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• Jeffry Alejandro Ospina Guzman

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ENSALADAS Definición: Se les conoce como ensaladas a las elaboraciones hechas a base de alimentos crudos o cocinados, Normalmente se sirven frías o tibias, Principalmente están elaboradas a base de hortalizas troceadas, Y se sazonan con una mezcla de grasas, Sal, Ácidos y también pueden llevar una salsa. Clasificación de ensaladas: Hay tres tipos de clasificación de ensaladas que son simples, Compuestas y mixtas. Ensaladas Simples: Las ensaladas simples se elaboran de uno o dos alimentos, Que son hortalizas generalmente y se sirven ya sean crudas o cocinadas, Las más comunes son de lechuga, Cebolla, Tomate y aderezos. Ensaladas Compuestas: Las ensaladas compuestas están elaboradas de varios sabores, Colores y formas con su respectivo aderezo o sazonador, Estas normalmente llevan verduras, Hortalizas y frutas. Normalmente se sirven como entradas, Con guisos calientes o fríos o como plato único. Ensaladas Mixtas: Las ensaladas mixtas están elaboradas por varios alimentos para su composición, Esta suele llevar hortalizas crudas o cocinadas; Suele llevar conservas de pescados, Carnes, Legumbres, Huevos, Etc. Es una mezcla de alimentos de origen vegetal y animal.

HIERBAS Y ESPECIES MÁS COMUNES USADAS EN LA COCINA Especies:

         

Azafrán Vainilla Cardamomo Pimienta Canela Anís Clavo Curry Cúrcuma Entre otros

Hierbas:          

Laurel Tomillo Mejorana Perejil Romero Orégano Menta Hierbabuena Albahaca Entre otros

ENTREMESES Y GARNITURAS Entremeses: Es una pequeña porción de alimento que se sirve durante la comida o cena para picar de ellas mientras se sirven los platos, En la actualidad se suelen tomar o comer antes de la comida, Siendo así un aperitivo en cierto modo. Ejemplo: Entremés de chile, Con pan amasado y pebre. Garnituras:

Es el acompañante comestible y decorativo, Nos referimos garnitura como la decoración que se le da a un coctel después de su preparación, Esta debe verse fresca y colorida, Sin signos de deterioro. Ejemplo: Coctel con frutas.

HISTORIA DEL ARROZ Y TIPOS ARROCES Historia Del Arroz: El cultivo del arroz es tan antiguo como la civilización, Hasta hoy no fachas ni lugares de su origen exacto, Se cree que se remonta hace 7,000 años y se cree que su origen puede ser del continente asiático. La planta se extendió por Corea, China, Filipinas, Japón y Indonesia. Los persas fueron conocidos por ser grandes exportadores de este grano. Se considera el arroz un regalo del viejo mundo al nuevo mundo, Ya que este simboliza la fecundidad del oriente, El arroz acompaña a los recién casados desde hace siglos, tradicionalmente, Al final de la ceremonia se les tira a los novios como símbolo de buena suerte. La producción de arroz en Portugal comenzó a ser documentada a principios del siglo XVIII. Aunque se cultivara mucho antes en las regiones del Sur, y como herencia de los musulmanes, sólo a partir de esta fecha hubo registros de la presencia del cereal en las zonas limítrofes del estuario del Tajo. En Portugal, actualmente, la producción de arroz se hace en 5 ríos (Mira, Sado, Sorraia, Tajo y Mondego), el frío impide su cultivo más al norte. La producción de arroz ronda las 1 250 mil toneladas/año. Portugal es el mayor consumidor de arroz de Europa con valores superiores a 15 kg/cápita/año. Después del surgimiento del Islam, el arroz fue cultivado en cualquier lugar que existiese suficiente agua para irrigarlo. Así, los oasis del desierto, los valles fluviales y las tierras pantanosas fueron

importantes fuentes de arroz durante la Revolución Agrícola Musulmana. De acuerdo con el Microsoft Encarta Dictionary (2004) y el Chambers Dictionary of Etymology (1988), la palabra arroz tiene un origen indoiraní y llega a los tiempos modernos a través del nombre griego óryza, vía el latín oriza, de éste al italiano riso y, finalmente, al término del Francés Antiguo ris antecedente del de riz del Francés Moderno. Tipos De Arroces:          

Arroz redondeado Arroz vaporizado Arroz basmati Arroz integral Arroz silvestre Arroz rojo Arroz glutinoso Arroz aromático Arroz pigmentado Entre otros

BIBLIOGRAFIAS: http://lacocinademiguel.blogspot.com/2006/09/ensaladas-simples-mixtas-frias-o.html https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/cuales-son-las-especias-mas-usadas-y-como-agregarlasa-tus-comidas-nid1496889 https://www.animalgourmet.com/2019/02/27/hierbas-de-olor-cocinar-saber-utilizar/ https://es.wikipedia.org/wiki/Entrem%C3%A9s_(gastronom%C3%ADa) https://es.slideshare.net/DannaGonzalezTuranzas/garnituras http://www.cacarola.com/es/blog/post/breve-historia-del-arroz/ https://www.ecured.cu/Anexo:Historia_del_arroz https://www.hogarmania.com/cocina/escuela-cocina/consejos-compra/tipos-arroz-usos31887.html