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• Hugo Cubas

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FICHA TÉCNICA PULPA DE MARACUYÁ CONGELADO Producto Marca Comercial Registro Sanitario Descripción del Producto Origen de la materia prima

Características

Presentación Comercial Envase Empaque Condiciones de Almacenamiento Vida Útil

Rotulado

Página:

1 desde 12/04/18 1/2

PULPA DE MARACUYÁ CONGELADO TOKEFRUT N6902818N - NAKRSA Líquido sin fermentar, pero fermentable, que se obtiene de la parte comestible de la maracuyá amarilla manteniendo sus características físicas, químicas, organolépticas y nutricionales esenciales. Valles agrícolas del territorio peruano. Parámetros

Composición

Versión: Vigencia:

Energía (Kcal) Agua (g) Proteínas (g) Grasa total (g) Carbohidratos totales (g) Ceniza (g) Calcio (mg) Fosforo (mg) Zinc (mg) Hierro (mg) Vitamina A equivalentes totales (μg) Vitamina C (mg) Benzoato de sodio Sorbato de potasio

Composición en 100 g de alimento 67 82,3 0,9 0,1

Imagen referencial

16,1 0,6 13 30 0,06 3,00 121,0 22,00 0,2 g/kg 0,2 g/kg

Características físicas Aspecto Color Olor Sabor Características microbiológicas Agentes microbianos Aerobios mesófilos Nº de E Coli Detección de Salmonella Características físico – químicas pH Acidez (g/ 100 mL expresado como ácido cítrico anhidro) ºBrix

Semi viscoso Amarillo oscuro Característico a Maracuyá Característico a Maracuyá Limite 104 10 Ausencia/25g 2,60 – 3,20 3,70 - 5,50 12,00 – 15,0

Sellados herméticamente en presentaciones de 0,200Kg, 0,500Kg, 1Kg, 3Kg, 5Kg. Bolsas flexibles de barrera de nylon y polietileno. Cajas corrugadas parafinadas. En congelación: -18°C a menos. En conservación: 0-4ºC. Evitar almacenar junto a otros productos que pueden afectar sus características organolépticas. En congelación: 12 meses. En conservación: 5 días. Marca: Tokefrut Nombre del alimento: Pulpa de maracuyá Ingredientes: Maracuyá Contenido neto: 0,200 Kg – 5,000 Kg Razón Social:

FICHA TÉCNICA PULPA DE MARACUYÁ CONGELADO

Uso Previsto

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KarFrut S.A.C. Calle Philadelfia Mz. “H” Lot. “6,7” Urbanización Gloria Grande. Lima – Ate Vitarte Identificación del Lote: Fecha de producción – Fecha de vencimiento Método de conservación: Congelación a – 18°C. Instrucciones de uso: Preferible consumir en su totalidad una vez abierto. Modo de uso: Uso previsto. Destinado como materia prima para elaboración productos para consumo humano sean como: néctares, helados, refrescos, pasteles y otros.

Consumidores Potenciales

Público en general; industrias de procesamiento de alimentos; consumo familiar, hoteles, centros de esparcimiento y diversión, industrias de repostería, heladerías, restaurants y afines.

Transporte

El medio de transporte a utilizarse deberá ser de uso exclusivo para transportar alimentos debiendo garantizar la cadena de frío, el mismo que no debe transmitir al producto características indeseables. KarFrut S.A.C. RUC: 20549795332 Calle Philadelfia Mz. “H” Lot. “6,7” Urbanización Gloria Grande. Lima – Ate Vitarte Contacto: www.karfrut.com.pe / [email protected] - Telf.: 356 - 2803