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FICHA TÉCNICA DE PULPA DE MARACUYA CONGELADA PÁGINA 01

Código:FT-SER-009

Versión: 001

Nombre del producto

Fecha de vigencia: 01/01/2012

Pulpa de Maracuyá

Comercializado por : Pacific Fruit Company SAC. Producido por: Pacific Fruit Company SAC. Dirección: Jr. Santa Cruz 1148 Villa Maria Del Triunfo Teléfono: 5605528/2811006

Definición

Características del producto final

Tratamientos de conservación

Instrucciones de uso

Producto semi-fluido, no diluido, no concentrado, ni fermentando, obtenido por despulpado y posterior congelado de la fracción comestible de maracuyá; frutas sanas, maduras, limpias y desinfectadas. Uso de aditivos como, acido cítrico, acido ascórbico, ligeramente endulzado. Organolépticas: Color y sabor: Intensos y característicos del maracuyá. Olor: Amarillo - anaranjado Consistencia: Semi-fluida y homogénea, sin espuma ni partículas extrañas. pH: 3.8 +/-0.1 (pHmeter) °Brix: Caracteristicos de la fruta 13 a 15 (Refractometro at 20 °C) Acidity: 0.2 % de acides titulable Microbiológicas: Aerobios mesófilos: Máx. 10 4 ufc/g Coliformes: Max. 10 ufc/g Staphylococcus aureus: Máx. 10 ufc/g Escherichia coli: