Cuy Colorado
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- Author / Uploaded
- CesarMarinoBasurtoContreras
- Categories
- Conejillo de indias
- Carne
- Proteínas
- Cocina
- Cocina occidental
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UBICACIÓN DEL LUGAR DE CONSUMO MAYORITARIO:
Presentación
4 huevos duros (acompañar)
PREPARACIÓN:
En esta oportunidad el 5to grado de secundaria del centro educativo “Virgen de Fátima” del Cerrito de la Libertad, se complace en invitar a usted y a su familia a la degustación de su plato favorito y costumbrista de nuestra Región Central del “Cuy Colorado”, organizado por el “Día del Logro”. Como es sabido este platillo es bastante nutritivo preparado a base de carne de cuy y con ingredientes que son oriundos de nuestra región, cuyo consumo es masivo sobre todo en las fiestas costumbristas organizada en las diferentes festividades de
los
distritos
de
la
Provincia
lo
que
quedamos
Tiempo de viaje desde Lima: Por vía terrestre: 7 horas en bus aproximadamente Forma de Acceso: Se accede a la ciudad de Huancayo a través de la carretera central siguiendo la ruta Lima - La Oroya – Huancayo.
de
Huancayo. Por
Región: Junín Provincia: Huancayo Distrito: Huancayo Distancia de Junín (km): 220 Km. Distancia de Lima (km): 298 Km.
eternamente
agradecidos por su visita.
INGREDIENTES: 2 cuyes 6 papas amarillas sancochadas
LA COMISIÓN
6 ajíes panca sofritos y molidos 6 dientes de ajos picados 1 taza de harina de maíz 1 vaso de chicha de jora 50 gramos de achiote 1/2 cucharita de pimienta
Cuy Colorado
1 cucharita de comino sal al gusto 4 ramitas de perejil, aceitunas
Previamente sacar las viceras y la piel de los cuyes, lavarlos y cortarlos en mitades. sazonarlos con sal, pimienta y comino. verter un chorro generoso de aceite en una sartén y calentarlo. enharinar los cuyes y ponerlos a freír a fuego moderado hasta que se doren. aparte en una olla de barro u otra
en
la
que
se
debe
haber
ido
calentando una porción de aceite, poner a sofreír los ajos que ya han sido picados finamente, agregar el achiote y los ajíes. añadir la chicha de jora y dejar q la preparación reduzca y se cocine x 10 a 15 minutos.
luego
mantenerlos
a
incorpore fuego
los
cuyes
moderado
x
y 15
minutos mas. se sirve en una fuente acompañada con las papas sancochadas y doradas los huevos cortados en mitades y las aceitunas y se esparce sobre ellos el perejil picado finamente. LISTO!!!
ORIGEN
“Desarrollo rural y la seguridad Alimentaria”
El cuy, también llamado conejillo de indias o cobayo, es una fuente de proteínas, además de ser un alimento muy apreciado desde épocas remotas en el Valle del Mantaro. En este valle son muchas las familias que los crían. Para lograr que la carne del cuy sea delicada y sabrosa, se le debe de alimentar con alfalfa y cáscara de verduras. El cuy colorado o Acash VALOR NUTRITIVO La carne de cuy es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la alimentación debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa en comparación con otras carnes . Lastimosamente el consumo de cuyes se realiza con motivos festivos, de invitación o visitas entre familiares y amigos con un menor
CENTRO EDUCATIVO “VIRGEN DE FÁTIMA” HUANCAYO
Shacta en quechua es un plato típico de esta región. Se puede hacer de dos maneras: una es sancochando el cuy y luego se le adereza con la salsa y la otra es sancochando y friendo el cuy (a
veces
añadirlos
pasado a
la
por
harina)
para
luego
salsa.
Esta
salsa
lleva
principalmente: ají colorado, ajos, comino,
EVENTO: “GRAN CONCURSO DE PLATOS TÍPICOS”
pimienta, achiote. En algunos casos le agregan
ORGANIZA : “I.E. VIRGEN DE FÁTIMA”
maní y cebollas. A continuación presentamos la
FECHA
receta de Cuy colorado del libro Centro del
: 26 DE JULIO DEL 2013
consumo en restaurantes.
Perú de Gloria Hinostroza, por considerarla la
HORARIO : 9:00 am – 15:00 pm
más completa de todas. Este plato se prepara
El cuy, como producto alimenticio nativo, de
en 30 minutos y el tiempo de cocción es de 1
SALÓN
alto valor proteico, (cuyo proceso de desarrollo está directamente ligado a la dieta alimentaría
hora.
: 5to DE SECUNDARIA
PLATO TÍPICO: CUY COLORADO ASESORA
: Lic. ELENA MATOS MATOS
de los sectores sociales de menores ingresos del país), puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar las dietas alimentarias de nuestro país.
HUANCAYO – JULIO DEL 2013