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ENSAYO Producción de Café

en Santa Rosa

Universidad Mariano Gálvez de Guatemala Escuela de Post-grados Dirección de Marketing Economía Global Lic. Mynor Meza

Ensayo Tendencia de la Producción de Café en el Depto. de Santa Rosa Durante los Últimos Cinco Años

Alex Contreras

1027-09-8425

Lilian Lima

1027-10-12750

Beatriz Linares

1027-03-505

Vivian Aguirre

1027-08-10079

Sigrid Peña

1027-10-7722

Erick Gálvez

1027-10-562

Guatemala, 22 de octubre de 2016.

Introducción 

Justificación

El siguiente tema a desarrollar fue seleccionado para comprender como las tendencias de producción del café durante los últimos años afectan a la economía del país, tomando en cuenta el entorno que este producto tiene en el mercado internacional. 

Objetivos  General Comprender como es que la producción de café en el departamento de Santa Rosa tiene una participación significativa en el país poniendo énfasis en los factores que influyen para que este producto tenga aceptación en el exterior.  Especifico Relacionar los factores influyentes del café para determinar cómo se ha comportado la tendencia durante los últimos años.



Propósito Identificar si la tendencia que ha tenido la producción de café en el departamento de Santa Rosa durante los últimos cinco años, ha sido demostrativa para el país de acuerdo al tipo de café que se produce en el departamento, así como también el factor que afecta significativamente a la producción, sin embargo no se puede dejar de descartar que la influencia de los precios y la tasa de tipo cambio, lo cual hacen que la tendencia tenga cambios favorables y negativos de un momento a otro para los productores.



Temas a Desarrollar Para comprender sobre el tema de café necesitamos conocer la historia de producción del café, cuales son los tipos de Café producidos en Santa Rosa, cual es el factor que afecta la producción del café, como influye el tipo de Cambio en la producción de café, y por último la tendencia de precios del café, en los últimos cinco años.

Tendencia de la producción de café en el departamento de Santa Rosa Historia El departamento de Santa Rosa se ha caracterizado, por ser muy productiva en términos de agricultura, el café desempeña un papel muy importante en la producción agrícola e importancia para la creación de empleo, El café que en inmediaciones del siglo XVIII se instalaron sembradillos ornamentales en jardines de los jesuitas en la localidad de la Antigua Guatemala, estos sembradillos se diversificaron, a inicios del

siglo XIX también fue adquirida esta técnica en diferentes latitudes del país, entre estos se encontraban Petapa, Santa Rosa, Jutiapa, Amatitlán y Villa Nueva siendo Santa Rosa uno de los pioneros en el cultivo del grano de café, Los pobladores de Santa Rosa adoptaron una dependencia directa, sobre el cultivo de café lo cual se convirtió en uno de los principales ingresos económicos para estas localidades. Santa Rosa en el año de 1862 se encontraban instituidas unas 95 fincas destinas a cosechar café, lo cual fue aumentando considerablemente ya que en 1883 ya se contabilizaban unas 560 fincas, las cuales producían un promedio de 26,032 quintales y para el 2007 se contaba con unas 2,9387 las cuales producían 4,693,822. Dada esta identificación con el cultivo de café la política nacional de los Liberales, proporciono argumentos económicos al estado en los que se podían enfocar las políticas económicas a la producción, comercialización y Exportación de café, con esto Guatemala se instituyó como un país con un monocultivo, lo cual permitió que se le diera el nombre de república Cafetalera. Cabe mencionar, que el Depto. de Santa Rosa domina la producción de café nacional, teniendo la más alta calidad en el país, Santa Rosa es el principal departamento, de ocho departamentos, en donde se genera una gran cantidad de empleo proveniente del cultivo de café. Según, (Donis Bran, 2011) Critica: El cultivo de café en Santa Rosa, es así como lo menciona Donis Bran, una de las principales fuentes de empleo informal, lo cual a través de los años ha venido disminuyendo la cantidad de gente que depende directamente de esta actividad agrícola, dado que hoy en día las oportunidades de empleo en la ciudad capital han aumentado, de este modo las personas que anteriormente se dedicaban con sus familias a laborar en este sector han migrado, a la ciudad para realizar actividades mejor remuneradas.

Según (Anacafe A. , 2010) San Marcos sumado con Santa Rosa aportan casi un tercio de la producción total de café en Guatemala. Quetzaltenango y Chimaltenango con un área muy parecida de sembradillos de café (9.3%), ocupan el tercer y cuarto lugar. El Depto. de Chimaltenango tuvo un importante crecimiento de un 38.5% en los últimos 15 años en los que el mayor crecimiento se reportó en los últimos 5 años, durante la crisis. Por su parte, El Depto. de Quetzaltenango redujo en más de un 9% sus cultivos entre los años de 1,978-1994, principalmente entre 1,978 y 1,988. Hace quince años, Suchitepéquez era el Depto. que ocupaba el segundo lugar en producción de café superado solo por San Marcos. Desde entonces a la fecha, se han reducido un 25.5% las áreas sembradas en Suchitepéquez, lo cual lo ha llevado a ocupar una quinta posición. Otro Depto. que tuvo fuertes incrementos en sus áreas sembradas en el periodo de 1978 a 1989 fue Huehuetenango aunque posteriormente desacelero su crecimiento y experimento una reducción. En 1989 se daba por bien sabido que el Depto. de San Marcos era principal que destinaba las mayores áreas de tierra para el cultivo del grano de café, pero posteriormente Santa Rosa tomo el liderazgo, unas 62 mil manzanas cultivadas, lo cual representa más de un 16%

de la totalidad de área para cultivar que este

Departamento posee, manteniendo un crecimiento sostenido en los 15 últimos años llegando a ocupar un 37% del área de terreno, destinada a la siembre de café. Así mismo, San Marcos poseía una cantidad de 60,000 manzanas lo cual representaba un 16% del área total sembrada en todo el país, entre los años de 1979 a 1994 el área cultivada con grano de café en el Depto. de San Marcos se ha reducido en un 15%, es por ello que en la actualidad, para las políticas agrícolas el Depto. de Santa Rosa, es un productor de café muy importante ya que de este depende el 25% de la producción total Guatemalteca, constituye un rubro importante para la generación de empleo en áreas rurales y para que los agricultores tengan el acceso a una fuente de ingresos, que puedan obtener de sus tierras en posesión, El cultivo de café en Santa Rosa ha representado un crecimiento en la productividad de este Depto. ya que antes que el cultivo de café se llevara a cabo la situación económica en este territorio era más precaria.

Según (elnuevodiario, 2015) En Nicaragua se presentó uno de las menores rendimientos en la producción del grano de café por manzana sembrada, el cual ha sido superado únicamente por El Salvador, ya que en este país si se han reportado rendimientos por manzana más bajos que en Nicaragua, pero por debajo de los índices que ha manejado el país de Honduras, Costa rica y Guatemala, según un informe de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe, (CEPAL). En países como Costa Rica el Rendimiento promedio en quintales por manzana cultivada es de 18, Honduras por su lado es de 15.48 Quintales y Guatemala con un 15.17 quintales por manzana cultivada. Critica: Es el departamento de Santa Rosa un territorio muy productivo en materia del grano de café tomando en cuenta datos estadísticos de Anacafé, se determina que para este tiempo Santa Rosa es del departamento que más aporta a la producción total del café nacional y algo muy importante, es que el café que aporta comprende en su mayoría un tipo de café de alta calidad lo que convierte a Santa Rosa en el departamento en el que se produce la mayor cantidad de café de calidad en el país. Tipos de café producidos en Santa Rosa Los sistemas agroclimáticos y las diferentes altitudes, que se pueden encontrar en la geografía guatemalteca, son factores fundamentales para determinar las características que posee el café producida en cada localidad, lo cual hace una diferenciación muy marcada entre sí, es por ello que el café es clasificado según características determinadas, La clasificación que Anacafe ha hecho utilizando una división de altitudes con un rango de 500 pies el nivel del mar, esta clasificación se ve gráficamente en la siguiente tabla. Es importante saber que en el Departamento de Santa Rosa el mayor porcentaje de café cultivado, corresponde a semi-duro y estrictamente-duro las características de los diferentes granos son las siguientes: Semiduro

Granos de tamaño medio, tinte del grano verde jade, no muy corrugado y posee una hendidura algo torcida. Al tostarlo este da un tinte color obscuro, con manchitas claras en su superficie; posee una buena carga aromática, acidez balanceada así como cuerpo balanceado. Su sabor tiene una tendencia más dulce, este tipo de café sus características son claramente perceptivas. Duro Se identifica por ser un grano más grande, de características compacto y corrugado, la forma de su hendidura es cerrada esta puede ser torcida o en Zigzag. Al momento de Tostarlo presenta un buen carácter. Su aroma es más pronunciado que el del semiduro, posee mayor cuerpo y acides pero bien balanceado, Todas sus características físicas y organolépticas. De todos sus atributos el que más resalta es la acides. Estrictamente duro Este es un grano bastante grande el cual es compacto y a la vez corrugado, de igual manera con Duro posee hendidura bastante cerrada y torcida o en zigzag; es de tinte verde intenso a azulado, este regularmente presenta algunos restos de película pegada a su superficie, esto se debe al grado de rugosidad, sin embargo esto no altera el sabor. Al momento de tostarlo es balanceado obscuro y corrugado, la fragancia de una bebida con base de café estrictamente duro es excepcional, excelente cuerpo, acides fuerte y en muchos casos, la distinción de su sabor es tendente a chocolate, frutas, cítricos, etc. Guatemala posee un 81% de sus exportaciones de café Estrictamente duro lo cual posiciona al país en uno de los mejores cafés del mundo, es por ello que Guatemala es famosa por sus cultivos de café y es denominada Republica Cafetalera. Grafico 1

Exportaciones por tipo de café Estrictamente Duro

5% 5%

Semiduro/Duro

9%

Prima/Extraprima Otros 81%

Fuente: Departamento de comercialización Anacafé. Santa Rosa posee ventajas, de carácter climatológica favorables para la producción de grano de café de alta calidad, esto ha hecho que la popularidad de este cultivo sea más prominente por lo que ha alcanzado una gran fama y popularidad, lo que le da una ventaja que puede ser promocionada en el mercado internacional. Según, (Donis Bran, 2011) Critica: El café estrictamente duro y semiduro conforman en Santa Rosa, el mayor porcentaje de la producción total de este departamento lo cual hace que esta área cafetalera sea una de las más importantes de Guatemala, por su cantidad en producción y por su calidad.

Factor que afecta la producción de café La roya, enfermedad que afecta al sector cafetalero a nivel nacional, ha experimentado una intensidad desde el año 2011, en el territorio guatemalteco, lo cual ha sido uno de los causantes en la disminución de la producción de esta industria (La roya fue detectada en el país desde el año 1980), por lo que ha obligado a éste sector a

acompañar de forma más personal todo el ciclo de producción del café, ya que esta enfermedad requiere que se detecte a tiempo, para interrumpir el daño que pueda causar no solo a hojas maduras sino también a hojas jóvenes, lo que significaría un daño severo en el cultivo, pero con la asesoría oportuna puede corregirse y así salvar la producción, para lo cual el Centro de Investigación de Anacafé (CEDICAFE), valida o certifica los fungicidas y su forma de aplicación para obtener un mejor y más eficiente proceso de combate a ésta plaga. Una consideración importante es que si se utilicen fertilizantes orgánicos, lo cual repercutiría en efectos positivos en el combate de la roya, lo cual es recomendado no solo por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), sino también por la Agencia Alemana de Cooperación Internacional (GIZ), y la Asociación Nacional del Café (Anacafé), quienes promueven la instalación de biofábricas, que permitan la producción de éstos. A pesar del apoyo y cooperación internacional y del acompañamiento del MAGA, los esfuerzos por combatir el hongo no han dado sus frutos, ya que éste persiste en el cultivo, y por fenómenos

climáticos, como el Niño y la Niña, la enfermedad se

mantiene, reconoció Evelio Alvarado, gerente general de Anacafé. “En algunas regiones la roya ha disminuido, pero en otros aún persiste como en Jutiapa, Jalapa y Barberena que pertenecen a la Región IV de Anacafé”, agregó. “La roya seguirá y tenemos que aprender a controlarla y detectarla de forma temprana, tratando de mejorar las prácticas agrícolas”, puntualizó. Según, (Anacafé., 2013) Critica: En los últimos 5 años el factor de mayor incidencia en la tendencia a la baja, de la producción del café en Santa Rosa ha sido, las enfermedades ocasionadas por hongos, provocando la roya enfermedad del cultivo de café, que hace que el follaje se tiña de un color amarillento y se le caigan las hojas, esta enfermedad si no es controlada puede acabar con una plantación de café en un periodo corto. Tipo de cambio

Cuando hablamos del tipo de cambio es una relación que existe, entre el precio de una moneda local versus una moneda extranjera, las cuales se intercambian entre sí para poder hacer diferentes transacciones económicas entre países diferentes. La variable tipo de cambio es cambiante, esta tiene fluctuaciones día a día, la cual es medular para la toma de decisiones económicas de un país es por ello que conocer la forma en las que estas variables se comportan es muy importante y fundamental esto nos permite hacer una cercanía con pronósticos de compra y venta de productos derivados del café. Según, (Anacafe., 2016)

Precios del café Según, (Data, 2009) En Guatemala se registró un sobreprecio de café fino, alcanzando niveles históricos pero en la actualidad se paga un sobreprecio de $30 y $35 el quintal de grano de café, sin embargo antes era de $8 y $12. La presidencia de la Asociación Nacional del Café de Guatemala, representada por Christian Rasch, explica que pese a la caída de los ingresos provenientes de las exportaciones han caído más o menos en un 45%, la demanda total de este producto sigue incrementando, esto se puede ver en el alto sobreprecio que se paga por el grano. Según, (Café., 2011) Aunque se han reportado altos precios del café, Anacafé cree que para los productores de café, poder obtener estos precios por sus productos parece ser un sueño inalcanzable. La Asociación Nacional de Café (Anacafé) realizo un comunicado a través de los medios de prensa: El mercado del café tanto en Guatemala como en el resto de los mercados internacionales están paralizados, definitivamente la compra-venta de café que comercializan los exportadores está suspendida. Hay varias razones que son las más inminentes estas se consideran las siguientes:

1. Carencia de liquidez para adquirir grano de café, a estos precios. 2. El hecho de no devolver el crédito fiscal en su totalidad. 3. El flujo lento de los compradores a nivel internacional. Históricamente los compradores a nivel internacional, financiaban la mantención de los índices en el mercado de futuros, esto según el precio pactado, en la actualidad es una realidad muy lejana ya que hoy por hoy, los caficultores tienen la responsabilidad del financiamiento y el mantenimiento de estas posiciones. Es concluyente que los caficultores guatemaltecos no tienen la posibilidad de vender el café que queda del fruto de estas cosechas a estos excelentes precios, es recomendable la prudencia a los productores de la misma manera que enfocarse en la paciencia en las negociaciones que estos pueden liquidar. Los precios locales sobre el grano de café son inferiores a los mercados internacionales, es importante mantener una postura paciente mientras que se estabiliza el mercado. Critica: hay varios factores que alteran el precio del café, los cuales se mencionaron anteriormente, tomando en cuenta que muchos de estos no son variables externas sobre las que no se puede tener un dominio absoluto y los precios se rigen por ellas, es importante siempre estudiar las estacionalidades de estos flujos para poder tener planes de contingencia según el ciclo en el que estén los precios del café a nivel internacional. Según, (periodico.com.gt, 2012) El grano de café en Guatemala represento $375 millones menos en el 2012 que en el 2011. Se ha prolongado la tendencia a la baja del precio del café, Anacafé estimó un decrecimiento de un 20% en los ingresos por exportaciones del grano de café en el periodo del 2012. El Gerente de comercialización de la Cooperativas Agrícolas de Producción de Café de Guatemala, calcula que si los precios del quintal de grano de café llegaran a

tocar los $150, llegaría este a ser sensible en el costo de producción del café lo cual, provocaría que este ya no sea rentable, en la actualidad se puede hablar de números que oscilan entre unos $90 a $120 que se gastan para poder producir un quintal según las fincas productoras, si llegara a tocar precios por debajo de eso sería un desastre asegura el Gerente. Es realmente preocupante para los productores del grano, que tienen cosechas tardías que esta tendencia a la baja continúe puesto que, provocaría que al momento de liquidar sus cosechas los precios estuvieran más bajos que en la actualidad. Critica: Los precios del café han sufrido una continua tendencia a la baja, la cual hace que cada vez sea menos el incentivo para los caficultores, es realmente delicado pensar que en un momento este sector se desmotive y tome decisiones radicales como invertir sus activos en otras alternativas, el tema de la roya ha venido a afectar grandemente el cultivo del grano, provocando caídas de hasta 21% en la producción total del mismo.

¿Cómo influye el tipo de cambio en los precios del café? Grafico 2

Fuente: Recopilación de datos por Asesores UMG

Según (cafetaleros, 2011) analistas del mercado de café, hay varios factores que pueden determinar el precio de este, tales como los factores políticos, los factores climáticos, factores sociales y factores financieros entre estos factores financieros es importante tomar en cuenta que el precio se establece en muchos países según este sea cotizado en la bolsa de New York. La cual determina el precio en dólares es por ello que la variación del valor de dólar afecta directamente el precio del café. Critica: Ambas variables tienen una tendencia a la baja, lo cual es un factor común, han tenido fluctuaciones un tanto parecidas aunque no exactas por lo que no podemos decir que exista una congruencia entre las dos variables que ate una a la otra.

Tendencia de la Producción de Café 2010-2015 Grafico 3

QUINTALES ANUALES DEPARTEMANTO DE SANTA ROSA 1500000

QUINTALES ANUALES DEPARTEMANTO DE SANTA ROSA

1000000 500000 0 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Fuente: Según (ConsultoresUMG, 2016).

Análisis En la gráfica anterior se ve representada la producción de café del departamento de Santa Rosa, Guatemala en los últimos cinco años, ha tenido un comportamiento relativamente poco variable, cabe mencionar que la producción de café de Santa Rosa representa un 25% de la producción nacional, del año 2010 la producción tuvo un comportamiento ascendente hasta el año 2012, en el 2013 el aumento en la producción no fue representativo podríamos decir que se mantuvo estable, sin embargo a partir del 2013 en adelante las cantidades producidas en quintales han tenido una tendencia a decaer, es importante mencionar que los brotes de roya que se han, registrado es esta región en los últimos años, ha venido a impactar la producción considerablemente, ya que del 2013 al 2014 se registra un decrecimiento productivo del 14%, gracias a la especialización en el tratamiento de estas nuevas afecciones de los cultivos se ha logrado cambiar la tendencia y reducir el decrecimiento porcentual del 14% a un 7% para el año 2015, se espera que para los siguientes años la tendencia se recupere y se logre tener un comportamiento ascendente, comparado con el actual.

CONCLUSIONES

El departamento de Santa Rosa es de vital importancia para la producción de café en Guatemala ya que es de estas tierras donde proviene un 25% de la producción nacional de café, este departamento se ha destacado por producir café de alta calidad, lo cual ha dado un especial prestigio al café de esta región, dadas sus características que lo hacen un grano de café muy especial, se le pone un alto valor en los mercados internacionales, es por esto que el estado debe prestar especial atención a las necesidades de los caficultores de esta área, para ayudar a mantener los cultivos y a soportar la crisis que los precios del café están sufriendo en la actualidad. Según la información recopilada, se determinó que en los últimos años los volúmenes de producción de grano de café en Santa Rosa y en el resto del país se han visto golpeados, por los ataques de hongos que han provocado la enfermedad de roya en los cultivos de café, en el año 2013 inicia una decadencia pronunciada en la producción, la cual en Santa Rosa, fue de un 14% para el 2014 el decremento de la producción total a causa de no tener la experiencia para combatir enfermedades como la antes mencionada, provoco una baja tan prominente en los niveles productivos, ya para el año 2015 se logró disminuir la tendencia de un 14% a la baja y se llegó a un 7% lo cual continua siendo alarmante puesto que en dos años se tuvo una disminución del 21% en relación al 2013, aunado a esto los precios del café no han sido los mejores, lo cual podría motivar en los años venideros a los caficultores a invertir en otros cultivos. Dado que Guatemala ha sido exportador de café de primera calidad, por décadas, se ha visto en la necesidad de expandir sus conocimientos, porque no solo ha crecido su competencia a nivel internacional, sino que debido al cambio climático, tiene que especializarse en el combate de distintas afecciones de éste cultivo, todo esto con el objetivo principal de seguir a la vanguardia y mantenerse en el gusto preferencial y exigencia del mercado a nivel mundial. Y para todo lo anterior cuenta con entidades como ANACAFE, quienes se dedican a ofrecer capacitación constante sobre éstos temas, tanto al gran como al pequeño productor, ya que constituyen en general una gran fuente de empleo a miles de familias en distintas regiones del país. Bibliografía

Anacafe.

(14

de

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ANEXOS Imagen 1

Imagen 2

Tabla 1 CLASIFICACIÓN DE LOS CAFES DE GUATEMALA

Tipos de café

Altura en metros sobre el

Altura en pies sobre el nivel

nivel del mar

del mar

Prima lavado 758 a 909

2,500 a 3,000

909 a 1,060

3,000 a 3,500

1,060 a 1,212

3,500 a 4,000

1,212 a 1,364

4,000 a 4,500

1,364 ó más

Arriba de 4,500

Extra prima lavado Semiduro Duro Estrictamente duro

Fuente: Asociación Nacional de Café ANACAFE

Tabla 2 COMPARATIVO TIPO DE CAMBIO 2010 – 2015 Tipo de Cambio mes de Diciembre de cada año Año máximo mínimo variación 2010 8.03 7.78 0.35% 2011 7.86 7.75 -0.71% 2012 7.95 7.79 -0.26% 2013 7.9 7.83 -0.76% 2014 7.65 7.59 -0.65% 2015 7.63 7.55 0.26%

Fuente: Recopilación de datos en (Investing.com)

Imagen 3

COMPARATIVO EN EL TIPO DE CAMBIO EN 5 AÑOS

Fuente: Anacafé

Tabla 3 COMPARATIVO PRECIOS DE CAFÉ 2010 – 2015

Añ o 20 10 20 11 20 12 20 13 20 14 20 15

Precios del café históricos Precio Precio Diferenc Máximo Bajo ia 242.25 126.55 115.7 306.25

213.4

92.85

238.5

132.25

106.25

157.9

100.95

56.95

225.5

110.2

115.3

184.9

111.6

73.3

Fuente: Recopilación de datos por Asesores UMG con base a (Investing.com)

Tabla 4

PRODUCCIÓN DE CAFÉ 2010-2015

AÑ

PRODUCCION ANUAL DE CAFÉ EN SANTA ROSA QUINTALES ANUALES DEPARTEMANTO VARIACION PORCENTUAL

O 20

DE SANTA ROSA 1,089,046

10 20

1,163,297

6.8

11 20

1,168,043

2.1

12 20

1,188,043

0.1

13 20

1,014,749

-14.6

14 20

940,540

-7.3

15

Fuente: elaboración propia recopilación de datos consultores UMG