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Trachurus mediterraneus

Disección de jurel. DISECCIÓN DE PECES Anatomía externa. Cabeza. La cabeza está delimitada anteriormente por la boca y posteriormente por las branquias. En ella podemos encontrar: ¾ Boca: es terminal y protáctil. La mandíbula superior no está pegada al cráneo, y se separa de éste por un complejo sistema de huesos. Existen dientes en la mandíbula superior e inferior, además de en el vómer y en el palatino (huesos de la parte superior de la boca). Éstos no son de crecimiento continuo. ¾ Hendiduras nasales: son dos pequeños orificios situados a cada lado de la cabeza, encima de la boca y delante de los ojos. El anterior es para la entrada de agua y el posterior para la salida. Tienen función olfativa. ¾ Ojos: son dos y se sitúan cada uno a un lado de la cabeza (los lenguados tienen los dos ojos en el mismo lado de la cabeza). Carecen de párpados y por encima desarrollan una cubierta transparente para protegerlos. ¾ Opérculo: es un hueso que cubre las branquias, bajo él está la cavidad branquial en la que podemos hallar cuatro huesos branquiales que forman los arcos branquiales, sobre los que se sitúan las branquias. Tronco. Externamente Está protegido por escamas óseas imbricadas en el sentido de avance del animal. Es decir, el borde posterior de una de ellas se sitúa sobre el borde anterior de la siguiente. ¾ Escamas: son de tejido óseo. Crecen de forma concéntrica y en invierno es más rápido que en verano, lo que produce una serie de estrías de crecimiento. Por el número de estrías podemos delimitar la edad del animal. ¾ Línea lateral: es una línea que recorre todo el cuerpo por el lateral del animal (una a cada lado). Tienen una función sensitiva y captan cambios de presión en el agua. Externamente está formado por una escama perforada que permite el paso del agua, e internamente una pequeña cavidad con un receptor de presión. ¾ Aletas: las podemos encontrar de cinco tipos. Las pares, pectorales y ventrales, (homólogas de los miembros de tetrápedos) y las impares: dorsal (en la parte superior, puede ser única o formada por varias), anal (en la parte inferior, detrás del ano) y caudal (en la parte final, y formando dos lóbulos). Las aletas están formadas por radios independientes entre sí, y entre éstos se halla una membrana. En el caso de la aleta caudal, se dice que es homocerca, es decir, los lóbulos inferior y superior son iguales (a diferencia de lo que ocurre en los tiburones –condrictios- que es heterocerca, es decir, el lóbulo superior es mayor al inferior).

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Disección de jurel. Anatomía interna Disección. 1. Se quita la aleta pectoral y ventral de un lado (por el que se va a diseccionar). 2. Se hace una inserción anterior justo donde acaba la hendidura branquial. Esta inserción se realiza desde la parte ventral hasta un poco más arriba de la línea lateral. Ésta se debe hacer con cuidado y sin profundizar mucho para no dañar las vísceras que están debajo. 3. Después se hace otra inserción desde un poco antes del ano hasta la misma altura que la inserción anterior. 4. Posteriormente se realiza una tercera inserción por la parte ventral del animal que una las dos inserciones anteriores. 5. Finalmente se levanta la parte del cuerpo y aparecen las vísceras.

Sistema digestivo. ¾ Hígado: es una masa pardusca dividida en dos lóbulos que se encuentra rodeando al estómago. ¾ Estómago: está detrás del hígado y tiene una forma de U muy característica. ¾ Ciegos pilóricos: son una serie de salientes que parten del estómago. ¾ Bazo: es una pequeña porción de tejido próximo al vértice de la U que forma el estómago. ¾ Intestino: es un conducto más o menos largo que parte del estómago y desemboca en el ano. ¾ Páncreas: es noduloso y está poco desarrollado. Está pegado a la primera parte del intestino. ¾ Vejiga natatoria: es una vesícula llena de gas que se halla encima del aparato digestivo. Su función es facilitar la flotabilidad del pez. En su interior hay gases (oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno) que el pez puede aumentar o disminuir a voluntad para de esta forma aumentar o disminuir, a su vez, su flotabilidad. Sistema circulatorio. Este sistema en los peces es cerrado. La parte más patente es la del corazón, y éste se sitúa en la parte ventral delante del aparato digestivo y próximo a las branquias. La sangre entra en el corazón por un seno venoso, de aquí pasa a la aurícula, de ésta al ventrículo (que tiene forma piramidal y es muy musculoso, por tanto muy fácil de identificar) y de aquí a un cono arterial. Del cono arterial sale la arteria

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Disección de jurel. Aorta que se dirige hacia las branquias. Allí la sangre se oxigena, pasa por el encéfalo y parte al resto del cuerpo para finalmente retornar de nuevo al corazón. El aparato circulatorio es cerrado y simple. Sistema respiratorio. El sistema respiratorio está formado por branquias. En cada una podemos encontrar: ¾ Arco branquial: tejido óseo que le da una cierta consistencia a la branquia. ¾ Branquispinas: son espinas branquiales que parten del arco branquial y se dirigen hacia delante entrecruzándose unas con otras. Son estructuras rígidas y hacen de filtro para que las partículas gruesas que penetran en la cavidad branquial no dañen las branquias. ¾ Filamentos branquiales: son dos expansiones de tejido muy fino que parten desde el arco branquial y se dirigen hacia atrás. Están muy irrigadas y allí es donde se produce el intercambio gaseoso. Sistema excretor. Está formado por los riñones. Son dos órganos alargados y planos que están adheridos a la cara dorsal de la cavidad general del cuerpo. De cada uno parte un conducto (uréter) que posteriormente se funde en uno sólo y va a parar a la papila anogénitoutinaria (estos conductos son finos y difíciles de ver). Sistema reproductor. Los peces son dióicos (es decir, tienen sexos separados). Externamente es difícil diferenciar el macho de la hembra. Tanto los testículos como los ovarios son masas granulosas y alargadas y situados dorsalmente respecto del tubo digestivo. El sistema reproductor en general es muy simple porque tienen fecundación externa. Macho: tiene dos testículos de cada uno sale un conducto deferente que posteriormente se unirá en uno solo conducto que desemboca entre el ano y el orificio urinario. Hembra: está compuesto de dos ovarios de aspecto granuloso. De cada uno parte un oviducto que posteriormente se unirá en uno solo conducto que desemboca entre el ano y el orificio urinario. Sistema nervioso. Si con cuidado se elimina el hueso que forma la parte superior del cráneo (comenzando a abrir por la parte dorsal aproximadamente desde donde acaba la hendidura branquial hacia delante) podremos observar el Encéfalo y el inicio de la Médula Espinal. En el encéfalo, podemos diferenciar las cinco partes: Telencéfalo (formado por dos lóbulos

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Disección de jurel. y del que parten los nervios olfativos), Diencéfalo (muy pequeño), Mesencéfalo (formado por dos lóbulos y del que parten los nervios ópticos), Metencéfalo (posterior y formado por un único lóbulo) y Mielencéfalo (constituido por un solo lóbulo y del que parte la médula espinal). (La TELE DIce que los MESEs METEN MIEdo). Sistema muscular. Si se da un corte vertical posteriormente al ano, podemos observar la distribución de los paquetes musculares: ¾ Dorsalmente: podemos ver dos paquetes musculares que forman la musculatura epiaxial. ¾ Centralmente: observamos la columna vertebral. Por el hueco superior, discurre la médula espinal y por el hueco inferior, la aorta dorsal. ¾ Ventralmente: podemos ver dos paquetes musculares que forman la musculatura hipoaxial.

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