{ RAZA JUZGAMIENTO RAZAS CARNICAS PROTOTIPO ORIGEN 1.NORMANDO Doble propósito Normandía en norte de Francia el 2.
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{ RAZA
JUZGAMIENTO RAZAS CARNICAS PROTOTIPO
ORIGEN
1.NORMANDO
Doble propósito
Normandía en norte de Francia
el
2.HOLSTEIN
Lechero
Esta raza se originó en dos provincias septentrionales de Holanda: Frisia occidental y país bajo del Norte o North Holland.
3.BON
Doble propósito
Colombia
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
PIEL
-Capa de tres colores: Amarilla o rubia, castaño oscuro (P) , y blanco -Pelo ligeramente largo de suavidad media -Cuernos finos blancos y amarillos, encorvados hacia adelante -Ojos prominentes -Región facial recta de longitud media -Morro ancho y levantado hacia arriba -Color de cabeza blanca con manchas en los ojos, morro y orejas -Tercio medio profundo y bien redondeado, muslos con buena musculatura hasta los jarretes y cuartos traseros en general bien formados y musculados -Capa de color blanco-negra o roja -No hay animales enteramente blancos ni negros -Cuerpo anguloso, amplio, descarnado, considerando el periodo de lactancia. -Cuello largo descarnado, bien implantado. -Capacidad corporal relativamente grande en proporción al tamaño, barril profundo y medianamente ancho, cinchera grande. -Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida, pezones medianos y colocación en cuadro y bien aplomada e irrigada. -Pelaje de color blanco, orejas negras interna y externamente, piel y mucosas bien pigmentadas -La raza es de tamaño mediano, con una gran perfección de aplomos, corvejones limpios, cañas delgadas pero fuertes y cascos pequeños -El dorso ensillado y el anca caída -La estreches de isquiones y riñones que se presenta en esta raza es compensada por la inserción alta de la cola
Pigmentada, gruesa y ligeramente suelta
Pigmentada y en algunos casos blanca
Piel pigmentada negra, becerros nacen con piel rosada y bajo el efecto del sol y del medio ambiente se convierte en
IMAGEN
negra 4.ROMOSINUAN O
Carne
Colombia, derivado del costeño con cuernos
5.SIMMENTAL
Doble propósito
Suiza
6.LIMOUSINE
Carne
Francia, su nombre proviene de la antigua provincia de Limoges
-El pelo es muy corto y ralo, deja ver perfectamente la piel. Las mucosas son negras, grises o anaranjadas - La cabeza es fina, mediana; la cara es algo corta, con perfil recto, frente ancha, no tiene cuernos y la parte superior de la frente. Las orejas son pequeñas, ovaladas y bien colocadas. -El cuerpo es cilíndrico. Las nalgas son llenas, con buena masa muscular hasta cerca de los corvejones, lo cual le da una buena profundidad al muslo - La inserción de la cola es alta en las hembras, la punta de la cola posee una escasa borla con pelos de color negro - Los miembros son de mediana longitud, bien aplomados, firmes, poseen hueso fino y fuerte; las pezuñas son fuertes y de color pardo o negro. - El color del pelaje es berrendo y las manchas sobre blanco puede ser amarillo o rojas, la cara y la cabeza son blancas siempre, ocasionalmente muestran una mancha de color. - Los miembros y cola también son blancos así como la ubre y bajo vientre, la piel es de mediano grosor y ligeramente pigmentada, las ubres aunque bien adheridas no son muy grandes pero si tienen buen capacidad secretora -Color amarillo o rojo - La cabeza es fuerte, de tamaño mediano, frente ancha y abultada, perfil convexilíneo; nuca saliente y redondeada, poblada de pelo rizado; órbitas poco marcadas; cuernos francamente elípticos, insertados detrás de la nuca - El tronco es largo y cilíndrico; línea del dorso recto; lomo ancho con costillas bien arqueadas - Glúteos de perfil convexo, musculosos. Miembros de tamaño medio, sólidos, de buenos aplomo, con pezuñas amarillas
-La piel es pigmentada de negro, gris o amarillo,
-Piel medianamente pigmentada
- Piel de espesor no muy grueso, elástica y cubierta de pelo rizado
7.SAHIWAL
Doble propósito
Distrito de Montgomery en el oeste de Punjab, Pakistán
8.CHIANINA
Carne
Originaria de Italia
9.CHAROLAIS
Carne
Originaria de Francia, distrito de Charol
- El pelaje es rojo oscuro principalmente, otros colores son rojo pálido, café, oscuro y caso negro abigarrado con blanco - La Cabeza es ancha y de gran masa en el macho. -Las Orejas son de talla mediana y con pelos negros en las hembras. -La giba en el macho es de gran masa y frecuentemente cae de cada lado. -La papada es larga y pesada, prepucio en el macho es pendulante, la ubre es grande y pendulante. -Gigantismo somático (2m de alzada) y 1700 kg de peso -El pelaje es de color blanco porcelana en ambos sexos. El macho presenta tonos negros en el cuarto trasero (matices grises). A veces, presenta pelos negros alrededor de los ojos. -Los terneros desde el nacimiento a los 4-6 meses son de color melado. -Hocico, lengua, paladar y aberturas naturales pimentadas negras. -Cabeza ligera y elegante, más alargada en las vacas, con frente amplia en los toros. -Cuernos de medio corte y gruesos, negros en la punta. -Extremidades largas, aunque robustas y con aplomos óptimos.
Piel generalmente despigmentad a
-Los animales Charolais poseen un color blanco o blanco cremoso; el pelo puede ser corto en verano, se espesa y se alarga durante las épocas de frío. -Terneros nacen con cuernos y se extirpan a los pocos días de edad -El cuerpo es voluminoso y cilíndrico. -Una de las características más destacables consiste en la musculatura sumamente desarrollada que se encuentra en las
Piel y mucosas rosadas, pelo corto, de color blanco o blanco crema. A campo toman un tinte blanco pajizo.
La piel es fina y pigmentada.
10.SENEPOL
Carne
Originaria de Saint Croix en las islas Vírgenes del Caribe, Senepol es producto del cruce de la raza africana N’Dama con la inglesa Red Poll.
11.INDUBRASIL
Carne
Brasil (Gyr x Guzerat)
extremidades y sobre el lomo de los mejores representantes de la raza. - Acornes, “Polled”, carácter dominante y que le da una conformación particular a la cabeza y testuz del Senepol. - Cabeza relativamente pequeña con gran amplitud a nivel de los arcos orbitarios - Testuz agudo y en algunos casos Hiperagudo, que le da una cabeza puntiaguda - Color predominante el rojo, que va desde el amarillo claro hasta el rojo sanguíneo - Estructura corporal en forma de barril, con gran desarrollo abdominal (profundo y con amplio arqueo costal), denotando una gran capacidad respiratoria y digestiva - Pelo corto poco tupido y brillante “denominado pelo Slick” - De frente ancha lisa y sobresaliente; ojos elípticos, entrecerrados, pestañas negras, bien protegidos por arrugas de piel - Sus orejas son largas pendulares con la cara interna mirando hacia delante y la punta se curva hacia adentro. - Los cuernos son de tamaño medio oscuro, dirigidos hacia atrás y arriba, para converger en el centro. - Su pelaje fino corto y sedoso varía de color gris claro a medio, siendo los machos más oscuros en la parte anterior y posterior del cuerpo. - El cuello es de tamaño medio, musculoso y de implantación armónica con el tronco. El tronco es largo con buena profundidad y amplitud; con costillas bien arqueadas. Su giba es desarrollada en forma de riñón.
12.ABERDEEN ANGUS
Carne
Noroeste de escocia, condado de Aberdeen
13.ROMAGNOL A
Carne
Italia, a partir del “Bos taurus macroceros”
- El color de la capa es negro o rojo uniforme, el pelo es corto o de longitud media, sedoso y de grosor medio - La cabeza es de longitud entre corta y media, amplia en la frente y ancha en el morro y nunca presenta cuernos - el cuerpo es largo con un dorso recto y ancho, una gran profundidad corporal y torácica y con la línea ventral paralela a la dorsal; el esternón es prominente, el lomo ancho y los cuartos traseros largos, anchos y musculosos. - El pelo es corto, sedoso y es gris, con matices más oscuros en el cuello y la espalda, alrededor de los ojos y las patas. - La piel es flexible, suelta y de color mediano. La cabeza es de perfil recto, frente ancha, cara relativamente corta y morro grande. - Los cuernos de longitud mediana; negros en la raíz y se vuelven amarillos en la base, y tienen pitones negros. Brotan hacia afuera, hacia arriba y hacia adelante en los machos, pero en las hembras las puntas se tuercen hacia atrás. -El tronco es rectilíneo en su perfil y cilíndrico, el tórax es profundo y los costillares bien arqueados; la espalda es musculosas, el lomo y el dorso son anchos y de mediana longitud. - Los cuartos traseros son largos y amplios, pero descienden en declive desde la espina dorsal. Las patas son relativamente cortas, musculosas y de buena osamenta.
Pigmentada de negro
La piel está pigmentada y la lengua, hocico y orificios naturales, borla de la cola y pezuñas, son negras
14.BLANCO AZUL BELGA
Carne
Bélgica (Frisones holandeses xShorton x Charolais)
15.HEREFORD
Carne
Inglaterra, condado de Hereford
16.NELORE
Carne
India, costa sur, provincia de Madrás
- Gen de hipertrofia muscular - La capa cárdena con manchas blancas es la más común; este pelaje le da una tonalidad azul. - El pelo es de longitud y rigidez media. - Los cuernos son pequeños y encorvados como en Frisones holandeses. -El cuerpo es bastante largo, ancho y profundo y la línea ventral es casi paralela a la dorsal; las patas son recias, cortas y derechas, y el cuerpo está bien musculado en el dorso, lomo, grupa y muslos. - Este ganado tiene un rendimiento muscular aproximadamente más del 20% en promedio que el ganado sin mutación genética. -La tonalidad del color del cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro. El color blanco de la cara ha determinado que los ganaderos designen esta raza como “Cara Blanca”. -El color blanco se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y corvejones; es común que el ganado Hereford presente una coloración roja alrededor de los párpados, este detalle es muy apreciado por los criadores. -La mayor parte del ganado es de excelente constitución, siendo profundo y ancho de tórax y abdomen. Su temperamento y su carácter son buenos ya que son tranquilos y fáciles de manejar. - Son animales de aspecto vigoroso y con gran desarrollo muscular y corporal cabeza no muy ancha, con cara alargada, frente ancha y morro fino - Cráneo de perfil rectilíneo; ojos grandes de forma elíptica, con expresión de mansedumbre; orejas de tamaño mediano; cuernos cortos, gruesos y puntiagudos en el macho. - Cuello corto y grueso, con papada grande y suelta que se inicia en la garganta y termina en la entrada del pecho. Giba de buen tamaño, sobre todo en los machos en los que tiene forma de
Piel bastante suelta y de grosor medio, con pigmentación clara.
17.GYR
Doble propósito
India, provincia de Kathiawar
18.GUZERAT
Carne
India, zona de Bombai, territorio de Kankrei en Guzerat
riñón. -Tórax bien desarrollado y profundo; dorso y lomo recto; grupa caída, con cuartos bien llenos y carnosos; cola fina y larga. -El color varía de blanco al gris plateado, incluyendo berreado en negro, presentando el hocico, la piel alrededor de los ojos, orejas, cuernos, cola y pezuñas negros. -Son animales de tamaño mediano, cuerpo bien proporcionado de líneas nítidas y constitución robusta. - Esta raza se caracteriza por presentar una cabeza prominente, frente larga y ultraconvexa; los cuernos son gruesos, algunas veces retorcidos. - Las orejas son muy largas pendulosas y encartuchadas. -El prepucio, ombligo y papada son desarrolladas y pronunciados. -El pelaje varía del rojo castaño al blanco, entremezclado con negro y rojo. -Tiene un cuerpo vigoroso, con pecho amplio, lomo recto y giba desarrollada. - Presenta cuernos en forma de lira, frente plana o cóncava, ojos elípticos y arrugas en la prominente arcada supraorbitaria. -Las orejas son de tamaño mediano y de puntas redondeadas; el ombligo y prepucio son de tamaño recto. -La raza Guzerat posee una gran capacidad torácica y abdominal con muy buenas masas musculares. El pelaje del ganado varía de cenizo claro al muy oscuro, observándose en los tercios anterior y posterior, mayor intensidad de color. - El color y las manchas son más claras en las hembras.
La piel debe ser fina, con pelos cortos y sedosos
19.RED POLL
Doble propósito
Origen en los condados de Suffolk y Norfolk en Inglaterra
-Son de tamaño mediano, robusta, lozana -Esta raza es universalmente sin cuernos, con capa colorada, aunque puede variar rojo claro a muy rojo oscuro
20.COSTEÑO CON CUERNOS
Lechero
Originaria de la costa atlántica, Colombia
- De tamaño medio -Color varía entre el bayo claro y rojo cereza - La cabeza es fina y mediana, con perfil cóncavo, los cuernos son delgados en forma de lira, las orejas son pequeñas y ovaladas. El dorso es recto y fuerte en los machos, aunque un poco débiles en las hembras - El tren posterior es un poco estrecho, la inserción de la cola es alta y esta posee escasa borla - Los miembros poseen hueso fino y fuerte. Un poco remetidas de atrás en las hembras, las pezuñas son sólidas y de color negro. -El Manto es de color del pelaje es colorado, presentándose algunas variantes, como lo son: el bayo anaranjado y el hosco - La Cabeza es de aspecto primigenius, posee una frente ancha, testuz plana, de tamaño pequeño o mediano, posee una apariencia tranquila y noble - De perfil recto y cara fina, magra y expresiva; cuernos finos, delgados, de color blanco con puntas negras dirigidas hacia fuera, hacia delante y hacia arriba. - Las Orbitas son algo salientes y separadas, conjuntiva pigmentada y con arrugas muy netas, que rodean los ojos vivos y expresivos. - Las orejas son ovaladas, de tamaño pequeño, móviles, limpias y finas del mismo color del cuerpo en los animales bayos y bien oscuras en los hoscos
21.CHINO SANTANDEREA NO
Colombia, originado de los cruces de: La Gallega, la Tudanca y la Pirenaica, casanareño, limonero, costeño con cuernos
La pigmentación de la piel es negra o rosada
La piel del ganado es algo abundante, suave, suelta y plegable con papada de tamaño medio y con prepucio recortado y bien proporcionado, de color negro, amarillo o gris
22.LUCERNA
Doble propósito
Es una raza sintética de doble utilidad formada en el país en el año 1937, posee genes de la raza criolla Hartón (30 %) y de las razas europeas Holstein (40 %) y Shorthorn lechero (30 %). Se desarrolló en el Valle del río Cauca, en condiciones similares a las descritas para el Hartón.
- El cuello es fuerte, de mediana longitud, bien implantado en el tronco con papada de mediano desarrollo, músculos cervicales muy desarrollados en el macho. La cruz es fuerte y cerrada, en buena armonía con el dorso. - El tronco, con barril armónico, es largo y voluminoso, lo cual hace resaltar su capacidad corporal y apariencia vigorosa. La grupa es bastante amplia y un poco levantada con relación al dorso del animal; el sacro y por consiguiente, la raíz de la cola son levantados - El lomo es bastante recto, largo y carnado en el macho y algo magro en la hembra. Las nalgas son llenas en el macho y con buen espacio para la ubre en la hembra y la cola con desprendimiento alto, delgada, de longitud mediana, descarnada en su base y con borla muy escasa o desprovista de ella. - El color del pelaje es rojo cereza, variando sus tonalidades desde el bayo hasta los oscuros - El pelo es fino, corto y tupido sobre una piel pigmentada; mucosas y pezuñas generalmente de colores oscuros, aunque se pueden encontrar animales con tonalidades amarillentas.
23.VELASQUEZ
Carne
Es la segunda raza sintética formada en el país, producto de la hibridación del Romosinuano (25 %), Red Poll (50 %) y Brahman Rojo (25 %). Se desarrolló en el trópico cálido del Valle del río Magdalena
24.SAN MARTINERO
Carne
Colombia, La raza Sanmartinera (SM) se formó en el piedemonte llanero, Orinoquia colombiana, gracias al trabajo de la selección natural y al esfuerzo zootécnico de los jesuitas, en el siglo XVII, con los bovinos introducidos por los españoles en el siglo XV
-Genéticamente topo. - Color que va del amarillo al rojo oscuro. - Pelo corto, brillante y liso. - Piel suelta muy móvil provista de glándulas sudoríparas y sebáceas. - Cabeza de perfil recto, frente ancha con testuz angosto y alto, trompa ancha con grandes ollares, orejas de mediano tamaño. - Cuello corto, machos con buen morrillo delante de la cruz. - Papada de mediano tamaño. - Cruz ancha. - Pecho ancho bien musculado. - Cuerpo largo, ancho, profundo. - Dorso recto, lomos anchos. - Anca ancha, larga y ligeramente inclinada. - Costillas largas bien arqueadas. - Tren posterior ancho, nalgas largas, musculadas y redondeadas. - Prepucio corto. - Miembros cortos, finos bien aplomados y de hueso delgado. - Tamaño mediano -El cuerpo alargado, con mayor desarrollo del tren anterior en los machos, tiene cuello voluminoso, tórax profundo y dorso largo. -La línea dorsal ligeramente débil, anca caída y desprendimiento de cola alto, con pecho ancho, costillas arqueadas y grupa alargada. -Cabeza grande y fuerte con perfil rectilíneo; orejas pequeñas, redondeadas y con abundante cantidad de pelos. - Cuernos fuertes y bien implantados, de color claro en la raíz con tonos más oscuros en las puntas. En los machos son gruesos y dirigidos hacia delante en forma de corona, mientras que en las hembras son en forma de lira (retorcidos hacia delante, hacia atrás y arriba). - Extremidades proporcionales al cuerpo con
La piel tiene grosor aproximado de 12 milímetros, pigmentada de color negro o marrón definidos y en algunos casos se encuentra moteada. El color de las mucosas corresponde al color del pigmento
aplomos sólidos. Cola gruesa, larga y cubierta de pelos que termina en una borla abundante de pelos largos, cuyo color está de acuerdo con el color del animal. - El color del pelo, como en la mayoría de las razas criollas, es amarillo con tres tonalidades: Bayo, Colorado y Hosco; sin embargo, en poblaciones aisladas de la altillanura Colombiana es frecuente encontrar animales negros, pardos, overos, isabelas y barcinos. 25.CASANARE 26.LIMONERO 27.HARTON DEL VALLE
predominante.