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• ALDRIN BENJAMIN GONGORA TAMAYO

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1.- DATOS DE LA ASIGNATURA. Nombre de la asignatura Hospitalidad y servicios turísticos Carrera Ingeniería en Administración Clave (Créditos) SATCA

2–4–6

2. PRESENTACIÓN Caracterización de la Asignatura Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Administración las bases para diseñar y desarrollar las operaciones y procesos de hospitalidad para lograr la máxima efectividad y rentabilidad de las diferentes empresas que conforman el sector turístico, para alcanzar la calidad y la satisfacción del cliente interno y externo.

Intención Didáctica Hospitalidad de servicios turísticos es parte fundamental en las empresas turísticas actuales, los procesos y técnicas administrativas van acordes con la realidad del sector, buscando la efectividad de las funciones hospitalarias para crear un sistema competitivo internacional enmarcado por la ética y la responsabilidad social. Se organiza el temario agrupando los contenidos conceptuales de la asignatura en la primera unidad;

3. COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias Específicas Competencias Genéricas Desarrollo de los diferentes procesos de Competencias Instrumentales • Capacidad de análisis y síntesis. los servicios turísticos hospitalarios. • Capacidad de organizar y planificar. • Conocimientos básicos de la carrera. • Comunicación oral y escrita. • Habilidades básicas de manejo de la computadora. • Habilidad para buscar y analizar información proveniente de fuentes diversas. • Solución de problemas. • Toma de decisiones. Competencias interpersonales • Capacidad crítica y autocrítica. • Trabajo en equipo. • Habilidades interpersonales Competencias sistémicas • Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica. • Habilidades de investigación. • Capacidad de aprender. • Creatividad. • Habilidad para trabajar en forma autónoma. • Búsqueda del logro.

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA. Lugar y fecha de elaboración y revisión. Instituto Tecnológico de Felipe Carrillo Puerto,

Participantes    



Lic. María del Carmen Chulim López. M.A. Lizbeth Patricia García Poot. M.E. Claudia Carolina Prado Palomo. M.G.A. Laura Lucely Ek Chulim. M.A. Efren David Turriza Borges.

Observaciones (cambios y justificaciones) Desarrollo de la especialidad de la carrera de Ingeniería en Administración.

5. OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO (competencia específica a desarrollar en el curso) Desarrollar las operaciones y procesos de hospitalidad para lograr la máxima efectividad y rentabilidad de las diferentes empresas que conforman el sector turístico, para alcanzar la calidad y la satisfacción del cliente interno y externo.

6. COMPETENCIAS PREVIAS        

Aplicar el proceso de administración. Analizar y aplicar presupuestos Trabajo en equipo Usar las tecnologías de información y comunicación Ejercer un compromiso ético Liderazgo Habilidad para generar ideas Habilidad de investigación

7. TEMARIO Unidad Unidad I:

T E M A S Introducción a la hospitalidad

Unidad II Turismo y su clasificación

S U B T E M A S 1.1 Antecedentes históricos de la industria de la hospitalidad 1.1.1 Época Antigua 1.1.2 Época Media 1.1.3 Época Moderna 1.1.4 Época Contemporánea 1.2 Hospitalidad turística 1.2.1 Definiciones 1.2.2 Importancia 1.2.3 Finalidad como Industria 1.2.4 Tipos de empresa que la conforman

2.1 Definición del turismo 2.2 Importancia del turismo 2.3 Tipos de turismo 2.3.1 Alternativo 2.3.2 Aventura 2.3.3 Ecoturismo 2.3.4 Cinegético

2.3.5 Rural 2.3.6 Cultural 2.3.7 Social 2.3.8 Familiar 2.3.9 Juvenil 2.3.10 Tiempo Libre 2.3.11 Otros

Unidad III

Etnología y Folklore

3.1 Etnología 3.1.1 Definición 3.1.2 Diferencia entre etnología y etnografía. 3.2 Folklore 3.2.1 Definición 3.2.2 Elementos del Folklore 3.2.3 Cultura material, creencias y fiestas, 3.2.4 Música, baile y canto 3.2.5 Dialectología y narraciones en prosa.

Unidad IV Elementos de los servicios de 4.1 Servicio de alojamiento hospitalidad 4.2 Servicio de transporte 4.2.1 Terrestre 4.2.2 Marítimo 4.2.3 Aéreo 4.2.4 Espacial 4.3 Entretenimiento 4.4 Servicio de alimentos y bebidas 4.5 Operadores de excursiones 4.6 Hospitalidad: usuarios externos 4.7 hospitalidad: usuarios internos 4.8 Actitud del servicio 4.9 El tiempo en relación al servicio 4.10 Diseño del servicio 4.11 Calidad del servicio

Unidad V

Implementación de los servicios 5.1 Implementación de turísticos hospitalarios turísticos hospitalarios.

los

servicios

8.- SUGERENCIAS DIDÁCTICAS (desarrollo de competencias genéricas) El profesor debe: • Ser conocedor de la disciplina que está bajo su responsabilidad, conocer su origen y desarrollo histórico para considerar este conocimiento al abordar los temas. • Desarrollar la capacidad para coordinar y trabajar en equipo; orientar el trabajo del estudiante y potenciar en él la autonomía, el trabajo cooperativo y la toma de decisiones. Mostrar flexibilidad en el seguimiento del proceso formativo y propiciar la interacción entre los estudiantes. • Propiciar actividades de búsqueda, selección y análisis de información en distintas fuentes. Ejemplo: buscar y contrastar definiciones de las leyes identificando puntos de coincidencia entre unas y otras definiciones e identificar cada ley en situaciones concretas. • Fomentar actividades grupales que propicien la comunicación, el intercambio argumentado de ideas, la reflexión, la integración y la colaboración de y entre los estudiantes. Ejemplo: al socializar los resultados de las investigaciones y las experiencias prácticas solicitadas como trabajo extra clase. • Propiciar el desarrollo de capacidades intelectuales relacionadas con la lectura, la escritura y la expresión oral. Ejemplos: trabajar las actividades prácticas a través de guías escritas, redactar reportes e informes de las actividades de experimentación, exponer al grupo las conclusiones obtenidas durante las observaciones. • Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como obstáculo para la construcción de nuevos conocimientos. • Realizar investigaciones en diferentes fuentes de información. • Realizar sesiones utilizando técnicas como: Tormenta de ideas; exposición de temas por equipo; grupos de discusión, para reafirmar el conocimiento. • Visitas a empresas que fortalezcan la enseñanza en el aula. • Proyección de videos relacionados con la asignatura. • Participación en pláticas sobre gestión de eventos. • Propiciar el desarrollo de actividades intelectuales de inducción-deducción y análisis-síntesis, que encaminen hacia la investigación. • Proponer problemas que permitan al estudiante la integración de contenidos de la asignatura y entre distintas asignaturas, para su análisis y solución.

9. CRITERIOS DE EVALUACIÓN La evaluación debe ser permanente, continua y formativa en todas las unidades por lo que se debe considerar el desempeño en cada una de las actividades de aprendizaje haciendo especial énfasis en: Elaborar y presentar reportes de investigación documental, haciendo el análisis de las diferentes fuentes bibliográficas. Diseño de mapas conceptuales o mentales, como herramientas para demostrar el aprendizaje de diversos temas. Reporte y solución de estudio de casos, para establecer un enlace con situaciones reales que se presentan en el ámbito organizacional. Exámenes escritos, para comprobar el manejo de aspectos teóricos y declarativos. Participación en clase, para detectar la comprensión de los temas. Ejercicios experienciales, para potenciar las habilidades de comprensión y reforzar la temática sustentada. Elaboración de material didáctico para ser utilizado como apoyo en presentaciones en el aula. Exposición individual y de equipos de trabajo, que permita fortalecer la comunicación personal y seguridad al expresar sus ideas. Rúbricas de evaluación: Matriz de calificación para exposiciones, trabajos, resolución de problemas y tareas. Elaborar portafolio de evidencias con las diferentes actividades individuales y grupales.

10. UNIDADES DE APRENDIZAJE UNIDAD I: Introducción a la hospitalidad Competencia Especifica a Desarrollar Comprender las diferentes etapas de la industria de la hospitalidad, sus definiciones, importancia y finalidad de las empresas turísticas.

Actividades de aprendizaje - Realizar una investigación bibliográfica y electrónica de los antecedentes históricos de la industria de la hospitalidad, definiciones e importancia. -Elaborar un cuadro comparativo de las definiciones y conceptos de diversos autores, identificando las semejanzas y diferencias. - Exponer en plenaria trabajos realizados.

los

- Realizar un esquema donde se representen las empresas que conforman la industria hospitalaria y su finalidad.

UNIDAD II: Turismo y su clasificación Competencia Especifica a Actividades de aprendizaje Desarrollar - Conocer el concepto y la - Realizar una investigación bibliográfica y electrónica de los importancia del turismo. conceptos los tipos de turismo.

Investigar turismo y sus características.

e

importancia

del

- En plenaria discutir los conceptos e importancia del turismo. Recopilar evidencias

videografías o fotográficas de los diferentes tipos de

turismo. - En mesa de debate analizar:  ¿Cuáles son las organizaciones más eficientes de los tipos de turismo?  ¿Por qué considera que son 

las más eficaces? ¿Qué argumentos tienen que sustenten la afirmación anterior?

UNIDAD III: Etnología y Folklore Competencia Especifica a Actividades de aprendizaje Desarrollar Investigar los elementos de - Realizar una investigación etnología y folklore de un lugar bibliográfica y electrónica de los conceptos e importancia del turístico. turismo.

- Elaborar un cuadro de vías en donde compare etnología y enografía y folklore. Ubicar importancia elementos folklore de habitan. -

la dimensión e real de todos los de etnología y la zona en donde

- Elaborar un catálogo de etnología y elementos del folklore de las zonas turísticas del lugar. - Presentar ejemplos de los diferentes elementos del folklore del lugar.

UNIDAD IV: Elementos de los servicios de hospitalidad Competencia Especifica a Desarrollar Identificar los elementos de los servicios de hospitalidad, actitud y la calidad del servicio.

Actividades de aprendizaje - Realizar una investigación bibliográfica y electrónica de los elementos de los servicios de hospitalidad.

- Elaborar un inventario de los servicios de hospitalidad que existen en los sitios turísticos actualmente. - Diseñar los elementos de los servicios de hospitalidad que pueden implementar en los sitios turísticos del lugar. - Elaborar una propuesta de mejoramiento de los servicios hospitalarios, de actitud y calidad de los servicios de un sitio turístico.

UNIDAD V: Implementación de los servicios turísticos hospitalarios Competencia Especifica a Actividades de aprendizaje Desarrollar Implementar la propuesta de Elaborar un check list de las mejoramiento de los servicios actividades de mejoramiento hospitalarios en un sitio de los servicios hospitalarios turístico. que se implementaran en el sitio turístico. Implementar y verificar el impacto de la propuesta de mejoramiento de los servicios hospitalarios. Realizar en plenaria los impactos que se obtuvieron de las propuestas realizadas.

11. FUENTES DE INFORMACION 1. http://www.canalsocial.net/ger/ficha_GER.asp?id=4554&cat=cultura 2. Álvarez Cedena, J. L. (2001) El nacimiento moderno. Revista Conocer (México) Nro2. Págs. 6 - 12.

del

turismo

3. Ayala Castro, Hector y Col. (2002) Operaciones y Procesos de Producción y Servicios en el Turismo. Apuntes. Maestría en Gestión Turística.Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo. CETUR- UH. La Habana, Julio 2002 4. J. Norval (1936) La Industria Turística. Traducción de Francisco Muñoz de Escalona (2004). Editado por eumed·net 5.

Muñoz

de

Escalona,

Francisco

(2004): Autopsia del

Turismo:

El vencimiento de la distancia. Editado por eumed·net 6. Gallegos, Jesús Felipe (2002). Gestión de hoteles. Una nueva visión. Madrid.

España: Thomson Editores Spain Paraninfo, S.A. 7. Valdés Castillo, Idania, Gómez Fernández, Miriam (2006). Dossier de

Hospitalidad. La Habana: Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo. 8. http://prezi.com/h6yy1epzvkil/la-hospitalidad-elemento-clave-en-el-turismo/

9.http://www.itesm.edu/wps/portal?WCM_GLOBAL_CONTEXT=/migration/MR L2/Morelia/Diplomados+y+cursos/Alumnos+Tec+Profesional/Diplomados/Turism o+y+Hospitalidad

12. PRACTICA PROPUESTA 

Desarrollar reportes de investigación documental y de campo, presentando sus respectivos resultados, haciendo énfasis en las conclusiones. Realizar visitas a empresas relacionada con la hospitalidad de servicios. Recopilar y seleccionar por equipo casos ya resueltos que presenten diferentes situaciones y en un debate defender posiciones respecto a la solución de algunos de ellos. Diseño de mapas conceptuales y mentales. Aplicar técnicas grupales. Trabajo práctico de una empresa sustentable que puedan realizarse en la localidad. Llevar a cabo actividades prácticas que promuevan el desarrollo de habilidades de la comunicación, sustentabilidad y hospitalidad. Propiciar el uso adecuado de conceptos y terminología técnica de la asignatura. Desarrollar actividades que propicien la aplicación de los conceptos, modelos, y metodologías que se van aprendiendo en el desarrollo de la asignatura. Elaborar un portafolio de evidencias con las diferentes actividades individuales y grupales.