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MOLINO Y FABRICA DE FIDEOS AURORA S.R.L. TOUR EMPRESARIAL

MAMANI YAPURASI MARILUZ MILAGROS COLOMA PAXI ALEJANDRO REALIDAD NACIONAL DE AGROINDUSTRIAS 02 DE MAYO DEL 2019

HARINA Y FIDEOS LA AURORA S.R.L.

1. OBJETIVO 

Comprender los procesos industriales de las empresas para tener obtener conocimiento básico.



Analizar el desarrollo agroindustrial de las empresas en Bolivia.

2. MOLINO Y FABRICA DE FIDEOS AURORA S.R.L. MOLINO Y FÁBRICA DE FIDEOS AURORA S.R.L., plantea el compromiso con el SGC a través de la siguiente política de calidad, la cual declara su propósito y asegura el cumplimiento de los requisitos del usuario y el mejoramiento continuo de sus procesos. “Lograr el posicionamiento y mejora de la lealtad del consumidor; proporcionando productos de alta calidad, que satisfagan o excedan sus expectativas en términos de seguridad de consumo y costo competitivo; contando con procesos eficientes; personal idóneo y tecnología de punta. Así mismo es compromiso de la organización la mejora continua de su sistema de gestión de la calidad y el cumplimiento de los requisitos de sus partes interesadas y clientes”.

2.1 OBJETIVOS DE LA EMPRESA Molino y fabrica de fideos AURORA en su condición de líder en el mercado nacional de fideos adquiere el compromiso de elaborar y ofrecer productos alimenticios de la mejor calidad con el claro objetivo de satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores internos y externos, reportando rentabilidad y desarrollo para la compañía.

Nuestro compromiso con la calidad va desde las etapas de elaboración de los productos hasta la entrega final y consumo por parte de nuestros clientes. Nuestras actividades están permanentemente enfocadas a la consolidación de la organización y a la formación integral de quienes la conformamos.

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2.2 HISTORIA

Molino y Fábrica de Fideos AURORA es una de las mas conocidas empresas de Bolivia en este sector, fue fundada el año 1973 por Don Simón Tapia Zambrana, un visionario empresario boliviano

que

inicio

este

emprendimiento familiar dedicado a la elaboración de fideos. Comenzó su primera producción con 6 toneladas por día. La compañía que evaluó los campos vacíos en el sector, estableció una nueva moderna fábrica con 20 toneladas de capacidad con la tecnología de ese tiempo y ahí continuo la producción. La producción que fue hecha con la marca AURORA en memoria al nombre de la madre de los fundadores. La compañía fue creciendo actualizando su tecnología y diversificándose a lo largo de los años incrementando su capacidad de producción, su margen de mercado con el tiempo y no ha dejado el liderazgo del sector hasta hoy. En 1990 se trasladó a la Ciudad de El Alto, donde instaló un moderno molino para autoabastecerse de harina de trigo; es una de las fábricas de fideos en Bolivia de más alta capacidad teniendo modernas facilidades para la producción. Tiene el mayor margen de mercado de Bolivia en el sector con una capacidad de producción de alto tonelaje.

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2.2 MISION Y VISION Somos una empresa de origen boliviano, dedicada a la producción y comercialización de las mejores harinas, y exquisitas y variadas pastas alimenticias; con tecnología de punta, mejoramiento continuo de nuestros procesos y un talento humano comprometido con la productividad quegarantiza la satisfacción del cliente y nuestra permanencia en el tiempo. Además de fomentar una cultura basada en Principios y Valores orientados ala consecución de la excelencia.

Siempre a la vanguardia en la innovación de servicios, productos y sistemas administrativos, contando con el mejor capital humano

2.3 Infraestructura 2.3.1

Molinos Los molinos son de tecnología Suiza, marca

Buhler

completamente

automatizados. Moliendo mezclas de trigos seleccionados, para la obtención de harinas propias para uso doméstico y para a fabricación de fideos y para panificación con una capacidad de 100 toneladas métricas día

2.3.2

Fábrica de fideos La tecnología es de punta, equipada con líneas de producción de origen italiano cuenta con tres líneas de fideos cortos y una

de

fideos

largos

todas

completamente computarizadas con una capacidad de 4000 Kg/día.

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2.3.3

Sala de control La fábrica de fideos y el molino son constantemente monitoreados y todos los procesos son controladados por computadores donde personal especializado analiza atentamente el funcionamiento de los equipos y las recetas a emplearse para producir sus productos garantizando axial la calidad de los productos AURORA.

2.3.4

Control de calidad La empresa cuenta con un moderno laboratorio donde se realizan todo el control de calidad de materia prima, producto en proceso y producto final. Actualmente implanta en todas sus instalaciones el sistema de buenas prácticas de fabricación, que implica en asegurar que el producto fue elaborado e en perfectas condiciones de higiene y limpieza. AURORA se encuentra en proceso la implantación sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, y el sistema de gestión de calidad normas ISO 9000 confirmando aún más la preocupación y compromiso que AURORA tiene en asegurar la calidad de nuestros productos a los consumidores.

2.4 DATOS RECOLECTADOS DE INFORMACION RECIBIDA 2.4.1

Sistemas de descarga y almacenamiento en silo de harinas de trigo Las de materias primas son previamente evaluados por AURORA quién asegura la calidad los productos para la satisfacción de los consumidores. Los granos de trigo son traídos algunos desde el mercado nacional( Santa Cruz) y del mercado internacional(Argentina, E.E.U.U.)

2.4.2

Sistema de alimentación de máquinas Hechas por balanzas electrónicas micro-procesadas, las recetas de mezcla de harinas, para cada tipo de producto, son ejecutadas de manera

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precisa y confiable, asegurando, así, un producto final de excelente calidad.

2.4.3

Producción de la Harina AURORA

La producción de Harinas AURORA es reconocida por su alto nivel tecnológico, de hecho, la manipulación humana es casi nula, haciendo de este producto un alimento sano, nutritivo y seguro.

La harina especial Aurora son producidas con tecnología suiza Buhler, es elaborada siguiendo un estándar proteico y de granulometría rígido probada diariamente y directamente para la elaboración de productos como tortas, panes y otros. Descripción proceso productivo:

Trigo

Cosecha y recepción de grano

Pre-limpieza y limpieza

Molienda y tamizado

Control de Calidad

.

Envasado productos

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1) Trigo En la fabricación de Harinas AURORA utilizamos trigos de primer nivel, nacionales e importados los cuales pasan por estrictos controles de calidad.

2) Cosecha y recepción de grano Mediante un moderno sistema de rampa hidráulica los camiones que transportan el grano son descargados y almacenados en forma rápida, limpia y segura sin que intervenga la mano del hombre.

3) Pre-limpieza y limpieza El trigo almacenado en los silos es transportado a la primera hacia la despiedradora donde por medio de vibración y succión se extrae piedras pequeñas y material pesado, luego pasa a la maquina de limpieza donde por medio de rotación de cilindros se extraen arbejas, triguillo, cebada y granos largos. Una vez realizado la etapa de limpieza el trigo es elevador por medio de un elevador de cangilones a un rociador de agua de alta capacidad rociador MIFA (Instrumento de rociado de agua de alta capacidad y medición de humedad del trigo.

4) Molienda y tamizado Finalmente se pasa a la molienda por medio de unos rodillos metálicos de superficie áspera o lisa, que van triturando el grano y obteniendo la harina. Una vez obtenida la harina pasa a través de una serie de tamices que van separando las diferentes calidades de la harina. La Fortificación de la harina con Hierro y Vitaminas se realiza por medio de un dosificador que distribuye las cantidades de los nutrientes cuando se realiza el proceso de tamizado.

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5) Control de Calidad Una vez obtenida la harina es transportada por medio de un tornillo sin fin, para su reposo donde se obtiene muestras para su control de calidad.

6) Envasado productos Después de todo el proceso el producto es envasado mediante un moderno sistema el cual da una dosificación justa y un sellado hermético del producto el cual queda listo para almacenarse y ser distribuido.

2.4.4

Producción de Fideos AURORA

La producción de Fideos AURORA es reconocida por su alto nivel tecnológico, de hecho, la manipulación humana es casi nula, haciendo de este producto un alimento sano, nutritivo y seguro.

Con tecnología italiana, cuenta con tres líneas de fideos cortos y una de fideos largos todas completamente computarizadas con una capacidad de 4000 Kg/día.

En la molienda de trigos duros se generan las harinas y sémolas, materia prima para la elaboración de los Fideos AURORA, a la que se adiciona vitamina y hierro. La harina directamente de sus silos de almacenamiento A través de un ducto impulsado por aire viajan, desde el molino a la planta de producción, donde caen a un juego de bateas para agregarle agua y amasarlas. Se utiliza un mezclador de alta capacidad. Descripción proceso productivo:

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Proceso de prensado o extrusión

Pre secado

Secado

Envasado

Control de calidad

Empaquetado

1) Proceso de prensado o extrusión Es ejecutado sin grandes elevaciones de temperaturas, sea en la etapa de compresión o de trefilado, resultando en un óptimo producto con relación al cocimiento. La masa formada pasa a una cámara donde se trabaja al vacío para eliminar el aire, evitar la oxidación y mejorar la presentación del producto. En esta zona, unos tornillos sinfín toman la masa y la compactan en un molde que dará la forma definitiva a los fideos.

2) Presecado Los fideos ingresan a un túnel de pre-secado, donde se les da un golpe de alta temperatura y humedad, con el fin de fijar su forma, luego se remueve el exceso de humedad.

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3) Secado En este proceso es utilizada alta temperatura, alcanzando cerca de 100ºC, lo que asegura la exención de microorganismos, y se evita cualquier tipo de contaminación, lo que permite, también, un cocimiento adecuado. , luego se remueve el exceso de humedad y al final se enfrían para posteriormente envasarlas y evitar problemas de condensación al interior del envase.

4) Envasado En sistemas totalmente automáticos, las balanzas alimentan el sistema de empaque, donde se forma el envase y se sella con el contenido adecuado se controlan, a través de computadores y balanzas, el peso de cada paquete, expulsando de la línea de producción, los que presenten peso inferior al establecido. Posteriormente son enviados a los almacenes de producto terminado.

5) Control de calidad La empresa cuenta con un moderno laboratorio donde se realiza todo el control de calidad de materia prima, producto en proceso y producto final. Actualmente implanta en todas sus instalaciones el sistema de Buenas Prácticas de Fabricación, que implica asegurar que el producto fue elaborado en perfectas condiciones de higiene y limpieza. AURORA se encuentra en proceso de implantación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, y el sistema de gestión de calidad normas ISO 9000.

3 CONCLUSIONES Empresa de gran trayecto y en constante innovación ,de tradición familiar. Empresa e gran calidad de manufactura y gran acogida en el pais, se proyecta de alcance mundial por su innovación en productos ,por ejemplo los fideo a base de quinua que ya desde tiene han recibido acogida más en el mercado internacional que nacional . PÁGINA 9

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Actualmente se encuentra en una nueva investigación para el lanzamiento de un nuevo producto. Una empresa de alta gama ,con trabajadores capacitados ,un ejemplo del desarrollo agroindustrial boliviano que el Perú debería tomar como base. Nosotros tenemos por ejemplo en Tacna la empresa Molino ADC la cual es una empresa grande e imponente pero no alcanza la innovación.

4 BIBLIOGRAFIA  Empresa harina y fideos aurora S.R.L .la paz, Bolivia. Recuperado de: http://www.fideosaurora.com/index.html  Emprende. (Septiembre 23, 2013) . De Bolivia al mundo: Aurora fabrica fideos de quinua y exporta al Brasil 2 toneladas cada mes. La

Razón.

Recuperado

de:

https://boliviaemprende.com/noticias/aurora-fabrica-fideos-de-quinuaexporta-al-brasil-2-cada-mes

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