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UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO

“EL PLATO DEL BUEN COMER Y LA JARRA DEL BUEN BEBER” Actividad 2

UNIDAD 3

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN APLICADA ASIGNATURA: INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DOCENTE: VANESA BARRERA DICENTE: MARIANA GEORGINA HERRERA ACOSTA MATRÍCULA: ES1921023562 GRUPO: NA-NSPE-2001-B1-005

MARZO 10, 2020

Introducción Para empezar debo decir que cuando leí la planeación, se me hizo muy interesante esta actividad en particular y pensando a futuro me intereso hacer una muy buena maqueta, lo más realista que sea posible (por aquello de los productos precederos), pues me seguirá sirviendo. De inicio era necesario averiguar si conseguiría en algún lugar las piezas, destine varios días a andar en el centro de mi ciudad (Toluca) y pues bueno conseguí muchas piezas del plato del buen comer en tiendas de manualidades, pero no todas y ahí estuvo loa interesante, pues después de haber comprado algunas ya no había vuelta atrás, debía conseguir más formas, alguien me dijo que había una señora que hacía piezas de pasta francesa y ahí fui le encargue ciertas piezas, pero cuando fui por ellas solo me gustaron las flores de calabaza y las demás no quise usarlas pues desatinaban con las otras, así que de nuevo al centro a buscar ahora pinturas, pues me decidí a hice varias de cartón (como si fuera papel mache), así inicio mi mayor complicación como haría la papaya, el queso con todo y los característicos hoyos y la carne, ah y las tortillas también. Ya en esos trances hasta mi hijo se decidió a realizar algunas piezas. Así que el plato del buen comer esta realizado de una mezcla de elementos, desde cartón, plástico, pasta francesa y elementos naturales (secos); para la base se uso cartón que fue forrado y rodeado por las cintas de los mismos colores de las secciones determinadas en el plato del buen comer. En el caso de de la jarra del buen beber, también es realista, use una jarra propia, que llene con bolsas donde cada una contiene líquido del color de los niveles y anduve haciendo de pepenadora (porque no consumo muchos de los productos) para localizar ciertos envases. Pero la pena se me fue. Para finalizar se presentan las conclusiones y las referencias bibliográficas.

Desarrollo a) El plato del buen comer (o bien comer) Uso del plato del buen comer es una herramienta gráfica que se usa para enseñar a los mexicanos a manera de orientación la forma adecuada de elegir los alimentos para integrar su alimentación. Con base en información científica valida y sistematizada. Se debe usar a modo de orientación, procurando desarrollar capacidades y competencias. En el caso de la zona verde de frutas y verduras, se debe promover el consumo de verduras y frutas de la región y hacer énfasis considerar la estacionalidad de las mismas. Para el caso de los cereales la recomendación es consumir granos enteros de ser posible y sus derivados sin azúcar añadida; destacando su aporte como fibra dietética y energía. Para las leguminosas, es necesario insistir en ampliar la gama de las mismas a consumir incluir más variedad. En cuanto a la recomendación de los alimentos de origen animal, en particular en animales, se debe aconsejar preferir en el caso de pollo elegir sea sin piel y la carne magra (es decir sin grasa), cocinada de forma asada, horneada o cocida; así también leche baja en grasa. Destacar que no se presentan grasas como tal, ni sal, pues el consumo en exceso de los mimos provoca daños a la salud. Ofrecer información sobre la importancia, y ventajas de combinar y variar los alimentos; haciendo a la vez recomendaciones que en cada comida deben incluirse alimentos de los tres grupos; e indicando aquellas combinaciones que mejoren los beneficios, como ejemplo la combinación de cereales y leguminosas mejoran la calidad de las proteínas. Es bueno insistir en la importancia, de variar e intercambiar los alimentos, además de indicar lo adecuado que es tener moderación de acuerdo a la frecuencia y tamaño de porciones; indicar el consumo de agua simple y conservar la higiene. Según el caso recomendar la lactancia materna de manera exclusiva hasta los seis meses. El plato del bien comer se encuentra dividido en tres grandes zonas o grupo, subdivididos dos de ellos a su vez; así encontramos la zona verde de las Frutas en un lado y la verduras en el otro; luego encontramos la zona amarilla constituida por los cereales y tubérculos; por último, la zona café que incluye por un lado a las leguminosas y en el otro los alimentos de origen animal. El plato se estructuro de tal forma que los alimentos dentro de un mismo grupo son equivalentes en su aporte nutricional por lo que se comprende que serán intercambiables y los de los otros grupos son complementarios en su aporte. El grupo de las frutas y las verduras, está caracterizado con el color verde, aportan las vitaminas (ácido fólico, carotenos, vitamina K y otras del complejo B) y minerales (potasio, hierro) de la dieta, es la fuente única de vitamina C en la dieta. Conformado por verduras incluyendo en este grupo acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza, huauzontles, nopales, brócoli, coliflor, calabaza, chayote, chícharo, tomate, jitomate, hongos, betabel, chile poblano, zanahoria, aguacate, pepino, lechuga entre otras. Las frutas que se incluyen en este grupo son: guayaba, papaya, melón, toronja, lima, naranja, mandarina, plátano, zapote, ciruela, pera, manzana, fresa, chicozapote, mango, mamey, chabacano, uvas, entre otras.

El grupo de los cereales, aportan en la dieta la mayor proporción de la energía en la dieta y una cantidad importante de vitaminas. Conformado por alimentos tales como maíz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto, arroz y sus productos derivados como: tortillas y productos de nixtamal, cereales industrializados, pan y panes integrales, galletas y pastas. El grupo de las leguminosas y alimentos de origen animal, aporta las proteínas necesarias para el crecimiento y funcionamiento del organismo, algunos minerales (hierro, calcio, zinc) y algunas vitaminas (vitamina A y varias vitaminas del complejo B). Entre las leguminosas se pueden mencionar frijol, haba, lenteja, garbanzo, arveja, alubia y soya. Y de los alimentos de origen animal incluidos son leche, queso, yogurt, huevo, pescado, mariscos, pollo, carnes rojas y vísceras. b) Jarra del buen beber En el caso de la jarra se ejemplifica una típica jarra de cristal, la cual se encuentra simulando estar llena con diversos niveles de agua de colores, donde cada color indica un nivel al que le corresponde un número adecuado de vasos o tazas de consumo diario; donde el primer nivel es el de mayor consumo y el último el de menor consumo recomendado. EL nivel 1 es para el agua simple (potable), recomendando de 6-8 vasos, el segundo nivel se lo dejan a la tipo leche, recomendando que sean sin azúcar añadida y/o bajas en grasa, indicando de 0-2 vasos; el tercer nivel se determina para las bebidas con cafeína como café o tés, siempre sin azúcar, indicando de 0-4 tazas; el cueto nivel es par la bebidas no calóricas con edulcorantes artificiales, recomendando de 0-2 vasos; par el quinto nivel dejan los jugos (100%) fruta, bebidas deportivas (energéticas) y alcohol, indicando de 0-1/2 vaso; y para el ultimo nivel y sexto se refieren a las bebidas o refrescos llamados gaseosos, indicando nulo o cero consumo de los mismos. Donde de manera aparte se ejemplifican con los productos que corresponde al nivel, presentando aquellos que circulan y a los cuales acceden las personas en el día a día.

Conclusiones He podido ver sin mucha mayor complicación la importancia de contar con una herramienta tan práctica como didáctica, y es que en el proceso de tenerla terminada mi hijo me acompaño, siendo que al ver la jarra del buen beber pudo verificar según el nivel y los productos presentados para el mismo, las cantidades adecuadas que podía o debía ingerir, y así incluso analizo y evaluó los hábitos de su padre. Con esta simple experiencia, he constatado la buena herramienta que es una gráfica, la gente se puede ver identificada y es probablemente para ellos logra integrar a su día las imágenes y relacionarlas con lo que debe y no debe hacer; en l materia de Epidemiología vimos que el entorno es determinante y por lo tanto es importante conocerlo a fin de saber y reconocer la necesidades de las personas, así con las gráficas del buen comer y del buen beber, al ser adaptadas a la realidad de México nos acercamos a su contexto y favorecemos su reconocimiento y su apropiación, lo que beneficia en la educación a través de ellas. Esta actividad me gusto, tanto por el proceso de realizarla, como en lo particular por mi resultado (claro que he visto muchas formas de mejorar desde ya) que para ser mi primer incursión me dejo satisfecha y me agrada saber que podré usarlas por mucho tiempo. Por cierto, la papaya, el queso y las tortillas fueron totalmente hechas a mano por mí, son mi orgullo.

Referencias Bibliográficas UNADM. (2020) Unidad 3 Principios básicos de una alimentación correcta NOM-043-SSA2-2012. (2012). Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012 Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. México: SSA.