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FACULTAD DE DERECHO Y CIENCIA POLÍTICA ESCUELA PROFESIONAL DE DERECHO

SEPTIMO TRABAJO ACADÉMICO ASIGNATURA

: CONTRATACIONES Y ADQUISICIONES DEL ESTADO.

DOCENTE

: DRA. YDA ROSA CABRERA CUETO

TEMA

: “LOS PROCEDIMIENTOS DE SELECCIÓN EN LA LEY N.° 30225, LEY DE CONTRATACIONES DEL ESTADO” (5 CRITERIOS Y CONCLUSIÓN GENERAL).

ALUMNOS

: PREYTY MABEL RENGIFO GALVAN CÓDIGO: 2015121594 – Filial Puerto Maldonado CARLOS BANDAR MANRIQUE BAUTISTA CÓDIGO: 2015121621- Filial Puerto Maldonado WILSON HILARIO PACCO CÓDIGO: 2015102652 – Filial Tacna

CICLO

: XII - SECCIÓN 04 PERÍODO ACADÉMICO: 2020-2 PUERTO MALDONADO – MADRE DE DIOS - TACNA PERÚ - 2020

INDICE INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................2 1.

HISTORIA DE LA EMPRESA LA GENOVESA EXPRESS.........................................3 

2.

Datos generales de la empresa la genovesa express (persona jurídica)..............3 SISTEMA LOGISTICO......................................................................................................4

I.

Los administrados..........................................................................................................4

II.

Sistema integral ERP....................................................................................................6

3.

SISTEMA DE ALMANECIMIENTO.................................................................................6

4.

CENTRO DE DISTRIBUCION Y SUCURSALES..........................................................9

5.

TIPOS DE ALMACENAMIENTO.....................................................................................9

6.

PROPUESTA DE UNA BUENA GESTION DE ALMACEN.................................................10

7.

CUADRO ESTADISTICOS, GRAFICOS, IMAGINES................................................10

8.

CONCLUSIONES............................................................................................................11

9.

RECOMENDACIONES...................................................................................................12

INTRODUCCIÓN

1.

HISTORIA DE LA EMPRESA LA GENOVESA EXPRESS

Para comenzar a describir la cultura organizacional de la empresa LA GENOVESA AGROINDUSTRIAS S.A., primero debemos conocer brevemente como fue formada esta empresa. La GENOVESA EXPRESS S.A, es una empresa local de la ciudad de Tacna, desde su creación se hizo una marca muy conocida por todos los tacneños, debido a los años que lleva en el mercado

local y sucursales muy

particularmente con los embutidos, muy pocos conocen que esta empresa. Esta idea inició hace más de 41 años con la apertura de su primera tienda y actualmente ubicada en la avenida Bolognesi, de dueños de raíces italianas por el Sr. Renzo Bacigalupo Liendo y la Sra. Rossana Yesquen de Bacigalupo, que eligieron radicar en esta heroica ciudad, y se desarrolló en principio, por ellos mismo la mayoría de las funciones en la empresa y la venta de productos en la tienda; años después viendo la prosperidad del negocio, vieron la oportunidad para seguir creciendo, es así que inician con los planes de apertura de su segundo local, el cual estaría ubicado en la Calle Gral. Vizquerra. A la par con las tiendas, se estaba incursionando también en la producción de embutidos, aprovechando el conocimiento que tenían sus dueños en la materia. Hoy en día, no solo se dedican a producir embutidos, pues ahora, con una planta mucho mejor equipada ofrece a sus clientes diversos productos como son; productos de primera necesidad y otros, y con el personal calificado, y cuenta con sucursales



Datos generales de la empresa la genovesa express (persona jurídica)

NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN RAZÓN SOCIAL

:

LA GENOVESA S.A.C.

RUC

:

20203769963

DIRECCIÓN

:

AV. BOLOGNESI N° 296 CERCADO

UBICADO EN

:

TACNA - TACNA - TACNA

2.

SISTEMA LOGISTICO I. Los administrados El primer grupo a analizar, lo llamaremos

"los administrativos", que

incluyen a los encargados de las diferentes áreas, el área de contabilidad, recursos humanos, entre otros; en este grupo, podemos apreciar una cultura donde los empleados se ven respaldados por una relativa estabilidad en sus puestos debido a que la mayoría de ellos lleva trabajando por lo menos más de un año en la empresa y han logrado "cierta seguridad en sus puestos" gracias al grado de especialización que han logrado en sus funciones, lo cual en muchos casos los hace indispensables para la empresa. a. Actividades primarias  Logística de entrada: se encuentra centrada su relación con sus proveedores, el acto poder de negoción en una alta competitividad.  Operaciones: manejo de supermercados,

la

la

eficiencia

reposición y administración de operativa

y

racionalización

de

capacidad del centro de distribución. b. Actividades de apoyo 

Actividades de servicio: Dentro de las actividades de servicio que se pueden desarrollar se encuentran.



Abastecimiento: El almacenaje y acumulación de artículos de mercadería, insumos, materiales, etc.



Clasificación: Ordenamiento

de

las

mercancías

según

sus

características y otras. 

Infraestructura de la organización: el registro de una contabilidad básica por cada sucursal en la ciudad de Tacna y La contabilidad general de la empresa y sus finanzas.



Dirección de recursos humanos: la contratación y motivación del personal que tiene cada sucursal para el trabajo a realizar.

c. Tipos de productos que vende Tipos de productos: • Abarrotes. • Artículos de limpieza. • Artículos no comestibles.

• Embutidos. • Bebidas de toda clase. • Tabacos. Producto bandera: Fabricación y venta de embutidos de la mejor calidad a nivel nacional.  Salchichón criollo  Hamburguesa de res  Morcilla  Vienesa de ave Frank  Lomo a las finas hiervas  Jamón de pollo  Hamburguesa de cordero  Hamburguesa de pollo  Chuleta ahumada  Queso de chancho  Jamón del país gournet  Jamón del país de pollo. d. Registro de la compra:  Remisión de boleta  Reporte de los productos vendidos  Cierre al finalizar operaciones  Manejo de sistema de información propuesta  Hardware empresarial  Computadora  Máquina registradora  Cámara de vigilancia  Software empresarial  Sistema integrado presupuesto  Ticket de compra  Consulta de reporte general  Mantenimiento de productos  Proceso de anulación de una operación desde el sistema

 Cierre de caja del día. II.

Sistema integral ERP El sistema está desarrollado con tecnología de primera y de calidad, los mismos que procesan la información de manera integrada. Está diseñado con herramientas de programación de última generación, lo cual garantiza el volumen de datos, su integridad y seguridad, Posee más de 100 reportes los cuales se pueden modificar en línea, además visualizarlos por pantalla, emigrarlos a Excel, o imprimirlos en cualquier tipo de impresora. Es Fácil de manejar aplicable a todo tipo de negocio, reprogramable y adaptable a las necesidades particulares de cada empresa, ideal para pequeños y medianos negocios. Control de Inventarios El inventario se realiza a todo lo bienes muebles y inmuebles, en este tipo de negocio se realizara a todo los productos que tiene la empresa de a genovesa. El sistema integra varios módulos entre ellos: compras, inventarios, facturación, cuentas por cobrar, cuentas por pagar, caja/bancos, contabilidad con Generación ATS, auditoria y seguridad; con el objetivo de automatizar, organizar y controlar los procesos administrativos, financieros y contables que se desarrollan dentro de su empresa.

3.

SISTEMA DE ALMANECIMIENTO a. En planta En un inicio entramos al área de recepción de materia prima la cuenta con:  Dos cámaras de congelamiento para evitar la descomposición de las diferentes carnes que se van a almacenar esta su uso  Ventiladores para cortinas de aire esto se hace con la función principal de evitar que ingresen insectos del espero hacia la planta

 Luces fluorescentes se cuenta con este material en caso de que insectos hayan logrado ingresar estas se verán atraídas por estas luces. b. En el área de desposte Cuenta con ventiladores los cuales mantendrán el área a una temperatura adecuada en todo el proceso.  Cortadora el cual es usado para realizar el trozado de las canales de los animales y así su manipulación sea más fácil  Deshuesado en esta paso de separar los huesos de la carne para su posterior proceso, esto se realiza con una temperatura de 6 a 8 °C.  Todas la maquinas son de material inoxidable c. Sala de madurados 1. Inyectadora funciona de acuerdo al tamaño y tipo de carne a usar esta máquina cuenta con:  Depósitos de salmuera  Filtros  Cauterizador. 2. Masaje ador al vacío  Se usa para homogeneizar las masas de carne.  Se extraen proteínas.  Tiene una capacidad de 200 a 400 litros.  Gira sobre un eje, apoyado sobre ruedas de nylon, con diferentes paletas fijas adheridas a las paredes en su interior.  Al girar el tanque, los trozos de carne o jamones, introducidos a través de una tapa de cierre hermético, son arrastrados hacia arriba por las paletas, cayendo bruscamente al fondo del tanque.  Con esta acción de golpeteo (tumbling) se logra con mayor eficiencia los efectos perseguidos. 3. Moledora.

 Se usa para extraer el aire de la masa para que esta sea más compacta y ocupe menos espacio Tiene una capacidad de 200 Litros La masa permanece por lo menos 1 hora en esta máquina para que la extracción de aire sea la mejor posible.  Son muy eficaces para el amasado de una amplia gama de pastas y preparados cárnicos. Realizan la doble función de amasado y mezcla de manera rápida y eficaz. La incorporación de tapa

y

sistema

de

vacío

permite

obtener

un

producto

perfectamente homogéneo y sin burbujas de aire 4. La maduración de la masa se da por inmersión por un tiempo de 24 horas Área de proceso.- Centrifugador este se usa para homogeneizar la masa con los diferentes insumos como féculas, proteínas, antioxidantes, lactatos, fosfatos 

Volcado de embutido



Embutidora



Lavado de bandejas

Área de cocción.- Capacidad de 109 moldes  Cavidad es para termocupla con la cual medirá la temperatura que tiene el producto durante este proceso.  Cuenta con extractores de vapor. En el área se encuentran diferente tuberías tanto para gas el cual tiene un color rojo, vapor se encuentra recubierto por una película de aluminio, agua tiene un color celeste, electricidad tiene un color amarillo. El ahumado se realiza de manera natural utilizando aserrín seco y húmedo Área de empaque 1. Laminadora En esta máquina se puede graduar el grosor con el que saldrá el Producto.

2. Termoformadora Por medio de calor se transforma la lámina inicial Cuenta con moldes para dar forma a las láminas una vez el producto es colocado en ellas En esta máquina también se da la extracción de aire y sellado. Tiene una capacidad de 1000 unidades por hora dependiendo del tipo de producto 4.

CENTRO DE DISTRIBUCION Y SUCURSALES Centro de producción La GENOVESA S.A.C, tiene como centro de producción principal, donde abastece a las sucursales de la ciudad de Tacna para la atención del público está ubicado en el Parque Industrial Mz. I lote 9B. Datos de los sucursales Atendemos pedidos de otras provincias. Distribución de embutidos en Arequipa: Pj. La Unión # 60 Interior A - (054) 214017. – Distribución en Moquegua: Urb. El Huayco Mz. B Lt. 10 - (053) 463044.

5.

TIPOS DE ALMACENAMIENTO Desde el mismo momento que apareció el comercio. La ley de la oferta y demanda hizo necesario que fuera necesario tener un stock de mercaderías almacenados suficiente para atender los volúmenes propios de las dinámicas comerciales. a. Almacén cubierto

Es aquel que oferce mayor protección a los elementos y materiales que allí se almacenan, ya que es posible controlar diversas variables y muchas otras cosas que influyen directamente en la preservación y vida útil de los productos. b. Almacén de materias primas Es el almacenamiento primario dentro de la cadena de producción y generalmente está situado lo más cerca posible a la planta de producción o lugar de transformación. c. Almacén de productos terminados

Es la más común y el que tiene mayor valor para la compañía, puesto que custodia el producto de su actividad económica. La cantidad de productos almacenados allí es directamente proporcional a los lineamientos, proyecciones de la empresa y demanda de los mismos por parte de los consumidores. d. Almacén de planta o casa matriz Es la que se encuentra más cerca de la planta de producción. Sus objetivos son reducir los costos de transporte y manipulación, ser el poseedor del stock principal y distribuir a los almacenes regionales e. Almacén propio Es el más tradicional de todos, pero ha venido decayendo frente a otras opciones más rentables en cuanto a explotación del inmueble, puesto que implica hacer parte del negocio el complejo físico y el terreno, asumiendo gastos que están relacionados con la actividad económica de la compañía.

6.

PROPUESTA DE UNA BUENA GESTION DE ALMACEN Almacén de producto terminado 

El almacenamiento del producto deberia de ser en un ambiente adecuado para los productos almacenados



La fecha de vencimiento se tomara de acuerdo a la temperatura de conservación en la que la empresa la mantiene



Por lo general solo se mantiene al producto una semana en almacenamiento pues su venta tiene que ser rápida



Deveria de contar con ventiladores tecnológicos los cuales la mantendrá a la temperatura adecuada

7.

CUADRO ESTADISTICOS, GRAFICOS, IMAGINES.

VENTA DE LOS 5 ULTIMOS AÑOS 10 9 8 7 6 5

8.8

4 3 2

6.5 5.2

7.5 6.3 4

5.2 4.2 3.53.4

6

1

5.1 3.6 2.22.1 2.82.1

articulos de limpieza

articulos no coestibles 2016

2017

3.73.7 2.52.6 2.3

0.9

0 abarrotes

5.1 3.4

embuditos

2018

2019

bebidas de toda clase

2.51.9 3 1.2 1.1 tabacos

2020

produccion de los 5 ultimos años 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

abarrotes

articulos de limpieza 2016

articulos no coestibles 2017

embuditos

2018

2019

bebidas de toda clase 2020

tabacos

8.

CONCLUSIONES

El minimarket la genovesa S.A.C. cuenta con un sistema de compra y venta básico que cumple las necesidades primarias como empresa. La empresa no cuenta con un buen marketing al cliente, ya que el sistema que tiene es rígido y solo se registra lo que corresponde a la jornada, sin bonificar la fidelidad de aquellos clientes. Las promociones que tenemos actualmente, en los descuentos son ajenas a esta empresa ya que en el sistema no puede realizarse dichas promociones. 9.

RECOMENDACIONES

El minimarket la genovesa S.A.C. debería de optar por implementar un sistema actualizado, lo cual le permita generar más información interna, sobre el ingreso de productos con respectivas fechas de vencimiento, rotación de productos, cantidades de ingreso y disminución a través de cada venta, de esta manera la empresa podrá tener información para la toma de decisiones. Si la empresa hace un espacio a sus clientes frecuentes, bonificándolos con descuentos, puntos, se beneficiarán ambos y esto debe estar registrado en el

sistema para aquellas personas que compran frecuentemente, no perdería contacto con el cliente. Debe contar la empresa con un sistema que le permita hacer promociones en los productos que están a bajo costo o en aquellos que están prospero a la fecha de vencimiento, para no alterar las pérdidas de la empresa y obtener la rentabilidad propuesta