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Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

Regional Quindío Centro Agroindustrial Sistema de Gestión SEMANA 1. ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO

Fecha: Junio de 2012

de la Calidad

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Anexo D

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE Competencia:

Resultados de Aprendizaje

270403032 Implementar el plan calidad en el área producción de acuerdo las normas establecidas el área de calidad.

270403032-01 Identificar las condiciones de seguridad e inocuidad en el laboratorio, de acuerdo a la normatividad y legislación vigentes.

de de con por

Tiempo Estimado de Ejecución 10 horas

2. PRESENTACIÓN Bienvenido(a) a la semana 1 del curso ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS. En esta unidad se describen los principios fundamentales relacionados con las Buenas Prácticas de Laboratorio. También encontrará las normas generales y básicas a tener en cuenta para realizar un trabajo en condiciones de seguridad e inocuidad en un laboratorio, de acuerdo a la normatividad y legislación vigente. La actividad preliminar al desarrollo de la formación requiere de la revisión detenida de las diapositivas (slides) de estudio que se encuentran en Material del curso Semana 1 “ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO”, de la exploración de los enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet.

3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE TALLER 1: (Recuerde que este taller consta de la parte 1 y 2, debe enviarlo completo al tutor) PARTE 1. Principios de buenas prácticas de laboratorio Descripción: Elabore un mapa conceptual que sintetice los principios fundamentales de las Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL). Nota: Esta actividad también se encuentra en el Material del curso-slide 29 semana 1.

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Para realizar la actividad propuesta para la primera semana usted debe primero: - Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO. - Leer los documentos de apoyo.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE TALLER 1. PARTE 2 Normas generales de seguridad en el laboratorio I y II Descripción: Descargue la Resolución 16078 de 1985 ubicada en el botón Material del curso / semana 1 / slide 37. 1. Revise la dotación mínima necesaria en laboratorios para análisis microbiológico y establezca qué requisitos mínimos son indispensables para realizar control de calidad en una empresa de conservas. 2. Lea con atención esta resolución y compárela con las buenas prácticas de laboratorio. Responda las siguientes preguntas:

a. ¿En qué aspectos se complementan? b. ¿Qué diferencias existen entre la resolución y las BPL?

Envíe esta actividad a su tutor a través de la plataforma. Nota: Esta actividad también se encuentra en el Material del curso-slide 37 semana 1. Para realizar la actividad propuesta para la primera semana usted debe primero: - Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO. - Leer los documentos de apoyo.

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Envíe el documento por medio del enlace llamado “Actividad Taller 1 – Parte 1 y 2”, ubicado en el botón Actividades / Actividades Semana 1. NOTA: Si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo Inválido", debe tener en cuenta que este error se debe a que: - En el momento que está adjuntando el archivo, lo tiene abierto, ciérrelo y pruebe nuevamente adjuntándolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo. Ambiente(s) requerido:   

Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet) Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Editor de texto.

Material (es) requerido:   

Material del curso Semana 1. Documentos de Apoyo. Fuentes Bibliográficas relacionadas con el tema.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : Foro Temático - Semana 1 Descripción:

Con base en lo visto sobre Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL), discutir en el foro las siguientes preguntas:  

¿Es fundamental aplicar las BPL para aumentar la producción en la industria de procesamiento de frutas y verduras? ¿Considera que estos principios deben ser obligatorios?

El aprendiz analiza la situación de la forma más adecuada y contesta las respectivas preguntas. El foro se encuentra disponible en el botón Foro de discusión / Foro temático - Semana 1, en el menú principal del curso o en la carpeta Actividades Semana 1. Usted deberá participar en el foro de discusión de la semana 1 de acuerdo con las instrucciones brindadas en la descripción del foro.

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Revisar el cronograma del curso para la entrega oportuna de las actividades. Ambiente(s) requerido:  

Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet). Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.

Material (es) requerido:   

Material del curso Semana 1. Documentos de Apoyo. Fuentes Bibliográficas relacionadas con el tema.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE TALLER 2: Normas básicas Descripción: Teniendo en cuenta las normas básicas necesarias durante la realización de prácticas en el laboratorio, elabore una presentación en PowerPoint creativa donde explique las principales normas. Envíe esta actividad a su tutor a través de la plataforma. Para realizar la actividad propuesta para la primera semana usted debe primero: - Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO. - Leer los documentos de apoyo. Envíe el documento por medio del enlace llamado “Actividad – Normas básicas”, ubicado en el botón Actividades / Actividades Semana 1. NOTA: Si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo Inválido", debe tener en cuenta que este error se debe a que: - En el momento que está adjuntando el archivo, lo tiene abierto, ciérrelo y pruebe nuevamente adjuntándolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo. Ambiente(s) requerido:

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Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet) Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Editor de texto.

Material (es) requerido:   

Material del curso Semana 1. Documentos de Apoyo. Fuentes Bibliográficas relacionadas con el tema.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Actividades de Refuerzo Descripción: Las actividades de refuerzo son un repaso general de los contenidos aplicados, ilustrados y practicados durante una unidad temática. Estas se encuentran en el botón Material del curso, en cada una de las semanas y aunque no son calificables, sirven para evaluar, consolidar y fortalecer los conceptos aprendidos. Para realizar la(s) actividad(es) de refuerzo propuesta(s) para la primera semana usted debe primero: - Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO. - Leer los documentos de apoyo Ambiente(s) requerido:  

Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet) Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.

Material (es) requerido:   

Material del curso Semana 1. Documentos de Apoyo. Fuentes Bibliográficas relacionadas con el tema.

4. EVIDENCIAS Y EVALUACIÓN

Descripción de la evidencia:



Actividad Taller 1: Elaboración de informe sobre:

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   Entregable:

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1. “Principios de buenas prácticas de laboratorio”. 2. “Normas generales de seguridad en el laboratorio I y II”. Actividad Taller 2. Elaboración una presentación en PowerPoint sobre “Normas básicas”. Foro. Participación en el foro en línea. Actividad de Refuerzo: Elaboración voluntaria de las actividades de refuerzo.

Las actividades correspondientes a la semana 1 son las siguientes: 1. Actividad Taller 1 * “Principios de buenas prácticas de laboratorio” resuelta. 2. *Normas generales de seguridad en el laboratorio I y II” resuelta. 3. Actividad Taller 2 “Normas básicas” resuelta. 4. Foro Temático - Semana 1. 5. Actividades de refuerzo (No es un producto entregable).

Forma de entrega:

Las actividades deben entregarse de la siguiente forma: 1. La actividad “Principios de buenas prácticas de laboratorio” y “Normas generales de seguridad en el laboratorio I y II” debe entregarse en formato de Microsoft Word o Pdf a través de los pasos referenciados en la semana 1 del botón Actividades. 2. La actividad “Normas básicas” debe entregarse en presentación PowerPoint a través de los pasos referenciados en la semana 1 del botón Actividades. 3. Foro Temático - Semana 1 debe ser realizado en línea. 4. Las actividades de refuerzo no se deben entregar ya que son para su autoevaluación.

Criterios de Evaluación:

 Elabora un mapa conceptual sintetizando los 

principios de las Buenas Prácticas de Laboratorio. Establece los requisitos mínimos que se deben tener

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en cuenta para realizar control de calidad a una empresa de conservas. Compara la resolución 16078/1985 con las buenas prácticas de laboratorio e indica los aspectos en los que se complementan o difieren. Elabora una presentación de PowerPoint donde se indican las principales normas que se deben tener en cuenta durante la realización de prácticas de laboratorio. Socializa los conocimientos adquiridos y aporta al comentario de sus compañeros con relación a una problemática o un caso. Entrega y envía a tiempo la actividad indicada por el tutor. Aplica los conceptos y prácticas del curso por medio de una evaluación. (Actividades de refuerzo).

5. GLOSARIO Para consultar el glosario del curso “ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS” diríjase al botón “Glosario”, ubicado en el menú principal del curso.

6. BIBLIOGRAFÍA Para consultar la bibliografía del curso “ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS” diríjase al botón “Bibliografía”, ubicado en el menú principal del curso. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Nidia Liseth Ospina Quintero Rachman Bustillo Autores Martínez Paola Andrea Bobadilla Gutiérrez

Cargo Ingeniero de Sistemas Comunicador Social Comunicador Social

Dependencia Centro Agroindustrial Regional Quindío Centro Agroindustrial Regional Quindío Centro Agroindustrial Regional Quindío

Fecha Julio 24 de 2012 Julio 24 de 2012 Julio 24 de 2012