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UNIVERSIDAD SAN PEDRO FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

UNIVERSIDAD SAN PEDRO FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

ENFERMERÍA EN SALUD DEL NIÑO Y DEL ADOLESCENTE SANO

SESION EDUCATIVA:

ALIMENTOS RICOS EN HIERRO

CHIMBOTE-

PERU 2014

SESIÓN EDUCATIVA 1

ENFERMERIA EN SALUD DEL NIÑO Y ADOLESCENTE

UNIVERSIDAD SAN PEDRO FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD I.

DATOS GENERALES:

 Título: Alimentos Ricos en Hierro  Lugar: IE.88376 “JOSE SANTOS CHOCANO”  Dirigido a: los padres de familia del aula de educación inicial de la IE.88376 “JOSE SANTOS CHOCANO” Fecha: 11/11/14 Hora: 3:30 pm Duración: 1 hora Responsables:

   

 Alejos Vega Celia  Carpio Torres Daniela  Gil Lara Yandira  Asesora: LIC. Yolanda Ganoza Albitrez

II.

JUSTIFICACION: La presente charla educativa es un medio por el cual se busca transmitir los conocimientos oportunos y adecuados a los padres para mejorar la alimentación de sus niños y así evitar la anemia en ellos.

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UNIVERSIDAD SAN PEDRO FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD Donde se realizara las actividades que deben desarrollarse antes, durante y después de una Sesión educativa. Así conocerán los padres cómo hacer preparaciones nutritivas para los niños y niñas menores de 5 años, Aquí se dará a conocer

la información y la orientación que

necesitan para Realizar una alimentación rica en hierro. Donde se podrá aconsejar a los padres, madres y cuidadores de niños y niñas menores de 5 años, de la institución educativa José Santos Chocano, cómo mejorar sus prácticas de salud y nutrición. Queremos aprovechar esta oportunidad para hacer llegar nuestro Conocimiento a los padres de familia el acercamiento e interés que muestren frete a la sección educativa para promover conciencia y prevenir la anemia y contribuir a construir una cultura de salud y bienestar.

III.

INTRODUCCION:

El presente informe tiene la finalidad de deducir información acerca de los alimentos ricos en hierro, tema que será dado en la charla educativa de padres de la institución educativa José santos Chocano para que los padres conozcan los alimentos que deben incluir en la alimentación de sus hijos y mejor sus estilos de vida y así poder evitar la anemia, ya que es de suma importancia educar a los padres ya que ellos son los que 3

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UNIVERSIDAD SAN PEDRO FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD inculcan los hábitos alimentarios en casa y de ellos depende la alimentación que tengan sus niños por ello el interés de la charla educativa. Así mismo promueve modificaciones de hábitos alimentarios en el hogar que no solo serán tomados en cuenta para el bienestar del niño si n o también para el de la familia ya que la educación es uno de los medios más importantes en la comunidad ya que mediante este medio se trasladan los conocimientos a la población para que tenga herramientas y pueda actuar frete a situación y evitar problemas de salud como uno de ello es la anemia en los niños que es un tema importante en la educación de los padres. Se sabe que la disminución en la absorción del consumo de hierro es por la falta del consumo de alimentos ricos en hierro

en la alimentación

diaria.

IV.

OBJETIVOS OBJETIVOS GENERAL: Educar a los padres de familia de la institución educativa José Santos Chocano en cuanto a los alimentos ricos en hierro.

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OBJETIVOS ESPECIFICOS: Que los padres que familia de la institución educativa José Santos Chocano identifiquen los alimentos ricos en hierro.

Que los padres de familia de la institución educativa José Santos Chocano puedan priorizar aquellos alimentos que son indispensables en la alimentación de sus niños para evitar la anemia.

Que los padres de familia de la institución educativa José Santos Chocano sepan combinar los alimentos que contengan hierro para evitar la anemia en los niños.

V.

EJECUCION: A. PRESENTACION: Buenos días a todos los presentes, es de mucho agrado para mí el poder dirigirme hacia ustedes y presentarles la siguiente sesión educativa titulada “Alimentos Ricos en Hierro”. Se presentara a una

nutricionista

en

donde

les

explicara

detalladamente. 5

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sobre

el

tema

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B. MOTIVACION: Se iniciara presentando un video en donde hablan sobre los síntomas de la anemia que se va a deber por la falta del consumo de alimentos en hierro y esto nos puede llevar a esta enfermedad. También se le preguntara a los padres de familia que es lo que observan en el video y que nos hagan un comentario. Seguido se dará pase para que empiece con la exposición sobre los alimentos ricos en hierro.

VI.

CONTENIDO:

ALIMENTOS RICOS EN HIERRO 1. DEFINICION: Dentro de la alimentación infantil, uno de los nutrientes más importantes es el hierro, por su participación en el crecimiento físico y el desarrollo intelectual. Para que tus 6

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UNIVERSIDAD SAN PEDRO FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD niños tengan un buen aporte de hierro es importante que conozcas los alimentos ricos en este mineral. Los alimentos ricos en hierro juegan un rol esencial en el buen desarrollo físico e intelectual de los niños, por lo que son muy importantes para la alimentación infantil. Sabemos que las anemias son una de las enfermedades a los que están expuestos los niños y bebés en sus primeros años de vida.

El hierro es un mineral ampliamente distribuido por el organismo y de vital importancia, ya que forma parte esencial de proteínas como la hemoglobina o la mioglobina, responsables del transporte y almacenamiento del oxígeno. Este mineral lo incorporamos a nuestras células a través de los alimentos, de forma que una baja ingesta de alimentos ricos en hierro puede dar lugar a una de las deficiencias nutricionales de mayor prevalencia en el mundo: la anemia ferropénica.  Una dieta baja en hierro durante la infancia puede producir:  Anemia.  Retraso en el aprendizaje.  En casos extremos, retraso mental.

FUNCIÓN DEL HIERRO: 

Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono



en sangre. Participa en la producción de elementos de la sangre como por ejemplo la hemoglobina.

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Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte integrante de la mioglobina, almacén de oxígeno en el



músculo. Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la

 

formación de colágeno. Aumenta la resistencia a las enfermedades. Colabora en muchas reacciones químicas

2. ALIMENTOS EN HIERRO:  Lácteos: Fortificados.  Huevo: La yema de huevo es rica en hierro y si le sumamos el aporte proteico de la clara, el huevo se convierte en un alimento ideal para la alimentación infantil.  Carnes y sus derivados: Son fuente natural de hierro, carne de ternera, pollo, pescado.  Vegetales: Verduras verdes (acelga, espinaca, brócoli, etc.)  Legumbres: Lentejas, brotes de soya, etc.  Cereales integrales: Si bien no se consideran fuente de hierro, estos son fuente de vitamina B12, factor que ayuda a la buena formación de glóbulos rojos y evitar anemia.  Los alimentos ricos en vitamina C (zumo de naranja, toronja, mandarina, kiwi, etc.) ayudan a la absorción de hierro.  Incorpora estos alimentos en la dieta diaria del niño y le asegurarás un buen aporte de hierro. 8

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 Recuerda que es muy importante la consulta periódica al pediatra de tu hijo.

CONSEJOS PARA AUMENTAR LA INGESTA DE HIERRO DE SU NIÑO 

Ofrezca alimentos con alto contenido de hierro en cada



comida Elija cereales fortificados con 45-100%



desayuno Las proteínas son buenas fuentes de hierro, especialmente a



la carne Varíe su carne con alimentos de alto contenido de hierro



como las legumbres Para obtener más hierro corte el bróculi y añádalo a las



salsas, sopas, ensaladas y otras recetas Combine alimentos ricos en hierro con alimentos ricos en

  

vitamina C para ayudar al cuerpo a absorber el hierro Elija cortes magros de carne Cocine los alimentos en ollas o sartenes de hierro fundido Remoje los frijoles secos durante varias horas en agua fría

de hierro para el

antes de cocinarlos. Escurra y utilice agua nueva para cocinar los frijoles.

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ALTERNATIVAS DE UN MENÚ DIARIO: Menú N° 01: En el desayuno: 1 taza de leche Pan con huevo 1 vaso de jugo de naranja En el almuerzo: 1 porción de arroz con lentejas y guiso de pollo 1 porción de sopa de sémola 1 vaso de limonada En la cena: 1 taza de QuaKer con leche Pan con mortadela

Menú N°02: En el desayuno: 1 vaso de quaker con leche Pan con hígado de pollo frito En el almuerzo: 1 porción de arroz con guiso de pollo 1 porción de ensalada de beterraga 1 vaso de jugo de piña En la cena: 1 taza de soya Pan con atún

Menú N°03: En el desayuno: 1 vaso de leche 10

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UNIVERSIDAD SAN PEDRO FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD Pan con pescado frito En el almuerzo: 1 porción de arroz con saltadito de hígado de pollo 1 porción de sopa de harina de alverja con espinaca 1 vaso de jugo de maracuyá En la cena: 1 taza de leche Pan con pollo

VII. ESTRATEGIA METODOLÓGICA: A.

METODO: Activo – Participativo. -

Invitar al profesional de nutrición

B.

TECNICA: Explicativa, procedimental.

C.

MEDIOS: ayudas visuales (imágenes y carteles)

D.

PROCEDIMIENTOS: a. Presentación, se utilizará la palabra hablada b. Motivación en base a una imagen y lluvia de ideas. c. Contenido, se utilizará las técnicas, explicativa, palabra hablada, demostrativa. d. Conclusión del tema, recomendaciones e. Evaluación: Mediante preguntas y despedida.

VIII. RECURSOS:  Libros  Resaltador  Hojas boom  Lapiceros  Impresora 11

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UNIVERSIDAD SAN PEDRO FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD  Páginas de internet  Folder manila METODOS:  Resumen  Subrayado  Lectura RECURSOS HUMANOS:

IX.



Alumnas de enfermería VIII ciclo responsables de la sesión educativa.



Docente de la práctica de comunidad



Docente del aula del nivel inicial



Padres de familia

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES: ACTIVIDADES

Exposición del tema

Alejos Vega Celia

Presentación Motivación Alternativas de menú

Gil Lara Yandira

Evaluación Despedida Colaboración del compartir Colaboración en instalar el 12

ALUMNAS RESPONSABLES

Carpio Torres Daniela

Liñán Castillo Lucia

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X.

Karol Mendoza Angélica Huaccha

CONCLUSIONES:

 Durante toda la vida, la alimentación juega un papel esencial en el desarrollo del niño, pero aún más en momentos de crecimiento acelerado. Una alimentación balanceada debe incluir suficiente hierro. Las carnes rojas, el hígado y la yema de huevo son fuentes ricas en este elemento. La harina, el pan y algunos cereales están fortificados con hierro.  Es fundamental que los niños tengan una adecuada nutrición y una alimentación sana para que puedan desarrollar todo su potencial. Un nutriente de fundamental importancia en la infancia es el hierro. Por lo tanto, las mamás deben estar bien atentas y chequear si está incluido este mineral en la alimentación de sus chicos  El hierro es un componente fundamental de la hemoglobina cuya función es la de transportar oxígeno, esencial para el desarrollo de los tejidos y las células. La carencia de este importante mineral causa una gran variedad de síntomas. La anemia, por falta de este mineral, es uno de los problemas más frecuentes de los niños durante el crecimiento.  Para prevenir esta sintomatología, por ello es fundamental informarnos de los alimentos con mayor concentración de hierro para que podemos enriquecer en nuestros depósitos y gozar de mejor salud.

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XI.

EVALUACION:

Se evaluara a los padres de familia de la siguiente manera:  

Se hará preguntas de acuerdo al tema Se hará participar a dos madres de familia para que hagan un



menú del día y que contengan los alimentos en hierro. A las madres participativas se le dará una pequeña canasta con algunos víveres por haber prestado atención sobre el tema dado.

XII. DESPEDIDA: Se dará gracias a dios y a los padres de familia por haber venido a la reunión y de poder brindarles estos conocimientos y que lo pongan en práctica en sus casas para así poder mejorar su calidad de vida especialmente su alimentación. Por último se dará un pequeño compartir. Gracias por participar en esta sesión educativa.

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XIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:  http://www.botanical-online.com/medicinalsanemiahierro.htm  http://www.innatia.com/s/c-alimentacion-infantil/a-alimentos-conhierro-nino.html  http://www.guiainfantil.com/salud/enfermedades/anemia/prevencio n.htm  http://es.nourishinteractive.com/healthy-living/free-nutritionarticles/83-ninos-hierro-nutrientes-salud-consejos  http://www.recetas-de-cocina.net/recetas/recetas-con-alimentosricos-en-hierro.html

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