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• Ariane Crisner Gongora

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Contenido 1.

INTRODUCCION...............................................................................................................................1

2.

OBEJTIVO..........................................................................................................................................1

3.

MATERIALES Y/O EQUIPOS..........................................................................................................1

4.

FUNDAMENTO TEORICO...............................................................................................................2

5.

4.1.

Procesamiento del aceite de soya...........................................................................................2

4.2.

Planta procesadora de aceite de soja.....................................................................................3

OTROS EQUIPOS EMPLEADOS EN EL PROCESO..................................................................5

Máquina De Extracción De Aceite De Germen De Maíz.....................................................................5 6.

PROCEDIMIENTOS..........................................................................................................................6

7.

RESULTADOS OBTENIDOS...........................................................................................................9

8.

CONCLUSIÓN...................................................................................................................................9

9.

BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................................................9

i

OBTENCION DE ACEITE DE SOYA

1.

INTRODUCCION

El procesamiento del aceite de soja comienza con la preparación de las semillas de aceite de soja, las cuales deben limpiarse, secarse y descascarillarse antes de enviarlas al proceso de extracción siguiente. Los cascos de soja deben eliminarse, ya que absorben aceite y hacen que el rendimiento sea menor. Este descascarillado se hace debido al agrietamiento de la soja y una separación mecánica de las cáscaras y semillas de soja agrietados. Los imanes son empleados para separar el hierro de la soja. Las semillas de soja también necesitan ser calentadas a aproximadamente 75ºC para coagular las proteínas de soja, lo que hace que el proceso de extracción sea mucho más fácil.

2.

OBJETIVO 

Verificar en forma práctica el contenido de materia grasa de los distintos granos oleaginosos que utiliza la industria de aceites para su procesamiento, en Bolivia se tiene: Soya, Girasol, Algodón, Cacahuete, etc.

3.

MATERIALES Y/O EQUIPOS Insumos/ Aditivos Soya

Equipos Balanza analítica Equipo

Materiales Paletas, espumaderas.

extractor Hexano

Soxlet Termómetro digital Mortero de cerámica

1

4. 4.1.

FUNDAMENTO TEORICO Procesamiento del aceite de soya

El procesamiento del aceite de soja comienza con la preparación de las semillas de aceite de soja. Las semillas de soya contienen típicamente un 19 % de aceite. El aceite de soya tanto líquido, como hidrogenado es vendido como “aceite vegetal”, utilizado en una amplia variedad de alimentos procesados o como una fuente de biodiesel, las semillas deben limpiarse, secarse y descascarillarse antes de enviarlas al proceso de extracción siguiente. Los cascos de soja deben eliminarse, ya que absorben aceite y hacen que el rendimiento sea menor. Este descascarillado se hace debido al agrietamiento de la soja y una separación mecánica de las cáscaras y semillas de soja agrietados. Los imanes son empleados para separar el hierro de la soja. Las semillas de soja también necesitan ser calentadas a aproximadamente 75ºC para coagular las proteínas de soja, lo que hace que el proceso de extracción sea mucho más fácil. La refinación de aceite es otro proceso importante en el procesamiento de aceite de soja. El aceite obtenido a través de un proceso de extracción prensado o disolvente siempre contiene impurezas tales como fosfolípidos, FFA, pigmento, mal sabor y otras impurezas. Con el fin de hacer que el aceite sea comestible, debemos eliminar las impurezas mediante un proceso de refinación de aceite. El material insoluble en aceite se elimina con la filtración y los materiales solubles se suprimen con procesos diferentes, entre los que se incluyen el desgomado (eliminación de fosfátidos), el refinado alcalino (lavado con una solución alcalina para eliminar los ácidos grasos libres, colorantes, materia insoluble y gomas) y el blanqueo (con tierra activada o carbón activado para eliminar el color y otras impurezas).

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4.2.

Planta procesadora de aceite de soja

La planta de aceite de soja es una versión de las plantas de procesamiento de semillas. Con el fin de procesar el aceite de soja de calidad, se ejecutarán una serie de máquinas de procesamiento. El proceso de la planta de aceite de soja por lo general consta de cinco pasos: manejo de semillas oleaginosas/elevador de operaciones, preparación de la soja para la extracción con solventes, extracción con solventes y desolventación de aceite, desolventación de escamas y refinería de aceite. Las siguientes imágenes muestran algunas de las plantas de procesamiento de aceite de soja.

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El aceite de soja es un aceite comestible con un sabor ligero y limpio que se suele utilizar para cocinar. El aceite tiene un 60% de grasas poliinsaturadas y un 24% de grasas mono insaturadas, de acuerdo con el Laboratorio Nacional de Investigación de Soja, por lo que es un aceite saludable para el corazón. El aceite de soja se extrae por varios métodos. Desde el punto de vista comercial, la utilización del hexano en la extracción química es bastante usual, con la cual consigue un rendimiento de aceite de en torno a un 19% (el aceite en la harina es de aproximadamente un 1%). Mediante el método de prensado mecánico, el rendimiento de aceite ronda el 13% (el aceite en la torta es de aproximadamente 7%). El sistema más común de extracción de aceite de soja virgen en su casa es el prensado en frío de las semillas, empleando una pequeña prensa de aceite de semillas manual.

4

5.

OTROS EQUIPOS EMPLEADOS EN EL PROCESO

Máquina De Extracción De Aceite De Germen De Maíz

Huatai adopta la tecnología de extracción de aceite de germen de maíz más avanzada para garantizar un proceso de extracción de aceite de germen crudo de alta eficiencia, económico y confiable. Tipo: Extracción de aceite crudo de maíz/Germen de maíz. Material: Maíz. Capacidad: 50-5000T/D Equipo

principal: Extractor,

D.T.D.C

desolventizador-tostadora,

torre

de

extracción, secadora, condensador, absorbedor.

6.

PROCEDIMIENTOS

Descripción del flujo de operaciones 

Recepción: Se procede con una previa inspección de los granos de soya para determinar el contenido de clorofila para obtener mejores resultados al momento elaboración.

5



Pelado: Debemos quitar la cascara de la similla para que esta no nos ocasione perdidas al momento de la extracción.



Molido: después de sacar las cascara realizamos el molido de la semilla de manera homogénea molemos el grano como en tres partes.



Extracción: una vez molida la semilla realizamos la extracción del aceite mediante hexano en el equipo soxlet.

6



Destilación: El hexano se separa del aceite de soja en evaporadores. El hexano evaporado se recupera y se devuelve al proceso de extracción, mientras que el hexano libre de aceite de soja crudo se refina más.



Pesado: procedemos a pesar la cantidad de solvente y aceite crudo obtenido para determinar el rendimiento.



Almacenado: el aceite crudo obtenido es almacenado en tanques para su posterior traslado a la planta de refinación.

FLUJOGRAMA DEL PROCESO 7

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

PELADO

Solo granos de soya

MOLIDO

PESADO

Con hexano

Recuperamos hexano

EXTRACCION

DESTILACION

PESADO

ALMACENADO

Figura 1. Flujograma del proceso de extracción de aceite de soya

7. 

RESULTADOS OBTENIDOS Determinar el porcentaje de aceite extraído. Emplee la fórmula: 8

Detalle Peso de la muestra de soya Peso muestra seca grano de soya Peso balón (solvente y aceite) Peso balón Peso aceite

%aceite=

Cantidad (g) 20 18,9 396,5 394,1 2,4

2,4 ×100 20

% Aceite=12 %

8. CONCLUSIÓN Mediante la extracción se puede separar sustancias del medio solido o líquido que la contiene, para purificarlo o aislarlo de sus fuentes naturales se recomienda manipular con cuidado esta operación ya que es muy peligrosa, se obtuvo aceite de soya, que es un aceite esencial, familia de los terpenoides y se obtuvo aproximadamente 2,4 g.

9.

BIBLIOGRAFÍA 

https://es.slideshare.net/edithvalera/aceite-de-soya



http://fausac.usac.edu.gt/GPublica/index.php/Pr%C3%A1ctica_8._Extracci %C3%B3n_de_aceites_de_semillas



http://www.florapower.de/es/infoteca/aceite-de-soja/

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