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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN Facultad de Administración

“PLAN DE EXPORTACION DE UVA RED GLOBE A ESPAÑA: MADRID”

Curso:

NEGOCIOS INTERNACIONALES

Docente:

Lic. FIORELA TICONA APAZA

Integrantes:  García Ninataype, Mónica  Olivares Barrionuevo, Christian  Ramos Salas, Anthony  Ramos Salas, Diego  Retamozo Ala, Rusvel  Ticona Abril, Milder  Urbina Perez, Patricia

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 Valeriano Condori, Katty

2012 INDICE INTRODUCCIÓN........................................................................................................3 II. INFORMACIÓN DEL PRODUCTO......................................................................9 II.1.Definición del Producto...........................................................................9 II.1.Características del Producto.................................................................12 II.2.Producción Nacional de Alcachofa.......................................................13 II.3.Estacionalidad de las Plantaciones y Recolección de Alcachofas......14 II.4.Estándares de calidad para alcachofas................................................14 II.4.1.Disposiciones referentes a la calidad........................................................15 II.4.2.Disposiciones referentes a la clasificación por Calibres...........................16 II.4.3.Disposiciones sobre Tolerancias...............................................................17 II.4.4.Disposiciones sobre la Presentación.........................................................17 II.4.5.Disposiciones relativas al Marcado...........................................................18 II.5.Envasado..............................................................................................18 III.INFORMACIÓN DEL MERCADO.....................................................................21 III.1.ANÁLISIS DE LA OFERTA PERUANA...............................................21 III.2.ANÁLISIS DEL MERCADO MUNDIAL................................................25 III.3.ANALISIS DEL MERCADO ESTADO UNIDENSE.............................26 III.4.ANALISIS DEL MERCADO DE NUEVA YORK..................................28 III.5.ARANCEL GENERAL..........................................................................29 III.6.Precios FOB.........................................................................................30 IV.RAZONES DE ELECCIÓN..................................................................................31 V.INCOTERM ELEGIDO.........................................................................................32 VI.ESTRATEGIAS....................................................................................................33 VII.DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA DE EXPORTACIÓN.......................34 VII.1.DEMANDA DE EXPORTACIÓN DE ALCACHOFAS PERUANAS. . .34 VII.2.Cálculo de la demanda de Exportación.............................................35

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VII.3.Cálculo de la Utilidad..........................................................................35 VIII.CONTRATO DE COMPRA Y VENTA INTERNACIONAL..........................36

INTRODUCCIÓN

La uva

peruana es una fruta que viene logrando un posicionamiento

progresivo dentro de los principales mercados internacionales y constituye una gran oportunidad de inversión. El crecimiento exponencial de las exportaciones confirma la calidad y el buen sabor del producto peruano además de un clima adecuado y un buen manejo agronómico y sanitario. Los principales destinos de exportación de la uva de mesa peruana, son los países de Estados Unidos, Holanda, Rusia, Hong Kong, España que son uno de los mayores consumidores de uva en el mundo, y donde nosotros pensamos exportar es el país de España, la ciudad de Madrid. El mundo tiene hoy, una gran variedad de ofertas de uva de mesa. Por ello los mercados en crecimiento buscan mejor calidad. En este entendimiento y a la orden de garantizar la mejor calidad posible, Sociedad Agrícola El Pedregal. S.A. ha construido un packing de vid, con tratamiento de frío, en cada uno de los campos que opera. La uva de mesa de la variedad Red Globe, es muy atractiva para el mercado asiático debido a su agradable presentación y sabor, y al significado simbólico que implica regalar fruta fresca. Para el agricultor peruano, el clima de la costa ofrece la posibilidad de cosechar en contra-estación, pudiendo ser comercializada en momentos en que la demanda es elevada y la oferta limitada. Asimismo,

este

fruto

presenta

buenas

condiciones

para

la

exportación, debido su alto rendimiento y gran capacidad de resistencia al almacenaje en frío. Además tenemos Perú exporta uvas frescas entre los meses de octubre y marzo, lo que representa una ventaja respecto a los 3

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demás países exportadores del hemisferio como Chile, Sudáfrica y Brasil, los que inician sus exportaciones en diciembre. I.

PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA EXPORTADORA SOCIEDAD AGRÍCOLA EL PEDREGAL. S.A.

1.- HISTORIA Sociedad Agrícola El Pedregal. S.A. Surge en 1996. Líder en los mercados bienes de consumo, a partir del fenómeno de la Globalización el grupo ingreso al negocio de la agricultura. Durante más de 16 años nos hemos desenvuelto exitosamente en un mercado en el que la calidad era y es, el mayor atributo de éxito. Al emprender el negocio agrícola, entendimos desde el principio las necesidades de calidad certificada, excelencia logística, exigencias de cumplimiento en las ofertas y sobre todo, confiabilidad en las relaciones con nuestros socios comerciales". En tan sólo 10 años desde nuestra fundación, nos hemos convertido en el exportador número uno de uva de mesa en el Perú. 2.- FILOSOFIA DE LA EMPRESA Para nosotros la operación de productos frescos es fascinante. Nuestras uvas llegan a los mercados de USA, Holanda, Rusia, Hong Kong, España y Europa con ocasión de las navidades. Hemos aprendido a vivir entre campos, oficinas, puertos y aeropuertos, y todos nosotros, con gusto, queremos cuidar de nuestros productos, de su calidad, y del servicio. Nuestra oferta de calidad, oportunidad, y certificación solo puede ser cumplida con una integración total entre el campo, el packing, y la exportación.

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Mil Doscientas Hectáreas (tres mil acres) netos, tres plantas de empaque dentro de los campos y para uso exclusivo, y una organización logística de vanguardia, garantizan nuestra oferta en términos de calidad y oportunidad. 3.- VISION Sociedad Agrícola El Pedregal. S.A. mantendrá su posición de Agro exportador líder en Productos Frescos, en particular de uvas de mesa. Sus productos serán reconocidos por clientes y consumidores por responder a las necesidades cada vez más exigentes el mercado internacional. Será una empresa donde sea un orgullo trabajar por el nivel de exigencia profesional, relación con la comunidad, compromiso con la seguridad, salud ocupacional y cuidado del medio ambiente. 4.- MISION Sociedad Agrícola El Pedregal. S.A.

produce, empaca y comercializa

productos que cumplen con las especificaciones de sus clientes del mercado mundial. Para ello entrena y promueve el desarrollo integral de sus colaboradores con el fin de cumplir con los objetivos de la empresa. Utiliza la tecnología y el mejoramiento continuo de los procesos como herramientas para lograr sus fines. Desarrolla

sus

actividades

dentro

de

un

estricto

cuidado

del

medioambiente, cuidando la salud ocupacional y manteniendo una relación

pro-activa

con

las

comunidades

donde

desarrolla

sus

operaciones. 5.- RESPONSABILIDAD SOCIAL Proyecto Educativo Matemática para todos

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Gracias al interés de las empresas privadas en mejorar la Educación en el Perú, Sociedad Agrícola El Pedregal. S.A ha querido contribuir con la donación de libros a solicitud del Instituto APOYO a través del PROYECTO EDUCATIVO MATEMÁTICA PARA TODOS. Los libros permiten a nuestros niños hacer de las matemáticas parte de la vida cotidiana de una forma útil; a través de un nuevo método, nuevos textos y un conjunto integrado de herramientas para mejorar su aprendizaje. Sociedad Agrícola El Pedregal. S.A, en el año 2005 contribuyó con 500 libros para el 5to. Grado y 500 para el 6to. En total 1000 libros que fueron distribuidos en 11 Instituciones Educativas aledañas geográficamente a nuestra Empresa (Distritos: Los Aquijes, Pueblo Nuevo, Tate, Pachacutec y Santiago). Nos consideramos parte del esfuerzo para contribuir a que todos nuestros niños tengan una educación con calidad. 6.- POLITICA INTEGRADA Sociedad Agrícola El Pedregal. S.A. satisface las necesidades de sus clientes y consumidores finales. Suministra productos agrícolas y servicios logísticos que cumplen con sus requerimientos en los diferentes mercados del mundo poniendo énfasis en la producción de alimentos seguros, legales y de calidad. En el área comercial su estrategia es diversificar mercados y desarrollar nuevos productos y presentaciones de acuerdo a las solicitudes de sus clientes. Para lograrlo competitivamente cuenta con personal entrenado y comprometido con la empresa así como con sus políticas y valores. Utiliza asimismo la mejora continua y la tecnología como herramientas para mantener esa competitividad. Sociedad Agrícola El Pedregal. S.A.

cumple con la legislación local

referida a temas laborales y el cuidado del medio ambiente; privilegia su relación con la comunidad local y está comprometida con la prevención de la contaminación. Todo esto dentro de una visión de largo plazo y de desarrollo sostenible. Otorga transparencia a su relación con clientes,

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comunidad local e internacional a través de la realización de auditorías externas ejecutadas por empresas de prestigio." 7.- VALORES Sociedad Agrícola El Pedregal. S.A. reconoce, promueve, y recompensa el ejercicio de los siguientes valores en el quehacer diario de todos sus colaboradores, tanto en la relaciones con nuestros proveedores y clientes, como en las actividades dentro de la empresa: 1. Trabajo en Equipo Estilo, disciplina, capacidades, y actitud personales conducentes a trabajar en armonía con otras personas, enriqueciéndose mutuamente, tolerando la discrepancia, apoyándose unos en otros, compensando las debilidades propias con las fortalezas de los demás y viceversa. 2. Actitud Positiva Disposición de ánimo con apertura de ideas, dispuesto a escuchar a los demás, fomentando el intercambio alegre de ideas y sentimientos. Es fundamental para facilitar la expresión de las demás personas del equipo, y la construcción de una visión compartida del negocio. 3. Laboriosidad Es el gusto y ganas de trabajar. Para tener éxito se requiere hacerlo de manera intensa. Se puede trabajar mucho sin ser laborioso, pero no se puede ser laborioso sin trabajar. Significa además hacer con cuidado y esmero

las

tareas

y

deberes

que

son

propios

de

nuestras

responsabilidades. 4. Contacto Personal En un mundo de comunicaciones electrónicas, radiales, telefónicas, etc., valoramos y buscamos el calido contacto personal. Entre nosotros, con nuestros proveedores y clientes, y con las comunidades donde desarrollamos nuestras actividades. El contacto personal transmite y

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recoge no solo información de trabajo, sino sentimientos, estados de ánimo, lealtades, y afectos. 5. Honestidad Cualidad, por la que las personas escogen actuar siempre basándose en la verdad, de manera decente y decorosa. Ser honesto es ser real, de acuerdo con la evidencia que nos presenta el mundo y sus diversos fenómenos y elementos. Es ser autentico, objetivo, genuino. 6. Puntualidad Cuidado y diligencia en llegar a un lugar o partir de él a la hora convenida, y en hacer las cosas a su debido tiempo. Su valor tiene que ver con la disciplina de estar a tiempo para cumplir con nuestras obligaciones. Le otorga a nuestra personalidad carácter, orden y eficacia pues al practicar este valor a plenitud podemos realizar más actividades, desempeñar mejor nuestro trabajo y ser merecedores de confianza. 7. Responsabilidad Cualidad de poner atención en lo que se hace o decide. De manera simple es cumplir con lo que nos hemos comprometido. Es la habilidad para responder y asumir las consecuencias de nuestras acciones y decisiones. 8. Innovación Es la capacidad de mudar o alterar algo, introduciendo novedades. La innovación debe darse en todas las áreas: tecnologías, métodos, productos, formas de producir y de administrar, nuevas maneras de comercializar, etc. 9. Orientación a Resultados Actitud por la cual definimos de manera objetiva, con indicadores claros e inequívocos nuestras metas, cuyo cumplimiento será nuestro norte, y contra las cuales nos autoevaluaremos. Consiste en desarrollar la capacidad para asumir la responsabilidad y el compromiso de lograr

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resultados de manera continua, superando las dificultades que se presenten, y cumpliendo luego el compromiso. 10. Franqueza en la Comunicación Telefónica, radial, escrita o personal, las comunicaciones deben ser francas, veraces, y sinceras. Entre nosotros, con nuestros proveedores y clientes, con nuestros colegas, con las autoridades, y con los miembros de las comunidades donde operamos, debemos poner el máximo esfuerzo en comunicar de manera directa lo que queremos transmitir. II. INFORMACIÓN DEL PRODUCTO II.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO Uva de mesa variedad RED GLOBE La Uva contiene un 80 % de agua, Fibra, tiene muchas calorías, Hidratos de Carbono. Las uvas tienen un gran poder depurador de la sangre y es muy interesante hacer una cura de desintoxicación cada otoño. Consiste en comer sólo uvas durante 3 días (2 o 3 kgr. /Día). Es ideal y además se pierde peso. La uva es una fruta rica en azúcares, hasta un 16% aproximadamente. Son glucosas y fructuosas, de mejor asimilación que la sacarosa o azúcar blanco. Por ello posee un alto valor calórico, unas 60 calorías por cada cien gramos para el alimento fresco y más de 260 calorías para las uvas pasas, debido a su alta concentración de azúcares. Por otra parte tiene escasas proteínas, apenas grasas, algo de fibra, calcio, hierro, magnesio, fósforo y bastante potasio. También posee cantidades mínimas de sodio, carotenos y vitaminas C, grupo B y ácido fólico. La variedad Red Globe fué obtenida por H.P. Olmo y A. Koyama en Davis (California). Racimo: tamaño grande, compacidad media, forma cuneiforme. Como su nombre indica Red Globe (Globo Rojo) tiene unas uvas de tamaño muy grande, forma elipsoide globosa,

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piel gruesa y consistente, color rojo violáceo, muy vistosa, pulpa carnosa y de sabor afrutado, con semillas.

Características físicas: La variedad de uva Red Globe a la cual nos dirigimos posee las siguientes características: · Es de color rojo intenso. · Es de forma esférica. · Tiene un tamaño muy grande, de 24 a 28 mm de diámetro. · Su textura es lisa. · Posee un sabor dulce y suave. · Pulpa carnosa y firme. · Su baya puede ser roja, roja vino, rosa, roja violácea. · Su racimo es grande, cilíndrico cónico y alado. · Su piel Gruesa, resistente y fácil de desprender. · Puede tener varias semillas. · Posee gran atractivo visual por su color y tamaño. Es resistente al transporte y a la conservación frigorífica Propiedades Tiene valor energético y altos contenidos de carbohidratos, minerales, vitaminas B y ácido fólico. Posee poder antioxidante, inhiben el crecimiento tumoral, ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, el envejecimiento orgánico, combate el estreñimiento, ayuda a eliminar toxinas, estimula el funcionamiento de hígado, riñón e intestinos. Mejora la circulación de la sangre al cerebro y provoca equilibrio del colesterol pues incrementa el HDL (colesterol bueno) y reduce el LDL (colesterol malo). Usos

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Las uvas se consumen crudas o en macedonias, yogures, mermeladas, jaleas, decorando tartas, cremas dulces, mousses o con helados, crepes, flanes. Es materia prima de bebidas alcohólicas. Exportaciones Se puede exportar: Como Uva fresca. Las mayores oportunidades de exportación se realizan en el período de Octubre a Marzo. El principal destino de las uvas peruanas es EE.UU., luego Hong Kong, Reino Unido, Países Bajos y China. Destacan también los países latinoamericanos como Colombia, España y Rusia en Europa. El número de empresas peruanas que exportan uvas se incrementa cada año. Entre las que exportan más de 10 TM. figuran: Sociedad Agrícola Drokasa, El Pedregal, Complejo Agro Industrial Beta, Agrícola La Máquina, Agrícola Ricardo, Agrícola Andrea, Corporación Agrícola del Sur y Fundo Sacramento. TÉCNICAS DE CULTIVO Se adapta bien a la poda en cordón bilateral. Para evitar quemaduras de los racimos expuestos al sol, se aconseja efectuar una buena distribución de los brotes y después despuntarlos, para provocar el desarrollo de las yemas de nieto y lograr un buen techo de hojas. APTITUDES TECNOLÓGICAS Posee gran atractivo visual por su tamaño y color, lo que la hace muy apreciable en el mercado. Presenta buen comportamiento a la conservación y al transporte. A veces plantea problemas de coloración.

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II.1. •

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CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO Forma: La parte comestible es la inflorescencia, alargada o achatada, en forma de rosetón, con hojas verdes superpuestas que parecen escamas y unidas al vástago. A las brácteas blandas internas y las porciones blandas del cogollo se les llama de manera coloquial “corazón de la alcachofa”, y el fondo es la base carnosa.

•

Tamaño

y

peso.

El

tallo

es

erguido,

grueso,

acanalado

longitudinalmente y ramificado. Llega al metro de altura y se divide en ramas que llevan en el extremo grandes inflorescencias de unos 12 cm de diámetro cuando alcanzan su mejor tamaño. El peso del fondo varía según la variedad y el uso culinario, desde 50 gr hasta unos 100gr. •

Color: Hojas y tallos de color verde claro y brillante cuando está recién cosechada.

•

Sabor: La pulpa de la alcachofa es crujiente (si se toma asada), suculenta, jugosa, fina con una combinación muy acertada de sabores, dotada de un ligero amargor y un toque final dulce.

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UNSA. Internacionales II.2.

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PRODUCCIÓN NACIONAL DE ALCACHOFA

En los últimos tres años la producción de alcachofa creció a un ritmo anual de 30,7%, impulsada por la participación de un grupo de productores de espárragos verdes que buscaban diversificar su producción utilizando las mismas plantas procesadoras y cuya producción sería destinada al mercado externo. La alcachofa se cultiva en la Sierra y Costa con diferentes condiciones de cultivo. En la Sierra el cultivo lo realizan pequeños productores con un sistema de riego por surcos, utilizando una alta densidad de producción, mientras que en la costa el cultivo lo realizan grandes empresas con un sistema de riego por surcos en los valles de los ríos o localizado en las arenas del desierto, empleando una menor densidad de plantación. Cabe señalar que en la costa se planta al final de la época cálida, entre los meses de marzo y abril, obteniéndose la cosecha entre agosto y noviembre, sin embargo en la sierra se realizan plantaciones tempranas en septiembre obteniéndose la cosecha entre enero y mayo.

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II.3.

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ESTACIONALIDAD DE LAS PLANTACIONES Y RECOLECCIÓN DE ALCACHOFAS

Los periodos de plantación de alcachofa son alrededor de 5 meses, pero los periodos de recolección de alcachofa es alrededor de 9 meses, por lo cual se podría cubrir casi la mayor parte de la demanda anual de alcachofa.

II.4.

ESTÁNDARES DE CALIDAD PARA ALCACHOFAS

Este estándar se aplica a las cabezas de alcachofa fresca de la variedad de los cultivares Cynara scolymus L. que se provee al consumidor (no se aplica a las alcachofas que se usaran para el proceso industrial).

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II.4.1. Disposiciones referentes a la calidad El propósito del estándar es definir los requisitos de calidad de las alcachofas después de su acondicionamiento y envasado. En todas las clases conforme a las disposiciones especiales para cada clase o categoría y las tolerancias permitidas para las alcachofas. A) Requisitos mínimos  Enteras y no estar afectados por descomposición o deterioro que lo hagan impropio para el consumo.  Deben estar limpios, libre de cualquier materia nociva.  Fresco, que su aspecto no muestre signos de marchitez.  Libre de parásitos o plagas o de cualquier daño que afecte el aspecto general del producto.  Exenta de humedad externa anormal.  Exento o libre de cualquier olor o sabor extraño al producto. Los pedúnculos deben estar limpios y no deben cortarse más largo de 10 cm (esta disposición no se aplica para alcachofas de la variedad "espinosa" o para alcachofas empacadas alrededor de un pedúnculo). Las alcachofas deben alcanzar su madurez y condición que permita su manipuleo y transporte y llegar en condiciones satisfactorias a su destino. B) Clasificación Las alcachofas pueden ser clasificadas en tres clases o categorías: -

"Clase o categoría extra"

 Las alcachofas son de calidad superior, para lo cual deben cumplir con las características de la variedad y/o tipo comercial.  Las brácteas centrales deben cerrar bien de acuerdo a la variedad.  Deben estar libres de defectos a excepción de los defectos superficiales, muy leves en las brácteas, los que no deben afectar el aspecto general, calidad del producto y su presentación.  Los pedúnculos en la base no deben mostrar lignificación. -

"Clase I"

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 Las alcachofas de esta clase deben ser de buena calidad, las brácteas centrales deben cerrar bien, guardando las características de la variedad.  Defectos leves en las brácteas, que no afecten la apariencia general del producto, calidad y presentación del producto.  Defectos leves en la piel de las brácteas (grietas, raspaduras, magulladuras).  Los pedúnculos no deben mostrar en la base signos incipientes de lignificación. -

"Clase II"

En esta clase se incluyen a las alcachofas que no califican para las anteriores clases, pero satisfacen los requisitos mínimos. Las brácteas centrales pueden estar levemente abiertas. Las alcachofas deben conservar las características esenciales en lo que concierne a la calidad, calidad y presentación. Dentro de los defectos permite:  Pequeños defectos en la forma o calibres de acuerdo a la variedad.  Pequeños deterioros debido a heladas.  Leves magulladuras en las brácteas externas. II.4.2. Disposiciones referentes a la clasificación por Calibres Los calibres están determinados por el diámetro máximo de la sección ecuatorial de la cabeza de la alcachofa: El diámetro mínimo está fijado en 6 cm. A continuación se presenta las escalas de los calibres que deben cumplirse para cada una de las clases:  Diámetro >= a 13 cm.  Diámetro > a 11 cm. < a 13 cm  Diámetro > a 9 cm. < a 11 cm  Diámetro > a 7.5 cm. < a 9 cm  Diámetro > a 6 cm. < a 7.5 cm Además para las alcachofas del tipo "Poivrade" y el "Ramo", está permitido un diámetro > 3.5 cm y