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Módulo 3

Dietoterapia, III Otoño: el elemento metal ¿Qué se asocia al elemento metal? Alimentos recomendados en otoño El sabor picante 1 El Pulmón Funciones Síndromes 2 El Intestino grueso Funciones Síndromes Invierno: el elemento agua ¿Qué se asocia al elemento agua? Alimentos recomendados en invierno El sabor salado 3 El Riñón Funciones Síndromes 4 La Vejiga Síndromes

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Dietoterapia, III

Otoño: el elemento metal El otoño empieza del 23 de septiembre, cuando el día iguala a la noche (equinoccio) y marca el inicio de un ciclo de vuelta hacia adentro donde la oscuridad irá aumentando hasta el 21 de diciembre (solsticio de invierno).

Tejido: la piel y el vello corporal están gobernados por el elemento metal. Su salud es el reflejo del Pulmón y del Intestino grueso. De hecho la piel actúa como otro Pulmón. Color: blanco; una persona con la tez muy blanca puede indicar desequilibrio en el elemento metal.

En esta época del año la naturaleza se repliega; la savia de las plantas empieza un movimiento descendente hacia las raíces, las hojas caen, los días se acortan y empieza el frío. Muchas aves migratorias viajan en busca de climas más calurosos.

Punto cardinal: oeste Fase del día: tarde

Es la estación de la recolecta: se recogen castañas, nueces, almendras, avellanas, granadas, membrillo, manzanas, uvas, aceitunas… Muchos frutos caen al suelo y las semillas se entierran para germinar en primavera.

Planeta: Venus Metal: cobre

El otoño es una época en que en la atmósfera se siente un ambiente más nostálgico que nos incita al recogimiento y la interiorización.

Energía: declinante y que tiende a concentrarse.

Los ejercicios de yoga, taichí, qigong y ejercicios respiratorios, nos ayudan a acumular y controlar la energía y son muy útiles en esta época.

Símbolo: concentración, reflexión Los grados de claridad mental, al igual que los metales, pueden variar desde los más densos e impuros a los más brillantes y claros.

Según el calendario chino, el otoño está gobernado por la energía del elemento metal, que es muy similar al elemento aire de otras tradiciones y está relacionado con todo lo que tiene que ver con las comunicaciones, los procesos mentales y el sistema nervioso.

Síntoma: sequedad

Ciclo vital: madurez y cosecha

Expresión: llanto Emoción/sentimiento: tristeza, nostalgia Si el elemento metal está equilibrado la persona es confiada, comunicativa, abierta y expresiva.

¿Qué se asocia al elemento metal?

Si hay deficiencia energética del Pulmón habrá tristeza, pena, melancolía, nostalgia, aflicción, introversión, aislamiento, miedo al intercambio o inadaptación social. La tuberculosis era la enfermedad «de las pasiones tristes».

Estación: otoño Clima: frío seco Sentido y orificio: olfato y nariz (puerta del Pulmón) Fluido excretor: moco

Órganos corporales asociados al elemento metal: Pulmón e Intestino grueso; ambos desempeñan funciones de intercambio. En otoño hay que cuidar especialmente estos órganos.

Sabor: picante: un poco de picante tonifica el elemento metal; en exceso sobrestimula el Pulmón y el Intestino grueso y puede dañarlos.

Hora de máxima energía:

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Dietoterapia, III

•• Baños de agua con sal marina, que ayuda a eliminar toxinas •• Ejercicios respiratorios •• Hidroterapia de colon para eliminar residuos tóxicos a través de las heces. Antes de la hidroterapia se recomienda tomar en ayunas durante unos días 1 o 2 cucharadas de aceite de lino ecológico o bien 2 cucharadas de aceite de oliva de primera presión con zumo de limón y agua caliente. •• Magnesio o semillas de lino (remojadas en agua la noche anterior) para mejorar el tránsito intestinal.

Pulmón: 3-5 Intestino grueso: 5-7

Alimentos recomendados en otoño En general se recomiendan los alimentos de energía neutra y templada, insistiendo sobre todo en: •• Cereales integrales: en especial arroz, avena, quinoa y cebada. •• Semillas oleaginosas: nueces, castañas, almendras, pipas de girasol y calabaza, semillas de sésamo, piñones.. •• Vegetales: en especial los blancos y las raíces como cebolla, nabo, ajo, jengibre, hinojo, chirivía, coliflor •• setas. •• Legumbres: en especial, lentejas, azukis, garbanzos y soja negra; es recomendable consumir sopa de miso (fermentado de soja y algas) a diario •• Pescado: blanco y azul. •• Algas •• Fruta de otoño: en especial la pera, mandarina y manzana (mejor cocida: compota) •• Especias picantes: pimienta, mostaza, clavo, canela, albahaca, etc. •• Consumir con moderación: huevos y carne.

Sabor picante •• Pertenece al elemento metal y entra en los meridianos de Pulmón e Intestino grueso. •• Una cantidad moderada de sabor picante tonifica a estos órganos; en exceso los sobre-estimula y, por tanto, los daña. •• Tiene una naturaleza muy yang; tonifica, calienta, promueve la circulación de la sangre y energía. Abre los canales. Ayuda a disolver estancamientos. La mayor parte de los alimentos picantes tienen energía templada y caliente y por tanto promueven la transpiración, calientan y aumentan el ritmo respiratorio. Hay que vigilar el consumo de estos alimentos pues su acción es tan extrema que, a la larga, pueden enfriar el cuerpo por la vía del sudor y debilitar la energía, la sangre y los líquidos orgánicos. •• Un poco de picante favorece la digestión; es muy útil para problemas de Estómago de naturaleza fría (pesadez, digestiones lentas, etc). •• El picante promueve la sudoración, por lo que va muy bien al inicio de un resfriado: si hay invasión de viento-frío, el jengibre, la canela, la pimienta, el clavo, etc., ayudan a abrir los poros y eliminar la energía perversa hacia afuera. Si hay invasión de viento-calor con síntomas de dolor de cabeza y de garganta, ojos rojos, etc., podemos usar el té de menta o mejorana que tienen naturaleza fresca. •• A través del ciclo «shen: «cantidad moderada» de picante templado tonifica el yang de Riñón y en exceso lo daña. •• Por el ciclo «ke»: el exceso de picante daña al elemento madera (Hígado y Vesícula biliar).

En otoño las cocciones han de ser más largas y con más presión: estofados, guisos, algún horneado, sopas, hervidos, etc. Restringir el consumo de lácteos (por ser alimentos productores de moco), azúcar blanco, café, embutidos, carne de cerdo, productos enlatados y envasados, cereales refinados (pastelería, pan blanco…), salsas y fritos. El otoño, al igual que la primavera, es buena época para la desintoxicación a base de alimentos naturales y ecológicos. Se puede acompañar el proceso con: •• Infusiones de hierbas o caldos depurativos de col, nabo, puerro,apio, zanahoria, cebollas.. •• Cepillado de la piel en seco para eliminar las células muertas y estimular el sistema linfático,

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Dietoterapia, III

ALIMENTOS CON SABOR PICANTE FRÍO

FRESCO

NEUTRO

TIBIO

CALIENTE

germen de trigo

menta

daikon

basílico

clavo

mejorana

escalonia

chili

rábano

alcaparras

pimienta

comino

jengibre seco

pepino

jengibre fresco

canela (corteza)

berro

canela (rama)

nabo

cebolla

apio

azafrán

ajo

hinojo puerro valeriana anís estrellado salvia tomillo orégano romero angelica sinensis vino

Picante-templado y caliente

Evitar en:

Cantidad moderada de picante caliente:

•• •• •• •• •• ••

•• tonifica el qi del Pulmón, en exceso produce calor y a la larga debilita el yin del Pulmón. •• tonifica el yang de Riñón (a través del ciclo shen), en exceso debilita el yin de Riñón •• tonifica el yang de Hígado (a través del ciclo ke), en exceso debilita el yin de Hígado ocasionando agresividad, ojos rojos, irritación, tensiones en los hombros, cefaleas, miografías, etc. •• promueve el sudor y elimina el viento frío; también es útil en climas calurosos pues por la vía del sudor refresca al organismo. •• ayuda a disolver los estancamientos y a movilizar la sangre, por lo que es útil en casos de contusiones, dolores musculares, etc. (por ejemplo, en forma de emplaste de jengibre).

deficiencia de yin de Riñón, Pulmón, Hígado o Estómago. calor húmedo en Intestino grueso. estancamiento de qi de Hígado. deficiencia de sangre y de líquidos orgánicos. calor en el Estómago. invasión de viento-calor

Picante-fresco y frío Se usa en: •• ataque externo de viento-calor •• calor en el Pulmón •• exceso de yang de Hígado Evitar en: •• ataque de viento-frío •• frío en el Pulmón

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Dietoterapia, III

1. El Pulmón La vida empieza con una inspiración y termina con una espiración.

El Pulmón gobierna la energía y ésta impulsa la sangre. Si el qi del Pulmón es fuerte, la circulación de la sangre y energía será fluida y las extremidades estarán calientes; si es deficiente estarán frías.

El Pulmón gobierna la respiración y controlan la energía vital del cuerpo; con cada inspiración absorbemos oxígeno, aliento vital y energía.

3. Controla la distribución y el descenso de la energía

Con la espiración eliminamos anhídrido carbónico (CO2).

Si la energía del Pulmón es débil, esta función no se hará correctamente y habrá dolor de cabeza, estornudos, nariz tapada, asma, opresión torácica, etc.

Si la respiración es deficiente, la energía es insuficiente: «el que respira a medias, vive a medias» Existe una íntima relación entre la sangre y la energía: La energía «dirige» la sangre, y la sangre es la «madre» de la energía. El Pulmón apoya al Corazón en su función circulatoria: si la energía del Pulmón es fuerte, la circulación de la sangre será fluida y las extremidades estarán calientes. Si es débil o está bloqueada habrá opresión torácica, respiración entrecortada, suspiros, astenia, voz débil, cansancio, tristeza, piel seca, descamada y sin brillo. El Pulmón nos da la capacidad de absorber la atmósfera que todos compartimos.

4. Regula la apertura y el cierre de los poros de la piel y controla la

Funciones

energía defensiva

(Cuando hablamos del Pulmón nos referimos al conjunto de las vías respiratorias: nariz, tráquea, bronquios y pulmones.)

Si el qi del Pulmón es débil los poros quedarán abiertos y se perderá energía defensiva (wei qi) por la vía del sudor, con lo que el organismo será más vulnerable al ataque de factores patógenos externos.

1. Gobierna la respiración y la energía El Pulmón extrae el qi del aire que, junto con el «gu qi» extraído de los alimentos por el Bazo y Estómago forma el «zong qi», el cual tras una serie de transformaciones se convertirá en «yong qi», la energía nutritiva que circula por los meridianos alimentando todo el cuerpo.

5. Se manifiesta en la piel y el vello corporal Los problemas pulmonares y cutáneos están muy relacionados. La piel actúa como un tercer pulmón y, al igual que el Intestino grueso, es un órgano importante de eliminación. Si el qi del Pulmón es débil, la piel estará seca, escamada, sin brillo. Los eccemas, erupciones cutáneas, acné, etc. están relacionados con alteraciones de la energía del Pulmón.

2. Controla la circulación de la energía a través de los meridianos y apoya al Corazón en su función de mantener los vasos sanguíneos y de gobernar la sangre

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Dietoterapia, III

Síntomas •• Respiración corta (en especial la exhalación) •• Tos sin fuerza •• Cansancio •• No apetece hablar •• Sudoración espontánea (no hay qi del Pulmón suficiente para controlar el cierre de los poros) •• Rinorrea, esputo blanco y acuoso •• Tez pálida •• Propensión a los resfriados •• Pulso vacío y débil •• Lengua pálida

6. Comunica con la nariz y la garganta Si el qi del Pulmón es fuerte, la respiración y el olfato serán buenos; si es débil, la respiración estará bloqueada, habrá pérdida de olfato y rinorrea. 7. Su energía se traduce en la fuerza, el tono y la claridad de la voz 8. Se relaciona con el instinto de supervivencia del cuerpo físico, vinculado a los reflejos neurovegetativos

Si la función del Pulmón es correcta, los reflejos son buenos y «captamos» instintivamente las situaciones de peligro.

Tratamiento dietético •• Tonificar el qi de Pulmón.

El alma o conciencia tiene dos aspectos complementarios. Alimentos recomendados Alimentos dulces-neutros y templados (en especial de la lista del Pulmón) que tonifican el jiao medio y, a través del ciclo shen, tonifican la energía del Pulmón: •• mijo •• arroz •• cacahuetes: hervidos en agua salada tonifican y humedecen el Pulmón •• almendras •• higos •• uva: calma la tos •• leche de cabra: dulce y templada. Tonifica el qi del Pulmón •• leche de vaca: dulce y neutra. Tonifica el Pulmón. (Evitar si hay humedad o flema) •• zanahoria •• coliflor •• nabo •• rábano •• miel

•• Uno más yin, ligado al cuerpo físico: «po» (alma corpórea) •• Otro más yang, sutil e inmaterial: «hun» (alma etérica) El po representa la vitalidad orgánica. Anima la vida del ser asociada a la tierra y con la muerte física retorna a ella. El hun representa la vitalidad espiritual. Anima la vida del ser asociada al cielo y con la muerte retorna al mundo sutil de las energías inmateriales. 9. Está ligado a la tristeza, la pena, la añoranza, la nostalgia, la introversión, la aflicción, etc. Estas emociones prolongadas estancan la energía en el pecho y debilitan el Pulmón.

Síndromes 1. Vacío de qi de Pulmón

Para la tos crónica por deficiencia de qi del Pulmón son especialmente útiles: •• el líquido de los huesos de albaricoque hervidos •• zanahorias •• el líquido de la piel de mandarina hervida •• daikon, nabo o rábano •• uva •• infusión de dátiles y cacahuetes

Causas •• Debilidad hereditaria (tuberculosis…) •• Estar sentado muchas horas frente a una mesa trabajando impide la libre circulación del qi en el pecho, constriñe la respiración y debilita el Pulmón. •• Ataque de factores perversos (frío, humedad, sequedad…) no tratados debidamente que han llevado a una condición crónica.

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Dietoterapia, III

Alimentos dulces-neutros y frescos (en especial los de la lista del Pulmón): - trigo -mandarina -cacahuetes - arroz -coliflor -almendras - espárragos -albaricoque -tofu - pepino -higos -huevo - berros -uva -nabo - espinacas -miel -leche - pera -pipas de girasol

Receta: 6 cebollas (cortadas finas) + ½ taza de miel (al baño maría). Hervir durante 2 horas. Colar e ir bebiendo el líquido templado a lo largo del día. •• Cantidad moderada de alimentos picantes neutros y templados: basílico, tomillo, salvia, orégano, romero, cebolla, jengibre, puerro. Evitar •• Los alimentos fríos y frescos. •• Los picantes calientes que, por ser extremos, sobre-estimulan y a la larga debilitan la energía del Pulmón. •• Vigilar los amargos.

Recetas para nutrir el yin del Pulmón Caldo de zanahorias y dátiles: 125 g de zanahorias + 12 dátiles. Hervir a fuego lento en ¾ de litro de agua hasta que quede la mitad del líquido. Beber durante 10 días.

2. Vacío de yin de Pulmón Semillas de sésamo tostadas y trituradas: se les añade miel o melaza. Tomar una cucharadita 3 veces al día.

Causas •• Deficiencia de yin de Riñón (a la larga puede llevar a la deficiencia de yin de Pulmón) •• Deficiencia de qi de Pulmón prolongada •• Condición de sequedad de Pulmón prolongada •• Tos crónica (a la larga consume el yin de Pulmón) •• Tabaco

•• Alimentos ácidos, neutros y frescos: mandarina, manzana, pera ácida, albaricoque, ciruela, uva, fresa, melocotón, tomate, queso ácido, pato, azuki •• Alimentos salados-neutros y frescos: cebada, sepia, sardinas, pescado, calamar, ostras, algas

Síntomas Debido a la deficiencia de yin los síntomas serán de sequedad: •• Boca y garganta secas •• Tos seca, voz áspera •• Esputo seco y sanguinolento •• Febrícula vespertina •• Arrugas marcadas en la zona del Pulmón •• Sudor nocturno en los cinco huecos •• Adelgazamiento •• Pómulos rojos •• Insomnio •• Poca saliva •• Lengua roja y pelada con grietas en el área del Pulmón •• Pulso rápido y fino

Evitar Los alimentos de naturaleza caliente y, en especial, los de sabor picante (dispersan) y amargo (secan): clavo, pimienta, canela, hinojo, café, ajo, vino, así como el tabaco.

3. Obstrucción del Pulmón por frío-humedad Causas •• El Bazo «produce» la humedad y el Pulmón la almacena, por tanto todas las causas que originan la deficiencia de qi del Bazo pueden llevar a este síndrome. •• Ataque externo de viento-humedad. Síntomas •• Tos crónica •• Esputos blancos y abundantes •• Molestias torácicas debido a la obstrucción que genera la flema en el pecho •• Respiración ruidosa •• Lengua pálida con capa blanca •• Pulso deslizante y tenso

Tratamiento dietético •• Nutrir el yin de Pulmón (humedecer el Pulmón). Alimentos recomendados Los alimentos que tonifican el yin de Pulmón y favorecen la producción de líquidos orgánicos son:

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Tratamiento dietético •• Transformar la humedad. •• Eliminar el frío.

•• •• •• •• ••

Evitar Alimentos de naturaleza fría o fresca: todos los lácteos, azúcar y derivados, cerdo y grasas saturadas, plátanos, bebidas industrializadas, trigo, harinas refinadas y farináceos, frutas tropicales, zumos de fruta concentrados

Abundante esputo amarillo verdoso y maloliente Respiración corta Plenitud torácica Lengua con capa amarilla espesa Pulso deslizante y rápido

Tratamiento dietético •• Transformar la flema. •• Refrescar el calor. Evitar Alimentos productores de humedad-caliente: •• mezcla de picante + dulce (azúcar + especias; vino + helado…) •• grasas, salsas •• farináceos •• cacahuetes tostados •• alcohol en exceso •• lácteos y derivados •• en general, todos los alimentos de naturaleza caliente.

Alimentos indicados Alimentos que transforman el frío-humedad: •• piel de mandarina, naranja o manzana seca •• mijo •• azukis •• maíz y té de estigma de maíz •• almendras •• té de perejil •• daikon, nabo •• rábano •• algas •• jengibre fresco •• tomillo •• cebolla •• miso •• alfalfa

Alimentos indicados Alimentos neutros y frescos, y en especial: -arroz -té de perejil -mijo -nabo -maíz -rábano -centeno -azukis -estigmas de maíz -algas

Insistiremos en los alimentos neutros y tibios y, en especial, los picantes, salados y amargos: •• tomillo •• puerros •• orégano •• romero •• hinojo •• pescado blanco •• salvia •• raiz de angélica

Alimentos que refrescan el calor: •• Amargos frescos: apio, té verde y negro, lechuga, endivia, escarola, amargo sueco, diente de león, rábano, nabo •• Picantes frescos: rábano, apio, menta, pepino, miso, almendras, achicoria, mejorana, pera, alfalfa, cerveza de trigo (bebida tibia)

5. Ataque externo de viento-calor Causas •• Ataque externo de viento-calor •• Calefacción muy fuerte

4. Obstrucción del Pulmón por calor-humedad (flema) Causas •• Deficiencia de qi de Bazo que, a la larga, crea humedad. •• Consumo excesivo de alimentos de naturaleza caliente y grasas (cebolla + cerdo, picante + alcohol; tabaco + alcohol) •• Ataque externo de viento-calor

Síntomas •• Tos con disnea •• Fiebre •• Sed •• Dolor de garganta •• Amígdalas inflamadas •• Mucosidad amarillenta

Síntomas •• Tos «de perro»

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Dietoterapia, III

•• Aire acondicionado o estar en lugares muy refrigerados.

•• Dolor de cabeza •• Lengua roja con capa fina blanca (si el calor aún no le ha afectado) o amarilla •• Pulso deslizante y rápido

Síntomas •• Sensación de frío •• Malestar y dolor en todo el cuerpo •• Tos •• Nariz tapada con mucosidad blanquecina y fluida •• Estornudos •• Dolor de cabeza occipital •• Lengua con capa fina blanquecina •• Pulso tenso

Tratamiento dietético •• Eliminar el calor del Pulmón. •• Calmar la tos. Alimentos indicados Usaremos alimentos neutros, frescos y fríos, en especial, los picantes y dulces, insistiendo en los que calman la tos: espárragos, higos, rábano, berros, daikon (nabo), pera…

Tratamiento dietético •• Dispersar el frío.

Evitar alimentos de naturaleza tibia y caliente y, en especial, los de sabor picante: ajos, pimienta, canela, etc.

6. Ataque de viento-frío

Evitar Todos los alimentos de naturaleza y temperatura fría: yogur, plátano, sandía, melón, crudos, bebidas frías, helados, azúcar, trigo refinado y derivados, pastelería…

Causas •• Exposición al frío •• Debilidad de la energía defensiva que permite la invasión del factor patógeno externo.

Alimentos indicados •• Alimentos de naturaleza neutra y tibia que actúan sobre el Pulmón, en especial los picantes tibios: jengibre, salvia, cebolla, canela, tomillo, puerro, angélica

ALIMENTOS CON AFINIDAD POR EL PULMÓN FRÍO

FRESCO

NEUTRO

TIBIO

mijo

arroz glutinoso

CALIENTE

arroz espárragos

zanahoria

cebolla

pepino

coliflor

alcaparras

berros

daikon cocido

espinacas

aceitunas

daikon crudo yogur

clara de huevo

chili leche de vaca

leche de cabra

queso

melocotón

pimienta negra

huevo

madroño

pimienta de cayena

dátiles piña hueso de albaricoque plátano

ajo

mandarina

albaricoque

cilantro

naranja

higos

escalonia

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pera

uva

rama canela

manzana

papaya

romero

fresa

jengibre seco

jengibre fresco basílico

corteza de canela

salvia tomillo menta

algas nNori

miel

piel de mandarina seca

té

amasakc

mejorana

vino

algas agar-agar

café ginseng chino pescado blanco

gambas

cacahuetes

nueces

pipas de girasol

castañas

almendras pato

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ginseng coreano

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2. El Intestino grueso El Pulmón está relacionado con el Intestino grueso, cuyo peristaltismo está impulsado por los movimientos de contracción y expansión del diafragma al respirar.

3. Expulsar las heces Asimismo, Pulmón e Intestino grueso están íntimamente relacionados:

El Intestino grueso tiene una longitud entre 165 y 250 cm y se divide en colon ascendente, transverso, descendente y sigmoideo.

La función de descenso del Pulmón apoya al qi del Intestino grueso para que sea posible la defecación; la función de excreción del Intestino grueso permite que el Pulmón pueda realizar la función de descenso, de manera que si hay estreñimiento el Pulmón pierde su función de mandar la energía hacia abajo.

Su función principal es reabsorber el agua de los alimentos y eliminar las impurezas o material de desecho a través de las heces. La superficie interna del colon se lubrifica a sí misma gracias al mucus que segrega y así facilita el paso de la materia fecal hacia el recto y el ano.

Al igual que ocurre con el Pulmón, la tristeza, añoranza, depresión y melancolía afectan también al Intestino grueso, ocasionando dolor en bajo vientre, alternancia de estreñimiento y diarrea, etc.

Los intestinos simbolizan las sinuosidades de la vida y nos muestran cómo tratamos y absorbemos las cosas: si retenemos o si fluimos. El Intestino grueso nos da la capacidad de eliminar todo aquello que no nos sirve: si nuestra capacidad de eliminar los desperdicios es escasa o si tomamos más de lo que necesitamos, se van acumulando residuos en el cuerpo.

Síndromes 1. Insuficiencia de líquidos orgánicos en el Intestino grueso Este síndrome es típico encontrarlo en posparto, vejez… Va frecuentemente acompañado de deficiencia de sangre o de yin.

Los sentimientos inexpresados y las emociones y deseos ocultos se «esconden» en los pliegues intestinales. Se ha observado que las personas con estreñimiento crónico suelen ser rígidas, perfeccionistas, irritables, aceleradas, controladoras, responsables y les cuesta dejarse llevar y relajarse. Muchas veces nos autolimitamos y apegamos a personas o situaciones pasadas al igual que las heces en el intestino. Las molestias intestinales están relacionadas con el sentimiento de «no ver el final de una situación.

Causas •• Condición de calor o sequedad prolongada en el Intestino grueso que, a la larga, va consumiendo los liquidas orgánicos. •• Insuficiencia de yin de Estómago •• Deficiencia de sangre •• Consumo excesivo de alimentos calientes: alcohol, cordero, picantes…

El Intestino grueso es uno de los principales órganos de eliminación y, junto con el Riñón, el Pulmón y la piel, limpia las toxinas del organismo.

Síntomas •• Estreñimiento, heces secas y duras difíciles de evacuar •• Flatulencias, mal aliento, vértigo (a través de Yangming, Intestino grueso y Estómago están relacionados y el Estómago pierde su función de armonización y descenso) •• Orina escasa y oscura •• Boca seca •• Puede haber sensación de quemazón en el ano

Funciones 1. Recibir el alimento del Intestino delgado 2. Reabsorber los fluidos del contenido fecal

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•• •• •• •• •• •• •• ••

•• Pulso rápido •• La lengua puede ser roja con capa amarilla y seca, o bien pálida si hay deficiencia de sangre Tratamiento dietético •• Tonificar los fluidos orgánicos para favorecer el tránsito intestinal. •• Refrescar el calor del Intestino grueso.

Diarrea y gases con mal olor Mucosidad sanguinolenta en las heces Sensación de pesadez en bajo vientre y extremidades Orina escasa y oscura Boca seca y sed sin deseo de beber Sensación de quemazón anal Lengua roja con capa espesa amarilla Pulso rápido y deslizante

Tratamiento dietético •• Eliminar el calor y la humedad.

Alimentos indicados Los alimentos recomendados para favorecer el tránsito intestinal son aquellos que favorecen la producción de liquidas orgánicos y por tanto humedecen el Intestino grueso:

Evitar Alimentos productores de humedad (ver síndromes anteriores).

•• Alimentos dulces neutros y frescos. Alimentos indicados Alimentos que eliminan la humedad-caliente: -almendras -mijo -estigmas de maíz -maíz -rábano -té de perejil -daikon -arroz -algas -pera

En cantidad moderada, alimentos salados neutros y frescos y, en especial: -cacahuetes -salvado de trigo -tofu -berros -aceite de sésamo -naranja -col china -leche -algas -espinacas -higos -cebada -acelgas -papaya -pescado blanco -lechuga -pera

Alimentos que refrescan el calor: todos los alimentos neutros y frescos y, en especial los amargos frescos que secan la humedad: -apio -achicoria, endivia -diente de león -té verde -lechuga -rábano -amargo sueco

Todos ellos lubrifican el Intestino grueso, favorecen el tránsito intestinal y refrescan el calor. Evitar Los alimentos de naturaleza tibia y caliente y, en especial, los de sabor picante y amargo: -chili -pimienta -vino -hinojo -jengibre -trigo sarraceno -clavo -café -castañas -ajo

3. Frío en el Intestino grueso Causas •• Abuso de alimentos crudos y fríos •• Exposición al frío (sobre todo la zona del Estómago) Síntomas •• Ruidos intestinales •• Orina clara •• Frío en cuerpo y extremidades •• Dolor abdominal •• Heces sueltas •• Lengua pálida •• Pulso fino

2.Calor-humedad en el Intestino grueso Causas •• Abuso de alimentos grasos, calientes, dulces y productores de humedad, junto con una condición de calor interno. •• Alimentos en mal estado. •• Ataque externo de calor y humedad (clima caluroso y húmedo).

Tratamiento dietético •• Tonificar el Bazo. •• Calentar el Intestino grueso.

Síntomas •• Dolores abdominales: el calor y la humedad impiden la libre circulación de la energía.

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Alimentos indicados Para ello indicaremos los alimentos dulces neutros y tibios y en especial los que tienen afinidad por el Bazo e Intestino grueso:

-maíz -mijo -cebollas

-alfalfa -guisantes -calabaza

-col -soja -sésamo

ALIMENTOS CON AFINIDAD POR EL INTESTINO GRUESO FRÍO

FRESCO

NEUTRO

TIBIO

maíz

CALIENTE trigo sarraceno

salvado de trigo

mijo

berenjena

alfalfa

cebolla

acelgas

guisantes

escalonia

pimienta negra

espinacas

col

basílico

chili

lechuga

patata

yogur

ruibarbo

pepino champiñón

soja amarilla

tofu sal

sésamo negro kuzu

cachuetes

naranja

higos

pera

papaya miel

té verde aceite de cacahuete aceite de soja leche de vaca

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nueces

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Invierno: el elemento agua Empieza el 21 de diciembre (solsticio de invierno) el día del año en que la noche es más larga; a partir de este momento, hasta el solsticio de verano (el 21 de junio) irá aumentando la luz progresivamente.

to agua. Tanto los problemas de huesos como la alopecia pueden advertirnos de un desequilibrio del elemento agua en el cuerpo. Color: negro

El invierno es la estación del año más fría y húmeda, la naturaleza está en reposo, la energía está orientada hacia la profundidad de la tierra y las raíces de las plantas.

Punto cardinal: norte Fase del día: media noche

Según el sistema chino, el invierno es la estación en la que domina más el elemento agua (principio acuoso) pues es frío, húmedo, receptivo y profundo. Si queremos adaptarnos a los ritmos que la naturaleza marca, el invierno es la estación para estar «en casa», interiorizarnos, descansar, y recuperarnos.

Ciclo vital: vejez, fin de ciclo. Símbolo: interiorización Planeta: Luna y Mercurio

El elemento agua nos permite fluir para adaptarnos a los ciclos de la naturaleza y a lo que nos rodea y nos enseña que en la vida no hay que resistir ni estructurar demasiado, sino que en la flexibilidad, aceptación, humildad y vulnerabilidad está la fortaleza y sabiduría.

Síntoma: edemas Expresión: gemido, suspiro Emoción / sentimiento: miedo y desesperación por pérdida de sentido en la vida.

¿Qué se asocia al elemento agua?

Órganos corporales: el Riñón y la Vejiga tratan el agua del cuerpo y hay que cuidarlos especialmente durante el invierno. Según el sistema chino también las glándulas suprarrenales así como los órganos, funciones y secreciones sexuales están relacionados con el elemento agua.

Estación: invierno Clima: frío gélido. En invierno hay que mantener la zona lumbosacra bien caliente y abrigada, pues el frío y la humedad dañan al Riñón; y no hay que caminar descalzo sobre suelo de piedra o cemento, ya que en la planta de los pies tenemos el punto 1 de Riñón.

Hora de máxima energía: Riñón: 17-19h Vejiga: 15-17h

Sentido: oído. La forma de las orejas, los riñones y el embrión humano son similares; los tres están relacionados con el elemento agua.

Alimentos recomendados en invierno En general, en invierno se recomiendan los alimentos de naturaleza neutra, templada y cantidad moderada de calientes.

Fluido excretor: orina Sabor: salado; un poco de sabor salado tonifica el elemento agua, pero en exceso crea retención de agua en el cuerpo, tensión arterial alta y problemas cardiacos y renales.

•• Insistir en los alimentos del mar, en especial las algas y el pescado de las profundidades para reforzar el Riñón, así como en los alimentos de color negro: tinta de la sepia, sésamo negro, soja negra, algas, miso, pato, etc. (tienen afinidad por este elemento).

Tejido: los huesos, la médula ósea (contenido interior del hueso), los dientes y el pelo están gobernados por el elemen-

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Dietoterapia, III

•• Tomar mucha carne, embutidos y quesos muy salados que congestionan y contraen el Riñón, así como alimentos enlatados, que suelen llevar sal añadida o glutamatos.

•• Caldos y sopas a base de huesos, raíces, verduras, miso y cereales que nos aportan más energía calorífica. •• Cereales integrales en grano que representan la energía seminal de la planta pues conservan la capacidad de germinar y producir vida: en invierno se recomiendan especialmente: trigo sarraceno, avena, arroz integral, quinoa y mijo. •• Semillas oleaginosas que representan «energía potencial almacenada», en especial nueces, piñones, sésamo negro,castañas •• Todos los vegetales pero en especial las raíces que crecen hacia el interior de la tierra: zanahoria, nabo, remolacha, cebollas, hinojo, chirivía, raíz de jengibre, etc. •• Legumbres: sobre todo las azukis (tienen forma de riñón), soja negra y lentejas; •• Algas •• Pescados de mar, ricos en minerales, vitaminas y proteínas, y relacionados con el elemento agua. •• Miso: es una pasta de soja fermentada muy alcalinizante, rica en sales minerales y proteínas y un buen tónico para el Riñón. Se puede tomar diariamente una cucharadita de miso mezclada con agua hirviendo. Tanto el miso como las algas eliminan del cuerpo radiaciones, metales pesados y otras sustancias tóxicas. •• Un poco de sal nos aporta fuerza y tonifica el Riñón, sobre todo si se hace ejercicio y se suda; sin embargo, en exceso los debilita y favorece la retención de agua. Hay que sustituir la sal refinada blanqueada con agente químicos por sales naturales como sal marina, sal del Himalaya o de cristal de roca. •• Frutas: en muy poca cantidad y mejor en compota. En especial moras, arándanos, pasas negras, dátiles y orejones secos •• Añadir a las comidas especias como canela, nuez moscada, pimienta, curry, jengibre, azafrán etc.

Sabor salado Cuando hablamos de sabor salado nos referimos al sabor intrínseco del alimento, no al exceso de sal: actualmente casi todos los alimentos enlatados o conservados llevan sal añadida para mejorar el sabor y este exceso tiene efectos nocivos para la salud. •• Pertenece al elemento agua y tiene afinidad por el Riñón y Vejiga. •• Tiene naturaleza yin. •• Cantidad moderada de sabor salado tonifica el Riñón (sobre todo el yin), un exceso los sobre-estimula y a la larga los debilita. •• Debido a que en la dieta occidental solemos abusar del sabor salado, si queremos tonificar el yin del Riñón es mejor recurrir a los alimentos dulces o ácidos y frescos. •• El salado mueve la energía hacia abajo y hacia dentro. •• Humedece, lubrifica, hidrata (en cantidad moderada) •• Ablanda, suaviza los acúmulos, las tumefacciones, los estasis de sangre, las heces y los músculos duros. •• Tiene propiedades laxantes y purgantes. •• Antiséptico y desintoxicante. •• Estimula la digestión. •• Por pertenecer al reino mineral refuerza el sistema óseo. •• Mejora la capacidad de trabajo. •• Refresca la sangre y calma el fuego interno. A través del ciclo shen: un poco de sabor salado nutre el yin de Hígado y por tanto flexibiliza los músculos y tendones. Un exceso de salado debilita el yin de Riñón y en consecuencia el yin de Hígado con lo que aumentará el yang del elemento madera y habrá tensión muscular (sobre todo en hombros y cervicales), ojos rojos, migraña, agresividad, una pierna más corta que la otra, pelvis ladeada, problemas lumbares, osteoporosis, ojeras negras, etc.

Las cocciones en invierno deben ser más largas y con más presión: guisos, plancha, hervidos, horneados, vapor, estofados, etc. Los baños de agua con sal marina ayudan al Riñón a eliminar toxinas. En invierno hay que evitar:

A través del ciclo ke: una alimentación rica en sal sobreestimula el Riñón (y las suprarrenales) y daña el Corazón causando enfermedades renales, cardiovasculares, HTA, retención de agua, etc.

•• Alimentos y bebidas frías, heladas o sacadas directamente de la nevera, así como los de naturaleza fría como el azúcar, plátanos, harina refinada, dulces, pastelería, bollería, yogures, lácteos, frutas, etc.

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El elemento tierra controla al elemento agua. Si consumimos exceso de sal aumentará el deseo de dulce (el exceso de sal provoca una disminución de los líquidos internos y habrá

una apetencia por el dulce para compensar). Los diabéticos, pues, no sólo deben disminuir el consumo de azúcar sino también el de sal.

ALIMENTOS CON SABOR SALADO FRÍO

FRESCO

NEUTRO

TIBIO

CALIENTE

cangrejo

cebada

mijo

gamba

ajo

pulpo

tamari (salsa de soja + trigo)

ostras

mejillón

calamar sepia pescado blanco sardina salmón alga nori sal

alga kclp

alga kombu huevo (yema) ciruela umeboshi cerdo

jamón miso

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3. El Riñón Es el principal órgano excretor del organismo y controla el contenido en agua y sales minerales del cuerpo. El Riñón filtra y purifica la sangre, y la orina resultante pasa a través de los uréteres a la Vejiga, donde se almacena.

Por otra parte, las situaciones de miedo, angustia o amenaza permanente o de sufrimiento prolongado debilitan la energía del Riñón (y por eso puede haber pérdida de orina o heces) y también perturban el Corazón.

Si el Riñón está sobrecargado, la piel tendrá que trabajar más para eliminar toxinas.

El Riñón gobierna los huesos y la médula ósea asegurando una buena calcificación y producción de glóbulos rojos.

El Riñón regula el pH y el nivel de minerales en la sangre.

La energía del Riñón y el jing se debilitan a medida que envejecemos, por estrés o consumo de drogas apareciendo síntomas como desmineralización, fragilidad ósea, anemia, caries dentales, lumbalgias recidivantes, canas prematuras,caída de pelo, frío interno, pérdida de memoria, confusión, insomnio, falta de líbido y potencia sexual.

Según el enfoque chino, el Riñón es «la raíz de la vida» pues constituye el reservorio de las energías yin (base material y fluidos vitales) y yang (fuerza motriz y calor necesarios para que se realicen todas las funciones corporales) así como el depositario del «jing» o energía esencial que recibimos de nuestros padres en el momento de la concepción y que contiene todo nuestro «programa» vital (potencial, desarrollo y longevidad).

El hombre pierde su «jing» con la eyaculación, la mujer con las reglas,embarazos y partos. El alma vegetativa correspondiente al Riñón es el «zhi» que corresponde a la voluntad y el propósito en la vida así como la fuerza para conseguirlo «si hay voluntad hay camino». Cuando la energía del Riñón es débil hay inseguridad y la persona pierde el sentido y las ganas de vivir.

El jing es la energía más preciada, noble y profunda del cuerpo. Es la energía seminal de la cual depende la vitalidad de la persona y se almacena en un espacio entre los riñones llamado «Mingmen» que por delante corresponde a la zona pelviana (principio del agua).

Funciones Hay un jing prenatal que es como una batería que heredamos de nuestros padres al nacer, y un jing postnatal que se obtiene a partir dela nutrición, la respiración y los hábitos de vida.

El Riñón mantiene una relación «biao-li» con la Vejiga. Ambos pertenecen al elemento agua.

El Riñón representa la capacidad de almacenaje, reserva y potencia. Es la sede del poder (y particularmente del poder genital) y de nuestra fuerza de voluntad.

1. Almacena el jingo o quintaesencia, la energía más profunda, íntima y sutil del organismo

El jing proviene en parte de los padres (cielo anterior) y en parte del qi que se extrae del alimento y la respiración (cielo posterior).

Si el elemento agua está en equilibrio, la persona es sensible, flexible, versátil, empática con los demás, con fuerza de voluntad, autoestima y confianza en sí misma.

El Bazo es la raíz del «cielo anterior» pues es el órgano principal en la producción de sangre y energía; el Riñón es la raíz del «cielo posterior» porque almacena el «jing».

Si la energía del Riñón es débil tendremos miedo, falta de autoconfianza e inseguridad personal, ansiedad, fobias y falta de energía, fuerza de voluntad y coraje para emprender cosas nuevas.Su poca flexibilidad y capacidad de adaptación hará que la persona desee encerrarse en casa y estar sola, pues ve a los demás como una amenaza.

El jing determina nuestra constitución básica, fuerza y vitalidad y gobierna el desarrollo del individuo. Se almacena en el «Mingmen» o puerta de la vida.

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Si la energía del Riñón es débil el aire no llega hasta él y habrá disnea, asma, respiración corta, etc.

2. Es la base de la energía yin y yang del cuerpo; a él pertenece la raíz agua y la raíz fuego

El Riñón yin (situado en el lado izquierdo) es la raíz yin de todas las energías yin del cuerpo y representa la base material, el sustrato, la esencia, los fluidos…

9. Controla los oídos y los orificios inferiores: uretra, conducto espermático, ano El ano pertenece al Intestino grueso, pero el control del orificio depende del Riñón.

El Riñón yang (situado en el lado derecho) es la raíz yang de todas las energías yang del cuerpo y representa la energía, la fuerza motriz y el calor necesario para realizar todas las funciones fisiológicas. El yin sería como el aceite de una lámpara, el yang la llama. Si uno decrece, el otro también. Ambos tienen que estar en equilibrio.

Si la energía del Riñón es débil habrá sordera, tinitus, incontinencia de la orina, prolapso de útero, diarrea, espermatorrea, etc. 10. Representa la capacidad de almacenaje y reserva

3. Controla los huesos, la médula y el cerebro

Simbólicamente representa la capacidad de tensar un arco.

Si el jing del Riñón es fuerte, los huesos, articulaciones y cerebro (memoria, concentración, etc.) serán fuertes.

Psíquicamente se relaciona con el potencial de trabajo, la fuerza de voluntad (zhi), el poder, la habilidad y la vitalidad.

4. Controla los dientes La salud de los dientes (en especial los incisivos) tiene mucho que ver con la energía del Riñón.

Si la energía del Riñón es débil habrá poca fuerza de voluntad para trabajar y persistir durante el tiempo necesario para llevar a cabo los objetivos deseados.

5. Interviene en la producción de sangre

11. Está ligado al miedo

La sangre nutre el cabello, por tanto si la energía del Riñón es fuerte el cabello será abundante, sano, fuerte y con su color; si es débil habrá encanecimiento prematuro, caída del cabello, etc.

Un desequilibrio energético del Riñón puede ocasionar gente miedosa y, al contrario, una situación de miedo prolongado debilita la energía renal (jing) causando problemas óseos o articulares, impotencia, encanecimiento prematuro, enuresis nocturna, diarrea, etc.

6. Jjunto con la suprarrenales y gónadas: ovarios y testículos, controla la sexualidad, la procreación y el buen desarrollo del embarazo 7. Participa en la circulación y el control de los líquidos corporales

12. El invierno (estación que corresponde al elemento agua y por tanto al Riñón) es época de reposo, almacenaje, interiorización y reserva de energía.

El Riñón, junto con el Hígado, controla la función hormonal relativa a los ciclos menstruales y la sexualidad.

Si queremos estar en armonía con la naturaleza es conveniente no derrochar energía con ejercicio físico fuerte y mucha actividad física durante esta época.

Gracias a la función de Bazo y Estómago el qi de los líquidos pasa al Pulmón (fuente superior del agua) y éstos lo mandan al Riñón (fuente inferior) para que sean transformados por el yang de Riñón y devueltos al Pulmón o enviados a la Vejiga para ser excretados en forma de orina.

Hay que cuidar que la zona lumbar no se enfríe y vigilar los alimentos que se consumen evitando los fríos y crudos e insistiendo en los templados y calientes que mantienen el calor corporal y tonifican la energía (sopas, caldos de huevo, raíces, semillas, cereales…)

8. Controla la recepción del qi del aire Riñón y Pulmón intervienen en la función respiratoria. El Pulmón extrae el qi del aire y a través de su función de descenso lo manda hacia el Riñón, el cual «capta» o atrapa el qi.

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Síndromes

Evitar •• Azúcar: es el gran desmineralizante; debilita dientes y huesos, el qi del Bazo y por tanto el jing postnatal, y disminuye el yin y el yang del Riñón •• Congelados (aun tomándolos calientes) o helados: debilitan el qi y el yang del Riñón. •• Ayuno prolongado. •• Exceso de sal.

Debido a que nunca hay exceso de yin o esencia y la función principal del Riñón es almacenar el jing, todos los síndromes del Riñón serán de deficiencia a excepción de calor-humedad en la Vejiga y Riñón.

1. Deficiencia de jing del Riñón Alimentos indicados Alimentos que, especialmente, tonifican el jing: •• Nueces, sésamo negro y en general, todas las semillas oleaginosas. •• Pollo de huesos negros. Está especialmente indicado después de un parto tomar sopa de hueso de pollo durante dos semanas pues ayuda a reponer el jing y la sangre. Se puede añadir a la sopa «dang gui» (30-50 g) que tonifica y mueve la sangre. •• Gelatina. •• Sopas de hueso y tuétano. •• Riñones de ternera o cordero. •• Algas. •• Leche de oveja. •• Cerezas. •• Raíces (zanahoria, nabo, remolacha): crecen en el interior de la tierra. •• Cereales en grano: al igual que las semillas oleaginosas, también tonifican el jing pues representan una energía potencial almacenada en el grano.

Causas •• Deficiencia de jing de los padres, vejez, enfermedad,… •• Excesos sexuales. •• Embarazos muy seguidos. •• Consumo de drogas o exceso de alcohol. •• Situación de shock o susto muy fuerte. •• Surmenage, estrés. •• Ayuno prolongado: al no recibir energía de los alimentos se consume más jing. Síntomas En niños: •• Huesos débiles •• Cierre tardío de la fontanela •• Desarrollo físico y mental retrasado •• Retraso en la pubertad, de la salida de dientes… En adultos: •• Huesos débiles, osteoporosis •• Debilidad de rodillas y piernas •• Poca memoria, desorientación espacio-temporal •• Dientes flojos •• Canas prematuras o caída de cabello •• Poca libido, impotencia, abortos espontáneos, esterilidad,oligospermia, amenorrea •• Emisión seminal nocturna •• Dolor o molestias lumbares •• Sordera, tinnitus •• Infecciones de repetición •• Lengua roja,pelada por zonas (geográfica) o pálida (si además de la deficiencia de jing hay una deficiencia de yang de Riñón) •• Pulso profundo y débil (si también hay deficiencia de yang de Riñón) o bien superficial y vacío

2. Deficiencia de qi del Riñón Causas •• Edad avanzada. •• Enfermedad crónica. •• Partos muy seguidos. •• Excesiva actividad sexual. Síntomas •• Fatiga física y psíquica. •• Respiración corta (el Riñón no puede atrapar el qi del aire). •• Dolor lumbar y de rodillas. •• Orina clara y abundante. •• Goteo postmiccional, incontinencia. •• Espermatorrea (si hay deficiencia de qi de Riñón éste no puede controlar los esfínteres).

Tratamiento dietético •• Tonificar el jing de Riñón.

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•• •• •• ••

Dietoterapia, III

Sordera. Poca memoria. Lengua pálida. Pulso profundo y débil.

-pato -frambuesas

-cerezas -lichi

-ciruela

3. Deficiencia de yin del Riñón Tratamiento dietético •• Tonificar el qi del Riñón.

Cuando hay deficiencia de yin de Riñón además de tonificar el yin, tonificaremos un poco el yang y viceversa.

Alimentos indicados Alimentos dulces templados y neutros y, en especial: •• Nueces: dulces y con energía templada. Tienen afinidad por los meridianos del Riñón y Pulmón. Tonifican el qi y el jing.Fortalecen el semen:

Fórmula

para

impotencia

o

emisión

El yin de Riñón es el origen de los líquidos (yin) de todo el cuerpo. Sus funciones son: •• Nutrir y humedecer todo el cuerpo: órganos, entrañas, cerebro, médula y huesos. •• Controlar y equilibrar el yang. •• Cuando hay deficiencia de yin de Riñón habrá debilitamiento progresivo del jing o esencia, pues la esencia es parte del yin.

seminal

involuntaria 60 g de nueces al día ó 50 g de nueces + 50 g de sésamo negro. Molerlo bien, añadir un poco de miel, hacer bolitas y tomar 3 al

Todos los órganos y entrañas pierden progresivamente su nutrición y por tanto su vitalidad.

día.

Causas •• Largos períodos de estrés, dormir poco, trabajar mucho y con presión. •• Enfermedad crónica, fiebre de larga duración. •• Exceso de actividad sexual. •• Hemorragias prolongadas o pérdidas de líquidos orgánicos: debilitan la sangre y a la larga el yin de Riñón. •• Consumo excesivo de alimentos calientes (café, alcohol, picantes) que «secan» y a la larga consumen el yin. •• Comer poco y desequilibrado (exceso de carnes, sal, azúcar, etc).

•• Castañas. •• Sésamo negro: dulce y neutro. Actúa sobre todo en los meridianos de Hígado y Riñón. Tonifica el yin y el jing de Riñón.Muy útil en caso de vértigos, pelo canoso, estancamiento de qi de Hígado. Fortalece el semen, la médula y la audición. •• Pollo de huesos negros: energía templada-sabor dulce: Tonifica el qi y el jing. Es especialmente indicado después de un parto. •• Ternera: dulce y energía templada. Tonifica el qi y es útil para dolor lumbar y de rodillas por deficiencia de qi, yang o jing de Riñón. •• Sopa de huesos con jengibre fresco y raíces (zanahoria, nabo…): tonifica el qi, el jing y el yang de Riñón. •• Leche de cabra. •• Riñones de ternera y cordero. •• Gambas, langostinos.

Síntomas Debido a que el cerebro y la médula están en vacío habrá: •• Vértigos, pérdida de memoria (el «almacenar» tiene que ver con el yin del Riñón), acúfenos, sordera. •• Boca, garganta y piel secas debido a la falta de líquidos y por tanto de lubrificación. •• Sudor nocturno, sed, estreñimiento, orina oscura (debido a la deficiencia de fluidos). •• Calor en los cinco huecos (debido al calor por vacío). •• Adelgazamiento. •• Dolor de espalda. •• Eyaculación precoz o espermatorrea (debido al calor por deficiencia de yin). •• Ojeras negras, ojos hundidos. •• Pómulos rojos.

•• Alimentos salados, neutros y templados: -mijo -pescado blanco -ostras -sepia -sardinas -gambas -calamar -algas -miso •• Alimentos ácidos neutros y templados: tienen acción astringente: - azukis - dátiles -uva

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•• •• •• •• •• •• •• •• ••

•• Insomnio. •• Oligomenorrea o amenorrea (debido a la insuficiencia de sangre y yin). •• Lengua roja con capa (sobre todo en la raíz de la lengua) y seca. En algunos casos puede haber grietas debido a que el calor seca los líquidos orgánicos (las grietas indican que la deficiencia de yin no es reciente). •• Pulso rápido, superficial, vacío. Al presionar se pierde el pulso, esto indica que falta yin (sustancia) para calmar el calor el cual se mueve hacia la superficie.

pipas girasol soja negra y verde shiitake (seta oscura) escaramujo sepia estigmas de maíz ostras pescado blanco calamares

Alimentos de sabor salado neutros y frescos: -algas kelp -pescado blanco -mijo -calamares -yema de huevo -sepia -cebada -pato de sal -ostras -shoyu (soja y trigo) -salmón -sardinas -lentejas -ciruela -algas -frambuesa -mora -uva -mirtilo -miso: rico en proteínas y vitaminas; contiene un 10 % de sal, es muy alcalizante y tónico renal; elimina radiaciones, tóxicos y metales pesados del cuerpo.

Tratamiento dietético •• Tonificar y nutrir el yin del Riñón. Evitar •• Alimentos de energía caliente que secan y consumen el yin. •• Alimentos de energía fría que debilitan la energía del Bazo (y por tanto la producción de sangre y energía) o el yang del Riñón con la consiguiente pérdida de fluidos. •• El exceso de sabor salado que sobreestimula el Riñón y a la larga debilita el yin de Riñón. •• El sabor picante tibio y caliente (ajo, jengibre, clavo, pimienta, etc.) que tonifican mucho el yang de Riñón pero a la larga consumen el yin (es típico en la India o Pakistán, donde se consume mucho picante y caliente, ver a personas con ojeras negras, ojos rojos, delgadas, etc., que indican una tendencia a la deficiencia de yin). •• El sabor amargo caliente y templado (café, tabaco…) que seca y consume el yin. •• El uso de sauna o de sol artificial, que hacen perder líquidos (yin). Alimentos indicados Los que tonifican el yin del Riñón. Alimentos dulces-neutros y frescos (en especial de los de la lista del Riñón): •• calabaza •• zanahoria •• apio •• col •• trigo •• yema de huevo •• mijo •• cebada •• sésamo (sobre todo negro) •• maíz •• azukis

•• Alimentos ácidos neutros y frescos: trigo, mora, uva, ciruela, dátiles, azukis, etc. •• Los seres que viven en el fondo del mar (pescado y algas) son los que tonifican más el yin. Las algas son muy ricas en proteínas, vitaminas (E y A), calcio, yodo, potasio, fósforo, hierro, etc. Refuerzan el cabello, tonifican el Riñón y las glándulas endocrinas. Eliminan tóxicos y radiaciones. •• Raíces: zanahoria, nabo (mejor oscuro), remolacha… •• El mejor cereal para tonificar el yin de Riñón es el trigo, pues es fresco y actúa sobre el meridiano del Riñón. •• Setas: en especial el shiitake. •• El sésamo negro y la soja negra tonifican especialmente el yin de Riñón.

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•• La berenjena, la sepia, el pato y los azukis tonifican el Riñón en general. •• Las nueces tonifican el yin, el jing y el yang del Riñón.

Receta para tonificar el yin y calmar el fuego 1 taza de trigo 10 tazas de agua

También son recomendables los baños de mar.

apio soja verde

Por último, indicar que para reponer el yin lo más importante es descansar.

Se hierve el trigo y el agua 2-3 horas. luego se añade la soja y el apio y se deja hervir 1 hora más.

4.Fuego por vacío

Receta de té para fiebre vespertina por deficiencia de yin

Causas Son las mismas que las de la deficiencia de yin, pero los síntomas más extremos (aquí hay ruptura del eje Shaoyin).

30 g de trigo 15-10 g de soja verde

Síntomas •• Nerviosismo. •• Fiebre vespertina. •• Sed. •• Libido muy fuerte, sueños sexuales. •• Sofocos. •• Lengua roja con grietas y sin capa. •• Pulso superficial, rápido y vacío.

5. Deficiencia de yang de Riñón (Corresponde a insuficiencia de fuego de Mingmen.) El yang de Riñón es el origen de la energía yang de todo el cuerpo. Sus funciones son: •• Calentar el organismo. •• Transformar (metabolizar) los alimentos y los líquidos. •• Facilitar las funciones de reproducción, crecimiento y desarrollo del individuo. •• La persona con deficiencia de yang es más redonda, más blanda, más relajada, más húmeda en comparación con la persona con deficiencia de yin.

Tratamiento dietético •• Tonificar el yin de Riñón. •• Refrescar el fuego. •• Calmar el shen. El tratamiento es similar al de la deficiencia de yin de Riñón, pero como aquí tenemos fuego por vacío añadiremos algún alimento con energía fría para bajar el calor.

Causas •• Enfermedad crónica que consume mucho «wei qi» (Energía defensiva) la cual por ser una energía yang afectará al yang de Riñón. •• Envejecimiento. •• Exceso de actividad sexual (especialmente si se coge frío después del acto sexual). •• Consumo excesivo de alimentos o líquidos fríos (helados, congelados, etc.) o de energía fría (yogur, azúcar, dulces, etc.) que debilitan el qi del Bazo y a la larga el yang de Riñón. •• Exceso de preocupaciones o reflexión. •• Movimiento o trabajo excesivo que consume la energía yang. •• Andar descalzo sobre suelo frío baja mucho el yang de Riñón (en la planta de los pies tenemos el punto 1 del Riñón). •• Acumulación de humedad (por deficiencia de qi de Bazo)

Alimentos recomendados -limón - germen de trigo espárragos -sandía - trigo (calma el shen) cerveza de trigo -alga nori - apio

Receta de té para tonificar el yin y calmar el shen Es una receta muy útil en casos de insomnio por deficiencia de yin, sudor nocturno, etc. 30 g de trigo 5-10 g de dátiles chinos 12 g de shu di huang (rehmannia) 10 g de sésamo negro

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Alimentos indicados Dulces neutros templados y algún caliente (en especial los que actúan sobre el Riñón): •• Ajo •• Col •• Hinojo: tonifica el qi del Bazo y el yang de Riñón •• Zanahoria •• Nueces: muy buenas para dolor lumbar por deficiencia de yang de Riñón •• Castañas •• Sésamo •• Avena •• Trigo sarraceno •• Mijo •• Maíz •• Leche de cabra •• Pato •• Cordero (sobre todo los riñones) •• Pollo •• Azukis •• Soja negra •• Gambas: buen tónico para el Riñón

durante largo período de tiempo, lleva a la larga a una deficiencia de yang de Riñón. Síntomas Debido a la deficiencia de yang los síntomas serán de frío interno: •• Cara pálida. •• Huesos, rodillas y piernas débiles, debido a que el qi de Riñón no es suficiente para darles fuerza. •• Astenia física y psíquica. Falta de voluntad. •• Frío en lumbares, rodillas y pies. •• Aversión al frío. •• Dolor lumbar sordo y profundo que mejora con el movimiento y con la aplicación de calor (bolsa de agua caliente, moxa, compresas de jengibre, sol, etc). •• Poca libido, frigidez. •• Eyaculación precoz. •• Importancia o esterilidad (debido al frío). •• Orina clara y abundante (debido a la falta de «fuego» los líquidos no se transforman). •• Edema en los tobillos. •• Heces sueltas o diarrea matinal. •• Poco apetito. •• Menstruación retrasada y con coágulos (indica frío). •• Bolsas debajo de los ojos. •• Lengua pálida, húmeda, hinchada, con marcas de dientes (debido a que falta calor y energía para mover los líquidos y se estancan) y con capa blanca. •• Pulso profundo y débil.

•• Alimentos ácidos neutros y tibios: tienen acción astringente y calientan: uva, ciruela, frambuesa (muy indicadas para la esterilidad por útero frío), dátiles, cereza, lichi… Alimentos picantes neutros y tibios, que tonifican el yang: -Ajo -Romero -Alcaparras -Perejil -Cebolla -Vino -Puerros -Comino -Jengibre -Cilantro -Tomillo -Clavo de especia -Órégano -Pimienta -Canela (su corteza tonifica el yang de Bazo y Riñón)

Tratamiento dietético •• Tonificar y calentar el Riñón. •• Fortalecer el fuego del Mingmen. Evitar •• Alimentos fríos de temperatura (helados, sacados directamente de la nevera, congelados…). •• Alimentos de energía fría (azúcar, dulces, plátanos, yogur…). •• Beber en exceso.

La mezcla de vino tinto caliente + canela + clavo + pimienta + un poco de miel tonifica mucho el yang del Riñón. -Alimentos salados neutros-tibios y calientes: -Mijo -Salmón -Miso -Pescado blanco -Gambas -Mejillones -Sardina

Y todo lo indicado en el capítulo correspondiente a la deficiencia de qi de Bazo.

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Si el agua se desborda hacia el Corazón, habrá además: •• Palpitaciones, respiración corta, manos frías.

Receta para tonificar el yang de Riñón 250 g de cordero o ternera

Si el desbordamiento de agua afecta al Pulmón habrá además: -Esputo claro y acuoso.

5 g de jengibre fresco 5 g de ajo Nueces tostadas con sake Se hierve todo en 2 litros de agua hasta que quede sólo 1 litro y se

Tratamiento dietético •• Tonificar y calentar el Riñón. •• Tonificar el yang de Bazo.

toma 2 veces al día

Receta para tonificar espalda débil por deficiencia

Evitar •• Alimentos de energía fría y fresca, y en especial los dulces.

de yang de Riñón 7 castañas tostadas cada día durante 1 ó 2 meses. Tomar 2 veces al día un vasito de sake con 50 g de castañas tostadas.

Alimentos productores de humedad: •• Crudos •• Trigo y derivados refinados •• Cacahuetes (sobre todo tostados) •• Zumos de frutas •• Plátanos •• Frutas tropicales •• Azúcar y edulcorantes •• Lácteos •• Helados •• Grasas saturadas •• Alimentos y bebidas frías •• Bebidas industrializadas

400 g de sepia+ 100 g de soja negra+ 12 g de jengibre fresco+ una pizca de sal. Hervido o al vapor: útil cuando hay menstruación retrasada por deficiencia de yang.

Para la impotencia por deficiencia de yang de Riñón son especialmente útiles: las nueces, las gambas, los pistachos y los riñones de cordero.

6. Deficiencia de yang del Riñón con desbordamiento de agua Ésta es una situación avanzada de deficiencia de yang de Riñón. En este síndrome tenemos una condición mixta de deficiencia y de plenitud ya que, debido a la deficiencia de yang, el Riñón no puede transformar los líquidos, los cuales se acumulan bajo la piel formando edemas. En ciertos casos el desbordamiento de agua puede afectar el Corazón o el Pulmón.

•• Comer tarde por la noche •• Masticar poco Alimentos indicados •• Los que tonifican el yang de Bazo (ver síndrome correspondiente). •• Alimentos que tonifican el yang de Riñón (ver síndrome anterior).

Causas •• Retención crónica de humedad. •• Deficiencia crónica de yang de Bazo. •• Deficiencia de yang de Corazón debido a problemas emocionales.

Alimentos amargos templados y calientes que tonifican el yang y secan los líquidos: •• Té de piel de naranja, pomelo y mandarina seca •• Café •• Mijo •• Alcaparras •• Tomillo •• Orégano •• Basílico

Síntomas •• Edemas, especialmente en pies y tobillos. •• Sensación de frío especialmente en piernas y espalda. •• Dolor sordo de espalda. •• Plenitud y distensión abdominal. •• Orina clara y abundante.

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•• Problemas de inspiración (está controlada por el Riñón, la espiración por el Pulmón). •• Tos, asma. •• Sudor y extremidades frías. •• Edema en la cara. •• Orina clara. •• Lengua pálida. •• Pulso fino, profundo y tenso (por estancamiento).

Alimentos con especial acción de secar la humedad: -Azukis -Té de estigmas de maíz -Té de perejil -Rábano, daikon -Cebolla -Ajo (en cantidad moderada) Además está indicado: •• El congee de arroz y cebada. •• Azukis con canela: tonifica el yang de Riñón y elimina la humedad. •• Pato con ajo: muy útil en casos de nefritis crónica. •• Sopa de pollo con azukis.

Tratamiento dietético •• Tonificar y calentar el Riñón.

7. El Riñón no recibe el qi

Alimentos indicados Los mismos alimentos que para la tonificación del yang de Riñón (ver síndrome correspondiente).

Este síndrome es también una derivación de la deficiencia de yang de Riñón. Si la energía del Riñón es demasiado débil no puede captar el qi que viene del Pulmón, y hay un reflujo de la energía en jiao superior.

Y añadimos: alimentos que tengan energía descendente, en especial los de sabor salado, ácido y amargo neutros y cantidad moderada de frescos.

Receta para tos y asma por deficiencia de qi de

Causas •• Severa deficiencia de yang de Riñón. •• Debilidad constitucional o enfermedad crónica del Pulmón (los cuales por el ciclo shen no nutren al hijo) o del Riñón. •• Y además todas las causas que generan la deficiencia de yang de Riñón.

Pulmón, qi de Riñón y deficiencia de jing (cuadro típico en personas mayores) 250 g de sésamo negro (tostado en la sartén): tonifica el yin de Riñón +3 cucharadas de zumo de jengibre (tonifica el yang de Riñón y de Pulmón): Tomar una cucharada de café de esta mezcla por la mañana y por la noche.

Síntomas •• Cansancio. •• Respiración corta, especialmente con el esfuerzo.

ALIMENTOS CON AFINIDAD POR EL RIÑÓN FRÍO

FRESCO

NEUTRO

TIBIO

CALIENTE

limón

trigo

maíz

avena

trigo

alga nori

germen de trigo

mijo

pulpo

cebada

sandia

shiitake

cangrejo sal

apio

zanahoria

espárragos

calabaza col

25

sarraceno

puerro

hinojo

cebolla

ajo

ginseng

canela

comino

clavo

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Dietoterapia, III

soja verde

algas kelp

soja negra

anís estrellado

lentejas

perejil

azulas

basílico romero

uva

café

mora

ciruela

cereza

mirtilo

frambuesa

lichii

mandarina

castañas

naranja

pistachos sésamo negro

nueces

pipas de girasol pescado blanco calamar

anguila

sepia

gambas

ostras

mejillón

sardinas leche de cabra huevo (cocido) yema de huevo pato

riñón de ternera

cerdo

riñón de cordero

estigmas de maíz escaramujo

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pollo (negro)

pimienta negra

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Dietoterapia, III

4. La Vejiga La Vejiga recibe el qi del Riñón para organizar la repartición de los líquidos orgánicos. Almacena y excreta la orina filtrada por el Riñón.

•• Calor en el Corazón que pasa al Intestino delgado y luego a la Vejiga (a través del Tai yang) causando inflamación (es típico en mujeres con problemas emocionales y estrés). •• Hacer el acto sexual durante la menstruación. •• Alimentación excesiva, muy grasa y productora de humedad (rica en lácteos, azúcar, harinas, etc.)

El Intestino delgado separa la parte pura de la impura de los líquidos; la parte impura va a la Vejiga para ser, posteriormente, evacuada. Ambos trabajan juntos en el movimiento de los líquidos del jiao inferior.

Síntomas •• Micción frecuente, imperiosa y dolorosa (sensación de quemazón). •• Orina turbia-oscura. •• Sensación de pesadez y distensión en bajo vientre. •• Puede haber fiebre, sangre o arenilla en la orina (debido al calor y a la humedad). •• Lengua roja con capa, gruesa y amarilla en la raíz. •• Pulso rápido, deslizante y tenso.

A través de la orina se eliminan las impurezas de la sangre. La Vejiga, como elemento agua, y al igual que el Riñón, es también el depositario de las emociones, los recuerdos, lo antiguo y obsoleto que se elimina a través de la orina. Si tenemos problemas de Vejiga, hemos de trabajar aspectos personales como el rechazo a abandonar viejos conceptos o antiguas creencias limitantes, el sentimiento de no ser respetado y la incapacidad para imponerse. Al igual que el Riñón, la Vejiga se ve afectada por el miedo (es típico de niños con miedo la enuresis nocturna). Un desequilibrio energético en el meridiano Vejiga puede ocasionar celos y suspicacia.

Tratamiento dietético •• Eliminar la humedad. •• Eliminar el calor. •• Movilizar el agua del jiao inferior. Evitar •• Alimentos templados y calientes y, en especial los de sabor picante: ajo, pimienta, chili…

La Vejiga es muy sensible a los factores climáticos externos, en especial al frío y a la humedad, los cuales penetran en el meridiano de la Vejiga, pasan al jiao inferior y producen estancamiento que, a la larga,se convierte en calor (inflamación de la Vejiga).

Alimentos productores de humedad: •• Trigo y derivados •• Lácteos •• Cacahuetes tostados •• Zumos concentrados •• Grasas, salsas, cerdo,… •• Combinación dulce + picante caliente •• Azúcar y edulcorantes •• Plátanos •• Carnes grasas (cerdo, embutidos) •• Alimentos de temperatura y naturaleza fría •• Cebolla frita

El meridiano de la Vejiga recorre el cuello, la espalda a ambos lados de la columna vertebral y la parte trasera de las piernas. Las tensiones emocionales pueden producir congestión en estas zonas.

Síndromes 1. Calor-humedad en la Vejiga Causas •• Ataque de humedad-calor externo. •• Ataque de humedad-frío externo: produce estancamiento y a la larga calor (inflamación de la Vejiga). •• Situación de celos prolongados.

Alimentos indicados Alimentos neutros y frescos y, en especial los que eliminan la humedad: -centeno -maíz

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-rábano -mijo -azukis -estigmas de maíz -lechuga -alfalfa -nabo

Dietoterapia, III

Síntomas •• Micción frecuente y dolorosa. •• Orina clara. •• Sensación de pesadez en bajo vientre. •• Lengua con capa blanca espesa en la raíz. •• Pulso deslizante y lento.

-algas kelp, kombu -apio -almendras -pera -miso -té de perejil

Tratamiento dietético •• Eliminar la humedad. •• Eliminar el frío. •• Disolver el estancamiento en el jiao inferior.

Alimentos amargos frescos que eliminan la humedad caliente: -espárragos -té verde -apio -cerveza trigo(tibia) -diente de león -achicoria -amargo sueco -rábano -pepino

Evitar •• Alimentos productores de humedad (ver síndrome anterior). •• Alimentos de naturaleza fría y neutra.

Alimentos neutros y frescos (en especial de la lista de la Vejiga): -espinacas -alfalfa -berros -algas kelp -brotes de soja -estigmas de maíz -escaramujo

Alimentos indicados Alimentos neutros y tibios, en especial los amargos, que eliminan la humedad: -mijo -algas -azukis -miso -estigmas de maíz -jengibre -té de perejil -almendras -alfalfa -tomillo -cebolla -nueces -ajo -orégano -piel de mandarina seca -manzanilla amarga

Cantidad moderada de alimentos picantes frescos que ayudan a disolver el estancamiento: -menta -apio -rábano -mejorana -daikon

Alimentos de naturaleza neutra y tibia y, en especial, los de la lista de la Vejiga: -canela -hinojo -estigmas de maíz -escaramujo

Si hay hematuria son especialmente útiles: -apio -perejil -lechuga -pera

Receta para casos de arenilla o cálculos

Cantidad moderada de alimentos picantes tibios que promueven la circulación de la sangre y disuelven el estancamiento: -comino -cebolla -puerro -canela -jengibre -anís estrellado -salvia -tomillo -romero -orégano -perejil

Hervir 125 g de estigmas de maíz en un litro de agua durante ½ hora y tomar durante 3 a 6 semanas como única bebida.

Receta para casos de cistitis Hervir 75 g de estigmas de maíz en 600 ml de agua durante 15 minutos. Ir bebiendo este té durante todo el día.

Té recomendado para eliminar el frío-humedad en

2. Frío-humedad en la Vejiga

la Vejiga Estigmas de maíz (eliminan la humedad), con jengibre (calienta y

Causas •• Exposición al frío y humedad externas.

elimina el viento frío) y canela (elimina el frío y promueve la orina)

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Dietoterapia, III

3. Frío vacío en la Vejiga

Tratamiento dietético •• Tonificar y calentar el yang de Riñón. •• Tonificar la Vejiga.

Como la Vejiga recibe el qi del yang de Riñón, este síndrome está muy unido a la deficiencia de yang de Riñón el cual no calienta a la Vejiga y por tanto no puede realizar su función. Es frecuente en mujeres después de un parto o cesárea o bien cuando hay relaciones sexuales excesivas (disminuye el yang de Riñón).

Alimentos indicados Para tonificar el yang de Riñón: consultar el síndrome correspondiente. Para tonificar la energía de la Vejiga indicaremos: Alimentos neutros, templados y algún caliente y, en especial, los de la lista de la Vejiga y Riñón: -canela -sardinas -hinojo -zanahoria -soja negra -shiitake -azukis -sésamo negro -pescado blanco -pato -nueces tostadas con sake (tonifican mucho el yang de Riñón)

Síntomas •• Orina clara, abundante y frecuente. •• Incontinencia de orina o enuresis. •• Cara pálida. •• Lengua pálida. •• Pulso débil y profundo.

AUMENTOS CON AFINIDAD POR LA VEJIGA FRÍO

FRESCO

NEUTRO

TIBIO

CALIENTE

melón

alfalfa

estigmas de maíz

canela (rama)

canela (corteza)

sandía

berros

escaramujo

espinacas brotes de soja algas kelp

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hinojo