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INTRODUCCION • El presente trabajo es elaborado, como un estudio a una Empresa Pastelera en la ciudad de Trujillo que es Blanqui que está dedicada a la elaboración de pastelería fina.

HISTORIA •

La Pastelería Blanqui fue fundada en 1994. Nace con la idea de elaborar postres finos, con una receta única y casera, para abastecer a los principales restaurantes de Trujillo. Poco a poco su clientela fue aumentando gracias al exquisito gusto que le ponía a cada una de sus creaciones... Sus recetas fueron el deleite de todos sus clientes, quienes no dudaron en recomendar la exquisitez de sus postres.

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Inicialmente la producción se elaboraba de manera artesanal en la cocina de su hogar, y con el apoyo del personal de la casa. Evidentemente, los insumos para la elaboración de los postres fueron siempre de primera calidad, pensando también en un consumo familiar, además de los amigos cercanos que conocían sus virtudes en la repostería. Las recetas utilizadas fueron propias de la familia y con el tiempo fueron adaptándose y evolucionando con la idea de lograr siempre la más alta calidad, sin variar la esencia del sabor que los caracterizaba.

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Los postres mantuvieron el mismo canal de ventas por un período de tiempo más o menos prolongado. Conforme aumentaba su éxito hubo la necesidad de dar cobertura a una demanda creciente que logró consolidar la marca "Blanqui" en el mercado trujillano. No obstante, gracias al ingenio de su creadora, constantemente se amplía la variedad de postres para el deleite de sus habituales clientes así como de los nuevos.

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En la actualidad, y además de seguir abasteciendo a los principales restaurantes y cafés de la ciudad, "La Pastelería Blanqui" tiene ya 3 locales donde poder disfrutar del placer de un buen postre: Real Plaza, Mall Aventura y en el novedoso y acogedor lugar donde empezara, en la urbanización Primavera. Una nueva carta con muchas más variedades de postres ha sido puesta a disposición de los clientes, la que además cuenta con todo tipo de bocaditos, galletitas y creaciones auténticas para el placer del paladar.

VISIÓN • Ofrecer los postres mas creativos y de mas alta calidad

• Para alcanzar esta visión, está dispuesta asumir estos compromisos para con todos aquellos con quienes se tiene contacto

MISIÓN • La satisfacción de las necesidades y expectativas del cliente, ofreciéndole una gran variedad de postres

CONCLUSIONES • La empresa Blanqui nos brinda el servicio de Internet mediante su pagina web y su pagina de Facebook.

• La empresa Blanqui cuenta con las TIC en las cuales se procesan, como la tecnología de teléfono, computadoras para uso contables, sus maquinas para hacer los diferentes tipos de tortas y decoraciones

• La torta que más se vende en Blanqui es la Torta de chocolate • El precio de los postres por unidad es de S/.65 o más.