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• DavidMiñanPacheco

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DETERMINACIÓN ESPECTROFOTOMÉTRICA DE HIERRO EN COMPLEMENTOS VITAMÍNICOS

MARCO TEORICO Las vitaminas son nutrientes orgánicos que son esenciales para la vida. El cuerpo humano requiere de estos nutrientes para asegurar el metabolismo normal, el crecimiento y el bienestar físico. La mayoría de las vitaminas no se producen en el cuerpo, o sólo en insuficientes cantidades para satisfacer nuestras necesidades. Por lo tanto, tienen que ser obtenidas principalmente a través de los alimentos que comemos. (1) Los minerales son sustancias inorgánicas que sirven para que el organismo pueda llevar a cabo sus funciones. Los esenciales para la vida son: fosforo, calcio, sodio, potasio, magnesio, hierro, azufre, yodo, manganeso, cobalto, cobre y zinc. (2)

El hierro (Fe) es un elemento clave en el metabolismo de prácticamente todos los organismos vivos. En humanos, el hierro es un componente esencial de cientos de proteínas y enzimas. Gran parte del hierro presente en el organismo está unido a una proteína de los glóbulos rojos que transportan oxígeno a todos los tejidos

('hemoglobina'). El exceso de hierro se almacena en el hígado, la médula ósea, el bazo y los músculos. (3) Una deficiencia de Hierro causa anemia, fatiga, cansancio, reducida resistencia a infecciones, reducida capacidad de aprendizaje, inhabilidad para prestar atención, reducida capacidad para reaccionar, reducida coordinación de movimientos, aumento en el tiempo de sanar heridas. (2) Poco Hierro es malo, pero un exceso de Hierro tampoco es bueno. El exceso de Hierro en el organismo, llamado HEMOCHROMATOSIS, es causado por un defecto en un gen, que aumenta la absorción de Hierro de los alimentos. (2) Una sobrecarga de Hierro también se produce por repetidas transfusiones de sangre, o por tomar mucho Hierro en la forma de suplementos dietarios. (2) A éste exceso de Hierro se le asocian enfermedades bacteriales comunes, como así también letargia, pigmentación de la piel, el hígado se agranda, enfermedades en las coyunturas, pérdida de pelos en el cuerpo, amenorrea, e impotencia en los hombres. En los niños puede causar la muerte por envenenamiento. (2)

Bibliografía 1 Life Sa. Las vitaminas: Una guía breve. [Online]. [cited 2015 Diciembre 01. . Available from: http://www.sightandlife.org/fileadmin/data/Publications/Vitamin_booklet/Sightandl ife_vitaminas_guia_breve.pdf. 2 G DV. Academia. [Online].; 2009 [cited 2015 Diciembre 01. Available from: . file:///C:/Users/user/Downloads/A_PRACTICA_4_DETERMINACION_ESPECTR OFOTOM.pdf. 3 Nutri-Facts. [Online]. [cited 2015 Diciembre 01. Available from: http://www.nutri. facts.org/fileadmin/redacteur/pdf/PDF_At_a_Glance/ES/Hierro.pdf.