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• Angel Martin Huaman Sifuentes

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Inhibidores de la absorción de hierro: Son aquellos alimentos no permiten la absorción de hierro por la presencia de taninos y fitatos.

-Café (taninos) -Te (taninos) -Infusiones (taninos) -Soja (fitatos) -Cerveza (taninos) -Cacao -Vino tinto

Una alimentación balanceada y nutritiva es saludable para la vida del hombre

Mensajes claves: 1.- Todo niño debe consumir dos cucharadas de alimentos ricos en hierro de origen animal al día.

EQUIPO DE NUTRICIÓN 2017 Alimentos ricos en hierro

2.- Las gestantes y lactantes deben consumir cinco cucharadas de alimentos ricos en hierro de origen animal al día.

El hierro es un nutriente fundamental que el cuerpo necesita para realizar sus funciones vitales.

Importancia:

-Es esencial para el buen funcionamiento inmunológico (fortalecer las defensas). -Permite el desarrollo cognitivo. -Interviene en la formación de sangre. -Previene la anemia

del

sistema

-Cereales (kiwicha, cañihua, soya, arroz integral y pan integral) -Verduras de color oscuro verde (alcachofa, espinaca, brócoli, acelga y perejil) -Frutos secos (almendras, nueces y avellanas)

Origen del hierro: 1.- Origen animal: Es mejor la absorción en este tipo de alimentos -Vísceras rojas (hígado, bazo, riñón y corazón) -Sangrecita -Pescado (boquerón, sardina, salmón, caballa, jurel, bonito, merluza, anchoa y atún). -Mariscos (berberecho, ostras, mejillones, ostiones, almejas, calamar, pulpo y langostino). -Carnes (pavo, cerdo, pato, ternera, cordero y conejo).

2.-Origen vegetal: Estos alimentos necesitan de facilitadores para la absorción de hierro. -Legumbres (lentejas, garbanzo, guisantes, habas y frijoles)

Facilitadores de la absorción de hierro: Son aquellos alimentos que nos ayudan a la absorción de hierro y esto se da gracias a la vitamina C que contienen estos alimentos. -Naranja -Mandarina -Limón -Maracuyá -Lima -Aguaje -Kiwi -Tomate