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• Maria Jose Alva

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Aderezo Honey-Mustard (Miel-Mostaza) Para 1/4 taza 2 cucharadas de mostaza estilo Dijon 3 a 4 cucharadas de aceite neutro, como el aceite de canola o aceite de cártamo. Tip: Utilice la misma cuchara para medir el aceite y la miel. Si se mide primero el aceite, al medir la miel esta no se pegara en la cuchara. 1 cucharada de miel 1-1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana 1/2 diente de Ajo, finamente picado Una pizca de sal, al gusto RECETA 1: PARA ENSALADAS Ingredientes: ¼ de taza de mostaza dijon (también puedes usar mostaza normal) 2 cucharadas de miel 1 cucharada de vinagre de manzana Sal gruesa y pimienta al gusto 1 diente de ajo pelado y aplastado (opcional) 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Mezcla todos los ingredientes, con excepción del aceite de oliva, en la licuadora. Luego, cuando el artefacto esté en pleno funcionamiento, agrega el aceite. Existen también recetas con algunas variaciones, como la que proporciona Martha Stewart en su portal, la cual en vez de aceite lleva 3 cucharadas de mantequilla derretida. Asimismo, algunas incluyen algunas gotas de jugo de limón. Este aliño es perfecto para las ensaladas, especialmente las de verduras frescas, como lechugas, espinacas, zanahoria rallada, entre otros vegetales. Incluir algunas pecanas acarameladas también puede funcionar. Asimismo, se lleva muy bien con las ensaladas al estilo oriental. Esta es de la BBC: 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharada de miel 1 diente de ajo picado finamente 1 cucharadita de vinagre balsámico 6 cucharadas de aceite vegetal Sal y pimienta al gusto YOGURT FINAS HIERBAS

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1 taza de yogurt natural 2 rebanadas de cebolla, finamente picado 6 ramitas de perejil, sus hojas finamente picadas 1 cucharadita de estragón fresco, finamente picado

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1 diente de ajo, finamente picado 3 cucharaditas de aceite de oliva ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de vinagre Pimienta recién molida, al gusto

2 yogures naturales cremosos la misma cantidad de mauonesa suave que de yogur 1 cucharada sopera de perejil picado Un poco de zumo de limón Un pellizco de azúcar Un poco de cebolla en polvo Un poco de eneldo Sal y pimienta

1. Una cucharada sopera de mostaza, una cucharada sopera de vinagre, cinco cucharadas soperas de aceite, sal y pimienta. 2. Una taza de salsa mayonesa, una cucharada sopera de mostaza, cebolleta picada, perejil picado, una cucharada sopera de alcaparras, unos trozos de filetes de anchoa ahumada. 3. Un yogur batido con una cucharaditade mostaza, cinco cucharadas soperas de aceite de oliva, paprika, sal, pimienta, cáscara de limón rallada, finas hierbas. 4. 50 gramos de queso roquefort, cinco cucharadas soperas de nata espesa, una cucharada sopera de zumo de limón, sal, pimienta, una cucharadita de coñac. 5. Para hacer un aderezo de aguacate necesitas: 1 aguacate, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 cucharada de cebolla picada, 3 cucharadas de mayonesa, ¼ de taza de vinagre, Sal, al gusto. Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licúa hasta lograr una crema espesa y suave. Consume inmediatamente. Este aderezo es ideal para ensaladas de ramitos, hecha con brócoli y coliflor. 6. Vinagreta clásica. Mezcla sal y pimienta al gusto en un bol, agrega una porción de vinagre; una vez disuelto, agrega aceite (el triple más que

de vinagre) y mezcla hasta que espese. Si el vinagre es balsámico o de jerez es recomendable reducir su cantidad, dada la fuerza de sus sabores. 7. Aliño Francés. A la receta de vinagreta clásica anterior agregale una cucharadita de azúcar o miel y una de mostaza. 8. Salsa Yogurt. Mezclar yogurt natural con aceite, vinagre y unas hojitas de menta. Una opción para este aderezo es utilizar la mitad de queso fresco y mitad de yogurt. 9 El aderezo de mayonesa. Haz una rápida mayonesa en la batidora, poniendo un huevo, 200 mililitros de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre (o jugo de limón); sal y una punta de mostaza.