque pellets/ semimolido. Color: Rosado. olor: Dulce cereales frescos no soluble en agua

Frecuencia

Observación

Trimestral

Elaborado por: Ing. Leonarda Munguía Reyes

CRONOGRAMA DE FUMIGACIÓN Empresa

Trulynolem

Fumigadora la preventiva

OBSERVACION:

Áreas Área de proceso Alrededores Cuartos fríos Área de despacho Alrededores y Planta en general

Actividad

Ene

Feb.

Marzo x

Abril

Mayo

Jun.

Jul.

x

Agosto

Sept. x

Fumigación y cambios de cebos Fumigación

x

x

ELABORADO POR: IING. LEONARDA MUNGUIA

Oct.

Nov.

Dic. x

PROGRAMA PARA EL CONTROL DE PLAGAS EN LA PLANTA DE BEBIDAS HIDRATANTE INGENIO SAN ANTONIO CONTROL DE INSECTO Y ROEDORES Tipo de Lugar o Área Actividad insecto Al iniciar la jornada se lava toda el área con abundante agua garantizando que no haya presencia de abejas, luego en el transcurso del proceso en la etapa de elaboración del jarabe cada vez que se enjuaguen los Área de proceso recipientes con los que se traslada el Jarabe se garantiza que el agua del lavado que lleva residuos de jarabe se elimine completamente a través de los drenajes para prevenir la atracción de las abejas.

Abejas Despacho

Hormigas Área de proceso

Frecuencia

Realizado por

Diario al inicio, Operario durante el proceso y turno Al inicio de la jornada laboral el operario deberá lavar todas las cajillas contenedoras de la bebida hidratante y al final del mismo lavarlas con abundante agua y una solución de cloro a 500 ppm con el objetivo que las abejas no sean atraídas por la miel del producto restante, además de esto se elimina el sobrante de bolsas contenedoras del producto ya que estas son una fuente de alimentación de las abejas, una vez terminado este proceso de lavado se procede a cerrar la puerta para evitar el ingreso de las mismas a la planta. Al inicio y al final de la jornada se supervisa la presencia de hormigas u hormigones cerca del área donde se coloca el azúcar sobre polines plásticos que será utilizada para la elaboración del jarabe, si se encuentra Diario al inicio y al Operario presencia de hormigas se procede a eliminarlas con final del proceso turno abundante agua.

de

de

Moscas

Área de proceso, despacho y alrededores.

Área de proceso

Mosquitos

Despacho

Al inicio de cada jornada laboral el operario deberá retirar toda la basura que se pudiera encontrar presente en los alrededores del área de despacho, incluyendo la basura acumulada en los recipientes contenedores de la misma para evitar la presencia de moscas, ya que la basura acumulada representa una fuente de alimentación de las moscas, la puerta que conecta el área de despacho con la entrada de la planta deberá permanecer cerrada al momento de realizar la limpieza para evitar que se introduzcan las moscas al área de Diario antes de iniciar Operario proceso y que estas puedan contaminar el producto. proceso turno Para evitar la entrada de mosquitos al área de proceso, se cuenta con lámparas mata insectos a la entrada de la planta, estas deben permanecer encendidas con el objetivo de que ningún insecto entre en la planta (estas lámparas cuentan con cebo especial para atraer a los insectos y matarlos al instante), además de esto es necesario que el área de proceso permanezca lo más seco posible y esto se puede lograr escurriendo las veces que sea necesario, ya que la humedad atrae a los mosquitos. El área de despacho debe permanecer lo más seca posible evitando la acumulación de charcas, botes en mal estado que contengan agua sin ningún uso ya que esto ocasiona la presencia de mosquitos, entre más ordenada y seco se encuentre el área de despacho será mejor.

Diario al inicio y al final de la jornada

de

Operario de turno

Alrededores

Al inicio de cada jornada el operario de turno deberá mantener los alrededores de la planta aseados con frecuencia y el agua que sale producto del lavado de las cajillas deberá pasar por un drenaje que dé con alguna pila séptica o que pase por una tubería para no ocasionar charcas ya que estas también atraen a los mosquitos. Cada 15 días se deberá podar el césped de los alrededores de la planta garantizando que eso no sea un anidamiento de roedores u otros animales que puedan causar algún peligro.

Roedores

Alrededores

Los basureros que también representan una fuente de alimento para los roedores u otros animales deberán permanecer ordenados y con tapaderas y que esta no se acumule por varios días, los operarios de la planta serán los encargados de realizar esta actividad.

Diario al inicio y al Operario final de la jornada turno

También la planta cuenta con un cordón sanitario en el que están colocadas varias rampas para roedores con cebos, estos deberán cambiarse cada tres meses por la empresa Trulynolem. Elaborado por: Ing. Leonarda Munguía Reyes

Supervisado por: Responsable de planta

de