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• Brillyd Muñiz

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FORMATO PARA ANÁLISIS DE CASO “CADENA DE SUMINISTRO DEL RESTAURANTE DARDEN” 1. Política de Gerencia basada en valor para la empresa: Consiste en la mejora continua mediante relaciones duraderas que incrementen la calidad y reduzcan el costo. Con sus objetivos y el desarrollo de una sofisticada cadena de suministro proporcionan una oportunidad para la subcontratación. En sus operaciones busca enfocarse en la excelente preparación de alimentos y su eficiencia cuando se maneja por volumen. Debido a agrega rentabilidad y utilidad cuando los grandes volúmenes pueden justificar la inversión de capital. 2. Procesos o acciones que generan valor económico agregado y como se evidencian (mencionar 3)  A través del direccionamiento estratégico. Darden se direcciona para la mejora continua mediante relaciones duraderas que incrementen la calidad y reduzcan el costo, comunicando estos objetivos a todos sus departamentos y aéreas internas.  A través de la Gestión Financiera. El restaurante elige contratar y reducir costos en la cadena de suministros, lo que permite también que se maneje económicamente 11 centros de distribución en Estados Unidos, administrados por los distribuidores locales y los más importantes de Estados Unidos.  A través de la Gestión del Talento humano. Para genera valor económico agregado se debe involucrar a todo el personal de Darden, desde la cadena de suministro y desarrollo hasta el aseguramiento de la calidad y las relaciones ambientales, quienes contribuyen al desarrollo e implementación ventajas competitivas en la cadena y superando los estándares impuestos. 3. Fases Implementación GBV 1. Análisis de la creación del valor. 2. Compromiso de la gerencia y fijación de las metas ambiciosas. 3. Adiestramiento en GBV y amplia disponibilidad de información. 4. Delegación y entrenamiento centrado en las tareas. 5. Repartición de los beneficios alcanzados.

Acciones: 1. Como gerente realizaría un previo diagnostico y análisis de la situación actual y futura de la empresa, investigaría las mayores necesidades, ventajas y desventajas que oportunidades existen, y mejorar los factores generados, incluir a todos los empleados de la empresa y hacer seguimiento y evaluación de los resultados. 2. La gerencia cumple uno de las funciones principales en la implementación de la GBV, pues son quienes evalúan, desarrollan y una vez fijada las metas comunicar y animan al personal. 3. En esta fase iniciaría con un proceso de formación para los empleados, brindando la información sobre el desempeño de la empresa y se dispongan para la toma de decisiones basados en el conocimiento de creación de valor, incluyéndolos en esta política. 4. En la delegación y el entrenamiento centrado en tareas establecería la delegación de autoridad para que el personal capacitado tengan la libertad de tomar decisiones y en áreas claves de generación de valor puedan tener un entrenamiento más profundo. 5. Finalmente, cuando los resultados de esta implementación, se ofrecerá a los participantes del proceso y se repartirán los beneficios alcanzados.

Elaborado por: Brillyd Muñiz Padilla

Estrategias: 4. Oferta y demanda cuando el restaurante es:  Cliente: el restaurante el demandante al  Cliente: Como demandantes es factible la implantación de estrategias de acuerdo con las realizar compras en 35 países, y al obtener necesidades del restaurante Darden, contrata al productos marinos, suministros para utensilios extranjero para el corte de salmón al tamaño de de restaurante, suministros para congelados porción adecuado como el corte y la limpieza del frescos, secos y enlatados, y suministros para camarón, y obtiener mayor efectividad de costos alimentos de mar. que en los centros de distribución de Estados Unidos  Proveedor: Es el oferente para cubrir una demanda o en los restaurantes individuales. de los consumidores sirven a más de 300 millones  Proveedor: Para obtener ventaja competitiva a de comidas al año en más de 1400 restaurantes través de su cadena de suministro, Darden prepara ubicados en todo Estados Unidos y Canadá. alimentos intensiva y por volumen de esa forma más eficiente, envía a sus agentes de ventas a viajan por todo el mundo y hallar ventaja competitiva y disminuir costos en la cadena de suministro. 5. Estrategias de la cadena de suministro que repercute positivamente con los costos 1. Preparar los alimentos intensiva y por volumen. Suele ser más eficiente se maneja huando los grandes volúmenes pueden justificar la inversión de capital. 2. Subcontratar proveedor local para el corte y la limpieza del camarón, en los centros de distribución de EE.UU o en los restaurantes individuales para obtiene mayor efectividad de costos operacionales en la cadena de suministro. 3. Control de calidad desde la fuente hasta el fin de su almacenamiento, menos mermas, quejas de clientes y problemas de salud.

Elaborado por: Brillyd Muñiz Padilla