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• Chio

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NOMBRE DE LA PREPARACION: TORTA DE NARANJA NUMERO DE LA PREPARACION: 001 #

INGREDIENTES

1 HARINA 2 MANTEQUILLA 3 AZUCAR 4 HUEVOS 5 NARANJA

Costo total de la materia prima Margen de error o variación Costo total de la preparación Costo por porción % costo materia prima establecida Precio potencial de venta IVA Precio de venta Precio carta Precio real de venta IVA cobrado por porción % real de costo materia prima PRECIO DE VENTA

No. DE PORCIONES:

DE CANTIDAD UNIDAD MEDIDA 0.25 0.25 0.25 5.00 1.00

Kg Kg Kg Un Un

10

VALORES UNITARIO TOTAL $ 3,000.00 $ 750.00 $ 9,000.00 $ 2,250.00 $ 2,000.00 $ 500.00 $ 250.00 $ 1,250.00 $ 400.00 $ 400.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 5,150.00 10% $ 515.00 $ 5,665.00 $ 566.50 35% $ 1,618.57 1.16 $ 258.971 $ 1,877.54 $ 2,000 $ 1,724.14 $ 275.86 32.86% $ 2,000

NOMBRE DE LA PREPARACION: Ensalada Arcoiris Con Spaget NUMERO DE LA PREPARACION: 001 No. DE PORCIONES: #

INGREDIENTES

1 Spaghetti Verduras 2 Tomates 3 Zanahoria 4 Cebolla roja 5 Pimenton 6 Lata Maiz 7 Lata Arvejas 8 Salchichas 9 Cilantro 10 Queso Crema 11 Crema de leche 12 Sal

Costo total de la materia prima Margen de error o variación Costo total de la preparación Costo por porción % costo materia prima establecida Precio potencial de venta IVA Precio de venta Precio carta Precio real de venta IVA cobrado por porción % real de costo materia prima PRECIO DE VENTA

DE CANTIDAD UNIDAD MEDIDA 3.0 Lb 2.0 Lb 1.0 Lb 1.0 Lb 0.4 Lb 2.0 Lb 2.0 Lb 5.2 Lb 0.3 Lb 2.5 Lb 0.7 Lb Variacion

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

12

VALORES UNITARIO TOTAL 2,200 $ 6,600.00 800 $ 1,600.00 700 $ 700.00 1,000 $ 1,000.00 1,000 $ 400.00 1,800 $ 3,600.00 950 $ 1,900.00 6,000 $ 31,304.35 400 $ 120.00 2,900 $ 7,250.00 2,250 $ 1,500.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 55,974.35 10% $ 5,597.43 $ 61,571.78 $ 5,130.98 35% $ 14,659.95 1.16 $ 2345.592 $ 17,005.54 $ 17,000 $ 14,655.17 $ 2,344.83 35.01% $ 17,000

NOMBRE DE LA PREPARACION: Spagetti Verduras Con Tomate Y Atu NUMERO DE LA PREPARACION: 002 No. DE PORCIONES: #

INGREDIENTES

1 Spaghetti Verduras 2 Tomates 3 Atun escurrido 4 Queso Rayado 5 Pimenton 6 sal

Costo total de la materia prima Margen de error o variación Costo total de la preparación Costo por porción % costo materia prima establecida Precio potencial de venta IVA Precio de venta Precio carta Precio real de venta IVA cobrado por porción % real de costo materia prima PRECIO DE VENTA

CANTIDAD 2.50 3.20 2.00 1.20 3.00

UNIDAD DE MEDIDA Lb Lb Lb Lb Lb Variacion

12

VALORES UNITARIO TOTAL $ 2,200.00 $ 5,500.00 $ 800.00 $ 2,560.00 $ 4,050.00 $ 8,100.00 $ 4,200.00 $ 5,040.00 $ 1,000.00 $ 3,000.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 24,200.00 10% $ 2,420.00 $ 26,620.00 $ 2,218.33 35% $ 6,338.10 1.16 $ 1014.095 $ 7,352.19 $ 7,500 $ 6,465.52 $ 1,034.48 34.31% $ 7,500

NOMBRE DE LA PREPARACION: Ensalada Tornillos NUMERO DE LA PREPARACION: 003 #

INGREDIENTES

1 Tornillos (Pastas) 2 Cebolla cabezona 3 Carne en filetes 4 Aceite 5 Tomates 6 Queso campesino 7 Lata arvejas 8 Lata maiz 9 Perejil 10 Sal 11 Pimienta

Costo total de la materia prima Margen de error o variación Costo total de la preparación Costo por porción % costo materia prima establecida Precio potencial de venta IVA Precio de venta Precio carta Precio real de venta IVA cobrado por porción % real de costo materia prima PRECIO DE VENTA

No. DE PORCIONES:

DE CANTIDAD UNIDAD MEDIDA 1.50 1.60 5.60 0.04 1.60 1.11 3.00 2.40 0.40

Lb Lb Lb Lb Lb Lb Lb Lb Lb Variacion Variacion

12

VALORES UNITARIO TOTAL $ 3,150.00 $ 4,725.00 $ 650.00 $ 1,040.00 $ 7,800.00 $ 43,680.00 $ 5,250.00 $ 220.50 $ 800.00 $ 1,280.00 $ 5,459.00 $ 6,065.56 $ 2,050.00 $ 6,150.00 $ 1,800.00 $ 4,320.00 $ 1,920.00 $ 768.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 68,249.06 10% $ 6,824.91 $ 75,073.96 $ 6,256.16 35% $ 17,874.75 1.16 $ 2859.960 $ 20,734.71 $ 21,000 $ 18,103.45 $ 2,896.55 34.56% $ 21,000