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• Morochita Beia

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Cuy Raza Andina (Andean cuy race) 1. INTRODUCCIÓN El Perú es el primer país productor y consumidor de su carne a nivel mundial. Por su bajo costo de producción en crianzas a pequeña escala, la carne de cuy constituye un producto de alta calidad nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria del poblador peruano, además del aporte a su economía por la comercialización del producto. El Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria (INIEA), mediante un trabajo persistente por más de 30 años, ha realizado investigaciones con resultados halagadores en las áreas de mejoramiento genético, nutrición, alimentación y manejo, liderando esta actividad, tanto a nivel nacional como internacional. Como resultado de los trabajos de investigación el INIEA pone a disposición de los productores la raza de cuyes ANDINA caracterizada por su prolificidad, una alternativa para levantar la producción de crías en granjas familiares y comerciales.

2.ORIGEN El INIEA La Molina, desde 1972, a través de una selección "cerrada" de cuyes procedentes de ecotipos cajamarquinos da origen a la raza Andina, de alta productividad, caracterizada por su prolificidad y alta incidencia de gestación post parto.

3.ADAPTACIÓN La raza ANDINA se adapta a los ecosistemas de costa, sierra y selva alta desde el nivel del mar hasta los 3,500 m.s.n.m. Hay problemas reproductivos en climas sobre 28°C de temperatura dentro del criadero.

4. DESCRIPCIÓN DE LA RAZA ANDINA CARACTERÍSTICAS EXTERNAS Manto

Blanco 100 %

Pelaje

Corto pegado al cuerpo en un 99.8 %

Cabeza

Mediana. sin remolinos 93.3 %

Orejas

Grandes y caídas

Oídos

Negros 100 %

Dedos

En cada mano 4 dedos y en cada pata 3.

5.PARÁMETROS REPRODUCTIVOS Fertilidad Periodo de gestación

98% 67 días

Gestaciones de partos / año Entre 1 y 11 parto

75.2%

Entre 11 y 111 parto

78.3 %

Número de partos / año

4.2

Tamaño de camada (TC) Primer parto

2.9 crías

Segundo parto

3.6 crías

Tercer parto

3.2 crías

Frecuencia del TC Único

3.7%

Mellizos

17.1 %

Trillizos

36. %

Cuatrillizos

28.5 %

Quintillizos

12.2 %

Sextillizos

2.3%

6. PARÁMETROS PRODUCTIVOS Bajo régimen alimentario de forraje y una ración suplementario con 18% de proteína y 2,8 Kcal , los cuyes presentan los siguientes valores: CARACTERÍSTICAS

VALOR

Peso vivo de crías Al nacimiento

115 gramos

Al destete

202 gramos

Mortalidad de crías Nacimiento - destete

14.0 %

Peso de la madre Al empadre

800 gramos

Al parto

1111 gramos

Al destete

1029 gramos

Pérdida de peso por lactación

7.4%

Índice Productivo (IP) N° de crías / madre / mes

1.1 cría

CARACTERÍSTICAS DE LA CARCASA (%) CONSIDERANDOS PARRILLERO

DE

Rendimiento (%) Eviscerado

67.4

67.6

Con vísceras rojas

70.3

72.5

Cabeza

16.2

14.6

Brazuelos

42.8

44.0

Pierna

38.6

40.7

Patitas

14.6

0.7

Humedad

76.0

72.5

Proteína

18.8

18.8

Grasa

2.2

2.6

Ceniza

1.2

1.2

Proporción corporal

Calidad nutricional

*Parrillero = 3 meses ** De saca = 18 meses ... Incluye corazón, pulmones, hígado y riñones

7. MANEJO DE REPRODUCTORES Edad de empadre: Las hembras están aptas para la reproducción a los 75 días de edad y los machos a los 84 días. Cada núcleo de reproductores tiene 1 macho con 7 hembras en poza de 1.5m2

Sistema de empadre: Permanente, es decir el macho con sus hembras está juntos hasta terminar el año de producción. La saca de reproductores se realiza concluido el cuarto parto.

Gestación y parta:Por ser una raza prolífica, la gestación dura 67 días en promedio. Gestaciones producidas después de ocurrido el parto tiene una frecuencia de 76.5%. El tamaño de camada promedio es de 3.3 crías por parto. El porcentaje de crías machos al nacimiento es de 49.3% y de hembras 50.7%

Duración de la lactación: Suficiente 15 días en condiciones de costa y 21 crías en climas muy fríos.

Densidad de animales:En promedio 10 cuyes destetados en poza de 1.5m2 y para reproductores 8 en el mismo tipo de poza.

Alimentación: Mixta consistente en forraje (chala, alfalfa, etc. más) una ración

complementaria de 18% de proteína y 2,8 Kcal consumo de materia seca por animal es de 6% con respecto, su peso vivo del cuy.

CRIANZA DE CUYES BENEFICIOS Ciclo biológico corto; están listos para el consumo a los tres meses. Precocidad en el alcance de madurez sexual, al mes y medio en las hembras y dos meses en los machos. Rusticidad y fácil manejo; se adapta a todas las condiciones desde crianzas familiares hasta tecnificadas en costa, sierra y selva alta Alimentación variada en forrajes (alfalfa, maíz, cebada, etc.) rastrojos de cosecha (chala de maíz, paja de cebada, avena, etc.), desperdicios de cocina, subproductos de industria (afrecho de trigo, harina de soja, torta de algodón, etc.) El guano de cuy presenta grandes cualidades como abono orgánico.

INSTALACIONES Y EQUIPOS Las instalaciones deben estar diseñadas de forma que se pueda controlar la temperatura (18-22°C), la baja humedad y viento; además debe poseer buena iluminación y ventilación; si se cumplen estos requisitos los cuyes crecerán normalmente evitándose problemas sanitarios. La crianza en jaulas permite un mejor aprovechamiento del espacio dentro del galpón, además el manejo de la higiene y sanidad se realiza con mayor eficiencia. El problema de su uso es el costo elevado de su construcción. Las dimensiones de las jaulas deben estar en función del destino, el área mínima por cuy es: Reproducción: 0.16 m2 por reproductor. Recría: 0.05 m2 por recría.

Los comederos y bebederos deben ser sencillos y prácticos, para que se puedan manipular y limpiar con facilidad, los más sencillos son los de arcilla y plástico en forma de cono, la parte superior más angosta que la base, así se evita que los animales se metan dentro o lo volteen.

ASPECTOS REPRODUCTIVOS El ciclo sexual del cuy hembra se presenta cada 15 a 17 días con un celo que dura 8 horas (el celo es el momento en que la hembra se deja montar por el macho), si no se produce la monta se tiene que esperar otros 15 a 17 días. En las hembras la pubertad se presenta entre las seis y ocho semanas de edad. Los machos alcanzan la pubertad una o dos semanas después que las hembras. Esto depende de la línea y de la alimentación proporcionada. El cuy hembra presenta un celo post-parto a las 2 a 3 horas después del alumbramiento, por lo que puede volver a embarazarse si el macho se encuentra presente. La gestación dura de 63 a 67 días dependiendo del clima y tamaño de la camada, si bien la gestación es demasiado larga para ser un roedor, las crías nacen totalmente formadas. El tamaño de la camada en promedio es de 2 a 3 crías (es conveniente ya que la madre sólo tiene dos mamas) aunque el rango se encuentra entre 1 a 4.

MANEJO EN LA CRIANZA

En la crianza de cuyes existen varias etapas de producción. Para tener éxito se debe tener cuidados especiales en el manejo de cada fase.

a. Empadre

Es la acción de juntar al macho con las hembras para iniciar el proceso de la reproducción. Generalmente se utiliza un macho por cada 5 a 7 hembras por jaula. Se conocen varios sistemas de empadre; los más utilizados son:

El sistema de empadre continuo: Consiste en colocar las hembras reproductoras junto con el macho durante una fase reproductiva (un año) en forma permanente, es decir, sin separarlos. Aquí se obtienen 4 a 5 partos por año por hembra.

El sistema de empadre discontinuo: Consiste en separar a los machos una semana antes del parto y volverlos a colocar al cabo de 21 días, lo cual permite un descanso sexual y recuperación de las hembras. Aquí se obtiene sólo 4 partos por año, sin embargo la fase reproductiva puede extenderse a un año y medio.

b. Gestación

La gestación dura aproximadamente entre 63 a 67 días (9 semanas). Se inicia cuando la hembra queda preñada y termina con el parto. Si durante las primeras semanas de gestación la hembra no recibe una buena alimentación pueden morir algunas de las crías en el vientre de la madre. En muchos casos esta es la razón por la cual se producen partos con una sola cría.

c. Lactancia

Es el período en el cual la madre da de lactar a sus crías, tiene una duración aproximada de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (14 días). Las crías comienzan a mamar inmediatamente después que nacen.

d. Destete

Es la separación de las crías de la madre, ésta se realiza concluida la etapa de lactancia. Al momento del destete se debe determinar el sexo del animal, a fin de poder separar machos y hembras. El sexaje se realiza cogiendo a cada cría de espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma de una “Y” en la región genital y los machos un especie de “¡” claramente diferenciable.

e. Recría

Esta etapa comprende desde el destete hasta el momento de la saca para consumo o venta. Los animales destetados se colocan en jaulas en número de 8 a 10 cuyes del mismo sexo, tomando en cuenta las dimensiones de las jaulas. Esta fase tiene una duración de 45 a 60 días dependiendo de la línea y alimentación empleada, de pasarse el tiempo los machos empezarán a pelear y hacerse heridas.

f. Selección

Al concluir la etapa de recría se debe seleccionar los cuyes de mejor tamaño y conformación para ser reproductores. Se escogerán los animales que crecieron más rápido, es decir, los cuyes de mayor tamaño que procedan de camadas de 3 o más crías y de colores claros, para reemplazar a los reproductores que se van a descartar después del año de producción.

SISTEMAS DE ALIMENTACION Forraje verde: El forraje puede ser alfalfa, hojas de maíz, panca de maíz, hojas de camote, hojas de plátano, etc. Las cantidades suministradas no deben ser menores de 250 gr/animal/día, se recomienda hacerlo fraccionado 2 veces al día.

Alimento balanceado + Forraje verde: También se recomienda hacerlo fraccionado 2 veces al día. * El alimento balanceado para una crianza ecológica viene a ser el afrecho, que es un sub-producto del molido del trigo.

ETAPA Reproducción: Gestación – Lactancia Recría : Crecimiento-Engorde

CONCENTRADO FORRAJE

AGUA

50 - 60 gr/día

200 – 250 gr

100 ml / día

10 - 30 gr/día

150 – 200 gr 80 ml / día