Cuy Colorado

Descripción completa

Views 243 Downloads 5 File size 344KB

Report DMCA / Copyright

DOWNLOAD FILE

Recommend stories

Citation preview

UBICACIÓN DEL LUGAR DE CONSUMO MAYORITARIO:

Presentación

4 huevos duros (acompañar)

PREPARACIÓN:

En esta oportunidad el 5to grado de secundaria del centro educativo “Virgen de Fátima” del Cerrito de la Libertad, se complace en invitar a usted y a su familia a la degustación de su plato favorito y costumbrista de nuestra Región Central del “Cuy Colorado”, organizado por el “Día del Logro”. Como es sabido este platillo es bastante nutritivo preparado a base de carne de cuy y con ingredientes que son oriundos de nuestra región, cuyo consumo es masivo sobre todo en las fiestas costumbristas organizada en las diferentes festividades de

los

distritos

de

la

Provincia

lo

que

quedamos

Tiempo de viaje desde Lima: Por vía terrestre: 7 horas en bus aproximadamente Forma de Acceso: Se accede a la ciudad de Huancayo a través de la carretera central siguiendo la ruta Lima - La Oroya – Huancayo.

de

Huancayo. Por

Región: Junín Provincia: Huancayo Distrito: Huancayo Distancia de Junín (km): 220 Km. Distancia de Lima (km): 298 Km.

eternamente

agradecidos por su visita.

INGREDIENTES: 2 cuyes 6 papas amarillas sancochadas

LA COMISIÓN

6 ajíes panca sofritos y molidos 6 dientes de ajos picados 1 taza de harina de maíz 1 vaso de chicha de jora 50 gramos de achiote 1/2 cucharita de pimienta

Cuy Colorado

1 cucharita de comino sal al gusto 4 ramitas de perejil, aceitunas

Previamente sacar las viceras y la piel de los cuyes, lavarlos y cortarlos en mitades. sazonarlos con sal, pimienta y comino. verter un chorro generoso de aceite en una sartén y calentarlo. enharinar los cuyes y ponerlos a freír a fuego moderado hasta que se doren. aparte en una olla de barro u otra

en

la

que

se

debe

haber

ido

calentando una porción de aceite, poner a sofreír los ajos que ya han sido picados finamente, agregar el achiote y los ajíes. añadir la chicha de jora y dejar q la preparación reduzca y se cocine x 10 a 15 minutos.

luego

mantenerlos

a

incorpore fuego

los

cuyes

moderado

x

y 15

minutos mas. se sirve en una fuente acompañada con las papas sancochadas y doradas los huevos cortados en mitades y las aceitunas y se esparce sobre ellos el perejil picado finamente. LISTO!!!

ORIGEN

“Desarrollo rural y la seguridad Alimentaria”

El cuy, también llamado conejillo de indias o cobayo, es una fuente de proteínas, además de ser un alimento muy apreciado desde épocas remotas en el Valle del Mantaro. En este valle son muchas las familias que los crían. Para lograr que la carne del cuy sea delicada y sabrosa, se le debe de alimentar con alfalfa y cáscara de verduras. El cuy colorado o Acash VALOR NUTRITIVO La carne de cuy es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la alimentación debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa en comparación con otras carnes . Lastimosamente el consumo de cuyes se realiza con motivos festivos, de invitación o visitas entre familiares y amigos con un menor

CENTRO EDUCATIVO “VIRGEN DE FÁTIMA” HUANCAYO

Shacta en quechua es un plato típico de esta región. Se puede hacer de dos maneras: una es sancochando el cuy y luego se le adereza con la salsa y la otra es sancochando y friendo el cuy (a

veces

añadirlos

pasado a

la

por

harina)

para

luego

salsa.

Esta

salsa

lleva

principalmente: ají colorado, ajos, comino,

EVENTO: “GRAN CONCURSO DE PLATOS TÍPICOS”

pimienta, achiote. En algunos casos le agregan

ORGANIZA : “I.E. VIRGEN DE FÁTIMA”

maní y cebollas. A continuación presentamos la

FECHA

receta de Cuy colorado del libro Centro del

: 26 DE JULIO DEL 2013

consumo en restaurantes.

Perú de Gloria Hinostroza, por considerarla la

HORARIO : 9:00 am – 15:00 pm

más completa de todas. Este plato se prepara

El cuy, como producto alimenticio nativo, de

en 30 minutos y el tiempo de cocción es de 1

SALÓN

alto valor proteico, (cuyo proceso de desarrollo está directamente ligado a la dieta alimentaría

hora.

: 5to DE SECUNDARIA

PLATO TÍPICO: CUY COLORADO ASESORA

: Lic. ELENA MATOS MATOS

de los sectores sociales de menores ingresos del país), puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar las dietas alimentarias de nuestro país.

HUANCAYO – JULIO DEL 2013