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FACULTAD DE INGENIERÍA

PROYECTO FINAL

estudio de mercado para la elaboración y distribución de helados con galleta a base de harina de QUINUA

MATERIA: PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS DOCENTE: ING. Adrián Paniagua GRUPO: J INTEGRANTES: • • • • • • •

Calle Layme Javier Pedro Duran Viñolas Sergio Alejandro Garcia Medrano Myrna Daniela Limachi Yujra Jaqueline Bety Quispe Choque Reyna Isabel Sanchez Troche Mayra Evelyn Sea Palabra Reyna Maribel Semestre I -2020 La Paz – Bolivia

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1 INTRODUCCIÓN

El consumo de productos naturales se ha incrementado en una sociedad cada vez más interesada en productos saludables y altamente nutritivos, representando una demanda escasamente satisfecha por la poca diversidad de ofertas de calidad y sabor. En efecto, actualmente las empresas de alimentos se preocupan por atraer a más consumidores ofreciéndoles una mejor calidad alimenticia y a su vez conservando lo delicioso de los sabores en sus diversos productos; sin embargo, en la industria heladera se puede apreciar una clara falencia en estas ofertas. En consecuencia, se puede asegurar que la elaboración de helados que contengan productos naturales es un rubro en la actualidad nulamente explotado, ya que las tendencias alimenticias actuales, motivan al consumidor a cuidar su cuerpo, salu d, y a mantenerse sano sin cambiar drásticamente sus hábitos alimenticios.

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2 ANTECEDENTES

El consumo de quinua local Bolivia incrementó el consumo per cápita de quinua entre el 2013 y 2018 de 1.21 a 2.31 kilogramos por año, informaba el director del Centro Internacional de la Quinua, Edgar Soliz el 30 de enero de 2019. El 2018 se llegó a 2,31 kg per cápita, el 2013 el consumo era 1.21 kg, el 2014 subió a 1.76 y así hasta el 2018, lo que nos indica una clara tendencia al incremento de este producto en el área urbana. La producción de quina en Bolivia también se incrementó un 6% en 2018, llegando a 70,762 toneladas, de acuerdo con los datos del Centro Internacional de la Quinua, mientras que el consumo doméstico per cápita aumentó al 48% en relación al 2013. Lo que nos dice que el consumo internacional que en 2013 representaba un 75% de la producción global hoy en día ha decaído, es un resultado obvio pues el modelo de venta globalizado prioriza productos derivados y procesados a basa de productos naturales indicándonos que al ser un mercado tan grande, ha sido muy descuidado al no ten er productos derivados en oferta con el paso de los años, caso que no pasa con ningún otro producto hoy en día, representando una oportunidad muy grande para los nuevos emprendedores.

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2.1 Generalidades

El presente proyecto está enfocado en el estudio de mercado para helados artesanales, si bien hay muchas marcas de helados muy bien posicionadas en el mercado; el presentar un a nueva alternativa aprovechando un snack andino de alto valor nutritivo a base de harían de quinua y fusionarlo con helados de crema quieres ser una opción más para el consumo del público en general 2.1.1 Tipología del proyecto

Este proyecto está enfocado en el estudio de mercado para la creación de una microempresa de helados artesanales, del cual se hará el estudio correspondiente de perfectibilidad 2.1.2 Descripción y concepto Este estudio de mercado busca generar un plan de negocio para una microempresa que produzca y distribuya helados artesanales, y además logre expandirse en mercados grandes poniéndose a la altura de marcas que ya están muy bien posicionadas.

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3 OBJETIVOS

3.1 Objetivo General Realizar un estudio técnico de pre factibilidad de la microempresa Kispiñita, valiéndose de materiales de primera calidad con el propósito de generar alta demanda en el consumo de helados nutritivos a base de seriales de la región para mejorar la salud.

3.2 Objetivo Específico

•

Dar a conocer un nuevo producto en la vida cotidiana del ser humano y además nutritivo para el consumidor.

•

Establecer los beneficios que aporta al organismo el consumo moderado de helado, lo que hace al helado más que una golosina, un alimento.

•

Desarrollar una línea de helados para ser comercializados en el área de la ciudad de La Paz.

•

Establecer la ubicación optima de la microempresa, para que la puesta en marcha del proyecto se la realice de una manera satisfactoria.

•

Realizar la segmentación de mercado que tienen diferentes necesidades, características y comportamientos que requieren estrategias o mezclas de marketing diferenciadas para la comercialización del helado kispiñita.

•

Desarrollar un helado de kispiña de agradable sabor y alto valor nutritivo

•

Establecer el grado de aceptación del nuevo helado de kispiña por parte del público consumidor.

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4 JUSTIFICACIÓN

El motivo que nos llevó a realizar este proyecto fue que el mercado heladero se encuentra en baja presencia comercial donde las personas vayan a comprar este tipo de productos a un precio accesible y de excelente calidad, producto basado en cereal de la región, la cual en una sociedad que día a día se interesa sobre alimentación más saludable.

Económica: en este proyecto se requerirá un cultivo de quinua de mayor escala ya que el producto requerido obtendrá mayor demanda en al mercado, lo cual generaría mayores ingresos económicos en diferentes medios productivos.

Técnica: presentar una nueva alternativa en el consumo de helados con galletas de alto contenido nutritivo

Social: este proyecto es un aporte productivo ya que puede impulsar la producción y comercialización de la materia prima (quinua), dando un valor agregado a la materia prima y creando hábitos de consumo nutritivos enfocando al consumo de nuestro producto.

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5 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA 5.1 Misión Heladería Kispiñita es una empresa dedicada a la producción y comercialización de helados con Kispiña para el público en general, de alta calidad y precio justo, comprometida con la salud de nuestros clientes siendo una alternativa saludable y deliciosa en sus diferentes presentaciones, comprometidos con la calidad para satisfacer una necesidad importante hoy en día. Deleitar a nuestros clientes.

5.2 Visión

Ser reconocida como la empresa líder en innovación de helados saludables, elaborados con productos naturales y nutritivos sin dejar de lado la calidad, el sabor y la variedad. 5.3 Análisis FODA

-

Fortaleza Oferta saludable única en el mercado Cercana y constante fuente de abastecimiento Facilidad de difusión de marketing al ser digital Ser los primeros en producir helados de kispiña Fuertemente motivados en la realización del helado Con un grupo de trabajo unido y sincronizado para cualquier eventualidad

Se puede observar puntos muy importantes que llegan a garantizar una estabilidad del producto en el mercado, claro que esto conlleva un correcto análisis del mercado en todo momento especialmente antes de la toma de decisiones para el futuro de la empresa. Al ser un producto que llegará a satisfacer muchas de las necesidades que el consumidor de hoy en día tiene, será sin duda un producto innovador y saludable que captará la preferencia de futuros consumidores que busquen productos saludables y nutritivos.

-

Oportunidades Aperturas a nuevos mercados Demanda de productos saludables Crecimiento económico del país Una sociedad interesada en el consumo de productos saludables 7

Son factores muy importantes pues nos indican la gran demanda de productos naturales, nutritivos y en con una presentación atractiva como es un helado, se debe tener en cuenta que al ser un producto nuevo se deben cubrir las expectativas a tan fuerte demanda. -

Debilidades Falta de experiencia Desconocimiento de canales de distribución Diversidad de sabores Poco presupuesto Cierre de puntos de venta a detalle (minorista)

Se debe ser consiente que el éxito de este proyecto depende en gran medida de los puntos de venta (Hoteles y Restaurants) por lo que se debe mantener una búsqueda continua de nuevos puntos de venta y nuevos clientes.

-

Amenazas Competencia fuertemente establecida Crecimiento más lento Competidores aliados con mayor cobertura Empresas con menores precios para los ofrecidos

Conociendo el mercado y al consumidor se deben plantear estrategias alternas para no competir directamente con otros productores de helado, diversificando los modelos de ventas que sean costosos pero que ofrezcan un alto rendimiento Fortalezas Oferta saludable única en el mercado Cercana y constante fuente de abastecimiento Facilidad de difusión de marketing al ser digital Ser los primeros en producir helados de kispiña Fuertemente motivados en la realización del helado Con un grupo de trabajo unido y sincronizado para cualquier eventualidad Oportunidades Aperturas a nuevos mercados Demanda de productos saludables Crecimiento económico del país Una sociedad q le interesa consumir cosas saludables

Debilidades Falta de experiencia Desconocimiento de canales de distribución Diversidad de sabores Poco presupuesto Cierre de puntos de venta a detalle (minorista) Amenazas Competencia fuertemente establecida Crecimiento más lento Competidores aliados con mayor cobertura Empresas con menores precios para los ofrecidos

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5.4 Estrategias

Oportunidades Aperturas a nuevos mercados Demanda de productos saludables Crecimiento económico del país Una sociedad q le interesa consumir cosas O4 saludables Aprovechar La demanda creciente por productos F1O1 nutritivos y naturales difusión el producto con marketing estratégico O1 O2 O3

Fortalezas F1 Oferta saludable única en el mercado

F2 Cercana y constante fuente de abastecimiento

F4O2

F3 Facilidad de difusión de marketing al ser digital

F6O4

F4 Ser los primeros en producir helados de kispiña

F2O1

F5 Fuertemente motivados en la realización del helado F3O2

F6

Con un grupo de trabajo unido y sincronizado para cualquier eventualidad Debilidades

D1 Falta de experiencia D2 Desconocimiento de canales de distribución

D3 Diversidad de sabores

D4 Poco presupuesto

D5 Cierre de puntos de venta a detalle (minorista)

F5O4

Aprovechar la novedad del producto en un mercado nuevo, pero de gran crecimiento Al presentar una micro empresa la adaptabilidad al mercado y nuevos formatos de venta como ser el delivery representan una gran oportunidad una vez establecido ell producto Cambiar de acuerdo al comportamiento del producto en el mercado la capacidad productiva Mantener una base de datos en constante actualización de posibles consumidores y nuevos modelos de venta para un óptimo crecimiento Transmitir los beneficios de nuestro producto satisfaciendo una necesidad poco abordada, pero en crecimiento Superar

D3O5 Innovación de sabores y presentaciones Incursionar en diferentes medios de D5O1 publicidad, así como campañas y concursos para la ampliación de cobertura Aprovechando los bajos intereses en D4O3 préstamos idear planes trimestrales para incurción en nuevos mercados Buscar diversificación en los mismos productos para crecer paulatinamente con D4O3 forme el producto se posiciona en el mercado Probar nuevas estrategias con riesgos D1O1 limitados en nuevos mercados para mejorar el modelo en el mercado ya establecido

Amenazas Competencia fuertemente establecida Crecimiento más lento Mayor cantidad de empresas conpetidoras Empresas con menores precios para los A4 ofrecidos Minimizar Diferenciación de la competencia F1A1 ofreciendo productos naturales e innovadores La mala concepción del producto al ser F4A3 nuevo aprovechando las ventajas nutritivas y saludables A1 A2 A3

F4A3

La falta de confianza de nuestros consumidores frente al producto

Evitar la sobreproducción analizando las F5A2 tendencias en el mercado para el correcto incremento en la producción Resaltar la alta calidad y propiedades F1A4 nutritivas del producto en comparación a la competencia Evitar cambios fuertes en el modelo de F6A2 negocio cuando el mercado aparente un crecimiento para evitar perdidas Repotenciar Puntos estratégicos de venta, pilotos D1A2 realizando análisis de ventas D2A2 Seguimiento a futuros clientes

D2A3 Optimizar sistemas de distribución

D2A1 Diversificar puntos de venta

D5A2

Tener siempre presente que el modelo de ventas depende de terceros por lo que se debe mantener una búsqueda constante de nuevos puntos de venta

Aprovechar - La demanda creciente por productos nutritivos y naturales difusión el producto con marketing estratégico -

Aprovechar la novedad del producto en un mercado nuevo, pero de gran crecimiento

-

Al presentar una micro empresa la adaptabilidad al mercado y nuevos formatos de venta como ser el delivery representan una gran oportunidad una vez establecido el producto 9

-

Cambiar de acuerdo al comportamiento del producto en el mercado la capacidad productiva

-

Mantener una base de datos en constante actualización de posibles consumidores y nuevos modelos de venta para un óptimo crecimiento

-

Transmitir los beneficios de nuestro producto satisfaciendo una necesidad poco abordada, pero en crecimiento

Los anteriores puntos representan una gran ventaja para el ingreso de nuestro producto al mercado, pues contamos con una gran demanda, sin embargo, los gustos de los consumidores son muy cambiantes en periodos muy cortos de tiempo lo que nos obliga a un a continua mejora del producto para y un constante estudio del mercado y nuevas tendencias para ser implementadas.

Minimizar -

Diferenciación de la competencia ofreciendo productos naturales e innovadores

-

La mala concepción del producto al ser nuevo aprovechando las ventajas nutritivas y saludables

-

La falta de confianza de nuestros consumidores frente al producto

-

Evitar la sobreproducción analizando las tendencias en el mercado para el correcto incremento en la producción

-

Evitar cambios fuertes en el modelo de negocio cuando el mercado aparente un falso crecimiento para evitar pérdidas económicas.

Siendo un producto nuevo se deben destacar las principales características que hacen nuestro producto una opción completamente diferente a lo que se ofrece en el mercado, pu es se menospreciar la importancia de un producto natural u altamente nutritivo.

Superar -

Innovación de sabores y presentaciones

-

Incursionar en diferentes medios de publicidad, así como campañas y concursos para la ampliación de cobertura

-

Aprovechar los bajos intereses en préstamos 10

-

Idear planes trimestrales para incursión en nuevos mercados

-

Buscar diversificación en los mismos productos para crecer paulatinamente con forme el producto se posiciona en el mercado

-

Probar nuevas estrategias con riesgos limitados en nuevos mercados para mejorar el modelo en el mercado ya establecido

-

Resaltar la alta calidad y propiedades nutritivas del producto en comparación a la competencia

Al ser nuevos en el rubro se deben superar las principales dificultades de establecimiento en el mercado a lo largo del tiempo, por esto mismo se deben presentar estrategias para abordar al mercado de la mejor manera posible incursionando en diferentes medios de publicidad manteniendo el interés del consumidor por medio de redes sociales y promociones del producto.

Repotenciar -

Puntos estratégicos de venta, pilotos realizando análisis de ventas

-

Seguimiento a futuros clientes

-

Optimizar sistemas de distribución

-

Diversificar puntos de venta

-

Tener siempre presente que el modelo de ventas depende de terceros por lo que se debe mantener una búsqueda constante de nuevos puntos de venta

Siendo conscientes de la amenaza que representa la competencia, más la falta de experiencia estamos obligados a mantener una constante optimización del proceso. También se debe incursionar en nuevos mercados y expandir

6 ESTUDIO DE MERCADO 6.1 Definición del Servicio La quinua es una semilla que aporta energía y fibra como cereales integrales, proteínas vegetales muy completas, y una cantidad excepcional de minerales. En comparación con los cereales tradicionales la quinua presenta una elevada cantidad de proteína (un 13 % de su peso), con unas proporciones de 11

aminoácidos esenciales que favorecen su asimilación. Sus hidratos de carbono representan el 69% de su peso y proporcionan 374 calorías por cada 100 g Por tanto, es una fuente óptima de energía que se libera lentamente porque va acompañada de una buena dosis de fibra (6 g de cada 100). Además, es rica en minerales esenciales, como el hierro (una ración de 60 g aporta el 46% de las necesidades diarias), pero también en magnesio, fósforo, manganeso, cinc, cobre y potasio. También aporta vitamina B2 (el 13%) y B3 (el 9%). Además, no contiene gluten y se digiere bien. El presente proyecto es para ofrecer en el mercado frigorífico una opción de helado a base de crema con galleta de kispiña (quinua), resaltando sus propiedades nutritivas, energéticas, proteínicas

6.2 Definición de Método y resultados Es el conjunto de tareas o procedimientos y de técnicas que deben emplearse, de una manera coordinada, para poder desarrollar correctamente y en su totalidad las etapas del proceso de investigación. En nuestro caso usamos una encuesta para determinar el mercado esta encuesta alcanzo a personas de 15 a 25 años

6.3 Segmentación del mercado y resultados obtenidos Segmento de mercado se llama al conjunto de compradores que tienen necesidades y a su vez al cual la empresa dirige su programa de marketing. También se dice que es un segmento del Mercado es decir personas u Organizaciones a quien la empresa dirige una mezcla de Mercadotecnia (Kotler, 2002). En nuestro caso nuestro segmento de mercado serían niños hasta adultos mayores. Grafica Nº 1 Se realizo una encuesta por medio de formulario de Google donde se pudo 12

encuestar a 775 personas de las cuales 57% es femenino y 43% masculino de la cual se muestra en la siguiente gráfica:

GENERO DEL ENCUESTADO Masculino 43%

Femenino 57%

Grafica Nº 2 Se determino el rango de edades, siendo el mercado entre los 15 a 25 años el mayor porcentaje como se muestra en la gráfica:

EDAD Edades de 15 - 25 2%

Edades de 35 - 45 3%

Edades de 26 - 35 28%

Edades de 15 - 25 67% Grafica Nº 3

Un 96% del total de personas encuestadas consumen helados indistintamente de las características que los mismos posean, tipo, empaque, marca, presentación, entre otras, lo cual indica que hay un gran mercado consumidor de este tipo de productos al que se puede acceder con alternativas innovadoras y ventajosas. 13

CONSUMO DE HELADOS No 4%

Si 96%

Grafica Nº 4 Un 59% del total de personas encuestadas consumen helados una vez a la semana Los resultados arrojados por las encuestas respecto a los estratos, permitió concluir que en todos se presenta un alto consumo de helados representado por porcentajes significativos.

CONSUMO DE HELADO 5 vez a la semana 2%

4 vez a la semana 5%

6 vez a la semana 0%

3 vez a la semana 12%

Toda la semana 2%

2 vez a la semana 20%

1 vez a la semana 59%

Grafica Nº 5 Los encuestados identificaron como el factor que más incita e impulsa a la compra de un helado es el sabor, siendo elegido por un 77% de los encuestados, le sigue con un 16% la calidad, con un 2% la presentación. 14

Para los porcentajes con 78% y 16%, determinan para la compra de los helados como factores principales el sabor y calidad de las cuales indica un factor decisorio en la compra del helado.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COMPRA Calidad

Presentacion 2%

16% Precio 4%

Sabor 78%

Grafica Nº 7 Principalmente un 84% de los encuestados identifican como lugar de compra a las tiendas de barrio y supermercado, un 15% prefieren adquirir los helados en heladerías, un 40% en restaurant y eventos y ferias en 45%.

DONDE LE GUSTARIA ADQUIRIR UN HELADO ARTESANAL RESTAURANTES

FERIAS Y EVENTOS

HELADERIA

15% 40%

45%

Grafica Nº 8 De manera generalizada, un 39% de los encuestados prefieren consumir el helado, en presentación de cono, un 31% lo prefieren consumirlo en presentación en paleta, un 21% lo prefieren en empaques en vaso y en menor proporción con un 9% los prefieren en presentación familiar 15

PRESENTACION PREFERIDA DEL HELADO Familiar 9%

En cono 39%

En vaso 21%

En paleta 31%

6.4 Análisis de la demanda Los helados no se constituyen en productos nuevos ya que en el mercado hay una gran variedad de sabores y de marcas, sin embargo, los produ ctos que se quiere elaborar tienen una diferencia con les demás productos de helados en la cual se describe a continuación: 6.1.1 Economía y calidad Cabe mencionar que la competencia directa en la elaboración y comercialización de helados donde se implementó u na gran variedad de precios, por lo cual la empresa de helados kispiñita pretende elaborar helados nutritivos en base de la Kispiña lanzado un nuevo producto para un mercado que continuamente busca comer saludablemente, en la cual está pensando en brindar helados accesibles para todo público con precios asequibles para el cliente. Los helados se elaboran bajo los exigentes parámetros de calidad dando helados nutritivos y únicos en el mercado lo cual sumado a su atractivo precio y a su alta calidad que la llevaran a introducirse rápidamente al mercado. 16

6.1.2 Originalidad de ingredientes y presentación En el producto que se elabora se pretende dar una presentación original que sea llamativo, la cual el cliente se quede fascinado al verlo como también al consumirlo, mientras tanto con los ingredientes dar un nuevo paso con productos nutritivos nativos de Bolivia como ser la kispiña.

6.2 Población de La Paz Según el censo del 2012 los datos presentados hasta la fecha son: MUNICIPIO

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

La Paz

779.728

782.327

785.605

789.541

794.014

798.968

804.268

809.964

816.044

El Alto

860.062

870.576

881.027

891.434

901.823

912.206

922.598

933.053

943.558

6.2.1 Distribución Geográfica del Mercado de Consumo

Son los municipios de la paz y el alto en donde se está enfocando el mercado de helados 6.3 Proyección de la Demanda

Los mayores inconvenientes al efectuar pronósticos se producen por la 17

posibilidad de que en los años siguientes sucedan eventos o se presenten variables que no hayan influido anteriormente en el mercado, tales como aparición de nuevos desarrollos tecnológicos, el ingreso de productos innovadores, variaciones en los gustos o costumbres del consumidor, etc Para este estudio, la proyección de la demanda se calculará para los primeros cinco años de vida del proyecto, teniendo en cuenta las encuetas tomadas para este análisis entre edades 15 a 25 años son los mayores consumidores con un 66,5% y el otro grupo de 26 a 35 años con un 27,6% que son los dos grupos más consumidores. Proyección de la demanda para los 12 primeros meses del producto “Cono” PROYECCIÓN DE DEMANDA (PRODUCTO /SEMANA) MES

Demanda

ENERO

470,00

FEBRERO

463,00

MARZO

447,00

ABRIL

449,87

MAYO

453,37

JUNIO

439,12

JULIO

424,00

AGOSTO

433,62

SEPTIEMBRE

439,25

OCTUBRE

465,38

NOVIEMBRE

463,00

DICIEMBRE

463,87

ENERO

467,75

Fuente: Elaboración Propia

18

6.4 Variables a Medir

La determinación del segmento de población que cubrirá el proyecto considera las siguientes variables, como influyentes sustanciales del proyecto •

Precio: El cual será establecido acorde a las necesidades de los clientes, destacando que no se compara al precio de los helados existentes en el mercado, puesto que la materia prima es netamente natural, no se utilizan conservantes, ni endulzantes, ni preservantes, además no contienen aire.

•

Calidad: sustentada en el sabor y los ingredientes utilizados para la elaboración del helado.

•

Gusto de los consumidores: asociados a los ingredientes que son de un alto valor nutritivo.

•

Publicidad: en el medio no es considerada una fortaleza.

•

Servicio: es un aspecto sustancial para mantener un cliente satisfecho.

En el mercado local se ha tomado la variable precio como el valor sustancial para encontrar una respuesta favorable en la demanda de productos; en esta investigación, sin

embargo, se pretende avanzar en la identificación,

aprovechamiento y fortalecimiento de otros conceptos como los descritos, sin descartar que en el precio también se presente competitividad.

6.5 Conclusión de Demanda En base a las preguntas aplicadas, se afirma que la mayoría de las personas encuestadas adquieren helados ya sea cada mes, cada semana o cada día, tales como helado en cono, sándwich y vaso; de la misma forma se demostró que un porcentaje quisiera probar un helado de diferente sabor, buena calidad y nutritivo, por lo que se vio oportuno la creación de helados Kispiñita para poder satisfacer el deseo de consumir helados de buen sabor, pero sobre todo nutritivo.

6.6 Análisis de oferta

19

Para determinar la oferta actual de helados, se tomó u na muestra representativa de encuestas, los cuales fueron clasificados en 6 grupos (frecuencia de consumo, presentación del helado, motivación de consumo, costo, tipo de helado y ubicación) de acuerdo a su actividad comercial. Para este fin se tuvo en cuenta, por un lado, los establecimientos dispuestos a distribuir y comprar el helado.

6.6.1 Oferentes

Los competidores cercanos son aquellas empresas que realizan similar actividad artesanal por generaciones, haciendo productos con insumos naturales (frutas). •

FRUTIGUR

Helados Artesanales de Yogurt y Fruta Plaza Uyuni Nro. 590, esq. Casimiro Corrales (Miraflores) •

HELADOS FRIGO

Es una empresa de helados artesanales que tiene 65 años en el mercado, que elabora sus productos con frutas naturales y entre sus clientes figuran clientes destacados. Frigo sobrepaso la barrera de 50 años de vigencia con un posicionamiento importante en el mercado boliviano. Dirección: Av. Saavedra N° 1629 esq. Posnansky Tipo de comida: helados y raspadillos, sus precios van desde los bs.5.- a bs.35.•

HELADOS SPLENDID

Empresa que vende sus productos durante 57 años tradicionalmente en la ciudad de La Paz, haciendo helados con estándar de calidad, seleccion an do la materia prima (frutas de temporada), con su producto estrella el helado de “Orejón”. Dirección: Zona San Pedro S/N Tipo de comida: helados de frutas artesanales, sus precios van desde los bs.8.- a bs.35.COMPETIDORES GLOBALES: Los competidores globales, son las empresas que hacen helados y su 20

materia prima o forma de producirlos difieren unas de otras, es decir existen helados que son producidos en masa, a base frutas naturales y en nuestro caso utilizando cereales nativos de los andes de Bolivia. Como ser: •

Delizia

•

Panda

•

Pile

•

Arcor

6.9.2 Análisis de Precios Se manejará un precio moderado donde el consumidor quede satisfecho al consumir el producto que paga, por lo tanto, los precios no pueden ser muy bajos ya que se trata de productos elaborados con materias primas naturales y su consumo es casi inmediato, además hay que tener en cuenta que estos productos artesanales como se los plantea en el presente proyecto. Los precios estarán sujetos a descuentos, ofertas y promociones continuas que motivarán el aumento en la comercialización de los productos, entre estas se tendrán los descuentos a los comercializadores, clientes institucionales y demás mayoristas por compra de volúmenes grandes de productos, las promociones previstas para atender fechas especiales y a las ofertas realizadas cuando se desea impulsar el producto

6.6.2 Mercado

El objetivo es demostrar la viabilidad comercial del proyecto, determinando cuáles serán nuestros consumidores finales y nuestros clientes potenciales. CONSUMIDOR FINAL Los consumidores finales serán todas las personas que asisten a ferias en las cuales promocionaremos helados saludables. Incluyendo ferias grandes donde se hará conocer el producto y los nutrientes que este contiene. 21

Lista de ferias Se asistirá a las diferentes ferias en la ciudad de La Paz: a. La Paz Expone. b. El expo feria de la Integración donde los municipios de La Paz y El Alto c. Feria Dominical o feria de las Culturas. d. La Feria Internacional de La Paz “FIPAZ”,

CLIENTES POTENCIALES Nuestros potenciales clientes serán aquellas actividades que ofrecen productos similares a los nuestros, es decir (saludables), estos son: restaurantes vegetarianos, restaurantes alternativos. Lista de restaurantes a. K´MI 5. 0 estrellas Restaurante vegetariano b. VINAPHO 4,4 estrellas restaurant vegetariano Restaurante vietnamita c. NAMAS TÉ 4,4 estrellas Restaurante vegano d. CASA DEL SOL 4,3 estrellas Restaurante vegetariano e. RESTAURANT VEGETARIANO "EL REY SALOMÓN " 3,5 estrellas Restaurante vegetariano f. FELLINI PIZZA Y GELATO 4,3 estrellas Restaurante italiano – buena opción de restaurante vegetariano g. MAPHRAO ON 22

4,2 estrellas Restaurante asiático que ofrece comida vegetariana h. GREEN GARDEN SALAD 4,4 estrellas Restaurante – buena opción de comida vegetariana

6.6.3 Exigencias del mercado Se analizó la población en la que se quiere presentar el producto y se observó que el mercado heladero es exigente por la variedad de productos que ofrece la competencia, por el consumidor que busca día a día consumir cosas más saludables. Por lo cual queremos ofrecer helados de galleta de kispiña la cual es más saludable y refrescante a la hora de consumir el producto.

6.6.4 Capacidad de satisfacer sus necesidades

La heladería kispiñita va satisfacer a las exigencias de los consumidores en comer algo refrescante y saludable, por lo cual se pondrá productos de primera para el consumidor final.

6.7 Canal Distribución

Se define un canal de marketing o de distribución como un conjunto de organizaciones interdependientes que participan en el proceso de poner un producto o servicio a disposición del consumidor o usuario de negocios (Kotler y Armstrong 2007)

23

CONSUMIDOR FINAL

PROVEEDOR

POTENCIAL CLIENTE

CONSUMIDOR FINAL

7. Estudio técnico 7.1 localización La ubicación geográfica escogida que es requerida debe tener suministro de agua y servicio de energía eléctrica la cual será necesaria para el funcionamiento, este ubicado en la Ciu dad de La Paz, Los factores que son tomados en cuenta para la localización de la microempresa son las siguientes: ✓ Proximidad a los puntos de distribución, la proximidad de los puntos par distribución son importantes ya que la empresa se encuentra en un lugar céntrico de fácil acceso y tiene como prioridad la entrega de sus productos a sus clientes que están especificados en puntos anteriores. ✓ Costos óptimos Costo de la infraestructura, es importante conseguir un establecimiento con las especificaciones ya dadas en el anterior punto que será arrendado a un precio moderado para no incrementar costos. Servicios públicos, los servicios son importantes en la funcionalidad de una empresa, no solo agua, electricidad y gas, si no también telefonía e internet los cuales nos ayudaran a comunicarnos con los proveedores y clientes. Mano de obra con elevada productividad, conseguir mano de obra cerca del lugar de ubicación del establecimiento minimizaría los costos en transporte y 24

sueldos de los trabajadores. ✓ Posibilidad de expansión, las posibilidades de expansión tienen que estar presentes en cualquier negocio ya que no pensar en el mismo puede provocar la insolvencia de “kispiñita”. La posibilidad de expansión es a largo plazo.

7.2. Macro localización Para la determinación de la localización de planta se tuvo en cuenta un factor importante que era el de encontrar el establecimiento adecuado y al alcance de presupuesto de inversión. 7.2.1 Metodología. Para la encontrar la localización adecuada de la planta existen diferentes métodos, en este caso utilizaremos el método ponderación de factores. Este método se utiliza para seleccionar una alternativa entre varia posibles.

Ponderación de factores FACTORES

ALTERNATIVAS LA PAZ

EL ALTO

costo arrendamiento para la planta

5

5

facilidad de transporte y comunicación

9

6

adquisición de materias primas

8

6

mano de obra

5

5

costo de servicios básicos

5

8

programas del estado para que se creen

2

6

9

1

6,14

5,29

nuevas empresas cercanía con los puntos de entrega con los productos TOTAL

Después del análisis podemos demostrar que la ubicación adecuada es la ciudad de La Paz se decide ese lugar geográfico teniendo en cuenta, los beneficios que posee esta ciudad, existen el acceso a los servicios básicos y lo más importante la cercanía con los clientes y el abastecimiento de la materia prima. 25

Por tanto, el establecimiento se ubicará en la ciudad de La Paz en el macro distrito centro.

7.3 Micro localización En la imagen se observa el croquis de la planta, donde se elaborará los helados, la dirección está entre la avenida Illimani y calle Casimiro Corrales #1793; y por ambas direcciones el acceso es inmediato a la calle donde está ubicada la planta , también podemos tomar en

cuenta como punto de referencia el grupo editorial “LA HOGUERA” y discoteca “La Clave”.

Coordenadas de ubicación: 16°29'55.2"S 68°07'36.2"W

26

7.3.1. Distribución de la planta La distribución de planta que se propone, tiene como objeto: ✓ Facilitar el flujo de los materiales y los productos ✓ Maximizar la eficiencia de las operaciones ✓ Maximizar la productividad de la mano de obra y maquinaria La planta deberá contar con una superficie de 12x5 m2 donde se dividirá en 3 espacios, primero la sala de proceso de 8x5m2, la oficina 3x4m2 y un baño 2x2 m2

7.3.2. Vías de acceso para el acceso a la unidad de negocio Cuenta con vía terrestre que es la avenida Illimani y la calle Casimiro Corrales ambos acceden a la calle donde se encuentra ubicada la empresa, las mismas se encuentran en óptimas condiciones carriles que facilitan el tránsito de movilidades. 7.3.2.1. Medios de comunicación y servicios El Macro distrito centro de la ciudad de La Paz, donde se llevará a cabo el proyecto cuenta con medios de comunicación de radio, televisión, teléfono e internet y con los servicios de agua potable, y energía eléctrica. 7.3.2.2. Actividades económicas La principal actividad económica de este proyecto es la producción y distribución de helados en la ciudad de La Paz; sin embargo, no es el único negocio existente en dicha ciudad y macro distrito por lo que se plantea ser una alternativa saludable y nutricional para sus consumidores. La empresa está rodeada de negocios no solo dedicados al miso rubro, como se puede observar en el mapa existen editoriales, restaurantes, discotecas, centros de capacitación e incluso un estadio. 27

PROVEEDORES DE GRANO DE QUINUA •

SINAI ubicado en ciudad Satélite plan 361 calle 2 # 248 La Paz-Bolivia

•

QUINUA orgánica ubicado en Sagarnaga #271 La Paz Bolivia

PROVEEDOR DE HARINA DE QUINUA •

ANAPQUI ubicado en Calle Loayza 233 Edif. Mcal. de Ayacucho Piso 13 Of. 1311

PRECIO DE LA QUINUA EN BOLIVIA (primer trimestre 2020) 1 ton $us 2500 1

quintal Bs 460-420

Productores de leche

Según datos de la secretaría de Desarrollo Económico de la Gobernación de La Paz, existe un total de 15 mil productores de leche en el altiplano paceño, que se encuentran en cinco provincias productoras: Ingavi, Omasuyos, Los Andes, Aroma y Murillo. En promedio producen 130 mil litros de leche al día que son distribuidos a cinco empresas lácteas, cuatro privadas y una estatal. La producción de leche en el departamento de La Paz al año alcanza a 474 millones de litros, cantidad que cubre la demanda de leche a nivel nacional que es de 450 millones de litros, según los datos de Proleche. El bajo costo del precio del litro de leche es otro de los problemas que atraviesan los productores. El precio del excedente de leche disminuye a 1,80 bolivianos el litro, los productores se ven obligados a transformar su producto sobrante para recuperar Los mayores productores de leche en el departamento de La Paz, se encuentran en el altiplano de los cuales grandes empresas como PIL, Delizia, Soalpro, PRO LECHE, Etc. estas empresas recolectan la leche de distintas comunidades de las provincias ya mencionadas a 2- 3 bs el litro, luego es llevada a la planta procesadora donde se le hace el respectivo tratamiento para los diferentes productos qu e comercializa.

28

Proveedores de insumos FRANCISCO SUSZ GUGGENHEIM LTDA ubicado en calle Murillo # 1046 INALIM CENTRAL ubicado en Av. Perú #287 Hotel Mirador frente a la Terminal de buses.

ESTUDIO ORGANIZACIONA 8.1 Antecedentes

Habiendo analizado el estudio de prefactibilidad del proyecto, tanto financieros y de mercado, pasamos a definir el tipo jurídico más adecuado para nuestro proyecto. Al iniciar una empresa, se adquiere derechos y se asume responsabilidades que corresponden al tipo societario elegido, es por ello que se debe analizar las consecuencias de su participación en cualquier proyecto empresarial.

8.2 Aspecto Legal

Para establecer una empresa de alto desempeño competitivo es necesario ser reconocido por el marco institucional que regula la actividad empresarial. Es por ello que se ve en la obligación de presentar ciertos requisitos para el buen funcionamiento legal.

8.3 Organigrama de la empresa La organización empresarial hace referencia al funcionamiento interno de una empresa y como este se desenvolverá para el logro de sus objetivos. GERENTE (INGENIERO INDUSTRIAL) OPERATIVOS 2 MAESTROS HELADEROS

ENCARGADO DE ENTREGAS Y VENTAS

CHOFER

29

8.4 Análisis y descripción de puestos En el área administrativa se encuentran los cargos de: gerente general (Ingeniero industrial) que se encargue de la parte financiera y del marketing. En el área operativa se encuentran los cargos de: los operarios y encargado de ventas, y el chofer. 8.4.1 Perfil del cargo: Gerente General - Gerente que se encarga de la parte administrativa, como ser las finanzas y marketing. - Los heladeros que cumplen con la parte operativa, de producir los helados. - El encargado de ventas y entregas. -Chofer (que lleva las entregas junto al encargado de ventas y entregas Gerente general.

Planear, Organizar, Dirigir y Controlar las actividades de la Empresa, a través de una administración gerencial en todas las áreas, de una manera eficaz y eficiente para el logro de los objetivos de la organización. Heladeros (parte operativa) Mano de obra directa, que se encarga del proceso de producción de la organ ización. Encargado de ventas y entregas Aplicar las estrategias de marketing adoptados por la empresa, y gestionar las ventas con las que cuenta la empresa, juntamente con las entregas del producto. Chofer Transporte de los productos terminados, y materias primas e insumos

8.4.1.2 Descripción del puesto Gerente general. Organizar, dirigir, controlar, las operaciones en cuanto a la Producción con un eficiente manejo de los recursos disponibles además de la aplicación de las estrategias de Marketing adoptados por la empresa, para tener un óptimo rendimiento sobre las 30

ventas y la expansión del producto a nuevos mercados, cumpliendo las metas y objetivos de la organización. Heladeros (parte operativa) •

Realizar diferentes tareas relacionados con el proceso de producción.

•

Ayudar a organizar la producción de la empresa

•

Ayudar con el aprovisionamiento de materia prima

•

Coordinar con su superior, el trabajo a ser realizado mediante una eficaz comunicación

•

Traslado de insumos, materia prima, productos terminados.

Encargado de entregas y ventas •

Control y seguimiento de la no conformidad de los

•

clientes

•

Establecer relaciones con nuestros distribuidores

•

Analizar las oportunidades de mejora para las ventas

•

Informes mensuales sobre la necesidad de los distribuidores

•

Reportes mensuales sobre la venta de los productos

•

Hacer efectivo el cobro por las ventas realizadas a cada tienda o restaurant

•

Acompañar en funciones logísticas para levantar una base de datos

•

Promover la venta de productos por las zonas

•

Coordinar con el gerente.

•

Supervisar las rutas de distribución

Chofer •

Distribuir los productos de acuerdo a las rutas establecidas.

•

Colaborar con el almacenaje de materia prima e insumos.

CARGO Gerente general Heladero 1 Heladero 2 Encargado de entregas y ventas Chofer

SUELDO 3500 2500 2500 1800 1800 31

MARCO LEGAL Dentro del presente proyecto para la creación de la Empresa Unipersonal con la finalidad de generar “Helados de Kispiña”, tomaremos como base la siguiente fundamentación legal. 1. Constitución Política del Estado. La Carta Magna en su art. 306 parágrafo segundo refiere en lo fundamental que: “La economía plural está constituida por las formas de organización económica comunitaria, estatal, privada y social cooperativa.” La CPE en su art. 334 en su numeral 4 refiere que: “En el marco de las políticas sectoriales, el Estado protegerá y fomentará: (…) 4. Las micro y pequeñas empresas, así como las organizaciones económicas campesinas y las organizaciones o asociaciones de pequeños productores, quienes gozarán de preferencias en las compras del Estado”.

Creación de la Empresa Unipersonal Se requiere: Para la elección de tipo de societario de producción de helados elegimos: Comerciante individual o empresa unipersonal. Dentro de la creación de la misma referimos a que la Persona natural que es único propietario o dueño de la empresa. La organización administrativa se da a conocer los puestos y funciones dentro la organización. Dentro la organización legal vemos la constitución de la microempresa KISPIÑITA, los permisos necesarios para su funcionamiento.

Personería Jurídica Razón social de la empresa La microempresa Kispiñita es unipersonal, que actúa bajo una denominación, las responsabilidades sociales de la empresa están limitadas al patrimonio, el C ódigo de Comercio, no establece un mínimo de capital. (FUNDEMPRESA, 2017) Registro Legal Para seguir la línea legal en la constitución de la empresa se debe seguir ciertos procedimientos y presentar los respectivos requisitos y así obtener la funcionalidad de la empresa como tal. 32

ENTORNO LEGAL Para establecer una empresa de alto desempeño competitivo es necesario ser reconocido por el marco institucional que regula la actividad empresarial. FUNDAEMPRESA Opera el Registro de Comercio en todo el territorio nacional con eficiencia y transparencia, sustentada en equipo humano calificado, tecnología de punta, calidad certificada y estricto cumplimiento de la normativa. Es un servicio público que otorga la Matrícula de Comercio a las empresas unipersonales y sociedades comerciales para habilitar el ejercicio legal de sus actividades empresariales. Certifica la legalidad de la empresa. Garantiza que el nombre de la empresa (razón social o denominación) sea único, dentro de una misma actividad económic a, en todo el territorio nacional. Genera una imagen positiva frente a los clientes mostrando seriedad y confianza.

La Empresa Unipersonal es aquella conformada por un solo propietario que tiene responsabilidad ilimitada, frente a las obligaciones sociales. El propietario puede nombrar uno o varios representantes legales (Gerente General), quien es deben ser bolivianos o extranjeros con su carnet de identidad. La Empresa Unipersonal es la más riesgosa por su carácter ilimitado y porque no se encuentra debidamente regulado en el Código de comercio, es una fundación sin fines de lucro que opera el Registro de Comercio de Bolivia.

REGISTRO DE COMERCIO.

Es un órgano del Estado Plurinacional de Bolivia que se encarga de otorgar lo que es la Personalidad Jurídica y calidad de sujetos de Derecho a las Sociedades Comerciales. (Art. 133 Cód. Comercio)

Este certificado es la matrícula de comercio que indica que la empresa trabaja legalmente en nuestro país. El Registro de Comercio habilita el ejercicio legal de sus entidades empresariales, mencionaremos las siguientes responsabilidades de la Empresa Unipersonal frente al Registro de Comercio: 33

1) Actualización anual de la Matricula de Comercio. 2) Apertura de sucursal. 3) Aumento de capital. 4) Disminución de capital. 5) Transferencia de empresa unipersonal. 6) Cambios operativos. 7) Registro de poder y/o revocatoria. 8) Registro de Gravamen, modificación y/o cancelación. 9) Contratos comerciales. 10) Cancelación de la matrícula de comercio.

SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES

Los impuestos son cargas obligatorias que las personas y empresas tiene que pagar para financiar al Estado. La empresa se inscribe al padrón nacional de contribuyentes para la obtención del NIT que es el número de identificación tributaria, para estar registrado y poder funcionar legalmente se enlistaran los requisitos que se deben cumplir en el servicio de impuestos nacionales: Deben inscribirse todas las personas naturales o jurídicas, éstas últimas tengan o no personalidad jurídica, que realicen actividades gravadas, que sean sujetos pasivos de alguno de los impuestos establecidos en la Ley N° 843.

En ese entendido los requisitos para la Inscripción de la Empresa Unipersonal en el Servicio de Impuestos Nacionales son las siguientes: 1) Registro de Fundempresa “Matricula de Comercio”. 2) Cedula de Identidad del titular vigente, original y fotocopia. 3) Factura de Luz del domicilio donde reside y factura de Luz donde realiza sus actividades la empresa. 4) Croquis de ambos domicilios. 5) Balance de Apertura de la empresa. 34

6) Llenar el formulario MASSI001 y agregar número de tramite ya sea en las oficinas del S.I.N. o vía virtual.

PADRÓN MUNICIPAL DEL CONTRIBUYENTE. El Padrón Municipal del Contribuyentes es el Registro que realiza el Gobierno Municipal, para identificar al contribuyente, de modo que con este registro el mismo pueda realizar distintas transacciones.

Los requisitos para la inscripción de la empresa en el mismo son los siguientes: 1) Formulario de Declaración Jurada (FORM 101 y 100-A). 2) Cedula de Identidad del titular vigente, original y dos fotocopias. 3) Balance de Apertura con solvencia profesional dos fotocopias. 4) Certificado de Inscripción al Servicio de Impuestos Nacionales NIT. dos fotocopias. 5) Evaluación de Impacto ambiental (Obtenerlo en la Dirección de Medio Ambiente) 6) Fotocopia de aviso de cobranza de energía eléctrica y agua potable del último mes del negocio y del domicilio. 7) Fotocopia del plano de ubicación o croquis del negocio y domicilio. 8) Caratula de Bs. 5 y timbres de Valor Bs. 95. 9) Folder dos unidades.

Adicionalmente corresponde a nuestra empresa añadir los siguientes requisitos: 10) Registro Sanitario y Autorización Sanitaria de funcionamiento, (emitida por el Gobiern o Departamental, SENASAG y/o SEDES, según corresponda a la actividad a desarrollar). 11) Profesionales, presentar título en Provisión Nacional. El tramite deberá ser realizado por el propietario en caso contrario presentar carta de autorización firmada por el propietario y fotocopias de cedula de identidad del gestor.

ACALDIA MUNICIPAL. Licencia de Funcionamiento Es la autorización o permiso anual o eventual que concede la Alcaldía Municipal cuando se tiene un comercio, industria, empresa de servicio general, cultural, educación, expansión, bingos, loterías y similares dentro de la jurisdicción Municipal. 35

Para los requisitos de la LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO, para el funcionamiento de nuestra empresa requeriremos los siguientes requisitos: 1) Cedula de identidad del representante legal. 2) Fotocopia del NIT. 3) Croquis de distribución del ambiente del local. 4) Fotocopia del poder notarial y cedula de identidad de los representantes legales. 5) Fotocopia del testimonio de constitución de la empresa 6) Inscripción en registro ambiental industrial (rai) y obtención de categorización correspondiente a través de la dirección de calidad ambiental de la ciudad de la paz.

Ficha ambiental. Para la obtención de la ficha ambiental requeriremos lo siguiente:

1) Carátula de Expediente de Bs. 5.- y timbres por Bs. 120.2) Solicitud dirigida al Director de Medio Ambiente del Gobierno Municipal de Santa Cruz. 3) Formulario para la Ficha Técnica Ambiental. 4) Fotocopia del NIT. 5) Fotocopia del C.I. del Representante Legal o Dueño. 6) Fotocopia del Acta de Constitución y Poder del Representante Legal (en caso de sociedades). 7) Licencia de Uso (Plan Regulador). 8) Fotocopia de Aviso de Cobranza de Agua y Luz. 9) Fotocopia del Plano de Uso de Suelo aprobado por Desarrollo Territorial. 10) Fotografías de la actividad (exterior e interior). 11) Certificado de Inspección O.M. 36/2001 expedido por el Dpto. de Fiscalización y Autorización. 12) Certificado de Sanidad otorgado por el SEDES (Prefectura). 13) Fotocopia del Certificado de Inscripción en FUNDEMPRESA. 14) Plan de Seguridad e Higiene Ocupacional (si existe aglomeración de personas).

36

CAJA NACIONAL DE SALUD

La Caja Nacional de Salud, es una institución descentralizada de derecho público sin fines de lucro, con personalidad jurídica, autonomía de gestión y patrimonio independiente, encargada de la gestión, aplicación y ejecución del régimen de Seguridad Social a corto plazo (Enfermedad, Maternidad y Riesgos Profesionales). Se rige por los principios de Universalidad, Solidaridad, Unidad de Gestión, Economía, Oportunidad y Eficacia en el otorgamiento de las prestaciones de salud, optimizando el uso de recursos y buscando ampliar el nivel de cobertura. Los requisitos para la inscripción de la Empresa Unipersonal en la Caja Nacional de Salud son las siguientes: 1) Carta de solicitud a la caja nacional de salud 2) Fotocopia de inscripción en fundempresa 3) Fotocopia del NIT. 4) Fotocopia de padrón municipal opcional 5) Balance de apertura o balance general 6) Planilla de sueldos y salarios, tres ejemplares 7) Fotocopia de carnet de identidad (anverso y reverso) RUN o pasaporte del propietario 8) Poder judicial en caso de tener representante legal 9) Fotocopia de cedula de identidad (anverso y reverso) RUN o pasaporte del representante 10) legal en caso de tenerlo 11) Croquis de ubicación del domicilio legal de la empresa especificando su dirección 12) (departamento provincia localidad, zona calle y número) 13) En caso de que el centro de trabajo sea distinto al domicilio legal, presentar croquis del 14) centro de trabajo de la empresa, especificando su dirección (departamento provincia 15) localidad, zona calle y numero) 16) Comprar en (sección de caja venta de valores) dos formularios avc-01 los cuales deben ser 37

17) llenados a máquina o computadora (menos la casilla 2 y 6, un formulario avc-02(no llenar) 18) y un formulario RCI-1 en caja llenar solo los datos de la empresa) 19) La documentación debe ser presentada en folder amarillo con nepaco 20) Todos estos documentos deben ser presentados en secretaria de afiliaciones.

Inscripción de trabajador a la caja nacional de salud

1) Formulario AVC-04 correctamente llenado, sellado y firmado por el empleador (no llenar casilla N°4) 2) Formulario AVC-5(sin llenar) 3) Certificado de nacimiento original o libreta de servicio militar 4) Fotocopia de cedula de identidad 5) Ultima papeleta de pago o planilla de salarios o contrato de trabajo 6) Examen preocupaciones 7) Llenar con máquina de escribir o computadora

Para el funcionamiento de la Empresa Unipersonal es necesario la inscripción en la Caja Nacional de Salud para cumplir con las normas sociales vigentes de acuerdo a la norma legal.

ADMINISTRADORA DE FONDO DE PENSIONES AFP

Las Administradoras de Fondos de Pensiones (AFP) son sociedades financieras constituidas de acuerdo a las leyes del país, con el objeto excl usivo de administrar las cuentas personales de los afiliados e invertir adecuadamente los fondos de pensiones; y otorgar y administrar las prestaciones del sistema previsional, observando estrictamente los principios de la seguridad social y las disposiciones de la presente ley y sus normas complementarias.

Se debe llenar el Formulario de Inscripción del Empleador, el mismo que adquiere la calidad 38

de Declaración Jurada del Representante Legal o Máxima Autoridad Ejecutiva, quien libre y expresamente declara que son válidos los datos consignados en dicho Formulario al momento de su suscripción, para ello debe adjuntar lo siguiente: Entre los requisitos se requiere la siguiente documentación:

1) Fotocopia simple del NIT (Número de Identificación Tributaria) 2) Fotocopia simple Documento de Identidad del Representante Legal. 3) Fotocopia del Testimonio de Poder del Representante Legal (si corresponde).

Para la Afiliación de una empresa: Es de carácter permanente, sea que el Afiliado se mantenga o no trabajando en relación de dependencia laboral, ejerza una o varias actividades simultáneamente y tenga varios o ningún Empleador. CANCELACION DE MATRICULA DE COMERCIO

Es el acto mediante el cual, el comerciante individual en forma voluntaria realiza la cancelación de forma voluntaria realiza la cancelación de su matrícula de comercio como efecto de del cierre de su establecimiento de comercio. 1) FORMULARIO N° 0090 solicitud de Registro de Finalización de Actividades, Cierre y Cancelación de la Matricula de Comercio 2) Balance original de cierre firmado por el propietario o por el representante legal y por el profesional que interviene otorgada por el Colegio de Contadores 3) Para efectuar el presente tramite es requisito imprescindible que la empresa unipersonal cuente con la Matricula de Comercio Actualizada

39

CARACTERISTICAS FORMULARIO 10 FUNDAEMPRESA FORMULARIO 20 FORMIULARIO ROE MINISTERIO DE DECLARACION TRABAJO JURADA BALANCE DE N.I.T. APERTURA FORMULARIO AVC5 FORMULARIO AVC4 CAJA NACIONAL DE FORMULARIO AVCSALUD 6 FORMULARIO EMPADRONAMIENTO FUTAE MUNICIPAL FORMULARIO FUE

ADMINISTRATIVA COSTOS FUNCIONARIO P. FUNCIONARIO P. FUNCIONARIO P. 80

PADRON MUNICIPAL DEL CONTRIBUYENTE FICHA AMBIENTAL

DOCUMENTOS

GASTOS EXTRAS SUMA TOTAL Bs

FUNCIONARIO P.

40

CONTADOR

150

FUNCIONARIO P.

2,5

FUNCIONARIO P.

3

FUNCIONARIO P.

3

FUNCIONARIO P. FUNCIONARIO P.

15

CARATULA

INTERNET

5

TIMBRES CARATULA

INTERNET INTERNET

95 5

TIMBRES

INTERNET

120 150 668,5

ARANCELES 78 260

338

1006,5

40

X ANALISIS FINANCIERO

10.1 Resumen de inversión

10.1.1 Presupuesto de inversión: El presupuesto de inversión que requiere el proyecto es de Bs.- 70000; para el cual se tendrá dos fuentes de financiamiento, por una parte, está el aporte propio que es de Bs.-28000 el cual representa el 40% Del total de la inversión y un financiamiento de Bs.- 42000 que representa el 60% Del total de la inversión. Presupuesto de inversión Capital a necesitar

Bs70.000,00

Inversión

Bs

Propia

28.000,00

Préstamo

Bs

Bancario

42.000,00

10.1.2 Préstamo bancario

El capital faltante es de Bs.- 21000 que representa el 60% de la inversión. El monto será financiado por préstamos bancarios “Programa Especial de Apoyo a la Micro, Pequeña y Mediana Empresa.” Donde se nos ofrece una buena tasa de interés baja en el mercado de 3% anual.

10.2 Activos Fijos

La inversión en activos fijos asciende a Bs.- 23833 el mismo será destinado a la de muebles, equipos y herramientas para la empresa, 41

Activos Fijos (Bs)

Equipos

27158

Equipos de oficina

7338

Muebles

2000

Herramientas

1900

Total

37796

10.3 Activos Diferidos

La inversión de los activos derivados llega a ser de Bs- 5094 mensual Activos derivados Terreno de alquiler

1500

Seguro

2587.5

Papeleo legal

1006.5

Total

5094

10.4 Depreciación y Amortización

La depreciación corresponde al reconocimiento de “gastos” originados en la obsolescencia y deterioro de los bienes del activo fijo. La amortización corresponde a la eliminación, con efecto en resultados, de cualquier monto a través de un periodo determinado de tiempo. Se indican las depreciaciones y amortizaciones de los activos fijos y diferidos del proyecto de Heladería Kispiñita. Las depreciaciones mensuales serán de Bs 362,35. Las amortizaciones de los diferidos que corresponde al mantenimiento del equipo y del lugar del trabajo por mes es de Bs 183,3 El total de depreciaciones y amortizaciones es por mes es de Bs 179,05.

42

Concepto

Monto

Vida

(Bs)

Útil

%

Valor

Costo de

Costo de

Depreciación Residual depreciación depreciación (BS)

por mes

en el primer

(Bs)

año (Bs)

2 batidoras

13.978 10

10

1.397,8

116,48

12.580

4 ollas de 20

600

8

10

60

5

540

1500

10

10

150

12,5

1350

2.000

10

10

200

16,7

1800

200

10

10

20

1,67

180

Muebles

2000

10

10

200

16,7

1800

Material de

600

5

10

60

5

540

Garrafa

250

10

10

25

2,1

225

Freezer

4000

10

10

400

33,3

3600

Refractómetro 1500

10

10

150

12,5

1350

Computadora

5789

10

25

1447,25

120,6

4341,75

Impresora

949

10

25

237,25

19,8

711,75

4347,3

362.35

16451,08

Costo por

Costo por

mes (Bs)

todo el año

Lt Termómetro Cocina Waflera para conos Balanza digital

oficina

Total de depreciación Amortizaciones

(bs) Mantenimiento

83.3

1000

Mantenimiento del lugar de trabajo

80

960

Total, de amortizaciones

163,3

1960

Total, de depreciación

362,35

16451,08

Total, de amortizaciones y depreciaciones por mes

525,65 43

10.5 Presupuesto de Ingresos Es aquel presupuesto que permite arrojar los ingresos que la empresa va a generar en cierto periodo de tiempo. Para poder atraer los ingresos de una empresa es necesario conocer las unidades a vender, el precio de los productos.

10.5.1 Ingresos por venta Total, de los recursos obtenidos por las ventas del producto o servicio de la microempresa durante el periodo establecido. Se puede determinar las proyecciones de las ventas mensuales, especificando que durante los meses abril y diciembre. Lo que permite tener un total de ventas para el primer año de Bs 367981,99. Proyección de Ventas

Costo unitario por

Ingreso de ventas por Mes

Mes

Ventas

helado

Enero

1880,00

17

31960,00

Febrero

1852,00

17

31484,00

Marzo

1788,00

17

30396,00

Abril

1799,50

17

30591,47

Mayo

1813,50

17

30829,49

Junio

1756,50

17

29860,49

Julio

1696,00

17

28831,96

Agosto

1734,50

17

29486,49

Septiembre

1757,00

17

29869,03

Octubre

1861,50

17

31645,55

Noviembre

1852,00

17

31484,03

Diciembre

1855,50

17

31543,49

Total de ingresos en un año

367981,99

44

10.6 Gastos y costos de operación

10.6.1 Gastos variables

Dentro de los conceptos de gastos variables están la compra de los productos para la producción del helado, cajas de cartón para envió de helados, luz eléctrica, agua potable, siendo el costo variable Mensual por Bs. 13280, Costos variables

Precio

Leche

Bs.

487,800

Crema de Leche

Bs.

540,000

Adictivos

Bs.

320,400

Azúcar

Bs.

28,800

Quinua

Bs.

72,000

Avena

Bs.

181,800

Sal

Bs

32,40

Cal

Bs

2.628,00

Agua

Bs

216,00

electricidad

Bs

3,60

Total

Bs. 4.510,800

10.6.2 Gastos Fijos

Los costos fijos de este proyecto de inversión de la heladería kispiñita, se refieren a la mano de obra, siendo el costo fijo mensual por Bs. 19744,6

Personal

Costo por mes (bs)

Gerente general

3500

Encargado de ventas y entregas

2500

Heladero 1

2500

Heladero 2

1800

Chofer

1800

Préstamo banco

3557

Terreno de alquiler Seguro total

1500,00 2587,5 19744,6

10.6.3 Gastos de Operación

10.6.3.1 Gastos de Administración Concepto Gerente

Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9

Mes 10

Mes 11

Mes 12

3500

3500

3500

3500

3500

3500

3500

3500

3500

3500

3500

3500

LUZ

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

TELEFONO

264,5

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

PAPELERIA

98

98

98

98

98

98

98

98

98

98

98

98

AGUA

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

4658

4658

4658

4658

4658

4658

4658

4658

4658

4658

general

TOTAL ADMIN ISTR ACION ES

4892,5 4658

TOTAL ADMINISTRACIÓN ANUAL

56130,5

Respecto al estudio del presente proyecto, los gastos de Administración anuales contemplados ascienden a un total de Bs. 56130,5 en el primer año (cuadro 7).

10.6.3.2 Gastos de venta

Son originados por las ventas o que se hacen por el fomento de estas, tales como gastos de las cajas de cartón para el envío de los helados entre otros. Concepto Encargados en ventas y entregas

Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

2500

2500

2500

2500

2500

2500

2500

2500

2500

Mes 10 Mes 11 Mes 12 2500

2500

2500

Chofer

1800

1800

1800

1800

1800

1800

1800

1800

1800

1800

1800

1800

Celular

1200

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

30

300

300

300

300

300

300

300

300

300

300

300

300

5800

4630

4630

4630

4630

4630

4630

4630

4630

4630

4630

4630

Cajas de cartón TOTAL ADMIN ISTR ACION ES TOTAL ADMINISTRACIÓN ANUAL

56730

10.7 Punto de equilibrio Para el presente proyecto se proyecta el punto de equilibrio en los 12 meses, y debido a las características productivas del presente, se observa un punto de equilibrio en el primer año de Bs. 263200, lo que indica que cuando se obtenga ingresos por venta por esta cantidad existirá una igualdad entre los gastos e ingresos. Donde el porcentaje de punto de equilibrio es 82%. Así mismo se observa que los gastos totales del primer año son de Bs.31960 y los ingresos sobrepasan dichos gastos, lo cual significa que el punto de equilibrio es rebasado y por tan to arroja ganancias. Ventas por mes

%Punto Costos

Mes

Demanda

Variables

Costos fijos

Venta Costos Totales

Punto de

de

equilibrio

equilibrio

Enero

470,00

Bs 4.711,28

Bs 19.744,64 Bs 31.960,00 Bs 24.455,92

Bs 26.320,00

82%

Febrero

463,00

Bs 4.641,11

Bs 19.744,64 Bs 31.484,00 Bs 24.385,75

Bs 25.928,00

82%

Marzo

447,00

Bs 4.480,73

Bs 19.744,64 Bs 30.396,00 Bs 24.225,36

Bs 25.032,00

82%

Abril

449,87

Bs 4.509,54

Bs 19.744,64 Bs 30.591,47 Bs 24.254,18

Bs 25.192,98

82%

Mayo

453,37

Bs 4.544,63

Bs 19.744,64 Bs 30.829,49 Bs 24.289,26

Bs 25.388,99

82%

Junio

439,12

Bs 4.401,79

Bs 19.744,64 Bs 29.860,49 Bs 24.146,42

Bs 24.590,99

82%

Julio

424,00

Bs 4.250,17

Bs 19.744,64 Bs 28.831,96 Bs 23.994,81

Bs 23.743,97

82%

Agosto

433,62

Bs 4.346,66

Bs 19.744,64 Bs 29.486,49 Bs 24.091,29

Bs 24.282,99

82%

Septiembre

439,25

Bs 4.403,05

Bs 19.744,64 Bs 29.869,03 Bs 24.147,68

Bs 24.598,02

82%

Octubre

465,38

Bs 4.664,93

Bs 19.744,64 Bs 31.645,55 Bs 24.409,56

Bs 26.061,04

82%

Noviembre

463,00

Bs 4.641,12

Bs 19.744,64 Bs 31.484,03 Bs 24.385,75

Bs 25.928,03

82%

Diciembre

463,87

Bs 4.649,88

Bs 19.744,64 Bs 31.543,49 Bs 24.394,52

Bs 25.976,99

82%

Bs54.244,88

Bs236.935,62 Bs367.981,99 Bs291.180,50

Bs303.044,00

Total

10.8 Valor actual neto Para garantizar que el costo de la inversión sea redituable se establecen mecanismos que se anticipan a una posible devaluación inflacionaria por lo que le aplicamos un 16% de factor de actualización por lo cual se obtiene una VAN positivo de $974,084.15 lo que se traduce en una factibilidad económica y financiera, siendo rentable y susceptible e l proyecto de ser financiado (cuadro 12).

Costos Flujos de ingresos Mes

Totales

Utilidad

Ventas Bs

Flujos -70000

Enero

31960,00

24.455,92

7504,08 9384,08465

Febrero

31484,00

24.385,75

7098,25 8950,25265

Marzo

30396,00

24.225,36

6170,64 7958,63665

Abril

30591,47

24.254,18

6337,29 8136,79017

Mayo

30829,49

24.289,26

6540,22 8353,72051

Junio

29860,49

24.146,42

5714,07

Julio

28831,96

23.994,81

4837,15 6533,15042

Agosto

29486,49

24.091,29

5395,20 7129,70168

Septiembre 29869,03

24.147,68

5721,35 7478,34894

Octubre

31645,55

24.409,56

7235,99 9097,48986

Noviembre

31484,03

24.385,75

7098,28 8950,28133

Diciembre

31543,49

24.394,52

7148,97 9004,47329

7470,5649

Se calcula el valor actual neto para saber si el proyecto es rentable mediante la formula

𝑽𝑨𝑵 = 𝑭𝑶 + ∑

𝑭𝒏 ( 𝟏 + 𝒊𝒅 ) 𝒏

Calculando la tasa de descuento 𝑖 𝑎: tasa activa= 3% 𝑖 𝑘: tasa del inversionista=40% AP: Aporte propio=28000 Bs P: Préstamo=420000 Bs 𝒊𝒅 =

𝟒𝟐𝟎𝟎𝟎𝟎 𝟐𝟖𝟎𝟎𝟎 ∗𝟑+ ∗ 𝟒𝟎 𝟐𝟖𝟎𝟎𝟎 + 𝟒𝟐𝟎𝟎𝟎𝟎 𝟐𝟖𝟎𝟎𝟎 + 𝟒𝟐𝟎𝟎𝟎𝟎

𝑖 𝑑 = 5.31% =6% anual Entonces se tiene el VAN para el proyecto financiado y sin financiamiento

VAN > 0 RENTABLE 𝑽𝑨𝑵 = 𝟏𝟗𝟓𝟐𝟏 𝑩𝒔

10.9 Tasa interna de retorno

El valor porcentual de 6% obtenido en la TIR donde el proyecto es rentable Se calcula mediante la siguiente ecuación en función de los flujos de caja

0 = 𝐹𝑂 + ∑

𝐹𝑛 (1 + 𝑇𝐼𝑅)𝑛

(4)

Flujos Mes 0

-70000

Enero

9384,08465

Febrero

8950,25265

Marzo

7958,63665

Abril

8136,79017

Mayo

8353,72051

Junio

7470,5649

Julio

6533,15042

Agosto

7129,70168

Septiembre 7478,34894 Octubre

9097,48986

Noviembre 8950,28133 Diciembre

9004,47329

𝑇𝐼𝑅 = 13% 𝐷𝑜𝑛𝑑𝑒 𝑇𝐼𝑅 > 𝑖𝑑

→

13% > 6%

Con una tasa de descuento de 6% y siendo el TIR mayor a este, se concluye que el proyecto es rentable

10.10

Relación beneficio costo

La relación beneficio costo se calcula en función de los ingresos, los flujos de caja del año de inversión, los costos fijos y variables de cada año, y costos financieros. Para eso se calcula el valor presente de los ingresos y los costos Para los ingresos: 𝑉𝐴𝑁 = 0 + ∑

𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠 (1 + 𝑖 𝑑 )𝑛

Para los costos: 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝑃 = 0 + ∑

𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 (1 + 𝑖 𝑑 )𝑛

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 = 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝑃 + 𝐼𝑁𝑉𝐸𝑅𝑆𝐼𝑂𝑁 𝐵/𝐶 =

𝑉𝐴𝑁(𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠) 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜

Costos Totales

Ventas Bs -70000

-70000

24455,91535

31960

24385,74735

31484

24225,36335

30396

24254,1779 30591,46985 24289,26422 30829,48558 24146,42261

29860,4882

23994,80516 28831,95805 24091,29138 29486,49344 24147,6816 29869,02884 24409,5615 31645,54851 24385,75199 31484,03146 24394,517 31543,49082 Costos

Ingresos

Bs267.445,00 Bs338.014,83 Bs337.445,00 B/C

1,201689

Donde el valor de costo beneficio sale 1,202 donde el beneficio del negocio aceptado

XI CONCLUSIONES

-

Los resultados del estudio de factibilidad de la micro empresa Kispiñita indican que existe demanda de helados artesanales y de origen natural. El proyecto es rentable y generara valor en el tiempo.

-

Se llega a conclusión de que el producto tiene un alto valor nutricional, siendo una opción saludable para consumo de público en general.

-

Se desarrollo una línea de helados que ingresara al mercado con la presentación que más guste al público.

-

De acuerdo al estudio de mercado se estableció una ubicación estratégica para la producción y posterior distribución del producto.

-

Se ingresará con la presentación de mayor agrado al público consumidor con la presentación del cono, al concluir el primer año de presencia en el mercado, se diversificará con otras presentaciones.

-

La inversión asciende al 70000 Bs donde el 60% proviene de un préstamo bancario y el restante 40% de inversión propia.

-

El proyecto es rentable, ya que la tasa de rentabilidad es mayor a la tasa de descuento, por otra parte, el VAN haciende a 19521 Bs y TIR de 1.2% significando que se logra recuperar lo que se invirtió en un año, dando rentabilidad y factibilidad al proyecto.

-

La capacidad instalada es del 96% de la demanda del primer año y teniendo un de capacidad en caso

55

XII RECOMENDACIONES

Al ser un producto nuevo en el mercado y con beneficios para la salud se debe hacer énfasis en los mismos y de esa forma captar más clientes para cumplir con los objetivos de venta planeados.

Es importante que el primer año se logre un posicionamiento, por eso se recomienda que la publicidad sea constante para dar a conocer el producto.

También se recomienda interactuar con el cliente por medio de las redes sociales para conocer su opinión y poder así mejorar el producto.

Identificar aprendizajes y oportunidades de mejora durante la ejecución del proyecto más que todo en los primeros meses.

56

XIII BIBLIOGRAFÍA

100

XIV ANEXO ESTUDIO DE MERCADO Definición del Servicio La quinua es una semilla que aporta energía y fibra como cereales integrales, proteínas vegetales muy completas, y una cantidad excepcional de minerales. En comparación con los cereales tradicionales la quinua presenta una elevada cantidad de proteína (un 13 % de su peso), con unas proporciones de aminoácidos esenciales que favorecen su asimilación. Sus hidratos de carbono representan el 69% de su peso y proporcionan 374 calorías por cada 100 g Por tanto, es una fuente óptima de energía que se libera lentamente porque va acompañada de una buena dosis de fibra (6 g de cada 100). Además, es rica en minerales esenciales, como el hierro (una ración de 60 g aporta el 46% de las necesidades diarias), pero también en magnesio, fósforo, manganeso, cinc, cobre y potasio. También aporta vitamina B2 (el 13%) y B3 (el 9%). Además, no contiene gluten y se digiere bien. El presente proyecto es para ofrecer en el mercado frigorífico una opción de helado a base de crema con galleta de kispiña (quinua), resaltando sus propiedades nutritivas, energéticas, proteínicas

Definición de Método y resultados Es el conjunto de tareas o procedimientos y de técnicas que deben emplearse, de una manera coordinada, para poder desarrollar correctamente y en su totalidad las etapas del proceso de investigación. En nuestro caso usamos una encuesta para determinar el mercado esta encuesta alcanzo a personas de 15 a 25 años

Segmentación del mercado y resultados obtenidos Segmento de mercado se llama al conjunto de compradores que tienen necesidades y a su vez al cual la empresa dirige su programa de marketing. 101

También se dice que es un segmento del Mercado es decir personas u Organizaciones a quien la empresa dirige una mezcla de Mercadotecnia (Kotler, 2002). En nuestro caso nuestro segmento de mercado serían niños hasta adultos mayores. Grafica N.º 1 Se realizó una encuesta por medio de formulario de Google donde se pudo encuestar a 775 personas de las cuales 57% es femenino y 43% masculino de la cual se muestra en la siguiente gráfica:

GENERO DEL ENCUESTADO Masculino 43%

Femenino 57%

Grafica N.º 2 Se determino el rango de edades, siendo el mercado entre los 15 a 25 años el mayor porcentaje como se muestra en la gráfica:

102

EDAD Edades de 15 - 25 2%

Edades de 35 - 45 3%

Edades de 26 - 35 28%

Edades de 15 - 25 67% Grafica N.º 3

Un 96% del total de personas encu estadas consumen helados indistintamente de las características que los mismos posean, tipo, empaque, marca, presentación, entre otras, lo cual indica que hay un gran mercado consumidor de este tipo de productos al que se puede acceder con alternativas inn ovadoras y ventajosas.

CONSUMO DE HELADOS No 4%

Si 96%

Grafica N.º 4 Un 59% del total de personas encuestadas consumen helados una vez a la semana Los resultados arrojados por las encuestas respecto a los estratos, permi tió 103

concluir que en todos se presenta un alto consumo de helados representado por porcentajes significativos.

CONSUMO DE HELADO 5 vez a la semana 2%

4 vez a la semana 5%

6 vez a la semana 0%

3 vez a la semana 12%

Toda la semana 2%

2 vez a la semana 20%

1 vez a la semana 59%

Grafica Nº 5 Los encuestados identificaron como el factor que más incita e impulsa a la compra de un helado es el sabor, siendo elegido por un 77% de los encuestados, le sigue con un 16% la calidad, con un 2% la presentación. Para los porcentajes con 78% y 16%, determinan para la compra de los helados como factores principales el sabor y calidad de las cuales indica un factor decisorio en la compra del helado.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COMPRA Calidad

Presentacion 2%

16% Precio 4%

Sabor 78%

Grafica Nº 7 Principalmente un 84% de los encuestados identifican como lugar de compra a las tiendas de barrio y supermercado, un 15% prefieren adquirir los helados en 104

heladerías, un 40% en restaurant y eventos y ferias en 45%.

DONDE LE GUSTARIA ADQUIRIR UN HELADO ARTESANAL RESTAURANTES

FERIAS Y EVENTOS

HELADERIA

15%

40%

45%

Grafica Nº 8 De manera generalizada, un 39% de los encuestados prefieren consumir el helado, en presentación de cono, un 31% lo prefieren consumirlo en presentación en paleta, un 21% lo prefieren en empaques en vaso y en menor proporción con un 9% los prefieren en presentación familiar

PRESENTACION PREFERIDA DEL HELADO Familiar 9%

En cono 39%

En vaso 21%

En paleta 31%

105

6.5 Análisis de la demanda Los helados no se constituyen en productos nuevos ya que en el mercado hay una gran variedad de sabores y de marcas, sin embargo, los productos que se quiere elaborar tienen una diferencia con les demás productos de helados en la cual se describe a continuación: 6.8 Población de La Paz Según el censo del 2012 los datos presentados hasta la fecha son: MUNICIPIO

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

La Paz

779.728

782.327

785.605

789.541

794.014

798.968

804.268

809.964

816.044

El Alto

860.062

870.576

881.027

891.434

901.823

912.206

922.598

933.053

943.558

6.8.1 Distribución Geográfica del Mercado de Consumo

Son los municipios de la paz y el alto en donde se está enfocando el mercado de helados 6.9 Proyección de la Demanda

Los mayores inconvenientes al efectuar pronósticos se producen por la posibilidad de que en los años siguientes sucedan eventos o se presenten 106

variables que no hayan influido anteriormente en el mercado, tales como aparición de nuevos desarrollos tecnológicos, el ingreso de productos innovadores, variaciones en los gustos o costumbres del consumidor, etc Para este estudio, la proyección de la demanda se calculará para los primeros cinco años de vida del proyecto, teniendo en cuenta las encu etas tomadas para este análisis entre edades 15 a 25 años son los mayores consumidores con un 66,5% y el otro grupo de 26 a 35 años con un 27,6% que son los dos grupos más consumidores. Proyección de la demanda para los 12 primeros meses del producto “Cono” PROYECCIÓN DE DEMANDA (PRODUCTO /SEMANA) MES

Demanda

ENERO

470,00

FEBRERO

463,00

MARZO

447,00

ABRIL

449,87

MAYO

453,37

JUNIO

439,12

JULIO

424,00

AGOSTO

433,62

SEPTIEMBRE

439,25

OCTUBRE

465,38

NOVIEMBRE

463,00

DICIEMBRE

463,87

ENERO

467,75

107

Maquinaria Equipo

Imagen

Características potencia 1415W

Precio 2000 bs

110 v Waflera para conos ALD kitchen professional

Cantidad 1

Capacidad 20 lt Olla de acero inoxidable

Batidora Kitchenaid profesional 5KSM7990XEER

150 bs c/u Total 600 bs

Cantidad 4

220-240 V 325 W/ 1.3 HP. Capacidad: 6,9 litros.

6989 bs c/u Total 13.978 bs

Cantidad 2

Balanza electrónica genérica

Freezer Kernig de 515 litros- 2 puertas

KDR-670C

220 v Capacidad máxima 5 kg

200 bs

Cantidad 1

220 v Capacidad 515 lt

4000 bs

Cantidad 1

108

100x6x91 cm

500 bs

120 lt

250 bs

Capacidad 5 lt

35 bs Total 140 bs

Mesa rectangular

Garrafa de gas

Fuente de plástico

Cantidad 4

Tres hornillas Cocina semi industrial

2990 bs

Cantidad 1

Capacidad 20 lt

100 bs c/u Total 800 bs

Balde de plástico

Calidad 8

210mm temp. 15c

1500 bs

Lactodensímetro Funke Gerber

109

Rango de Temp Refractómetro digital

1500 bs

0 a 80°C 100 μL

La adquisición de la maquinaria y complementos para el funcionamiento del equipo ronda los 27.458 bs redondeando a 28,000 bs para adquisición de cucharas y demás para la manipulación del producto

110