• Author / Uploaded
• ayesha6521

Citation preview

PRODUCTOS NATURALES DE LA SABANA S.A. ALQUERÍA

CÓDIGO HACCPDF- 06 -03

PLAN HACCP

VERSIÓN 01

ÁREA

OCTUBRE DE 2003

DEPARTAMENTO/ CANAL

TÉCNICA

FECHA DE EXPEDICIÓN O ACTUALIZACIÓN

ASEGURAMIENTO DE CALIDAD

FLUJOGRAMA ELABORACIÓN LECHE PASTEURIZADA

Leche cruda Recolección Recibo Material de envase

Filtración y desaireación

Silo P1

Pasteurización

Recibo

Bodega

Control de volumen

Enfriamiento

Precalentamiento

Pasteurización

Estandarización y clarificación

Enfriamiento

Homogenización

Silo P1 Envasado

1 Leche pasteurizada

Reproceso

Cuarto Frío Despacho y Distribución

Etapa

Subetapa Inspección

Almacenamiento Transporte

Descripción subetapas Flujo

Operación Inspección

Opciones

PCC

Proceso según aplique

Total etapas:

7

Elaboró: Equipo HACCP

Total subetapas: 8 Total Inspecciones: 2

Revisó: CAC – JPI

Total Almacenamientos: 4 Total Transportes: 0

Aprobó: FAB