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• David López

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PRODUCTOS "SAN Telf.: (03) 2946 011

SALVADOR" Riobamba - Ecuador

Cel: 0991941401

FICHA TÉCNICA DE LA CREMA DE LECHE“SAN SALVADOR” 1.-

DESCRIPCION DEL PRODUCTO La crema es un producto lácteo derivado de la leche, que se caracteriza por ser más untuosa debido a la concentración de la materia grasa. Es pasteururizado para mejorar el período de vida útil. 2.- CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 2.1. INGREDIENTES DEL PRODUCTO Leche ………… 98.67 porcentaje de grasa… 38% a) La materia prima principal (leche) es obtenida de haciendas de prestigio de la provincia de Chimborazo. Todos los productores y proveedores de leche deben tener el certificado de Agrocalidad, y cumplir con los parametros de calidad que exige la empresa de Lácteos San Salvador. b) La materia prima principal (leche), debe superar los parámetros que exige la Norma NTE. INEN 1528: 2012 de leche cruda y cumplir los que exige la empresa de Lácteos San Salvador. c) Nuestro proceso se desarrolla con tecnología moderna. d) La pasteurización se realiza a 70 grados centigrados. 2.2 2.2 2.3 2.4

COLOR: Amarillo bajo SABOR: Característico OLOR: Característico TIEMPO DE CONSUMO: 21 días

3.- USOS SUGERIDOS: La crema de leche se utiliza de muy diversas maneras y en diferentes preparaciones. La misma generalmente es útil para hacer que preparaciones líquidas se vuelvan más espesas y sabrosas, tanto dulces como saladas. puede ser utilizada como elemento principal, tanto de tortas, postres y otras preparaciones (en su mayoría dulces ya que al no poseer demasiado sabor siempre necesita de otros ingredientes en las preparaciones saladas). Así, la crema debe ser batida o trabajada para que llegue al punto conocido como chantilly en el que se convierte en una crema aún más espesa, que ha perdido toda cualidad líquida. ... via Definicion ABC http://www.definicionabc.com/general/crema.php Materia prima para procesos Industriales (Panaderías) ____________________________________________________________________________________ Su gentil respuesta la recibiremos en la siguiente dirección: Calle Primera Constituyente 11-49 y Cuba. Recuerde que estos productos son HECHOS CON AMOR. [email protected]

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Como.materia prima principal para postres, tortas y otras preparaciones en su mayoria dulces. Para acompañar en dulces Para usos en sopas Otros usos industriales y domésticos requeridos 5.- EMPAQUE Y PRESENTACION EMPAQUE.- En funda plástica o envase plástico los mismos que tienen certificado de calidad. PRESENTACION.- a) 250 g. b) 500 g. c) 1000 g. d) 25 kg. 6. ALMACENAMIENTO.- Mantener en refrigeración. 7.- DISTRIBUCION.- A través de medios limpios y procurando mantener la cadena de frío, en cartones con aislamiento térmico exclusivos para el transporte de quesos o en gavetas plásticas y con tapas de aislamiento térmico. La distribución de nuestros productos la realizan únicamente personal autorizado. 8.- NORMA INEN DE REFERNCIA NTE INEN 1528 (2012) (Spanish)

9.- ESPECIFICACIONES FISICO QUIMICAS TABLA. ANÁLISIS BROMATOLÓGICO Quesos frescos semiblando entero SAN SALVADOR PARAMETRO ANALIZADO Humedad

RESULTAD O 55,00

Grasa 48,00 (% en extracto seco) Grasa 21,6 (% en extracto humedo) Proteína 11

UNIDA D % % % %

____________________________________________________________________________________ Su gentil respuesta la recibiremos en la siguiente dirección: Calle Primera Constituyente 11-49 y Cuba. Recuerde que estos productos son HECHOS CON AMOR. [email protected]

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10.-ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS TABLA. Requisitos microbiológicos quesos frescos semiblando entero SAN SALVADOR REQUISITO n m M c METODO DE ENSAYO Enterobacteriaceas, UFC/g 5 2x102 103 1 NTE INEN 152913 Escherichia coli, UFC/g Staphylococcus aureus UFC/g Listeria monocytogenes / 25 g Salmonella en 25g

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