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• Andres Camilo Ochoa Cuida

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HISTORIA DE LA INDUSTRIA CERVECERA EN COLOMBIA En Colombia las producciones de bebidas fermentadas empiezan a surgir a finales del siglo XIX, que eran realizadas por medio de tubérculos, granos y frutos, que eran recolectadas en la época en el país, como lo son la piña, patata, yuca y quinua, las cuales se utilizaban para realizar estas bebidas, hay que aclarar que la bebida fermentada más utilizada en esa época por los colombianos era el guarapo bebida originaria de España. Estas bebidas eran fabricadas muchos beses de forma rudimentaria y se empezó a hablar de una semi-industria de bebidas fermentadas a principios del siglo XX. En 1948 la producción de chicha se convierte en una industria significativa, esto hace que el gobierno empieza a tomar medidas drásticas sobre esta industria, con cerios controles para cerrar fábricas clandestinas y fábricas que tenían problemas de higiene en la época. En el siglo XIX con base en los principios de la industrialización se crearon grandes cervecerías en el país principalmente en Bogotá, En el año de 1887 se empieza a construir la primera gran fábrica de cerveza del país (Cervecería Clausen) con maquinaria traída desde Europa, la construcción de esta fue terminada en abril de 1889. Gracias a esto otras empresas cerveceras decidieron abrir fábricas en el país como lo son la Sociedad Koop y Castello la cual se vería transformado con el pasar de los años a Bavaria, en Antioquia también se vería la primera gran fábrica cervecera de esa región que fue la cervecería Tamayo en 1892. En el siglo XX la actividad de la industria cervecera fue la más importante del país, pese a que su auge estuvo en relación en la época de la crisis de los treinta (gran depresión de EE. UU) cuando Colombia se vio más afectada por culpa de esta y por qué el país tenía una ineficiencia en las comunicaciones a nivel nacional, pero pese a todas estas dificultades fue una época muy favorable para esta industria. En esta época se crearon muchas fábricas de producción cervecera que escasamente no duraban aproximadamente de 4 a 5 años abiertas en el país esto por causas de la crisis de los treinta que hacía que estas fábricas no duraran mucho o se asociaran entre ellas para poder sobrevivir en la industria.

EL PODERIO DE BAVARIA Por culpa de la crisis que se llevó acabo en los años treinta, la competencia en la industria cervecera hiso que pocas fabricas tuvieran fuerza y hacia que otras se unieran en consorcios para sobrevivir, un ejemplo de ello fue la unión de los dos sectores cerveceros más fuertes de la época Bavaria de Bogotá y Continental de Medellín para así formar lo que hoy conocemos como cervecería Bavaria S.A esto en 1930, para el mismo año la recién formada Bavaria compra la cervecería unidas de Cali, y así continuaron comprando fabricas por todo el país para construir el monopolio único cervecero más grande de Colombia. La forma en que Bavaria construyo su monopolio cervecero después de en el momento en que se daba la primera guerra mundial compro toda la inversión de Bavaria a Alemania y así quedo con un capital del 100% en Colombia, empezó a invertir colocando pequeñas

fábricas en lugares donde no podían enviar cerveza, en 1990 Bavaria crea una de sus más grandes fábricas en Tibasosa-Boyacá esto para remplazar la viaja cervecería de Duitama, Pero surgieron nuevas fábricas de cerveza que querían hacerle competencia a Bavaria como lo fue La Cervecería Leona en Tocancipá fundada en 1992, la cual fue comprada por Bavaria en 2002 y también La pequeña Cervecería Ancla en Mariquita fundada también en 1992 la cual llego a la quiebra en 1997. En el 2005 el grupo santo Domingo que estaba al mando de Bavaria le vendió la fábrica a el grupo sudafricano SAB-Miller.

LINEA DEL TIEMPO 1825 ~ Registros de las primeras cervecerías artesanales. 1887 ~ Comenzó la industria moderna en el país. Christian Peter Clausen fundó en Floridablanca la Cervecería La Esperanza, luego se llamó Cervecería Clausen. 1889 ~ La Sociedad Kopp y Castello, dio comienzo, en Bogotá, a la construcción de lo que se convirtió en la actual Bavaria. 1892 ~ José Antonio Tamayo Restrepo inició la construcción de la Cervecería Tamayo en Medellín. 1901 ~ Un grupo de inversionistas antioqueños compró los terrenos para la Cervecería Antioqueña en Itagüí. 1903 ~ Se fundó la Fábrica de Cerveza Alemana de Rudolf Kohn en Bogotá, después se convirtió en la Cervecería Germania. 1913 ~ Fue creada por un grupo de socios de la costa la Cervecería de Barranquilla. 1926 ~ En Medellín se inició la Cervecería Continental, tenía fábricas en Pereira, Bogotá y Barranquilla. 1930 ~ Se fusionaron Bavaria-Bogotá Handel con la Cervecería Continental para conformar la empresa cervecera más grande del país, el Consorcio de Cervecerías Bavaria S.A. 1933 ~ Mario Santo Domingo compró las dos más grandes cervecerías de Barranquilla y conformó una nueva sociedad, la Cervecería Barranquilla y Bolívar. 1945 ~ Los hermanos David y Ernesto Puyana y un grupo de inversionistas, fundaron en Bogotá la Cervecería Andina S.A. 1967 ~ Bavaria adquirió la primera de las tres empresas cerveceras independientes que quedaban en el país, la Cervecería Barranquilla y Bolívar S.A., éste será el comienzo para que el Grupo Santo Domingo controlara a Bavaria. 1972 ~ El Grupo Santo Domingo controla la Cervecería Unión S.A.

1975 ~ Cervecería Andina S.A., la última de las independientes, fue adquirida por el Grupo Santo Domingo. 1991 ~ Ardila Lule construyó la Cervecería Leona en Tocancipá. Fue comprada por Bavaria en el 2002. 1994 ~ Se montó en Cajicá, la primera micro cervecería moderna. 2005 ~ El Grupo SAB-Miller compró Bavaria y todas las cervecerías que ésta poseía en el exterior. (Danais, Ricardo- 2011)

Plano Danais, Ricardo. (2011-08-01). La industria cervecera en Colombia. Bogotá: Credencial, 1989-, de Orígenes de la banca y la industria en Colombia 1850-1950; Credencial Historia Sitio web: http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/revistas/credencial/agosto2011/cerveza-industria