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• Eduardo Castañeda

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IIMSAM - BENEFICIOS DE LA ESPIRULINA

Cada día, alrededor de cuarenta mil niños mueren a causa de la grave malnutrición y las enfermedades en todo el mundo. La malnutrición afecta la vida de alrededor de 852 millones de personas en todo el mundo en una forma drástica. Según las Naciones Unidas Organización Mundial de la Salud (OMS: 1996), más que la inanición, el verdadero reto de hoy es la malnutrición, la deficiencia de micronutrientes (vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales) que ya no permite que el organismo para garantizar el crecimiento y mantener su vital funciones. La malnutrición disminuye gravemente el capital humano de un país y conlleva múltiples repercusiones que obstaculizan el logro universal de las Naciones Unidas que son Objetivos de Desarrollo del Milenio. Los países en desarrollo son especialmente vulnerables a esta catástrofe fácilmente que es fácilmente controlable y evitable. La Spirulina ofrece beneficios para la salud a una persona desnutrida. Es rica en beta caroteno que puede superar los problemas de los ojos causados por la deficiencia de vitamina A. Las proteínas y vitamina B-complementa de manera importante la mejora nutricional de la dieta de un niño. Es la única fuente de alimento, a excepción de la leche materna, que contiene cantidades sustanciales de un ácido graso esencial GLA que ayuda a regular todo el sistema hormonal. Una cucharada al día puede eliminar la anemia de hierro, la más común entre las deficiencias de minerales. Espirulina contiene la más digerible de proteínas de todos los alimentos, y es especialmente importante para las personas desnutridas cuyos intestinos no pueden absorber los nutrientes de manera eficaz. Los estudios clínicos han demostrado que ayuda a reconstruir una flora intestinal saludable. Estos beneficios para la salud han hecho de la spirulina un excelente alimento que se administra para una rápida recuperación de los niños con enfermedades relacionadas a la malnutrición en Mexico, Togo, Rumania, China, Ruanda, Zaire, India, Ucrania y Bielorrusia. La

Spirulina es producida en más de 22 países y se utiliza en más de 77 países.

Las Naciones Unidas Organización Mundial de la Salud (OMS) ha confirmado que la espirulina es un alimento interesante por varios motivos, y es capaz de ser administrado a niños sin ningún riesgo. Otros usos propuestos de la Spirulina son para la prevención del cáncer, la fibromialgia, la fiebre del heno, infección por herpes, colesterol alto, urticaria, la infección por el VIH, la protección del hígado, y pérdida de peso.

Ventajas de la spirulina:  La Spirulina no necesita tierra fértil para el cultivo y, por lo tanto, conserva la tierra fértil y el suelo para otras actividades alternas. Tiene más de 60% de proteína que es mayor que cualquier otro alimento, además de los beneficios del rápido crecimiento y mayor rendimiento.  Spirulina requiere menos energía por kilo de soja, maíz, o la proteína bovina. Como fuentes de energía baratas están agotadas, los costes de la energía dependen de los alimentos, y por ende el precio de los alimentos aumentará conforme aumenten los precios de la generación de energía.  Spirulina utiliza menos agua por kilo de proteína cosechada que otros alimentos y el agua se recicla de nuevo a los estanques después de la cosecha.  Spirulina es un gran productor de oxígeno que es incluso más eficaz que los árboles y los bosques para absorber dióxido de carbono y liberación de oxígeno.  Spirulina en su producción no utiliza tierras fértiles y es un potente remedio contra la deforestación para cultivar alimentos. Como el ser humano se encuentra arriba en la cadena alimentacia, las presiones para destruir la vida silvestre puede ser detenido y ayudar a volver a nuestro planeta verde.  Spirulina no tiene costos extras ocultos en términos de agotamiento del agua dulce, tierra fértil y los bosques, evita la contaminación con pesticidas, herbicidas, y las toxinas. Ya que no son necesarios en su cultivo. A largo plazo los costos médicos de alimentos no saludables con aditivos químicos disminuye

"Para la OMS, la espirulina es un alimento interesante por varios motivos, rico en hierro y proteínas, y es capaz de ser administrado a niños sin ningún riesgo. Nosotros en la OMS la consideramos un alimento muy adecuado"- de las Naciones Unidas Organización Mundial de la Salud (OMS), Ginebra, Suiza, 8 de junio, 1993

Un niño sufre de desnutrición aguda

El mismo niño 90 días después de tomar Spirulina

Composición de la Spirulina

Proteína

alrededor del 60% (51 a 71)

Hidratos de carbono

alrededor del 14%

Lípidos

aproximadamente el 6%

Aminoácidos (esencial)

Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Tryptophane Valina

Spirulina gramos

Proteínas del Huevo por cada 100 gramos de

FAO Norma proteínas

6,4 10,4 4,5 2,2 5,4 5,4 1,5 7,5

5,8 9.0 < 6,7 3,0 5,3 5,3 1,8 7,2

4,0 7,0 5,5 5,5 * 6,0 4,0 1,0 5,0

* Incluye cistina Cuadro de Busson, F., Spirulina platensis (GOM) Geitler et. Spirulina geitleri, el Dr. J. Toni, Cynophycées alimentaires, Armée Française, Servicio de Salud, Parque de Pharo, Marseill, 1971.

Hidratos de carbono

Ramnose

Por cada 100 gramos

9,0

Glucane

1,5

Phosphorolated Cyclitols

2,5

Glucosamina Muramic ácido

2,0

Glucógeno

0,5

Scialic ácido y otros

0,5

Lípidos (unos Principal)

mg / Kg

Ácido palmítico (ácido graso saturado)

16 -, de 500 a 21.141

Ácido linoleico (FA insaturados)

10.920 a 13.784

Ácido gamma linoleico (omega 6)

8.750 a 11.970

De ácido alfa linolénico (omega 3)

699 a 7.000

Clorofila-a

6.100 a 7.600

Beta sitosterol

30 a 97

Beta caroteno

promedio de 1.700

Vitaminas

mg / Kg

Biotina

Cyanocobalmin (B12)

0,4

0,45 (análogos no incluido)

Delta-calcio Panthothenate

11,0

El ácido fólico

0,5

Inositol

350

Ácido nicotínico (PP)

118