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• Ezmhe Velazko

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Vol. 1

1

Gelatina MOSAICO

20 + refrigeración

12 porciones

INGREDIENTES 1 paquete de gelatina sabor a uva (35 g) 1 paquete de gelatina sabor a fresa (35 g) 1 paquete de gelatina sabor a limón (35 g) 1 paquete de gelatina sabor a piña (35 g) 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 1 cucharadita de esencia de vainilla 4 sobres de grenetina (7 g c/u), disuelta en ½ taza de agua fría y derretida a baño María

PREPARACIÓN

1

Prepara las gelatinas de sabor una por una con dos tazas menos de agua caliente de lo que indica el paquete. Viértelas por separado en moldes rectangulares y refrigera para que cuajen. Retira del refrigerador y córtalas en cubitos; combínalos y colócalos en un molde para gelatina ligeramente engrasado.

2

Licúa la Leche Condensada LA LECHERA® con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, la Media Crema NESTLÉ® y la esencia de vainilla; con la licuadora encendida agrega, poco a poco, la grenetina previamente disuelta.

3

Vierte la preparación anterior en el molde con los cuadros de las gelatinas de sabores y refrigera hasta que cuaje; desmolda y ofrece.

CONSEJO CULINARIO Puedes engrasar el molde con un poco de aceite para que la gelatina se desmolde fácilmente. Para esta receta tus aliados perfectos son:

CONSEJO NUTRICIONAL Los lácteos son una gran fuente de calcio, el cual es necesario para incrementar la masa ósea en los niños y para que tengan huesos y dientes sanos.

2

Gelatina

45 + refrigeración

DE MANGO CON CHAMOY

10 porciones

INGREDIENTES GELATINA DE CHAMOY ¼ taza de chamoy líquido 2 cucharadas de chamoy en polvo 1 cucharada de chile con limón, en polvo 3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua fría y disuelta a baño María GELATINA DE MANGO 5 mangos, su pulpa 2 tazas de agua 1 taza de azúcar 4 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ¼ taza de agua fría y disuelta a baño María GELATINA DE TAMARINDO 3 cucharadas de Jugo MAGGI® 6 cucharadas de chamoy líquido 3 cucharadas de chamoy en polvo ¾ de taza de concentrado de tamarindo 1 ½ limón, su jugo 3 ½ sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua fría y disuelta a baño María.

PREPARACIÓN

1

Para la gelatina de chamoy, mezcla el chamoy líquido con el chamoy en polvo y el chile en polvo, agrega dos cucharadas de la mezcla anterior a la grenetina previamente disuelta y revuelve; añade el resto de la mezcla. Vierte en un molde de gelatina, cubre el fondo y las paredes, y refrigera durante 20 minutos o hasta que cuaje ligeramente.

2

Para la gelatina de mango, licúa el mango con el agua y el azúcar, con la licuadora encendida agrega la grenetina poco a poco, vierte la mitad de la preparación sobre la gelatina de chamoy y refrigera por 30 minutos, conserva la otra mitad a temperatura ambiente. Una vez cuajada la primera parte, con la ayuda de una cuchara forma un hueco en la gelatina y reserva.

3

Para la gelatina de tamarindo, mezcla el Jugo MAGGI® con el chamoy líquido y polvo, el concentrado de tamarindo y el limón. Agrega dos cucharadas de la mezcla anterior a la grenetina previamente fundida y por último agrega la toda la grenetina a la mezcla y revuelve perfectamente, vierte en el hueco de la gelatina de mango y refrigera por 20 minutos o hasta que cuaje ligeramente; vierte el resto de la gelatina de mango y refrigera por 30 minutos más o hasta que cuaje. Desmolda y ofrece.

Para esta receta tu aliado perfecto es:

CONSEJO CULINARIO Refrigera el molde de gelatina para que se adhiera perfectamente la gelatina de chamoy a las paredes. CONSEJO NUTRICIONAL El mango es una fruta rica en vitamina A, la cual ayuda a prevenir problemas oculares. 3

Gelatina

MOSAICO ARCOIRIS

40 + refrigeración

12 porciones

INGREDIENTES GELATINA DE 3 LECHES 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 4 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María 1 sobre de gelatina sabor a limón (25 g) 1 ½ tazas de agua, caliente 1 sobre de gelatina sabor a mango (25 g) 1 ½ tazas de agua, caliente 1 sobre de gelatina sabor a fresa (25 g) 1 ½ tazas de agua, caliente 1 sobre de gelatina sabor a uva (25 g) 1 ½ tazas de agua, caliente Para esta receta tus aliados perfectos son:

PREPARACIÓN

1

Para la gelatina de 3 leches, mezcla la Leche Condensada LA LECHERA® con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, la Media Crema NESTLÉ® y la grenetina previamente disuelta; vierte sobre un molde cuadrado y refrigera hasta que cuaje. Córtala en cubos y reserva.

2

Disuelve la gelatina de limón con 1 ½ tazas de agua y deja enfriar sin dejar que cuaje; repite el procedimiento con las otras gelatinas. En un molde para gelatina previamente engrasado, agrega algunos cubos de la gelatina de 3 leches y vierte la gelatina sabor limón; inclina el molde y refrigera hasta que cuaje.

3

Repite el mismo proceso con el resto de las gelatinas, inclinando del lado opuesto del molde cada vez que se refrigeren. Desmolda y ofrece.

CONSEJO CULINARIO Mezcla las 3 leches con la grenetina lentamente para evitar generar burbujas que pueden manchar la gelatina.

CONSEJO NUTRICIONAL A la hora de preparar tu postre favorito, divídelo en porciones pequeñas para moderar su consumo.

4

Gelatina

DE FRESAS CON CREMA

40 + refrigeración

10 porciones

INGREDIENTES GELATINA DE FRESA 4 tazas de fresas, desinfectadas ¼ taza de agua ½ taza de azúcar, refinada 3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María Colorante vegetal rojo, para alimentos GELATINA DE LECHE 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 1 paquete de queso crema, a temperatura ambiente (190 g) 4 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ¾ taza de agua y disuelta a baño María 4 fresas, desinfectadas hojas de menta, desinfectadas para decorar. Para esta receta tus aliados perfectos son:

PREPARACIÓN

1

Para la gelatina de fresa, licúa las fresas con el agua y el azúcar. Vierte lo que licuaste en una olla y calienta por 5 minutos, añade 3 sobres de grenetina previamente disuelta y algunas gotas de colorante; mueve hasta integrar. Deja enfriar sin dejar que cuaje para obtener una consistencia más espesa.

2

Para la gelatina de leche, licúa la Leche Condensada LA LECHERA® con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, la Media Crema NESTLÉ® y el queso crema; con la licuadora encendida, agrega poco a poco 4 sobres de grenetina previamente disuelta. Deja enfriar sin que cuaje para obtener una consistencia más espesa.

3

Vierte la gelatina de leche en un molde previamente engrasado y con ayuda de una cuchara agrega poco a poco la mezcla de fresa, tratando de formar líneas; repite hasta terminar con la mezcla de fresa. Refrigera hasta que cuaje, desmolda y decora con fresas y hojas de menta. Ofrece.

CONSEJO CULINARIO Si deseas una salsa para acompañar la gelatina, realiza el doble de la gelatina de fresa, reserva la mitad antes de añadir la grenetina.

CONSEJO NUTRICIONAL Las fresas contienen fenoles, los cuales se caracterizan por su poder antioxidante y antiinflamatorio. 5

Gelatina

DE CHOCOLATE ABUELITA

35 + refrigeración

12 porciones

INGREDIENTES GELATINA DE CHOCOLATE 3 tazas de leche 2 tabletas de Chocolate para Mesa ABUELITA® (90 g c/u) 1 bolsita de Leche Condensada LA LECHERA® (90 g) 3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ¼ taza de agua y disuelta a baño María GELATINA DE 3 LECHES 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María 1 taza de fresas, desinfectadas y cortadas a la mitad Hojas de menta, desinfectadas Para esta receta tus aliados perfectos son:

PREPARACIÓN

1

Para la gelatina de chocolate, calienta en una olla la leche con el Chocolate para Mesa ABUELITA® y la bolsita de Leche Condensada LA LECHERA®, mezcla hasta disolver la tableta de Chocolate para Mesa ABUELITA®. Agrega la grenetina previamente disuelta e integra. Vierte en un molde para gelatina previamente engrasado y refrigera hasta que cuaje.

2

Para la gelatina de 3 leches, licúa la Leche Condensada LA LECHERA® con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, la Media Crema NESTLÉ® y con la licuadora encendida agrega la grenetina disuelta; vierte sobre la gelatina de chocolate. Refrigera hasta que cuaje.

3

Desmolda la gelatina, decora con fresas y hojas de menta. Ofrece.

CONSEJO CULINARIO Para disolver la grenetina hidratada, caliéntala en el microondas en intervalos de 10 segundos y moviendo entre cada uno hasta que esté líquida. CONSEJO NUTRICIONAL Cuando tus hijos coman postre dales una porción mucho más pequeña que la de un adulto.

6

Gelatina

DE CEREZA Y ZARZAMORA

40 + refrigeración

8 porciones

INGREDIENTES 1 paquete de gelatina sabor cereza (35 g) 4 tazas de agua caliente 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 paquete de queso crema, a temperatura ambiente (190 g) 2 tazas de zarzamoras ½ taza de agua 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 4 ½ sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María

Para esta receta tus aliados perfectos son:

PREPARACIÓN

1

Disuelve la gelatina de cereza en el agua caliente y vierte en un molde ligeramente engrasado; refrigera hasta que cuaje ligeramente.

2

Licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con el queso crema, las zarzamoras, el agua, la Leche Condensada LA LECHERA® y la Media Crema NESTLÉ®; con la licuadora encendida vierte la grenetina previamente disuelta.

3

Vierte esta preparación sobre la gelatina de cereza ya cuajada y refrigera por una hora o hasta que cuaje por completo. Desmolda y ofrece.

CONSEJO CULINARIO Si lo deseas puedes agregar zarzamoras enteras a la gelatina de leche antes de vaciarla en el molde.

CONSEJO NUTRICIONAL Recuerda que los postres pueden incluirse dentro de la alimentación correcta, siempre y cuando se consuman moderadamente.

7

Gelatina flotante DE DULCE DE LECHE

40 + refrigeración

12 porciones

INGREDIENTES GELATINA 3 LECHES 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María GELATINA DE DULCE DE LECHE 1 lata de Dulce de Leche LA LECHERA® 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ¼ taza de agua y disuelta a baño María ½ taza de frambuesas ½ taza de moras azules ½ taza de uvas verdes

PREPARACIÓN

1

Para la gelatina de 3 leches, licúa la Media Crema NESTLÉ® con la Leche Condensada LA LECHERA® y la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®; con la licuadora encendida, añade poco a poco la grenetina disuelta. Vierte en un molde para gelatina, previamente engrasado, y refrigera hasta que cuaje.

2

Licúa el Dulce de Leche LA LECHERA® con 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®; con la licuadora encendida, agrega poco a poco la grenetina disuelta y reserva.

3

Despega con cuidado la gelatina de 3 leches de las orillas del molde y vierte, poco a poco, la gelatina de Dulce de Leche LA LECHERA®; espera a que la gelatina de 3 leches flote un poco y refrigera 1 hora o hasta que cuaje. Desmolda, decora con las frutas y ofrece.

CONSEJO CULINARIO Al verter la gelatina de 3 leches en el molde, ten cuidado de retirar toda la espuma que haya, así la gelatina se verá más limpia al momento de servir.

Para esta receta tus aliados perfectos son:

CONSEJO NUTRICIONAL Las frambuesas son frutas ricas en antioxidantes, los cuales ayudan a proteger a las células del cuerpo contra la contaminación. 8

Gelatina DE UVA

35 + refrigeración

8 porciones

INGREDIENTES GELATINA DE AGUA 2 tazas de agua 1 ¼ tazas de azúcar refinada 1 cucharada de esencia de naranja 3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María 1 taza de uvas verdes, cortadas por la mitad 1 taza de uvas rojas, cortadas por la mitad GELATINA DE QUESO 1 sobre de gelatina sabor uva (35 g) ¾ tazas de agua, hirviendo 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 paquete de queso crema, a temperatura ambiente (190 g) 1 sobre de grenetina (7 g), hidratada en ¼ taza de agua fría y disuelta a baño María Para esta receta tus aliados perfectos son:

PREPARACIÓN

1

Calienta el agua con el azúcar, la esencia de naranja y una vez que hierva agrega la grenetina, deja enfriar por 10 minutos. Vierte en un molde para gelatina y agrega las uvas, refrigera por 20 minutos o hasta que cuaje ligeramente.

2

Para la gelatina de queso, disuelve la gelatina de uva en el agua y mezcla hasta integrar, deja enfriar por 10 minutos. Licúa la Leche Condensada LA LECHERA®, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y el queso crema; agrega la gelatina de uva y la grenetina previamente disueltas.

3

Vierte en el molde con la gelatina de agua, refrigera hasta que cuaje, desmolda y ofrece.

CONSEJO CULINARIO Recuerda engrasar el molde con un poco de aceite para desmoldar fácilmente la gelatina.

CONSEJO NUTRICIONAL Las uvas ayudan al buen funcionamiento de los riñones, hígado e intestinos ya que contienen una alta cantidad de potasio.

9

Gelatina

35 + refrigeración

MOSAICO FRUTAL

12 porciones

INGREDIENTES GELATINA DE LIMÓN 1 sobre de gelatina sabor a limón (25 g) 1 ½ taza de agua, caliente 1 manzana verde, cortada en cubos GELATINA DE MANGO 1 sobre de gelatina sabor a mango (25 g) 1 ½ tazas de agua, caliente 1 mango maduro, cortado en cubos GELATINA DE FRESA 1 sobre de gelatina sabor a fresa (25 g) 1 ½ tazas de agua, caliente 1 taza de fresas, desinfectadas y cortadas en cuartos GELATINA DE JAMAICA ¾ taza de concentrado de jamaica 6 cucharadas de chile con limón, en polvo 1 ½ cucharadas de Jugo MAGGI® 5 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en 2/3 taza de agua y disuelta a baño María ½ manzana verde, cortada en cubos 1 mango maduro, cortado en cubos 5 fresas, desinfectadas y cortadas en cuarto GELATINA TRANSPARENTE 2 ½ tazas de agua 4 cucharadas de azúcar, refinada 3 ½ sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua (125 ml) y disuelta a baño María

PREPARACIÓN

1

Para la gelatina de limón, mezcla la gelatina de limón con el agua caliente hasta disolver por completo, vierte sobre un molde cuadrado y agrega la manzana picada; refrigera hasta que cuaje y corta en cubos. Repite el procedimiento con la gelatina de mango y fresa.

2

Para la gelatina de jamaica, mezcla el concentrado de jamaica con el chile en polvo, el Jugo MAGGI® y la grenetina previamente disuelta. Vierte sobre un molde cuadrado y agrega la manzana, el mango y las fresas. Refrigera hasta que cuaje y corta en cubos.

3

Para la gelatina transparente, calienta el agua con el azúcar y agrega la grenetina previamente disuelta; mezcla y deja enfriar sin dejar que cuaje. Agrega los cubos de diferente sabor en un molde para gelatina previamente engrasado, vierte la gelatina transparente poco a poco y refrigera hasta que cuaje. Desmolda y sirve.

Para esta receta tu aliado perfecto es:

CONSEJO CULINARIO Decora con mango, manzana, fresas, salsa jamaica y hojas de menta.

CONSEJO NUTRICIONAL Las fresas contienen fenoles, los cuales se caracterizan por su poder antioxidante y antiinflamatorio.

10

Gelatina

FLOTANTE DE DURAZNO

40 + refrigeración

12 porciones

INGREDIENTES GELATINA 3 LECHES 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 cucharada de esencia de vainilla 3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María GELATINA DE DURAZNO 2 tazas de jugo de durazno 3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María 1 lata de duraznos en almíbar, picados y escurridos Hojas de menta, desinfectadas Para esta receta tus aliados perfectos son:

PREPARACIÓN

1

Para la gelatina de 3 leches, mezcla la Leche Condensada LA LECHERA®, la Media Crema NESTLÉ®, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, la esencia de vainilla y la grenetina previamente disuelta en forma de hilo, sin dejar de mover. Vierte en un molde para gelatina en forma de rosca previamente engrasado. Refrigera hasta que cuaje.

2

Para la gelatina de durazno, mezcla el jugo de durazno con la grenetina previamente disuelta en forma de hilo, sin dejar de mover hasta que no haya grumos. Deja enfriar a temperatura ambiente sin dejar que cuaje.

3

Retira la gelatina de 3 leches del refrigerador, despega de las orillas, coloca un poco de duraznos en la base y añade la gelatina de durazno por las orillas de la gelatina de 3 leches. Refrigera hasta que cuaje. Decora el centro de la gelatina con el durazno restante y hojas de menta. Ofrece.

CONSEJO CULINARIO Recuerda agregar poco a poco la gelatina de durazno por las orillas de la gelatina de 3 leches para que flote.

CONSEJO NUTRICIONAL El ejercicio físico es fundamental para la prevención y tratamiento de la obesidad. 11