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Demanda anual (Ton) 942,285 910,052 905,582 935,025

180000.00 160000.00 140000.00 120000.00 Toneladas

Res

2015 2016 2017 2018

100000.00 80000.00 60000.00 40000.00 20000.00 0.00 Jan-15

Mes

Proporción por demanda

Demanda mensual(Ton)

Jan-15 Feb-15 Mar-15 Apr-15 May-15 Jun-15 Jul-15 Aug-15 Sep-15 Oct-15 Nov-15 Dec-15 Jan-16 Feb-16 Mar-16 Apr-16 May-16 Jun-16 Jul-16 Aug-16 Sep-16 Oct-16 Nov-16 Dec-16 Jan-17 Feb-17 Mar-17 Apr-17 May-17

0.0577 0.1205 0.0374 0.0917 0.0475 0.0255 0.1426 0.0679 0.0594 0.1409 0.0781 0.1307 0.1257 0.1115 0.0248 0.0637 0.1735 0.0354 0.1611 0.0354 0.0637 0.0973 0.0513 0.0566 0.0447 0.0592 0.0216 0.0981 0.1443

54393.36 113586.14 35195.70 86389.46 44794.53 23997.07 134383.60 63992.19 55993.17 132783.79 73591.02 123184.97 114360.52 101474.82 22549.96 57985.61 157849.73 32214.23 146574.75 32214.23 57985.61 88589.13 46710.63 51542.77 40509.44 53577.00 19601.34 88859.42 130675.61

Mar-15 May-15

Demanda mensual con Pronostico movil simple (Ton)

67725.07 78390.43 55459.90 51727.02 67725.07 74124.29 84789.65 84256.38 87455.99 109853.26 103712.17 113006.77 79461.77 60670.13 79461.77 82683.19 112212.90 70334.40 78924.86 59596.33 64428.46 62280.84 46254.28 48543.07 37895.93 54012.59

Jul-15

Sep-15

Jun-17 Jul-17 Aug-17 Sep-17 Oct-17 Nov-17 Dec-17 Jan-18 Feb-18 Mar-18 Apr-18 May-18 Jun-18 Jul-18 Aug-18 Sep-18 Oct-18 Nov-18 Dec-18 Jan-19

0.1025 0.1342 0.1414 0.0505 0.0924 0.0433 0.0678 0.0305 0.0962 0.0560 0.1145 0.1194 0.1108 0.0195 0.0999 0.1121 0.1206 0.0341

92779.69 121528.32 128062.10 45736.46 83632.39 39202.68 61417.54 28472.14 89971.95 52388.73 107055.24 111610.78 103638.58 18222.17 93388.61 104777.47 112749.67 31888.79

79712.12 104104.91 114994.54 114123.37 98442.30 85810.32 56190.51 61417.54 43030.79 59953.88 56944.28 83138.64 90351.58 107434.87 77823.84 71749.79 72129.42 103638.58

0.0865

80860.87

83138.64 75166.44 Promedio error

Comportamiento 2015 Comportamiento 2016 Comportamiento 2017 Comportamiento 2018 Promedio Móvil simple N:

Aleatoria promedios: movil simple, movil ponderado y suavizacion exponencial simple

3

Demanda anual (Ton)

Produccion departamento 35% Produccion granja de juan (Ton) 15% (Ton) 2015 942,285 26308 3946 2016 910,052 Enero Febrero 26308 3946 2017 905,582 26308 3946 2018 935,025 Marzo 26308 3946 2019 901,997 Abril Produccion Departamento 35% Mayo 26308 3946 (Ton) 26308 3946 2015 329,800 Junio 26308 3946 2016 318,518 Julio 26308 3946 2017 316,954 Agosto 26308 3946 2018 327,259 Septiembre 26308 3946 2019 315,699 Octubre Produccion granja de juan 15% Noviembre (Ton) Diciembre 2015 49,470 2016 47,778

26308

3946

26308

3946 Total Difrencia por desechos(Ton)

2017 2018 2019

47,543 49,089 47,355

Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Produccion granja de juan 15% (Kg) 3946238 3946238 3946238 3946238 3946238 3946238 3946238 3946238 3946238 3946238 3946238 3946238

Requerimien Empleados iniciales 1. La compañía requiere conocer la cantidad total de empleados Peso bandeja kg que requiere para la producción de las referencias de producto, Produccion bandejas hora para ello se han agrupado los productos por tipo de carne, la Cant. band. Mensuales familia de carne de res, carne de cerdo y pollo, para ello le Horas necesarias para cumplir la demanda solicita crear la mejor estrategia con base en la siguiente información: Horas laboradas mensual por empleado Empleados necesarios Horas laboradas mensual nuevos empleados Tiempo de produccion adelantada (horas) a. Para la producción de las referencias de carne se tienen 3 Bandejas en stock empleados iniciales, no hay inventario inicial debido a las Propuesta características perecederas, un operario puede realizar en una hora 35 bandejas de carne para asar o 20 bandejas de Empleados iniciales sobrebarriga o 25 bandejas de cadera. Produccion bandejas mensual Bandejas en stock Bandejas en stock acomuladas enero a noviembre Bandejas a producir en diciembre

PRODUCCION DE RES 2015-2018

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0 Jan-15

Mar-15 May-15

Jul-15

Sep-15

Nov-15

Jan-16

Mar-16 May-16

Jul-16

Sep-16

Error

Error Absoluto

Demanda Pronostico Ponderado (Ton)

18664.39 -33595.90 -31462.83 82656.58 -3732.88 -18131.12 47994.14 -10665.37 35728.97 4507.26 -2237.34 -90456.81 -21476.15 97179.59 -47247.54 63891.56 -79998.67 -12348.79 9664.27 -12885.69 -12885.69 -21771.40 7322.72 -28941.73 50963.49 76663.03

18664.39 33595.90 31462.83 82656.58 3732.88 18131.12 47994.14 10665.37 35728.97 4507.26 2237.34 90456.81 21476.15 97179.59 47247.54 63891.56 79998.67 12348.79 9664.27 12885.69 12885.69 21771.40 7322.72 28941.73 50963.49 76663.03

68471.64 68631.62 60472.62 38555.29 81270.08 88149.24 67031.82 95188.38 95508.34 104307.27 113813.35 108800.12 63300.96 48160.27 104374.11 85045.57 101958.04 77958.44 56535.97 70710.24 64589.53 53314.55 45542.89 48146.55 35282.42 57627.95

Nov-16

Error

Jan-17

Mar-17 May-17

Error Absoluto

17917.81 17917.81 -23837.09 23837.09 -36475.55 36475.55 95828.30 95828.30 -17277.89 17277.89 -32156.08 32156.08 65751.98 65751.98 -21597.36 21597.36 27676.62 27676.62 10053.25 10053.25 -12338.52 12338.52 -86250.15 86250.15 -5315.35 5315.35 109689.45 109689.45 -72159.88 72159.88 61529.18 61529.18 -69743.81 69743.81 -19972.82 19972.82 32053.16 32053.16 -23999.60 23999.60 -13046.76 13046.76 -12805.11 12805.11 8034.11 8034.11 -28545.21 28545.21 53577.00 53577.00 73047.67 73047.67

Jul-17

Sep-17

13067.56 17423.42 13067.56 -68386.90 -14809.90 -46607.64 5227.02 -32945.40 46941.17 -7565.14 50110.96 28472.14 13287.00 -89212.70 15564.77 33027.68 40620.25 -71749.79

13067.56 17423.42 13067.56 68386.90 14809.90 46607.64 5227.02 32945.40 46941.17 7565.14 50110.96 28472.14 13287.00 89212.70 15564.77 33027.68 40620.25 71749.79

102841.71 107546.03 110943.60 121920.35 86245.90 72916.99 57627.95 54753.08 42723.35 62516.59 65030.36 83480.31 103866.36 107169.13 61727.59 64347.03 91566.39 107624.68

-10062.02 13982.29 17118.51 -76183.88 -2613.51 -33714.31 3789.59 -26280.94 47248.60 -10127.85 42024.88 28130.47 -227.78 -88946.96 31661.02 40430.44 21183.27 -75735.89

10062.02 13982.29 17118.51 76183.88 2613.51 33714.31 3789.59 26280.94 47248.60 10127.85 42024.88 28130.47 227.78 88946.96 31661.02 40430.44 21183.27 75735.89

-2277.77

2277.77

9338.86

9338.86

236.72

34076.41

71522.01 64460.92 Promedio error

236.71

35766.24

PRONOSTICO PROMEDIO MOVIL SIMPLE Produccion mensual para el 2019 granja de juan(Toneladas) Carne para asar 1184 1184 1184 1184

30%

Sobrebarriga

8%

Cadera

5%

316 316 316 316

197 197 197 197

1184

316

197

1184 1184 1184 1184 1184

316 316 316 316 316

197 197 197 197 197

1184

316

197

1184

316

197 47355 0

Carne para asar 1183871 1183871 1183871 1183871 1183871 1183871 1183871 1183871 1183871 1183871 1183871 1183871

30%

Produccion mensual para el 2019 granja de juan(Kilogramos) Sobrebarriga 8% Cadera 5% 315699 197312 315699 197312 315699 197312 315699 197312 315699 197312 315699 197312 315699 197312 315699 197312 315699 197312 315699 197312 315699 197312 315699 197312

Requerimientos para cumplir la demanda es 1.00 1.00 1.00 1.00 ejas hora 35.00 20.00 uales 1183871.48 315699.06 para cumplir la demanda 33824.90 15784.95 mensual por empleado 208.00 208.00 arios 163 76 mensual nuevos empleados 33904 15808 ccion adelantada (horas) 79.10 23 k 2769 461 Propuesta es 170 ejas mensual 1237600 k 53728.52 k acomuladas enero a noviembre 591014

cir en diciembre

592858

1.00 1.00 25.00 197311.91 7892.48 208.00 38 7904 12 288

950,000

942,285

940,000

Toneladas

930,000 920,000 910,000 900,000 890,000 880,000 Mar-17 May-17

W

Jul-17

Sep-17

Nov-17

Jan-18

DemanadaSES (Ton)

Mar-18 May-18

Error

Jul-18

Sep-18

2015

Nov-18

Error Absoluto

α

160000 140000

0.25 -54392.96 -69191.05 -60691.59 -67116.81 -61536.24 -52151.45 -72709.49 -70530.16 -66895.91 -83367.88 -80923.67 -91488.99 -97206.87 -98273.86 -79342.89 -74003.57 -94965.11 -79277.39 -96101.73 -80129.85 -74593.79 -78092.63 -70247.13 -65571.04 -59305.64 -57873.48 -48305.45 -58443.94

54392.96 69191.05 60691.59 67116.81 61536.24 52151.45 72709.49 70530.16 66895.91 83367.88 80923.67 91488.99 97206.87 98273.86 79342.89 74003.57 94965.11 79277.39 96101.73 80129.85 74593.79 78092.63 70247.13 65571.04 59305.64 57873.48 48305.45 58443.94

120000

113586.14

100000 Toneladas

54393.36 54393.36 69191.55 60692.59 67116.81 61536.24 52151.45 72709.49 70530.16 66895.91 83367.88 80923.67 91488.99 97206.87 98273.86 79342.89 74003.57 94965.11 79277.39 96101.73 80129.85 74593.79 78092.63 70247.13 65571.04 59305.64 57873.48 48305.45 58443.94

80000 60000 54393.36

3519

40000 20000 0

Jan-15 Feb-15 Mar

180000.00 160000.00 140000.00

114360.52 120000.00 Toneladas

0.10 0.40 0.50 1.00

100000.00

101474.82

80000.00 60000.00 40000.00

22

20000.00 0.00

Jan-16

M

140000.00 120000.00 100000.00 Toneladas

n-17

PRODU

80000.00 60000.00 40000.00 20000.00

53577.00 40509.44

19

140000.00 120000.00

76223.48 77382.83 Promedio error

76501.86 80571.31 90810.57 100123.45 86526.70 85803.13 74153.02 70969.15 60344.89 67751.66 63910.93 74697.01 83925.45 88853.73 71195.84 76744.03 83752.39 91001.71

-76223.48

76223.48

-75459.38

75459.38

OVIL SIMPLE

ja de juan(Toneladas) Hueso

15%

Otros

42%

592 592 592 592

1657 1657 1657 1657

592

1657

592 592 592 592 592

1657 1657 1657 1657 1657

592

1657

592

1657

80000.00 60000.00 40000.00

53577.00 40509.44

19

20000.00 0.00

Jan-17

M

120000.00 100000.00

89971.95

80000.00 Toneladas

-76501.86 -80571.31 -90810.57 -100123.45 -86526.70 -85803.13 -74153.02 -70969.15 -60344.89 -67751.66 -63910.93 -74697.01 -83925.45 -88853.73 -71195.84 -76744.03 -83752.39 -91001.71

Toneladas

100000.00

76501.86 80571.31 90810.57 100123.45 86526.70 85803.13 74153.02 70969.15 60344.89 67751.66 63910.93 74697.01 83925.45 88853.73 71195.84 76744.03 83752.39 91001.71

60000.00 40000.00

52 28472.14

20000.00 0.00

Jan-18

M

a de juan(Kilogramos) Hueso 15% 591936 591936 591936 591936 591936 591936 591936 591936 591936 591936 591936 591936

Otros

42% 1657420 1657420 1657420 1657420 1657420 1657420 1657420 1657420 1657420 1657420 1657420 1657420

Tiempo en sacar bandeja 1 hora 1 bandeja

Carne para Sobrebarriga asar 35 20 0.0285714 0.05

Carne para asar Sobrebarriga Cadera Tiempo en producir HORAS 33824.90 15784.95 7892.48 Horas trabajo hombre Cant. operarios para produccion / mes

208 276 57502.3

PRODUCCION DE RES 2015-2018 950,000

942,285

940,000

935,025

Toneladas

930,000

Cerdo

920,000

910,052

910,000

905,582

900,000 890,000 880,000

2015

2016

2017

2018

PRODUCCION DE RES 2015 Mes

160000 134383.60

140000

132783.79 123184.97

120000

113586.14

Toneladas

100000

86389.46

80000

73591.02

63992.19 55993.17

60000 54393.36 44794.53 35195.70

40000

23997.07 20000 0

Jan-15 Feb-15 Mar-15 Apr-15 May-15 Jun-15 Jul-15 Aug-15 Sep-15 Oct-15 Nov-15 Dec-15

PRODUCCION DE RES 2016 180000.00

157849.73

160000.00

146574.75

140000.00 Toneladas

114360.52 120000.00 100000.00

101474.82

80000.00

57985.61

57985.61

60000.00 40000.00

32214.23

22549.96

20000.00 0.00

88589.13

Jan-16

Mar-16

May-16

51542.77 46710.63

32214.23

Jul-16

Sep-16

Nov-16

PRODUCCION DE RES 2017 140000.00

130675.61

120000.00

Toneladas

100000.00

88859.42

128062.10

121528.32

92779.69

83632.39

80000.00 60000.00 40000.00 20000.00

53577.00 40509.44 19601.34

61417.54

45736.46

39202.68

Jan-15 Feb-15 Mar-15 Apr-15 May-15 Jun-15 Jul-15 Aug-15 Sep-15 Oct-15 Nov-15 Dec-15 Jan-16 Feb-16 Mar-16 Apr-16 May-16 Jun-16 Jul-16 Aug-16 Sep-16 Oct-16 Nov-16 Dec-16 Jan-17 Feb-17 Mar-17 Apr-17 May-17

PRODUCCION DE RES 2017 140000.00

130675.61

120000.00

Toneladas

100000.00

88859.42

128062.10

121528.32

92779.69

83632.39

80000.00 60000.00 40000.00

45736.46

39202.68

19601.34

20000.00 0.00

61417.54

53577.00 40509.44

Jan-17

Mar-17

May-17

Jul-17

Sep-17

Nov-17

PRODUCCION DE RES 2018 120000.00 100000.00

111610.78

107055.24

112749.67

103638.58

89971.95

104777.47 93388.61

80860.87

Toneladas

80000.00 60000.00 40000.00

52388.73

31888.79

28472.14 18222.17

20000.00 0.00

Jan-18

Mar-18

May-18

Jul-18

Sep-18

Nov-18

Jun-17 Jul-17 Aug-17 Sep-17 Oct-17 Nov-17 Dec-17 Jan-18 Feb-18 Mar-18 Apr-18 May-18 Jun-18 Jul-18 Aug-18 Sep-18 Oct-18 Nov-18 Dec-18 Jan-19

Comportamiento 2015 Comportamiento 2016 Comportamiento 2017 Comportamiento 2018 Promedio Móvil simple N: Demanda anual (Ton)

2015 2016 2017 2018 2019 Produccion Departamento 35% (Ton) 2015 2016 2017 2018 2019

Produccion granja de juan 15% (Ton) 2015 2016

2017 2018 2019

Cadera 25 0.04 Cadera

HORAS 7892.48

Total tiempo (horas) produccion mes 57502.33

Demanda anual (Ton) 319,283 356,354 371,347 409,789

70000.00 60000.00 50000.00 Toneladas

Cerdo

2015 2016 2017 2018

PR

40000.00 30000.00 20000.00 10000.00 0.00 Jan-15 Mar-15 May-15 Jul-15

Proporción por demanda

Demanda mensual(Ton)

0.0522 0.0381 0.0930 0.1227 0.0498 0.0631 0.0631 0.1204 0.1160 0.0843 0.1181 0.0792 0.0256 0.0490 0.1063 0.1198 0.0432 0.1340 0.1149 0.0726 0.0704 0.0726 0.1322 0.0592 0.1496 0.0298 0.0790 0.1580 0.0718

16662.88 12159.26 29698.57 39172.42 15904.92 20158.34 20158.34 38442.29 37028.63 26901.79 37712.30 25283.26 9134.51 17453.79 37894.07 42695.99 15402.49 47756.35 40938.27 25882.53 25091.37 25882.53 47121.30 21100.79 55557.61 11084.66 29337.05 58689.60 26661.06

Sep-15 Nov-15 Jan-16 M

Demanda mensual con Pronostico movil simple (Ton)

Error

Error Absoluto MAD

19506.90 27010.08 28258.64 25078.56 18740.54 26252.99 31876.42 34124.23 33880.91 29965.78 24043.35 17290.52 21494.12 32681.29 31997.52 35284.95 34699.04 38192.39 30637.39 25618.81 32698.40 31368.21 41259.90 29247.69 31993.11 33037.10

19665.52 -11105.16 -8100.30 -4920.22 19701.75 10775.64 -4974.63 3588.06 -8597.65 -20831.28 -6589.57 20603.56 21201.87 -17278.79 15758.83 5653.33 -8816.51 -13101.02 -4754.86 21502.49 -11597.61 24189.40 -30175.24 89.37 26696.49 -6376.04

19665.52 11105.16 8100.30 4920.22 19701.75 10775.64 4974.63 3588.06 8597.65 20831.28 6589.57 20603.56 21201.87 17278.79 15758.83 5653.33 8816.51 13101.02 4754.86 21502.49 11597.61 24189.40 30175.24 89.37 26696.49 6376.04

0.0774 0.0284 0.0478 0.0480 0.1441 0.1236 0.0424 0.0120 0.1285 0.0445 0.1426 0.0373 0.1405 0.0684 0.0655 0.1249 0.0669 0.0582

28736.51 10537.24 17759.40 17820.50 53511.08 45890.39 15761.90 4917.47 52657.89 18235.61 58435.91 15285.13 57575.35 28029.57 26841.18 51182.65 27414.88 23849.72

38229.24 38029.06 21978.27 19011.05 15372.38 29696.99 39073.99 38387.79 22189.92 24445.75 25270.32 43109.80 30652.22 43765.47 33630.02 37482.03 35351.13 35146.24

-9492.73 -27491.82 -4218.87 -1190.55 38138.70 16193.40 -23312.09 -33470.32 30467.97 -6210.14 33165.59 -27824.67 26923.14 -15735.90 -6788.84 13700.61 -7936.25 -11296.52

9492.73 27491.82 4218.87 1190.55 38138.70 16193.40 23312.09 33470.32 30467.97 6210.14 33165.59 27824.67 26923.14 15735.90 6788.84 13700.61 7936.25 11296.52

0.1107

45363.64

34149.08 32209.42 Promedio error

11214.56

11214.56

600.95

15364.84

Comportamiento 2015 Comportamiento 2016 Comportamiento 2017 Comportamiento 2018 Promedio Móvil simple N: Demanda anual (Ton)

Aleatoria promedios: movil simple, movil ponderado y suavizacion exponencial simple

3

PRONOSTICO PROM

Produccion departamento 35% (Ton)

319,283 356,354 Enero 371,347 Febrero 409,789 Marzo 386,513 Abril Produccion Departamento 35% Mayo (Ton) 111,749 Junio 124,724 Julio 129,971 Agosto 143,426 Septiembre 135,280 Octubre

Produccion granja de juan 15% Noviembre (Ton) Diciembre 16,762 18,709

11273 11273 11273 11273

Produccion mensual para el 20 Produccion granja de juan 15% (Ton) Milanesa de cerdo 35% 1691 592 1691 592 1691 592 1691 592

11273

1691

592

11273 11273 11273 11273 11273

1691 1691 1691 1691 1691

592 592 592 592 592

11273

1691

592

11273

1691 Total (Ton) Difrencia por desechos(Ton)

592

121 8,1

19,496 21,514 20,292

-15

PRODUCCION DE RES 2015-2018

Sep-15 Nov-15 Jan-16 Mar-16 May-16 Jul-16

Demanda Pronostico Ponderado (Ton)

21379.28 32681.56 26591.29 20358.38 19733.00 29300.31 35907.06 32106.58 33319.73 30416.73 18451.79 14909.02 26842.00 38251.01 28569.05 34308.77 41111.93 34092.21 26992.52 25566.07 36422.80 31987.17 40931.25 29875.45 24658.15 42188.09

Sep-16 Nov-16 Jan-17 Mar-17 May-17 Jul-17

Error

17793.14 -16776.64 -6432.95 -200.04 18709.29 7728.31 -9005.27 5605.72 -8036.47 -21282.22 -998.00 22985.05 15853.99 -22848.51 19187.30 6629.50 -15229.40 -9000.84 -1109.99 21555.23 -15322.01 23570.44 -29846.59 -538.40 34031.45 -15527.03

Error Absoluto MAD

17793.14 16776.64 6432.95 200.04 18709.29 7728.31 9005.27 5605.72 8036.47 21282.22 998.00 22985.05 15853.99 22848.51 19187.30 6629.50 15229.40 9000.84 1109.99 21555.23 15322.01 23570.44 29846.59 538.40 34031.45 15527.03

W

0.10 0.40 0.50 1.00

Sep-17 Nov-17 Jan-18 Mar-18 May-18 Jul-1

DemanadaSES (Ton) 16662.88 16662.88 15536.98 19077.37 24101.14 22052.08 21578.65 21223.57 25528.25 28403.34 28027.96 30449.04 29157.60 24151.82 22477.31 26331.50 30422.63 26667.59 31939.78 34189.41 32112.69 30357.36 29238.65 33709.31 30557.18 36807.29 30376.63 30116.74 37259.95

39740.08 30901.64 19429.33 15968.25 17067.73 35659.68 46131.68 31588.21 13352.53 29872.12 30672.71 41777.99 32840.49 40745.32 38573.44 30389.95 39130.75 36864.62

-11003.56 -20364.40 -1669.93 1852.25 36443.35 10230.71 -30369.78 -26670.75 39305.35 -11636.51 27763.20 -26492.86 24734.86 -12715.75 -11732.26 20792.69 -11715.87 -13014.90

11003.56 20364.40 1669.93 1852.25 36443.35 10230.71 30369.78 26670.75 39305.35 11636.51 27763.20 26492.86 24734.86 12715.75 11732.26 20792.69 11715.87 13014.90

34610.23 33141.80 27490.66 25057.84 23248.51 30814.15 34583.21 29877.88 23637.78 30892.81 27728.51 35405.36 30375.30 37175.31 34888.88 32876.95 37453.38 34943.75

28009.08 34963.20 Promedio error

17354.56

17354.56

501.90

16037.05

32170.24 35468.59 Promedio error

PRONOSTICO PROMEDIO MOVIL SIMPLE

duccion mensual para el 2019 granja de juan(Toneladas) Costillas de cerdo 254 254 254 254

15%

Chorizo

10% 169 169 169 169

254

169

254 254 254 254 254

169 169 169 169 169

254

169

254 12175 8,117

169

PRODUCCION DE CERDO 2015-2018 450,000 400,000

371,347

356,354 350,000

319,283

Toneladas

300,000 250,000 200,000 150,000 Jan-18 Mar-18 May-18 Jul-18

Error

Sep-18 Nov-18

Error Absoluto

100,000 50,000

α

0

2015

2016

0.25

PRODUCCION DE CERDO 2015 45000 39172.42

40000

38442.29 37028.63

35000 29698.57

Toneladas

30000

26901.7

25000

20158.3420158.34 15904.92

20000 16662.88 15000

12159.26

10000 5000 0

Jan-15

Mar-15

May-15

Jul-15

Sep-15

PRODUCCION DE CERDO 2016 60000.00 47756.35

50000.00

42695.99 37894.07

40000.00 Toneladas

16662.48 15536.48 19076.37 24101.14 22052.08 21578.65 21223.57 25528.25 28403.34 28027.96 30449.04 29157.60 24151.82 22477.31 26331.50 30422.63 26667.59 31939.78 34189.41 32112.69 30357.36 29238.65 33709.31 30557.18 36807.29 30376.63 30116.74 37259.95

40938.27

30000.00 20000.00 10000.00 0.00

25882.53 25882. 25091.37 17453.79

15402.49

9134.51 Jan-16

Mar-16

May-16

Jul-16

Sep-16

PRODUCCION DE CERDO 2016 70000.00 60000.0055557.61

58689.60

53511.0

50000.00 Toneladas

-16662.48 -15536.48 -19076.37 -24101.14 -22052.08 -21578.65 -21223.57 -25528.25 -28403.34 -28027.96 -30449.04 -29157.60 -24151.82 -22477.31 -26331.50 -30422.63 -26667.59 -31939.78 -34189.41 -32112.69 -30357.36 -29238.65 -33709.31 -30557.18 -36807.29 -30376.63 -30116.74 -37259.95

2017

40000.00 30000.00 20000.00

29337.05

28736.51 26661.06 17820.50 17759.40

PRODUCCION DE CERDO 2016 70000.00

-32170.24

32170.24

-29040.11

29040.11

58689.60

60000.0055557.61

53511.0

50000.00 Toneladas

34610.23 33141.80 27490.66 25057.84 23248.51 30814.15 34583.21 29877.88 23637.78 30892.81 27728.51 35405.36 30375.30 37175.31 34888.88 32876.95 37453.38 34943.75

40000.00 29337.05

30000.00 20000.00

28736.51 26661.06 17820.50 17759.40

11084.66

10537.24

10000.00 0.00

Jan-17

Mar-17

May-17

Jul-17

Sep-17

PRODUCCION DE CERDO 2017 70000.00 60000.00

58435.91 52657.89

57575.35

51182.65

50000.00 Toneladas

-34610.23 -33141.80 -27490.66 -25057.84 -23248.51 -30814.15 -34583.21 -29877.88 -23637.78 -30892.81 -27728.51 -35405.36 -30375.30 -37175.31 -34888.88 -32876.95 -37453.38 -34943.75

40000.00 28029.57 26841.18

30000.00 20000.00

18235.61

15285.13

Mar-18

May-18

27414.

10000.00 4917.47 0.00

Jan-18

Jul-18

Sep-18

Demanda anual (Ton)

RDO 2015-2018 409,789 371,347

Pollo

2017

38442.29 37028.63

37712.30

26901.79

25283.26

0158.34

Sep-15

Nov-15

N DE CERDO 2016

35

47121.30

40938.27

25882.53 25882.53 25091.37

Jul-16

Proporción por demanda

Jan-15 Feb-15 Mar-15 Apr-15 May-15 Jun-15 Jul-15 Aug-15 Sep-15 Oct-15 Nov-15 Dec-15 Jan-16 Feb-16 Mar-16 Apr-16 May-16 Jun-16 Jul-16 Aug-16 Sep-16 Oct-16 Nov-16 Dec-16 Jan-17 Feb-17 Mar-17 Apr-17 May-17

0.0347 0.0463 0.0602 0.0694 0.0810 0.0880 0.0926 0.0995 0.0972 0.1088 0.1157 0.1065 0.0713 0.0772 0.0846 0.0861 0.0817 0.0861 0.0891 0.0757 0.0802 0.0854 0.0891 0.0935 0.0729 0.0776 0.0752 0.0799 0.0823

Demanda mensual(Ton)

1,424,388 1,478,924 1,563,569 1,629,648

Periodo

2018

N DE CERDO 2015

Jul-15

Mes

2015 2016 2017 2018

Sep-16

21100.79

Nov-16

N DE CERDO 2016 53511.08

45890.39

51 17820.50 17759.40

15761.90

49457.92 65943.89 85727.06 98915.83 115401.81 125293.39 131887.78 141779.36 138482.17 154968.14 164859.72 151670.94 105402.16 114185.67 125165.06 127360.94 120773.30 127360.94 131752.69 111989.79 118577.43 126263.00 131752.69 138340.33 113914.55 121263.87 117589.21 124938.53 128613.20

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

Toneladas

180000.00 160000.00 140000.00 f(x) = 23.5643 120000.00 R² = 0.234893 100000.00 80000.00 60000.00 40000.00 20000.00 0.00 Jan-15 Apr-15 Jul-

N DE CERDO 2016 53511.08

45890.39

51 17820.50 17759.40

15761.90

10537.24

Jul-17

Sep-17

Nov-17

N DE CERDO 2017

35

51182.65 45363.64 28029.57 26841.18

Jul-18

27414.88

Sep-18

23849.72

Nov-18

Jun-17 Jul-17 Aug-17 Sep-17 Oct-17 Nov-17 Dec-17 Jan-18 Feb-18 Mar-18 Apr-18 May-18 Jun-18 Jul-18 Aug-18 Sep-18 Oct-18 Nov-18 Dec-18 Jan-19

0.0834 0.0858 0.0846 0.0893 0.0905 0.0905 0.0881 0.0705 0.0723 0.0796 0.0814 0.0832 0.0814 0.0850 0.0850 0.0868 0.0895 0.0904

130450.53 134125.19 132287.86 139637.18 141474.52 141474.52 137799.85 114929.97 117876.89 129664.58 132611.50 135558.42 132611.50 138505.35 138505.35 141452.27 145872.65 147346.11

30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47

0.0949

154713.42

48

Comportamiento 2015 Comportamiento 2016 Comportamiento 2017 Comportamiento 2018

Tendencia: suavizacion exponencial doble

Demanda anual (Ton)

Produccion departamento 35% (Ton) 2015 1,424,388 51348 2016 1,478,924 Enero Febrero 51348 2017 1,563,569 51348 2018 1,629,648 Marzo 51348 2019 1,760,492 Abril Produccion Departamento 35% Mayo 51348 (Ton) 51348 2015 498,536 Junio 51348 2016 517,623 Julio 51348 2017 547,249 Agosto 51348 2018 570,377 Septiembre 51348 2019 616,172 Octubre Produccion granja de juan 15% Noviembre (Ton) Diciembre 2015 74,780 2016 77,644

51348 51348 Difrencia por desechos(Ton)

2017 2018 2019

82,087 85,557 92,426

PRODUCCION DE RES 2015-2018

Toneladas

180000.00 160000.00 140000.00 f(x) = 23.5643428774697 x − 879650.833958879 120000.00 R² = 0.23489354777207 100000.00 80000.00 60000.00 40000.00 20000.00 0.00 Jan-15 Apr-15 Jul-15 Oct-15 Jan-16 Apr-16 Jul-16 Oct-16 Jan-17 Apr-17 Jul-17 Oct-17 Jan-18 Apr-18 Jul-18 Oct-18

Modelo Suavizacion exponencial doble Ft

Tt

Demanada MSED(Ton)

et

et2

α 0.25

49457.92 53579.41 61616.32 70941.20 82056.35 92865.61 102621.15 112410.70 118928.57 127938.46 137168.78 140794.32 131946.28 127506.13 126920.86 127030.88 125466.49 125940.10 127393.25 123542.38 122301.14 123291.61 125406.88 128640.24 124958.82 124035.08 122423.61 123052.34

1.00 1443.17 3750.98 5701.84 7596.50 8720.97 9083.07 9330.34 8345.97 8578.34 8806.53 6993.19 1448.76 -612.36 -602.88 -353.36 -777.22 -339.43 287.97 -1160.62 -1188.84 -426.08 463.39 1432.88 -357.13 -555.44 -925.05 -381.23

49458.92 55022.58 65367.30 76643.05 89652.85 101586.58 111704.22 121741.04 127274.54 136516.81 145975.31 147787.51 133395.04 126893.76 126317.98 126677.52 124689.26 125600.67 127681.22 122381.76 121112.31 122865.53 125870.27 130073.12 124601.69 123479.64 121498.56 122671.12

1.00 1443.17 3750.98 5701.84 7596.50 8720.97 9083.07 9330.34 8345.97 8578.34 8806.53 6993.19 1448.76 -612.36 -602.88 -353.36 -777.22 -339.43 287.97 -1160.62 -1188.84 -426.08 463.39 1432.88 -357.13 -555.44 -925.05 -381.23

2.00 2886.34 7501.96 11403.69 15193.00 17441.93 18166.14 18660.68 16691.94 17156.69 17613.07 13986.37 2897.51 -1224.72 -1205.76 -706.73 -1554.45 -678.86 575.94 -2321.24 -2377.67 -852.16 926.78 2865.76 -714.25 -1110.88 -1850.10 -762.45

124442.56 125944.55 127989.71 129064.25 131707.48 134149.24 135980.56 136435.38 131059.03 127763.49 128238.77 129331.95 130888.57 131319.30 133115.81 134463.20 136210.46 138626.01

238.78 680.90 1158.39 1129.04 1659.01 1932.97 1897.39 1392.49 -976.60 -1788.23 -996.00 -264.79 372.70 393.01 884.24 1046.34 1291.66 1685.02

124681.33 126625.45 129148.10 130193.29 133366.49 136082.21 137877.95 137827.88 130082.43 125975.27 127242.76 129067.16 131261.27 131712.32 134000.05 135509.53 137502.13 140311.03

238.78 680.90 1158.39 1129.04 1659.01 1932.97 1897.39 1392.49 -976.60 -1788.23 -996.00 -264.79 372.70 393.01 884.24 1046.34 1291.66 1685.02

477.55 1361.81 2316.79 2258.09 3318.02 3865.94 3794.79 2784.99 -1953.21 -3576.46 -1992.01 -529.58 745.41 786.03 1768.48 2092.68 2583.33 3370.05

140806.04 144282.88

1858.27 2424.77

142664.31 146707.66

1858.27 2424.77

3716.55 4849.55

Produccion granja de juan 15% (Ton)

Produccion mensual para el 2019 granja de juan(Toneladas)

7702 7702 7702 7702

770 770 770 770

Pechuga 3851 3851 3851 3851

7702

770

3851

1155

7702 7702 7702 7702 7702

770 770 770 770 770

3851 3851 3851 3851 3851

1155 1155 1155 1155 1155

7702

770

3851

1155

770

3851

1155

7702 Total (Ton) Difrencia por desechos(Ton)

Alas

10%

50%

Huesos 1155 1155 1155 1155

92426 0

PRODUCCION DE POLLO 2014-2017 1,650,000

1,629,648

1,600,000

1,563,569

Toneladas

1,550,000 1,500,000

1,478,924

1,450,000

1,424,388

1,400,000

18 Apr-18 Jul-18 Oct-18

1,350,000 1,300,000

2015

β

2016

2017

2018

PRODUCCION DE POLLO 2014 0.35

180000

164859.72

154968.14

160000

141779.36 138482.17 131887.78 125293.39

140000

115401.81 98915.83 85727.06

120000 Toneladas

151670.94

100000 80000

65943.89 6000049457.92 40000 20000 0

Jan-15

Mar-15

May-15

Jul-15

Sep-15

Nov-15

PRODUCCION DE POLLO 2015 160000.00 138340.33

131752.69 131752.69 127360.94 127360.94 126263.00 125165.06 120773.30 118577.43 114185.67 111989.79 120000.00 105402.16 Toneladas

140000.00 100000.00 80000.00 60000.00 40000.00 20000.00 0.00

Jan-16

Mar-16

May-16

Jul-16

Sep-16

Nov-16

PRODUCCION DE POLLO 2016 160000.00

Toneladas

120000.00 100000.00 80000.00 60000.00 40000.00 20000.00

141474.52 141474.52 137799.85

139637.18 134125.19 132287.86

130450.53 128613.20 121263.87 124938.53 113914.55 117589.21

140000.00

PRODUCCION DE POLLO 2016 160000.00 140000.00

141474.52 141474.52 137799.85

139637.18 134125.19 132287.86 130450.53 128613.20 124938.53

121263.87 117589.21

Toneladas

113914.55 120000.00 100000.00 80000.00 60000.00 40000.00 20000.00 0.00

Jan-17

Mar-17

May-17

Jul-17

Sep-17

Nov-17

PRODUCCION DE POLLO 2017 180000.00

154713.42 147346.11 145872.65 141452.27 138505.35 138505.35 135558.42 132611.50 132611.50 129664.58

160000.00 140000.00 Toneladas

117876.89 114929.97 120000.00 100000.00 80000.00 60000.00 40000.00 20000.00 0.00

Jan-18

Toneladas) 15%

Otros

25%

1155 1155 1155 1155

1926 1926 1926 1926

1155

1926

1155 1155 1155 1155 1155

1926 1926 1926 1926 1926

1155

1926

1155

1926

Mar-18

May-18

Jul-18

Sep-18

Nov-18

17 1,629,648

2018

2014 164859.72

154968.14

151670.94

82.17

-15

Nov-15

015 138340.33

131752.69 126263.00 577.43

p-16

Nov-16

2016

141474.52 141474.52 637.18 137799.85

2016

141474.52 141474.52 637.18 137799.85

p-17

Nov-17

2017

154713.42 147346.11 145872.65 452.27

p-18

Nov-18

Pedido

Cantidad de bandejas

Prioridad

Fecha de Disponibilidad

Fecha de Entrega

Pedido 1

814

1

Pedido 2

945

4

Pedido 3

642

5

Pedido 4

588

2

Miércoles 7:00 a.m.

Viernes 10:00 p.m.

Pedido 5

888

1

Lunes 9:00 a.m.

Miércoles 6:00 p.m.

Pedido 6

722

1

Miércoles 10:00 a.m.

Jueves 8:00 a.m.

Pedido 7

645

3

Jueves 7:00 a.m.

Viernes 6:00 p.m.

Pedido 8

961

1

Martes 7:00 a.m.

Sábado 2:00 p.m.

Pedido 9

753

1

Miércoles 2:00 p.m.

Viernes 8:00 a.m.

Pedido 10

979

5

Lunes 11:00 a.m. Viernes 8:00 p.m. Jueves 9:00 a.m. Martes 8:00 a.m. Miércoles 10:00 Sábado 12:00 a.m. m.

Martes 7:00 a.m. Sábado 3:00 p.m.

- Se empacan 30 bande - Al inicio del día hay u - La jornada laboral es

- Se empacan 30 bandejas de milanesa de cerdo por hora - Al inicio del día hay un alistamiento de la máquina de 0,5 hora - La jornada laboral es de Lunes a Viernes de 7:00 a.m. a 10:00 p.m. El gerente de la compañía quiere realizar la secuenciación de los clientes empleando las reglas de despacho: - SPT - WSPT - EDD - CR para luego escoger la que presente mejores resultados, teniendo en cuenta: - El tiempo de flujo promedio - El número de trabajos tardíos - E tiempo de terminación del último trabajo - La tardanza ponderada total

Pedido Pedido 1 Pedido 2 Pedido 3 Pedido 4 Pedido 5 Pedido 6 Pedido 7 Pedido 8

Tiempo de proceso de los pedidos en cada máquina (en minutos) Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3 Etapa 4 Etapa 5 Etapa 6 24 23 13 21 6 30

22 8 25 30 15 29

23 24 5 25 21 8

8 15 30 25 26 17

18 10 11 25 20 6

22 7 24 19 17 7

7 7

7 7

27 22

28 5

6 11

11 23

Información adicional: - El objetivo es plantear el programa de producción para los 8 pedidos de chorizos, el cual es manufacturado en 7 etapas diferentes, realizadas una después de la otra. - El objetivo que se quiere lograr con la programación es el del menor tiempo de proceso. - A qué hora se tiene listo cada uno de los pedidos si se asume que la empresa inicia labores desde las 7:00 a.m.? - Presente el diagrama de Gantt asociado a la mejor solución encontrada.

os) Etapa 7 9 8 15 11 21 10 5 5

cual es manufacturado

eso. bores desde las 7:00