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• Tierra

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Patricia Guerín ~

DIETOTERAPIA ENERGETICA según los Cinco Elelllentos en la Medicina Tradicional China

PATRICIA GUERÍN

DIETOTERAPIA ENERGÉTICA SEGÚN LOS CINCO ELEMENTOS EN LA MEDICINA TRADICIONAL CHINA

1.' edición: febrero 2000 2.' edición: febrero 2001 3.' edición: mayo 2003 4.' edición: septiembre 2005

Queda rigurosamente prohibida sin la aurorización escrita de los titulares del "Copyright", bajo las sanciones establecidas en las leyes, la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier medio o procedimiento, comprendidos la reproducción y el tratamiento informático, y la distribución de ejemplares de ella mediante alquiler o préstamos públicos.

© ©

2000

Patricia

2000

Miraguano,

Guerin S. A. Ediciones

Hermosilla, 104.28009 Madrid. España Telf.: 91 401 4645 - Fax: 91 402 1843 E-mail: [email protected] Internet: http://www.miraguano-sa.es ISBN: 84-7813-201-5 Depósito legal: M. 32.787-2005 Imprime Closas-Orcoyen, S. L. Polígono Paracuellos de Jarama (Madrid)

Igarsa

Dedico este libro al espíritu que anima a los Elementos de La Naturaleza, nuestra Fuente de Vida.

"No tomar erróneamente como poder la adquisición de simple conocimiento; lo mismo que el alimento, las cosas han de ser digeridas y asimiladas para que se conviertan en Fuerza de vida y Energía vital. El conocimiento, puesto en práctica, debe convertirse en sabiduría."

PRÓLOGO

El pensamiento mecanicista, pragmático y fragmentado que ha regido en nuestra cultura occidental durante este último siglo ha llevado al hombre contemporáneo a percibir el universo como una dispersión de objetos y fenómenos no relaionados entre sí que separa espíritu de materia, hombre de Naturaleza. Se ha perdido la visión holística, global, integradora que predominaba en las antiguas tradiciones y que todo lo interrelaciona. El hombre forma parte de la Naturaleza; depende del aire puro, el agua, el sol :.-el alimento que nos da la tierra para vivir; día tras día estos elementos penetran ~n nuestro cuerpo para damos su energía. Ellos son nuestras fuentes de vida; su ,.;da es la nuestra, su contaminación y destrucción nuestra muerte. A medida que os hemos ido separando de la Naturaleza y hemos ido explotando y envenenan,-,-olos recursos del planeta hemos ido sufriendo las consecuencias: aumento de las enfermedades alérgicas, degenerativas, nerviosas, etc ... La sociedad de "Bienestar" en la que vivimos nos ofrece alta tecnología que nos mnecta con el resto del mundo al momento, disponemos de todo tipo de inforación, alternativas, comodidades, distracciones, etc. .. pero al mismo tiempo nos .::.esconecta de nosotros mismos y nos rodea de un ambiente cada vez más artifi.:ia.Ique no respeta la verdadera naturaleza humana y que da más importancia a la --ridad (producir, consumir y obtener) que a la calidad (desarrollo y bienestar ~~ ser). :\.ceptamos incondicionalmente los valores dictados por la publicidad, los intecomerciales y los medios de comunicación y no ponemos en juicio la mar--~ del llamado "progreso". No somos consecuentes del poder que cada uno tiene o individuo y de que el bienestar propio y el del planeta dependen de cada -=0 de nosotros.

7

Hoy, el desequilibrio y la falta de armonía con la Naturaleza amenaza con destruimos a los dos. Podemos elegir entre dejamos llevar por la corriente y continuar como hasta ahora o reconciliamos con nuestra madre tierra pues como decía el jefe indio Seattle: "La tierra no pertenece al hombre sino el hombre a la tierra. Todo va enlazado como la sangre que une a una familia ... todo lo que ocurra a la tierra le ocurrirá a los hijos de la tierra, pues el hombre no tejió la trama de la vida sino que es sólo un hilo ... lo que hace con la trama se lo hace a sí mismo".

8

INTRODUCCIÓN

LAS BASES DE LA FILOSOFÍA CHINA ANTIGUA

- PRINCIPIO UNIVERSAL DEL YIN

Y

EL YANC

"Todo está regido por la Ley Universal del Yin y el Yang. Yin y Yang están preentes en todas partes; sin ellos nada existe y nada cambia". Aunque en el plano más elevado todo forma parte de una unidad indivisible, de una globalidad, de un todo en perfecto equilibrio (TAO), en un plano inferior el uno se polariza en dos fuerzas complementarias y antagónicas (Yin- Yang) cuya interacción crea todos los fenómeno.s y cambios del universo. Yin - Yang son como: - las 2 caras de la misma moneda - los 2 polos de la corriente - las 2 laderas de la montaña - las 2 fases de la respiración - los latidos del universo Yin - Yang son dos Fuerzas: - Opuestas - Complementarias - Dinámicas

9

- Transmutables:

En su fase extrema Yin se transforma

en Yang y viceversa. - Imerdependientes. Uno no puede vivir sin el otro. - Relativas: Nada es únicamente Yin o Yang; todo está compuesto de ambas tendencias, en grados diferentes cada una contiene en su interior la semilla de la otra. Por ejemplo: el hombre es Yin respecto al cielo pero Yang respecto a la tierra.

,

Cielo

Yang

Hombre

Á

Tierra

EJEMPLOS DE YIN

Y

Yin

YANG: YANG

Femenino Noche Oscuridad

Mascuhno Día Luz Actividad

Receptividad Contracción Frío Humedad Invierno Luna Norte Materia

Expansión Calor Sequedad Verano Sol Sur Energía Fuego Aire Se mueve hacia afuera Se mueve hacia arriba

Agua Tierra Se mueve hacia dentro Se mueve hacia abajo 10

YIN

YANG

Lento Clima frío

Rápido Clima tropical Más ligero Espacio Genera, activa, mueve Transforma

Más pesado Tiempo Nutre

Debido a la relatividad de Yin y Yang no puede existir una clasificación y definición absolutas. El Hombre, por ser un Macrocosmos dentro del Macrocosmos, también está compuesto y se rige por estos dos factores o tendencias opuestas: Yin - Yang.

Yl.- Parte baja del cuerpo pies). - Zona anterior.

YANG (ombligo

o

- La E. Yin penetra por el pto. IR que está en la planta del pie. - Parte interna. - Función nutritiva y de absorción.

- Pane alta del cuerpo (ombligo o cabeza). - Zona posterior. - La E. Yang penetra por el pto. 20DM que está en el ápice de la cabeza. - Parte periférica, superficial, externa. - Función protectora, defensiva y de eliminación.

- Órganos compactos y profundos cuya función es de almacenaje:

- Órganos huecos y más superficiales de transformación, transporte y excreción:

* Riñón almacena "Jing". * Corazón almacena "Shen".

* Vejiga. * Estómago. * Int. Delgado. * Int. Grueso. * V Biliar.

* Hígado almacena Sangre. * Bazo almacena susto nutritivas. * Pulmón almacena aire. - Controla la sangre. - Relacionado con la estructura. - Inspiración-movimiento contracción.

- Controla la energía. - Relacionado con la función.

de

- Expiración - movimiento de expansión. - Actividad física o mental.

- Descanso, dormir.

11

SÍNTOMAS YANG Calor.

Frío, escalofríos. Humedad, mucosidad. Diarrea. Ausencia de sed. Cansancio, somnolencia, Voz baja y débil. Orina clara.

Sequedad. Estreñimiento. Sed. Hiperactividad, nerviosismo, agitación. Voz alta y fuerte. Orina oscura.

pesadez.

Lengua roja. Cara roja. Mucho apetito. Fiebre.

Lengua pálida. Cara pálida. Poco apetito. Introvertido, sentimental.

Emotivo, pasional, impulsivo. El exceso de Yin tiene tendencia

a - El Yang en exceso tiene tendencia a bajar causando edema en las piersubir causando cefaleas, ojos rojos, nas, incontinencia orina, pesadez, cara roja, hipertensión ... en bajo vientre ...

Cuando Yin y Yang están en equilibrio dinámico (salud) no hay síntomas que destaquen; al desequilibrarse originan los síntomas y estados patológicos, la degeneración y en caso extremo (separación de Yin y Yang) la muerte.

Los

TRES TESOROS DE LA SALUD

El ser humano está compuesto por Is tres niveles fundamentales de la existencia: Físico - Energético - Espiritual, que funcionan como una unidad inseparable. En el momento de la concepción se unen, con la muerte se separan.

12

Se manifiesta en los elementos esenciales que constituyen el cuerpo físico: sangre - huesos -líquidos orgánicos-carne-tejidos, etc. Reside en los Riñones. Lo mantenemos con los hábi-

]ing (Esencia o Principio vital):

tos de vida, alimentación,

respiración ... ,

El Qi anima la vida. Lo potenciamos con la alimentación, respiración, etc.

Qi (Energía o Fuerza vital):

Shen (Espíritu-Alma-Conciencia-Mente): Es la Fuerza creadora; la Conciencia universal que se manifiesta en cada individuo y organiza la vida. Dirige a los dos anteriores. Lo potenciamos con la meditación, el amor, la compasión. ]ing-Qi

y Shen están íntimamente

relacionados.

El ]ing se transforma en Qi, que nutre al Shen. ! El Shen l gobierna el Qi que controla al ]ing. El Jing es el sustrato material del Shen: Si hay una buena nutrición el Qi será abundante y el Shen florecerá. Por otra parte podemos aprender a utilizar la Mente (SHEN) para controlar la Energía y que ésta regule el funcionamiento de los órganos vitales. SHEN

!,~Ir ]ING

= Espíritu,

mente

A.

Energía más sutil

= Energía = Esencia = c. física

, Energía más densa

= Esencia, Principio Vital, Extracto puro.

Es la sustancia más refinada y condensada del ser humano. Es el origen, la reserva, el potencial de toda manifestación y desarrollo, es el programa específico de

13

cada ser. En sí mismo es indiferenciado pero su función es crear formas: huesos, tejido, cerebro, médula, sangre, etc. La mayor parte se almacena en los riñones. A través de la reproducción pasa de generación en generación. Se compone de dos partes: 1) Jing congénito Energía prenatal. Cielo anterior. Constitución heredada. Se compone del Jing que nos transmiten nuestros padres en el momento de la concepción al unirse óvulo y espermatozoide más el Jing que la madre transmite al feto a lo largo del embarazo. • El Jing congénito determina las características particulares de cada individuo. • Constituye la reserva más preciada; de su calidad y cantidad dependerá la salud, vitalidad y duración de la vida. • No se puede aumentar pero sí mantener con el Jing adquirido. 2) Jing adquirido Energía posmatal Cielo posterior. Se forma después del nacimiento a partir de los alimentos que ingerimos y el aire que respiramos. • El Jing adquirido refuerza, mantiene, protege al prenatal o congénito. • Puede aumentar o disminuir según los hábitos de vida.

,

Qi del aire (Energía Celeste) +

Zong Qi

Qi de los alimentos (Energía terrestre)

Yong Qi= Energía nutnnva Yuan Qi El Yuan Qi es Jing transformado en energía por la acción del calor

\ \ " /'/0' .

,

]ina·

------~

'2.;;j':J;1 ....•••• %-"\ ';:=>

:/ ~'" \

(~,

una parte de Zong Qise transforma enJing adquirido

Jing adquirido ~

Fuego Ming Men (Yang de Riñón) que enciende la llama 14

Pongamos un ejemplo: Al nacer recibimos de nuestros padres una vela. Esta vela tiene un tamaño y una duración limitadas. La cera representa la esencia (Jing) congénita. La llama simboliza la transformación de la esencia en energía necesaria para el mantenimiento de la vida (Yuan Qi). Mientras hay llama hay vida; cuando se acaba la cera, se apaga la llama y termina la vida. Para ralentizar el consumo de la vela (o de la vida) podemos ir añadiendo cera a la ya existente; es decir, podemos extraer energía de nuestro entorno a través de los alimentos que ingerimos y el aire que respiramos (Jing adquirido). La mayor parte del Jing o esencia se almacena en el área de los Riñones (Ming ~.1en). Está presente en todos los humores corporales: sangre, semen, hormonas ... A través de la reproducción pasa de generación en generación.

I

=

ENERGÍA

FUNDAMENTAL

=

ALIMENTO

Todas las infinitas formas o manifestaciones

=

PRANA

del universo están animadas por

:ma Fuerza Vital llamada "Qi". - El Qi es invisible pero lo impregna e interrelaciona todo. - El Qi es la suma de todas las Energías del cosmos (energías electromagnéticas, ondas y radiaciones procedentes de todas las direcciones y profundidades des.:::onocidas del universo, etc.) - El Qi en su origen es uno pero su carácter versátil le permite manifestarse de 'ferentes formas según las circunstancias: ~

-

- El ideograma Qi

,J-

\..

t.

~ ~,~

desde las más densas a las más sutiles.

se compone de 2 partes:

* una que representa el vapor de agua que sube al cielo (Yang).

* otra que representa el grano de arroz que proviene de la tierra (Yin). El vapor (Yang) surge de la cocción del arroz (Yin).

15

De lo que se deduce que el Qi se compone de los dos principios Yin- Yang y que toda sustancia densa puede transformarse en algo sutil y toda Energía sutil materializarse en algo denso. El ser humano es un microcosmos dentro del macrocosmos y, por tanto, se rige por las mismas leyes o principios vitales que rigen el Universo. El Hombre a través del Qi se vincula al cosmos y a todo lo que le rodea. Situado entre el cielo y la tierra se nutre de la Energía de ambos; el hombre es, pues, una manifestación de su entorno. Cielo - Energía Yang, celeste, que penetra a través del aire que respiramos. Hombre - Qi o Fuerza vital que anima al organismo. Tierra - Energía Yin, terrestre, que penetra a través de los alimentos que comemos, digerimos y asimilamos. La interacción entre las dos polaridades Yang (celeste) y Yin (terrestre) genera un campo electromagnético que permite la circulación del Qi o Fuerza vital que lo anima. Dentro del organismo localización:

Qi

-

el Qi adopta diferentes formas según sus funciones

y

Yuan Qi = Energía original Gu Qi = Energía del alimento Long Qi = Energía esencial Zhen Qi = Energía verdadera Wei Qi = Energía defensiva Yong Qi = Energía nutritiva etc.

Yuan Qi: Energía original = Es la forma activa (Yang) del Jing o esencia. Es la Energía más pura; el potencial que se introduce en el ser en el momento de la concepción e infunde vida al feto. Empieza a disiparse a partir del nacimiento; la velocidad de desgaste determina la duración de la vida.

16

Se almacena en los riñones. Proviene del cielo anterior; no puede aumentarse pero sí mantenerse con la alimentación, respiración, hábitos de vida, etc. \Ju Qi: Energía del alimento = Representa el primer paso de la transformación del alimento en Qi. Es una Energía que el cuerpo aún no puede utilizar. Se produce a partir del alimento y gracias a la función del Bazo/Estómago. Zong Qi: Energía Esencial = Se forma a partir de la unión del Gu Qi y la Energía del aire. Es una energía más sutil y refinada que Gu Qi. Zhen Qi: Energía verdadera = Es el último eslabón en el proceso de transformación y refinamiento del Qi. Es la Energía que circula por los meridianos. Está muy relacionada con la sangre. En el punto diferentes:

17 RM Zhen Qi se transforma

en dos formas de energía

1) Yong Qi = Energía Nutritiva = Energía densa y profunda que fluye por los meridianos nutriendo los tejidos y órganos internos. Es la Energía con la que trabajamos en acupuntura. 2) Wei Qi = Energía Defensiva = Es una energía más salvaje, y rápida. Se extrae a partir de los subproductos más grotescos de la digestión. Circula por debajo dela piel y protege al cuerpo de los agentes patógenos externos, también regula la temperatura corporal. "Zhen Qi" tiene, pues, dos aspectos: - Uno Yin que circ~la por los meridianos profundos y tiene función nutritiva: "Yong Qi". - Otro Yang que circula por la superficie (piel, músculos, ... ) y tiene función defensiva: "Wei Qi" . .-\sí pues, la Energía nutritiva tir de tres Fuentes:

que el organismo

- Qi del aire: - Qi del alimento: - Yuan Qi (Jing congénito):

necesita para vivir se forma a

• Recalentador • Recalentador •. Recalentador

17

Superior Medio Inferior

De la combustión del alimento con el 02 del aire junto con nuestra fuente de vitalidad básica obtendremos la Energía que hará funcionar la máquina. Según la cantidad y calidad de cada uno de ellos dependerá nuestro estado físico. Con la acupuntura movilizamos y regulamos la Energía. Con la dieta, así como con los ejercicios respiratorios ayudamos a preservar y nutrir la esencia. TRANSFORMACIÓN El pulmón capta el Qi del aire El B/E transforma el alimento

-------

DE LA E

••. Zong Qi (E. esencial)

,

en Gu Qi

,

Zhen Qi (E. verdadera)

••

ERGÍA

-

Energía bruta

Energía más refinada utilizable por el organismo

Xue (sangre)

;.

"-

WeiQi (E. defensiva) corre por debajo de la piel

Yong Qi (E. nutritiva) circula por los meridianos nutriéndolos

,

H-C-B-P-R

Yuan Qi

=

el Yong Qi no consumido se transforma en

E. original

,

\ \,' /'/ ]il1g.

{3. :=>\

]ing adquirido

~

~

'~C0(j) \ 5' .:;yl·

g-

~_Ji_n_g_a_d_q_u_ir_i_d_o_1 •• Fuego de Ming Men

Yang de Riñón 18

Il) en

El individuo capta la energía sutil del cielo y de la tierra a través del aire que ~espira y los alimentos que come. Ambas energías se unen y con el impulso de -Yuan Qi" (E. original = ]ing transformado) se transforma en "Zong Qi" (E. esenial) que es una energía bruta que aún no puede ser utilizada por el organismo. Tras un nuevo aporte de Yuan Qi una parte de Zong Qi se transforma en ]ing -dquirido que apoyará al congénito y otra parte se transformará en "Zhen Qi" Energía verdadera) que es una energía más refinada que ya puede ser utilizada por ~l organismo.

-HEN El Shen original es la Conciencia creadora universal. El Espíritu eterno y priordial que orquesta la vida. Se manifiesta en cada individuo (Shen indivi~~al) en el momento de la concepción cuando el ]ing del padre y de la madre se unen, y se reintegra al origen en el momento de la muerte cuando ]ing y Shen se separan. Es la parte más sutil, más espiritual y elevada del ser. Es la Fuerza creadora que :,~ovoca la concepción y desarrollo del ser para que cumpla su potencial, su pro;:-ama de vida, su objetivo esencial. El Shen nos da intuición, ganas de vivir, fuerza creadora, claridad de objetivos, c:aflsma, etc. El Shen gobierna el Qi y éste controla al ]ing. Podemos usar la mente para :ontrolar la energía y ésta para regular el funcionamiento de los órganos vitales. Y, al contrario, alimentando el ]ing, se nutre el Qi y se desarrolla el Shen: si hay ~~ena cantidad y calidad de sangre y energía y el cuerpo funciona de manera . tima el Shen florecerá y habrá alegría, estabilidad emocional, conciencia clara, -eatividad, armonía y vitalidad. i hay deficiencia de sangre y poca energía habrá confusión, inseguridad, :::iledo, tristeza, etc. El cuerpo, la energía y el espíritu forman una unidad indisoluble de manera ~:Je todo desequilibrio mental repercutirá sobre el sistema energético y, a la ~-va, el cuerpo físico y toda alteración orgánica influirá en nuestro estado -~ntal.

19

Qi alimento

Qi del aire

Yuan Qi (Jing transformado)

,

E. Nutritiva

(Yong Qi)

,

,

Riñón

Fuerza Voluntad

,

,

Bazo

Hígado Creatividad claridad objetivos

Energía nutritiva que circula por los meridianos

Pulmón

Reflexión

t

Corazón

Instinto de protección animal

Miedo Indecisión Preocupación Tristeza (Cada órgano tiene su aspecto más sur.il que nutre el SHEN)

~~ Shen

conciencia individual con la meditación, servicio, amor, compasión, ... y ciertas prácticas se nutre al Shen independientemente de la Energía de los órganos.

,

conciencia universal

SHEN

SANGRE

SANGRE

y

LÍQUIDOS

ORGÁNICOS

(XUE)

Sustancia vital que circula por los vasos sanguíneos y nutre al organismo complementando

la acción nutritiva de "Yong Qi".

- La Sangre es una forma densa de Qi (Yong Qi condensado). - La Sangre proviene de tres fuentes: 1) El Qi de los alimentos (Gu Qi) producido

por el Bazo/Estómago.

2) El Jing del Riñón (Yuan Qi). Por una parte, el Jing en su aspecto Yin produce la médula ósea, por otra, el Jing, en su aspecto Yang (Yuan Qi) activa 20

los sistemas de transformación

del Gu Qui en Sangre (en el corazón) yen

la formación de yong Qi (E. nutritiva). 3) Yong Qi (E. nutritiva): Es el aspecto Yang de la sangre; circula por los meridianos y vasos; en estos últimos puede condensarse y transformarse en Sangre. Bazo manda el Gu Qi hacia los Pulmones y junto al Qi de los Pulmones y - apoyo de Yuan Qi es empujada hacia el Corazón donde se transforma en Sangre Xue). El

alimento y la bebida que ingerimos producen cambios en la calidad de re, la cual, a cono plazo, producirá cambios funcionales y a largo plazo cam_.os estructurales. El

Qi del Pulmón

,

Gu Qi ------------~

Xue

••

Yuan Qi - El Corazón propulsa la sangre. - El Pulmón distribuye la sangre por todo el cuerpo y apoya en la transformación de Gu Qi en sangre. - El Hígado reserva y regula el flujo de sangre circulante. - El Bazo promueve la transforI?-ación de los alimentos en sangre y mantiene la sangre en los vasos impidiendo que se extravase. - El Riñón interviene en la formación de sangre.

:.1QUIDOS

ORGÁNICOS

Incluyen todos los líquidos corporales: lágrimas, saliva, jugos gástricos, orina, _~or, líquidos intra y extracelulares, etc. e dividen en dos tipos: - ]in: Son los líquidos corporales más claros y ligeros, tienen tendencia a salir hacia el exterior (sudor-orina-lágrimas-saliva). 21

- Ye: Son más viscosos y densos, circulan por el interior del cuerpo: líquidos intra yextracelulares (jugos gástricos -líquidos articulares - sustancia medular). Ambos provienen de la misma fuente y pueden transformarse uno en otro. Los líquidos orgánicos se forman a partir de la esencia de los líquidos y alimentos que ingerimos gracias a la función del Bazo/Estómago y al Yang del Riñón.

una parte se manda hacia la piel (parte ~ para humedecerla y parte es eliminada por la vía del sudor). 'gracias a su función descenso.

de distribución

y

Pulmones ~

la parte pura se transforma en Gu

gracias a su función de regulación de las vías del agua otra parte va por la vía del TR.

Riñones

----..

Qi gracias al B/E Y va hacia los pulmones.

,

Vejiga

(orina)

Alimemos y líquidos que penetran en el Estómago.

~ la parte impura va hacia el Intestino Delgado.

~/

líquidos puros -.. Vejiga-..

arma heces

1m. Delgado

~l'

. Iqul'd os Impuros -..

1nr.Grueso

;( otros se reabsorben

22

-angre y líquidos orgánicos se transforman mutuamente: los líquidos orgánicos -=:>resentan la parte líquida de la sangre: la sangre cuando sale fuera de los vasos -~ cransforma en líquidos orgánicos.

~ ,::oRÍA DE LOS CINCO ELEMENTOS La Teoría de los 5 Elementos explica las relaciones cosmológicas entre el -:ombre y el universo. Considera a los 5 elementos: Fuego - Tierra - Metal - Agua - Madera no sólo o los componentes básicos del hombre sino como Fuerzas cósmicas dinámic¿.s en mutación constante) inherentes a todos los fenómenos de la naturaleza. Estas cinco fuerzas primordiales guardan estrechas relaciones entre sí: • Ciclo "Shen" - Ciclo de alimentación o madre - hijo: Cada una de las fuerzas es generada por la precedente de la cual se nutre y a su =:z. es madre de la siguiente al cual alimenta.

/ Madera

/F~egO~ cIclo SHEN o

~

~ Tierra

de generación Agua

~ Metal

•••

La madera engendra el fuego; las

- Alimentos picantes frescos: - Rábano

- Menta

El síndrome de calor-húmedo afecta mucho el aspecto emocional: sentimiento repremidos e inexpresados, etc. .. por lo que aparte del tratamiento dietético es recomendable alguna terapia o apoyo psicológico para tratar el problema de fondo.

OBESIDAD El sobrepeso es una condición de exceso de Yin: (sustancia, materia) generada por una condición de deficiencia de Qi de Bazo el cual no puede transformar ni 118

rransportar el alimento acumulándose ema (más densa).

en forma de: humedad

fría (más fluida) o

Causas

Las mismas que en el "vacío de Qi de Bazo": - Constitución

débil.

- Deficiencia de Yang de Riñón que lleva a la deficiencia de Qi de Bazo. - Comer en exceso alimentos de naturaleza fría que debilitan el Qi del Bazo y producen humedad: azúcar, dulces, trigo y derivados (pan, bollería, ... ), helados, plátanos, lácteos, crudos, ... - Cenar en exceso. - Falta de protección, amor, cariño o afecto. El aspecto de "nutrición afectiva" tiene mucho que ver con el elemento tierra y por tanto con la energía del Bazo/Estómago. Tratamiento * Revisar las "Reglas generales" para mantener el Bazo en * Tonificar la energía del Bazo/Estómago para que pueda te su función y transformar la humedad (ver síndrome * Según sea la obesidad: Eliminar la humedad-fría o la humedad-caliente (seguir de los síndromes correspondientes).

buen estado. ejercer correctamencorrespondiente). las recomendaciones

ALIMENTOS CON AFINIDAD POR EL BAZO FRÍO

FRESCO

NEUTRO

tngo

cebada

TIBIO

miJO

arroz arroz glutinoso berenjena pepmo

cenreno coles de bruselas calabaza cebolla

119

CALIENTE rngo sarraceno

otes ikon crudo mIno gibre lmón fresco ro soja 120 u FRíO

ternera lichii uva dátiles manzanilla habas castañas TIBIO CALIENTE aJo NEUTRO zanahoria pollo romero tomillo cereza gamba cerveza canela mandarina cordero ALIMENTOS CON AFINIDAD (corteza) FRESCO piel mandarina seca soja patatas amarilla anguila mango higos regaliz chilli coliflor daikon cocido sardina col clavo pistachos pescado seco blanco garbanzos jengibre pImIenta cayena lentejas guisantes cacahuetes coriandro

POR EL BAZO (Continuación)

ALIMENTOS CON AFINIDAD POR EL BAZO (Continuación) FRÍO

FRESCO NEUTRO TIBIO melaza CALIENTE perejil gmseng coreano aceite cacahuete .ginseng angelica chino s. miel

eite zu oliva

azúcar

ESTÓMAGO Decíamos que el Bazo y el Estómago son la raíz del "cielo posterior", es decir, ~a fuente principal de sangre y energía de todo el organismo a partir del naci.;niento: es por ello que si la función del Bazo y el Estómago es deficiente la persona se sentirá débil, cansada, con poca vitalidad y energía. ::UNCIONES

DEL ESTÓMAGO

- El Estómago fragmenta, tamiza y macera los sólidos y los líquidos absorbidos ?ara que posteriormente el Bazo pueda ejercer su función de transformación y ~ansporte . . - Controla el descenso del Qi (a diferencia del Bazo que hace ascender la energía). - El Estómago manda el alimento transformado hacia el Intestino Delgado. Si ;::sta función no es correcta, el Qi no puede bajar y aparecen náuseas, vómitos, . "lipO, eructos.

,

- Gracias a la función del Bazo y el Estómago las bebidas que ingerimos se con",-¡erten en fluidos corporales. - El Estómago "ama" la humedad y "detesta" la sequedad. Si se toman alientos muy secos, el Estómago sufrirá de deficiencia de Yin y habrá síntomas ",e calor. - En el nivel emocional y al igual que el Bazo, un exceso de trabajo mental o ~reocupaciones pueden llevar a una deficiencia de Qi de Estómago.

121

Indirectamente,

la rabia, la ira y el resentimiento

que causan estancamiento

de Qi

de Hígado, afectan también la función del Estómago.

SÍNDROMES DEL ESTÓMAGO

1.- FRÍO

EN EL ESTÓMAGO.

Normalmente este síndrome está asociado a la deficiencia de Yang de Bazo que genera frío interno. Causas - Vacío de Yang constitucional o por enfermedad prolongada. - Alimentación insuficiente o desequilibrada: exceso de alimentos dos, frutas, bebidas, helados, etc. - Ataque de frío externo que invade directamente

fríos, cru-

al Estómago.

Síntomas - Dolor con sensación de frío epigástrico que se calma con calor local, presión, masaje, con colocación de manos o después de haber comido. - Poco apetito. - Preferencia de comidas y bebidas tibias. - Vómitos. - Heces sueltas. - Extremidades frías. - Cansancio. - Pulso profundo, lento, débil. - Lengua pálida, hinchada, capa blanca. Tratamiento dietético * Tonificar y calentar el Recalentador

Medio.

* Dispersar el frío. 122

.41imentos Recomendados - Alimentos que calientan el Recalentador

Medio:

alimentos dulces

tienen afinidad por el Estómago. tibios neutros (cantidad moderada) y, en especial, los que ¡calientes

alimentos picantes

neutros ¡tibias

Evitar: - Todos los alimentos de naturaleza fría y fresca (y en especial los de la lista del Estómago): pepino, miel, melón, sandía, plátano, yogurt, azúcar, cangrejo, pera, naranja, mandarina, etc.

~.- FUEGO EN EL ESTÓMAGO Causas - Fumar en exceso. - Consumo excesivo de alimentos calientes (café, alcohol, carnes, grasas ...) y sobre todo picantes. - Ataque perverso de calor externo. - "Fuego" emocional debido a sentimientos inexpresados junto con condición de calor en el Estómago. Síntomas: Los síntomas son de calor y sequedad: - Sensación de dolor y ardor epigástrico (sobre todo después de las comidas). - Sed y deseo de bebidas frías. - Sensación de hambre constante.

123

- Mal aliento. - Inflamación y sangrado de encías (debido al calor que sale por el meridiano del Estómago). - Estreñimiento: el exceso de fuego en el Estómago puede pasar al Intestino Grueso por la vía del Yangming. - Orina escasa y oscura. - Náuseas, vómitos, regurgitación ácida. - Lengua roja, capa amarilla; puede haber una grieta en el centro de la lengua que indica sequedad debido a la deficiencia de líquidos internos. - Pulso deslizante y rápido. Si además del fuego hay flema en el Estómago, mentales, maníaco-depresivos.

pueden

aparecer problemas

Tratamiento dietético

* Refrescar el calor del Estómago. Alimentos Recomendados Alimentos dulces de naturaleza fría o fresca que estimulan la producción de líquidos orgánicos: sandía, melón, pepino, pera, cítricos, tomate, lechuga, té de menta, manzanilla, yogurt, etc. Si, además de fuego, hay flema: consumir alimentos de naturaleza fría o fresca que eliminen la flema caliente: pera, rábano, sandía, daikon crudo, mijo, maíz, cabada, centeno, etc. .. (ver síndrome correspondiente). Evitar:

- Alimentos tibios y calientes que estimulan el Yang y producen calor, en especiallos de sabor picante: clavo, chilli, pimienta, ajo, canela, hinojo, cebolla, jengibre. - Evitar el tabaco.

124

:.- RETENCIÓN

DE ALIMENTOS

EN EL ESTÓMAGO.

usas

- Comer en exceso, rápido, con preocupaciones. - Beber en exceso durante las comidas. - Mala higiene alimentaria . .:.:ntomas

La obstrucción producida ienda y provoca:

por los alimentos

- Distensión

abdominal.

e hinchazón

- Gases (los alimentos acumulados

impide que el Qi del Estómago

fermentan).

- Eruptos, náuseas, vómitos, regurgitación ácida. - Lengua con capa gruesa (blanca o amarilla según si está asociada a frío o calor). - Pulso deslizante. :-'-.ztamiento dietético x

Eliminar el estancamiento

de alimentos.

__¡mentas Recomendados

. - Alimentos picantes templados: que dispersan, movilizan y facilitan la circulación del Qi: - Ajo: disipa el estancamiento y calienta el Recalentador Medio. - Basílica: favorece la digestión. - Coriandro: ayuda a tonificar el Qi facilitando la digestión. - Orégano: elimina la hinchazón abdominal. - Pimienta: picante y caliente: baja el Qi del Estómago, calienta el Recalentador Medio y elimina el estancamiento de los alimentos. - Aceite de sésamo: trata los dolores abdominales por acumulación de alimentos. - Rábano picante: dulce y fresca, favorece la digestión. 125

Evitar: Los alimentos cuya digestión requiera mucha energía: féculas, grasas, salsas, carnes, etc.

4.-

INSUFICIENCIA

DE YIN DE ESTÓMAGO.

Causas

- Comer tarde por la noche. - Dieta irregular y mal equilibrada. - Comer con prisas o preocupaciones consumen los líquidos (Yin).

crean calor en el Estómago que a la larga

Síntomas

- Sequedad. - Estreñiminto. - Orina escasa. - Boca y garganta secas. - No hay deseo de beber mucho frío sino poco y tibio (es típico de la deficiencia de Yin). - Febrícula vespertina. - Flatulencias: el vacío de líquidos orgánicos genera un exceso de calor que se acumula en el Estómago produciendo gases. - Lengua seca, roja sin capa. - Pulso rápido. Tratamiento dietético

* Nutrir el Yin del Estómago. Alimentos Recomendados Los que favorecen la producción

de líquidos orgánicos:

- Alimentos dulces, frescos y neutros que refrescan y humedecen:

126

- Trigo -Apio - Leche de saja - Berros - etc ...

- Espinacas - Tofu - Lechuga - Mijo

- Alimentos ácidos y salados-frescos -

- manzana

- Acelgas - Maíz - Uva

y neutros:

Tomate - Algas Kelp y Kombu Salsa sohyu (saja + trigo) - Mandarina Naranja - Cebada Mijo - Ciruela Mora - Queso ácido, yogurt

- Alimentos que, especialmente,

- Tomate

-

Manzana Pescado blanco Pera Fresa

tonifican el Yin:

huevo sandía tomate ostras conejOyogurt ------ leche, mandarina miel tofu azukis pera mango cangreja pato algas

Hay que ir con cuidado de no abusar de los alimentos de esta lista, que, aun~ue tonifiquen el Yin, tienen tendencia a producir humedad o a refrescar dema. do el organismo (en este caso usaremos mejor los alimentos neutros). ~:Jitar: - Estimulantes:

café, alcohol, azúcar.

- Alimentos picantes amargos calienteS} calientes

quemas ~ispers~n ~ sec~mternos. y aún disminuyen 10s lIqUIdas

127

sarraceno clavo daikon cocido leche vaca castañas cebolla habas patatas aJo TIBIO trucha algas kelp pollo lentejas coliflor calabaza alfalfa TE ALIMENTOS NEUTRO CALlE CON maíz AFINIDAD EL ESTO MAGO cOmino sardina leche salmón cabra col rábano FRESCO hinojo tngo jengibre seco pescado blancoPOR puerro saja amarilla guisantes miJo

evo uhuga kon macas crudo ros to ibre fresco tes saja nera enjenas

FRíO

pimienta negra arroz glutinoso yema huevo pimIenta cayena aceite aceitunas sesamo

VlllO madroño ciruela salvia papaya NEUTRO anís estrellado mango cereza kuzu dátiles mandarina TIBIO CALIENTE miel FRESCO AUMENTOS CON AFINIDAD POR EL ESTOMAGO (Continuación) pera perejil amargo sueco naranp orégano regaliz VInagre

café melocotón té

FRÍO

129

ELEMENTO METAL

La energía del Metal y del aire se expresa en la comunicación (escritura, habla), ~n la actividad mental, pensamiento, etc. .. La TV; la radio, el teléfono, el cerebro, el sistema nervioso, etc ... dependen de .:onducciones eléctricas y, por tanto, pertenecen a este elemento. A nivel físico, el elemento aire está relacionado con la respiración, pero no sólo -on la propiamente dicha sino con la respiración de cada célula de nuestro cuer?O que nos aporta la Energía Vital, la fuerza básica de la vida y, por tanto, si que-emos potenciar este elemento debemos conectar con esta sensación. Los Pulmones son los receptáculos de la Energía Celeste. El elemento aire nos da el instinto de autoprotección y supervivencia; todo ser ''';vo tiene este instinto básico de protegerse, sobrevivir, expandirse y perdurar; de -o ser así cualquier proceso se detendría. Los Pulmones y el Intestino Grueso están relacionados con el elemento Metal. =-.05 Pulmones gobiernan la Energía defensiva (Wei Qi) que circula por debajo de piel y ésta representa la primera línea de defensa del organismo, la frontera entre :; propia individualidad y el exterior. Los Pulmones son los órganos más vulneraes a ser atacados por factores patógenos externos tanto físicos como psíquicos. El elemento metal desequilibrado produce vulnerabilidad al ataque externo, - .ta de protección y de instinto de supervivencia, deseo de abandonar, melancodepresión y tristeza. El Intestino Grueso nos da la capacidad de discernir entre lo que nos sirve para ::-:-olucionar y lo que no y, por tanto, hay que eliminar. - En esta fase la Energía aún está más condensada que en el estado anterior (fase Olida). La Naturaleza se recoge hacia adentro: caen las hojas de los árboles, la luz crl día se acorta, hace más frío. 131

- El otoño es buena época para la atención interior Estación: Color: Clima:

otoño blanco

6rgano Yin: 6rgano Yang: Sabor: Sentido: Sonido: Actitud:

Organos mas activos en otoño Pulmón } , I~testino Grueso pICante olfato llanto

sequedad

elemento metal equilibrado: fuerza e instinto de supervivencia y autoprotección. Voluntad de estar vivo. Soñador, sensible, reflexivo. Persona de ideas abstractas. elemento-metal desequilibrado: pérdida del instinto de supervivencia y autoprotección, abandono, aflicción, melancolía, tristeza, no hay deseo de continuar, introversión excesiva.

Hora de máxima energía: Pulmón 3-5 (madrugada) Intestino Grueso (5-7) nanz 6rgano relacionado: Punto cardinal: Oeste piel cosecha

Tejido: Ciclo de vida: Se manifiesta en: Fluido:

vello corporal, piel (actúa como 3er. Pulmón) moco

Signos Zodiacales:

géminis, libra y acuario

En general, en otoño, se recomiendan los alimentos de Energía neutra (equilibran) y templada (tonifican), insistiendo en los vegetales de color blanco (ajo, cebolla, nabo, jengibre, pera ... ) y en las semillas oleaginosas. - cereales: arroz, cebada, avena, arroz glutinoso - semillas oleaginosas: pipas de girasol, calabaza, sésamo, almendras, nueces ...

castañas

- vegetales (pequeños vegetales, contraídos y en especial los blancos), coles de bruselas, bróquil, coliflor, cebolla, nabo, hinojo, patata pequeña ... 132

-legumbres: saja, azukis, lentejas, garbanzos ... - pescado blanco y azul - algas - huevos (a ser posible biológicos) -lácteos magros con moderación (en exceso pueden producir flema) - carnes magras con moderación: pollo, ternera, pavo (a ser posible biológicas) - frutas de otoño (en cantidad moderada): mandarina, manzana, naranja ... - plantas aromáticas: tomillo, romero, salvia ... - cocciones más largas, con más fuego y más presión: guisados, estofados, plancha, algún horneado, sopas, hervidos ... Evitar: los alimentos de energía fría y vigilar los frescos.

:::uNCIONES DE LOS PULMONES (Cuando hablamos de los Pulmones nos referimos al conjunto _!.ratorias: nariz, tráquea, bronquios y pulmones) Z

GOBIERNA!'\)" LA RESPIRACIÓN

de las vías res-

Y LA ENERGÍA.

Los pulmones extraen el "Qi" del aire que, junto con el "Gu Qi" extraído de los :.Snentos por el Bazo/Estómago, forman "Zong Qi", el cual tras una serie de trans- rmaciones se convertirá en "Yong Qi", la energía nutritiva que circula por los "ridianos alimentando todo el cuerpo. z. CONTROLAN

LA CIRCULACIÓN

_ uYAN AL CORAZÓN ~OS

y EN

DE LA ENERGÍA A TRAVÉS DE LOS MERIDIANOS

EN SU FUNCIÓN

LA CIRCULACIÓN

DE MANTENIMIENTO

Y

DE LOS VASOS SANGUÍ-

DE LA SANGRE.

J)s pulmones gobiernan la energía y ésta impulsa la sangre. Si el Qi de los pulnes es fuerte, la circulación de la sangre y energía será fluida y las extremidaestarán calientes; si es deficiente estarán frías. Z

e.

CONTROLAN

LA DISTRIBUCIÓN

Y EL DESCENSO

DE LA ENERGÍA.

Si la Energía del Pulmón es débil, esta función no se hará correctamente y habrá - -2or de cabeza, estornudas, nariz tapada, asma, opresión torácica, etc ...

133

*

Los

PULMONES

REGULAN lAS VÍAs DEL AGUA.

1) a través de su función de distribución

y descenso:

piel para humedecerla. - oua parte son eliminados {-una por parte la vía los del manda sudor. a la

Pulmones

la parte pura va a los Pulmones

/~

lación de las vías del agua; otra parte de los líquidos va hacia los la función Vejiga para eli2) aRiñones través dey su de laserreguminados en forma de orina.

/11

Los líquidos penetran en el Estómago

~ la parte impura va hacia el Intestino.

*

Los

PULMONES

CONTROLAN

REGUlAN

lA ENERGÍA

lA APERTURA Y CIERRE DE LOS POROS DE lA PIEL Y

DEFENSNA.

Si el "Qi" de los Pulmones es débil los poros quedarán abiertos y se perderá Energía defensiva (Wei Qi) por la vía del sudor, con lo que el organismo será más vulnerable al ataque de factores patógenos externos. *

LA ENERGÍA DE LOS PULMONES SE MANIFIESTA EN lA PIEL Y EL VELLO CORPORAL.

Los problemas pulmonares y cutáneos están muy relacionados. La piel actúa como el 3er. Pulmón y, al igual que el Intestino Grueso, es un órgano importante de eliminación. Si el "Qi" de los Pulmones es débil, la piel estará seca, escamada,

134

sin brillo. Los eccemas, erupciones cutáneas, acné, etc. .. están relacionados alteraciones de la Energía de los Pulmones.

*

EL PULMÓN

COMUNICA

con

CON LA NARIZ Y LA GARGANTA.

Si el "Qi" del Pulmón es fuerte, la respiración y el olfato serán buenos; si es ébil, la respiración estará bloqueada, habrá pérdida de olfato y rinorrea.

* LA *

FUERZA, EL TONO Y LA CLARIDAD DE VOZ TRADUCEN LA ENERGÍA DEL PULMÓN.

PSÍQUICAMENTE

LOS PULMONES

1VENCIA DEL CUERPO

SE RELACIONAN

FÍSICO VINCULADO

CON EL INSTINTO

DE SUPER-

A LOS REFLEJOS NEUROVEGETATNOS.

Si la función del Pulmón es correcta, los reflejos son buenos y "captamos" ins.ntivamente las situaciones de peligro. El alma o conciencia tiene dos aspectos complementarios. - Uno más Yin, ligado al cuerpo físico "Po" (alma corpórea) - OtrO más Yang, sutil e inmaterial "Hun" (alma etérica) Po -+ representa la vitalidad orgánica. Anima la vida del ser asociada a la tie:-fa y con la muerte física retorna a ella. Hun -+ representa la vitalidad espiritual. Anima la vida del ser asociada al cielo .,' con la muerte retorna al mundo sutil de las energías inmateriales.

*

LAS EMOCIONES

:...:\ TRISTEZA,

RELACIONADAS CON EL ELEMENTO

LA PENA, LA AÑORANZA,

AIRE DESEQUILIBRADO

LA NOSTALGIA, LA INTROVERSIÓN,

SON

LA AFLIC-

CIÓN, ETC. ..

Estas emociones prolongadas estancan la energía en el pecho y debilitan el Pulmón. ABOR PICANTE. - Pertenece al elemento metal y entra en los meridianos Grueso.

de Pulmón e Intestino

- Cantidad moderada de sabor picante tonifica a estos órganos; en exceso los sobreestimula y, por tanto, los daña. - Tiene naturaleza muy Yang. Tonifica, calienta, promueve la circulación de la sangre y energía. Abre los canales. Ayuda a disolver estancamientos. La mayor parte de s alimentos picantes tienen energía templada y caliente y por tanto promueven la

135

transpiración, calientan y aumentan el ritmo respiratorio. Hay que vigilar el consumo de estos alimentos pues su acción es tan extrema que, a la larga, pueden enfriar el cuerpo por la vía del sudor y debilitar la energía, la sangre y los líquidos orgánicos. - Un poco de picante favorece la digestión; es muy útil para problemas de Estómago de naturaleza fría (pesadez, digestiones lentas, etc. ..) - El picante promueve la sudoración por lo que es muy útil al inicio de un resfriado: si hay invasión de viento-frío, el jengibre, la canela, la pimienta, el clavo, etc ... ayudan a abrir los poros y eliminar la Energía perversa hacia afuera. Si hay invasión de viento-calor con síntomas de dolor de cabeza y de garganta, ojos rojos, etc. .. podemos usar el té de menta o mejorana que tienen naturaleza fresca. - A través del ciclo Shen: "cantidad moderada" de picante templado tonifica el Yang de Riñón y en exceso lo daña. - Por el ciclo "Ko": el exceso de picante daña al elemento madera (Hígado y la Vesícula biliar). ALIMENTOS CON

FRíO

FRESCO

germen de trigo menta mejorana rábano apIO

SABOR PICANTE

NEUTRO

TIBIO

CALIENTE

daikon

basílica escalonia

clavo chilli

alcaparras comIno

pImienta jengibre seco canela (corteza)

azafrán

jengibre fresco canela (rama) cebolla

pepIllO berro nabo

hinojo puerro valeriana anís estrellado salvia tomillo orégano romero angélica sinensis VIlla

136

PICANTE-TEMPLADO

Y CALIENTE

Cantidad moderada de picante caliente: - tonifica el Qi de los Pulmones, el Yin de los Pulmones.

en exceso produce calor y a la larga debilita

- tonifica el Yang de Riñón (a través del ciclo Shen), en exceso debilita el Yin de Riñón. - tonifica el Yang de Hígado (a través del ciclo Ko), en exceso debilita el Yin de Hígado ocasionando agresividad, ojos rojos, irritación, tensiones en los hombros, cefaleas, migrañas, etc ... - promueve el sudor y elimina el viento frío; también es útil en climas calurosos pues por la vía del sudor refresca al organismo. - ayuda a disolver los estancamientos y a movilizar la sangre por lo que es útil en casos de contusiones, dolores musculares, etc. .. (Ej: emplaste de jengibre). Evitar en: - deficiencia de Yin de Riñón, Pulmón, Hígado o Estómago. - calor húmedo en Intestino Grueso. -

estancamiento de Qi de Hígado. deficiencia de sangre y de líquidos orgánicos. calor en el Estómago. invasión de viento-calor

PICANTE-FRESCO

Se usa en:

y FRÍO - ataque externo de viento-calor - calor en el Pulmón - exceso de Yang de Hígado

Evitar en:

- ataque de viento-frío - frío en los pulmones

137

SÍNDROMES DE PULMÓN l.-VACÍO

DE QI DE PULMÓN

Causas - Debilidad

hereditaria

(tuberculosis ...)

- Estar sentado muchas horas frente a una mesa trabajando impide la libre circulación del Qi en el pecho, constriñe la respiración y debilita el Pulmón. - Ataque de factores perversos (frío, humedad, sequedad ...) no tratados debidamente que han llevado a una condición crónica. Síntomas - Respiración corta (en especial la exhalación) - Tos sin fuerza - Cansancio - No apetece hablar - Sudoración espontánea (debido a que el "Qi" del Pulmón no es suficiente para controlar el cierre de los poros) - Rinorrea, esputo blanco y acuoso - Tez pálida - Propensión a los resfriados - Pulso vacío y débil - Lengua pálida Tratamiento dietético

* Tonificar el Qi de Pulmón. Alimentos Recomendados - Alimentos dulces-neutros y templados (en especial de la lista del Pulmó:: que tonifican el Recalentador Medio y, a través del ciclo Shen, tonifican Energía del Pulmón:

138

leche de vaca: dulce y neutra. Tonifica el Pulmón. (Evitar si

- mIJO

- arroz - cacahuetes: hervidos en agua salada tonifican y humedecen el Pulmón - almendras

-

- higos - uva: calma la tos

hay humedad zanahoria coliflor nabo rábano miel

o flema)

- leche de cabra: dulce y templada. Tonifica el Qi del Pulmón

Para la tos crónica por deficiencia de Qi del Pulmón son especialmente - el líquido de los huesos de albaricoque hervidos - zanahorias

útiles:

- piel de mandarina hervida: beber el líquido - daikon, nabo o rábano - uva - infusión de dátiles y cacahuetes Receta:

- 6 cebollas (cortadas finas) + 1/2 taza de miel (al baño maría). Hervir durante 2 horas. Colar e irlo bebiendo templado a lo largo del día. - Alimentos picantes neutros y templados - basílica - orégano

- tomillo - romero

- jengibre

- puerro

(cantidad moderada): - salvia - cebolla - etc. ..

Evitar - Los alimentos fríos y frescos. - Los alimentos picantes calientes que, por ser extremos, sobreestimulan larga debilitan la Energía del Pulmón. - Vigilar los alimentos amargos.

139

y a la

2.- VACÍO DE YIN DE PULMÓN Causas

- Deficiencia de Yin de Riñón (a la larga puede llevar a la deficiencia de Yin de Pulmón) - Deficiencia de Qi de Pulmón prolongada - Condición de sequedad de Pulmón prolongada - Tos crónica (a la larga consume el Yin de Pulmón) - Tabaco Síntomas

Debido a la deficiencia de Yin los síntomas serán de sequedad: -

Boca y garganta secas Tos seca, voz áspera Esputo seco y sanguinolento Febrícula vespertina Arrugas marcadas en la zona del Pulmón Sudor nocturno en los 5 huecos

-

Adelgazamiento Pómulos rojos Insomnio Poca saliva

- Lengua roja y pelada con grietas en el área del Pulmón - Pulso rápido y fino Tratamiento dietético * Nutrir el Yin de Pulmón (humedecer los pulmones). Alimentos Recomendados

Los alimentos que tonifican el Yin de Pulmón y favorecen la producción de líquidos orgánicos son: - Alimentos dulces-neutros y frescos (en especial los de la lista del Pulmón): 140

- tngo - arroz

- mandarina - coliflor

- espárragos - pepmo - berros

-

- espmacas - pera

- cacahuetes - almendras - tofu - huevo - nabo -leche

albaricoque higos uva miel

- pipas de girasol, etc. ..

Recetas:

- 125 gr. de zanahorias + 12 dátiles. Hervir a fuego lento en 3/4 de litro de agua -,asta que quede la mitad del líquido. Beber durante 10 días. - Semillas de sésamo tostadas y trituradas. Añadir miel o melaza. Tomar una ;:ucharadita 3 veces al día. - Alimentos ácidos, neutros y frescos: - mandarina - manzana - pera ácida - fresa

-

- ciruela

queso ácido pato azuki uva

- albaricoque - tomate - melocotón

- Alimentos salados- neutros y frescos: - cebada - pescado: sepia, calamar, ostras, sardinas, etc. ..

- algas - pato

Evitar Los alimentos de naturaleza caliente san) y amargo (secan): - clavo - hinojo - aJo

y,

en especial, los de sabor picante (disper-

- pImIenta - canela - tabaco

141

- café -vmo - etc. ..

3.- OBSTRUCCIÓN

DE LOS PULMONES

POR HUMEDAD-FRÍA

Causas - El Bazo "produce" la humedad, los pulmones la almacenan, por tanto todas las causas que originan la deficiencia de Qi del Bazo pueden llevar a este síndrome. - Ataque externo de viento-humedad. Síntomas - Tos crónica -

Esputos blancos y abundantes Molestias torácicas debido a la obstrucción Respiración ruidosa Lengua pálida con capa blanca Pulso deslizante y tenso

Tratamiento dietético

* Transformar la humedad. * Eliminar el frío. Evitar: - Alimentos de naturaleza fría o fresca: - Todos los lácteos - Azúcar y derivados - Cerdo y grasas saturadas - Plátanos - Bebidas industrial izadas -

Trigo Harinas refinadas y farináceos Frutas tropicales Zumos de frutas concentradas 142

que genera la flema en el pecho

_llimentos Indicados - Alimentos que transforman

la humedad-fría:

- piel de mandarina, naranja o manzana seca - mijo - azukis

-

estigma de maíz almendras té de perejil daikon, nabo rábano

- maíz

- algas

- jengibre fresco - tomillo - cebolla - mISa

- alfalfa

-Insistiremos en los alimentos neutros y tibios y, en especial, los picantes, salados y amargos: - tomillo - puerros - salvia

4.- OBSTRUCCIÓN

- hinojo - pescado blanco

- orégano - romero - angélica, etc.

DE LOS PULMONES

POR HUMEDAD-CALIENTE

(FLEMA) Causas - Deficiencia de Qi de Bazo que, a la larga, crea humedad. - Consumo excesivo de alimentos de naturaleza caliente y grasas: - cebolla + cerdo - picante + alcohol - tabaco + alcohol - Ataque externo de viento-calor Síntomas -

'T' .los

"de perro "

Abundante esputo amarillo verdoso y maloliente Respiración corta Plenitud torácica

- Lengua con capa amarilla espesa - Pulso deslizante y rápido

143

Tratamiento dietético

* Transformar la flema. * Refrescar el calor. Evitar -Alimentos

productores

de humedad-caliente:

- mezcla de picante + dulce (azúcar + especias; vino + helado, ...) - grasas, salsas - farináceos - cacahuetes tostados - alcohol en exceso - lácteos y derivados y, en general, todos los alimentos

de naturaleza caliente.

Alimentos Indicados - Alimentos neutros y frescos, y en especial: - arroz - mIJO - maíz - centeno

-

té de perejil nabo rábano azukis

- estigmas de maíz

- algas

- alfalfa - apIO - mISa

- pera - almendras

- Alimentos que refrescan el calor: - amargos frescos: - apIO - té verde y negro - lechuga, endivia, escarola

- amargo sueco - diente de león - rábano, nabo

- cerveza de trigo (bebida tibia) - achicoria

- picantes frescos: - rábano - menta

- apIO - pepmo

144

- mejorana

5.- ATAQUE EXTERNO

DE VIENTO-CALOR

Causas - Ataque externo de viento-calor - Calefacción muy fuerte Síntomas - Tos con disnea - Fiebre - Sed -

Dolor de garganta Amígdalas inflamadas Mucosidad amarillenta Dolor de cabeza

- Lengua roja, capa fina blanca (si el calor aún no le ha afectado) o amarilla - Pulso deslizante y rápido Tratamiento dietético * Eliminar el calor del Pulmón. * Calmar la tos. - Para ello usaremos alimentos neutros, frescos y fríos, en especial, los picantes y dulces, insistiendo en los que calman la tos: - espárragos - berros

- rábano

- higos - pera

- daikon (nabo)

Evitar - Alimentos de naturaleza tibia y caliente y, en especial, los de sabor picante: - aJos

- pimienta

145

- canela, etc. ..

6.- ATAQUE AL PULMÓN

DE VIENTO-FRÍO

Causas - Exposición al frío - Debilidad de la Energía defensiva que permite la invasión del factor patógeno externo. - Aire acondicionado

o estar en lugares muy refrigerados.

Síntomas - Sensación de frío - Malestar y dolor en todo el cuerpo - Tos - Nariz tapada con mucosidad - Estornudas

blanquecina

y fluida

- Dolor de cabeza occipital - Lengua con capa fina blanquecina - Pulso tenso Tratamiento dietético * Dispersar el frío. Evitar - Todos los alimentos de naturaleza y temperatura - yogurt, plátano, sandía, melón ... - crudos

- bebidas frías - helados - azúcar

fría: - trigo refinado y derivados, pastelería ...

Alimentos Indicados - Alimentos de naturaleza neutra y tibia que actúan sobre el Pulmón, en especiallos picantes tibios: - jengibre - canela

- salvia - tomillo

- puerro, etc. ..

146

- cebolla - angélica

kon crudo les mendras pas árragos ia oz girasol macas

cahuetes FRÍO eso

vmo romero coliflor uva aceItunas leche vaca rama melocotón canela miel amasake papaya zanahoria NEUTRO CALIENTE higos nueces castañas café corteza canela leche daikon cabra cocido chilliEL PULMÓN cebolla TIBIO arroz madroño huevo glutinoso escalonia coriandro mandarina FRESCO ALIMENTOS CON AFINIDAD gmseng coreano pimienta negra aJo cayena albaricoque gambas mejorana piel mandarina seca jengibre fresco POR jengibre seco alcaparras tomillo basílicoalbaricoque hueso piña ginseng chino pato

147

FUNCIONES

DEL INTESTINO

GRUESO

El Intestino Grueso es uno de los principales órganos de eliminación y, junto con los Riñones, Pulmones y piel, limpia las toxinas del organismo. Sus funciones principales son: - recibir el alimento del Intestino Delgado - reabsorber los fluidos del contenido fecal - expulsar las heces Pulmón e Intestino Grueso están íntimamente

relacionados:

- La función de descenso del Pulmón apoya al Qi del Intestino Grueso para que sea posible la defecación; la función de excreción del Intestino Grueso permite que el Pulmón pueda realizar la función de descenso de manera que si hay estreñimiento el Pulmón pierde su fución de mandar la energía hacia abajo. - Al igual que ocurre con el Pulmón, la tristeza, añoranza, depresión y melancolía afectan también al Intestino Grueso ocasionando dolor en bajo vientre, alternancia de estreñimiento y diarrea, etc. ..

SÍNDROME DEL INTESTINO GRUESO 1.- INSUFICIENCIA GRUESO

DE LÍQUIDOS

ORGÁNICOS

Este síndrome es típico encontrado en post-parto, acompañado de deficiencia de sangre o de Yin.

EN EL INTESTINO

vejez ... Va frecuentemente

Causas

- Condición de calor o sequedad prolongada en el Intestino Grueso que, a la larga, va consumiendo los líquidos orgánicos. - Insuficiencia de Yin de Estómago - Deficiencia de sangre - Consumo excesivo de alimentos calientes: alcohol, cordero, picantes ...

148

in to mas

- Estreñimiento,

heces secas y duras difíciles de evacuar

- Flatulencias, mal aliento, vértigo (a través de Yangming, Intestino Grueso y Estómago están relacionados y el Estómago pierde su función de armonización y descenso) - Orina escasa y oscura - Boca seca - Puede haber sensación de quemazón en el ano - Pulso rápido - La lengua puede ser: roja con capa amarilla y seca o pálida si hay deficiencia de sangre Tratamiento dietético * Tonificar los fluidos orgánicos para favorecer el tránsito intestinal. * Refrescar el calor del Intestino Grueso. Los alimentos recomendados para favorecer el tránsito intestinal son aquellos que favorecen la producción de líquidos orgánicos y por tanto humedecen el Intestino Grueso: - Alimentos dulces neutros y frescos - Cantidad moderada de alimentos salados neutros y frescos Y, en especial: - cacahuetes - berros - col china

- salvado de trigo - aceite de sésamo -leche

- espmacas - acelgas -lechuga

- higos - papaya - pera

Todos ellos lubrifican refrescan el calor.

el Intestino

- tofu - naranp - algas - cebada - pescado blanco

Grueso, favorecen el tránsito

149

intestinal

y

Evitar Los alimentos de naturaleza tibia y caliente y, en especial, los de sabor picante y amargo: - chilli - hinojo - clavo

-VInO

- pImIenta - jengibre - café

- tngo sarraceno - castañas

- aJo, etc ...

2.- CALOR-HÚMEDO

EN EL INTESTINO

GRUESO

Causas - Abuso de alimentos grasas, calientes, dulces y productores junto con una condición de calor interno. - Alimentos en mal estado. - Ataque externo de calor y humedad

de humedad,

(clima caluroso y húmedo).

Síntomas - Dolores abdominales: el calor y la humedad impiden la libre circulación de la energía. - Diarrea y gases con mal olor - Mucosidad sanguinolenta en las heces - Sensación de pesadez en bajo vientre y extremidades - Orina escasa y oscura - Boca seca y sed sin deseo de beber - Sensación de quemazón anal - Lengua roja con capa espesa amarilla - Pulso rápido y deslizante Tratamiento dietético:

* Eliminar el calor y la humedad. Evitar Alimentos productores

de humedad

(ver síndromes anteriores).

150

_-llimentos Indicados - Alimentos que eliminan la humedad-caliente: - almendras - maíz - daikon

- estigmas de maíz - té de perejil - algas

- mIJO

- rábano - arroz

- pera, etc. ..

- Alimentos que refrescan el calor: todos los alimentos neutros y frescos y, en especial los amargos frescos que secan la humedad: - aplO

- achicoria, endivia

- té verde

-lechuga

- amargo sueco 3.- FRíO EN EL INTESTINO

GRUESO

Causas - Abuso de alimentos crudos y fríos - Exposición al frío (sobre todo la zona del Estómago) Síntomas - Ruidos intestinales - Orina clara - Frío en cuerpo y extremidades - Dolor abdominal - Heces sueltas - Lengua pálida - Pulso fino Tratamiento dietético

* Tonificar el Bazo. * Calentar el Intestino Grueso. 151

- diente de león - rábano

zu pmacas elgas chuga

- Para ello indicaremos los alimentos dulces neutros y tibios y en especial los que tienen afinidad por el Bazo e Intestino Grueso: - maíz

- alfalfa

- col

- mIJO

- gUisantes - calabaza

-Saja

- cebollas

- sésamo ...

ALIMENTOS CON AFINIDAD POR EL INTESTINO FRJO tofuverde trigo pepmo té pera naranF salvado berenjena maíz

FRESCO miel vaca leche champiñón aceIte sOF

col escalonia nueces TIBIO higos papaya cachuetes alfalfa NEUTRO basílico cebolla soja amarilla patata gUIsantes mIJo

GRUESO CALIENTE

aceite sésamocacahuetes negro tngo sarraceno

yogurt pimienta chilli ruibarbo

sal

152

negra

ELEMENTO AGUA El "elemento Agua' representa el origen, el inicio de todo nuevo ciclo; el agua que fluye es símbolo de vida y es el símbolo del "Tao". Representa la blandura, flexibilidad y suavidad pero al mismo tiempo la irresistible potencia. "Nada bajo el cielo es más blando y suave que el agua pero cuando ataca las cosas duras y resistentes ninguna de ellas puede superadas; que lo suave vence a lo resistente y lo blando vence a lo duro es algo que todo el mundo sabe pero nadie lo utiliza'. Es el más humilde de los elementos y sin embargo, el más poderoso. El agua es el elemento que une, funde, armoniza, representa la fluidez, el amor universal, la compasión, las emociones más profundas del ser. La vida es cambio, flujo constante. El elemento agua nos da la facultad de fluir, para adaptamos a los ciclos de la naturaleza y a todo lo que nos rodea, nos enseña que en la vida no hay que resistir ni estructurar demasiado si no que en la flexibilidad, aceptación, humildad y versatilidad está la fortaleza y sabiduría . . Los Riñones y la Vejiga se relacionan con el elemento agua. Tanto el planeta Tierra como el cuerpo humano están compuestos por un 70-80% de agua; es el medio esencial a través del cual se realizan las funciones básicas de nutrición y excreción. El Invierno, que se relaciona con el elemento agua es la época de máxima interiorización de la Naturaleza, es la época más Yin del año con los días más cortos, frío y humedad. Estación:

Invierno. Buen momento para la interiorización y recargar energía a partir del descanso y los buenos alimentos.

153

Color: Clima: Órgano Yin: Órgano Yang: Sabor: Sentido: Sonido:

Negro. Frío.

VieJ1ga ..

RiñÓn} Salado Audición

El frío daña los Riñones; es importante la zona lumbosacra bien abrigada.

mantener

organos mas activos en inVIerno. , ,. ..

Sollozo, gemido Los . Riñones y el. elemento agua gobiernan sobre los sentimIentos y emOClOnes. * elemento agua equilibrado: fuerza de voluntad, persistencia, flexibilidad profundidad, sabiduría. Receptividad, fluidez, compasión, capacidad de reflexionar. Empatía, sensibilidad. Intuición.

Actitud:

* desequilibrio de elemento agua:

extrema vulnerabilidad, poca fuerza de voluntad, miedo, letargia, frialdad, rigidez, arrogancia, incapacidad para relajarse y de reflexionar claramente, temeridad, imprudencia y ofuscación que puede llevar a la locura (en caso extremo). Depresión.

Hora de máxima energía:

Órgano relacionado: Punto cardinal: Ciclo:

(l7-19h) Vejiga (l5-17h) Riñón

Oídos Norte

Tejido: Se manifiesta en:

Almacenaj e-Reserva Huesos y médula ósea El cabello, es un buen indicador de la salud del

Fluido:

elemento agua. Orina

Signos zodiacales:

Piscis, Cáncer, Escorpio

En general, en invierno se recomiendan los alimentos templada y cantidad moderada de calientes.

154

de naturaleza

neutra,

Insistir en los alimentos del mar, en especial las algas y el pescado de las profundidades para reforzar los Riñones, así como en los alimentos de color negro: cinta de la sepia, sésamo negro, soja negra, algas, miso, pato, etc ... (tienen afinidad por este elemento). cereales: trigo-cebada-sarraceno-avena-arroz-q uinoa-mi j o. semillas oleaginosas: sésamo negro-castañas-nueces-piñones-avellanasalmendras. legumbres: soja negra-lentejas-azukis huesos (en el caldo).

...

carnes: cordero, pollo, ternera (a ser posible biológicas). huevos (cocidos, tortilla, duro ... ) (a ser posible biológicos). pescado blanco y azul, gambas, sepia ... algas. miso: producto derivado de la fermentación de la soja; contiene un 10% de sal. Es remineralizante, alcalinizante y un gran tónico renal. vegetales (sobre todo raíces): zanahoria-nabo-hinojo-chirivia-remolacha y también col. aceites vegetales de la presión en frío: oliva, sésamo, girasol... frutos secos: dátiles, orejones, ciruelas, pasas, higos ... queso o yogurt de cabra, cantidad moderada de mantequilla (mejor vegetal). fru tas: manzanas-mandarinas-naran jas-uva-mirtilo-lichii. especias: canela, jengibre, ajo, mostaza, orégano, pimienta (con moderación). Cocciones largas: sopas, guisados, plancha ...

horneados,

olla a presión,

barbacoa,

Evitar todos los alimentos de naturaleza fría y vigilar los frescos.

RIÑONES-VEJIGA FUNCIONES

DE LOS RIÑONES

Los Riñones tienen relación "Biao-Li" con la Vejiga. Ambos pertenecen al elemento agua.

155

*

ALMACENAN

LA ENERGÍA

MÁs PROFUNDA,

ÍNTIMA

Y SUTIL DEL ORGANISMO:

(el Jing O quintaesencia). El Jing proviene en parte de los padres (cielo anterior) yen parte del "Qi" que se extrae del alimento y la respiración (cielo posterior). El Bazo es la raíz del "cielo anterior" pues es el órgano principal en la producción de sangre y energía; los Riñones son la raíz del "cielo posterior" porque almacenan el "Jing". El Jing determina nuestra constitución básica, fuerza y vitalidad y gobierna el desarrollo del individuo. Se almacena en el "MingMen" o puerta de la Vida situada entre los Riñones.

*

Los

RIÑONES

PERTENECE

SON LA BASE DE LA ENERGÍA

YI

T

Y YANG

DEL CUERPO; A ELLOS

LA RAÍz AGUA y LA RAÍz FUEGO.

El Riñón Yin (situado en el lado izquierdo) es la raíz Yin de todas las Energías Yin del cuerpo y representa la base material, el sustrato, la esencia, los fluidos ..: El Riñón Yang (situado en el lado derecho) es la raíz Yang de todas las Energías Yang del cuerpo y representa la energía, la Fuerza motriz y el calor necesario para realizar todas las funciones fisiológicas. El Yin sería como el aceite de una lámpara, el Yang la llama. Si uno decrece el otro también. Ambos tienen que estar en equilibrio. *

LA ENERGÍA DE LOS RIÑONES

al

G) CONTROLA

LOS HUESOS, LA MÉDULA

Y EL

CEREBRO.

Si el Jing de los Riñones es fuerte, los huesos, articulaciones ria, concentración, etc.) serán fuertes. *

Los

RIÑONES

CONTROLAN

y cerebro (memo-

LOS DIENTES.

La salud de los dientes (en especial los incisivos) tiene mucho que ver con la Energía de los Riñones. *

Los

RIÑONES

INTERV1ENEN

EN LA PRODUCCIÓN

DE SAl"JGRE.

La sangre nutre el cabello, por tanto si la Energía del Riñón es fuerte el cabello será abundante, sano, fuerte y con su color; si es débil habrá encanecimiento prematuro, caída del cabello, etc. *

Los

CULOS)

RIÑONES

(JUNTO

CONTROLAN

CON LAS SUPRARRENALES y GÓNADAS:

LA SEXUALIDAD,

PROCREACIÓN

Y BUEN

OVARIOS y TESTÍDESARROLLO

DEL

EMBARAZO.

Los Riñones junto con el Hígado controlan ciclos menstruales y la sexualidad.

156

la función hormonal

relativa a los

* Los RIÑONES PARTICIPANEN LA CIRCULACIÓNY CONTROLDE LOS LÍQUIDOS CORPORALES. Gracias a la función del Bazo/Estómago el Qi de los líquidos pasa a los Pulmones (fuente superior del agua) y éstos lo mandan a los Riñones (fuente inferior) para que sean transformados por el Yang de Riñón y devueltos a los Pulmones o enviados a la Vejiga para ser excretados en forma de orina.

* Los RIÑONES CONTROLANLARECEPCIÓNDEL "QI" DELAIRE. Riñones y Pulmones intervienen en la función respiratoria. Los Pulmones extraen el Qi del aire y a través de su función de descenso lo mandan hacia los Riñones los cuales "captan" o atrapan el Qi. Si la energía de los Riñones es débil el aire no llega hasta ellos y habrá disnea, asma, respiración corta, etc.

* Los RIÑONES CONTROLANLOS OÍDOS Y LOS ORIFICIOSINFERIORES:URETRA, CONDUCTOESPERlv1ÁTICO, ANO. (El ano pertenece al Intestino Grueso pero el control del orificio depende de los Riñones). Si la energía de los Riñones es débil habrá sordera, ti ni tus, incontinencia orina, prolapso de útero, diarrea, espermatorrea, etc.

de la

* Los RIÑONES REPRESENTAN LACAPACIDADDE ALMACENAJE DE RESERVA. (Simbólicamente representan la capacida de tensar un arco). Psíquicamente se relaciona con el potencial de trabajo, la fuerza de voluntad (Zhé), el poder, la habilidad y la vitalidad. Si la Energía de los Riñones es débil hay poca fuerza de voluntad para trabajar y persistir durante el tiempo necesario para llevar a cabo los objetivos deseados.

* EL MIEDO SE RELACIONACON EL ELEMENTOAGUAY POR TANTO CON LOS RIÑONES. Un desequilibrio de este órgano puede ocasionar gente miedosa y, al contrario, una situación de miedo prolongado debilita la Energía de los Riñones (el Jing) causando problemas óseos o articulares, impotencia, encanecimiento prematuro, enuresis nocturna, diarrea, etc.

157

* EL

INVIERNO

RELACIONA CIÓN

y

(ÉPOCA QUE CORRESPONDE

CON LOS RIÑONES),

AL ELEMENTO

AGUA Y POR TANTO SE

ES ÉPOCA DE REPOSO, ALMACENAJE,

INTERIORIZA-

RESERVA DE ENERGÍA.

Si queremos estar en armonía con la naturaleza es conveniente no derrochar energía con ejercicio físico fuerte y mucha actividad física durante esta época. Hay que cuidar que la zona lumbar no se enfríe y vigilar los alimentos que se consumen evitando los fríos y crudos e insistiendo en los templados y calientes que mantienen el calor corporal y tonifican la energía (sopas, caldos de huevo, raíces, semillas, cereales, ...) SABOR SALADO - Pertenece al elemento agua y tiene afinidad por los Riñones y Vejiga. Cuando hablamos de sabor salado nos referimos al sabor intrínseco del alimento, no al exceso de sal: actualmente

casi todos los alimentos enlatados

o conservados llevan sal añadida para mejorar el sabor y este exceso tiene efectos nocivos para la salud. - Tiene naturaleza Yin. - Cantidad moderada de sabor salado tonifica los Riñones (sobre todo el Yin), un exceso los sobreestimula y a la larga los debilita. Debido a que en la dieta occidental solemos abusar del sabor salado, si queremos tonificar el Yin del Riñón es mejor recurrir a los alimentos dulces o ácidos y frescos. - El salado mueve la energía hacia abajo y hacia dentro. - Humedece, lubrifica, hidrata. - Ablanda, suaviza los acúmulos, las tumefacciones, los estasis de sangre, las heces y los músculos duros. - Tiene propiedades laxantes y purgantes. - Antiséptico y desintoxicante. - Estimula la digestión. - Por pertenecer al reino mineral refuerza el sistema óseo. - Mejora la capacidad de trabajo. - Refresca la sangre y calma el fuego interno. - A través del ciclo Shen: un poco de sabor salado nutre el Yin de Hígado y por tanto flexibiliza los músculos y tendones. Un exceso de salado debilita el Yin

158

de Riñón y en consecuencia el Yin de Hígado con lo que aumentará el Yang del elemento madera y habrá tensión muscular (sobre todo en hombros y cervicales), ojos rojos, migraña, agresividad, una pierna más corta que la otra, pelvis ladeada, problemas lumbares, osteoporosis, ojeras negras, etc. - A través del ciclo Ko: una alimentación rica en sal sobreestimula los Riñones (y suprarrenales) y daña el Corazón causando enfermedades renales, cardiovasculares, HTA, retención de agua, etc. - El elemento tierra controla al elemento agua. Si consumimos exceso de sal aumentará el deseo de dulce (el exceso de sal provoca una disminución de los líquidos internos y habrá una apetencia por el dulce para compensar). Los diabéticos, pues, no sólo deben disminuir el consumo de azúcar sino también el de sal. cebada gamba calamar ALIMENTOS CON(yema) SABOR SALADO mejillón ostras TIBIO NEUTRO CALIENTE tamari(salsa FRESCO mijO aja jamón huevo alga kelp kombu misa pescado salmón sardina blanco sepia ciruela uneboshi cerdo

SÍNDROMES DEL RIÑÓN Debido a que nunca hay exceso de Yin o esencia y la función principal del Riñón es almacenar el Jing, todos los síndromes del Riñón serán de deficiencia a excepción de calor-húmedo en la Vejiga y Riñón.

159

1.- DEFICIENCIA

DE JING DE RIÑONES.

Causas: - Deficiencia de Jing de los padres, vejez, enfermedad, ... - Excesos sexuales. -

1

Embarazos muy seguidos. Consumo de drogas o exceso de alcohol. Situación de shock o susto muy fuerte. Surmenage, estrés. Ayuno prolongado: al no recibir energía de los alimentos se consume más ]ing.

Síntomas:

I-----=-Huesos débiles.de la fontanela. - Cierre tardío En niños

~

- Desarrollo físico y mental retrasado. - Retraso pubertario, en la salida de dientes, aprender a caminar, etc ... A, , - Huesos blandos, osteoporosis. Debilidad de rodillas y piernas. - Poca memoria, desorientación espacio-temporal.

I -

1-

Diente flojos (de ahí la frase "cada hijo cuesta un diente"). - Canas prematuras o caída de cabello. - Poca líbido, impotencia, abortos espontáneos, esterilidad, oligospermla o amenorrea. - Emisión seminal nocturna. - Dolor o molestias lumbares.

En adultos

- Sordera y tinnitus. - Infecciones de repetición. I _ Lengua roja (porque la deficiencia de Yin suele ir asociada a la deficiencia de ]ing y ambos tienen que ver con la sustancia). 1-

1-

Lengua pelada pordezonas (lengua geográfica) de o pálida dentro de la deficiencia ]ing hay una deficiencia Yang de(siRiñón). ciencia Yang ser de Riñón) vaCÍo. El pulso depuede profundoo puede y débilser(sisuperficial también yhay defi-

160

Tratamiento dietético * Tonificar el Jing de Riñón. Evitar: -Azúcar: - Congelados

Es el gran desmineralizante: Debilita los dientes y huesos. Debilita el Qi del Bazo y por tanto el Jing postnatal. Disminuye el Yin y el Yang de los Riñones. (aún tomándolos

calientes) o helados:

- Debilitan el Qi y el Yang de los Riñones. Los congelados tienen sustancia pero poco Qi. - Ayuno prolongado. - Exceso de sal. _dJimentos Indicados Alimentos que, especialmente,

tonifican el Jing:

- Nueces, sésamo negro y en general, todas las semillas oleaginosas. - Pollo de huesos negros. Está especialmente indicado después de un parto tomar sopa de hueso de pollo durante 2 semanas pues ayuda a reponer el Jing y la sangre. Se puede añadir a la sopa "Dang-gui" (30-50 gr.) que tonifica y mueve la sangre. - Gelatina. - Sopas de hueso y tuétano. - Riñones de ternera o cordero. - Algas. - Leche de ovejas. - Cerezas. - Raíces (zanahoria, nabo, remolacha): crecen en el interior de la tierra. - Cereales en grano: al igual que las semillas oleaginosas, también tonifican el Jing pues representan una Energía potencial almacenada en el grano. 161

2.- DEFICIENCIA DE QI DE RIÑONES Causas:

- Edad avanzada. - Enfermedad crónica. - Partos muy seguidos. - Excesiva actividad sexual. Síntomas:

- Fatiga física y psíquica. - Respiración corta (el Riñón no puede atrapar el "Qi" del aire). - Dolor lumbar y de rodillas. - Orina clara y abundante. - Goteo post-miccional, incontinencia de orina. - Espermatorrea (si hay deficiencia de Qi de Riñón éste no puede controlar los esfínteres). - Sordera. - Poca memoria. - Lengua pálida. - Pulso profundo y débil. Tratamiento dietético * Tonificar el Qi del Riñón. Alimentos Indicados

- Alimentos dulces templados y neutros y, en especial: * Nueces: dulces y con energía templada. Tienen afinidad por los

meridianos del Riñón y Pulmón. Tonifican el Qi Y el Jing. Fortalecen el semen: En caso de impotencia o emisión seminal involuntaria prescribir: 60 gr. de nueces al día ó 50 gr. de nueces + 50 gr. de sésamo negro. Molerlo bien, añadir un poco de miel, hacer bolitas y tomar 3 al día. 162

* Castañas. * Sésamo negro: dulce y neutro. Actúa sobre todo en los meridianos de Hígado y Riñón. Tonifica el Yin y el Jing de Riñón. Muy útil en caso de vértigos, pelo canoso, estancamiento de Qi de Hígado. Fortalece el semen, la médula y la audición. * Pollo de huesos negros: energía templada-sabor dulce: Tonifica el Qi Y el Jing. Especialmente indicado después de un parto. * Ternera: dulce y energía templada. Tonifica el Qi y es útil para dolor lumbar y de rodillas por deficiencia de Qi, Yang o Jing de Riñón. * Sopa de huesos con jengibre fresco y raíces (zanahoria, nabo, ... ): Tonifica el Qi, el Jing y el Yang de Riñón. * Leche de cabra.

* Riñones de ternera y cordero. * Gambas, langostinos. - Alimentos salados, neutros y templados: - mIJO

- sepIa - calamar

- pescado blanco - sardinas

- ostras

- algas

- mISa ...

- Alimentos ácidos neutros y templados: - azukis

- dátiles - cerezas -lichii

- pato .- frambuesas

3.- DEFICIENCIA

- gambas

tienen acción astringente: - uva - ciruela

DE YIN DE RIÑÓN

Cuando hay deficiencia de Yin de Riñón además de tonificar el Yin, tonificaremos un poco el Yang y viceversa. El Yin de Riñón es el origen de los líquidos (Yin) de todo el cuerpo. Sus funciones son:

) r

- Nutrir y humedecer huesos.

todo el cuerpo: órganos, entrañas, cerebro, médula y

163

- Controlar y equilibrar el Yang. - Cuando hay deficiencia de Yin de Riñón habrá debilitamiento progresivo del Jing o esencia, pues la esencia es parte del Yin. Todos los órganos y entrañas pierden progresivamente su nutrición y por tanto su vitalidad. Causas: - Largos períodos de estrés, dormir poco, trabajar mucho y con presión. - Enfermedad crónica, fiebre de larga duración. - Exceso de actividad sexual. - Hemorragias prolongadas o pérdidas de líquidos orgánicos: debilitan la sangre y a la larga el Yin de Riñón. - Consumo excesivo de alimentos calientes (café, alcohol, picantes) que "secan" y a la larga consumen el Yin. - Comer poco y desequilibrado (exceso de carnes, sal, azúcar, etc.). Síntomas: Debido a que el cerebro y la médula están en vacío habrá: - Vértigos, pérdida de memoria (el "almacenar" tiene que ver con el Yin de los Riñones), tinnitus, sordera. - Boca, garganta y piel secas debido a la falta de líquidos y por tanto de lubrificación. - Sudor nocturno, sed, estreñimiento, ciencia de fluidos). -

orina oscura (debido a la defi-

Calor en los 5 huecos (debido al calor por vacío). Adelgazamiento. Dolor de espalda. Eyaculación precoz o espermatorrea (debido al calor por deficiencia de Yin).

- Ojeras negras, ojos hundidos. - Pómulos rojos. - Insomnio.

164

- Oligomenorrea o amenorrea (debido a la insuficiencia de sangre y Yin). - Lengua roja con capa (sobre todo en la raíz de la lengua) y seca. En algunos casos puede haber grietas debido a que el calor seca los líquidos orgánicos (las grietas indican que la deficiencia de Yin no es reciente). - Pulso rápido, superficial, vacío. Al presionar se pierde el pulso, esto indica que falta Yin (sustancia) para calmar el calor el cual se mueve hacia la superficie. Tratamiento dietético

* Tonificar y nutrir el Yin de los Riñones. Evitar: - Alimentos con energía caliente que secan y consumen el Yin. - Alimentos con energía fría que debilitan la Energía del Bazo (y por tanto la producción de sangre y energía) o el Yang del Riñón con la consiguiente pérdida de fluidos. - El exceso de sabor salado que sobreestÍmula los Riñones y a la larga debilita el Yin de Riñón. - El sabor picante tibio y caliente (ajo, jengibre, clavo, pimienta, etc.) que tonifican mucho el Yang de Riñón pero a la larga consumen el Yin (es típico en la India, Pakistán, que consumen mucho picante-ealiente ver a personas con ojeras negras, ojos rojos, delgadas, etc., que indican una tendencia a la deficiencia de Yin). - El sabor amargo caliente y templado Yin.

(café, tabaco, ...) que seca y consume el

- Evitar la sauna o el sol artificial que hacen perder líquidos (Yin). Alimentos Indicados: Los que tonifican el Yin de los Riñones: - Alimentos dulces-neutros y frescos (en especial de los de la lista del Riñón): - calabaza - zanahoria

- tngo - yema de huevo

- aplO

- col

165

- mIJO - cebada - sésamo (sobre todo negro) - maíz - azukis - pipas girasol - saja negra y verde

-

shiitake (seta oscura) escaramUjO sepIa estigmas de maíz ostras

- pescado blanco - calamares

-lentejas - ciruela -

algas frambuesa mora uva mirtilo

- Alimentos de sabor salado neutros y frescos: -

algas Kelp mijo yema de huevo cebada ostras

-

pescado blanco calamares sepIa pato de sal

- shoyu = saja + trigo - salmón - sardinas

- misa: rico en proteínas y vItammas. Contiene un 10% de sal. Muy alcalizame. Tónico renal. Elimina radiaciones, tóxicos, metales pesados.

- Alimentos ácidos neutros y frescos: trigo, mora, uva, ciruela, dátiles, azukis, etc. - Los seres que viven en el fondo del mar (pescado y algas) son los que tonifican más el Yin. Las algas son muy ricas en proteínas, vitaminas (E y A), calcio, yodo, potasio, fósforo, hierro, etc. Refuerzan el cabello, tonifican los Riñones y las glándulas endrocrinas. Eliminan tóxicos y radiaciones. - Raíces: zanahoria, nabo (mejor oscuro), remolacha, ... - Utilizar salsa shoyu (saja con trigo) en lugar de sal. - El mejor cereal para tonificar el Yin de Riñón es el trigo, pues es fresco ~actúa sobre el meridiano del Riñón. -

Setas: en especial el shiitake. El sésamo negro y la saja negra, tonifican especialmente el Yin de Riñón. La berenjena, la sepia, el pato y los azukis tonifican los Riñones en general. Las nueces tonifican el Yin, Jing y Yang del Riñón. También los baños de mar.

Por último, indicar que para reponer el Yin lo más importante

166

es descansar.

(

'c:.- SÍNDROME

DE FUEGO

POR VACÍO

usas: Son las mismas que las de la deficiencia de Yin, pero los síntomas más extreos (aquí hay ruptura del eje Shao-Yin). -[ntomas: - Nerviosismo. - Fiebre vespertina. -Sed. - Libido muy fuerte, sueños sexuales. - Sofocos. - Lengua roja con grietas y sin capa. - Pulso superficial, rápido y vacío. Jatamiento

dietético

* Tonificar el Yin de Riñón. * Refrescar el fuego. * Calmar el Shen. El tratamiento es similar al de la deficiencia de Yin de Riñón, pero como aquí teneos fuego por vacío añadiremos algún alimento con energía fría para bajar el calor. _-Uimentos Recomendados:

y

-limón - sandía

- germen de trigo - trigo (calma el Shen)

- alga nori

- aplO

- espárragos - cerveza de trigo

- Té especial para tonificar el Yin y calmar el Shen: Receta: 30 gr. de trigo 5-10 gr. de dátiles chinos

12 gr. de shu di Huan (Remania) 10 gr. de sésamo negro

Este té es muy útil en casos de insomnio por deficiencia de Yin, sudor nocturno, etc.

167

- Receta especial para tonificar el Yin y calmar el fuego: 1 taza de trigo 10 tazas de agua aplO soja verde

Se hierve el trigo y el agua 2-3 h. luego se añade la soja y el apio y se deja hervir 1 h. más.

- Té indicado para fiebre vespertina por deficiencia de Yin: 30 gr. de trigo 15-10 gr. de soja verde 5.- DEFICIENCIA (Corresponde

DE YANG DE RIÑÓN

a la insuficiencia de fuego de Ming-Men).

El Yang de Riñón es el origen de la energía Yang de todo el cuerpo. Sus funClOnes son: - Calentar el organismo. - Transformar (metabolizar) los alimentos y los líquidos. - Facilitar las funciones de reproducción, crecimiento y desarrollo del individuo. - La persona con deficiencia de Yang es más redonda, más blanda, más relajada, más húmeda en comparación con la persona con deficiencia de Yin. Causas:

- Enfermedad crónica que consume mucho "wei Qi" (Energía defensiva) la cual por ser una energía Yang afectará al Yang de Riñón. - Envejecimiento. - Exceso de actividad sexual (especialmente si se coge frío después del acto sexual). - Consumo excesivo de alimentos o líquidos fríos (helados, congelados, etc.) o de energía fría (yogurt, azúcar, dulces, etc.) que debilitan el Qi del Bazo y a la larga el Yang de Riñón. - Exceso de preocupaciones o reflexión. - Movimiento o trabajo excesivo que consume la Energía Yang. 168

- Andar descalzo sobre suelo frío baja mucho el Yang de Riñón (en la planta de los pies tenemos el punto 1 del Riñón). - Acumulación de humedad (por deficiencia de Qi de Bazo) durante largo período de tiempo, lleva a la larga a una deficiencia de Yang de Riñón. ~íntomas: Debido a la deficiencia de Yang los síntomas serán de frío interno. - Cara pálida. - Huesos, rodillas y piernas débiles, debido a que el Qi de Riñón no es suficiente para darles fuerza. - Astenia física y psíquica. Falta de voluntad. - Frío en lumbares, rodillas y pies. - Aversión al frío. - Dolor lumbar sordo y profundo que mejora con el movimiento y con la aplicación de calor (bolsa de agua caliente, moxa, compresas de jengibre, sol, etc.) . -

Poca libido, frigidez. Eyaculación precoz. Importancia o esterilidad (debido al frío). Orina clara y abundante (debido a la falta de "fuego" los líquidos no se transforman). - Edema en los tobillos. - Heces sueltas o diarrea matinal.

'-

Poco apetito. Menstruación retrasada y con coágulos (indica frío). Bolsas debajo de los ojos. Lengua pálida, húmeda, hinchada, con marcas de dientes (debido a que falta calor y energía para mover los líquidos y se estancan) y con capa blanca. - Pulso profundo y débil.

Tratamiento

dietético

* Tonificar y calentar los Riñones. * Fortalecer el "fuego" del Mig-Men

("Puerta de la Vida").

169

Evitar: - Alimentos fríos de temperatura (helados, sacados directamente de la nevera, congelados, ...) . - Alimentos de energía fría (azúcar, dulces, plátanos, yogurt, ...). - Beber en exceso.

y todo lo indicado Bazo.

en el capítulo

correspondiente

a la deficiencia de Qi de

Alimentos Indicados: - Dulces neutros templados y algún caliente (en especial los que actúan sobre el Riñón): -

-Ajo - Col - Hinojo -+ tonifica el Qi del Bazo y el Yang de Riñón - Zanahoria

- Cordero (sobre todo los riñones) - Pollo - Azukis

- Nueces -+ muy buenas para dolor lumbar por deficiencia de Riñón - Castañas - Sésamo -Avena

Trigo sarraceno Mijo Maíz Leche de cabra Pato

de Yang

- Soja negra Gambas -+ buen tónico para el Riñón

- Alimentos ácidos neuttos y tibios: tienen acción astringente y calientan: uva, ciruela, frambuesa (muy indicadas para la esterilidad por útero frío), dátiles, cereza, lichii, ... - Alimentos picantes neutros y tibios: tonifican el Yang: - Romero

-Ajo - Alcaparras - Cebolla - Puerros

- Perejil - Vino - Comino

170

-

Jengibre Tomillo Orégano Canela (la corteza de canela tonifica el

- Coriandro - Clavo de especia - Pimienta Yang de Bazo y Riñón)

La mezcla de vino tinto caliente + canela + clavo + pimienta + un poco de miel :unifica mucho el Yang de los Riñones. - Alimentos salados neutros-tibios - Mijo - Pescado blanco - Sardina

y calientes:

- Salmón - Gambas

- Miso - Mejillones

~1.ecetasespecialespara tonificar el Ycmg de Riñón:

* 250 gr. de cordero o ternera

Se hierve todo en 2 litros de agua hasta que quede sólo 1 litro y se toma 2 veces al día

5 gr. de jengibre fresco 5 gr. de ajo * Nueces tostadas con sake

Si la espalda está débil por deficiencia de Yang de Riñón tomar: * 7 castañas tostadas cada día durante 1 ó 2 meses. * Tomar 2 veces al día un vasito de sake con 50 gr. de castañas tostadas. * 400 gr. de sepia + 100 gr. de soja negra + 12 gr. de jengibre fresco + una pizca de sal. Hervido o al vapor: útil cuando hay menstruación retrasada por deficiencia de Yang. * Para la impotencia por deficiencia de Yang de Riñón son especialmente útiles: las nueces, las gambas, los pistachos y los riñones de cordero. 6.- DEFICIENCIA DE YANG YfIENTO DE AGUA

DE LOS RIÑONES

CON

DESBORDA-

Esta es una situación avanzada de deficiencia de Yang de Riñón. En este síndrome tenemos una condición mixta de deficiencia y de plenitud ya que, debido 171

a la deficiencia de Yang, los Riñones no pueden transformar los líquidos, los cuales se acumulan bajo la piel formando edemas. En ciertos casos el desbordamiento de agua puede afectar el Corazón o los Pulmones. Causas - Retención crónica de humedad. - Deficiencia crónica de Yang de Bazo. - Deficiencia de Yang de Corazón debido a problemas emocionales. Síntomas -

Edemas, especialmente en pies y tobillos. Sensación de frío especialmente en piernas y espalda. Dolor sordo de espalda. Plenitud y distensión abdominal. Orina clara y abundante.

Si el agua se desborda hacia el Corazón habrá además: - Palpitaciones, respiración corta, manos frías. Si el desbordamiento de agua afecta a los pulmones habrá además: - Esputo claro y acuoso. Tratamiento dietético

* Tonificar y calentar los Riñones. * Tonificar el Yang de Bazo. Evitar: - Alimentos de energía fría y fresca, y en especial los dulces. - Alimentos productores de humedad: .- Crudos - Cacahuetes

- Trigo y derivados refinados - Zumos de frutas concentradas

(sobre todo tostados) 172

- Plátanos

-

- Azúcar y edulcorantes - Helados - Alimentos y bebidas frías

Frutas tropicales Lácteos Grasas saturadas Bebidas industrializadas

- Comer tarde por la noche. - Masticar poco. Alimentos Indicados: - Los que tonifican el Yang de Bazo (ver síndrome correspondiente). - Alimentos que tonifican el Yang de Riñón (ver síndrome anterior). - Alimentos amargos templados y calientes que tonifican el Yang y secan los líquidos: - Alcaparras - Tomillo

- Piel de naranja, pomelo y mandarina seca - Café

- Orégano - Basílica

- Mijo

- Alimentos que, especialmente,

secan la humedad:

- Azukis

- Té de estigmas de maíz - Rábano, daikon

- Té de perejil - Cebolla

- Ajo (cantidad moderada)

Además está indicado: -

El congee de arroz y cebada. Azukis con canela: tonifica el Yang de Riñón y elimina la humedad. Pato con ajo: muy útil en casos de nefritis crónica. Sopa de pollo con azukis.

7.- LOS RIÑONES

NO RECIBEN

EL "QI".

Este síndrome también es una derivación de la deficiencia de Yang de Riñón.

173

Si la Energía de los Riñones es demasiado débil no puede captar el Qi que viene de los Pulmones, y hay un reflujo de la energía en Recalentador Superior. Causas: - Severa deficiencia de Yang de Riñón. - Debilidad constitucional o enfermedad

-

crónica de los Pulmones

(los cuales

por el ciclo Shen no nutren al hijo) o de los Riñones. y además todas las causas que generan la deficiencia de Yang de Riñón.

Síntomas: - Cansancio. - Respiración corta, especialmente con el esfuerzo. - Problemas de inspiración (está controlada por los Riñones, la expiración por los Pulmones). - Tos, asma. - Sudor y extremidades - Edema en la cara. - Orina clara.

frías.

- Lengua pálida. - Pulso fino, profundo y tenso (porque hay estancamiento). Tratamiento dietético

* Tonificar y calentar los Riñones. Alimentos Indicados: Los mismos alimentos que para la tonificación del Yang de Riñón (ver síndrome correspondiente). y añadimos: Alimentos que tengan Energía descendente, en especial los de sabor salado, ácido y amargo neutros y cantidad moderada de frescos. Una buena receta cuando hay tos y asma por deficiencia de Qi de Pulmón, Qi de Riñón y deficiencia de Jing (típico de personas mayores) es: 250 gr. de sésamo negro (tostado en la sartén): tonifica el Yin de Riñón +

3 cucharadas de zumo de jengibre (tonifica el Yang de Riñón y de Pulmón) Tomar una cucharada de café de esta mezcla por la mañana y por la noche.

174

va erdo mmo pas girasol ardinas stras uevo (cocido) ésamo negro epIa FRÍO175maíz stigmas

café ciruela anís maíz zanahoria canela clavo estrellado riñón ternera CON avena nueces calabaza hinojo castañas gambas tngo shiitake cebada sarraceno cebolla TIBIO NEUTRO CALIENTE basílica azukis cereza lichii frambuesa mejillón pollo (negro) riñón cordero FRESCO ALIMENTOS AFINIDAD puerro POR EL RIÑÓN gmseng aJo perejil sop germen tngo apIO pImIenta negra de negra trigo pistachos mijo anguila col calamarde huevo romero escaramujo yema pescado blanco pato

leche cabra

VEJIGA La Vejiga recibe el Qi de los Riñones para organizar la repanición de los líquidos orgánicos, los almacena, transforma y excreta en forma de orina. El Intestino Delgado y la Vejiga trabajan juntos en el movimiento de los líquidos del Recalentador Inferior. El Intestino Delgado separa la parte pura de la impura de los líquidos; la parte impura va a la Vejiga para ser evacuada. La Vejiga es muy sensible a los factores climáticos externos, en especial al frío y a la humedad, los cuales penetran en el meridiano de la Vejiga, pasan al Recalentador Inferior y producen estancamiento que a la larga se convierte en calor (inflamación de la vejiga). En el aspecto emocional y al igual que los riñones la Vejiga se ve afectada por el miedo (es típico de niños con miedo la enuresis nocturna). Un desequilib~io prolongado de la Energía de la Vejiga puede ocasionar celos y suspicacia.

SÍNDROMES 1.- CALOR-HUMEDAD

EN LA VEJIGA

Causas: - Ataque de humedad-calor externo. - Ataque de humedad-frío externo: produce estancamiento y a la larga calor (inflamación de la vejiga). - Situación de celos prolongados. - Calor en el Corazón que pasa al Intestino Delgado y luego a la Vejiga (a través del Tai Yang) causando inflamación (es típico en mujeres con problemas emocionales y estrés). - Hacer el acto sexual durante la menstruación. - Alimentación excesiva, muy grasa y productora azúcar, harinas, etc.)

de humedad

(rica en lácteos,

Síntomas: - Micción frecuente, imperiosa y dolorosa (sensación de quemazón). - Orina turbia-oscura.

176

- Sensación de pesadez y distensión en bajo vientre. - Puede haber fiebre, sangre o arenilla en la orina (debido al calor y a la humedad). - Lengua roja con capa, gruesa y amarilla en la raíz. - Pulso rápido, deslizante y tenso. Tratamiento dietético * Eliminar la humedad. * Eliminar el calor. * Movilizar el agua del Recalentador

Inferior.

Evitar: - Alimentos templados y calientes y, en especial los de sabor picante: aJo, pimienta, chilli, ... - Alimentos productores de humedad: -

Trigo y derivados Lácteos Cacahuetes tostados Zumos concentrados

- Azúcar y edulcorantes - Plátanos

- Grasas, salsas, cerdo, ... - Combinación

dulce + picante caliente

- Carnes grasas (cerdo, embutidos) - Alimentos de temperatura y naturaleza fría - Cebolla frita

Alimentos Indicados: - Alimentos neutros y frescos y, en especial los que eliminan la humedad: - centeno - rábano

- maíz

- mIJo - azukis

- aplO

- estigmas de maíz -lechuo-at:l - alfalfa - nabo

- pera

- algas kelp, kombu - almendras - mISa

- té de perejil

177

- Alimentos amargos frescos que eliminan la humedad

caliente:

- té verde

- espárragos - apIo - diente de león

- cerveza de trigo (tibia) - achicoria - rábano

- amargo sueco - pepmo

- Alimentos neutros y frescos (en especial de la lista de la Vejiga). - alfalfa

- espmacas - berros

- algas kelp - estigmas de maíz etc. ..

- brotes de saja - escaramUjO

- Cantidad moderada estancamlen to:

de alimentos picantes frescos que ayudan a disolver el

- menta - rábano

- apIO - mejorana etc. ..

- daikon

- Si hay hematuria

son especialmente

útiles: - perejil - pera

- apIO -lechuga

- Si hay arenilla o cálculos: Hervir 125 gr. de estigmas de maíz en un litro de agua durante 1/2 hora y tomar durante 3 a 6 semanas como única bebida. - Si hay cistitis: Hervir 75 gr. de estigmas de maíz en 600 mi. de agua durante 15 mino Ir bebiendo este té durante todo el día.

178

2.- HUMEDAD-FRÍO

EN LA VEJIGA

Causas: - Exposición al frío y humedad

externas.

Síntomas: - Micción frecuente y dolorosa. - Orina clara. - Sensación de pesadez en bajo vientre. - Lengua con capa blanca espesa en la raíz. - Pulso deslizante y lento. Tratamiento dietético: * Eliminar la humedad. * Eliminar el frío. * Disolver estancamiento

en el Recalentador

Inferior.

Evitar: - Alimentos productores de humedad (ver síndrome anterior). - Alimentos de naturaleza fría y neutra. Alimentos Indicados: - Alimentos neutros y tibios, en especial los amargos, que eliminan la humedad:

- azukis

- algas - miSa

-

-

- miJO

estigmas de maíz té de perejil alfalfa cebolla

- orégano - manzanilla amarga

- aJo

- piel de mandarina

jengibre almendras tomillo nueces

seca

179

- Alimentos de naturaleza neutra y tibia y, en especial, los de la lista de la Vejiga: - canela

- hinojo - escaramujo

- estigmas de maíz etc. ...

- Cantidad moderada de alimentos picantes tibios que promueven ción de la sangre y disuelven el estancamiento: -

- commo -

puerro jengibre salvia romero

la circula-

cebolla canela anís estrellado tomillo

- orégano etc.

- perejil - Té especialmente

útil para eliminar el frío-húmedo

en la Vejiga:

- Estigmas de maíz (elimina la humedad) +

- Jengibre (calienta y elimina el viento frío) +

- Canela (elimina el frío y promueve la orina) 3.- FRÍO-VACÍO

EN LA VEJIGA

Como la Vejiga recibe el Qi del Yang de Riñón, este síndrome está muy unido a la deficiencia de Yang de Riñón el cual no calienta a la Vejiga y por tanto no puede realizar su función. Es frecuente en mujeres después de un parto o cesárea o bien cuando hay relaciones sexuales escesivas (disminuye el Yang de Riñón). Síntomas: - Orina clara, abundante y frecuente. - Incontinencia de orina o enuresis. - Cara pálida. - Lengua pálida. - Pulso débil y profundo. 180

Tratamiento dietético * Tonificar y calentar el Yang de Riñón. * Tonificar la Vejiga. Alimentos Indicados Para tonificar el Yang de Riñón consultar el síndrome correspondiente. Para tonificar la Energía de la Vejiga indicaremos: - Alimentos neutros, templados y algún caliente y, en especial, los de la lista de la Vejiga y Riñón: - sardinas - zanahoria - shiitake

- canela -

hinojo sop negra azukis - sésamo negro pescado blanco - pato nueces tostadas con sake (tonifican mucho el Yang de Riñón)

ALIMENTOS CON AFINIDAD POR LA VEJIGA FRÍO

FRESCO

NEUTRO

TIBIO

CALIENTE

melón sandía

alfalfa berros

estigmas maíz escaramujo

canela (rama)

canela (corteza)

espmacas brotes soja algas kelp

181

hinojo

LOS PRINCIPALES ALIMENTOS Y SU RELACIÓN CON LOS CINCO ELEMENTOS CEREALES En general, los cereales, por su naturaleza neutra o fresca nutren el aspecto Yin (sangre, líquidos orgánicos ... ), estructuran y estabilizan. Junto con los vegetales deben constituir la base fundamental de nuestra alimentación. Son muy ricos en carbohidratos, vitaminas, sales minerales yenzimas.

TRIGO Sabor: Naturaleza:

dulce fresco

Lugar de acción: Efecto: - tonifica - refresca

Bazo Corazón Híaado o Riñón el Yin el calor en insuficiencia de Yin

- produce fluidos internos - calma el Shen - nutre la sangre del Corazón - detiene el sudor - favorece la diuresis - refuerza los tendones y músculos

183

Útil en: - problemas de piel relacionados con calor: dermatitis, forúnculos, etc ... -

sudor nocturno (por deficiencia de Yin) sequedad, sed intensa agitación, nerviosismo, ansiedad, insomnio, edemas

psoriasis,

palpitaciones ...

- cistitis (por deficiencia de Qi de Riñón y por exceso de fuego de Corazón) - menopaUSIa - fiebre (por deficiencia de Yin) - sudor espontáneo Evitar el trigo (en especial la harina) si hay humedad

o intolerancia

al gluten.

SALVADO DE TRIGO dulce Sabor: fresca Natutaleza: Efecto: - refresca el calor - calma el Shen - activa el tránsito intestinal (mueve el Qi hacia abajo) Útil en: - estreñimiento - agitación, nerviosismo - estancamiento de Qi de Hígado (estomatitis, herpes bucal) GERMEN

DE TRIGO

Sabor: Naturaleza:

dulce-picante fría

Lugar de acción: - Corazón - Intestino Efecto: - calma el Shen

Delgado

- mejora la diabetes - promueve la circulación de la sangre 184

AVENA Sabor: Naturaleza:

dulce tibia

Lugar de acción: - Bazo - Estómago - Riñón - Pulmón Efecto: -

tonifica el Qi Y la sangre promueve la circulación del Qi refuerza el Bazo; armoniza el Estómago tonifica los Riñones y los Pulmones estimula el apetito libera el Intestino (efecto laxante)

- mejora la digestión - clarifica la mente - elimina la humedad y la flema (favorece la diuresis) Los germinados

de avena detienen la lactancia.

Útil en: - falta de apetito - calor húmedo en Recalentador - hinchazón abdominal, - colesterol (flema) -

Medio (diarrea)

indigestión

infertilidad - impotencia época de crecimiento bronquitis (por insuficiencia fatiga física y psíquica

de Qi de Pulmón)

MAÍz Sabor: Naturaleza:

dulce neutra - ligeramente fresca

185

Lugar de acción: - Estómago - Intestino Grueso Efecto: -

abre el apetito armoniza el Recalentador calma el Shen favorece la diuresis elimina la flema

Medio

Útil en: - indigestión - mlOmas - colesterol

-HTA - hepatitis, cálculos biliares - CIStltlS

- edemas - angustia, ansiedad, insomnio

MIJO Sabor: dulce - ligeramente amargo Naturaleza: neutra - ligeramente fresco Lugar de acción: - Estómago - Bazo - Pulmón - Intestino Grueso Efecto: - es el mejor cereal para armonizar el Recalentador Medio - elimina la humedad causada por deficiencia de Qi o Yang de Bazo - elimina el calor húmedo de Intestino Grueso Útil en: - problemas digestivos, vómitos, diarreas - tos - aftas bucales

186

-

mal aliento o encías sangrantes (calor en Estómago) parásitos intestinales flemas acné

- trabajo intelectual,

cansancio, anemia

CEBADA Sabor: dulce y algo salado Naturaleza: neutro ligeramente tibio Lugar de acción: - Bazo - Estómago Efecto: - armoniza el Recalentador

Medio

- ayuda a descender el Qi - libera el Intestino (efecto laxante) -

favorece la digestión; estimula el apetito elimina el calor-húmedo favorece la diuresis es antidiarreico

- disuelve el estancamiento

de Qi de Hígado

Útil en: -

edema obesidad diarrea acné tumores

-

hepatitis bronquitis crónica con flemas estancamiento de alimentos; indigestión astenia intestinal

- inflamación

de las vías urinarias: cistitis, nefritis

- inflamación de los genitales: leucorrea - lesiones cutáneas son supuración - quemaduras (se pone harina de cebada localmente)

187

ARROZ Sabor: Naturaleza:

dulce neutra

Lugar de acción: - Bazo - Estómago - Pulmón Efecto: -

tonifica el Bazo/Estómago; tonifica el Qi Y la sangre sacia la sed elimina la humedad favorece la diuresis

armoniza el Recalemador

Útil en: - indigestión, - edema - diarrea

vómitos, náuseas, hinchazón

abdominal

- cansancio físico y psíquico

-HTA

- colesterol - ancianos, niños, convalecientes ...

ARROZ GLUTINOSO Sabor:

dulce

Naturaleza: templada Lugar de acción: - Bazo - Estómago - Pulmón Efecto: - armoniza el Recalemador

Medio

- tonifica el Qi de Bazo/Estómago

y Pulmón

Útil en: - diarrea crónica - deficiencia de Qi de Bazo y Pulmón 188

medio

- fatiga física y psíquica - anemia - obesidad - sudoración espontánea - peligro de aborto inminente - tos y problemas bronquiales CENTENO Sabor:

dulce

Naturaleza: neutra, ligeramente fresca Lugar de acción: - Vesícula biliar - Hígado - Bazo Efecto: - tonifica la energía - elimina la flema - favorece la diuresis -laxante - mantiene la elasticidad de los vasos sanguíneos - fluidifica la sangre Útil en: - obesidad -HTA - problemas cardiovasculares: arteriosclerosis, colesterol, sudoración espontánea por deficiencia de Qi - fatiga física y psíquica Evitar el centeno en la intolerancia al gluten. TRIGO

SARRACENO Sabor: aturaleza:

dulce caliente

Lugar de acción: - Bazo - Estómago

189

- Intestino - Riñón

Grueso

Efecto: - armoniza el Recalentador

Medio

- promueve el apetito - elimina la humedad - tonifica el Qi - activa el Shen

Y

el Yang de Riñón y Bazo

Útil en: - épocas de frío (es el cereal más energético de todos) - convalescencia - fatiga física y psíquica - diarrea crónica -leucorrea Evitar el trigo sarraceno en caso de deficiencia de Yin de Riñón y Corazón pues el Shen aún se desbordará más. Consumir

el trigo sarraceno con moderación.

190

SEMILLAS OLEAGINOSAS La mayoría de las semillas oleaginosas son de naturaleza neutra o templada, por lo que combinan muy bien con vegetales y cereales. Consumidas especialmente en otoño e invierno. Son muy nutritivas y ricas en proteínas, minerales (calcio, magnesia, potasio, fósforo ... ), vitaminas (sobre todo B y E) y ácidos grasas insaturados.

CACAHUETES Sabor: Naturaleza:

dulce neutra

Lugar de acción: - Bazo - Pulmones Efecto: - humedecen los Pulmones - calman la tos seca y el asma - armonizan el Recalemador Medio - favorecen la diuresis - promueven la producción - lubrifican los intestinos

de leche (hervidos)

- abren el apetito Útiles en: -

tos seca (se hierven los cacahuetes con dátiles o miel) asma tuberculosis estreñimiento

- poco apetito, malnutrición - falta de leche - edema . . - Insommo Evitar los cacahuetes en: - terreno tipo frío con acumulación - diarreas 191

de humedad

ALMENDRAS Sabor:

dulce

Naturaleza: neutra ligeramente templada Lugar de acción: - Pulmones Efecto: - tonifican la energía del Pulmón - calman la tos y el asma - disuelven las mucosidades; transforman - lubrifican los intestinos Útiles en: -

la flema

estreñimiento; putrefacción intestinal tos, bronquitis asma, problemas respiratorios fatiga física y psíquica, convalecencia, estados de desmineralización

El aceite de almendras suaviza, tonifica y es útil para dermatosis, pruritos, quemaduras, grietas, etc. .. NUECES Sabor:

dulce

Naturaleza: templada Lugar de acción: - Pulmón - Riñón - Intestino Efecto:

Grueso

- tonifican el Qi y el Yang del Riñón; consolidan el Jing - tonifican el Qi de Pulmón - eliminan el frío -

nutren la sangre refuerzan el semen; potencian disipan la flema refuerzan la espalda lubrifican los Intestinos 192

la sexualidad

Útiles en: - estreñimiento por insuficiencia de sangre (ancianos, post-parto ...) - ancianos, convalescientes ... - poliuria (por deficiencia de Qi de Riñón) - cálculos urinarios -

impotencia, infertilidad lumbalgia por deficiencia de Qi o Yang de Riñón espermatorrea, descargas vaginales reumatismo tipo frío dolores de hernia tos debida al frío-vacío dientes móviles

- piernas y rodillas débiles Evitar las nueces en los síndromes

de calor, nerviosismo,

fiebre, inflamaciones

bucales (arras, gingivitis, laringitis) PIPAS DE GIRASOL Sabor: aruraleza:

dulce neutra

Lugar de acción: - Hígado - Pulmón - Riñón Efecto: - lubrifican los pulmones e intestinos - eliminan los parásitos intestinales - favorecen la diuresis - mejoran la función hepática - disminuyen la tensión arterial - eliminan el viento y la humedad Útiles en: - oxiuros (tomar 35 a 70 gr. de pipas de girasol crudas durante 1 semana)

193

- vértigos, cefaleas -HTA - tos seca - estreñimiento - hipercolesterolemia CASTAÑAS Sabor:

dulce

Naturaleza: templada Lugar de acción: - Riñón - Bazo - Estómago Efecto: -

tonifican el Qi Y el Yang de Bazo y Riñón favorece la digestión promueven la circulación de la sangre muy nutritiva, energética y remineralizante

Útil en: - fatiga física y psíquica, convalecencia, - anemia, desmineralización

ancianos, astenia

COCO Sabor:

dulce

Naturaleza: templada Lugar de acción: - Hígado - Corazón Efecto: - tonificante cardíaco - la leche de coco mata los parásitos intestinales y elimina la sed - muy nutntlvo - elimina los edemas - disuelve el estancamiento

194

de sangre

PISTACHOS Sabor:

dulce

Naturaleza: templado Lugar de acción: - Bazo - Riñón Efecto: - tonifica el Bazo y el Riñón Útil en: -

lumbalgia . . por deficiencia de Qi y Yang del Riñón ImpotenCIa deficiencia de Qi de Bazo di arreas tipo frío

SÉSAMO Sabor: Naturaleza:

dulce neutra

Lugar de acción: - Riñón - Hígado Efecto: - nutre el Yin - tonifica el Hígado y los Riñones - lubrifica los intestinos; favorece la evacuación -

ayuda a la producción y subida de leche consolida los tendones y huesos clarifica la vista y los oídos oscutece las canas

- tonifica la sangre Útil en: -

debilidad general, ancianos encaneCImIento prematuro estreñimiento por insuficiencia de sangre (típico de ancianos) dolores reumáticos

195

-

problemas de vista sequedad de piel debilidad de los cuatro miembros, dolor lumbar y de rodillas insuficiencia de leche por deficiencia de Qi o Yin de Riñones pérdida de memoria esfuerzo físico o intelectual, embarazo, depresión nerviosa vértigos (por insuficiencia de Yin o de sangre) hemorroides

- prurito vulvar - tos y asma crónicas SÉSAMO NEGRO Sabor: Naturaleza:

dulce neutra

Lugar de acción: - Riñones - Hígado Efecto: -

tonifica el Yin (sangre, líquidos orgánicos ...) consolida el Jing refuerza los huesos, el semen y la médula clarifica la vista y la audición

- calma el Hígado - refresca la sangre, libera los tóxicos - lubrifica los intestinos

196

LEGUMBRES La mayoría tienen naturaleza neutra por lo que combinan muy bien con cereales y verduras. Muy ricas en proteínas (aunque deficientes en triptófano y metionina), sales minerales, vitaminas y fibra. Reconstituyentes y muy nutritivas. Se recomienda consumidas todo el año. LENTEJAS Sabor: Naturaleza:

dulce neutra

Lugar de acción: - Corazón - Bazo - Estómago - Riñón Efecto: - tonifican la sangre y energía - tonifican el Qi de Riñón, Corazón, Bazo y Estómago Útiles en: - debilidad, convalecencia, malnutrición - fatiga física y psíquica - diarrea AZUKIS Sabor: Naturaleza:

dulce y ácido neutra

Lugar de acción: - Riñón - Corazón - Intestino Delgado Efecto: - tonifica los Riñones - tonifica el Yin (sangre, líquidos orgánicos ... ) - favorecen la diuresis; eliminan la humedad

197

- reducen la toxicidad de la sangre - promueven la secreción de leche Útiles en: - edema (por deficiencia de Qi de Riñón) - diarrea matinal (por deficiencia de Qi de Riñón) -lumbalgia -leucorrea afecciones renales (previenen y disuelven los cálculos; basta tomadas 2-3 veces por semana para mantener el Riñón en buen estado. Es conveniente hervidas con alga kombu o wakame) SOJA AMARILLA Sabor:

dulce

Naturaleza: neutra, ligeramente fresca Lugar de acción: - Bazo - Estómago - Intestino Grueso Efecto: -

produce líquidos internos; lubrifica los Pulmones e Intestinos refresca el calor (sobre todo de Estómago y Pulmones) promueve la secreción de leche tonifica el Bazo/Estómago elimina la humedad calma el Shen

-

diarrea por deficiencia de Qi o Yang de Bazo quemaduras úlceras en la boca, en el Estómago estreñimiento (por calor en Yangming) edemas (por deficiencia de Qi de Bazo) boca y garganta secas; piel seca tos seca

Útil en:

La saja amarilla, tomada en exceso, puede crear flema.

198

TOFU Sabor: Naturaleza:

dulce fresco

Lugar de acción: - Estómago - Bazo - Intestino Grueso Efecto: - refresca el calor - tonifica el Yin - lubrifica el Intestino Útil en: - sudor nocturno - eccemas

por deficiencia de Yin

- quemaduras (aplicar tofu localmente) - sangre en las heces (calor en Intestino - estreñimiento

Grueso)

- calor en el Estómago: úlcera, exceso de apetito - piel seca El exceso de tofu puede debilitar la energía del Bazo y crear flema. BROTES DE SOJA VERDE Sabor: Naturaleza:

dulce fresca

Lugar de acción: - Estómago - Bazo - Vejiga Efecto: - tonifican el Yin - refrescan el calor (en especial el calor en el Estómago) - eliminan la humedad y la flema - lubrifican

199

- los brotes representan la energía madera por lo que están muy indicados en primavera. Útiles en: -

síndrome de Bi (causado por calor/humedad) tuberculosis (deficiencia de Yin de Pulmón) tos con esputo amarillo cirrosis, hepatitis (calor-húmedo en Hígado: 250 gr. de brotes de soja + 250 gr. de aukis) - ascltls - HTA (hervir los brotes de soja durante 4h. y beber cada día durante 1 mes) - calor húmedo en la Vejiga - verrugas (tiene que ver con la flema) - piel seca, úlceras bucales, encías hinchadas y, en general, problemas relacionados con calor.

SOJANEGRA Sabor: Naturaleza:

dulce neutra

Lugar de acción: - Hígado - Riñón Efecto: Útil en:

tonifica el Yin de Hígado y Riñón tonifica y mueve la sangre aclara la vista calma el Shen

-lumbalgia (por deficiencia de Yin de Riñón: hervir 1/2h. 100 gr. de soja negra + 300 mI. de vino o sake y beber un vasito de 5-7 de la mañana y un vasito de 7-9 de la tarde). - fiebre vespertina (por deficiencia de Yin: hervir: 10 gr. de soja negra + 10 gr. de soja amarilla + 10 gr. de soja verde + 15 gr. de trigo + melaza de cebada en 3/4 de litro de agua de 15-20 mino y beber el líquido de la decocción. 200

- Eneuresis nocturna (canela + saja negra: esta mezcla tonifica el Yin y el Yang de Riñón) - anemia (sopa de pollo + raíz de angélica + saja negra) - menopausia, sofocos, palpitaciones (hervir saja negra + dátiles + trigo y sésamo negro y beber el líquido) - rodillas débiles, orina frecuente - cálculos en el Riñón (hervir saja negra con alga kombu) - sudor nocturno - canas prematuras - reumatismo (síndrome de Bi) - calambres musculares

SOJA VERDE Sabor:

dulce

Naturaleza:

fresca

Lugar de acción: - Corazón - Estómago - Hígado Efecto: - neutraliza la toxicidad de la sangre - calma el fuego del Estómago (apetito exagerado, acidez de Estómago, etc. .. : hervir saja verde + trigo + arroz dulce o bien pulverizado y tomado 3 veces al día con 3 gr. de agua) Útil en: - intoxicaciones alimentarias (decocción de regaliz y saja verde) - conjuntivitis (por calor en el Hígado) - enfermedades de la piel (acné, forúnculos ... )

-HTA

- problemas de visión (por exceso de Yang de Hígado) En verano es especialmente

útil tomar saja verde con trigo, cebado o maíz.

201

HORTALIZAS - La mayoría de los vegetales por su naturaleza neutra o fresca, nos aportan una energía más Yin y, por tanto, nutren la sangre, los líquidos orgánicos, etc ... - Son muy ricas en vitamina A y C, minerales, oligoelementos, agua y fibra (indispensable para el buen funcionamiento intestinal). - Combinan muy bien con el resto de los alimentos (cereales, legumbres, semillas, proteínas ... ) a excepción de las frutas.

APIO Sabor: Naturaleza:

dulce, amargo, un poco picante fresca

Lugar de acción: - Estómago - Hígado - Riñón (la raíz del apio tiene efecto sobre los Pulmones) Efecto: - refresca y relaja el Hígado - refuerza la sangre - tonifica los Riñones -

detiene las hemorragias favorece la diuresis tiene efecto sedante refresca el calor

- depurativa - disminuye la tensión arterial - disuelve los estancamientos Útil en:

-HTA - insomnio, - diabetes

agitación

- vértigo - cefalea - edemas, retención urinaria - conJuntlVItlS 202

- tos convulsiva - fatiga, convalecencia, envejecimiento - la raíz de apio es muy útil para disminuir - dolores reumáticos ESPÁRRAGOS Sabor: Naturaleza:

dulce y amargo fresca

Lugar de acción: - Pulmones - Riñones Efecto: - humedecen los Pulmones - favorecen la diuresis; eliminan la flema - disminuyen la tensión arterial - refrescan y fluidihcan la sangre - desintoxican - eliminan los parásitos intestinales Útil en: - tos seca, bronquitis

-HTA

- arteriosclerosis - edema, retención de orina - estreñimiento - parásitos intestinales Evitar en: - ClStltlS

- crisis de gota - inflamaciones articulares agudas - cálculos de oxalatos BERENJENAS Sabor: Naturaleza:

dulce-picante fresca 203

el colesterol

Lugar de acción: - Bazo - Estómago - Intestino Grueso Efecto: - refresca el calor - promueve la circulación de la sangre - antiálgica - favorece la diuresis - tiene "solanina" (efecto tóxico para el Corazón por lo que no deben tomada los enfermos cardíacos) - antiséptico

del tubo digestivo

Útil en: - dolor abdominal - agitación, nerviosismo - úlceras bucales o curáneas: quemar berenjenas al horno y aplicar localmente - hepatitis: tomar durante 12 días: arroz dulce + berenjenas y té de perejil como única bebida - edemas: carbonizar la berenjena al horno. Hacer harina y tomar 1 cucharadita en agua caliente 3 veces al día - diarrea (tipo caliente) - sangre en heces: se carbonizan las berenjenas, se pulverizan y se toma 2 veces al día mezclado con un poco de vino - parásitos intestinales - cualquier dolor por estancamiento de sangre, golpe, etc ... ACELGAS Sabor: Naturaleza:

dulce fresca

Lugar de acción: - Estómago - Intestino Grueso Efecto: - refresca el calor - detiene las hemorragias;

204

disipa los hematomas

- favorece la erupción de la rubeola, del herpes, etc. .. -libera las toxinas - lubrifica los intestinos - relaja el Hígado - calma el Shen Útil en: -

hemorragias estreñimiento anemIa irritabilidad mal aliento

- rubeola, herpes - diarrea (por calor) Las acelgas son ricas en Ácido Oxálico por lo que deben evitarse si hay cálculos de oxalatos.

AME Sabor: Naturaleza: Efecto:

dulce-ácido neutra

- tonifica la sangre - detiene las hemorragias - antiálgico Útil en: - dolores abdominales post pano - irregularidad menstrual - hemorragias (hemoptisis, metrorragia, LECHUGA Sabor: Naturaleza:

dulce-amargo fresca

Lugar de acción: - Intestino Grueso - Estómago

205

etc. ..)

Efecto: - remineralizante, depurativa - lubrifica el Intestino -

refrescante, relajante (en especial el tronco) hipotensora, analgésica, hipoglucemiante anafrodisíaco moviliza los estancamientos ablanda los endurecimientos

Útil en: - estreñimiento

-HTA - insomnio (zumo de tronco de lechuga con miel), ansiedad, irritabilidad, palpitaciones - problemas hepáticos (hepatitis ...) - dolor abdominal (post parto, menstrual, etc. ..), espasmos intestinales - acné, forúnculos - conjuntivitis (hervir lechuga y aplicar el líquido directamente sobre los ojos) - tos, asma - hiperexcitación

sexual

PATATA Sabor:

dulce

Naturaleza: neutra y ligeramente fresca (cruda) Lugar de acción: - Bazo - Estómago - Riñones Efecto: -

tonifica el Bazo/Estómago refresca, calma el dolor del Estómago (jugo de patata cruda) lubrifica los intestinos diuresis

- detiene las hemorragias - calma las inflamaciones 206

Útil en: - quemaduras, cruda)

eccemas, lesiones dermatológicas

(zumo de patata

- ardor de estómago, gastralgias, úlcera gastroduodenal (tomar zumo de patata cruda por la mañana en ayunas. Se puede añadir un poco de miel) - prostatitis (sentarse sobre una patata cruda) - forúnculos; eccemas (directamente sobre la piel) - estreñimiento - edema, retención de orina La patata al ser rica en "solanina" deben evitarla los enfermos cardíacos.

ZANAHORIA

Sabor: Naturaleza:

dulce (cocida) y ligeramente amarga y picante (cruda) neutra

Lugar de acción: - Bazo - Pulmón - Hígado Efecto: - tonifica el Bazo/Estómago; favorece las funciones estimula el apetito - favorece la diuresis - aumenta la visión nocturna - favorece la liberación de toxinas - CIcatnzante - elimina los estancamientos -

digestivas,

fortalece el ]ing; refuerza las defensas tonifica la sangre; fortalece los tejidos mata los parásitos intestinales tonifica todos los órganos Yin: Corazón, Bazo, Pulmón, Riñones elimina el calor húmedo de la Vejiga hipoglucemiante

207

Útil en: - fatiga física y psíquica, convalecencia, envejecimiento - problemas digestivos (diarrea crónica, úlceras, infecciones intestinales) - anemIa -

edemas, retención de líquidos tos crónica, asma, afecciones bronquio-pulmonares ceguera nocturna arteriosclerosis

en general

-las hojas de zanahoria eliminan el calor húmedo (útiles en hepatitis crónica con ictericia) - micturia (por deficiencia de Yang de Bazo o Riñón, se hornea la piel de la zanahoria) - parásitos intestinales - problemas dermatológicos: eccema, dermatitis seborreica, sequedad, psoriasis - diarrea - diabetes COL VERDE Sabor:

dulce

Naturaleza: neutra ligeramente fresca Lugar de acción: - Bazo -

Estómago Pulmones Intestinos Riñón

Efecto: -

tonifica el Jing, refuerza las defensas nutritiva, energética, remineralizante y depurativa fortalece los huesos y tendones nutre la médula

- desinfecta y cicatriza los tejidos - refresca el calor

208

- aumenta la vitalidad sexual -la

col roja nutre la sangre y el Yin de Corazón

Útil en: - estreñimiento - abortos (la col es astringente) -litiasis urinaria (excepto oxálicas), retención de líquidos - calambres en extemidades: tomar col durante 2 semanas como vegetal principal - infecciones intestinales - tos, tosferina: tomar col + almendras + miel - gripe, asma, bronquitis - úlceras gastroduodenales: tomas de 1/2 litro a 3/4 de litro de zumo de col al día. Se puede mezclar con zanahoria - parásitos intestinales - osteoporosis, huesos débiles - sofocos - diabetes - problemas de la piel: heridas, quemaduras - anemia, fatiga física y psíquica, envejecimiento, estado depresivo -la col lombarda es muy rica para: articulaciones rígidas e insomnio Evitar en caso de cálculos por oxalatos COLIFLOR Sabor: Naturaleza:

dulce neutra-fresca

Lugar de acción: - Pulmón - Bazo - Estómago Efecto. - lubrifica los intestinos - tonifica el Qi del Pulmón y del Bazo - favorece la diuresis - antiartrítico

yantirreumático 209

Útil en: - estreñimiento - problemas digestivos - afecciones bronquio-pulmonares - retención de líquidos COL CHINA Sabor: Naturaleza:

dulce fresca

Lugar de acción: - Estómago - Intestino Grueso Efecto: - refrescante, sedante - favorece la diuresis - descongestiona el pecho - lubrifica el Intestino y regenera la mucosa Útil en: - fiebre, gripe - retención de líquidos, cistitis, edema - estreñimiento - úlcera gastroduodenal, ardor de estómago ... - bronquitis - nerviosismo, irritabilidad, insomnio CALABAZA Sabor:

dulce

Naturaleza: neutra ligeramente fresca Lugar de acción: - Corazón - Estómago Efecto: - refresca el calor - elimina la humedad - neutraliza las toxinas 210

- antiparasitario (sobre todo las pipas) - antiálgico - armoniza el Recalentador Medio Útil en: - lombrices intestinales (tenia, oxiuros, áscaris ... ): se pulverizan las pipas de calabaza y se toma una cucharadita de café 3 veces al día con el Estómago vado durante 5-6 días - diabetes (tomar cada día un poco; mejor cruda o poco cocida) - síndromes . . . de calor por deficiencia de Yin - mtoxlCaCIOnes - quemaduras (hacer una pasta de calabaza y aloe vera y aplicar localmente) -

dolor y ardor de estómago estreñimiento (tomar 1 vaso de zumo de calabaza cruda en ayunas) cistitis, prostatitis (sobre todo las pipas) tos, asma, bronquitis . . .. Insomlllo, nerVIOSIsmo fiebre ...

CALABACÍN Sabor: Naturaleza: Efecto:

dulce fresca

- refrescante, relajante - favorece la diuresis - desintoxicante Útil en: - edema, retención de líquidos - nerviosismo, agitación - lesiones cutáneas

PEPINO Sabor: Naturaleza:

dulce-amargo-un fresca-frío

poco picante

211

Lugar de acción: - Bazo - Pulmón - Intestino Grueso Efecto: -refrescante - promueve la diuresis - lubrificante - suaviza y limpia la piel (se puede aplicar localmente) Útil en: - edema, retención de líquidos, ascitis - síndromes de calor - conjuntivitis, ojos rojos, picor (aplicar localmente cataplasma,de pepinos) - quemaduras, forúnculos, piel seca - dolor de garganta, tos seca - fiebre

BERROS Sabor: Naturaleza:

dulce-amargo fresca

y un poco picante

Lugar de acción: - Pulmón - Vejiga - Estómago Efecto: - refrescante, sedante - lubrifica los pulmones (sin producir flema) - favorece la diuresis; elimina la flema - sacia la sed - disuelve los estancamientos

de sangre

Útil en: - tos seca, boca seca, tuberculosis - retención de líquidos, edema (hervir berros en agua durante 20 mino colar y beber 3-4 vasos al día) 212

- irritabilidad,

nerviosismo

- dolor de garganta - ardor de estómago - diabetes - aftas, gingivitis - curas de rejuvenecimiento Evitar en síndromes de frío-vacío

(beber zumo de berros)

de Bazo-Estómago.

ESPINACAS

Sabor: Naturaleza:

dulce y ligeramente amargo fresca (hervidas son más neutras)

Lugar de acción: - Estómago - Intestinos - Pulmones Efecto: - lubrifican los intestinos - refuerzan la sangre - refrescan el calor - neutralizan los tóxicos de alcohol -

acción hemostática: detienen las hemorragias descongestionan el pecho promueven la diuresis clarifican la vista calman el viento interno

Útil en: - estreñimiento - ceguera nocturna,

-HTA

conjuntivitis

- eccema crónico - síndrome de vacío de Yin con síntomas de calor - hemorragias: epistaxis, rectorragia, hemorroides - tensión en el pecho - diabetes

213

- obesidad - anemia, desmineralización Evitar las espinacas crudas en los síndromes de frío. Por contener Ácido oxálico no convienen a las personas con tendencia a hacer cálculos de oxalatos o crisis de gota. El consumo

excesivo de espinacas puede causar indigestión.

HINOJO Sabor: Naturaleza:

picante-dulce tíbia-caliente

Lugar de acción: - Riñones - Vejiga - Estómago - Hígado Efecto: - tonifica y calienta los Riñones -

armoniza regula el calienta, aumenta

el Estómago flujo del Qi estimula las funciones orgánicas la secreción de leche

Útil en: - frío interno - hernia inguinal, hinchazón - asma

de testículos

- lumbalgia crónica - síndrome de Bi debido al frío - poliuria nocturna - edema en tobillos, incontinencia

de orina

- dolor de Estómago con sensación de frío - hinchazón abdominal, flatulencias - diarrea - reglas dolorosas o retrasadas - falta de leche Hay que evitar el hinojo en los síndromes de calor. 214

CEBOLLA Sabor: dulce (cocida)-picante Naturaleza: templado Lugar de acción: - Pulmón

(cruda)

- Hígado Efecto:

-

tonifica y regula el flujo de la energía (disuelve los estancamientos por deficiencia de Qi) tonifica el Qi de Pulmón; ayuda a eliminar la flema calienta, estimula las funciones orgánicas eliminan el viento-frío patógeno antiséptico, antiinfeccioso favorece la diuresis

-

promueve la sudoración hipoglucemiante cIcatnzante afrodisíaco

Útil en: resfriado, gripe, tos, bronquitis (ataque de viento-frío en el nivel del Tai Yang). En un resfriado crónico por deficiencia de Qi de Pulmón se recomienda cebolla + zanahoria dulce para aumentar la Energía de Pulmón - estreñimiento - arteriosclerosis - dolor de cabeza central - dolor abdominal por estancamiento o frío en el Estómago (cebolla + hinojo) - agotamiento físico, psíquico; convalecencias - humedad-fría, obesidad, celulitis -

diarrea por frío parásitos intestinales (tomar ajo crudo y cebollas durante 3 días) reumatismo tipo frío retención de líquidos; congestión pélvica diabetes

Evitar las cebollas en todas las condiciones

215

de calor.

PUERROS Sabor: Naturaleza:

dulce-picante tibia

Lugar de acción: - Riñones Efecto: - tonifican el Yang de Riñón - promueven la circulación de energía; disuelven los estancamientos - favorecen la diuresis - promueven

la sudoración;

ayudan a liberar los tóxicos

Útil en: -

deficiencia de Yang de Riñón prolapso rectal impotencia, frigidez diarrea por frío

- reumatismo tipo frío - intoxicación alcohólica -

lumbalgia crónica dificultad urinaria debido a la deficiencia de Energía renal dolor en la región cardíaca obesidad

Evitar los puerros en los síndromes de calor. GUISANTES Sabor: Naturaleza:

dulce neutra

Lugar de acción: - Bazo - Estómago - Intestino Grueso Efecto: - armonizan

el Recalentador

Medio

- promueven la secreción de leche - estimulan la diuresis 216

Útil en: - edema y retención de líquidos - diarrea crónica - diabetes

-HTA - distensión abdominal RÁBANO

LARGO (DAIKON)

Sabor: Naturaleza:

picante, dulce fresca (crudo) neutra-tibia (cocido)

Lugar de acción: - Pulmón - Bazo - Estómago Efecto: - elimina el estancamiento producido digestión - disuelve la mucosidad, calma la tos - favorece la diuresis - neutraliza los tóxicos - mueve la energía hacia abajo - cocido: armoniza el Recalentador

por alimentos;

facilita la

Medio

crudo: trata las enfermedades crónicas del Pulmón (hemoptisis ...) - elimina el viento, el calor y la humedad Útil en: - regurgitación ácida, náuseas, vómitos, digestión lenta - hinchazón y flarulencias debido al estancamiento de alimentos -

diarrea (por calor húmedo) mucosidad, tos, bronquitis hemoptisis orina dolorosa intoxicación alcohólica

- forúnculos, abcesos, quemaduras - cálculos biliares, migrañas

217

- gota, reumatIsmo - dolor de garganta, anginas - diabetes ALCACHOFA Sabor: Naturaleza:

dulce-amargo fresca

Lugar de acción: - Hígado - Corazón Efecto: - favorece las funciones hepatobiliares (función colerética y co~agoga: aumenta la secreción y excreción biliar) - neutraliza las toxinas - hipoglucemiante - favorece la diuresis - nutritiva, estimulante - calma el Shen, nutre el Yin de Corazón - refrescante - baja las tasas de colesterol - impide la subida de la leche Útil en: - problemas hepato biliares - insuficiencias renales: uremia, litiasis, nefritis -

reumatIsmo, gota obesidad, celulitis diabetes (zumo de alcachofa) intoxicaciones alimentarias

- ansiedad, nerviosismo - arteriosclerosis

-HTA

(las hojas en maceración toda la noche)

No hay que abusar de las alcachofas en hepatitis pues, aunque refrescan, pueden crear humedad.

218

CARNES - La mayoría tienen naturaleza Yang; poseen gran valor energético y calorífico. - Son acidificantes del organismo - Tonifican los músculos, tendones y huesos - Son ricas en proteínas, grasas saturadas, vitaminas del grupo B y sales minerales (en especial fósforo y hierro) - Se recomienda consumidas 2-3 veces por semana - Es muy importante que sean biológicas, es decir, criadas sin hormonas, antibióticos, etc ... , y que el pasto no contenga pesticidas, fertilizantes, herbicidas ... TERNERA Sabor:

dulce

Naturaleza: neutra ligeramente tibia Lugar de acción: - Bazo - Estómago Efecto: - refuerza el Recalentador

Medio

- tonifica el Qi Y nutre la sangre - fortalece los huesos y tendones - elimina la humedad Útil en: - debilidad, fatiga, anorexia, surmenage - anemia, pérdidas de sangre - edemas - diarrea crónica, etc. .. El hígado de ternera actúa sobre el meridiano del Hígado, nutre la sangre y clarifica la vista. Se recomienda en los problemas de visión (cataratas, vista cansada, poca visión nocturna), anemia y debilidad general.

Los riñones son esencialmente débiles, etc ...

útiles en casos de lumbalgia

219

crónica, rodillas

CORDERO Sabor: Naturaleza:

dulce caliente

Lugar de acción: - Bazo - Riñón Efecto: - tonifica el Qi Y el Yang de Baw y Riñón - calienta el organismo - tonifica el Recalentador Medio - abre el apetito - refuerza tendones y huesos Útil en: - síndromes de deficiencia de Qi o Yang de Bazo y Riñón - fatiga, debilidad, convalecencia, anemia, postparto - lumbalgia crónica, rodillas débiles (en especial los riñones de cordero)

..

.

.

.

.

.

- ImpotenCla, lllcontlllenCla unnana - dolor abdominal debido al frío - hernia - enfermedad

tipo "frío" (post parto, etc. ..)

Contraindicaciones: - enfermedades producidas por calor interno - en verano o en clima caluroso - enfermedades estacionales epidémicas - HTA, hipercolesterolemia, fiebre, estados inflamatorios, CERDO Sabor: Naturaleza:

dulce algo salado fresca

Lugar de acción: - Hígado -Baw - Riñón 220

etc. ..

Efecto: - tonifica el Yin, produce líquidos orgánicos; lubrifica los órganos mternos - favorece la acumulación de flema Útil en: -

sequedad interna por deficiencia de líquidos orgánicos enfermedades tipo calor tos seca, piel seca estreñimiento

Contraindicaciones: - condición interna de humedad y flema - fiebre, calor interno - obesidad, HTA, arteriosclerosis PATO Sabor: aturaleza:

dulce ligeramente salado y ácido fresca

Lugar de acción: Efecto: - tonifica - elimina - refresca Útil en:

Pulmón Riñón el Yin los edemas el calor interno

- edemas, ascitis - síndromes de calor - estrés, agitación, ansiedad, nerviosismo Contraindicaciones: - gota, ácido úrico POLLO Sabor: Naturaleza:

dulce tibia 221

Lugar de acción: - Bazo - Estómago - Hígado Efecto: - refuerza el Bazo/Estómago - tonifica el Qi, el Yang y el Jing (o quinta esencia) - neutraliza los tóxicos - tonifica y mueve la sangre - promueve la diuresis - favorece la lactancia Útil en: -

anemia, debilidad, convalecencia, post parto, vejez, etc. .. espermatorrea, leucorrea lactancia, embarazo zumbidos de oídos

- dolor de huesos - edemas - reumatismo sensible a la humedad Contraindicaciones: - el consumo excesivo de pollo genera calor interno por lo que debe evitarse en condiciones de calor, fiebre, inflamaciones, etc. .. ¡Es importante

consumir pollos no tratados con hormonas!

CONEJO Sabor: Naturaleza:

dulce fresca

Lugar de acción: -Hígado Efecto: - tonifica el Yin - refresca la sangre - neutraliza los tóxicos 222

AlIMENTOS

PROCEDENTES DEL MAR

- En general los alimentos de origen marino nos aportan una energía Yin, refrescante, aunque algunos como la anguila, el salmón, las gambas, la langosta o el atún tienen naturaleza tibia. - Muy ricos en grasas insaturadas, sales minerales (calcio, yodo, magnesio, fósforo), vitaminas y proteínas - Tonifican pero no excitan; aportan paz, armonía - Refuerzan los tendones y huesos - Se recomienda consumirlos 2-3 veces por semana ANGUILA Sabor: Naturaleza:

dulce tibia

Lugar de acción: - Riñón - Hígado - Bazo Efecto: - tonifica el Qi - refuerza los tendones y huesos - elimina la humedad y el viento Útil en: - fatiga, debilidad - diarrea crónica - hemorroides sanguinolentas - reumatismo sensible al viento, frío y humedad - frío abdominal, borborimos intestinales Contraindicaciones: - enfermedades producidas por calor interno, fiebre, inflamaciones, etc. .. CANGREJO Sabor: Naturaleza:

salado fría

223

Lugar de acción: - Hígado - Estómago Efecto: - tonifica el Yin y los líquidos orgánicos - refresca el calor - refuerza los huesos y tendones - promueve la circulación de la sangre Útil en: - problemas óseos y tendinomusculares - forúnculos, quemaduras - estrés, agitación, nerviosismo, temperamento - síndromes de calor por deficiencia de Yin Contraindicaciones:

Yang

- síndromes de frío, vacío, debilidad, hipotensión ... GAMBA

Sabor: Naturaleza:

dulce-salado tibia

Lugar de acción: - Hígado - Pulmón - Corazón Efecto: - tonifica el Yang - contrarresta el frío - disuelve la flema - favorece la producción de leche - promueve la circulación de la sangre Útil en: - deficiencia de Yang de Riñón - fatiga, debilidad, impotencia, poca libido -lactancia - oxmros 224

Contraindicaciones: - alergia cutánea (picor, eccema, urticaria ...) - eyaculación precoz

OSTRA Sabor:

salado-dulce

Naturaleza: neutra ligeramente fresca Lugar de acción: - Hígado - Riñón Efecto: - tonifica el Yin y la sangre - calma el Shen - consolida el esperma - seda el exceso de Yang de Hígado Útil en: PESCADO

palpitaciones, agitación, insomnio, nerviosismo vértigo leucorrea, eyaculación precoz, infertilidad, espermatorrea sudoración nocturna

BLANCO

Sabor: Naturaleza:

dulce-salado neutra

Lugar de acción: - Hígado - Pulmón - Bazo - Estómago Efecto: - tonifica el Qi y la sangre - favorece la diuresis - refuerza los tendones - armoniza, seda ...

225

ALGAS

En general son saladas y dulces - Tienen naturaleza Yin refrescante - Actúan sobre todos los meridianos - Tonifican el Qi Y la sangre - Eliminan los tóxicos; son muy alcalinizantes - Son muy ricas en sales minerales (sobre todo yodo, calcio, fósforo, hierro y potasio) y vitaminas A, C, B (incluida la B12). Algunas son ricas en proteínas - Contienen fibra Facilitan la digestión; estimulan el metabolismo, eliminan los depósitos grasas y tonifican los órganos (en especial'los riñones) - Se recomienda consumirlas a diario.

NORI

- Es una de las algas más ricas en proteínas y fósforo - rica en vitamina C, B y A - elimina los depósitos grasas - favorece la digestión - activa la circulación de la sangre

KOMBU

-

tonifica el Qi, Yin y Jing de Riñón fortalece y limpia los intestinos de depósitos tóxicos es la más rica en yodo aumenta la vitalidad sexual

- oscurece el pelo - ablanda los alimentos - estimula el sistema linfático 226

- muy útil en el tratamiento

de: - gota, reuma, artntIs

-HTA

- anemIa -

hipo tiroidismo mala absorción intestinal colitis enfermedades circulatorias

- enfermedades

respiratorias

WAKAME

- especialmente rica en calcio, vitamina - ablanda las fibras de otros alimentos

eyB

- neutraliza los tóxicos de la sangre - estimula las secreciones enzimáticas - muy útil en: - enfermedades tis ... )

pulmonares

(asma, bronqui-

- problemas circulatorios y exceso de colesterol - fortalece el tejido cerebral IZIKI

;- especialmente rica en Calcio, K y Fe - refuerza los huesos - da elasticidad y brillo al cabello y uñas - se usa sobre todo en el crecimiento infantil, embarazo ...

ARAME

-

especialmente rica en yodo y calcio mejora la digestión especialmente útil para tratar los trastornos de los órganos sexuales femeninos elimina el calor húmedo de los Riñones

227

HUEVO (de gallina) El huevo tiene gran valor nutritivo: - Muy rico en proteínas, vitaminas, minerales y enzimas - Acidificante del organismo - El huevo crudo tiene naturaleza fresca; el huevo frito, tortilla, etc. .., aporta energía Yang. - Se recomienda consumidos un par o tres de veces por semana pues, en exceso, pueden favorecer la acumulación de flema. - Las mujeres con problemas en los órganos reproductores deberían abstenerse de consumir huevos. - Hay que evitar los huevos en caso de ictericia o trastornos hepáticos - Consumir huevos biológicos Sabor: Naturaleza:

dulce tibia (cocido) fresca (crudo)

Lugar de acción: - Hígado - Pulmón - Riñón - Estómago Efecto: - tonifica la sangre - nutre el Yin - calma el viento y la agitación interna - neutraliza los tóxicos - aclara la voz La clara de huevo tiene: - naturaleza fresca - actúa sobre el Pulmón -

disipa el calor suaviza la garganta calma la agitación interna neutraliza a los tóxicos 228

- lubrifica los pulmones - externamente se usa para quemaduras La yema de huevo tiene: - naturaleza neutra

¡-

- Riñón

- actúa sobre el: - Corazón Estómago - armoniza el Recalentador Medio - nutre la sangre - tonifica los Riñones - calma el viento interno

229

LÁCTEOS - El yogurt y el queso magro nos aportan energía fría-fresca mientras que los quesos grasos y fermentados, la mantequilla y la leche completa son más Yang y cuestan más de digerir. - Son ricos en proteínas, grasas, vitaminas A, D, E, By C y minerales; en especial calcio y fósforo; sin embargo, la leche de vaca, al ser tan rica en proteínas y grasa es difícil de digerir. Por otra parte la pasteurización destruye la enzima natural de la leche necesaria para su digestión con lo que el exceso de proteína puede provocar reacciones alérgicas, asma, bronquitis, etc ... - Consumir la leche de vacas criadas biológicamente, pues las hormonas sintéticas que se les inyectan para aumentar la producción son nefastas para la salud, en especial para el sistema endocrino. - Acidificantes del organismo. - Evitar la leche las mujeres con trastornos en el sistema reproductor y en la condición interna de humedad o flema (bronquitis, obesidad, asma, alergia, arteriosclerosis, cálculos, sinusitis ... ). - Es preferible consumir leche de cabra que leche de vaca pues su composición y equilibrio se aproximan mucho más a la leche humana con lo que su digestión es más fácil. - La leche de cabra es alcalinizante. QUESO

MAGRO Sabor: Naturaleza:

dulce ligeramente fresca

ácido

Lugar de acción: - Pulmón Efecto: - tonifica los pulmones y el Qi - lubrifica el Intestino - nutre el Yin y la sangre y los líquidos orgánicos - calma la sed Útil en: - síndrome de deficiencia de Yin

.

.

- anemia, cansancIO 230

- estreñimiento - sed intensa - sequedad de piel, mucosas, bronquios - tos seca - prurito, urticaria - úlcera gastroduodenal Contraindicaciones: - diarrea - síndromes de frío-vacío - acumulación de humedad

QUESO

GRASO Sabor: Naturaleza: Efecto:

dulce tibia

- tonifica el Yang - nutre la sangre - elimina el frío Útil en: - fatiga, crecimiento, frío, anemia ... Contraindicaciones: - obesidad, colesterol, HTA LECHE

DE CABRA Sabor: Naturaleza:

dulce tibia

Lugar de acción: - Riñón - Estómago Efecto: - tonifica el Qi del Riñón - calienta el organismo

231

interna

LECHE DE VACA Sabor:

dulce

Naturaleza: neutra; ligeramente fresca Lugar de acción: - Corazón - Pulmón - Estómago Efecto: -

tonifica el Qi del Pulmón y Estómago tonifica la sangre de Corazón lubrifica la piel y los intestinos neutraliza los tóxicos

- abre el apetito - elimina la ictericia

232

FRUTAS - Al igual que las verduras, las frutas son muy ricas en sales minerales, vitaminas (sobre todo A y C), fibra, agua y oxígeno. Son pobres en grasas y proteínas. - La mayoría tienen naturaleza Yin, es decir, refrescan y humedecen el organismo; sin embargo, también las hay neutras (uva, higo, papaya ...) y templadas (cereza, grosella, lichii ... ) las cuales aportan calor. - Son alcalinizantes del organismo. - Consumirlas biológicas, bien maduras y fuera de las comidas (con el estómago vacío). MANZANA Sabor: Naturaleza:

dulce y ácido fresca

Lugar de acción: - Hígado - Estómago - Pulmón Efecto: -

favorece refresca, armoniza favorece

la producción de líquidos orgánicos calma la agitación interna, sacia la sed el Bazo/Estómago; abre el apetito la diuresis

- tonifica el Qi - neutraliza los tóxicos - gran antiséptico intestinal - humedece los pulmones, lubrifica las mucosas gástrica e intestinal - disuelve la flema - antirreumática (favorece la eliminación colesterolemiante

de ácido úrico), híper-

Útil en: - estreñimiento, indigestión, - arteriosclerosis

gastritis, úlcera de estómago

-HTA astenia física y psíquica, convalecencia, miento, desmineralización 233

nerVIOSismo, agota-

·

.

- msommo - intoxicación

alcohólica

- sequedad de garganta, piel, mucosas - la manzana rallada (oxidada) es astringente; útil para la diarrea - tos seca - reumatismo,

artritis, gota, cálculos de ácido úrico

CIRUELA Sabor:

dulce-ácido

Naturaleza: neutra ligeramente templada Lugar de acción: - Hígado Efecto: -

mejora la función hepática tonifica y activa la circulación de la sangre favorece la diuresis antirreumática

- depurativa,

desintoxicante

Útil en: - astenia física y psíquica - anemia, embarazo, lactancia, crecimiento -

reumatlsmo, gota tendinitis, calambres y entumecimientos arteriosc1erosis estreñimiento

musculares

- problemas hepato biliares Precauciones: - evitar las ciruelas pasas en caso de cálculos renales oxálicos y los diabéticos. UVA Sabor: Naturaleza:

dulce-ácido neutra ligeramente 234

templada

Lugar de acción: - Pulmón - Bazo - Riñón - Hígado Efecto: - tonifica el Qi Y la sangre (sobre todo la uva roja) - refuerza los huesos y tendones - tonifica los Riñones, el Hígado - favorece la diuresis - desintoxicante

hepático y renal

Útil en: - anemia, fatiga física y psíquica, deportistas - problemas óseos y musculares (artrosis, tendinitis, máticos sensibles al frío) . . . - IntoxlcaClOnes

dolores reu-

- hepatitis, ictericia - obesidad, edema - estreñimiento - nerviosismo,

irritabilidad

(en especial las pasas)

Precauciones: - por ser muy dulce no es útil para diabéticos - el abuso de uva puede ocasionar calor interno (agitación, nerviosismo) sobre todo en las personas tipo Yang - el vino, junto con una comida grasa, puede crear una condición interna de calor y flema - no abusar de la uva en caso de crisis reumática inflamatoria

MORA Sabor: Naturaleza:

ácido-dulce fresca

Lugar de acción: - Hígado - Riñón 235

Efecto: - tonifica los riñones Útil en: -

refuerza la sangre favorece la producción de líquidos orgánicos astnngente refresca, calma el Shen lubrifica los bronquios y los intestinos irritabilidad, nerviosismo, insomnio anemIa estreñimiento

- sequedad de piel, mucosas ... - sed intensa - diabetes - tos, bronquitis - visión borrosa - dolores reumáticos FRESA Sabor: Naturaleza:

dulce y ácido fresca

Lugar de acción: - Riñón - Hígado - Pulmón Efecto: -

ligeramente astringente favorece la producción de líquidos orgánicos refresca, calma, seda lubrifica los pulmones antirreumática (contiene ácido salicílico); facilita la eliminación de ácido úrico

- depurativa - bactericida - diurética 236

Útil en: -

tos seca, angmas, ronquera problemas hepatobiliares estreñimiento diabetes

- HTA, arteriosclerosis - intoxicación alcohólica - cálculos renales (excepto los oxálicos) - oliguria - nerVIOSIsmo - astenia, desmineralización Precauciones: - evitar en casos de alergia, urticaria, (contiene oxalatos)

eccema y cálculos renales

PERA Sabor: Naturaleza:

dulce, ligeramente fresca

ácido

Lugar de acción: - Pulmón - Estómago - Corazón - Hígado Efecto: -

favorece la producción de líquidos orgánicos lubrifica los pulmones e intestinos refresca, calma, seda diurético neutraliza los tóxicos disuelve la flema

Útil en: - estreñimiento enfermedades tipo calor que ocasionan pérdida de líquidos orgánicos y sed intensa (síndromes de deficiencia de Yin, fiebre, anginas, gripe ... )

237

- tos seca, bronquitis, exceso de mucosidad - nerviosismo, irritabilidad, estrés - ronquera, garganta seca - intoxicación alcohólica - eccema, dermatitis - acumulación

de líquidos, edema, dificultad de micción

Precauciones: - sÍndromes de frío-vacío, el Estómago)

diarrea, anemia, vómitos (por frío en

No hay que abusar de las peras muy maduras y harinosas pues pueden producir mucosidad.

SANDÍA Sabor: Naturaleza:

dulce fría

Lugar de acción: - Corazón - Estómago - Vejiga Efecto: - refresca el calor interno - sacia la sed - produce diuresis - calma el Shen, relaja, seda - depurativa - elimina el calor húmedo de la ictericia

Útil en: -

sÍndromes de calor: deshidratación, fiebre, anginas, gripe hepatitis, ictericia estreñimiento dificultad de micción 238

agitación, nerviosismo

Precauciones: - diabéticos - síndromes de frío-vacío MELOCOTÓN Sabor: Naturaleza:

dulce, ligeramente ácido fresca

Lugar de acción: - Hígado - Estómago Efecto: - favorece la producción de líquidos orgánicos - lubrifica los Pulmones e Intestinos - tonifica y activa la circulación de la sangre - refuerza el Hígado - favorece la mentruación - produce la diuresis - depurativo Útil en: - diabetes - tos seca - estreñimiento - menstruación difícil y dolorosa - estrés, nerviosismo - lombrices intestinales Precauciones: - evitar en síndromes crónicas

de frío-vacío

e inflamaciones

intestinales

MANGO Sabor: Naturaleza:

dulce neutra; si es muy maduro ligeramente tiende a fresca

Lugar de acción: - Estómago 239

tibia, si es verde

Efecto: -

favorece la producción de líquidos orgánicos refuerza el Estómago; mejora la digestión favorece la diuresis sacia la sed frena el vómito

Útil en: - digestiones lentas y pesadas (tomar un vaso de zumo de mango antes de las comidas) - tos seca - vómitos

MELÓN

Sabor: Naturaleza:

dulce fría

Lugar de acción: - Corazón - Estómago - Vejiga Efecto: - refresca el calor interno - produce diuresis - sacia la sed - calma el Shen - depurativo -laxante Útil en: - síndromes de calor interno, sequedad, sed intensa ... - cálculos renales - estreñimiento Precauciones: - síndromes de frío-vacío, hinchazón abdominal, diarrea, flatulencias, edema de los miembros inferiores, diabetes, etc. ..

240

POMELO Sabor: Naturaleza: Efecto:

dulce, ácido, amargo fría

- favorece la circulación del Qi - neutraliza los tóxicos - facilita la digestión Útil en: - obesidad - aerofagia, gastritis, mala digestión - intoxicación alcohólica

La infusión de piel seca de pomelo tiene naturaleza tibia, regula el Qi, favorece la digestión, elimina los gases y la hinchazón abdominal y seca la humedad. PAPAYA

Sabor: dulce, ligeramente amargo Naturaleza: neutra ligeramente fresca Lugar de acción: - Estómago Efecto: - refuerza el Bazo/Estómago - favorece la producción de leche - elimina las lombrices intestinales - seca la humedad - lubrifica los pulmones Útil en: - dolor de Estómago - lombrices intestinales -lactancia - tos - eccema - reumatismo

sensible a la humedad

241

NARANJA Sabor: Naturaleza:

dulce y ácido fresca

Lugar de acción: - Hígado - Pulmón Efecto: -

favorece la producción de líquidos orgánicos lubrifica los pulmones desintoxica disuelve las mucosidades sacia la sed refresca

-

deshidratación, tos, bronquitis, fiebre estreñimiento

Útil en:

- reumatismo,

sequedad de piel, mucosas ... mucosidades

obesidad, diabetes

Precauciones: - el consumo excesivo de naranjas puede dañar el Hígado

MANDARINA Sabor: Naturaleza:

dulce-ácido fresca-neutra

Lugar de acción: - Bazo - Pulmón Efecto: - lubrifica los Pulmones - favorece la ptoducción de líquidos orgánicos - activa la circulación de la sangre y energía - sacia la sed 242

Útil en: - estreñimiento - tos, flemas, opresión torácica - obesidad - náuseas, vómitos - irritabilidad, nerviosismo, PIEL DE MANDARINA Sabor: Naturaleza:

estrés

SECA

amargo-picante tibia

Lugar de acción: - Bazo - Pulmón Efecto: - armoniza el Recalentador

Medio

- elimina la flema; seca la humedad Útil en: - náuseas, vómitos - hinchazón abdominal, - tos con expectoración, - retención de líquidos

flatulencias bronquitis

aguda o crónica

LICHII Sabor: Naturaleza:

dulce-ácido tibia

Lugar de acción: - Hígado - Riñón Efecto: - promueve la circulación de la energía - contrarresta el frío - nutre la sangre - calma el Shen; seda - favorece la producción

de líquidos orgánicos 243

Útil en: -

dolores por estancamiento de sangre o energía agitación, irritabilidad, nerviosismo debilidad general, anemia hernia

- diarrea (por frío: típica en ancianos) - hemorragia

post parto

ALBARICOQUE Sabor:

dulce-ácido

Naturaleza: neutra ligeramente fresca Lugar de acción: - Pulmones Efecto: -

favorece la producción de líquidos orgánicos lubrifica los pulmones e intestinos tonifica la sangre sacia la sed

- refresca el calor interno Útil en: - tos seca -

deshidratación, sequedad nerviosismo, irritabilidad, estreñimiento anemia

insomnio

Precaución: - no hay que tomar más de 6 a 10 albaricoques al día pues un exceso puede dañar los tendones y producir mucosidades.

HUESO

DE ALBARICOQUE Sabor: Naturaleza:

(INFUSIÓN)

amargo tibia 244

Lugar de acción: - Intestino Grueso - Pulmón Efecto: - seca la humedad - elimina la tos Útil en: - estreñimiento - tos crónica

PLÁTANO Sabor: Naturaleza:

dulce fría

Lugar de acción: - Hígado - Pulmón Efecto: - refresca el calor interno - humedece los bronquios y los intestinos - neutraliza los tóxicos del alcohol - sacia la sed - ayuda a disminuir la tensión sanguínea Útil en: - síndromes de calor interno - sed intensa - estreñimiento, hemorroides - intoxicación alcohólica

-HTA - hemorragias - estrés, nerviosismo, - tos seca

agitación

- deportistas Precauciones: - deben evitar los plátanos los diabéticos, síndromes de frío-vacío.

245

obesos y en todos los

CEREZAS Sabor: Naturaleza:

dulce tibia

Lugar de acción: - Corazón - Bazo - Estómago Efecto: - tonifica la energía y la sangre; son muy nutritivas - refuerza el Bazo/Estómago - detiene la diarrea - elimina el frío y la humedad - rejuvenece y da elasticidad a la piel - estimula la libido - depurativa Útil en: - reumatismo -

sensible a la humedad,

diarrea tipo frío problemas sexuales, frigidez obesidad, flatulencias diabetes

.

.

frío o viento

.

- anemIa, agotamIento, cansancIO - curas de desintoxicación (1 o 2 días a base de cerezas o zumo de cerezas) Precauciones: - debe evitarse comer cerezas en exceso en los síndromes de calor.

LIMÓN Sabor: Naturaleza:

muy ácido fría

Lugar de acción: -

Hígado Vesícula Biliar Riñón Bazo 246

Efecto: - astrmgente - favorece la producción ciones digestivas - sacia la sed

de líquidos orgánicos; estimula las secre-

- activa la circulación del Qi Y la sangre - neutraliza los tóxicos; es muy depurativa - contrarresta el calor -

refuerza los vasos sanguíneos armoniza el Hígado disminuye la tensión arterial desinfectante, bactericida, antiséptico, Refuerza las defensas del organismo - antirreumático - hemostático,

antifúngico,

antipirético.

hematopoyético

Útil en: - cansancio, astenia física y psíquica - nerviosismo, ansiedad - anemIa - HTA, arteriosclerosis -

reumansmo, gota obesidad, acidez de Estómago, úlcera fastroduodenal enfermedades infecciosas: gripe, anginas, bronquitis, sed intensa, boca seca

etc ...

- problemas hepatobiliares - curas de desintoxicación - hemorragias, fragilidad vascular (sobre todo capilar); insuficien. . Cla ven osa, vances externamente: mas, llagas, heridas, sabañones, uñas frágiles, prevención de arrugas, caspa, cicatrices, quemaduras, etc. ..

DÁTIL Sabor: Naturaleza:

dulce tibia 247

Lugar de acción: - Hígado - Bazo - Pulmón Efecto: -

tonifica la energía y la sangre produce líquidos orgánicos lubrifica los pulmones e intestinos armoniza el sistema nervioso

- calma la tos - favorece la digestión Útil en: - fatiga, estrés físico y psíquico, anemia, convalecencia - tos - nerviosismo, ansiedad, insomnio - estreñimiento HIGO Sabor:

dulce

Naturaleza: neutra ligeramente fresca Lugar de acción: - Pulmón - Intestino Grueso - Bazo - Estómago Efecto: -

tonifica la energía y la sangre; muy nutritiva lubrifica los pulmones e intestinos neutraliza los tóxicos detiene la diarrea

- favorece la producción

de leche

Útil en: - fatiga física y psíquica - tos y garganta secas, laringitis, traqueitis, faringitis - inflamación de las encías

248

- hemorroides,

estreñimiento

- diarrea crónica: hacer una decocción de 5 a 7 higos Precauciones: - no convienen a los diabéticos ni obesos

PIÑA Sabor: dulce y ácido tibia Naturaleza: Efecto: - desintoxicante - facilita la digestión - antiinflamatorio Evitar: - en colitis

249

ESPECIAS, HIERBAS AROMÁTICAS, CONDIMENTOS - Han sido utilizados a lo largo de la historia en todas las tradiciones culinarias por sus propiedades aperitivas, digestivas, tonificantes y medicinales. - La mayoría tienen naturaleza templada o caliente (ajo, chilli, pimienta, jengibre, etc. ..); se usan para tonificar, calentar y conservar los alimentos pero deben vigilarse en los casos inflamatorios, HTA, dolores agudos, nerviosismo, agitación, etc ... ; la menta, la manzanilla, etc ... , tienen naturaleza Yin y se usan para refrescar, calmar, hidratar, ... AJO Sabor: Naturaleza:

picante-dulce-salado caliente

Lugar de acción: - Bazo - Estómago - Corazón - Hígado Efecto: -

Tonifica el Qi y el Yang, calienta el Recalentador Medio Favorece la digestión; elimina el estancamiento de alimentos Promueve la circulación de energía y sangre Elimina la humedad y el frío Mata los parásitos: efecto vermífugo y fungicida Bactericida

- Desinfectante tiene) - Diurético - Afrodisíaco

(sobre todo crudo, gracias a la "alicina" que con-

- Expectorante - Hipotensor - Depurativo; elimina las toxinas Útil en: - diarrea, vómitos, pesadez de Estómago, gases, intoxicaciones - parásitos intestinales

250

- gota, afecciones reumáticas - vances - tuberculosis, tos, expectoración, asma - forúnculos, picaduras, acné, abcesos (localmente) - infecciones - problemas hepáticos - canas - vitílico - HTA, arteria esclerosis - hipercolesterolemia Evitar en los casos de calor por vacío de Yin y en los problemas oculares (ojos secos y rojos). CANELA

Sabor: Naturaleza:

picante-dulce rama: templada corteza: caliente

Lugar de acción: - Bazo-Riñón-Pulmón

(corteza)

- Corazón-Pulmón-Vejiga

(rama)

Efecto: -

Tonifica el Yang Calienta el Bazo/Estómago Elimina el frío y el viento Favorece la circulación de la sangre Calma el dolor Promueve la sudoración

-

dolor abdominal por frío, falta de apetito dolores reumáticos (lumbalgia ... ) resfriado dolor menstrual

Útil en:

Evitar en los sÍndromes de calor por vacío de Yin.

251

CLAVO Sabor: Naturaleza:

pICante caliente

Lugar de Acción: - Bazo - Estómago - Riñón Efecto: - Tonifica el Yang - Calienta el Recalentador

Medio

- Refuerza los riñones, calienta la zona lumbar y las rodillas - Elimina las toxinas del alcohol - Promueve la sudoración - Dispersa el frío y la humedad

Útil en: - dolor de estómago, náuseas - diarrea (por frío) - frío, resfriado - dolor precordial - hernia (por frío) - dolor dental Evitar en los síndromes de calor por vacío de Yin. CORIANDRO Sabor: Naturaleza:

pICante tibia

Lugar de acción: - Hígado - Bazo Efecto: - Favorece la digestión - Promueve la sudoración - Facilita las erupciones cutáneas: rubeola ... - Elimina la humedad 252

- Favorece la circulación sanguínea - Favorece la micción Útil en: -

indigestión, hinchazón retardo en la erupción de la rubeola problemas reumáticos resfriado dificultad en la micción

COMINO Sabor: Naturaleza:

picante - dulce tibia

Lugar de acción: - Bazo - Estómago - Riñón Efecto: - Tonifica el Recalentador Medio (Bazo/Estómago); favorece la digestión. - Elimina el viento-frío - Antiséptico

y vermífugo

Útil en: -

dolor abdominal, gases, náuseas, vómitos diarrea (por frío) dolor lumbar (debido al frío) cólico nefrítico

JENGIBRE Sabor: Naturaleza:

pICante tibia el jengibre fresco caliente el jengibre seco

Lugar de acción: - Pulmón 253

abre el aperiro.

- Estómago - Bazo - Corazón Efecto: - Tonifica el Yang - Activa la circulación de la sangre - Favorece la sudoración -

Disipa el frío, el viento y la humedad Favorece la digestión Calienta los bronquios Elimina los gérmenes patógenos El jugo de jengibre neutraliza los tóxicos de pescado, marisco, medicamentos

- des obstruye los nueve orificios Útil en: - resfriado, gripe, tos por frío o vacío, obstrucción - reumatismo tipo frío - náuseas, vómitos, intoxicación alimentaria

nasal

- dolor y frío en bajo vientre (hernia ...) - diarrea (por frío jengibre tostado) - hipotensión

Evitar en sÍndromes de vacío de Yin (inflamaciones, tos con vómitos de sangre), nerviosismo, enfermedades epidémicas y eruptivas, problemas oculares, sudoración abundante, etc. ..

PIMIENTA

DE CAYENA

Sabor: Naturaleza:

plcante caliente

Lugar de acción: - Corazón - Bazo - Estómago - Pulmón

254

Efecto: - Tonifica el Yang - Calienta el Recalentador Medio; abre el apetito y facilita la digestión. - Elimina el frío y la humedad - Favorece la circulación de la sangre Útil en: - resfriado, frío, tos, mucosidad clara y blanca - dolor abdominal debido al frío, náuseas, vómitos - Hipotensión - astema

arterial

- diarrea (debido al frío) - sabañones - poca libido - reumatismo

Evitar en los síndromes viosismo ... )

tipo frío

de calor por vacío de Yin (inflamaciones,

PEREJIL Sabor:

dulce-picante

Naturaleza: templada Lugar de acción: - Hígado - Estómago - Riñón Efecto: -

Favorece la digestión: abre el apetito Promueve la circulación de sangre y energía Detiene las hemorragias Favorece la erupción del sarampión Consolida los riñones, refuerza las defensas Elimina el calor húmedo Promueve la diuresis

255

HTA, ner-

Útil en: -

indigestión, hinchazón abodminal hemorragias (post parto, menstrual, hematuria ...) anemia intoxicación dolor menstrual

- hepatitis, cálculos biliares - problemas circulatorios - edemas; retención urinaria - diabetes -HTA . . -lnsommo - cefalea tipo viento PIMIENTA

NEGRA

Sabor: Naturaleza:

piCante caliente

Lugar de acción: - Estómago - Intestino Grueso - Hígado - Riñón Efecto: - Calienta el Recalentador Medio: estimula el apetito, facilita la -digestión. - Elimina el frío y la humedad - Neutraliza las toxinas alimentarias - Favorecer la transpiración - Promueve la circulación sanguínea Útil en: - anorexia, náuseas, vómitos, indigestión - diarrea - dolor abdominal - resfriado, frío

tipo frío

Evitar en los casos de calor por vacío de Yin.

256

AZAFRÁN Sabor: Naturaleza:

dulce neutra

Lugar de acción: - Hígado - Corazón Efecto: - Tonifica la sangre - Promueve la circulación de sangre y energía - Elimina la tristeza Útil en: - amenorrea - dolor postparto por acumulación - edema postraumático - hematomas - ansiedad, tristeza Evitar durante el embarazo.

BASÍLIca Sabor: Naturaleza:

picante-dulce-amargo tibia

Lugar de acción: - Pulmón - Riñón Efecto: -

Tonifica el Yang Elimina el frío y la humedad Favorece la sudoración Neutraliza los tóxicos

Útil en: - hinchazón abdominal - reumatlsmo

257

de sangre

- gripe, resfriado, sinusitis - migraña, depresión MENTA Sabor: Naturaleza:

piCante fresco

Lugar de acción: - Corazón - Hígado - Pulmón - Estómago Efecto: - Elimina el calor, refresca - Neutraliza los tóxicos - Promueve la circulación de la sangre - Favorece la sudoración Útil en: - dolor de garganta - aftas - migrañas, ojos rojos - fiebre, gripe - ardor de estómago ROMERO Sabor: Naturaleza:

picante tibia

Lugar de acción: - Corazón - Riñón - Hígado - Pulmón - Bazo Efecto: - Tonifica el Yang - Fortalece el Bazo/Estómago;

258

favorece la digestión

- Promueve la sudoración - Activa la circulación sanguínea Útil en: -

problemas circulatorios indigestión, flatulencia fatiga física y psíquica pérdida de memoria hipotensión arterial reumatlsmo

- gnpe - retardo menstrual - calvicie precoz TOMILLO Sabor: Naturaleza:

pICante tibio

Lugar de acción: - Pulmón - Bazo Efecto: -

Tonifica los pulmones Abre el apetito, favorece la digestión Elimina el frío y la humedad Antiséptico y vermífugo Calma el "Shen"

- Promueve la circulación de la sangre y energía Útil en: -

bronquitis, laringitis, tos falta de apetito parásitos intestinales nerviosismo, irritabilidad,

ANÍS ESTRELLADO Sabor: Naturaleza:

picante-dulce tibia

259

estrés

Lugar de acción: - Riñón - Hígado - Estómago Efecto: - Promueve la circulación del Qi - Mejora la digestión; detiene el vómito - Calienta, tonifica el Yang de Riñón DIENTE DE LEÓN Sabor: Naturaleza:

amargo-dulce fresca

Lugar de acción: - Hígado - Vesícula biliar - Estómago Efecto: - Antitumoral - Favorece la diuresis - Calma el Yang de Hígado - Antibiótico, fungicida, antivírico - Refrescante MANZANILLA Sabor: Naturaleza:

dulce-amargo fresca

Lugar de acción: - Hígado - Bazo Efecto: - Calma el Yang de hígado; elimina el viento - Clarifica la vista - Contraresta el calor; calma 260

ESTIGMAS DE MAÍz Sabor: Naturaleza:

dulce neutra

Lugar de acción: - Hígado - Vesícula biliar - Vejiga Efecto: - Favorece la diuresis; elimina la flema ANGÉLICA SINENSIS Sabor: Naturaleza:

dulce-picante tibia

Lugar de acción: - Hígado - Bazo Efecto: - Tonifica la sangre - Activa la circulación de la sangre GINSENG CHINO Sabor: Naturaleza:

dulce tibia

Lugar de acción: - Pulmones - Bazo Efecto: - Tonifica el Qi Y el Yang

261

FORMAS DE PREPARAR EL ALIMENTO Para cocinar es preferible usar ollas de barro, cerámica o cristal mejor que metal. 1.- Congee (es una forma de preparación

muy antigua)

Se hierve 1 taza de cereal en 6 a 10 tazas de agua durante 4-6 horas tapado. El congee: - tonifica el Qi y la sangre - armoniza el Recalentador Medio. Tonifica el Bazo - tiene efecto diurético Puede hacerse con arroz integral, arroz dulce o la combinación de ambos (el arroz dulce tiene una energía un poco más templada y calienta más). También con mijo, cebada, centeno, trigo, etc. .., y en las 1 o 2 últimas horas puede añadírsele cualquier tipo de verdura, hierbas o semillas.

* Si hay deficiencia - azukis: - sésamo - jengibre

de Qi o Yang de Riñón podríamos añadir al congee: tonifican el Qi de Riñón negro: tonifica el Yin de Riñón o canela con castañas o nueces: tonifican el Yang de Riñón

* Si hay asma por deficiencia de Qi de Pulmón: - Es útil el congee de arroz con almendras y un poco de albaricoque, ayuda a expeler la flema. * Si el asma es debido a calor en el Hígado que agrede al Pulmón: - congee de trigo con almendras (el trigo refresca más el Hígado) * En enfermedades extremas de calor:

de la piel (calor en la sangre) como fiebre o condiciones

- congee de trigo con saja verde, pues el trigo es refrescante y tiene un

efecto directo sobre la sangre. * Fiebre de heno con mucosidad,

etc. .. (viento-calor):

- congee de arroz con apio tiene efecto relajante.

Hígado y el Pulmón.

263

El apio refresca el

* Si hay problemas de calor en el Estómago, Intestino Grueso o Pulmón: - congee de cebada. Este congee tiene efecto diurético (ayuda a eliminar

líquidos estancados), al mismo tiempo, tonifica el Bazo/Estómago, ayuda a producir fluidos de buena calidad. La cebada tiene un fuerte efecto para disolver los estancamientos de sangre y de Qi. 2.- Decocción (es el método de cocción más antiguo en la Medicina China, tiene un efecto muy rápido y muy fuerte). Se hierve de 3/4 a 1 litro de agua con las hierbas en cuestión hasta que quede sólo 1 taza de líquido. Se toma templada y fuera de las comidas. Se toma la mitad de la taza 15 minutos antes de la cena y la otra 15 minutos después de haber cenado. 3.- Sopa Preparación: Hervir 3 o 4 litros de agua, el hueso, las verduras, cereales, hierbas, etc ... , durante 4-6 horas.

* La sopa hecha con carne tonifica el Qi Y el Yang. * La sopa de huesos tonifica más el Yin y el Jing.

* La sopa de cordero con nueces y ajo tonifica mucho el Yang de Riñón. Es útil en problemas de lumbago por deficiencia de Yang de Riñón.

* La sopa de ternera con jengibre, zanahoria y mijo tonifica el Qi del Bazo. * La sopa de pollo con nueces y sésamo negro, tonifica el Qi Y el Jing. Muy útil después de un parto. El pollo de hueso "negro" tonifica el Jing y la sangre. 4.- Djao Combinación de hierbas con alcohol. Esta forma de preparación tiene la ventaja de que puede guardarse mucho tiempo. El alcohol ayuda a que el Yin, la sustancia de las hierbas, se manifieste. Poner de 100-250 gr. de hierbas en 1 litro de alcohol de 40°, se deja reposar de 1 a 6 meses y luego se sacan las hierbas. El alcohol tiene energía templada-caliente, sabor picante y dulce, y mueve la energía hacia afuera y hacia arriba. 264

En general los Djao se aconsejan más en otoño o invierno.

* Djao para tonificar el Qi del Bazo y la sangre: - vino tinto (tonifica la sangre), con lichiis (tonifica el Qi del Bazo) * Djao útil para insomnio por deficiencia de Yin de sangre: - vino tinto con uvas rojas, moras, cerezas negras o remolacha

* Djao útil para ataque de viento-frío

externo: - vino tinto con canela, clavo, pimienta y miel (hervido 5 minutos y bebedo caliente)

* Djao para la producción

de sangre (útil para después del parto): - vino tinto con huevo

* Si añadimos ginseng al Djao tonificaremos dos externos.

el Qi del Bazo y Pulmón y los flui-

* Si añadimos Dong Gui (Raíz de angélica), tonificaremos y moveremos la sangre. * Si añadimos nueces cortadas (300 gr.) al Djao, tonificaremos de los Riñones y Pulmones.

ALGUNOS

CONSEJOS

el Jing y el Qi

PARA LA SALUD

Además de la alimentación existen otros aspectos que hay que considerar. Los siguientes hábitos contribuirán a nuestro bienestar: - Vivir de acuerdo a las Leyes Naturales. - Estar en contacto con la Naturaleza: luz del sol, aire puro, agua de mar, ríos, bosques, etc ... -Mantener los órganos de eliminación activos: Piel-Pulmones-Riñones -Hígado -Intestinos. - Equilibrar la actividad y el descanso. - Acostarse antes de medianoche; el mejor descanso tiene lugar desde las 8 de la noche hasta las 4 de la madrugada.

265

- Hacer ejercicio físico diario para tonificar la musculatura nación y eliminación de los tejidos. - Mantenerse activo mentalmente.

y facilitar la oxige-

- Dedicar cada día un tiempo para estar con uno mismo en silencio (meditación) y para el disfrute personal (música, lectura, paseos, bricolage, amistades ...) - Ventilar diariamente la casa y el lugar de trabajo. - No abusar de la TV, el ordenador o los teléfonos móviles que crean ondas perjudiciales para la salud. - Cepillarse la piel en seco con guante de crin todas las mañanas, antes de ducharse. - Evitar la ropa sintética en contacto con la piel; usar tejidos de algodón, lino o seda natural para facilitar la transpiración. - Evitar o limitar las cremas o lociones corporales que no puedan ser ingeri~as por la boca (la piel es también un órgano de absorción). - Tener una actitud de apertura; estar abierto al cambio, aprender a fluir.

266

ÍNDICE 7

PRÓLOGO

INTRODUCCIÓN

Las Bases de la Filosofía China Antigua: * El principio universal del Yin y el Yang * Los 3 tesoros de la salud: Jing - Qi - Shen

9 12

Sangre y líquidos orgánicos

20

Teoría de los cinco elementos

23

Salud - Enfermedad

26

CLASIFICACIÓN LA MEDICINA

- Prevención

DE LOS ALIMENTOS TRADICIONAL

SEGúN

CHINA:

* Según:

Los

CINCO

- su sabor

27

-la naturaleza o energía intrínseca del alimento - el movimiento de la energía que inducen - su lugar de acción - su color

33 35 39 39

ELEMENTOS.

FASES DE TRANSFORMACIÓN

Funciones, síndromes y tratamiento Elemento Elemento Elemento Elemento

DE LA ENERGÍA

Madera: Hígado - Vesícula Biliar Fuego: Corazón - Intestino Delgado Tierra: Bazo - Estómago Metal: Pulmón - Intestino Grueso

Elemento Agua: Riñón - Vejiga 267

43

dietético de: 45 73 97 131 153

Los

PRlNCIPALES ALIMENTOS

CON LOS CINCO

y SU

RELACIÓN

ELEMENTOS

- Cereales

183

-

191 197 202 219

Semillas oleaginosas Legumbres Hortalizas Carnes

- Alimentos procedentes - Huevo - Lácteos - Frutas

del mar

223 228

...... .. .... .... ...... .. .......... .................. .... ......... .... .... ........... 230 233

- Especias, hierbas aromáticas y condimentos FORMAS DE PREPARAR EL ALIME

250

263

TO

Algunos consejos para la salud

265

268

La profunda sabiduría contenida en las antiguas tradiciones médicas que tienen en cuenta al ser humano en su globalidad representa la base de la actual curación holística o integral. Se trata de técnicas que utilizan fundamentalmente las Fuerzas de la Naturaleza, tierra (alimentación equilibrada y natural), agua, aire puro y sol, como agentes terapéuticos de regeneración. Pues la salud no es algo estático, sino un proceso activo de adaptación con uno mismo y la Naturaleza, de la cual formamos parte, a fin de lograr esa armonía interna y externa que caracteriza la salud. Cada individuo es el mayor artífice de su propia salud. La alimentación adecuada no lo es todo, pero sin ella lo demás es insuficiente. Este libro, basado en los principios básicos de la Medicina Tradicional China y su milenaria filosofía, en la Nutrición energética y en las propiedades curativas de los alimentos, constituye una herramienta de primer orden en el camino hacia la salud integral. Madera, fuego, tierra, metal yagua son los Cinco Elementos de un sistema nutricional que ha beneficiado al pueblo chino durante siglos. Las sugerencias de alimentación expuestas en sus páginas para cada estación del año están magníficamente adaptadas a nuestras costumbres culinarias y a la oferta de alimentos occidentales. Patricia GuerÍn es licenciada en Ciencias Biológicas y se ha formado en Naturopatía y Medicina Tradicional China (Acupuntura, Dietética Energética ... ). En la actualidad se dedica a la terapéutica holística.

1 SBN 84-7813-201-5

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