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• Wilson Herrera Hernández

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Recolecci�n de setas Ir a la navegaci�nIr a la b�squeda El texto que sigue es una traducci�n defectuosa. Si quieres colaborar con Wikipedia, busca el art�culo original y mejora esta traducci�n. Copia y pega el siguiente c�digo en la p�gina de discusi�n del autor: {{subst:Aviso mal traducido|Recolecci�n de setas}} ~~~~ Recolecci�n de hongos - Franciszek Kostrzewski Recolecci�n de setas, recogida de setas, b�squeda de setas y t�rminos similares describen la actividad de recolectar setas en la naturaleza, por lo general para su consumo. Esta actividad es muy popular en casi toda Europa, incluyendo a los pa�ses n�rdicos, b�lticos, eslavos y de la cuenca del Mediterr�neo,[cita requerida] y en Australia, Jap�n, Corea, Canad�, zona centro sur y sur de Chile y Estados Unidos (en el noroeste, el medio oeste y los Apalaches). Advertencia: La determinaci�n de un hongo y su comestibilidad pueden ser realizadas y certificadas por mic�logos expertos, o los centros de control de las autoridades sanitarias competentes. La informaci�n err�nea o incompleta puede causar da�os por envenenamiento o intoxicaci�n mortal. No permita el consumo de setas que pondr�an en riesgo su salud, su vida o a sus invitados. �ndice 1 Identificando hongos 2 Problemas de seguridad 3 "Setas marrones peque�as" 4 Psicotr�picos 5 Importancia regional 5.1 Pen�nsula Ib�rica 5.2 Festivales 5.3 Radiaci�n 6 Normas para la recolecci�n de hongos 6.1 Pr�cticas prohibidas en la recolecci�n de hongos 6.2 Pr�cticas adecuadas en la recolecci�n de hongos 6.3 Hongos venenosos que suelen confundirse con los comestibles 6.4 Comer especies venenosas 7 Hongos com�nmente reunidos 7.1 Agaricaceae 7.2 Amanitaceae 7.3 Boletaceae 7.4 Cantharellaceae 7.5 Helvellaceae 7.6 Morchellaceae 7.7 Lactarius 7.8 Russulaceae 7.9 Tricholomataceae 8 V�ase tambi�n 9 Referencias 10 L�ase m�s 11 Enlaces externos Identificando hongos Los rasgos morfol�gicos de los sombrerillos de los hongos, tales como los ilustrados en la tabla anterior, son esenciales para la identificaci�n correcta de hongos. Un gran n�mero de especies comestibles son buscadas por recolectores. La seta calabaza es un manjar popular. El Pol�poro azufrado (Laetiporus sulphureus) es frecuentemente recolectado gracias a su proliferaci�n, y por su amplia variedad de

usos culinarios. Los Lactarius deliciosus (m�zcalos), los Rebozuelos, las Colmenillas, los Pleurotos, los Bejines o Cuescos de lobo y los Pol�poros son los m�s populares y, en su mayor�a, son f�ciles de identificar por principiantes. Sin embargo, s�lo los expertos recolectan especies de los grupos peligrosos, como la Amanita, que incluye algunas de las setas m�s t�xicas que existen. Naturalmente, hay abundantes gu�as de hongos, es decir, gu�as de campo sobre las distintos hongos. Pero sobre todo en los pa�ses eslavos, la habilidad para identificar y preparar hongos comestibles suele transmitirse de generaci�n en generaci�n. La identificaci�n no es el �nico elemento en la recolecci�n de setas que requiere pr�ctica. Saber d�nde y cu�ndo buscarlos es necesario. La mayor�a de las especies de hongos requieren condiciones muy espec�ficas, por ejemplo, algunas s�lo crecen en la base de cierto tipo de �rbol. Encontrar una especie deseada que se sabe que crece en una regi�n determinada puede ser un desaf�o. Problemas de seguridad Clitocybe rivulosa es un ejemplo de una especie de hongo mortal a veces confundida con una especie comestible. V�ase tambi�n: Envenenamiento por setas Algunos hongos son mortales o extremadamente peligrosos cuando se consumen; v�ase Hongos venenosos. Otros, aunque no son mortales, pueden causar da�os permanentes en ciertos �rganos. Se recomienda: S�lo comer hongos identificados positivamente. Identificar los hongos por segunda vez durante la preparaci�n y cocinarlos adecuadamente. No mezclar distintos tipos de hongos. Conservar una muestra de los hongos dudosos separada del resto, para su an�lisis en caso de intoxicaci�n. Inf�rmese sobre los hongos mortales que pueden ser muy parecidos a los comestibles. Los "Gemelos mortales" difieren de regi�n en regi�n. No recoger hongos que son dif�ciles de identificar. Esto se aplica especialmente a los hongos del g�nero Amanita o Cortinarius y los "hongos marrones." Consumir una m�nima cantidad al probar una especie nueva. Las personas reaccionan de manera distinta a las setas diferentes, y todas las especies de hongos pueden causar una reacci�n adversa, incluso el champi��n com�n.1? "Setas marrones peque�as" Inocybe lacera es un t�pico hongo marr�n peque�o, y es f�cilmente identificable s�lo por los rasgos distintivos microsc�picos. "Setas marrones peque�as" (o LBM) se refiere a cualquiera de un gran n�mero de especies ag�ricas, de colores apagados peque�os, con algunas caracter�sticas macro morfol�gicas distintivas �nicas.2? Como resultado, son dif�ciles o imposibles de identificar para recolectores de hongos. Los hongueros experimentados pueden distinguir los rasgos de identificaci�n m�s sutiles que ayudan a identificar el hongo hasta un determinado g�nero o grupo de especies, pero la identificaci�n exacta de LBMs a menudo requiere de un examen minucioso de las caracter�sticas microsc�picas, m�s un cierto grado de especializaci�n en particular. Para los mic�logos, los LBMs son el equivalente de los LGBs ("little grey birds") y DYCs ("damned yellow composite") que son la perdici�n de los ornit�logos y bot�nicos, respectivamente. "Big white mushroom" (o BMW) tambi�n se utiliza para describir a grupos ag�ricos dif�ciles de identificar m�s grandes y m�s p�lidos, muchos de los cuales se encuentran en el g�nero Clitocybe.

Psicotr�picos Psilocybe semilanceata es perseguido por sus propiedades psicotr�picas. V�ase tambi�n: Hongos psilocibios Las propiedades psicotr�picas de la Amanita muscaria han sido tradicionalmente utilizadas por los chamanes de Siberia en sus rituales. Sin embargo, su uso para tales fines hoy en d�a es muy raro, a pesar de su abundancia. En cambio, el Psilocybe semilanceata, el �nico hongo que contiene psilocibina y que es com�n en los pa�ses eslavos, es buscado por sus propiedades alucin�genas, y es el m�s preferible, con menos efectos secundarios que los de Amanita muscaria. El uso de P. semilanceata se vuelve significativamente complicado por su peque�o tama�o. Se requieren grandes cantidades, y peque�as cantidades son dif�ciles de detectar. Otras especies del g�nero Psilocybe son abundantes en el sur y oeste de Am�rica, como tambi�n en M�xico, donde han sido utilizadas por los chamanes tradicionales por siglos. En el oeste, uno puede con frecuencia ver a recolectores de hongos en los pastizales entre las vacas en una t�pica postura buscando Psilocybes entre el pasto. Esto puede resultar muy peligroso, ya que muchas especies crecen en el pasto y con frecuencias los aficionados los identifican incorrectamente. Amanita muscaria (??????? ??????? [Mukhomor Krasniy] - Red Fly-Killer; Fly Agaric, Toadstool) Psilocybe semilanceata (????????? ????????????? [Psilotsiba Sosochkovidnaya] Nipple-Like Psylocybe; Liberty Cap) Importancia regional Venta de hongos y bayas recogidas en el Bosque de Dainava, Lituania En los Estados Unidos, la b�squeda de hongos es particularmente popular en la zona de los Apalaches y en la costa oeste desde la bah�a de San Francisco hacia el norte, a lo largo de la costa del Pac�fico, en el norte de California, Oregon, Washington, y muchas otras regiones. Los entusiastas brit�nicos gozan hoy de una extendida temporada de recolecci�n que promedia los 75 d�as en comparaci�n con los 33 de la d�cada de 1950.3? En los pa�ses eslavos, como Rusia, Polonia, Ucrania, Croacia, Eslovenia, Eslovaquia, la Rep�blica Checa y en Lituania, la recolecci�n de hongos es una actividad familiar com�n. Despu�s de una fuerte lluvia, durante la temporada de hongos, familias enteras suelen aventurarse a los bosques cercanos, llenando cubos enteros de hongos, que al regresar, cocinan y comen en la cena o bien son secados o marinados para su consumo posterior. La explotaci�n comercial de hongos silvestres en Canad� se ha convertido en una industria de varios millones de d�lares.4? Pen�nsula Ib�rica Setas recogidas en Arag�n, Espa�a En la Pen�nsula Ib�rica la b�squeda de hongos es una actividad muy popular en muchas regiones, como en Castilla y Le�n, La Rioja, el Pa�s Vasco y Catalu�a, donde al recolector de hongos se le dice boletaire. Los recolectores espa�oles de hongos a menudo mantienen en secreto el lugar de recogida para evitar que otros saqueen la zona para obtener beneficios econ�micos. Los recolectores pueden ser competitivos, llegando inclusive al enga�o para recoger informaci�n sobre �reas de recolecci�n. Este tipo de comportamiento no se considera impropio entre espa�oles, ya que forma parte del sentido innato de la competencia que impregna la sociedad. La din�mica social de recogida de hongos puede ser muy compleja, y los recolectores m�s dedicados han establecido reglas t�citas de etiqueta para la actividad. Al igual que los secretos de lugares de pesca, las �reas de recogida de hongos s�lo pueden ser compartidas entre amigos cercanos, y los recolectores informados esperan

que todos sean discretos. Convertirse en el recolector m�s exitoso de la temporada es un objetivo de todo recolector social, y los recolectores exitosos pueden tener una alta posici�n dentro de su grupo social. En la Espa�a rural, la recolecci�n de hongos es un tema com�n de conversaci�n en los bares de los pueblos. Familiares o amigos optan por la recolecci�n de hongos como actividad para los viajes de fin de semana, los cuales sirven a menudo como una actividad de unidad. Festivales La popularidad la creaci�n de dependiendo de en Am�rica del

de la recolecci�n de hongos en algunas partes del mundo ha llevado a festivales, que suelen realizarse entre septiembre y octubre, los hongos disponibles en una regi�n en particular. Los festivales Norte incluyen:

Aerie Resort en la Isla Vancouver�Great Fall Mushroom Hunt Bamfield, Isla de Vancouver�Bamfield Mushroom festival [1] Boyne City, Michigan�Annual National Morel Mushroom Festival [2] Washington's Long Beach Peninsula�Wild Mushroom Celebration Lake Quinault Lodge in Washington's Olympic National Forest�Quinault Rain Forest Mushroom Festival Mendocino County (North of San Francisco)--Mushroom Festival Madisonville, Texas�Mushroom Festival [3] Telluride, Colorado�Fungifest [4] Kennett Square, Pennsylvania�Mushroom Festival Girdwood, Alaska�Fungus Fair Muscoda, Wisconsin-Morel Mushroom Festival Eugene, Oregon--Mushroom Festival Radiaci�n La lluvia radiactiva, que cae desde el desastre de Chern�bil, presenta un problema importante para la recolecci�n de hongos en Europa. Debido a la amplia difusi�n de su micelio, los hongos tienden a acumular m�s cesio-137 radioactivo que el suelo circundante y que otros organismos. Entes especialistas del Estado (en Bielorrusia es Bellesrad) supervisan y analizan el grado de acumulaci�n de radiois�topos en diferentes especies silvestres de plantas y animales. En particular, Bellesrad alega que ???????? (Paxillus ssp.), ???????? (Suillus ssp.), ??????? (Xerocomus ssp.), Y ????????? (Lactarius rufus) son los peores en este sentido. El m�s seguro es o????? o?????? (Armillaria mellea) Esto no es s�lo un problema en Polonia, Bielorrusia, Ucrania y Rusia; las consecuencias tambi�n llegaron a Europa occidental y, hasta hace poco, el gobierno alem�n desalentaba a la gente recoger ciertos tipos de hongos. Normas para la recolecci�n de hongos Pr�cticas prohibidas en la recolecci�n de hongos En la recolecci�n de hongos est�n prohibidas las siguientes pr�cticas: - No se debe remover el suelo de forma que se altere o perjudique la capa vegetal superficial, ya sea manual o mec�nicamente, a excepci�n de los hongos hipogeos (trufas, criadillas de tierra,...), para cuya recolecci�n podr� usarse el machete trufero o similares. - No se deben utilizar herramientas que levanten los mantillos, tales como hoces, rastrillos, escardillos, azadas o cualquier otra herramienta que altere la parte vegetativa del hongo. Pr�cticas adecuadas en la recolecci�n de hongos La recolecci�n de setas se deber� efectuar siguiendo las siguientes normas: � Se deben respetar los ejemplares antiguos, rotos o alterados, por su importancia para la expansi�n de la especie, y tambi�n aquellos que no sean motivo de recolecci�n salvo para fines cient�ficos o para el aprendizaje del principiante.

� Los recipientes elegidos por los recolectores para el traslado y almacenamiento de los hongos, deber�n permitir la ventilaci�n y, fundamentalmente, la ca�da al exterior de las esporas. El recipiente m�s adecuado es la cesta de mimbre o similares. � No deben recolectarse hongos durante la noche, ya que se perturba la fauna silvestre de la zona. � En caso de los hongos hipogeos, el terreno deber� dejarse en las condiciones originales, rellenando los agujeros producidos en la extracci�n con la misma tierra extra�da. Hongos venenosos que suelen confundirse con los comestibles V�anse tambi�n: Envenenamiento por setas#Especies venenosas y Hongos venenosos. Navaja para cortar setas, con cepillo y regla. Las buenas gu�as de hongos llaman la atenci�n sobre las similitudes entre las especies, sobre todo si una especie comestible es similar o frecuentemente confundida con otra que es da�ina. Ejemplos: Los rebozuelos anaranjados o falsos rebozuelos (Hygrophoropsis aurantiaca) pueden parecer rebozuelos reales (Cantharellus cibarius) para el ojo inexperto. Este �ltimo no tiene las agallas fuertes, sino m�s bien venas romas en la parte inferior. Un error aqu�, sin embargo, no ser�a muy grave, ya que los rebozuelos falsos se consideran comestibles, aunque no sabrosos. Se ha sabido de s�ntomas con su consumo.5? La Seta de olivo, en cambio, es a menudo confundido con un rebozuelo y es potencialmente t�xico. Las colmenillas verdaderas se distinguen de las colmenillas falsas (Gyromitra spp. Spp y Verpa.). Las impostoras tienen los sombreros unidos en la parte superior del pie, mientras que las colmenillas verdaderas tienen un sombrero de panal y una sola c�mara, hueca y continua. Las Chlorophyllum molybdites inmaduras pueden ser confundidas con hongos Agaricus comestibles. Los bejines inmaduros generalmente son comestibles, pero se debe tener cuidado para evitar especies como la Scleroderma citrinum y Amanitas inmaduras. Estos pueden ser identificados cortando el pelo de lobo en el medio y buscando una gleba reticulada oscura o las estructuras articuladas, no homog�neas de un hongo con laminillas, respectivamente. Conocybe filaris, y algunas especies de Galerina pueden parecerse, y crecen junto a Psilocybe. Psilocybe no es mortal, pero contiene los alcaloides psilocibina y psilocina, que son buscadas a menudo para ser usadas como drogas psicod�licas de recreo. Galerina y Conocybe Filaris por otro lado son muy venenosas. Comer especies venenosas Existen tratamientos para reducir o eliminar la toxicidad de algunas (pero no todas) las especies venenosas hasta el punto en que puedan ser comestibles.[5] Por ejemplo, las colmenillas falsas son mortalmente venenosas cuando se comen crudas o preparadas de forma incorrecta, pero sus toxinas pueden ser reducidas por un m�todo apropiado de sancochado. Preparado de esta manera, este hongo es ampliamente utilizado y considerado un manjar en los pa�ses escandinavos, aunque investigaciones recientes sugieren que a�n puede haber consecuencias a largo plazo para la salud por comerlo.6? Existen falsas reglas en la cultura popular para determinar si una seta es venenosa o no y as�, se dice que si una seta la comen los animales es comestible, que las setas cocidas con objetos de plata y que las oscurezcan son venenosas, ...Todas estas reglas son falsas, a veces son v�lidas pero otras veces no. Lo �nico que funciona realmente es el conocimiento bot�nico de todas las especies. Existen

multitud de gu�as en el mercado que nos ayudar�n a diferenciar unas de otras. Hongos com�nmente reunidos Las especies com�nmente reunidas, agrupadas por sus taxa orden, son las siguientes: Las especies de hongos mencionadas en cada grupo se enumeran al final del p�rrafo con el siguiente criterio: - Nombre en lat�n (nombre ruso [transliteraci�n del nombre ruso], traducci�n literal del nombre ; nombres comunes en ingl�s, en su caso). Agaricaceae El g�nero Macrolepiota, por lo general la Macrolepiota procera, y, en menor medida, el M. rhacodes. son muy apreciados, especialmente en Europa, siendo muy agradables y muy grandes, con ejemplares de M. procera de hasta un metro conocidos. Agaricus bisporus tambi�n conocida como champi��n com�n. Las ventas de este hongo en el a�o 1996 alcanzaron los $ 209 millones en Canad�.7? Otro hongo muy conocido, conocido como el portobello es una variedad marr�n grande de este hongo. Coprinus comatus (Shaggy Ink Cap) se descompone en tinta, y por lo tanto debe ser preparado poco despu�s de la cosecha y s�lo deben ser recogidos ejemplares j�venes. Si bien es una directriz general de la b�squeda de setas, el evitar los ejemplares que crecen en �reas con alto grado de contaminaci�n es especialmente importante con esta familia, ya que es un absorbente de contaminantes muy eficaz. Macrolepiota procera (?????? ??????? [Zontik Pyostriy] - Paraguas colorido; The Parasol Mushroom) Amanitaceae Mientras que la familia de las Amanitas debe abordarse con sumo cuidado, ya que contiene las letales Amanita phalloides y Amanita virosa, los seguros de sus habilidades con frecuencia perciben la Amanita rubescens, que es muy apreciada en Europa y en mucha menor medida en Rusia, cuenta por parte de algunos no es del gusto superior, sino a su relaci�n con la Amanita caesarea, que no se encuentra en Rusia, pero que era considerada un manjar digno del emperador en la Antigua Roma. Amanita rubescens (??????? ????-??????? [Mukhomor Sero-Rozoviy] - Matamoscas GrisRosa; European blusher) Amanita caesarea (????????? ???? [Tsezarskiy Grib] - Seta del C�sar) Boletaceae Una colecci�n de Boletus edulis Este orden es a menudo visto como el orden de las setas "nobles", conteniendo algunas especies venenosas, identificables con relativa facilidad, y con sabor superior. La especie m�s notable es el Boletus edulis, el "rey de setas", una hermosa, casi legendaria, seta relativamente rara, comestible en casi cualquier forma (incluso en crudo), y com�nmente considerada la seta de mejor sabor. (Nota: No confunda el nombre ruso, literalmente "hongo blanco", con los Champi�ones, a menudo conocidos en ingl�s como "white mushrooms".) Boletus edulis (????? ???? [Beliy Grib] - Hongo blanco; Borowik szlachetny, Porcino, King Bolete, Cep, Steinpilz) La familia Leccinum incluye dos especies bien conocidas de hongos llamados como los �rboles al lado de los que pueden ser encontrados normalmente. El Leccinum aurantiacum (as� como la Leccinum versipelle), que se encuentra debajo de los �lamos, y el Leccinum scabrum (as� como el L. holopus), que se encuentra debajo de los abedules. Las especies secundarias mencionadas, son significativamente diferentes solamente en el color del sombrero. Ambos tipos son muy buscados, al ser muy agradables y hermosos, aunque son m�s comunes que el B. edulis. Leccinum aurantiacum (??????????? ??????? [Podosinovik Krasniy] - Red Under-Aspen;

Red-capped scaber stalk) Leccinum scabrum (???????????? ???????????? [Podberyozovik Obiknovenniy] - Common Under-Birch; Birch bolete) La familia Suillus, caracterizada por su sombrero viscoso, es otra seta apreciada, siendo Suillus luteus y Suillus granulatus sus variedades m�s comunes, y mientras que es abundante en algunas partes de Eurasia, es una rara ocurrencia en otras. Es f�cil de identificar y muy sabrosa. Suillus (???????? [Maslyonok] - Hongo mantecoso; The Slippery Jack, Butter Mushroom) El g�nero Xerocomus generalmente se considera un grupo de hongos menos deseable (aunque la mayor�a comestibles), debido al com�n crecimiento de abundante moho en sus sombreros, lo que puede hacerlos venenosos. El Xerocomus badius, sin embargo es una excepci�n, siendo moderadamente solicitados, especialmente en Europa. Tenga en cuenta que algunas clasificaciones cient�ficas ahora consideran las especies del g�nero Xerocomus como miembros de Boletus. Xerocomus (??????? [Mokhovik] - Hongo musgo; Mossiness Mushroom) Xerocomus badius (???????? ???? [Polskiy Grib] - Hongo polaco) Cantharellaceae Rebozuelos El Cantharellus cibarius, una seta com�n y popular, especialmente en Europa, es una opci�n comestible y una seta �nica. Es muy raramente infestada por gusanos o larvas, tiene una apariencia �nica, y cuando se descompone, las partes descompuestas son f�cilmente distinguibles y separables de las que son comestibles. Cantharellus cibarius (??????? ???????????? [Lisichka Obiknovennaya] - Common Little-Fox; Chanterelle, Yellow Chanterelle) Helvellaceae La Gyromitra esculenta se considera t�xica, pero puede ser consumida si se seca y se almacena durante m�s de un a�o, de acuerdo a la literatura eslava, y se puede utilizar para complementar o sustituir a la colmenilla (ver Morchellaceae abajo), mientras que la literatura occidental afirma que incluso los gases de los hongos son peligrosos. Es similar a las comenillas, tanto en apariencia como en sabor. Gyromitra esculenta (??????? ???????????? [Strochok Obiknovenniy] - No hay traducci�n; False Morel, Beefsteak morel, Lorchel) Morchellaceae Una cesta de colmenillas La Colmenilla, Morchella esculenta es muy apreciada en Europa Occidental, India y Am�rica del Norte. Es mucho menos apreciada en los pa�ses eslavos, donde, al igual que el Gyromitra esculenta, se considera marginalmente comestible con sabor mediocre. Hervir las setas y desechar el agua se recomienda a menudo. Morchella esculenta (??????? ???????????? [Smorchok Obiknovenniy] - Hongo encogido com�n; Morel, Yellow morel) Lactarius Los miembros del g�nero Lactarius, como su nombre indica, sueltan un l�quido lechoso cuando est�n heridos y son burlados a menudo por la literatura occidental. El Lactarius deliciosus es sin embargo considerado como uno de los hongos m�s sabrosos en la cultura eslava, comparable al Boletus edulis. Tambi�n son consideradas como igualmente apetecibles las especies Lactarius necator y especialmente Lactarius resimus. Puede ser necesario sin embargo un tratamiento t�rmico en algunos casos. Un poco menos atractiva debido a su sabor amargo es el Lactarius pubescens. Lactarius deliciosus (????? [Rizhik] - Redcap; Saffron Milk-Cap)

Lactarius resimus (?????? ????????? [Gruzd Nastoyashiy] - True Milk-Cap; Pepper Cap) Lactarius necator (?????? ?????? [Gruzd Chyorniy] - Black Milk-Cap; Black Pepper Cap) Lactarius pubescens (???????? ????? [Volnushka Belaya] - White Wavy Mushroom; Wooly Milk-Cap) Hay un proverbio ruso: "Si te llamas a ti mismo gruzd, entonces entra en la canasta", que alienta a las personas que se jactan demasiado de s� mismos a hacer realmente un trabajo. Gruzd significa un hongo valioso. Russulaceae La familia Russula incluye m�s de 750 especies y es uno de los hongos m�s comunes y abundantes en Eurasia. Los colores de sus sombreros incluyen rojo, marr�n, amarillo, azul y verde y pueden ser f�cilmente reconocidos. La especie Russula vesca , una de las muchas variedades de sombrero rojo, es una de las m�s comunes, es bastante aceptable y se puede comer cruda. Las R�sulas comestibles tienen un sabor suave, en comparaci�n con muchas otras especies no comestibles / venenosas que tienen un fuerte sabor picante o amargo. La Russula emetica (The Sickener) es conocida por causar malestar gastrointestinal y tiene un sabor muy picante cuando un trozo peque�o se coloca en la lengua. Debido a su abundancia son, sin embargo, a menudo consideradas como un hongo inferior para la b�squeda. Tenga en cuenta que las setas no se deben comer crudas sin una limpieza adecuada y la eliminaci�n de todos los insectos y la descomposici�n. Russula vesca (???????? ??????? (Siroyezhka Pischevaya) - Raw-Edible Mushroom; Russula) Tricholomataceae Armillaria (?????? ??????? [Opyonok Osenniy] - Autumn Stump-Grower; The Honey Mushroom, Shoestring Rot). El g�nero Armillaria, con las populares especies A. gallica y A. mellea, que son tan similares que rara vez se diferencian, son hongos sabrosos, muy abundantes. Generalmente se encuentran en tocones de �rboles en descomposici�n, crecen en grandes cantidades y son f�ciles de detectar e identificar, podr�a decirse que reducen la diversi�n y el desaf�o de buscar setas. Pleurotus ostreatus (??????? ????????? [Veshenka Ustrichnaya] - Oyster-Like Hanging Mushroom; The Oyster Mushroom). Es el hongo arbor�cola m�s com�nmente elegido y es menudo tambi�n cultivado artificialmente para la venta en tiendas de comestibles. Este resistente hongo puede ser muy aceptable cuando es joven. El cultivo de estos hongos en el hogar puede ser una empresa rentable y algunos rusos participan en la actividad. Matsutake, la seta de pino altamente codiciada, se encuentra en los bosques de con�feras en Hiroshima en oto�o Tricholoma matsutake - = sin. T. nauseosum, el raro hongo del pino rojo el cual tiene un aroma muy fino. Su innegable fragancia es a la vez dulce y picante. Crecen bajo los �rboles y por lo general ocultos bajo las hojas ca�das o la capa de mantillo. Forma una relaci�n simbi�tica con las ra�ces de un n�mero limitado de especies de �rboles. En Jap�n est� m�s com�nmente asociado con el pino rojo japon�s. Sin embargo, en el noroeste del Pac�fico se encuentra en bosques de con�feras de abeto Douglas, el abeto noble, el pino de az�car, y el pino ponderosa. M�s al sur, tambi�n se asocia con maderas duras, a saber, Tanoak y bosques de madro�os. El Noroeste del Pac�fico y otras regiones templadas similares a lo largo de la costa del Pac�fico tambi�n tienen una gran h�bitat producciendo de estos y otros hongos silvestres de calidad. En 1999, N. Bergius y Danell E. informaron que el matsutake sueco (Tricholoma nauseosum) y el japon�s (T. matsutake) son la misma especie. El informe despert� la importaci�n desde el norte de Europa a Jap�n por el aroma y el sabor comparables. Matsutake son dif�ciles de encontrar y por lo tanto muy caros. Por otra parte, las producciones nacionales de matsutake en Jap�n se han reducido considerablemente en los �ltimos cincuenta a�os debido a un nematodo del pino, el Bursaphelenchus xylophilus, y esto ha influido en el precio mucho. La

cosecha anual de matsutake en Jap�n desde entonces se ha reducido a�n m�s. El precio de matsutake en el mercado japon�s depende en gran medida fe la calidad, la disponibilidad y el origen. El matsutake del Jap�n a comienzos de la temporada, que es el grado m�s alto, puede llegar hasta $ 2.000 por kilogramo, mientras que el valor promedio del matsutake importado de China, Europa y los Estados Unidos es de s�lo $ 90 por kilogramo.8? El Tricholoma magnivelare es un hongo muy apreciado en Am�rica del Norte. Columbia Brit�nica exporta grandes cantidades de esta seta en el extranjero a Asia, donde est� en alta demanda.9?