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CODIGO: GC-D-002

PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS VERSIÓN: 1

Cambio (Incluye la Elaboró Revisó Aprobó primera versión) Versión 1 Carolina Vásquez Marco Antonio Samuel Valencia Giraldo Cárdenas Marín Cardona

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PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS VERSIÓN: 1

APLICACIÓN Aplica para todos los puntos de venta, central de carnes y bodegas, cuyas instalaciones se pueden encontrar expuestas a plagas de diversa naturaleza. OBJETIVOS Hacer control integral de artrópodos y roedores con énfasis en la radicación y la prevención con el fin de reducir las infestaciones. ALCANCE Abarca el control de plagas de los puntos de venta y bodegas de Cuatro Milpas S.A desde el control químico y físico hasta la prevención de entrada y refugio de plagas a los establecimientos y bodegas. RESPONSABLE Gerencia: Encargado de contratar la empresa externa quien realizará el control de plagas Coordinador de Gestión de Calidad: verificar que se cumpla el presente procedimiento. Empresa externa contratada: Quien aplica los controles y es la encargada de elaborar los instructivos de fumigación, ajuste y preservación de un ambiente libre de plagas, así como de verificar y brindar asesoría en la aplicación de los mismos. La empresa externa debe presentar un cronograma de actividades de control integrado de plagas, la ficha técnica de los plaguicidas que utilizan, los primeros auxilios que se deben practicar en caso de presentarse intoxicación con cada uno de los plaguicidas, concepto de idoneidad sanitaria expedido por la secretaria de salud, póliza de seguro de responsabilidad civil extracontractual, apertura de establecimientos expedida por la alcaldía. Estos documentos se archivan en el Departamento de Gestión de calidad, como documentación de soporte. Coordinadores puntos de venta y coordinador central carnes: Responsables de velar porque se cumpla el presente procedimiento. DOCUMENTOS DE REFERENCIA Decreto 3075 de 1997 Fichas técnicas de plaguicidas utilizados Registro de control de plagas

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DEFINICIONES Artrópodo: Animal invertebrado, cuerpo segmentado y patas articuladas. A este grupo pertenecen crustáceos, arácnido, miriápodos e insectos. Control curativo: Es la aplicación de métodos o productos químicos para erradicar cualquier tipo de plaga de un lugar. Dicho control lo debe realiza una empresa capacitada y especializada para tal fin. Fumigación: Aplicación de productos por diversos métodos, con el fin de controlar o eliminar plagas perjudiciales para la salud o el ambiente. Infestación: Presencia y multiplicación de plagas o animales que pueden causar daño a alimentos, materiales o instalaciones. Plaga: Se refiere a cualquier animal o insecto indeseable, incluyendo pero no en forma exclusiva a pájaros, roedores, moscas y larvas. Roedor: Animal del orden de los mamíferos provisto en cada quijada de dos incisivos, sin colmillos; a este grupo pertenecen: la ardilla, el castor y el conejo. Poseen una alta capacidad de reproducción y supervivencia en lugares sucios y con desechos orgánicos e inorgánicos, algunas de sus habilidades son: correr, trepar, saltar y nadar. PROCEDIMIENTO Diagnóstico Para el diagnóstico de roedores se debe identificar cualquier signo de infestación (heces, roeduras, agujeros, raspaduras, huellas, alimentos dañados y ratas o ratones muertos). El diagnóstico para los insectos debe ser visual. Erradicación Las infestaciones de plagas deben combatirse de manera inmediata. El tratamiento con productos químicos, físicos o biológicos debe realizarse de manera que no represente una amenaza para la inocuidad de los alimentos. Inspección general Esta es realizada por la empresa externa, debe ser meticulosa en cada una de las dependencias con el objetivo de hacer un diagnóstico adecuado; posteriormente se realiza el control de plagas y roedores con los productos respectivos.

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El diagnóstico, procedimiento y controles son llevados a cabo por la empresa externa, igualmente deben dejar registro de cada acción realizada, el cual es archivado en cada dependencia donde se realiza el control respectivo. Control integrado de plagas: El control integrado de plagas comprende tres aspectos importantes a saber: Control físico: es la evaluación del área a tratar para determinar el grado de infestación en el que se encuentra la empresa e implementar los correctivos físicos correspondientes como verificación de posibles accesos de vectores, tales como roedores, artrópodos, rastreros y otros. Esta evaluación es realizada por la persona encargada del área o coordinador de calidad y el asesor técnico de la empresa contratada encontrando así los puntos críticos de control. Generalidades de construcción referentes al control de plagas, según decreto 3075/97 (Se está teniendo en cuenta cada aspecto en la construcción actual de bodegas y mejoramiento de las existentes)   

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Accesos y alrededores: limpios, libres de acumulación de basuras y aguas estancadas y otras fuentes de contaminación. Mantenimiento constante de alrededores. Edificación: construida de manera que impida la entrada de polvo, plagas, lluvia y otros contaminantes. Adecuada separación fisica entre áreas susceptibles de ser contaminadas Ventanas, puertas, aberturas y paredes: construidas de manera que se evite la acumulación de polvo, suciedades y facilitar la limpieza. Aquellas que se comuniquen con el ambiente exterior y su abertura sea mayor de 75cms deben estar provistas con malla anti-insecto. Las aberturas entre puertas exteriores y pisos no deben ser mayores de 1cm. Proteger contra roedores las principales aberturas mayores de 1,25cm. Taponamiento de huecos con aberturas mayores de 2cm en paredes que den al exterior (rejilla, angeos metálicos, cemento en relación 3:1, 3: cemento, 1: arena). Las fisuras en la edificación se reparan con la intención de evitar refugio de plagas. Lámparas: deben estar protegidas, no presentar riesgo de contaminación al producto en caso de ruptura, ser fácilmente limpiables y dificultar la acumulación de polvo e insectos. Instalaciones eléctricas, mecánicas y de prevención: diseño, acabado y distribución de tal manera que impida la acumulación de suciedad y alberge de plagas. Almacenamiento: realzar una rotación eficiente de la mercancía con el fin de evitar que los insectos cumplan sus ciclos de vida, el almacenamiento deberá ordenarse en estibas con separación mínima de 60 centímetros con respecto a las paredes perimetrales, elevadas del piso por lo menos 15 cm

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de manera que permita la limpieza, aplicación de los productos e inspección. No usar estibas sucias ni deterioradas. Zócalos: entre pared y piso deben estar pintados (15cm) de un color blanco o claro que permita detectar la presencia o evidencia de plagas. Desagües: con rejilla, manteniendo un permanente mantenimiento de estos. Área de almacenamiento: No consumir alimentos en zonas de trabajo, con el fin de evitar residuos de comida que puedan atraer a las plagas. No dejar paños ni implementos sucios dentro de las dichas áreas, remover frecuentemente los residuos sólidos, la basura debe permanecer en recipientes tapados.

Erradicación: debido al manejo y poca capacitación en control y manejo de plagas en Cuatro Milpas S.A, se es recomendable contratar una empresa debidamente especializada en dicho control, asegurando con esto un manejo técnico del programa, disminuyendo el riesgo de contaminación cruzada de los alimentos y de la impacto negativo en la salud de nuestros colaboradores, la función de la empresa contratada no es sólo la aplicación del insecticida sino presentar un asesoría integral para la ejecución del programa, pues este debe estar relacionado con las políticas de calidad de la empresa, acoplándose a su vez con los demás programas de Buenas Prácticas de Manufactura ( programas de saneamiento básico) para lograr un control integrado de plagas. ACTIVIDADES A REALIZAR:   

Inspección de la instalación y diagnostico: Debe ser realizada por el asesor técnico de la empresa de control de plagas y por el coordinador de aseguramiento de la calidad de Cuatro Milpas S.A Determinación de la estrategia a seguir: recomendado por la empresa aplicadora. Aplicación: la empresa contratada para el control de plagas, debe determinar el tipo de plaguicida a aplicar y la forma de uso de acuerdo con el decreto 1843 de 1991 sobre uso y manejo de plaguicidas. La empresa contratada debe cumplir con los requisitos que exige la secretaria de Salud Municipal o en su defecto pedir el certificado de Idoneidad Sanitaria para tal fin.

Prevención Generales: Eliminar los restos de comida (producto), refugios que atraigan plagas (agujeros, grietas, entre otros) y que proporcionan áreas de reproducción, basuras, material orgánico en descomposición y tierra.

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La edificación debe mantenerse en buenas condiciones, impedir el acceso de plagas y eliminar posibles lugares de reproducción. No se debe permitir el arrume de cajas de madera o cartón y de otros empaques que contengan alimentos directamente sobre el piso, para ello se debe utilizar estibas; los productos no deben apilarse contra la pared ni tocando el techo del lugar, ya que impiden las labores de inspección. Se debe tener énfasis en los procedimientos de limpieza y desinfección para evitar problemas con plagas y roedores ANEXOS     

Registro de actividades del control de plagas. Cronograma de visitas de control e inspección de plagas. Fichas técnicas y hojas de seguridad de insecticidas y rodenticidas aplicados Certificado de idoneidad de empresa de control de plagas. Licencia sanitaria de empresa de control de plagas.