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• Joiss Chirinos

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Huesos de res

RECEPCIÓN Huesos de res recepcionada  Sangre INSPECCIÓN Y  Trozo de carne y grasa PESADO  Materias extrañas(metales,etc)

Agua caliente

Huesos de res inspeccionados y pesados  Vapor de agua PRE-COCCIÓN Huesos precocidos FILTRADO Huesos de res filtrados

Agua

DESCARNADO

 Agua,carne,sangre  Sólidos (carne,grasa)  Agua

Huesos de res descarnados OREADO Huesos de res oreados

 Agua,grasa,sangre  Aire húmedo  Grasa liquida, sangre  Huesos  Particulados de huesos

CORTADO Huesos de res cortados DESGRASADO

Huesos de res desgrasados

 Agua, grasa

OREADO Aire caliente

Huesos de res oreados

SECADO Huesos de res secados DISGREGADO

 HCl  H2O

 Agua, grasa  Carne

 Aire húmedo  Solidos de huesos  Particulados de huesos

Huesos de res disgregados DESMINERALIZADO

 Sólidos de huesos desmineralizados

Huesos de res desmineralizados FILTRADO  Na(OH)  H2O  H2O  CH3-COOH Agua fría

Oseína + minerales y extractos de res TRATAMIENTO BÁSICO

 Agua

Extracto de oseína y colágeno  Agua, CH3-COONa NEUTRALIZADO  Extracto de oseína y colágeno neutralizado EXTRACCIÓN

 Agua

Gelatina de alta firmeza Agua

FILTRADO

 Sólidos de gel

Gelatina de alta firmeza firmeza Agua caliente

EXTRACCIÓN

 Sólidos de gel+ agua

Solución de la gelatina Resinas de intercambio iónico

DESIONIZACIÓN

 Sales

Solución de la gelatina desionizada

EVAPORACIÓN AL VACÍO

 Aire húmedo , vapor de agua

Gelatina concentrada Tierras diatomeas y filtros de placas de celulosa Calor

FILTRADO Gelatina viscosa ESTERELIZADO

 Grasas, partículas insolubles  Particulado  Vapor de agua  Agua

Gelatina esterilizada Aire frio

ENFRIADO

 Aire caliente, particulado

Gelatina enfriada

EXTRUSADO Fideos de gelatina  Vapor de agua

SECADO

Fideos de gelatina secados MOLIDO Y TAMIZADO

 Particulados de galatina

Gelatina en polvo Bolsas de polipropileno

ENVASADO

 Bolsas de polipropileno dañadas

Gelatina en polvo envasada Etiquetas

ETIQUETADO

 Etiquetas dañadas

Gelatina en polvo etiquetada

GELATINA