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DESARROLLO DEL HATO La proyección del hato en una explotación ganadera constituye un componente básico para el análisis del proyecto. La finalidad de proyectar el hato consiste en estimar las necesidades futuras de alimentos, mano de obra, medicamentos, instalaciones, inversiones y de la productividad del hato mismo. También permite estimar los ingresos y egresos necesarios durante el desarrollo del hato. La proyección del hato se lleva a cabo mediante la designación de coeficiente técnicos obtenidos mediante estimaciones de las mejoras en la administración, servicios veterinarios, nutrición y experiencia de los productores. Esta acción se realiza hasta que, en razón de los incrementos naturales, compra y ventas, el hato llega a un nivel en el que los recursos disponibles se están aprovechando al máximo. La proyección del hato en este caso asume una capacidad de utilización plena de los recursos, desde el inicio de las operaciones del rancho. Terminología y definiciones. Los especialistas en ganadería utilizan términos poco familiares para la mayoría de los análisis de proyectos. Por ejemplo, una vaca es una hembra madura que ha partido una vez; becerras o terneras son aquellos animales que tienen un año o menos de edad; vaquillas son hembras cuya edad fluctúa entre uno y tres años. El conjunto de vacas vaquillas y becerras constituye las existencias ganaderas del rancho, ya que los becerros se venden a los pocos meses de nacidos. La carga animal se refiere a la capacidad que tiene una zona de pastizales y constituye una medición estándar de la alimentación. Al expresar la carga animal en unidades animales se obtiene la medición para las necesidades de pasto del hato. El animal estándar o unidad animal en la proyección del hato es una vaca de tamaño medio, aproximadamente 450 kilogramos. El inventario de las existencias se efectúa al final del año. Las compras se hacen al inicio del año y ventas se registran al final de año contable. La mortalidad del ganado adulto se calcula sobre la base del número de animales presentes al comienzo del año más las compras; para el caso de los becerros y becerras, la mortalidad se reduce del número de nacimientos ocurridos en el transcurso del año. Las transferencias internas de los animales jóvenes se realizan con la suma de la cifra de las existencias de cierre al final del año, que representan las existencias iniciales de la categoría siguiente, en el año próximo. Las vaquillas de dos a tres años se transfieren al número de vacas reproductivas al final del año del que se encuentran calculadas, y la suma de estas con el subtotal de vacas del mismo año, constituye las existencias al final de ese año, que pasan como existencias iniciales de vacas el año siguiente. La tasa de desecho se aplica al número de animales que existen al comienzo del año más las compras. Coeficientes técnicos.

La proyección del hato consiste en aplicar los coeficientes técnicos a las existencias iniciales hasta que se llega a un tamaño de este que consume justo la cantidad de alimento de que se dispone, o bien, cuando se alcanza algún otro limite determinado, como la capacidad de las instalaciones. Los coeficientes técnicos se consultan con especialistas en la materia, quienes de acuerdo al sistema de explotación del ganado los establecen para cada clase de ganado que integra el hato, como se muestran en el siguiente cuadro Cuadro 31. Coeficientes técnicos CONCEPTO VACAS Tasa de parición (%) Tasa de mortalidad (%) Tasa de desecho (%)

1 80 5 10

2 80 5 10

3 80 5 10

4 80 5 10

5 80 5 10

6 80 10 10

BECERRAS (OS) Tasa de nacimiento (%) Tasa de mortalidad (%)

40 10

40 10

40 10

40 10

40 10

40 10

5

5

5

5

5

5

5

5 5

5 5

5 5

5 5

5 5

6000 360

7000 360

7000 360

7000 360

7000 360

7000 360

BECERRAS DE 1 A 2 AÑO Tasa de mortalidad (%) VAQUILLAS DE 2 A 3 AÑOS Tasa de mortalidad (%) Tasa de desecho (%) PRODUCCIÓN Producción por vaca L/Año Leche para cría por becerro (a) L

AÑO

Tasa de parición. La tasa de parición es la proporción de vaquillas y vacas reproductoras que paren terneros vivos durante el año, expresado en porcentaje. Se aplica al número de vaquillas y vacas del hato al comienzo del año. Se espera una tasa de parición del 80% para cada uno de los años desde el inicio hasta el final del proyecto, con una proporción del 50% de hembras y 50% de machos. Tasa de mortalidad de vacas. Es la proporción de vacas que mueren durante el año, se establece de 5% para para todos los años Tasa de desecho de vacas. Es la proporción de vacas que son excluidas del hato durante el año, ya sea por su vejez, falta de producción, o por alguna otra razón. Se considera una tasa de desecho de 10 por ciento para todos los años

Tasa de nacimiento y mortalidad de becerros y becerras. Esta se fija desde el principio en 40% y se mantiene constante durante todo el desarrollo del hato. La tasa de mortalidad se fija en 10% para todos los años Tasa de mortalidad de vaquillas de uno a dos años. Se estableció en 5% para todos los años Tasa de mortalidad para las vaquillas de dos a tres años. Esta proporción se establece en 5% para todos los años Tasa de desecho para las vaquillas de dos a tres años. Esta se fija en 5% para todos los años Los coeficientes pueden variar en el transcurso de los años y son los que se usan para calcular el inventario de ganado durante el desarrollo del hato, como se muestra a continuación

Cuadro 32. Desarrollo del hato AÑOS CONCEPTO VACAS Existencia inicial Muertes Desechos

1

2

3

4

5

6

6.0 0.3 0.6

14.6 0.7 1.5

18.0 0.9 1.8

20.2 1.0 2.0

23.5 1.2 2.3

26.2 2.6 2.6

Subtotal Transferencia de vaquillas Existencia al cierre BECERRAS Existencia inicial Nacimientos Subtotal Muertes Existencia a fin de año VAQUILLAS DE 1 A 2 AÑOS Existencia a principio de año Muertes Existencia a fin de año VAQUILLAS DE 2 A 3 AÑOS Existencia a principio de año Compras Subtotal Muertes Desechos Ventas Transferencia a vacas BECERROS Nacimientos Muertes Ventas Total de animales VACAS EN PRODUCCION PRODUCCIÓN DE LECHE L Producción por vaca L/año Leche para becerras L/cab/año Leche para venta L/año

5.1 9.5 14.6

12.4 5.6 18.0

15.3 4.9 20.2

17.2 6.3 23.5

19.9 6.2 26.2

20.9 5.4 26.3

6.4 6.4 0.6 5.8

8.2 8.2 0.8 7.4

9.4 9.4 0.9 8.4

10.9 10.9 1.1 9.8

12.6 12.6 1.3 11.3

14.2 14.2 1.4 12.8

3.0 0.2 2.9

5.8 0.3 5.5

7.4 0.4 7.0

8.4 0.4 8.0

9.8 0.5 9.3

11.3 0.6 10.8

5.5

7.0

8.0

9.3

10.0 10.0 0.5 0.0

2.9 3.0 5.9 0.1 0.1

5.5 0.3 0.3

7.0 0.3 0.3

9.5

5.6

4.9

6.3

8.0 0.4 0.4 1.0 6.2

9.3 0.5 0.5 3.0 5.4

6.4 0.6 5.8 31.8 12.8

8.2 0.8 7.4 42.6 16.4

9.4 0.9 8.4 49.6 18.8

10.9 1.1 9.8 57.4 21.8

12.6 1.3 11.3 66.5 25.2

14.2 1.4 12.8

6,000 360 72,19 2

7,000 360

7,000 360 124,55 0

7,000 360 144,47 3

7,000 360 167,25 6

7,000 360 188,39 5

108,630

28.4

Desarrollo del Hato. El número de animales que integran el hato al momento de estabilización se establece a priori en 26 vacas en producción junto con las otras categorías de ganado. Aunque el número de cabezas de ganado se expresa en números enteros, en este caso se presentan con decimales para que el lector pueda verificar los cálculos, que en algunos casos los datos calculados con números enteros no coinciden

El desarrollo del hato se inicia el año uno con 6 vacas, que al aplicarles los coeficientes técnicos de mortalidad y desecho se tienen al final del año un subtotal de 5 vacas, que al sumarle la transferencia de 9 vaquillas, se cierra el primer año con 15 vacas, las cuales son transferidas como existencia inicial de vacas al año dos. El primer año se tendrán 12 nacimientos, de estos 6 corresponden a los machos y 6 a las hembras. Como en cada uno de los casos se mueren el 10%, se tiene una existencia a fin de año de 6 becerras que se transferirán el año siguiente en la categoría vaquillas de 1 a 2 años. Los machos son vendidos en su totalidad poco después del nacimiento. Este año se inicia con 3 vaquillas de uno a dos años que al aplicarle la tasa de mortalidad siguen quedando tres vaquillas que se transfieren al año siguiente en la categoría de vaquillas de 2 a tres años. En la categoría de vaquillas de dos a tres años se inicia con la compra de 10 vaquillas, no hay existencias a principio de año, que al aplicarle la tasa de mortalidad, se cierra el año con 9 vaquillas, las cuales representan la transferencia de vaquillas de este mismo año El año dos se inicia con 15 vacas, que aplicando los coeficientes técnicos correspondientes, se tiene al final del año un subtotal de 12 vacas, que sumadas a las 6 que corresponden a la transferencia de vaquillas, se cierra el año con 18 vacas, que se transfieren como vacas a las existencias iniciales del año 3. En este año nacen 8 becerras y 8 becerros, de los cuales se mueren un 10% de cada categoría, es decir, 2 animales, por lo que solo 7 becerras quedan como existencias a fin de año, que se transfieren a la categoría de vaquillas de 1 a 2 años al siguiente año. Este año se inicia con 6 vaquillas de uno a dos años, que al aplicarle la tasa de mortalidad quedan 5 vaquillas para transferirlas al año tres en la categoría de vaquillas de 2 a 3 años. Este año dos se inicia con 3 vaquillas de 2 a 3 años, más la compra de 3 vaquillas da un subtotal de 6 vaquillas, que al restarle las muertes, desechos y ventas, siguen quedando 6 vaquillas que representan la transferencia a vacas al final año de este mismo año. El año tres se inicia con 18 vacas, 9 nacimientos de becerras, 7 vaquillas de uno a dos años, y 5 vaquillas de dos a tres años, que representan nuestras existencias iniciales; al aplicar los coeficientes técnicos y las transferencias respectivas para cada una de las categorías de animales que constituyen el hato, se tendrán al final de este año 20 vacas, 8 becerras, 7 vaquillas de uno a dos años, y 5 vaquillas de 2 a 3 años. En forma similar se desarrolla el hato para los siguientes años hasta estabilizarlo a partir de algún año determinado en base a algún criterio, como la demanda del producto o la disponibilidad de recursos. La producción de leche por vaca establece en 6,000 litros por vaca para el año uno y de 7,000 litros a partir del años dos y se considera un período de lactancia de 305 días al año. El consumo de leche para becerras y becerros se establece en 360 litros por cabeza por año. Con estos niveles de producción se calcula la producción total por año. Así, para el primer año se obtiene una disponibilidad de 72,192 litros de leche, que resultan de multiplicar el número de vacas en producción, que son 12.8 o sea el 80% del total de vacas iniciales más la compra de vaquillas [(6+10)x.80]=12.8, por la producción de leche por vaca menos el consumo de leche por becerros (6,000-360=5,640). Es decir, 12.8x5,640=72,192 litros para el año uno Existencias.

El inventario de las existencias para cada uno de los años y para cada una de las categorías de animales es de gran utilidad para calcular los egresos e ingresos durante el desarrollo del proyecto. Cuadro 33. Inventario de ganado CONCEPTOS

AÑO 1

2

3

4

5

6

VACAS BECERRAS VAQUILLAS DE 1 A 2 AÑOS VAQUILLAS DE 2 A 3 AÑOS BECERROS

6 6 3 10 6

15 8 6 6 8

18 9 7 5 9

20 11 8 7 11

23 13 10 8 13

26 14 11 9 14

TOTAL

32

43

50

57

66

75