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• Ronaldo Ponce Quiroga

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ENTREVISTA AL EXPERTO 1. ¿Cuál es el objetivo de un control nutricional? El objetivo es mantener el buen estado nutricional en aquellos casos en los que aún no se ha producido deterioro del mismo o bien conseguir mejorar el estado nutricional en los que el deterioro es manifiesto. En esta situación no se entiende como buen estado nutricional aquél que se define con buenas cifras de colesterol total, glucosa, ácido úrico, etc. en sangre, sino que se trata de que el enfermo no caiga en una malnutrición proteico-energética, que limite de alguna forma las posibilidades de éxito clínico contra la enfermedad. En estos casos se trata de evitar el desgaste de masa muscular y la pérdida de reserva grasa. No importa que el enfermo mantenga una cierta obesidad, es preferible esto a una desnutrición. Hay que saber que si se produce alguna alteración, será corregida después de los tratamientos. Como objetivos generales se pueden enumerar:

2.

•

Frenar el catabolismo proteico

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Restaurar el compartimento graso

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Corregir deficiencias en vitaminas y minerales

¿Qué se consigue con un control nutricional? • Mejorar la tolerancia a la terapia antitumoral • Aumentar las posibilidades de éxito con los tratamientos • Mejorar la calidad de vida del paciente

3. ¿Cómo se lleva a cabo la formulación de un tratamiento Nutricional? La formulación de dietas alimenticias se realiza de acuerdo con los resultados de los exámenes médicos los cuales señalan los datos parciales de la patología del paciente, complementado por algunos datos obtenidos directamente por el nutricionista acerca de paciente por ejemplo:  Peso actual  Talla actual

 Peso usual  Edad  Hábitos alimenticios Con el análisis de la información obtenido y su tabulación se diagnostica la patología del paciente, recomendando un tratamiento nutricional cuya forma de suministro será determinada por las condiciones de funcionamiento del tracto gastrointestinal

4. ¿Cómo se elabora un tratamiento nutricional? Para elaborar un tratamiento nutricional el especialista consulta alrededor de 5 tablas de alimentos estándar que le permite determinar las cantidades de calorías, carbohidratos, proteínas y lípidos que el paciente puede consumir. Luego se establecen los porcentajes de participación requeridos de cada nutriente, se relacionan con los alimentos que satisfacen estos requerimientos y finalmente se organiza el menú diario que debe consumir.

5. ¿cómo se manejan estas tablas? El manejo de estas tablas y la aplicación de modelos matemáticos sirven para diagnosticar y elaborar tratamientos nutricionales a un buen número de pascientes.Lo cual implica mucho tiempo por eso los nutricionistas aplicamos los conocimientos y la experiencia que tenemos a partir de tratamientos de otros pacientes y elaboramos una dieta adecuada la cual no siempre se ajusta al paciente.