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• johann torres

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Actividad de aprendizaje 1: Reconocer las principales razas de ganado y las instalaciones, herramientas y utensilios necesarios para la manipulación de este alimento, con base en la normatividad vigente Reconocer la importancia productiva de las razas bovinas destinadas a la producción de carne Según la Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGAN), de acuerdo a la orientación del hato ganadero, alrededor de un 20 % de la producción nacional con una participación de 4.5 millones de cabezas, es destinada a la producción cárnica nacional en ceba, mientras que un 35 % de la producción (alrededor de 8 millones de cabezas), se dedica a la producción de ganadería en doble propósito que de igual manera puede presentar un aporte a la cadena cárnica del país. Adicional a esto, Colombia es la cuarta producción más grande de carne bovina en América Latina y ha logrado certificaciones como las de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) como un país libre de fiebre aftosa por vacunación, esto acarrea una importante inserción en los mercados internacionales en productos cárnicos bovinos derivados de las mejores razas para la producción. Con base en la anterior información realice lo siguiente: 1. Elabore un cuadro comparativo entre dos razas bovinas de producción de carne. 2. Utilice las razas de su preferencia que estén presentes en Colombia. 3. Determine cualidades como características fenotípicas, genotípicas, peso adulto de la raza y rendimiento en canal. 4. Utilice imágenes para ilustrar su cuadro comparativo. Ambiente requerido: Ambiente Virtual de Aprendizaje. Materiales: computador, internet, material de formación “Producción cárnica, manipulación de alimentos y herramientas básicas para el desposte”, materiales complementarios, glosario y biblioteca SENA. Evidencia: Cuadro comparativo “Reconocer la importancia productiva de las razas bovinas destinadas a la producción de carne”. Pasos para enviar evidencia: 1. Clic en el título de la evidencia. 2. Clic en Examinar mi equipo y buscar el archivo previamente guardado. 3. Dejar un comentario al instructor (opcional).

4. Clic en Enviar. Criterios de evaluación Alista instalaciones, equipos y herramientas para el desposte y corte de carnes de canal bovino, haciendo uso eficiente de los recursos.