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ACEITE DE SOYA FICHA TÉCNICA

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NOMBRE COMERCIAL

ACEITE DE SOYA IDEAL COMERCIAL

NOMBRE ESPECÍFICO

ACEITE VEGETAL DE SOYA

CPT-FTAS- 17 01 1 de 3

Aceite extraído de las semillas de soya (Glicyne soya sieb y Zucarino soya gispida moench) refinado, para uso en la industria alimenticia. COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO Aceite de soya refinado, ácido cítrico (BPM), TBHQ (200 mg/kg). El ácido cítrico y el TBHQ se adiciona para prevenir la oxidación. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO El aceite de soya ideal es envasado y comercializado en presentaciones de 100 cm3 hasta 20 litros. TIPO DE ENVASE Botella o envase de plástico de grado alimentario no reutilizable; elaborada en material plástico PET (polietileno tereftalato). VIDA UTIL El aceite de soya tiene una vida útil de 12 meses de acuerdo con las condiciones de almacenamiento dadas después de la producción. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Se debe mantener en un lugar cerrado a condiciones ambientales normales con buena ventilación para que pueda durar según lo estipula la fecha de vencimiento, se debe evitar colocarlo a exposición del sol, cerca de temperaturas altas, y lejos de la humedad. Por consiguiente son almacenadas en estibas separadas del suelo. Procurar dejar abierto corto tiempo el envase a la intemperie

ACEITE DE SOYA FICHA TÉCNICA

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REQUISITOS ANALISIS

PARAMETRO

METODO

Clorofila fosforo Índice de refracción Índice de yodo Índice de peróxidos % de Ácidos Grasos Libres FFA Humedad Impurezas Color Lovibond celda 5 1/4 ¨

0,050 ppm Max 7 ppm Max

A.O.C.S Cc. 13d-55 A.O.C.S Ca 12- 55 TC 289 A.O.C.S Cd 1-93, NTC 283 A.O.C.S Cd 8-53, NTC 236 A.O.C.S Ca 5a-40 NTC 218

125-135 gr y /100 gr 1 Meq O2 / Kg Max 0,1 % Max 0,1 % Max 0,0 % Max 1,0 rojox12 amarillo0,0 azul

A.O.C.S Ca 2b-38 NTC 287 A.O.C.S Ja 3-87 NTC 240 A.O.C.S C.c. 13B -93 NTC564 A.O.C.S C,c. 11-93 A.O.C.S C.c. 17-97 NTC1147

Colt test A 0°C, Hr Jabón residual Antioxidante TBHQ Perfil lipídico A.O.C.S Ce 1-62 Laurico C 12:0 % 0.01 Miristico C 14:0 % 0.08 Pentadecanoico C 15:0 % 0.01 Palmítico C 16:0 % 11.00 Palmitoleico C 16:1 n-7 % 0.07 A.O.C.S Ce 1c-89 Esteárico C 18:0 % 4.95 Oleico C18:1 n-9 % 22.50 Linoleico C 18:2n-6 % 52.36 Linolenico C 18:3n-3 % 7.34 Grasa Insaturada % 82.70 Grasa Saturada % 17.31 Trans-Isomeros % 0.20 Índice Peróxidos Meq/ Kg 0.33 NTC 236 % Acidos Grasos Libres % 0.05 NTC 218 Humedad % 0.00 NTC 287 Impurezas % 0.00 NTC 240 Propiedades Organolépticas, NTC 4661 Olor Neutro característico Sabor Neutro característico Aspecto Liquido viscoso Color Unidades de color Lovibond 1,5 Rx15Y A.O.C.S C.c. 13B-93 celda 5 1/4 ¨ Adicionan de TBHQ como antioxidante 100 ppm Max

ACEITE DE SOYA FICHA TÉCNICA

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL Tamaño de la porción 1cda (10ml) Cantidad por porción Calorías 90 Calorías de grasa 90 Valor Diario * Grasas Total 10 g 15% Grasa saturada 2 g 10% Grasa poliinsaturada 5 g Grasa monoinsaturada 2,5 g Grasa trans 0g Colesterol 0 mg 0% Sodio 0 mg 0% Carbohidrato total 0 g 0% Proteína 0 g No es una fuente significativa de fibra dietaria, azucares, vitamina A, vitamina C, calcio, hierro. * los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas

ANALISIS MICROBIOLOGICOS

PARAMETROS A EVALUAR

NMP de Coliformes fecales

RESULTADOS

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS RESOLUCION 2154 / 2012

Menor de 3 bact / ml

Menor de 3 bact / ml

Recuento de estafilococo coagulasa positiva

Menor de 100 UFC / ml

Menor de 100 UFC / ml

Recuento total de mohos y levaduras

100 UFC / ml

Máximo 1 000 UFC / ml

Ausencia

Ausencia

Investigación de Salmonella sp

OBSERVACIONES GENERALES: La muestra se encuentra dentro de los parámetros microbiológicos, según resolución 2154 / 2012, del ministerio de salud y protección social.

Revisión

Aprobó

Andrea G. Osorio C. Ingeniera de Producción y de Calidad

Carlos Andrés Bacca Rengifo Gerente

15/12/2019

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