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INFORME N° 01: EVALUACIÓN ORGANOLÉPTICA DE AGUAS NATURALES

UNJBG – ESIA 2016

EVALUACIÓN ORGANOLÉPTICA DE AGUAS NATURALES I.

OBJETIVOS  Realizar una evaluación organoléptica de las aguas naturales de esta zona del sur del país.  Comparar organolépticamente estas aguas naturales no tratadas con el agua tratada de la red pública es decir agua potable (agua bebible).

II.

FUNDAMENTO TEÓRICO II.1. TIPOS DE AGUAS II.1.1. Agua potable Se denomina agua potable o agua para consumo humano, al agua que puede ser consumida sin restricción debido a que, gracias a un proceso de purificación, no representa un riesgo para la salud. El término se aplica al agua que cumple con las normas de calidad promulgadas por las autoridades locales e internacionales. El pH del agua potable debe estar entre 6,5 y 8,5. Los controles sobre el agua potable suelen ser más severos que los controles aplicados sobre las aguas minerales embotelladas.

II.1.2. Agua salada TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES: ING. JUAN ANGULO PACHECO

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El agua de mar es una solución basada en agua que compone los océanos y mares de la Tierra. Es salada por la concentración desales minerales disueltas que contiene, un 35‰ (3,5%) como media, entre las que predomina el cloruro sódico, también conocido como sal de mesa. El océano contiene un 97,25% del total de agua que forma la hidrosfera.

II.1.3. Aguas residuales El término agua residual define un tipo de agua que está contaminada con sustancias fecales y orina, procedentes de desechos orgánicos humanos o animales. Su importancia es tal que requiere sistemas de canalización, tratamiento y desalojo. Su tratamiento nulo o indebido genera graves problemas de contaminación.

II.2. EVALUACION ORGANOLÉPTICA

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Evaluación organoléptica significa evaluación con los sentidos no evaluación física, químico o microbiológico. La primera apreciación que se hace de una agua al tomar contacto con ella es la que se hace con los sentidos (vista, gusto, olfato fundamentalmente). Las aguas naturales lo constituye el conjunto de todas las aguas no tratadas que pueblan la tierra tanto las superficiales como las subterráneas es de algunas de etas fuente que se obtiene el agua potable o agua bebible previo tratamiento en las planta especializadas desde el punto de vista organoléptico el agua potable debe ser incolora, inodora e insípida( sin gusto ) estas características normalmente no se dan en las aguas naturales lo cual las hace rechazables para el consumo humano.

II.3. CARACTERES ORANOLÉPTICOS TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES: ING. JUAN ANGULO PACHECO

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II.3.1. Olor y sabor: Compuestos químicos presentes en el agua como los fenoles, diversos hidrocarburos, cloro, materias orgánicas en descomposición o esencias liberadas por diferentes algas u hongos pueden dar olores y sabores muy fuertes al agua, aunque estén en muy pequeñas concentraciones. Las sales o los minerales dan sabores salados o metálicos, en ocasiones sin ningún olor.

II.3.2. Color: El agua no contaminada suele tener ligeros colores rojizos, pardos, amarillentos o verdosos debido, principalmente, a los compuestos húmicos, férricos o los pigmentos verdes de las algas que contienen. Las aguas contaminadas pueden tener muy diversos colores pero, en general, no se pueden establecer relaciones claras entre el color y el tipo de contaminación.

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II.3.3. Turbidez Se debe a la presencia de materias en suspensión finamente divididas. El grado de turbidez es más débil cuanto más eficaz haya sido el tratamiento de un agua por lo que es de gran interés en el control de la depuración de aguas residuales

III.

MATERIALES Y MÉTODOS III.1. MATERIALES  Diferentes tipos de agua naturales obtenidas cuerpos de agua diversos de la zona sur del país  Agua potable de la red publica  Recipiente de laboratorio

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III.2. MÉTODOS  Serán el explicativo e experimental y consistirá de los siguientes pasos  Se preparan muestras de agua naturales no tratadas así como una sola muestra de agua tratada es decir agua potable  Se evaluara organolépticamente las muestras preparadas en cuanto a las características sensoriales de color, olor, y sabor. Las calificaciones serán cualitativas para cada característica sensorial, así para el :   

IV.

Color : Olor : Sabor :

coloración (mencionar), incoloro aroma (mencionar ), inodoro fusto (mencionar), insípido

RESULTADOS

AGUA NO TRATADA O NATURAL AGUA DE MAR AGUA DE RIO AGUA DE POZO AGUA DE LLUVIA AGUA TRATADA AGUA POTABLE V.

COLOR

OLOR

SABOR

CUESTIONARIO 1. ¿A qué crees que se deba la coloración de agua natural y su sabor y olor extraño? Color: El color es una propiedad física que indirectamente describe el origen y las propiedades del agua. La coloración del agua indica la posible presencia de óxidos metálicos, como puede ser el óxido de fierro, el cual da al agua un color

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rojizo. Las algas y material orgánico en degradación también imparten color al agua. Si esto ocurre, la coloración puede deberse a la presencia de algas y microorganismos en el agua de suministro. Sabor: Las aguas muy puras son menos agradables, debido a que tienen menos minerales. Los cloruros dan sabor salobre. El magnesio lo produce amargo. El aluminio sabor terroso. Salvo el sabor debido a minerales que es fácilmente apreciable, el resto son indicadores de contaminación o existencia de algas verdes - azuladas que dan sabor podrido y algas verdes sabor a hierba. Olor: Son inodoras, ni tampoco después de 10 días a 26º C en recipiente cerrado. Los olores del agua pueden ser:  Productos químicos indeseables.  Materia orgánica en descomposición  Actinomicetos  Bacterias El olor puede ser indicativo de contaminación de diversos tipos. 2. ¿De qué cuerpo de agua TACNA obtiene sus agua para consumo humano? 3. Con un gráfico simple indique el cuerpo de agua donde la universidad obtiene agua para sus propósitos múltiples

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