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• Pamela Simbaña

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Manejo de Cultivos Tropicales…………………………………………………………………… Ing. Agr. Emilio R. Basantes M., MSc.

Presentación

E

s un libro guía para el manejo de cultivos tropicales de ciclo corto y perenne. El libro incluye información valiosa para el contexto ecuatoriano, con el afán de tener un texto cuya información científica será de uso potencial en docencia, de uso práctico para el profesional de campo y agricultor, ya que describe las diversas operaciones del manejo de cultivos que van desde las labores preculturales, siembra de una semilla o material de propagación en el campo, labores culturales para el manejo del cultivo, hasta la cosecha y poscosecha. Las labores de manejo están descritas en forma secuencial e ilustradas con gráficos, fotografías y cuadros que esquematizan las actividades a realizar en el sistema sueloplanta para mejorar la disponibilidad de nutrientes y actividad microbiana que contribuyan a optimizar los recursos para mejorar la producción y productividad, y siempre cuidando la biodiversidad animal y vegetal. En segundo lugar, el libro pretende ser una guía práctica del manejo de varios cultivos de clima tropical ya que la producción de alimentos es una necesidad que lidera el buen vivir y desarrollo intelectual de la humanidad y para esto se debe conocer y emplear tecnologías adecuadas que respondan a la realidad nacional; entregando al consumidor productos sanos, ya que la base de la eficiencia y el progreso humano están en su salud. En tercer lugar, la modernización de los sistemas de cultivo requieren del empleo de las buenas prácticas agrícolas, las cuales van a incidir definitivamente en el desarrollo de los pueblos, para lo cual, se requiere en los momentos actuales de nuevas dinámicas y empleo de conocimientos básicos para aumentar y mejorar la producción de alimentos; aparte, de presentar competitividad de los productos y procesos productivos. A nivel mundial, el incremento de los alimentos es una necesidad y en los próximos años se intensificará la producción agrícola en los suelos, siendo necesario el empleo de diversos insumos como fertilizantes, abonos orgánicos, agroquímicos y otras fuentes alternativas de nutrientes y control de plagas. Frente a lo cual una agricultura sostenible exige que estos insumos agrícolas sean utilizados de manera racional para una máxima eficiencia en la producción de alimentos sin ocasionar mayores daños a los recursos naturales, de los cuales dependen las generaciones futuras. Por último, se expresa altos reconocimientos a los autores, investigadores y científicos de quienes se ha tomado información con la finalidad de aclarar y robustecer el conocimiento que facilite el entendimiento en el campo de la agricultura, fisiología vegetal y producción de cultivos. Ing. Agr. EMILIO RODRIGO BASANTES MORALES, MSc. Docente de la Universidad de las Fuerzas Armadas, ESPE. Carrera de Ingeniería Agropecuaria. IASA 1 Coordinador de la Maestría en Agricultura y Agronegocios Sostenibles, ESPE Agradecimientos a los Profesionales citados abajo por el aporte en la edición del libro:

Ing. Agropecuario, M.Sc(c). Santiago Xavier Basantes Aguas. Ing. MSc. David Andrade Aguirre. 1

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ÍNDICE DE CONTENIDO CULTIVOS TROPICALES .......................................................................................................... 5 CAFÉ ............................................................................................................................................. 6 GENERALIDADES ...................................................................................................................... 6 BOTANICA .................................................................................................................................. 6 Variedades ..................................................................................................................................... 6 CLIMA Y SUELO ........................................................................................................................ 8 MANEJO DEL CULTIVO ............................................................................................................ 9 Fertilización ................................................................................................................................. 11 Efecto de algunos nutrientes en el cultivo ................................................................................... 12 COSECHA .................................................................................................................................. 14 CACAO ....................................................................................................................................... 16 GENERALIDADES .................................................................................................................... 16 DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA.............................................................................................. 16 MANEJO DEL CULTIVO .......................................................................................................... 19 Fertilización ................................................................................................................................. 22 PLAGAS Y ENFERMEDADES ................................................................................................. 22 FERMENTACIÓN ...................................................................................................................... 24 BANANO .................................................................................................................................... 25 DESCRIPCION ........................................................................................................................... 25 REQUERIMIENTO DE SUELO Y CLIMA ............................................................................. 25 MANEJO DEL CULTIVO .......................................................................................................... 26 CONTROL FITOSANITARIO Y PODA DE HOJAS ............................................................... 27 PALMA AFRICANA .................................................................................................................. 29 DESCRIPCION ........................................................................................................................... 29 MANEJO DEL CULTIVO .......................................................................................................... 31 Fertilización ................................................................................................................................. 33 PLAGAS Y ENFERMEDADES ................................................................................................. 35 Cosecha........................................................................................................................................ 36 PIÑA ............................................................................................................................................ 38 DESCRIPCION ........................................................................................................................... 38 2

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Propiedades nutricionales ............................................................................................................ 38 MANEJO DEL CULTIVO .......................................................................................................... 40 COSECHA .................................................................................................................................. 44 ENFERMEDADES Y CONTROL ............................................................................................. 45 MARACUYÁ .............................................................................................................................. 46 DESCRIPCION ........................................................................................................................... 46 MANEJO DEL CULTIVO .......................................................................................................... 47 PLAGAS Y ENFERMEDADES ................................................................................................. 49 CAÑA DE AZÚCAR .................................................................................................................. 51 DESCRIPCION ........................................................................................................................... 51 MANEJO DEL CULTIVO .......................................................................................................... 53 CONTROL DE PLAGAS ........................................................................................................... 55 COSECHA .................................................................................................................................. 56 ARROZ........................................................................................................................................ 60 DESCRIPCION BOTANICA ..................................................................................................... 60 Características nutricionales ........................................................................................................ 60 MANEJO DEL CULTIVO .......................................................................................................... 61 CONTROL DE PLAGAS ........................................................................................................... 63 COSECHA .................................................................................................................................. 63 SOYA .......................................................................................................................................... 65 DESCRIPCION ........................................................................................................................... 65 Valor nutritivo ............................................................................................................................. 66 MANEJO DEL CULTIVO .......................................................................................................... 67 LABORES FITOSANITARIAS ................................................................................................. 69 YUCA .......................................................................................................................................... 70 DESCRIPCION ........................................................................................................................... 70 REQUERIMIENTOS Y VARIEDADES .................................................................................... 70 MANEJO DEL CULTIVO .......................................................................................................... 71 Fertilización ................................................................................................................................. 73 PLAGAS Y ENFERMEDADES ................................................................................................. 73 COSECHA .................................................................................................................................. 74 CULTIVO DE PAPA CHINA .................................................................................................... 75 DESCRIPCION ........................................................................................................................... 75 3

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MANEJO DEL CULTIVO .......................................................................................................... 77 Plagas y enfermedades................................................................................................................. 78 Cosecha........................................................................................................................................ 78 CULTIVO DE LA SANDÍA ....................................................................................................... 79 DESCRIPCION ........................................................................................................................... 79 CONDICIONES CLIMÁTICAS Y SUELO ............................................................................... 80 VARIEDADES............................................................................................................................ 81 MANEJO DEL CULTIVO .......................................................................................................... 81 Plagas y Enfermedades ................................................................................................................ 83 CULTIVOS DE COBERTURA .................................................................................................. 84 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN CULTIVOS ...................................................... 85 Curva de crecimiento en piña ...................................................................................................... 88 Determinación de los excesos y deficiencias de nutricionales .................................................... 91 Fuentes de acidez ......................................................................................................................... 99 Productos de la materia orgánica ............................................................................................... 100 Calidad del agua de riego .......................................................................................................... 101 Salinidad del agua de riego ........................................................................................................ 102 Tolerancia de los cultivos a la conductividad eléctrica ............................................................. 103 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ...................................................................................... 104

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CULTIVOS TROPICALES

L

os cultivos tropicales en el Ecuador constituyen el rubro más importante de la economía de nuestro país, ya que es una gran fuente de trabajo e ingreso para la población urbana y rural dedicada a la agricultura y agroindustria, que fortalece con sus productos para la alimentación de la sociedad y genera recursos para la exportación e ingreso de divisas, por lo que es necesario valorar el esfuerzo de los agricultores y empresas dedicadas a la explotación agrícola. Las condiciones climáticas de los cultivos tropicales corresponden a la región tropical, subtropical del litoral y oriente ecuatoriano. La Región Litoral mejor conocida como Región Costa, tiene 640 kilómetros de costa, es una de las tres regiones naturales en las que se divide el Ecuador continental, que se extiende entre la Cordillera de los Andes y el Océano Pacífico. Está conformada por las provincias de Guayas, Santa Elena, Manabí, Santo Domingo de los Tsáchilas, El Oro, Los Ríos y Esmeraldas. Por su territorio corren ríos que parten desde los Andes hasta llegar al Océano Pacífico. En esta zona se encuentra la red fluvial más extensa del país. Por su territorio corren ríos que parten desde los Andes hasta llegar al Océano Pacífico. Se trata de la Cuenca del río Guayas, que tiene cerca de doce afluentes junto a las poblaciones de Daule, Babahoyo, Macul, Puca, Paján y Colimes. El Ecuador. El territorio de la costa está formado por llanuras fértiles, colinas, cuencas sedimentarias y elevaciones de poca altitud. Con escasa diferencia de altitud, hay uniformidad de climas y de paisajes, sin embargo, se encuentran variaciones desde el bosque tropical en el Norte hasta las desérticas llanuras en el Sur. Las temperaturas fluctúan entre 24 a 38 oC, con precipitaciones entre los 1000 a 4000 mm anuales y altitud desde el nivel del mar hasta 500 msnm. En general la región se caracteriza por un clima cálido y seco al sur, y tropical húmedo al norte. Vulgarmente se consideran plantas tropicales aquellas, cuyas exigencias de temperaturas hacen que no resistan las heladas. Como ejemplo se mencionan algunos cultivos: Piña, bananos, cítricos, papaya, mango, caña de azúcar, plátano, cocotero, cacao, palma de aceite, café, yuca, camote, ñame, guayaba, maní, ajonjolí, tomates, melón, pepino, soya, arroz, tabaco entre otros.

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CAFÉ Coffea arabica L

GENERALIDADES Nuestro país se ha caracterizado por su gran capacidad productiva de café, siendo uno de los pocos en el mundo que exporta todas las variedades de café: Arábigo lavado, Arábigo natural y Robusta. La gran diversidad de ecosistemas, permiten la producción de café en la mayoría de sitios del país e inclusive en las Islas Galápagos. Las zonas cafetaleras del Ecuador se localizan desde alturas cercanas al nivel del mar hasta cerca de los 2000 msnm. El café se cultiva principalmente en la provincia de Manabí, ocupando el 32,20% del área total; seguido por Loja con 13,5%; Orellana 8,9%; Sucumbíos 8,2%, Guayas 6,4%; Los Ríos 6,0% y el 24,8% restante lo ocupan Esmeraldas, Pichincha, El Oro, Cotopaxi, Azuay, Imbabura, Carchi, Chimborazo, Cañar, Morona Santiago y Zamora Chinchipe. Pro Ecuador, 2013.

BOTANICA Ciclo del Cultivo: Perenne Variedades Existen alrededor de 60 tipos de árboles de café, y cada especie tiene diversas variedades, siendo Coffea arabica, Coffea canephora y Coffea liberica las más populares.

Coffea arabica 



Coffea canephora

Coffea liberica

Coffea arabica, conocida como café arábiga lavado y café arábiga natural, representa el 80% del total de la producción mundial. Las variedades más conocidas comercialmente son ‘Typica' y ‘Bourbon' pero a partir de estas muchas cepas y cultivos han sido desarrolladas, como la Caturra (Brasil, Colombia), Mundo Novo (Brasil), Pacas y otras. Coffea canephora llamada café robusta por ser más robusta frente al crecimiento y desarrollo de la arábiga.

En nuestro país los principales tipos de café y sus zonas de producción son: 6

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Arábigo Lavado: El Oro, Manabí, Loja; Guayas y Zamora Chinchipe. Arábigo Natural: Loja, Manabí, Imbabura-Intac, El Oro, Los Ríos y Guayas. Robusta: Pichincha, Orellana, Sucumbíos, Guayas, Los Ríos y Napo. El café liberica es cultivado en Malasia y en África Occidental, pero solo pequeñas cantidades son comercializadas pues la demanda por su sabor característico es baja. http://www.foodinfo.net/es /products/coffee/plant.htm

Caturra. Esta variedad es una mutación del Borbón en el estado Minas Gerais en Brasil. Es una planta de porte bajo, tronco grueso y poco ramificado e inflexible. Posee entrenudos muy cortos en las ramas y en el tallo lo que lo hacen un alto productor. Sus hojas son grandes, de borde ondulado, anchas, redondeadas, gruesas y de color verde oscuro. Las hojas nuevas son de color verde claro. Es un arbusto de un aspecto general compacto y de mucho vigor. Las ramas laterales forman un ángulo bien cerrado con el tronco. Su sistema radical está bien desarrollado lo que le permite adaptarse a diferentes condiciones. Es una variedad muy precoz y de alta producción por lo que requiere un manejo adecuado. El rendimiento del grano puede llegar alrededor de las 4.25 libras/planta/año. La calidad de la bebida es buena. Características del café arábigo: granos de gran calidad y aroma, bajos en cafeína y acidez, por lo que se considera superior en calidad al café robusta, que tiene más cuerpo pero es más barato. Además de la resistencia a las enfermedades, la principal diferencia entre las dos especies es que el café robusta se cultiva a alturas inferiores a los 700 m de altura, necesita un clima tropical, altas precipitaciones y temperaturas (Amazonía); mientras que la especie arábiga es un cultivo estacional que se adapta a los diferentes ecosistemas, aunque para su óptimo desarrollo requiere de 180 a 200 días de lluvia, y puede tolerar una sequía (2-3 meses). En general se cultiva entre los 1000 y 2000 m de altura y necesita un clima un poco más fresco y seco. Al café robusta se le asigna originario de África, de una zona ubicada en la faja ecuatorial de este continente.  Café arábigo lavado, granos grandes, de forma elíptica y con coloración verde-azulada. Contenido en cafeína entre 0,3 y 1,2 % en peso. Es un café aromático, de excelente aroma y con una acidez bucal que crece en función de la altura de la plantación. Tostado desarrolla bien en volumen. El proceso de lavado de los granos purifica y reduce su acidez dándole un aroma y sabor más rico e intenso.  Café arábigo natural varía del anterior, porque el tratamiento de despulpado se realiza sin agua. El secado se realiza al sol, por lo que el grano es más amarillento. Brasil es el primer país productor de café con un 30% de la cifra total de recolección. Planta Coffea arabica: Arbusto de 3-7 m de altura, aunque en estado silvestre alcanza los 10 metros. Por lo general, se desmocha para dejarlo entre 2 y 3 m, lo que favorece la ramificación y 7

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facilita la recogida de granos. Follaje persistente, coriáceo, verde oscuro y brillante. Flores fragantes, de color blanco o cremoso. Las semillas varían en tamaño de 8 a 12 mm de largo. Coffea canephora o robusta: hojas anchas de 515 cm y 15-30 cm de largo. Flores blancas, algunas veces ligeramente rosadas. Follaje persistente, coriáceo, verde oscuro y brillante. No florece hasta el 3º o el 4º año y cada flor apenas dura unas horas. Cada individuo se auto fertiliza. El café sólo desprende su aroma después de haber retirado la envoltura carnosa por secado o dejando fermentar las drupas antes del secado. http://articulos.infojardin.com La floración depende de muchos factores como los cuidados que se den a la planta, la regulación de sombra, la edad de la planta. Puede haber de tres a cuatro floraciones y de su número depende el número de cortes. http://www.redcafe.org/cultivo.htm. La floración del café arábigo es marcadamente estacional, efectuándose generalmente sólo con la presencia de tiempo húmedo. La cantidad de flores producidas y su tamaño dependen de las condiciones de humedad prevalecientes. Las lluvias en la época de la polinización pueden reducir el cuaje de los frutos en forma considerable. Algunas especies, en especial Coffea arabica, son capaces de auto fertilización, pero otras, como Coffea robusta, son polinizadas por insectos. El fruto del café es una drupa.

CLIMA Y SUELO El café es un cultivo de clima Tropical, pero por su notable viabilidad genética dentro de su género, se adapta en ambientes distintos.  Altura:  Coffea canephora (0-750 m) • Coffea liberica (450-600 m) • Coffea arabica(hasta 2000 m)  Precipitación 750-3000 mm. Es menos exigente que el cacao robusta, y puede cultivarse en áreas en las que la estación seca sea de tres a cuatro meses (Coffea arabica). Un periodo seco, antes de la floración, es bueno porque concentra la apertura de las flores y la cosecha posterior.  Humedad relativa 70%. En todas las especies se observan problemas cuando la HR es escasa, por ejemplo una HR del 5-10 % provoca una rápida caída de los frutos y las hojas.  Temperatura: rango de 15 a 30 °C; 17-23°C (arabica); 22-26°C (canephora). Óptimo temperaturas promedio de 23°C durante el día y 17°C durante la noche. El exceso de calor disminuye la producción porque afecta las floraciones. Luminosidad. Nuestro país por estar situado en la línea ecuatorial tiene un promedio de 12 horas luz (claridad). La calidad de la luz tiene efecto directo en la eficiencia de la fotosíntesis, demasiada luz brillante puede saturar y detener los procesos de fotosíntesis, en tanto que, la 8

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sombra reduce la calidad de la luz y afecta la fotosíntesis. El conocimiento de la variación de luminosidad del lugar, sirve para regular el número de plantas/ha. El café necesita de 1000 a 1500 horas luz/año, ya que es un cultivo de fotoperiodo corto, es decir, que para florecer requiere menos de 12 horas sol por día (4.4 – 5.6 horas por día). Hay cultivos que se comportan mejor con plena exposición a la luz, como la caña azúcar y el maíz, sin embargo, el café se comporta mejor a la sombra. El cafetal aprovecha mejor las horas de sol de la mañana, y las que menos aprovecha son las de luz vertical del medio día. La sombra tiene algunos efectos como por ejemplo el fruto madura más lentamente lo que repercute en una mejor conversión de café maduro a pergamino de primera. El efecto más directo de la sombra se da sobre la regulación de la intensidad y calidad de luz solar, ya que los árboles de sombra actúan como filtro del paso de luz. La sombra ejerce un efecto importante sobre el agua y el suelo, ya que favorece la mayor humedad del suelo. La hojarasca tiene influencia en la conservación de la humedad y en las propiedades orgánicas del suelo. Suelo El suelo es el recurso más importante del cafetal, Los mejores rendimientos se obtienen en suelos fértiles, de origen volcánico, profundos (más de 50 cm), bien drenados con capacidad para retención de agua (50 % de poros) y pH ácido de 5,5 a 6.5. Se recomienda, mantener el suelo cubierto a fin de que la luz no incida directamente al suelo, ya que este absorbe la radiación solar y lo libera en la noche, calentando el ambiente y el cafetal prefiere noches frescas. Esto se logra poniendo los residuos de la poda, chapias, sembrando árboles de sombra, cultivos de cobertera o dejando enmalezar en los sitios despejados y densidades de siembra adecuadas a la zona.

MANEJO DEL CULTIVO El café es una planta estacional, es decir tiene ciclos de crecimiento y producción influenciados por el movimiento del sol. Sus periodos de floración, crecimiento y cosecha están marcados por las estaciones del año. El tallo tiene yemas de las que salen dos tipos de ramas: ramas verticales y ramas productoras horizontales. Estas últimas tienen dos tipos de yemas, las que producen flores y las que desarrollan palmillas (ramas secundarias y terciarias). Durante el año crecen las ramas que florecen al año siguiente. La floración de las ramas horizontales, son estimuladas por hormonas que produce la planta, que es favorecida de días cortos y noches largas. Propagación por medio de semilla y vegetativamente por medio de estacas o injertos. Se recomienda usar semilla fresca porque pierde rápidamente su poder germinativo. 9

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Semillero. Se usa fundas de 6 x 8 cm, donde va una mezcla de sustrato con tierra, ripio, arena y se pone a germinar la semilla. A los 2 meses después se obtiene una plántula y cuando hay dos a tres hojas se trasplanta al vivero. Germinación y trasplante (60 días).

https://www.google.com.ec/#q=cafe+viveros

El vivero debe cubrirse para que las plantas se protejan y se adapten al sol, a la sombra y se cubran del golpe de las lluvias. Tiempo: 5 a 6 meses en vivero. Vivero. Las fundas se llenan con una mezcla de tierra rica en M.O. + pulpa de café o cualquier otro abono orgánico descompuesto, preferiblemente en una relación de 3 a 1. Luego cuando las plántulas han desarrollado su primer par de hojas verdaderas, realizar una fertilización, aplicando 5g de un fertilizante completo 1 vez por mes. Dosis más altas pueden causar problemas. Al trasplante. Usar 120 g/hoyo, de un abono completo o fosfato di amónico (18-46-0), 50% al fondo y el restante mezclado con la tierra a plantar. En suelos livianos deficientes de materia orgánica incorporar una porción de pulpa de café o estiércol de gallinaza descompuesto. Plantas en crecimiento, 2-3 meses después del establecimiento aplicar urea en dosis de 25 g/planta. Al inicio de la época lluviosa siguiente aplicar 30 g de urea + 30 g de fertilizante completo, 3 meses después se completa con otros 30 g de urea.

Manejo de la plantación: El establecimiento del cafetal requiere actividades de preparación del suelo, control de malezas, trazado, hoyado con dimensiones de: 40 x 40 x 40 cm, tapado, poda, cuidado del cafetal y labores culturales: limpias cada 2-4 meses. Sombra Regula la floración y maduración del fruto, y por consiguiente, las cosechas.  Prolonga la vida útil del cafetal.  Genera aumento de las ramas primarias y secundarias, ampliando la capacidad productora de la planta.  Ayuda a conservar los suelos al reducir la incidencia de la radiación solar, la acción erosiva de las gotas de lluvia y la proliferación de hierbas.  Aumenta la capacidad de retención y absorción de agua al suelo.  Modera las condiciones climatológicas. Las especies frutales o forestales y asociadas con plátano se usan como sombra temporal, y con guabo como sombra permanente. El plátano se mantiene durante los primeros 3 años del 

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crecimiento del cafetal. En el primer año se puede asociar con especies de ciclo corto como maíz. Densidad Distancia entre Distancia entre No. pl/ha plantas, m hileras, m Variedades de tamaño alto (C. arabica) 1.50 3.00 2222 1.50 2.50 2664 1.75 1.75 x3.00 2552 Variedades de tamaño bajo (C. arabica) 1.00 2.50 4000 1.25 2.50 3205 1.50 1.50 x 3.00 3015 1.50 2.0 3330 C. canephora (Robusta) 2.5 3.0 1333 3.0 3.0 1110 3.0 4.0 833 Jhonatan-informatito.blogspot.com; http://1.bp.blogspot.com/

Poda: Se debe tomar en cuenta dos aspectos principales: 

La formación de los árboles jóvenes para darle una estructura vigorosa, balanceada y con buenas ramas de fructificación  El rejuvenecimiento periódico de las ramas de fructificación, a medida que envejecen y dejan de producir. La poda se realiza después de la cosecha, para que las plantas se recuperen antes de la siguiente temporada de floración. Se realiza dos tipos de podas de formación, como árboles de un solo tallo o como árboles de tallos múltiples. Un sistema mixto permite que crezca un tallo principal hasta una altura de 1,50 m. Las ramas secundarias y terciarias que salen del tallo principal y las ramas principales laterales se podan para proporcionar el espaciado uniforme y para que la luz llegue a toda la superficie productora. Fertilización La fertilización tiene como objetivo principal adicionar los nutrientes necesarios para balancear el suelo y favorecer un desarrollo adecuado de la planta, a fin de producir mayores rendimientos con el mínimo costo (rendimiento económico máximo). Basándose en el hecho de que bajo la copa del árbol (follaje) se encuentra más del 80% de las raíces activas que absorben agua y nutrientes, se recomienda localizar el fertilizante o las enmiendas en el área cubierta por el follaje. Fertilizante a aplicar = Extracción de nutrientes – cantidad de nutrientes en el suelo En función de las necesidades nutricionales del cafeto, se recomienda aplicar: 100-50-90 kg de NPK/ha/año. Por otra parte, por cada 100 arrobas (1136 kg) de café pergamino seco producido por hectárea se requieren N32, P4 y K40 kg/ha /año. La cantidad a aplicar se divide para el número de plantas y ésta es la cantidad fertilizante que debe aplicarse por árbol. 11

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En cafetales en producción, la primera fertilización se hace 6 meses después de la floración principal o dos meses antes de la maduración del fruto. La segunda fertilización debe hacerse 6 meses después de la anterior. En algunos lugares esta época ocurre dos meses antes de la maduración de la segunda cosecha o cosecha menor. De todas formas, se recomienda fertilizar el cafetal dos veces al año.

Programa general de abonamiento para café, bajo cultivo intensivo. Año

Dosis, gr/pl

Frecuencia/año

Fórmula

Época

Distancia, cm

1

56 – 85

4

9-10-5-3 + micro 10-10-5-3 + micro

10-15

2

113 – 142

4

10-10-10-3 + micro

Enero a febrero Abril – mayo Jul –oct- nov

3

170 -227

3

227-454

3

Abril-mayo Julio a agosto Nov-dic

30-45

4

10-5-15-3 + micro 15-5-15-3 + micro 20-5-20-3 + micro

20-25

http://academic.uprm.edu/mmonroig/id56.htm

La aplicación del abono se realiza en forma de una banda circular alrededor del tronco o de media luna en terrenos inundados. Se denomina producción orgánica a los sistemas productivos que se basan en el uso de varias tecnologías de abonamiento o fertilización, control de plagas, malezas, sin usar productos de origen químico sintético, como los fertilizantes y plaguicidas. Bajo esta tendencia agrícola el café orgánico no significa un cultivo de café natural o abandonado, sino un manejo del cultivo apegado o en armonía con el ambiente y que tenga una producción sostenible. Efecto de algunos nutrientes en el cultivo Nitrógeno: Nutriente importante para la producción de follaje y de ramas laterales, así como desarrollo de los frutos. Su deficiencia se manifiesta amarillamiento de las hojas más viejas que luego se generaliza en todo el follaje pudiendo llegar a defoliarse por completo. Los frutos se vuelven amarillos y pequeños se caen con facilidad.

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Fósforo: Formación de raíces y flores, así como el crecimiento y la maduración de los frutos. La deficiencia de P se presenta en las hojas más viejas donde se observan manchas amarillas con coloraciones rojas, mientras que las hojas nuevas (las guías) muestran menor crecimiento. Potasio: Es requerido para el crecimiento de la planta y en mayor proporción para la fructificación y el fruto. La deficiencia del K provoca pocas flores y menor número de frutos. En casos severos las ramas comienzan a secarse por las puntas y las hojas se desprenden con facilidad hasta ocasionar muerte de la rama. Los frutos no completan su desarrollo se tornan marrones y terminan negros. PLAGAS Y ENFERMEDADES

Hypothenemus hampei (Coleoptera: Scolytidae). Gorgojo del café. Produce un orificio circular en la punta de la fruta. Control: prácticas culturales como: renovación de cafetales, podas y cosechas oportunas. Pulgón café (Toxopteracitricida)

Mancha cercospórica u ojo de gallo (Cercospora coffeicola)

Es el principal transmisor de un virus (enfermedad virus de la tristeza).

Minador de la hoja del café(Leucoptera coffeella)

Es una mariposa pequeña que ataca el cafeto en todas sus etapas de crecimiento. Las larvas hacen galerías, reducen el área fotosíntetica de la hoja, causa defoliación.

Roya del Cafeto (Hemileiavastatrix)

Mancha bacteriana (Pseudomonassyringae)

Atacan las hojas de los arbolitos en Manchas color amarillo pálido en lugares con humedad excesiva. la parte superior de las hojas y que contienen un polvillo de color Forma manchas de color oscuro. Provoca la caída prematura de las hojas. anaranjado por debajo de éstas. Aplique productos a base de cobre. Causa defoliación severa de las plantas y su deterioro. Afecta el crecimiento planta. http://academic.uprm.edu/mmonroig/id48.htm

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Secuencia fenológica de una rama productiva. Inicio de la floración, cuajado del fruto, fruto semilechoso, lechoso, fruto semiconsistente, consistente, fruto verde y amarillo rojo → listo para cosechar (si no se cosecha se hace negro).

COSECHA En forma general, se da entre agosto y noviembre, pudiendo haber otra época más pequeña seis meses después. El fruto del café cuando está inmaduro es de color verde, conforme madura cambia de color hasta llegar al rojo cereza y es el momento para el corte. La forma recomendada es por “pipeteo”, es decir a mano en forma selectiva y sólo se cortan los frutos o cerezas maduros, sin dañar las yemas de fructificación y defoliación vegetativa innecesaria. Se recomienda no amontonar el café cosechado por más de dos horas, ya que hay un recalentamiento de los frutos, provocando “un manchado del pergamino” y deterioro en la calidad de la bebida. Para determinar la madurez de los frutos se observa la coloración rojo intensa en las variedades que tienen esta característica, en las variedades de frutos amarillos se debe presionar los frutos con las yemas de los dedos; si se constata una consistencia suave del fruto y un fácil desprendimiento, luego está lista para cosecha. El tipo de grano usado, así como la temperatura, el clima y situación geográfica del cultivo dan lugar a las diferencias entre café y café. Selección de semilla     

Cosecha: granos cerezas (maduros), sanos. Despulpado: Fermentado: 18-36 horas Lavado: 3 veces Escarificado: 5 segundos en agua hirviendo, en reposo 12 horas en agua fría.

Selección de los granos. La calidad del producto depende en primer lugar del trabajo en la finca. Siendo aconsejable realizar las labores apropiadas de cosecha, poscosecha, procesamiento y tostado, que inciden en la calidad del producto. La maduración organoléptica se refiere a los procesos en que los frutos alcanzan las características de color, textura, aroma, sabor, entre otros; que los definen como comestibles. Secado y almacenamiento. Una vez lavado, se extiende el café para el secado hasta 11-12% de humedad. Generalmente, el secado se realiza en secadores solares o bajo techo a fin de que el café no tenga contacto directo con los rayos solares, y durante el tiempo de secado, se remueve el café para que el secado sea uniforme. La calidad del café depende del secado homogéneo y constante. 14

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Una vez terminado el secamiento, se envasa en sacos y se debe colocar en un lugar seco y ventilado (almacenado en costales por lo menos durante 6 semanas), cuidando de que no esté cerca de otros productos como insecticidas, herbicidas, gasolina y otros, porque el café es conocido por su capacidad a atraer y guardar los olores y sabores de su entorno, deteriorando su calidad. Durante el almacenado el grano acentúa sus propiedades que lo caracterizan, como son: cuerpo, aroma y acidez. Café pergamino es el grano seco cubierto por una cáscara conocida como cascarilla. Rendimiento: Los rendimientos depende principalmente de la edad del cafetal, de su manejo (abonamiento y sombrío) y de variedades del café. Rendimiento promedio 1480 kg/ha/año. Con sombra moderada se reduce la necesidad de fertilizantes y las producciones se reducen, para el caso de las variedades de porte bajo, se produce entre 200 @ y 250@ por hectárea. Para las variedades de porte alto se produce entre 100 y 150 @ por hectárea. Cafetales no tecnificados y cafetales viejos producen de 50 a 70 @ de café pergamino por hectárea. 1@=11.36 kg.

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CACAO (Theobroma cacao L)

GENERALIDADES El cacao es uno de los productos bandera de los agricultores de la región tropical de nuestro país que se han comprometido con el desarrollo sostenible de sus campos. Dentro de las exportaciones el cacao es el tercer rubro importante del país y una buena fuente de ingreso para los pequeños productores. La gran demanda de nuestro cacao se atribuye a las características únicas que éste posee, para la fabricación del chocolate oscuro de gran demanda en el mundo. La calidad de la "Pepa de Oro", como se conoce al cacao fino de aroma ecuatoriano, ha permitido que el país se posicionara en el mercado mundial. Aunque, cultivos añejos y sin tecnología han ido debilitado el rendimiento y su precio. Producción del grano. Hay 7,5 millones de hectáreas y 3,7 millones de TM, distribuidas en África = 68%; Asia =18%; América Latina y Central= 14%. Cacao ordinario de África, Asia, Brasil 95%. Cacao fino y de aroma (Ecuador, Indonesia, N. Guinea,..) 5%. Tasa de crecimiento de la producción 2,2% desde 2005- 2010. La industria se concentra en Europa y EEUU. Producción del cacao en el Ecuador. Se cultiva desde la época de la colonia. Después del banano y flores es la más importante cadena. Ecuador es el primer productor de cacao fino y de aroma (61% producción mundial). Existen 433.000 ha (90% es fino de aroma) Según ANECACAO, en el 2009 se exportaron 130.322 TM de cacao en grano. En lo que se refiere al cacao especial y con certificación orgánico, la superficie certificada para el año 2009 fue 20.000 ha y la exportación de alrededor de 4.300 TM. http://www.foodquality-origin.org/Ecuador/ppp/taller% 20nacional%20ecuador/ 2Diagnostico Cadena Cacao SergioPino.pdf

Las principales provincias productoras de cacao son Los Ríos con el 35%, Guayas con el25%, Manabí con el 14%, Esmeraldas con el 8%, El Oro con el 5%, Bolívar y Cotopaxi con el 3% y Pichincha con el 4% de la superficie productora. La calidad del producto ecuatoriano depende, en gran medida, del manejo del cultivo entre estas la fertilización, para elevar la productividad.

DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA El cacao es una planta de origen tropical, alcanza una altura de 5-8 metros. Hojas alargadas y de color verde oscuro. Las flores son pequeñas y los pétalos son largos. El tamaño, el color y la forma de los frutos del cacao son variable, aunque la mayoría alcanza 30 cm. Corteza rugosa de casi 4 cm de espesor, rellena en el interior de una pulpa rosada viscosa, dulce y comestible, que contiene 30 a 40 granos (blancos y carnosos) acomodados en filas en el enrejado que forma la pulpa. La cáscara es gruesa en el forastero, en tanto que la raza criollo tiene frutos de cáscara suave con semillas redondas, blancas o violetas y de un agradable sabor dulce. 16

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Los granos o habas del cacao tienen la forma de las judías: dos partes y un germen rodeados de una envoltura rica en tanino. El mercado mundial de cacao fino distingue dos amplias categorías de cacao en grano: el cacao en grano “fino o de aroma” y el cacao en grano “corriente u ordinario”. Como una generalización hay que mencionar que el cacao fino o de aroma proviene de las variedades de tipo Criollo y Trinitario, mientras que el cacao ordinario proviene de las variedades de tipo Forastero.

Flores. El cacao es “cauliflor”, es decir que forma flores y frutos en el tallo, y algunas veces forma flores y frutos en las ramas maduras. Las inflorescencias tienen la apariencia de pequeñas prominencias denominadas cojines florales en la planta y cada uno puede contener numerosas flores al mismo tiempo. La flor es hermafrodita, pentámera y sostenida por un pedicelo de 1 a 3 cm. En Ecuador, los árboles de cacao tienen, comúnmente, una floración bianual. La floración más importante es en diciembre y enero y la maduración del fruto se produce en un período de cuatro a seis meses. El cacao produce millares de flores todo el año. En la naturaleza, la polinización es asegurada únicamente por pequeñas moscas del género Forcipomyia, que son atraídos a la flor por el color púrpura. El cacao produce anualmente millares de flores, pero gran parte de estas no son polinizadas y caen luego de 48 horas después de la antesis. Solamente 5 a 10 % de las flores son fecundadas, y hay que esperar 5 meses para obtener el fruto, bajo la forma de una mazorca. El fruto es una drupa indehiscente. Cuando maduro presenta cinco hileras de semillas rodeadas de una pulpa mucilaginosa. El número de semillas varía 30 a 60 semillas en promedio formadas en racimo. El desarrollo y maduración del fruto abarca un periodo que oscila entre los 5 y 7 meses, dependiendo de la variedad y temperatura. Una mazorca madura de cacao puede pesar, según la variedad, de 200 g a 1 kg. Antes de madurar, la mazorca es verde o rojo - morado. Se vuelve amarilla o anaranjada a la madurez. Alcanza 20 cm o poco más de largo y 7 a 9 cm de ancho. Climatología El árbol de cacao, Theobroma cacao, que significa literalmente ‘alimento de los dioses’ es un árbol tropical que crece en climas calientes y húmedos. Es un árbol delicado y exigente: 17

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Temperatura constante de 24-26 oC, lluvias abundantes y regulares (1600 – 2500 mm). Luz: El árbol joven es sensible al sol y al viento, y necesita desarrollarse a la sombra de otros árboles llamados ‘madres del cacao’ tales como el banano, el algodonero, el caucho, etc. En planta ya establecida se necesita una intensidad del 50%. La planta mide cerca de 5 m en 3 años, y alcanza 8 m hacia la edad de 10 años. Altitud: 0 – 1400 m. Viento: 1-2 m/seg. Suelo profundos, permeables, franco limosos, rico en MO, K, N y oligoelementos. pH 5 - 8.5 (óptimo 6 - 6.5).

VARIEDADES Los 3 grandes grupos de cacao reconocidos a nivel internacional son: Criollos, Forasteros y Trinitarios. Criollo (Nacional). Esta variedad representa los cacaos primitivos, la que crecía cuando llegaron los españoles. Se cultiva principalmente en América Central, México, Indonesia, Nueva Guinea y en Ecuador. Se considera una variedad de cacao “fino de aroma”, el ' príncipe de los cacaos’, es famoso por su finura y sus aromas poderosos. Representa 5-10 % de la producción mundial, debido a su debilidad frente a las enfermedades e insectos. Es destinado a la chocolatería de alta gama, por lo que sigue extendiéndose su cultivo. Existen los Clones nacionales EET-96, que es amarillo. Forastero Es la variedad más abundante: 80-90 % de la producción total mundial. Está muy diversificado y representa especies mucho más resistentes y más productivas que el cacao Criollo. Posee un fruto con cáscara dura y los granos son de sabor amargo y de color morado. Se le conoce como “cacao ordinario” (aroma poco pronunciado y amargo fuerte), que entran en la fabricación de los chocolates corrientes. Por lo que, para mejorar la calidad se combina con el cacao criollo. Se cultiva en la Amazonia: África occidental y Brasil. Los Trinitarios (proviene de Trinidad). Representa el 10-15 % de la producción mundial. Esta especie de cacao está constituido por el cruzamiento del criollo de Trinidad con la variedad introducida de la Cuenca del Orinoco. Es más aromático que el forastero y más resistente que el criollo, se lo considera cacao de calidad que varía de media a superior, con un contenido fuerte en manteca de cacao. Dentro de esta variedad se ubica el CCN51 que es producto de la investigación realizada en el Ecuador. Cacao CCN-51 Es un clon desarrollado en Ecuador, CCN-51(Colección Castro Naranjal) con cierto grado de inmunidad a la escoba de bruja, mayor productividad y otras características deseables, como 18

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granos más grandes, mayor tolerancia a enfermedades y mayor capacidad de adaptación a condiciones ambientales adversas. No obstante, carece de las características organolépticas (aroma y sabor) del cacao Forastero nacional. Los frutos del cacao CCN51 contienen una proporción muy elevada de grasa y muy poca cáscara. Se obtiene chocolates muy finos e Indonesia es uno de los países donde más se cultiva esta variedad. 

En la actualidad, no existe una variedad nacional genéticamente pura del cacao, pues lo que existe es una mezcla de híbridos naturales agrupados en una población (Complejo “Nacional x Trinitario”).

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Una variedad nacional nativa del Oriente corresponde a los clones de cacao del INIAPEET (Estación Experimental Tiputini), que se caracterizan por su precocidad (primeras mazorcas a los 12 meses) asociado a la productividad.

MANEJO DEL CULTIVO La vida útil del cacao puede ser de 30 años, existiendo factores como el clima, la variedad, manejo del cultivo, podas, fertilización, entre otros, que influyen en el tiempo de vida de la plantación. Propagación del cacao Sexual (semilla botánica). Hay que conocer el biotipo y las principales características de las plantas madres. Luego hacer una selección de las plantas madres, frutos y semilla. Selección de plantas madre Tolerancia a plagas y enfermedades  Buena producción: Al momento de realizar la evaluación el árbol debe contar con más de 50 frutos sanos o producir más de 100 frutos sanos por campaña.  Poseer buena estructura (desarrollo y conformación). Selección de fruto 

Se escogerán mazorcas del tronco de las ramas primarias, pues ellas dan semillas uniformes y más vigorosas, evitando el contacto con mazorcas enfermas. Selección de la semilla Una vez abierta la mazorca se debe evitar dañar a la semilla, escogiendo los granos más vigorosos, que siempre se encuentran en la parte central de la mazorca desechando aquellos que se encuentran en los extremos. Asexual (estacas, acodos e injertos) La propagación asexual es por medio de partes vegetativas de la planta seleccionada. Esto no implica un cambio en la constitución genética de la nueva planta ya que todas las características de la planta madre se presentan en la nueva planta. 19

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Obtención de estacas: Las “estacas” o “ramillas” deben obtenerse de las ramas con hojas adultas sanas, sin flores. Las estacas deben tener como mínimo de tres hojas que se cortarán a 1/3 de la superficie foliar. Injertos. El injerto es el método más generalizado de reproducción vegetativa del cacao; se recurre a esta práctica cuando se desea reproducir fielmente las características de los árboles que se han seleccionado, evitando así la variación sobre todo en el comportamiento productivo, que normalmente ocurre con la propagación por semillas. La enjertación en cacao consiste en tomar una yema de la rama de un árbol seleccionado y unirla a un patrón, que es una planta generada por semilla. Los injertos más practicados en cacao son: injerto de púa, lateral, inglés y T invertida. El injerto de púa, es una rama pequeña que contenga unas dos o tres yemas. Se corta en bisel, de modo que pueda introducirse en la hendidura del patrón. Para evitar que se separen, suele envolverse la unión con alguna cinta de rafia, algodón u otra materia orgánica, o con algún adhesivo o cera. Ventajas del injerto 

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La planta producida por este método, conserva las cualidades del árbol de donde se obtuvo la yema. En comparación con otros métodos de propagación vegetativa, permite mayor aprovechamiento del material que se desea propagar. Este método permite escoger los mejores árboles de su finca de cacao y reproducirlos a voluntad.

Injerto inglés o de lengüeta

Injerto de hendidura o de púa

* * Este tipo de injerto se recomienda hacer en tallos finos, cuando los patrones tienen una edad entre 4 y 5 meses, y hayan alcanzado una altura promedio de 50 centímetros y un grosor aproximado de 1-2 cm en la parte media baja. Es preferible que el patrón y la púa tengan el mismo diámetro. Si la púa es 20

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considerablemente más delgada que el patrón, la púa hay que colocarla desplazada a un lado, no en el centro, como se puede ver en el dibujo.  

Cada yema sacada de un árbol seleccionado va a originar un árbol idéntico, con sus mismas características. La planta producida por injerto, además, fructifica a más temprana edad que la planta de semilla.

Densidades de siembra Se recomienda sembrar a 2 x 3 ó 3 x 3 m. De esta manera, se siembran de 1666 a 1111 plantas por hectárea. Otras densidades son: 4 x 3 y 4 x 4 m. La ventaja de sembrar a espaciamiento corto es que se aprovechan los altos rendimientos tempranos de los híbridos, pues mientras el cacao común produce a los cinco o seis años, el cacao híbrido comienza a producir desde el segundo año de vida.

Sombra. El cacao es una planta que se desarrolla bajo sombra, se le considera típicamente humbrófila, aunque bajo condiciones especiales de luminosidad y distribución de agua, puede cultivarse a plena exposición del sol. Se debe eliminar gradualmente la sombra provisional después de los tres primeros años. En caso de sombra definitiva y cuando ésta sea densa se debe ralear o podar sus ramas. Las asociaciones para obtener sombra son: Cacao y plátano  Cacao y boya  Cacao y laurel  Temporal: yuca, papaya, plátano  El sistema radicular del cultivo acompañante debe ser poco desarrollado, para evitar competencia. En lo posible debe tener valor comercial.  Asociación definitiva: guaba (Inga edulis) + cacao. Labores y fertilización 

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Macheteo: eliminación de malezas Tumba: raleo, dejando plantas que servirán como sombra 21

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Juntado: dejar libre el suelo de troncos y ramas grandes para facilitar el alineamiento, trazo y apertura de hoyos. Apertura de hoyos: 0,3 x 0,3 x 0,4 m, colocar abono en el fondo y evitar la formación de bolsas de aire Control de malezas: manual. Limpias o rozas: Durante los primeros 4 años es necesario efectuar hasta cinco limpias anuales, dejando la maleza distribuida uniformemente ("monte regado")

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Fertilización 

Antes de realizar cualquier tipo de fertilización es necesario conocer el nivel de fertilidad natural del suelo, el cual se obtiene con el análisis de suelo y análisis foliar. Sin embargo se puede recomendar:

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Trasplante: se puede aplicar 50 a 60 g/planta de la fórmula 60-90-60 + roca fosfórica + compost o el compuesto 12-12-12. Generalmente hay que hacer aplicaciones de fertilizantes compuestos (N-P-K)

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Primer año de producción se incrementa de 80 a100 gramos por planta.

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A partir del cuarto año se aplicará 180 a 200 g/pl /año.

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1000 Kg de cacao extrae alrededor de 44 Kg N, 10 Kg P y 77 Kg K.

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Con la finalidad de aprovechar los nutrientes del propio cultivo es necesario incorporar las cáscaras de las mazorcas cosechadas en el suelo, con lo cual se recicla aproximadamente 2 Kg de N, 5 Kg de P y 24 Kg de K.

Compost elaborado con estiércol de ganado vacuno, caballos, restos de vegetales como pulpa de café, forraje de maní, caña de maíz, bagazo de caña de azúcar y otros. La biodegradación se la realiza durante 3 a 6 meses con la ayuda de microorganismos que hacen un proceso uniforme y con una fuerte carga microbiana, los mismos que dan vida al suelo. Los microorganismos utilizados son: Nitribacterias, Lactubacillus, y Micorrizas.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

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El cacao es muy sensible al ataque de plagas y a las enfermedades. Las pérdidas debidas a diversas enfermedades y parásitos afectan aproximadamente del 20 a 30 % de la producción total de cacao. Entre las enfermedades se menciona: Escoba de bruja: Es causada por el hongo Crinipellis perniciosao Moniliophthora perniciosa y afecta los tejidos en crecimiento de la planta. Mazorca negra o fitophtora. Es una enfermedad causada por el hongo Phytophthora sp. Ataca raíces, hojas, tallos, frutos y ramas del cacao. Ceratocystis o mal del machete. El mal del machete es una enfermedad del tronco de las ramas del cacao, producida por el hongo Ceratocystis fimbriata. Es trasmitido por herramientas sin desinfectar por un insecto del género Xileborus, coleóptero perforador del tronco. Síntomas, se observan perforaciones y aserrín en los sitios de entrada. Poda: La finalidad de la poda es airear y formar un tallo principal único y recto, para estimular el desarrollo de las ramas principales, permitir el ingreso de radiación solar, facilitar la remoción de frutos y órganos atacados por enfermedades. Podas de formación: se practica a partir del segundo año con podas ligeras para mantener la forma del árbol y no permitir la emisión de chupones. Podas de mantenimiento: Se pueden dar una o dos podas de mantenimiento al año, eliminando chupones o ramas indeseables sombreadas y secas. Podas sanitarias: En la estación seca, se deben remover en lo posible todas las escobas de brujas y frutos momificados o viejos. En cualquier época del año y durante las cosechas, se deben eliminar también todas las mazorcas enfermas para evitar que las monillas "esporulen". Cosecha La cosecha es manual y se recomienda no dañar los "pedúnculos florales" de donde sale el fruto, ya que impediría que volvieran a florecer si han sido deteriorados. Fruto amarillo, golpearlo con los dedos, si se produce un sonido hueco es señal de que el fruto está maduro. La cosecha de mayor volumen de frutos tiene lugar de octubre a marzo y otra de menor cantidad o secundaria de mayo a julio. Una planta de cacao toma 18 meses para producir su primera cosecha y al 3-4 año se asienta la mayor producción. Se debe cosechar sólo frutos maduros, las mazorcas verdes contienen granos sin madurez que origina un producto de sabor amargo, ya que las sustancias azucaradas que recubren el grano, aún no se encuentran en óptimas condiciones para el desarrollo de los procesos bioquímicos que se llevan a cabo durante la fermentación. Rendimiento promedio /ha/año Cacao nacional = 6 -12 qq/ha al año CCN51 = 20,5 qq/ha Clones INIAP = 14,7 qq/ha 23

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Las estadísticas regionales de cacao de alto rendimiento registran 40 quintales por hectárea a los 5 años. Después de la cosecha hay que partir la mazorca, extraer las almendras transportar a un lugar ventilado y separar el mucílago de las pepas y luego la fermentación. El tiempo entre el desgrane y la puesta en fermentación no debe exceder las 24 horas.

FERMENTACIÓN Es el proceso por medio del cual se da la calidad propia del cacao para hacer chocolate; se limpian las semillas, se mata el embrión y se da buena presentación a las almendras. Para ello se precisa de lugares acondicionados y bien ventilados. Cuando las almendras no fermentan este proceso se realiza mal o en forma deficiente, y se produce el llamado cacao corriente. Durante el proceso, de fermentación hay una acción combinada de temperatura, donde los alcoholes, ácidos, pH y humedad produce la muerte del embrión, disminuye el sabor amargo por la pérdida de theobromina y se producen las reacciones bioquímicas que forman el chocolate. Secado: Al final de la fermentación el contenido de humedad debe ser 55 % y para ser almacenado 7- 8 %.

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BANANO (Musa sp.) Ecuador es a nivel mundial uno de los primeros productores de banano, y esto se debe a la calidad de la fruta dada por las características del clima y suelo, por lo que gran parte del mundo consume nuestro banano, siendo por lo tanto, el cultivo de banano, la actividad agrícola de gran importancia para la economía del país. Las provincias del litoral, con mayor producción son Guayas, Los Ríos y El Oro, de un total de 230.000 hectáreas sembradas.

DESCRIPCION El banano es un cultivo de la zona tropical, una planta herbácea, compuesto por un pseudotallo pues no tiene tronco verdadero. En su lugar, posee vainas foliares que se desarrollan formando estructuras llamadas pseudotallos, similares a fustes verticales herbáceos no leñosos, de hasta 30 cm de diámetro y 7 m de altura. A su alrededor forma una mata llamada “cepa”, rizoma o cormo del cual salen varios individuos conocidos como madre, hijo, nieto. El elemento perenne es el rizoma, superficial o subterráneo, que posee meristemos. La raíz es superficial distribuida radialmente en los primeros 30 cm del suelo y una distancia hasta 2 metros. Las hojas son de gran tamaño, tienen diferentes formas, sirven para estimar las etapas morfológicas y fonológicas del cultivo. Cada planta tiene normalmente entre 5 y 15 hojas, siendo 10 el mínimo para considerarla madura; las hojas viven no más de dos meses. La inflorescencia, dispuesta en forma de racimo, contiene las flores femeninas (dan origen a las manos y dedos). Inflorescencia de 10 manos. El número de manos está condicionado fuertemente a las condiciones nutricionales del cultivo y al clima. El fruto demora en desarrollarse por completo, entre 80 y 180 días. Ciclo vegetativo: 9-10 meses se cosecha, la inflorescencia aparece a partir de los 7.5 meses. VARIEDADES En el Ecuador se cultivan las variedades Gros Michel, Cavendish, Orito y Rojo. Materiales: Banano Morado, Filipino, Orito, Dominico, Maqueño, Manzano, Barraganete.

REQUERIMIENTO DE SUELO Y CLIMA Suelo. El suelo es el acondicionador físico y activador de microorganismos a nivel de la rizósfera. El cultivo se adapta a una variedad de suelos, sin embargo prefiere los de textura franco arenosa, franco arcilloso, y franco limoso; además deben poseer buen drenaje y alta fertilidad, su profundidad debe ser de 25

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1,2 a 1,5 m. La materia orgánica contenida en el suelo junto con el aire, agua y minerales, constituyen el soporte físico para una buena producción. pH 6.0 – 6.6. Clima 

Cultivo de la zona tropical, que posee características húmedas y cálidas. Las condiciones climáticas donde se encuentran ubicadas las zonas de producción, va afectar el crecimiento y ciclo.

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La temperatura adecuada 18 – 35 °C. Temperaturas menores de 15°C retardan el crecimiento. El factor T oC está directamente relacionado con la emisión de las hojas y ciclo vegetativo.

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La pluviosidad 1.200-1.500 mm/año, bien distribuidos.

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El banano requiere de buena luminosidad y ausencia de vientos mayores a 20 km/hora, puede provocar ruptura o doblado de las hojas.

PLANTACION La plantación debe realizarse previo la eliminación de todos los obstáculos del terreno, luego se procede a arar y rastrear, nivelar, realizar drenajes y conseguir buena aireación. Las cepas o hijuelos pueden ser plantados en surcos o en hoyos. El plátano se reproduce por medio de material vegetativo denominado colinos, cormos, cepas o hijos; por lo que hay que seleccionar bien las cepas, que provengan de plantas que se encuentren en producción, tengan mejor vigor, sanidad y calidad del racimo, para conseguir buenos rendimientos y no transmitir enfermedades. El recomendado, es el colino de aguja o puyón, pseudotallo es de forma cónica, con hojas estrechas, la altura entre 0.5 y 1.0 metro, Debe provenir de una planta de segundo ciclo de producción. Densidad: 3,5 x 3 m (952 plantas/ha); 3x3 en 3 bolillo, dando un total de 1288 pl/ha.

MANEJO DEL CULTIVO Comprende las labores de riego y fertilización, deshije, deshoje, control de malezas, apuntalamiento del cacho, control de plagas y enfermedades.  Deshije: Dejar uno o dos hijos de acuerdo al sistema de siembra. El desvío del hijo se lo realiza principalmente cuando éste tenga una altura que perjudique al racimo, se lo puede separar con el peciolo y se lo puede acercar con la corteza amarrada a la madre. El deshije se hace desde los 6 a 7 semanas de vida de la planta, ya se debe eliminar algunos hijuelos para homogenizar la producción y para que la cepa no compita con otras. Deshoje: Eliminar las hojas más viejas, tratando de dejar el mayor número de las funcionales. 26

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Apuntalamiento: Realizarlo cuando el racimo esté formado totalmente. Con la ayuda de una caña guadua se apoya a la planta al momento en que la planta esté a punto de parir.

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Enfundado. Es la actividad que se realiza al momento de la aparición de la bellota, se pone una funda. Se amarra con una cinta de color la parte superior del racimo para saber la edad de este y poder cosecharlo a tiempo.

El rendimiento promedio en el país es de 18 tn/ha pero se puede llegar a 40 tn/ha. Control de malezas: Glifosato, con dosis de 3 a 4 litros por hectárea 

Paraquat, con dosis de 1.5 a3 litros por hectárea

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Diuron, con dosis de 1 a1.5 litros por hectárea

CONTROL FITOSANITARIO Y PODA DE HOJAS Daño leve: poda del 25% de la hoja Daño moderado: poda del 50% de la hoja. Daño severo: poda de más del 50% de la hoja. Es importante conservar 12 hojas para la producción del racimo, ya que las hojas son el pulmón de la planta y las principales fuentes en redistribuir azúcares y nutrientes a la fruta. Al momento de la cosecha conservar mínimo 6 hojas.

Control (enfermedades): Clorotalonil), con dosis de 1.75 a2 litros por hectárea. Mancozeb), con dosis de 4.5 a5.5 litros por hectárea. Benomil), con dosis de 0.15 a0.25 litros por hectárea Fertilización. Según el análisis de suelo y planta, realizar 1-2 veces/año. Los requerimientos del cultivo se estima de N 150; P80; K 400 /ha/año. En el caso de necesitar aumentar el pH, aplicar 30 sacos de cal/ha. La forma más óptima de fertilización es haciendo un hueco en el caballo o planta madre que está sirviendo a la planta hija como fuente de nutrientes, aquí se aplica la cantidad necesaria de fertilizante en la parte central del pseudotallo; el inconveniente de este método de fertilización es que es antieconómico y por eso simplemente se fertiliza alrededor del hijo. Cosecha. Se realiza en forma manual. Según su grado o edad de la fruta, y que depende de la distancia al país que va a ser transportado. Existen diferentes formas de marcar y cuidar la fruta: 27

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Cintas marca el tiempo de cosecha y define colores distintos para cada semana; este sistema además permite calcular la cantidad de fruta disponible en el campo Embolsado es una práctica que permite proteger a la fruta de plagas, enfermedades y daños mecánicos. Para hacer la cosecha se corta el cacho completo y se transporta a la empacadora a través del cable vía, teniendo la precaución de evitar los golpes para no marcar la fruta que pierde calidad. Deschante. Es la limpieza de la corona, de las cortezas sobrantes y corte de la planta media que ya produjo. Acondicionamiento y empaque 

Desflore eliminación de las flores secas que se encuentran en la punta de los frutos del racimo que va a ser desmanado; se comienza por la mano inferior.



Desmane se lo realiza con un cuchillo curvo o cortador semicircular,(cuchareta) efectuando un solo corte limpio sin dejar otros cortes ni desgarres. Es muy importante la habilidad del operador, el corte se lo hace lo más cerca del tallo dejando suficiente corona, las manos son colocadas suavemente al tanque de desmane.



Lavado y desinfección En el primer tanque se procede a lavar cuidadosamente cada mano y se elimina las muy pequeñas, deformadas o que presenten defectos tales como estropeo, rasguños, daños causados por insectos u otros que desmejoren su presentación en más de dos dedos. Se procede a rociar la fruta con una solución de sulfato de aluminio y un funguicida para prevenir las manchas de látex y pudrición de la corona. El funguicida más recomendado es el Thiabendazole.

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Acondicionamiento Se lo realiza en cajas de cartón elaborado bajo especificaciones y dimensiones convenientes, establecidas según el peso a empacarse, la distancia que va a ser transportada y las condiciones del mercado consumidor. Una caja está compuesta de Fondo y Tapa. 22 Kg.

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Identificación productor, zona de origen y Kg

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Transporte a destino en camiones cerrados para evitar la entrada de polvo o agua.

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PALMA AFRICANA (Elaeis guineensis)

DESCRIPCION La palma aceitera es originaria de África y Asia, Nueva Guinea, que fue introducida en 1953 a nuestro país, en la provincia de Esmeraldas, cantón La Concordia, por Roscoe Scott. En la actualidad, el cultivo de Palma africana es uno de los principales cultivos en el país debido a los múltiples usos de esta planta y así también a su uso como biocombustible. Se cultiva principalmente en la provincias de Esmeraldas, Los Ríos, Pichincha, Santo Domingo y la provincias Orientales de Sucumbíos y Orellana. Es una planta perenne y largo rendimiento, su vida útil llega alrededor de 25 años y el problema es la cosecha ya que los frutos pueden estar a 20 metros de altura. La producción inicia a partir de los 30 a 36 meses de edad de la planta; las etapas iniciales después de la siembra son las de mayor cuidado para evitar enfermedades que pueden presentarse incluso años después. Los frutos de la palma aceitera son carnosos y forman un racimo, Estos racimos son cultivados y llevados a las plantas extractoras de aceite donde después de varios procesos físicos y químicos, se logra extraer el aceite. De la pulpa aceite rojo y de la almendra el palmiste. Tanto el aceite de pulpa como el de almendra se emplean para producir margarina, manteca, aceite de mesa y de cocina, jabones y cosméticos. Según datos estadísticos de ANCUPA 2009, el área sembrado está alrededor de 23 000 ha de palma africana. La producción Nacional de Palma Africana fue de 447 667.00 TM. El consumo nacional está alrededor de los 210 000 TM, dejando alrededor de 235 667 TM de excedentes que son exportados a otros países. Botánica Orden Palmales, familia Palmaceae, género Elaeis y especie E. guineensis Jacq. La palma de aceite es una monocotiledónea (la semilla tiene un solo cotiledón o almendra), es una planta monoica (las flores femeninas y masculinas, se producen independientes, en una misma planta). Es alógama, su polinización es cruzada. La clasificación de la palma de aceite en variedades se basa principalmente en la forma, color y composición del fruto, y en la forma de la hoja. La palma africana tiene 16 pares de cromosomas. La morfología de la planta de la palma de aceite es característica de las monocotiledóneas. Raíz. La planta posee raíces primarias, secundarias, raíces terciarias y cuaternarias, que se originan del bulbo radical de la base del tronco en forma radial. En su mayor parte son superficiales, horizontales y se concentran en los primeros 50 cm del suelo. Sólo las de anclaje se profundizan. El área radicular depende de la edad 29

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de la planta, así en palmas de 1 a 3 años, el área radicular se concentra en un área 0.5 m de radio. Palmas de 3 a 6 años tiene un radio de 1.5 metros y mayores a 10 años un radio de 2 m, está área radicular es importante considerar para realizar la aplicación de fertilizantes y agua. Tronco o estipe es la estructura que comunica las raíces con el penacho de hojas que lo coronan. En su parte central se aloja el punto de crecimiento o meristemo apical. El tronco puede alcanzar hasta 30 m de longitud. Hojas de 5 a 7 m de longitud, con 200 a 300 folíolos en dos planos diferentes. El pecíolo es de aproximadamente 1,50 m de largo y se ensancha en la base. La cara superior es plana y la inferior redondeada. Sus bordes son espinosos, con fibras. Las hojas permanecen adheridas al tronco por 12 años o más. Las palmas adultas tienen entre 30 y 49 hojas funcionales, las cuales se deben mantener en la planta. La palma emite en promedio 2 hojas cada mes. La filotaxia en palma de aceite es idéntica a la del cocotero. De acuerdo con la organización foliar, hay palmas con hojas a la derecha o hacia la izquierda. Existen ocho espirales y los números de los rangos de las hojas de un mismo espiral van de ocho en ocho De esta forma, las hojas números 1, 9, 17 y 25 están en una misma línea curva llamada espiral. Esto es importante para el análisis foliar porque los contenidos de elementos minerales en palma de aceite se determinan, en la hoja 9 para palmas jóvenes, y en la 17 para las adultas. Inflorescencias: Cada hoja que produce la palma trae en su axila una inflorescencia sin sexo definido. Por su condición de monoica, la palma de aceite produce separadamente flores masculinas y femeninas sobre el mismo árbol. En la inflorescencia femenina, las flores se disponen en espirales alrededor del raquis de las espigas. Cada flor está encerrada en una bráctea, que termina en una espiga y en una espina de longitud variable. Cada inflorescencia puede tener miles de flores femeninas. El ovario tiene tres carpelos. El estigma es sésil con tres lóbulos. La inflorescencia masculina es más larga que la femenina y tiene espiguillas (120 dedillos) cada una con 700 a 1.200 flores. El polen es viable mientras presenta un aroma a anís y dura 48 horas. El polen es atraído por insectos polinizadores Aleidobium sp (parecidos al gorgojo), los cuales transportan el polen y polinizan. Desde la fecundación (cruzada) pasa 6 meses para madurar el fruto, a los 5½ meses ya tiene aceite y 6 meses está completamente maduro. La coloración del fruto es negra a los 5 meses y cambia a color anaranjado 5½ a 6 meses. Una planta produce de 11 a 13 racimos por año. Peso del racimo de 20 y puede llegar a 45 kilos. El fruto es una drupa, están dispuestos en racimos con brácteas puntiagudas, son de color rojizo y alcanzan hasta los 4 cm de diámetro, forma ovoide de 3 a 5 cm de largo y un peso aprox. de 5 a 12 gramos. Las partes del fruto son: Exocarpio formada por piel lisa y brillante; Mesocarpio o pulpa, formado por un tejido fibroso que contiene las células con aceite; y 30

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Endocarpio que rodea la semilla, la cual está formado por un cuesco lignificado y una almendra aceitosa o palmiste (Endospermo). Multiplicación La propagación es por semillas, provenientes de fecundación artificial entre árboles seleccionados con las mayores producciones. El Programa de Palma Africana del INAIP ha puesto a disposición de los productores materiales genéticos, como el híbrido Tenera (cruce entre Dura x Pisífera), adaptado a una zona tropical húmeda, con pH de 5,5 a 6,5 de textura franco a franco arenoso, con topografía ondulada, buenas condiciones de drenaje, temperatura 24°C, humedad relativa de 84 a 88%, número de horas luz de 700 a 900 y precipitaciones entre 2500 y 3200 mm anuales. Este material presenta buenas características por lo que es escogido por los palmicultores ecuatorianos.

MANEJO DEL CULTIVO Instalación de semilleros y viveros La semilla de la palma de aceite tiene requerimientos especiales de humedad, oxígeno y temperatura para su germinación. En condiciones naturales, las semillas demoran mucho en germinar, si acaso lo hacen. Por ello, deben someterse a un tratamiento previo de calor en germinadores de aire caliente, con adecuada provisión de oxígeno y contenido de humedad cercano a la saturación. Las semillas calentadas a 39 – 40 0C durante 80 días, con contenido aprox. de 18 % de humedad y buena aireación, germinan rápidamente cuando se transfieren a la temperatura ambiental. El 50% germina en 5-6 días y el resto en 3 semanas, y están listas para ser sembradas en bolsas de polietileno (permite una mayor absorción del calor para una mayor actividad fisiológica y evita la incidencia directa de rayos solares sobre la raíz). Previvero

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Si se va a manejar un número grande de plantitas (más de 10000 plantas), se recomienda establecer un pre vivero, antes de establecer el vivero. Así se economiza espacio, se aprovecha mejor el agua y se reducen los costos de mantenimiento. En el pre vivero se usan bolsas de polietileno de 15 x 23 cm que se llenan con 1,6 kg de suelo rico en materia orgánica. Las semillas germinadas se siembran a profundidad de 1 a 2 cm. Las bolsas se colocan sobre el suelo nivelado y limpio, una a continuación de otra, en surcos de 10 bolsas de ancho y del largo que se quiera. Aquí permanecen las plántulas 3 meses. El mantenimiento del pre vivero incluye riego diario, para mantener el suelo humedecido pero no saturado, aplicación semanal de una solución de urea, 14 g en 4,5 litros de agua para 100 plántulas. También se puede usar un fertilizante compuesto 15:15:6:4, en la misma dosis, para el mismo número de plántulas. Cuando las plántulas tienen cuatro o cinco hojitas se trasplantan al vivero, en bolsas de mayor tamaño. Antes del trasplante al vivero, debe hacerse una selección de plántulas para eliminar aquellas anormales. Vivero. Es recomendable utilizar bolsas de negras de polietileno de 40 x 45 cm y de 0.2 -0.4 mm de espesor y con perforaciones desde la base hasta la parte media para tener drenaje y aireación. Las fundas se llenan con tierra (suelo tomado de los 8 cm profundidad y mezclado con M.O. como fibra o raquis de palma. Se evita suelos arcillosos) hasta cerca del borde, dejando un espacio de 3 cm, para establecer una cobertura a base de fibras de fruto, que ayuda al control de malezas y mantiene la humedad. Se aporta fertilizante en solución. Criterios de fertilización en un vivero Los primeros 3 meses en el pre vivero, se puede realizar aplicaciones foliares a base de 15-156-4 en la siguiente forma: a los 30 días, 1 g/ L agua; de los 30 a 60 días: 2g/L agua, y de 60 a 90 días 3 g/L agua. Estas dosis pueden aplicarse una vez por semana. A partir de los 60 días se puede alternar con dosis de urea 1 g/l agua. Estado de desarrollo Meses Hojas funcionales 1 2 2 3 3 4 5 5 7 6 9 7 10-11 8 12-13 9 14

Dosis de fertilizantes Fórmula Gramos/planta 18-46-0 18-46-0 18-46-0 18-46-0 15-15-15-5 15-15-15-5 15-15-15-5 15-15-15-5

1 1 7 7 14 14 21 21

www.agrytec.com/agrícola/images/stories/.../tesis_palma.pdf

PLANTACIÓN Mientras se establecen el pre vivero y el vivero, debe adecuarse y prepararse el terreno para la plantación, trazarse los lotes y las vías, y establecerse el cultivo de cobertura.

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Al planear la plantación se deben establecer dos caminos principales que cruzan en ángulo recto, orientados de norte a sur y oriente a occidente. Las orientaciones (norte-sur) tienen en cuenta la mejor insolación de las plantas. Los drenajes deberán ser paralelos a los caminos principales y secundarios. Siembra: Se escoge el material más uniforme y que presente el mejor desarrollo, o sea plantas de 1.20 a 1.40 metros de altura y con 13 a 14 hojas finales.  A inicios de época lluviosa. En triangulo o tres bolillo.  Distancias en el campo pueden ser de 9x9 entre plantas y 7,8 m entre hileras, dando 143 plantas/ha. Otra densidad: 8.5 x 8.5 entre plantas y 7,36 m entre hileras, dando 160 plantas/ha. Los huecos para el trasplante de las plantas son de 45 x 45 x 40 cm. Debe retirarse la bolsa antes de plantar. La tierra alrededor de la palma debe apisonarse con fuerza. El cuello debe quedar al ras del suelo. En el fondo del hoyo se aplica el fertilizante, cubriéndolo con una capa de tierra para que entre en contacto directo con las raíces de la planta. Entre las plantas se aconseja sembrar una cobertura de leguminosas entre las hileras, para evitar aparecimiento de malezas, mejorar las condiciones físicas del suelo y su estado nutricional. Las leguminosas de cobertura más usadas son Pueraria phaseoloides o Kudzu, Centrosema pubescens y Calopogonium sp, se siembra al voleo (6 a 8 lb/ha).

Fertilización El programa de fertilización se diseña en base a los análisis químicos del suelo, análisis foliar, niveles de rendimiento y la edad de las palmas. La palma africana extrae grandes cantidades de nitrógeno y potasio. Dado el lento crecimiento de las rafees, los fertilizantes deben ser colocados cerca de la planta para que sean adecuadamente aprovechados. Los niveles críticos de macronutrientes (%) y micronutrientes (ppm) en las hojas 9 y 17 son: Hoja

N

P

K

Ca

Mg

B

Cu

%

Mn

Zn

Fe

18

50

ppm

9

2,7

0,16

1,25

0,5

0,23

17

2,50

0,15

1,50

0,8

0,24

20

10

50

250

El análisis foliar permite diagnosticar las deficiencias o excesos de nutrimentos en la planta y hacer correcciones. Recomendable tomar muestras foliares en temporadas secas, en la hoja 9 palmas jóvenes, y hoja 17 en las adultas. Las necesidades de nitrógeno se reducen con la edad de la palma, pero las de potasio aumentan. La aplicación de fertilizante generalmente se realiza al inicio y al final de la estación lluviosa, aunque es recomendable realizar 3 o 4 aplicaciones por año. 33

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Para fertilizar las plantas al momento de la siembra en el sitio definitivo, se recomienda colocar en el hoyo 800 gramos de cal dolomita, 600 gramos de roca fosfórica y 300 g de DAP. A partir del cuarto año, las fórmulas de fertilización han de ser establecidas, previos un diagnóstico foliar y análisis de suelo. Las aplicaciones se realizan en forma manual al inicio y al final de las lluvias. Otras prácticas La castración es una práctica común en palmas jóvenes. Consiste en eliminar las inflorescencias masculinas y femeninas jóvenes y los racimos pequeños. Se realiza mensualmente después de los 14 meses hasta los 27 después del trasplante. Esta técnica ayuda al desarrollo del sistema radicular y mejora la producción y los rendimientos cuando se inicia la cosecha comercial. http://www.angelfire.com/biz2/palmaaceitera/infotecnica.html Polinización asistida. Como la palma produce flores femeninas y masculinas en inflorescencias distintas y de forma separada en la misma planta, el polen tiene que ir de una flor a otra, por lo que se necesitan agentes polinizadores que aseguren buena fructificación. Para ello se colectan las inflorescencias masculinas, las que luego se secan a la sombra. El polen que se obtiene se mezcla con talco en proporción de 1 a 10. Un gramo de esta mezcla se espolvorea con un atomizador manual sobre cada inflorescencia femenina. Mediante la polinización manual puede obtenerse un mayor porcentaje de frutos por racimo. Control de malezas. Si la palma cuenta con cultivo de cobertura, el control de malezas se reduce a mantener limpio el círculo de cada palma, que será de 2 a 3 m de diámetro en palmas recién trasplantadas, de 3 a 4 m en palmas que inician la producción y de 4 a 5 m en palmas adultas. En palmas jóvenes, los deshierbes se hacen a mano porque si se aplican herbicidas se corre el riesgo de quemar las hojas. En palmas adultas se puede emplear una mezcla de 0,27 kg/ha de Paraquat, más 0,27 kg/ha de Diurón o Linurón. Riego. Aplicaciones de agua en forma de riego favorece el crecimiento de la estirpe, emisión foliar, área foliar y rendimiento de la fruta, en épocas de déficit hídrico. Poda. La eliminación de hojas secas, viejas o no funcionales se realiza en el momento del corte del racimo, es decir, en la cosecha, sin embargo, es conveniente realizar una poda anual para eliminar inflorescencias masculinas deterioradas, racimos podridos y algunas epifitas que se desarrollan en el estipe. Por ningún motivo se cortarán hojas verdes funcionales. • • •

Debe conservarse la mayor superficie fotosintética activa. En palmas jóvenes, hasta los 18 meses se cortan las hojas bajeras para facilitar el manejo. Luego de los 3 o 4 años la poda se efectúa solo en las hojas que obstaculizan el corte de los racimos. 34

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• •

La poda se hace al momento de la cosecha, dejando una hoja debajo de los racimos. Se puede hacer una poda sanitaria anualmente.

PLAGAS Y ENFERMEDADES Los problemas más frecuentes son: pudrición de la flecha, marchitamiento, anillo rojo, amarillamiento, pudrición del cogollo entre otros. Nombre

Agente causal y síntomas

Marchitez de la palma

Pestalotiopsis spp. Manchas de color café en hojas viejas. La parte central se torna de color café grisáceo y aparecen acérvulos (cuerpos negros)

Control de insectos. Se aplica Malathión 57% al 0,5%, al suelo.

Pudrición de la flecha

Los síntomas iniciales consisten en parches cloróticos en las hojas basales o en una de las hojas más jóvenes completamente abiertas. Este amarillamiento se extiende más tarde a todas las hojas. Durante estos primeros estados, la flecha puede o no presentar manchas necróticas en sus foliolos. La pudrición de la base de la flecha y del cogollo ocurre más tarde. Como consecuencia de la pudrición en la flecha, ésta se dobla cerca de la base o bien varias flechas permanecen pegadas y erectas. El agente causal es desconocido.

Adopción de prácticas agronómicas tiene el potencial de evitar o disminuir el problema de la pudrición del cogollo y trastornos similares. Aireación del suelo y una nutrición balanceada basada en el análisis foliar. El tratamiento de plantas con síntomas iniciales mediante cirugía del tejido afectado y la aplicación de una mezcla de un fungicida y un insecticida ayuda aparentemente a la recuperación de un buen porcentaje de las plantas tratadas.

Anillo rojo y la hoja pequeña

Esta enfermedad es causada por el nematodo Bursaphelenc huscocophilus y generalmente se presenta en palmas mayores de 5 años.

El control de la enfermedad debe de ser integral. En el caso de plantas con síntomas clásicos se recomienda inyectar al tronco un arboricida y derribarla una vez que se seque.

Los síntomas clásicos son que las hojas más viejas o intermedias se amarillan y se secan progresivamente, avanzando a las más jóvenes. Al cortar el tallo se observa un anillo de color rojo. Al monitorear se encuentra Rhynchophorus. Podredumbre del racimo

Sclerotium rolfsii Pérdida del brillo normal de los frutos en la parte apical del racimo; parte afectada se desprende.

35

Tratamiento

Por otro lado, si la planta está fuertemente atacada por el picudo debe botarse y partirse en secciones longitudinales y se les aplica un insecticida. Ciclos adecuados, eliminación de racimos enfermos.

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Nombre Gualpa, chontacuro, picudo o gorgojo cigarrón

Hormiga arriera o zompopo

Plagas. Agente causal y síntomas Rhynchophorus palmarum. Coleóptero, familia Curculionidae. Plaga que ocasiona muerte de las hojas jóvenes, ya que a menudo destruye el meristemo apical y la planta muere posteriormente. Además, es el vector del nematodo Rhadinaphelenchus cocophilus, causante de la enfermedad anillo rojo o anillo marrón de la palma aceitera. Daño: produce perforaciones en los tejidos más jóvenes. Igualmente penetra los tejidos internos de la palma y ocasiona galerías longitudinales y transversales. Cuando ataca el punto de crecimiento debilita el cogollo y éste cae, dando la apariencia de una pudrición. Attacephalotes Hormigas de color rojizo del tamaño de una mosca casera. Defoliación de la planta, más presente en viveros.

Tratamiento

Trampas biológicas con hormona (rhynko lure) y cáscara de piña. Caña machacada + Insecticida. 1 a 10 trampas · ha-1.

En viveros: cercar con agua.

Control con cebos tóxicos: Fipronil, Regent, Attakill. Fosfuro de aluminio. Cogollero

Alurnus humeralis Se come la parte interna de la hoja replegada, que no se nota hasta la abertura de la misma.

Thiodan: 1.5–2 cc/l Lorsban.

Gusano barrenador de la raíz

Sagalassa valida Baja en rendimiento aéreo. La planta cae repentinamente. Al monitorear se encuentran fecas o estados larvarios.

Realizar monitoreos. Aplicar Thiodan: del cuello a un metro.

Gusano de bolsa o gusano opsiphanes

Brassolisastyra Defoliaciones de la hoja. Plegamientos de la hoja, envueltas con seda (casa larval)

Thiodan, Dipterex (thriclorfon) 2g/lt.

Control: Trampa biológica: 1lb de papilla + 2 gr de lannate, lorsban, clorpirifos.

Cosecha La producción inicia a los 30-36 meses de estar en el campo. El fruto está maduro cuando toma un color pardo-rojizo en la punta y rojo-anaranjado en la base. Racimos jóvenes los frutos son de color violeta oscuro a negro y rojo ladrillo en estado de madurez. Una planta produce 11 a 13 racimos/año. 

Se considera maduro el racimo cuando se separan con facilidad al menos 20 frutos y cuando han caído unos 6 frutos.



Antes de la cosecha se debe preparar los caminos y plataformas de recolección. Estas se construyen a cada 100 m, a orillas de la carretera que bordea los lotes. De plataforma puede servir el suelo apisonado y nivelado, eventualmente recubierto con cemento.

El corte de los racimos es con cinceles, cuchillas de hoz, cuchillos malayos. Los ciclos de cosecha son cada 8-10 días, se corta los racimos, se recolectan, se arruman las hojas, y se 36

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transportan los racimos manualmente o con animales. La cosecha se realiza en brigadas de cinco trabajadores. Rendimiento Malasia → 38 tn/ha/año Colombia→ 25 tn/ha/año Ecuador → 18 tn/ha/año. De 100 toneladas de fruta se extrae el 22 % aceite rojo. Productos de la Agroindustria. Aceite de palma crudo •

aceite palmiste crudo

•

torta de palmiste

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PIÑA (Ananas comosus L. Merril: Ananas sativus) Aporte del tema Ing. Agrop. SANTIAGO XAVIER BASANTES AGUAS ESPE-AGROCALIDAD, 2014.

DESCRIPCION La piña es una fruta tropical originaria de Brasil. Allí la encontraron los españoles durante la conquista de América. Los indígenas la llamaban Ananas, que significa “fruta excelente”. Todos los países la llaman así excepto en España. Los principales países productores de piñas son: China EEUU, Brasil, Filipinas, Costa Rica, Tailandia, México.

Propiedades nutricionales Los valores nutricionales de la piña por 100 gramos de producto comestible, corresponden a: 85% de agua, energía 49 Kcal; proteína 0.4 g; grasa 0,4 g; hidratos de carbono 11,2 g; fibra 1.2 g; K 113.0 mg; Mg 14 mg; Ca 13 mg; P 8 mg; micros Fe, Cu, Zn, Mn y Se (trazas); Vitamina A, 2 mg; Vitamina C, 2 mg; Folato 10.6 mg (Ácido fólico o vitamina B9) y Vit. E, 0.1 mg. Enzima bromelina. Esta fruta de inconfundible aroma y estupendo sabor, es beneficiosa para la circulación y también facilita la digestión.

La piña es una planta herbácea de clima tropical cuyo fruto necesita madurar en la planta, sino está ácida y no madura fuera. Existen unas 1.400 especies de la familia Bromeliáceas, donde se destacan 3 especies: Ananas sativus; Ananas comusus y Ananas lucidus.

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De un cardo (planta que tiene muchas espinas, en las hojas y en el tallo) áspero y espinoso sale un tallo, y en medio de las pencas verdes y rígidas aparece la inflorescencia, formada por un conjunto de flores amarillas y naranjas. Cada ojo de la piña proviene de una flor individual y los insectos la polinizan. Cada flor se abre solamente por un día, de abajo hacia a arriba y en forma de espiral, en un período de unos veinte días, madurando una a una en diferentes días, por lo cual la piña no tiene un sabor dulce uniformemente. El fruto resultante de cada flor se fusiona con los adyacentes formando la pulpa amarilla, fragante, dulce y ácida, que no guarda rastro de los frutos que la formaron, con un escudete ovoide de cubierta dura. VARIEDADES Las variedades más conocidas son: Cayena lisa, Grupo Queen, Variedad: Golden Sweet (MD2). Red Spanish (Costa Rica y Cuba), Pernambuco (Brasil), Nacional (Milagreña o Peroleras); Enanas (Baby Sudáfrica), Hawaiana y Amazonas (Sudamérica). La Cayena Lisa ha sido la variedad más cultivada a nivel mundial y dentro de ésta la Champaca F-153 y la Hawaiana son las más importantes. Sin embargo, en la actualidad la piña híbrida MD-2 ha ido tomando importancia y éxito en el mercado mundial y se ha convertido en la segunda variedad con mayor producción mundial (UTEPI, 2006). Las MD2 (Golden Sweet, Extra Sweet y Maya gold) son híbridos desarrollados en Hawái a partir de Cayena Lisa, cuyo peso promedio es de 1.3 a 2.5 kg, de color naranja- amarillo intenso, con un alto contenido de azúcar de 15 a17° Brix, y con frutos dulces, compactos y fibrosos (De la Cruz y García, 2006). Nacional (Milagreña o Peroleras) Pulpa blanca, cáscara gruesa, planta grande, rústica, soporta sequías. Propiedades diuréticas y desintoxicantes. 30 000 pl/ha

Piña hawaiana:

Queen o MD2

Se caracteriza por ser una planta pequeña, peso de 1.5 Kg, color amarillo-rojizo, y es muy dulce. Soporta una densidad de 70 000 pl/ha.

Más dulce y menos ácida. Planta intermedia. Peso 2.4 kg exportación. 42 a 46 mil pl/ha. Pulpa amarilla. Grados brix 13-15 para exportación.

Sistema de propagación. Asexual o vegetativa → mediante: Retoños, brotes, hijuelos o puyones. Provenientes de semilleros certificados. Utilizar material uniforme, del mismo peso y tamaño. Los brotes deben permanecer en la planta hasta que tengan aproximadamente 30 centímetros. Esto ocurre después de 3 meses de haber cosechado la fruta de la piña (1ª cosecha) que se da a los 14 meses. Este lote por tanto pasa hacer el vivero, proveedor de plántulas. Para hacer un vivero, al lote cosechado anteriormente se le elimina los hijuelos basales, luego se realiza un chapeo, y al cabo de 3 meses se cosecha los hijuelos. Estos hijuelos son los verdaderamente llamados –puyones-. Posterior a los 3 meses, la cosecha de hijuelos es cada 15 días, durante 6 meses. De cada planta se puede obtener de 3- 4 puyones, con un peso de 340 – 420 g, categoría mediana y hasta 500 g categoría grande. 39

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1. Corona(lento crecimiento) 2. Hijo de corona(poco viable) 3. Hijo basal(no recomendable) 4. Puyón (óptimo-propagación) 5. Chupón (recomendable) 6. Retoño(se usa para segunda cosecha) Fotos. Santiago Basantes A., 2012.



Los hijuelos recolectados pueden ser sometidos a un proceso de curado (solarización), colocando → las bases hacia el sol, de 7 a 15 días.

MANEJO DEL CULTIVO Requerimientos Clima: Tropical seco y tropical húmedo. Temperatura: 20-27 oC, ideal 25 oC, pero puede soportar hasta 16 oC (detiene el crecimiento). HR: 70-90 %. Lluvias: 1000-1500 mm anuales Altitud: 0 – 600 m s n m Textura: franco arenosos-arcillo-limoso. pH 5.5 a 6.0 Tipo de suelo: topografía regular, suelo permeable, buena estructura y ricos en MO. Luz: La radiación solar es importante en el crecimiento, desarrollo y calidad de la fruta (Brix y acidez). Recomendable 5 horas diarias. Preparación del terreno Un mes antes de siembra – Arado (20-30 cm profundidad). 15 días después – rastra. Una semana después - rotavator. El suelo debe quedar suelto y con profundidad efectiva de 65 cm. Las camas para la siembra deben ser mayores a 15 cm de altura 40

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Siembra    

Distancia de Siembra: 30 cm entre plantas, 40 cm entre líneas y 70 cm de calle. Plantar el colino o hijuelo sobre camas. Hijuelos debe estar bien enterrados, mínimo unos 10 cm y lo apretados. Siembra en doble hilera:

Densidad de plantas Para el cálculo de la densidad se utiliza la siguiente fórmula: a = 100 / (70 cm + 40 cm)

D = a * b* 2

→ distancia entre líneas + ancho de calle

b = 100 / 0.30 m (distancia entre plantas) 90.9 x 333.3 = 60 600 (densidad pl/ha ) Si se desea aumentar la densidad se varía la distancia entre plantas y lo demás se mantiene igual.

Inducción floral  Se debe realizar cuando la planta tenga un desarrollo adecuado, y se considere que va a soportar el peso del fruto.  En la MD2 la planta debe tener un peso de 1.8 a 2.2 kg/pl.  No se recomienda cuando hay un desarrollo exuberante, ya que la respuesta será menor.  Existen productos que inducen a una floración homogénea de la plantación  En plantaciones comerciales, la inducción floral se realiza de forma artificial luego de 8 meses de la siembra Ventajas  Recolección programada y acortan el período de cosecha.  Entre los principales inductores están: Acetileno, Etileno, ETEFÓN/ETHREL (ácido2-cloroetilfosfónico), ANA (Ácido naftalenacético), Ácido indolacético y carbón activado.  Preparar 1 ml de inductor y 10 g de urea disueltos en un litro de agua. Preparar 40 litros de solución. 41

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

Tomar en un vaso 40 ml de esa solución y aplicar al corazón de la roseta o en el conjunto del follaje.  Evitar horas de mucho calor que degradan el producto. Respuesta de la planta 

La piña tarda 40 a 60 días en florecer. El período entre la inducción y la cosecha oscila entre los 6 a 7 meses. Proceso de inducción floral

Fotos: Santiago Basantes, 2012

Fertilización Recomendable 250 N 200 P 330 K (42 000 a 44 000 pl /ha) Treinta días después de la siembra, la piña comienza a emitir raíces que están en 2 a 3 pulgadas de la base. Ello sirve para saber dónde se aplica el abono, ya sea 12-24-12 ó 10-3010 de manera que la planta cuente con el fósforo suficiente para emitir una cabellera de raíces exuberantes y sanas. Se abre un hoyo a esa distancia y se le añade una cucharada sopera a cada planta y luego se tapa para evitar pérdidas por evaporación. Cada 30 ó 45 días se le debe añadir abono de las hojas que pegan a la base de la planta, de una fórmula alta en nitrógeno y potasio, y baja en fósforo, ejemplo: (20-8-20 ó 18-5-15-6-2) a razón de 8 gramos por planta. Esta misma aplicación debe repetirse en dos ocasiones más. A partir del 4 mes, se debe completar la fertilización mediante aplicaciones foliares para suplir los elementos menores (1 kg de 20-20-20 más elementos menores). En la mezcla foliar se pueden agregar insecticidas y fungicidas para el control de plagas y enfermedades. También en la aplicación foliar se puede hacer, el primer abonamiento con una fórmula alta en fósforo y luego se aplican foliadas cada 22 días con los siguientes fertilizantes: Urea, nitrato de potasio, sulfato de hierro, sulfato de magnesio y sulfato de zinc.

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Recomendación general: N° aplicación 1 2 3

10 días 45 días 75 días

Vía de Aplicación Suelo Suelo Suelo

1

90 días

Foliar

2 3 4 5 6 7

112 días 139 días 156 días 178 días 200 días 222 días Segunda cosecha: 2 meses 3 meses 4 meses 5 meses 6 meses

Foliar Foliar Foliar Foliar Foliar Foliar

1 2 3 4 5

Edad

Producto Comercial

Dosis

10-30-30 18-5-15-6-2 15-3-31

13 g/planta 14 g/planta 15 g/planta En 2.000 litros de agua/ ha

Urea Granulada Sulfato de Potasio Sulfato de Magnesio Sulfato de Zinc Sulfato de Hierro

Foliar Foliar Foliar Foliar Foliar

15 Kg 4 Kg 1 Kg 0,25 kg 1 Kg

Aplicar la misma mezcla de productos fertilizantes descritos para obtener la primera cosecha.

Fuente: Adaptado por el autor.

Riego 

Varía de 1,5 a 3,0 mm/día.



1º mes < cantidad de agua



2º mes > Agua (desarrollo radicular), hasta el 5º mes (floración).



Frecuencia de aplicación cada 3 ó 4 días.

Deshierba Además de los controles manuales; se realizan controles químicos, aplicación antes de la siembra. Diuron 1 Kg. y Gesapax 0.5 lts..

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COSECHA La piña es un fruto no climatérico, es decir que hay que cosecharlo ya maduro ya que una vez cortado la maduración se detiene por completo y empieza a deteriorarse. La piña es poco sensible a la presencia de etileno, y tiene baja producción de esta fitohormona. Las condiciones adecuadas para la conservación son temperaturas de 7 a 13 °C y humedad de 8590%. La vida en poscosecha en condiciones de conservación óptimas está entre 2 y 4 semanas. 

Para exportación se corte en las primeras etapas de maduración, de color verde en la cáscara.  Consumo nacional, la piña se cosecha recién madura, no en estado avanzado de madurez.  Primera cosecha: a partir de los 14 o 18 meses. Primer deshijado.-Después de cosechar la fruta se cosechan todos los colinos que hayan salido, sin importar el tamaño. Posteriormente, se deja desarrollar un solo colino, del cual saldrá la fruta de la segunda cosecha. Segunda cosecha entre los 12 y 14 meses. Dos meses después de la segunda cosecha se recolectarán los colinos que posean una longitud de 25 - 30 cm. Estos colinos constituyen un material ideal para la siembra. 

El período de cosecha se puede acortar con el uso de reguladores.

Indicadores de madurez: La coloración de la cáscara y la maduración de la pulpa, adicionalmente se debe considerar la edad y tamaño del fruto. 

Se prefiere la fruta firme, de pulpa amarilla intenso, que haya alcanzado entre 4 y 5 libras de peso, y libre de enfermedades, magulladuras o deformaciones.

Rendimiento 

Depende de la variedad utilizada, densidad y manejo de la finca, por ejemplo en el peor de los casos se esperaría un rendimiento de 20 TM / ha (Perolera), mientras que con las variedades o MD2 se pueden obtener 65 a 70 TM / ha.

Poscosecha    

El envasado se realiza en cajas de cartón con 11.5 kg netos/caja. Temperatura Optima: 10-13°C para piñas parcialmente maduras 7-10°C para piñas maduras Humedad Relativa Optima: 85-90%

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ENFERMEDADES Y CONTROL Cochinilla Dysmococus brevipes y Pseudococos brevipes.

Plantas débiles por succión de sabia e inyección de toxinas. Hojas color rojizo amarillento. Insecticida Diazinon, 0.8 a 1.0 l/ha.

Barrenador (Tecla sp) La larva causa huecos o cavidades y facilita la Wilt entrada de bacterias y  Enrojecimiento progresivo de las hojas hongos como fusarium más viejas sp; y Penicillium sp.

Diazinon 0.75 a l /ha. Gallina ciega: Phyllophaga menetriesi.

Esta plaga ataca las raíces de las plantas provocando un amarillamiento progresivo hasta causarle la muerte.

 y, el ápice se curva hacia abajo, se resecan y toma un color rojo amarillento,  se presentan pudrición de las raíces y el fruto es poco desarrollado y sin sabor. Pudrición del cuello

Sinfilidos (Hanseniella ivoriensis). Este insecto se alimenta de los pelos absorbentes y de las puntas de las raíces de la piña, prefiriendo suelos gruesos y con altos contenidos de materia orgánica.

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Phytophthora parasítica

Pudrición blanca y blanda en la base de las hojas, que desciende al tallo. Afecta en plantas recién trasplantadas o antes de la fructificación. Benomyl 500-600 gr/ha.

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MARACUYÁ (Passiflora edulis Sims)

DESCRIPCION Se considera que es originaria de Brasil, de la región del Amazonas. Composición de la pulpa en 100 g. Agua: Calorías Azúcares Proteína Ca P Fe Vitamina A Vitamina B2: Vitamina C

85.6 % 51-53 13.6% 12.5 24.6 mg 3.8-5 mg 18.0 mg 0.2-0.4 mg 717-2410 U.I 0.10 mg 20-30 mg

La especie Passiflora edulis (maracuyá morado), dio origen, a través de una mutación, a Passiflora edulis var. Flavicarpa (maracuyá amarillo).

Botánica de la planta   

  



Planta trepadora, perennifolia, tallos lignificados, alcanzan entre 20 y 50 m. de largo, Posee zarcillos espirales que aparecen en las axilas de las hojas y que la planta utiliza para sujetarse. Hojas trilobuladas, de margen dentado, forma ovalada, de color verde claro para la variedad morada y más largas con marcas rojizas similares al tallo en la variedad amarilla. Flores muy aromáticas, de pétalos blancos, coronadas por una banda de filamentos de color púrpura violeta. La fruta es una baya redonda u ovoide, con un diámetro de 35 a 80 mm y un peso hasta 30 g. El grosor de la piel depende de la variedad ya sea si es morada o amarilla. El endocarpio es blanco; la cavidad contiene numerosas pepitas comestibles con una pulpa dulce de color naranja - amarillo y aroma muy característico. La pulpa es amarilla, jugosa y gelatinosa, y contiene numerosas semillas negras.

Requerimientos Agroecológicos Altitud: 0 a 600 m.s.n.m. Clima: Tropical húmedo, Tropical seco. Temperatura: 21 - 24 °C, mayores a 32 °C el crecimiento se acelera.. Humedad: 60 – 70 % Pluviosidad: 1 000 a 1800 mm / año 46

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Vientos: Sensibilidad a vientos fuertes. Tipo de suelo: Ricos en M.O 4%, bien drenados y con buena humedad, pendiente 3 al 10% se deben hacer espalderas. Profundidad efectiva del suelo 1 m Textura: Franca: franco-arenosos y franco-arcillosos. pH: entre 5.5 y 6.5 hasta 8. Tolerante a suelos salinos Zonas de cultivo: Litoral ecuatoriano, provincias de: - Esmeraldas, Manabí, - Los Ríos, Guayas y El Oro. - Sto. Domingo de los Tsáchilas Aspectos Productivos Variedades: 

Maracuyá Amarillo (Passiflora edulis var. Flavicarpa Degener) que presenta frutos vistosos de color amarillo con diversas formas.



Maracuyá rojo o morado (Passiflora edulis var. Púrpura Sims) que presenta frutos pequeños de color rojo. Esta variedad crece y se desarrolla en zonas templadas.

 Variedades Comerciales: o Maracuyá morado, Maracuyá grande, o Maracuyá dulce, Granadilla grande, o Maracuyá naranja, Ornamental Desarrollo del cultivo 

Cultivo perenne (vida útil: 2.5 a 3 años)



Siembra a floración: 180 días (6 meses). Los períodos de lluvias inducen la floración.



Período de producción: 420 días (14 meses). Cada cosecha grande tiene una duración de 2 meses, intercaladas con 2 cosechas pequeñas de 4 meses.

MANEJO DEL CULTIVO Propagación: 

Puede ser sexual (por semilla) y asexual (acodo aéreo o subterráneo y estacas), para un cultivo comercial se emplea el método sexual por sus mejores resultados y menor costo.

Vivero. Cantidad de Semilla: Se requiere de 0.5 a 1 kg de semilla /ha en el sistema de trasplante. 47

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Siembra: se colocan 3 semillas bolsa. 

Una vez germinadas, se ralea alrededor de los 30 días o cuando las plantas tengan 1015 cm de altura, dejando sólo una planta /bolsa.



Trasplante: se trasplanta al campo definitivo de 1-2 meses después o cuando las plantas alcanzan de 20-30 cm de altura

Preparación del terreno 

Suelo con buen drenaje, profundo, hay que subsolarlo y mejorar la aireación con adición de cascarilla de arroz o tamo.



En suelos sueltos, se pasa el arado y dos rastras, luego se delinea y se colocan las estacas a una distancia de 3 m entre plantas y 4 m entre filas.



Los hoyos son de 40 x 40 x 40 cm, se debe colocar aparte la capa arable del hoyo y la tierra del fondo, la capa arable se mezcla con 4 kg de abono orgánico bien descompuesto y 20 g de fertilizante completo (10-30-10), es recomendable desinfectar el suelo con insecticida y fungicida

PLANTACIÓN 

A distancia de 3 x 3 m con una sola planta por sitio se obtienen 1111 plantas, a 3 x 4 m se obtienen 833 plantas/ha. No. pl / ha = área (10 000 m2) / espaciamiento * 0.866



Época de plantación: Al inicio de lluvia y con riego se puede todo el año



Fertilización: 100-70-150 kg /ha

Podas 

Cuando la planta está en crecimiento al primer mes de trasplantado se realiza la poda de formación que consiste en dejar dos yemas por planta y eliminar las restantes.



Cuando la planta alcanza 2 m de altura se corta la yema apical a fin de estimular la brotación de yemas laterales.

Riego 

Se realizan por surco o a cada planta, el suelo debe mantenerse húmedo con uno o dos riegos semanales en verano.



Lámina de agua efectiva que corresponda a 80-100 mm /mes.

Control de malezas 

Se debe mantener una circunferencia de 50-60 cm alrededor de la planta libre de malezas, manual o químicamente. El maracuyá no tiene un sistema radicular extenso ni profundo, por lo que hay que tener cuidado en la limpieza. 48

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

En caso de utilizar herbicida de contacto como el gramoxone, la aplicación debe hacerse con pantalla y dirigida a la maleza. Lo más importante es mantener una franja de 1,5 - 2,0 m sobre la hilera de plantas, libre de maleza.

Cosecha 

La floración del maracuyá se inicia a los 6 meses después de la plantación. Después de la fecundación, el fruto necesita 65 – 80 días para madurar. En ocasiones la floración es afectada por picudos pequeños que perforan el pedúnculo del ovario: la flor no logra abrirse y se seca.



La cosecha empieza desde los 7 meses y continúa hasta el fin del ciclo. La cosecha puede hacerse cada semana.



Rendimientos: 59 500 - 148 000 frutos / Ha. o La vida útil de la planta está entre 3 y 5 años. o Los rendimientos anuales van entre 7 y 14 toneladas por hectárea, aunque en condiciones favorables algunos huertos pueden rendir más de 20 toneladas por hectárea al año. El rendimiento promedio: 1er año: 12 Tm/ha; 2do. año: 26 Tm/ha. 3er. año: 17 Tm/ha.

PLAGAS Y ENFERMEDADES Gusano de los cuernos A base de insecticidas sistémicos (Dionne june cramer) Gusanos del follaje Recolección manual de las larvas o aplicación de químicos como (Dionnevanillae) Endosulfan (Thiodan 35E en dosis de 500 cc / 200 l de agua). Lepidóptera: Ninphalidae Abeja conga (Arragre trona spp.) Mosca de la fruta (Anastrepha spp.) Arañitas rojas (Tetranichus spp.)

Se aconseja sembrar fréjol gandul para atraer al insecto hacia este cultivo. Enterrar los frutos caídos a más de 20 cm, realizar cebos en mezcla de Diptrex 50 (300 cc/100 l de agua) o Ethion 50 CE (120 cc / 100 l de agua) + 5 kg de azúcar morena o melaza. Acaricidas como Akar 25 CE (200 cc/100 l de agua) o Zoolone 35 (200 cc/100 l de agua).

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ENFERMEDADES Mancha parda (Alternaria passiflorae)

Oxicloruro de cobre o Sulfato de cobre.

Antracnosis (Colletorichum sp.)

Control basado en cúpricos como Maneb, Zineb en dosis de 450 g/200 l de agua. Captan (450 g/200 l de agua) o Benomil (200 g/200 l de agua).

Virus del mosaico (PTMY).

Eliminar las plantas afectadas

Nemátodos de las agallas

Aplicar nematicida al suelo. Elevar el contenido de MO del suelo

(Meloidogyne sp) Pudrición seca del cuello de la raíz (Fusarium sp).

Seleccionar suelos bien drenados, aplicar riego por gravedad a cada planta sin que el agua toque el cuello de la raíz, aspersiones preventivas cada dos meses con sulfato de cobre y cal.

Costos de producción 

El costo aproximado de producción de una hectárea cultivada de maracuyá es de 3000 dólares.



Costo unitario es de 0.22 a 0.28 centavos de dólar por kilogramo (USD/ Kg.).



La producción por planta puede ser de 300 - 700 frutas /año. (10 a 15 Kg de frutas al año)

Industrialización 

Pulpa, dulces, néctar, jaleas, mermeladas y concentrados.



El jugo puede ser industrializado para la elaboración de cremas, dulces cristalizados, sorbetes, licores, confites, néctares, jaleas, refrescos y concentrados.



La cáscara es utilizada en Brasil para preparar raciones alimenticias de ganado bovino,



La semilla contiene un 20-25 % de aceite, que es de gran valor alimenticio y digestibilidad; además contiene un 10% de proteína.

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CAÑA DE AZÚCAR (Saccharum officinarum)

DESCRIPCION La caña de azúcar es una Gramínea (Poaceae), originaria del sureste asiático. Los principales productores de caña de azúcar a nivel mundial son: Brasil con 34 % de la producción mundial (1,267 millones de toneladas), India 18 %, China 7 %, Pakistán 4 %, México 4 %, Tailandia 3%, Colombia 3%, otros países representan el 27% (FAO, 2005); para la India, Pakistán, Cuba y Turquía, representa la base fundamental de su economía. En el Ecuador la caña de azúcar constituye el tercer cultivo agro industrial de mayor importancia. El área de producción de caña de azúcar en Ecuador es de aproximadamente 110.000 hectáreas de las cuales la mayoría se utiliza para la fabricación de azúcar y el resto para la elaboración artesanal de panela y alcohol. El 89% se concentra en la cuenca baja del río Guayas (provincias de Guayas, Cañar y Los Ríos), donde están ubicados los ingenios de mayor producción: Ecudos, San Carlos y Valdez. El 11% restante corresponde a los ingenios IANCEM, en la provincia de Imbabura y Monterrey en la provincia de Loja. El promedio nacional es de 85 y 90 toneladas, (Cincae, 2014). Rendimiento de 152 sacos de azúcar por hectárea. La caña es una planta que almacena energía en forma de sacarosa disuelta en la savia, de la cual se extrae el azúcar al evaporar el agua de la savia. El jugo de su tronco una vez cosechada la caña, se convierte en melaza de donde se obtiene el pan de azúcar y de su molienda el azúcar comercial y la panela. La caña tiene un contenido de sacarosa del 14% aproximadamente, que varía a lo largo de toda la recolección. En el Ecuador, más del 85 % de la producción de azúcar consiste en azúcar sulfitado (caña + gas SO2), el resto es producción de azúcar refinada (10%) y azúcar crudo (5%). Se llama azúcar (común), al endulzante de origen natural, sólido, cristalizado, constituido por cristales de sacarosa cuya fórmula química es C12H22O11. El azúcar se obtiene a partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera (Beta vulgaris L) a través de procesos industriales. La planta La caña de azúcar es un Monocotiledónea, que dentro del género Saccharumspp es la gramínea que mejor utiliza la radiación solar, ya que se trata de una planta C4 muy eficiente en transformar la energía solar en azúcar y fibra. El tallo de la caña de azúcar es macizo y contiene una parte sólida-fibra y una parte líquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa. La composición varía según la variedad, edad, madurez, clima, suelo, método de cultivo, abonos, lluvias, riegos, entre otros. Como referencia la caña contiene: agua 73 - 76 %; sacarosa 8 - 15 % y fibra 11 - 16 %. La sacarosa del jugo es cristalizada en el proceso como azúcar y la fibra constituye el bagazo una vez molida la caña Raíz. La raíz de la caña de azúcar es fibrosa. Generalmente el 70 % de las raíces se encuentran en los primeros 40 cms. El sistema radicular está formado por un robusto rizoma subterráneo. 51

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Son de forma cilíndrica y se originan de forma adventicia al tallo, en su extremo se encuentra la cofia, el punto de desarrollo, la región de elongación y la región de pelos radiculares Hojas, están formadas por dos porciones claramente diferenciadas: láminas y vaina. La lámina es la parte de mayor actividad fotosintética, con longitud variable de acuerdo a las condiciones y a la variedad. Tallo. La planta tiene un tallo macizo de 2 a 4 m. de altura con 5 o 6 cm de diámetro. Es cilíndrico, alargado y sin ramificaciones, en su extremo tiene una yema apical de crecimiento que en variedades floreadas se transforma en yena floral y después en espiga. Está dividido en nudos y entrenudos, el entrenudo es la parte más importante porque es allí donde se almacena el azúcar. El tallo de la caña se considera como el fruto agrícola, ya que en el se distribuye y almacena el azúcar, que se va acumulando en los entrenudos inferiores disminuyendo su concentración a medida que asciende hacia la parte superior del tallo.

http://www.sugarcanecrops.com/s/crop_growth_phases/

Inflorescencia Es una espiga en forma de panícula que aparece en la yema apical del tallo, la cual se transforma en yema floral cuando la planta de caña de azúcar alcanza un estado de relativa madurez, es decir el ápice de crecimiento deja de formar primordios foliares y comienza a formar la inflorescencia. La caña de azúcar es una planta de día corto, por lo que, en los trópicos puede fácilmente lograr condiciones fotoperiódicas. La inflorescencia de la caña de azúcar, es una panoja ramificada, conocida como flecha. Cada flor es capaz de producir una semilla. Las semillas son extremadamente pequeñas y abundantes. Desde el punto de vista de la producción comercial de caña de azúcar, el desarrollo de la inflorescencia tiene poca importancia económica. La floración es más importante para el cruzamiento y producción de variedades híbridas. Generalmente, un largo del día de 12 horas y temperaturas nocturnas de 20 a 25ºC favorece la inducción floral, de ahí que en algunos lugares no florece. Fase de maduración En un cultivo de 12 meses de duración, la fase de maduración dura cerca de 3 meses, comenzando a los 270 -360 días. Durante esta fase ocurre la síntesis de azúcar, con una rápida acumulación de azúcar. A medida que avanza la maduración, los azúcares simples (monosacáridos, como fructosa y glucosa) son convertidos en azúcar de caña (sacarosa, que es disacárido). 52

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La maduración de la caña ocurre desde la base hacia el ápice y por esta razón la parte basal contiene más azúcares que la parte superior de la planta. Condiciones de abundante luminosidad, cielos claros, noches frescas y días calurosos y climas secos son altamente estimulantes para la maduración. Condiciones de clima y suelo La caña de azúcar se adapta a un amplio rango de suelos y condiciones climáticas; pero se desarrolla mejor en condiciones tropicales cálidas con gran luminosidad. La temperatura, la humedad y la luminosidad, son los principales factores del clima que controlan el desarrollo de la caña. La temperatura óptima para el desarrollo del cultivo oscila entre 25 y 28 oC, las altas temperaturas y altas humedades, favorecen el crecimiento vegetativo, dando mayor follaje y el soporte fibroso del tallo; mientras que el ambiente seco y caliente promueve la maduración. Altitud: 0 –1000 m Precipitación: 1000 - 2200 mm. Temperaturas óptima 25 y 28 oC. Suelo: Se adapta a casi todos los tipos de suelos, vegetando mejor y dando más azúcar en los ligeros. Textura franco limoso y franco arenoso. Alto contenido de M.O y buen drenaje. pH oscile: 5.5 – 7.8.

MANEJO DEL CULTIVO Los factores claves que inciden en producción de la caña de azúcar son los siguientes: •

Variedad

•

Programa de Fertilización

•

Control de plagas y malezas

•

Riego

•

Mecanización

Variedades Las variedades de mayor distribución en el Ecuador son: Tipo Ragnar (de origen australiano, que ocupa más del 70% del área sembrada con caña), C.G. Azul (10 %) y B.J 6808 (5 %) y otras: POJ, B 7678, CC 8592, entre otras. El CINCAE ha generado nuevas variedades de la caña, como el ECU-01, EC-01, EC-02, de buen rendimiento. Ciclo de vida: 14 – 18 meses (1ra cosecha) caña soca

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Semilla La semilla de caña de azúcar se puede definir como el material vegetativo de siembra, que debe tener entre 9 y 11 meses de edad y que propaga en trozos de 35-40 cm de longitud (3 yemas). El material usado como semilla debe ser puro en cuanto a la variedad, vigoroso en su germinación y libre de plagas y enfermedades. La mejor semilla se obtiene de plantaciones nuevas, de primer año. Siembra La caña de azúcar común se cultiva a partir de esquejes. La cantidad de semilla requerida de acuerdo a la distribución de la semilla en el campo se establece en tres sistemas de siembra: 

Siembra doble: 9 a 10 toneladas de semilla por hectárea.



Siembra con traslape: 6 a 8 toneladas de semilla por hectárea.



Siembra simple: 4 a 5 toneladas de semilla por hectárea.

; www.agricolasanjuan.com.ec 

La distancia de siembra depende de la textura, fertilidad del suelo y competencia entre plantas. Aunque también puede variar, por la forma de arreglo de los surcos. Por ejemplo, cuando se utiliza el sistema de surco apareado, semejante al que se usa en la siembra de la piña, se siembra en dos surcos estrechos distanciados a 0.75 m entre sí y dejando una calle de 1.50 m. Por lo general, se siembra a una distancia de 1.50 m entre surcos con 10-12 yemas por metro lineal. Una densidad de plantas recomendable esta entre 70.000 y 100.000 plantas/ha.

La distancia de siembra recomendado es de 1.20 a 1.50 m, entre hileras y entre sitios de 0.4 – 0.5 m. Dependiendo de la densidad de siembra las cañas son depositadas en el surco y se procede a cortarlas en estacas de 2 a 3 yemas. El espesor de la cobertura de la semilla (profundidad) varía, dependiendo de las propiedades del suelo y su estado de humedad: la cobertura debe ser mayor en caso de suelos secos y menor en casos de suelos muy húmedos.

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www.cuentadelmilenio.org.ni

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Germinación Este proceso ocurre se da en el propio tallo, a partir de las reservas que tienen los trozos de caña, las yemas germinan y brotan los tallos, llamados primarios, mientras unas raicillas nacen a partir de los primordios situados a la altura de las yemas y son los encargados de alimentar a la joven planta. De cada nudo sale una planta nueva idéntica a la original, una vez sembrada la planta crece y acumula azúcar en su tallo el cual se corta cuando está maduro. La planta retoña varias veces y puede seguir siendo cosechada. Estos cortes sucesivos se llaman "zafras".

Aplicación del fertilizante

www.fao.org

http://www.cincae.org/actividades.htm

Brotamiento: 15 – 30 días después de la siembra (caña planta) e inmediatamente después del corte (caña soca).

Fertilización: Las plantas de caña están en buenas condiciones cuando tienen hojas grandes de color verde oscuro, con entrenudos largos y de buen diámetro, un sistema radicular sano y bien desarrollado. Para una buena fertilización en el cultivo se recomienda realizar análisis de suelo previo a la siembra y análisis foliar a los 4 meses de edad, para conocer el estado nutricional de la planta. Valores de extracción de nutrientes de la caña.

www.odebrechtonline.com.br

Requerimientos nutricionales: 130N- 80P- 250K- 47 Ca- 47Mg- 60S kg/ha.

CONTROL DE PLAGAS Las plagas principales son: salta hojas (Perkinsiella saccharicida), barrenador del tallo (Diatraea saccharalis) y áfido amarillo (Sipha flava). Otras plagas de menor importancia son: 55

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Salivazo (Mahanarva andigena), picudo rayado (Metamasius hemipterus), piojo algodonoso (Orthezi apraelonga), gusano cogollero (Spodoptera frugiperda), falso medidor (Mocislatipes) y barrenador gigante (Castnialicus). El manejo de estas plagas está ligado a las condiciones de desarrollo del cultivo y a la expresión dinámica de las poblaciones de las mismas. Fuente: CINCAE.

Fuente: www.cenicana.org

Roya anaranjada de la caña Colonia de Áfidos Amarillo. Sipha de azúcar (Puccinia kuehnii) Flava. Con larvas de coccinélidos depredadoras de áfido amarillo. www.zafranet.com 

El taladrador del tallo (Díatraea spp.) se combate por medio de parásitos naturales, siendo muy conocido el control de D. saccharalís, con la mosca amazónica (Metagonístílum minense) de 30-40 moscas/ha. El daño lo producen las larvas al abrir galerías dentro del tallo.



La Candelillade la caña (Aeneolamía varia) es un insecto chupador de color negro con rayas rojizas, extrae la savia de la hoja.



Áfidos: Sipha flava (Homóptera: Aphididae). Son insectos chupadores de savia que viven en colonias en el envés de las hojas. Mayor incidencia en la época seca, variedades susceptibles y edad del cultivo (entre 2 y 5 meses de edad). Daños y síntomas.- Tanto las ninfas como los adultos succionan la savia e inyectan saliva tóxica en las hojas, luego las hojas se tornan amarillas o rojo oscuro y finalmente se secan desde las puntas. A diferencia del áfido blanco (Melanaphis sacchari), éste no produce fumagina.

COSECHA La recolección de los tallos se lleva a cabo entre los 11 y 16 meses de la plantación, es decir, cuando los tallos dejan de desarrollarse, las hojas se marchitan y caen, y la corteza de la capa se vuelve quebradiza. Se quema la plantación para acelerar la maduración de la caña de azúcar y eliminar las malezas que impiden el corte de la caña. 56

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

Una persona puede cosechar entre 5 y 6 toneladas por día de caña quemada y 40% menos de caña sin quemar.



La cosecha mecánica se hace con máquinas que cortan la mata y separan los tallos de las hojas con ventiladores. La caña debe ser cosechada en su máximo estado de madurez, evitando cortar caña sobre madura o inmadura.



El corte de la caña debe ser hasta el suelo, para cosechar los entrenudos inferiores ricos en azúcar, aumentando la producción y el rendimiento de azúcar.



El despunte o desmoche debe hacerse a una altura adecuada para eliminar los entrenudos superiores inmaduros.



La caña debe estar limpia, quitar las hojas, basura, raíces.



La caña cosechada debe enviarse rápidamente al ingenio.

www.lahora.com.ec

www.sugarcanecrops.com

Indicadores para la cosecha 

La cosecha se hace en base a la madurez (edad de la planta).

Síntomas Visuales. 

Algunos de los índices visuales de maduración de la caña de azúcar son: el amarillamiento y secado de las hojas; el sonido metálico de las cañas maduras cuando son golpeadas; y la aparición de cristales de azúcar brillantes



Parámetros de Calidad. Los más importantes para determinar la madurez de la caña son los grados Brix del jugo, el porcentaje de sacarosa o POL y la pureza aparente. 

El tiempo apropiado para la cosecha se determina mediante el análisis de los grados brix, que se realiza en tres partes de la caña: punta, medio y base. La caña llega a su período óptimo de cosecha cuando la diferencia de grado brix entre las partes es mínima. En el caso de cañas inmaduras, el grado brix en la punta es mucho menor al 57

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

del medio y la base, y ocurre al revés cuando la caña ha sobrepasado su período óptimo de cosecha. Grados brix. Es la medida del porcentaje de sacarosa en una solución de agua pura. El refractómetro manual para Brix tiene graduaciones de 0 a 32%. Los Brix (sólidos totales) pueden ser medidos en la misma plantación, para lo cual se perforan varias plantas en el campo y se colecta su jugo, formando una muestra compuesta que será analizada. Se coloca una gota del jugo compuesto en el refractómetro manual y se hace la medición de grados Brix. Por otro lado, si la parte inferior de la caña tiene un menor valor de Brix que la parte superior, indica que la caña está sobre madura. http://www.sugarcanecrops.com/s/agronomic..

El cultivo de caña de azúcar está apto para la cosecha cuando ha alcanzado un mínimo de 16% de sacarosa y 85% de pureza. Porcentaje de pureza = (% Sacarosa / HR Brix) * 100 Resultados agroindustriales de diferentes secciones del tallo usados como semilla. Tratamiento Sección TALLO

Brix

Pol

Pureza

Fibra

Rend. Kg azúcar /t

….….……… % ………….

Producción t/ha caña

azúcar

Relación sacarosa

Tercio superior

21.88

20.13

92.05

14.25

143.52

101.06

14.58

7.03

Tercio Medio

21.75

19.9

91.58

13.95

142.64

99.48

14.24

6.86

Tercio Inferior

22.39

20.35

90.95

13.95

145.04

94.76

13.79

6.88

Caña entera

21.8

19.96

91.63

14.4

141.74

92.38

13.11

6.92

Promedio

21.95

20.1

91.55

14.14

143.23

96.92

13.93

6.92

CV %

3.98

3.7

2.74

4.62

4.73

9.32

11.4

Pérez, C. 2001.

Mecanización de la cosecha La mecanización de la cosecha de caña evita que los incendios de los cañaverales sigan contaminando el aire, y en los lugares donde se usa ha mejorado el suelo, ejemplo las zonas cañeras del sureño São Paulo, el estado que produce más azúcar y etanol de Brasil. Tradicionalmente, la paja de la planta Saccharum officinarum se quemaba para facilitar el trabajo de los cortadores de la caña. Ahora queda en el suelo, fertilizándolo, manteniendo su humedad y evitando la erosión. Este residuo vegetal deja en cada hectárea unos 45 kilogramos de potasio. Problemas con la quema de la caña: Incremento de la contaminación del aire. Posibilidad de pérdida de control del fuego en los campos. 58

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La quema o el retiro de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar afecta la fertilidad del suelo. Destrucción de los microorganismos de las capas superficiales del suelo Pérdida de materia orgánica que puede ser incorporada al suelo para mejorar sus condiciones. Incremento de los niveles de ozono en la baja atmósfera y del monóxido de carbono. En la cosecha mecanizada, no se quema la caña y el volumen de productividad es en promedio 800 toneladas por día. http://mariodiazonline.com/2011/08/la-importancia-de-la-mecanizacion-en-cana-de-azucar/ Rendimiento de la caña, son variables y están entre 65 a 120 ton/ha/corte; y por corte de 6 a 9 % de azúcar en fábrica. Un cultivo eficiente puede producir 100 a 150 toneladas de caña por hectárea (con 14% a 17% de sacarosa, 14% a 16% de fibra y 2% de otros productos solubles).

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ARROZ (Oryza sativa) ORIGEN India

DESCRIPCION BOTANICA El arroz es una planta herbácea anual cultivada generalmente en condiciones casi permanentes de inundación. Raíces: Está formada por raíces delgadas, fibrosas, cilíndricas y fasciculadas. Al inicio tiene dos tipos de raíces: seminales, se originan de la radícula y son temporales, y las raíces adventicias que salen de los nudos inferiores del tallo joven. Estas últimas sustituyen a las raíces seminales. Tallos rectos dispuestos en macolla, formados por nudos y entrenudos, de una altura de 60-120 cm, según la variedad y clima (fenotipo). Hojas: Alternas, envainadoras de 7-11 hojas durante la fase vegetativa. Flores dispuestas en una inflorescencia llamada panícula casi compacta de 10-25 centímetros de longitud, que aparece en el último entrenudo o terminal, estrecho y colgante, que contiene el grano, que es el fruto. El grano descascarado con el pericarpio pardusco es el arroz café y si el grano sin cáscara tiene el pericarpio rojo, es el arroz rojo. Para evitar la asfixia radicular, la planta de arroz posee unos tejidos especiales que contienen espacios de aire bien desarrollados en la lámina de la hoja, en la vaina, en el tallo y en las raíces, que forman un sistema muy eficiente para el paso de aire. Características nutricionales El contenido de proteína comparada con otros cereales es bajo, el contenido de gluten es cerca del 7% de peso, comparado con el 12% de los trigos de bajo contenido de proteína. No obstante, el arroz posee más lisina que el trigo, el maíz y el sorgo. El arroz contiene grandes cantidades de almidón en forma de amilasa (que le proporciona cohesión a los granos) y amilopectina. El arroz limpio, ya desprovisto de su salvado, suele tener menos fibra dietética que otros cereales y por lo tanto más digestivo. http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz Requerimientos agroecológicos Altitud: 600 -2500 Precipitación: 800-1000mm Luz: 1000 horas/ciclo Temperaturas: 22-30 ºC. Suelo franco arcilloso o franco limoso, con buen drenaje y pH: 6.5-7.5 60

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VARIEDADES Arroz secano INIAP - 415 INIAP - 10

Ciclo del cultivo 133 días 135 días

Arroz inundado: INIAP – 11, INIAP – 6, INIAP – 7, INIAP 15, Donato mejorado Ciclo del cultivo. Cultivo anual. El cultivo de arroz pasa por tres etapas fisiológicas: Crecimiento vegetativo, Floración y Maduración. Madurez pastosa, ocurre cuando el grano va perdiendo humedad y el endospermo se hace pastoso, se comprime entre lemma y palea que le da la forma y tamaño final. No. de días

Total Acumulado

Germinación

Macollamiento

10

20 30

Etapas de crecimiento del arroz Encañado Panojamiento Maduración Lechosa pastosa córnea 40 15 15 10 10 70 85 100

Total ciclo días 120

MANEJO DEL CULTIVO Siembra Época: Cultivo de invierno en enero. En verano con riego, desde junio – julio. La cantidad semilla está en el orden de 113 a 136 kg (2.5 a 3 qq /ha), la que puede ser usada para trasplante y/o semilla pregerminada, en siembras directas (máquina, voleo o espeque). La semilla debe estar desinfectada y puede usarse hidróxido de cobre 2,5 g / litro agua. Para semilleros use 150 a 200 granos de semilla por metro cuadrado. Sistema: Siembra directa, puede hacerse en hileras distanciadas de 15 a 20 cm regando la semilla a chorro continuo. Puede sembrarse directamente también al voleo en tierra seca o sobre agua con semilla pregerminada. Siembra por trasplante (20-25 días de edad del almacigo): poner las plantas a 30 x 20 cm o 40 x 20 cm, colocando no más de 8 plantas por sitio. Con el fin de tener 61

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una población de plantas que al macollar cierre la calle rápidamente para poder reprimir malezas naturalmente. Una planta puede producir hasta 50 macollos (tallos). La sobreproducción de tallos no es conveniente ya que hay competencia y la producción de panojas por tallo disminuye, lo que afecta el rendimiento. Fertilización: De acuerdo al análisis de suelos. Como recomendación del N, se puede aplicar entre 5-6 sacos de 45 kg de Urea 46 % por hectárea de la siguiente manera: -

25 % al inicio del macollamiento

-

25 % al momento del macollamiento

-

50 % al inicio de la floración

LABORES PRECULTURALES 

Eliminación de desechos (paja o panca de arroz): tan pronto como haya salido la cosecha.



Arada: un mes antes de la labor de rastra y fangueo. Sirve para exponer a los huevos, larvas y adultos de insectos plaga, como a los patógenos existentes en el suelo a la acción de los controladores naturales (aves, reptiles, mamíferos, temperatura (frío, calor).



Rastrada: durante esta actividad se deberá aplicar e incorporar entre 50-60 sacos de estiércol descompuesto, 10 sacos de ceniza y 2 a 3 sacos de 50 kg c/u de roca fosfórica por hectárea.

LABORES CULTURALES Elaboración de almácigos 

Arar, rastrar, fangueo y nivelar el suelo con el fin de adecuar el campo para tener un almacigo uniforme



Abonar el suelo con el propósito de dar a las plántulas una buena base fértil para su desarrollo con 4 kg de estiércol (bovino o caprino) con gallinaza 2 kg, en cualquier caso bien descompuesta o 2 kg de compost + 200 gramos de ceniza vegetal por m2. Estos abonos se incorporaran al suelo con el paso de la rastra.



Se puede aplicar al suelo inundado antes de la siembra productos microbiológicos, que contengan Trichoderma.



Fertilizar el almacigo (a los 15 días de sembrado) aplicando 50 gramos de Urea / m2.

Control de malezas: la preparación adecuada del suelo, como el distanciamiento correcto de la plantación permitirá un buen manejo de las malezas, sin embargo será necesario practicar 62

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por lo menos 2 deshierbas manuales. La aplicación de herbicidas (Propanil, 2-4-D Amina, 2-4D Ester) se hará como una última alternativa evitando dosis altas. Propanil, es un herbicida selectivo de post emergencia. Su acción es de contacto y actúa deteniendo el crecimiento radicular, necrosando las hojas e inhibiendo la función clorofílica de las malezas. Grupo químico: Amida, cloroacetamidas. Recomendable aplicar cuando las malezas tengan 2-3 hojas, es decir, aproximadamente 15 y 20 días después de haber germinado. Riegos: El primer riego en siembra directa se hace lo más pronto posible. Después se darán 2 a 3 riegos hasta que las plantas tengan 25 a 30 días; luego se procede a la inundación permanente. El riego se suspende para realizar labores de fertilización, aplicar, herbicidas o insecticidas, 15 días antes de cosechar.

CONTROL DE PLAGAS   



Las plagas más frecuentes son: Cogollero (Spodoptera frugiperda), ataca a las plántulas en los semilleros y los destruye. Umbral económico: 10 % tallos trozados. Cortador (Agrotis sp), Pulgón (Aphis spp), oryzae, infesta al cultivo en los almácigos y en la etapa de formación de la espiga, dañan las hojas y chupan la savia. Novia del arroz (Rupela albinella), mariposa blanca, aparece aprox. a los 65 días, las larvas perforan los tallos (hueco) e impide el paso de la savia y seca la planta. Control Cultural: Se recomienda eliminar la soca y hacer un buen control de malezas a fin de eliminar hospederos de la plaga. b.- Uso de trampas luminosas en diferentes sitios del cultivo, las mismas que se colocan encima de un recipiente con agua y gasoil. Como enemigo natural importante se ha encontrado, Telenomus sp (Hymenoptera Scelionidae), parasitando hasta el 80% de los huevos de la novia del arroz. El barrenador del tallo Diatraea sacharalis taladra los tallos, la planta se pone amarillenta y detiene su crecimiento.

Enfermedades que afectan al arroz, como: Añublo (Pyricularia oryzae), Mancha lineal o parda (Cercospora sp), Mancha parda (Bipolaris sp), Escaldado de la hoja (Rinchosporium oryzae), Manchado del grano (Curvularia sp)

COSECHA 







Faltando entre 6 a 10 días para completar el ciclo vegetativo (siembra a cosecha), se debe drenar el campo, con el fin de conseguir una maduración lo más uniforme y a la vez un secamiento adecuado del suelo para que la maquina cosechadora o los trabajadores (si la cosecha va a ser manual) puedan operar. La planta de arroz ya está madura, mientras aún está en pie, cuando sus granos tienen un grado de humedad del 23 al 28 %. La cosecha del arroz debe iniciarse cuando los granos descascarados de la porción superior de las panojas estén claros y firmes. En esa época, al menos el 80 % de los granos tienen un color paja. El color de las hojas y tallos no debe utilizarse como indicación de la madurez del grano, puesto que muchas variedades de maduración temprana y que responden a la 63

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fertilización nitrogenada tienden a tener hojas y tallos verdes incluso cuando los granos están completamente maduros.  Si la cosecha se hace cuando el grano no está maduro se reduce el rendimiento y en el proceso de pilado hay mucho grano partido. Por otra parte si se deja sobre madurar hay disminución del rendimiento por desgrane en el campo y el grano se yesa y se parte en el molino.  La cosecha se puede realizar en forma mecanizada o en forma manual con hoces. Si se opta por este segundo método el arroz debe recogerse después de 24 horas de cortado.  Después de la cosecha el arroz debe secarse hasta que el contenido de humedad se reduzca a un 13 a 14 %. Con este contenido de humedad puede almacenarse o ser enviado a la piladora. Poscosecha Secado Se puede realizar mediante dos métodos: a tendal en superficie de cemento alisado y utilizando la energía radiante del sol. Utilización de secadoras mecánicas a base de aire seco. La temperatura para secado no debe exceder de 43.3º C. Si el porcentaje de humedad del arroz es de 23 % se recomienda un periodo de 30 minutos; por cada 1 % por encima del 23 % se sugiere ampliar ese plazo en 9 minutos Ej:

24 % = 39 minutos 25 % = 48 minutos 26 % = 57 minutos

Almacenado: Para mantener almacenado el arroz durante un periodo superior a los seis meses, este no debe sobrepasar el 12 % de humedad. Por un periodo de tiempo menor a los 6 meses se puede almacenar hasta con un 16 % de humedad, siempre que se proceda a su ventilación. Rendimientos pueden ser de 4 toneladas y 9 tn /ha en sistema de riego intensivo.

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SOYA Glycine max L - Merril

DESCRIPCION La soya es una oleaginosa con alto valor nutritivo utilizada para la producción de aceites y margarinas, y sobre todo para la formulación de balanceados en la avicultura y elaboración de leche y carne de soya para el consumo humano. En el Ecuador, la demanda más importante de soya proviene desde la avicultura, ya que la torta de soya representa alrededor del 15 al 20% de la composición de los alimentos balanceados. La producción promedio a nivel mundial es de 202`621.534 TM de soya al año; Estados Unidos, Argentina y Brasil conforman el 80% de este volumen, por lo que América es el continente con mayor producción a nivel mundial con el 85,32%, seguido por Asia que representa el 12,78%. El Ecuador representa de esto el 0.04 % y con un área cosechada de alrededor de 58576 hectáreas con un volumen de producción de 94091 toneladas, siendo la provincia de Los Ríos la que ocupa el 96% de la producción nacional. Las tasas de conversión del grano de soya son: un 70% del grano se transforma en pasta de soya y un 18% en aceite; el resto de usos de la soya para elaborar carne, leche o harinas es marginal. El cultivo de soya es una alternativa adecuada como cultivo de verano para pequeños agricultores sin infraestructura de riego, (se aprovecha el remanente de humedad del ciclo invernal) para la rotación con maíz, por cuanto aporta nitrógeno al suelo. Las condiciones agroecológicas que caracterizan a ciertas provincias de la Costa permitirían incrementar este cultivo, especialmente en Manabí. http://www.sancamilo.com.ec/soya.html

VARIEDADES Entre las variedades de soya más utilizadas en el Ecuador están INIAP 303, INIAP 305 y Júpiter. Ciclo del cultivo 115 días. INIAP 308, es una nueva variedad de soya, es una semilla de mayor calidad y resistencia enfermedades (Cercospora sojina y Peronospora) tiene un ciclo de producción a la cosecha de 110 a 120 días y produce de 109 a 150 semillas por planta, y supera los 80 quintales de rendimiento por Ha, con un incremento del 13 al 15 %, respecto a las otras variedades. La soja no es muy exigente en suelos muy ricos en nutrientes, por lo que a menudo es un cultivo que se emplea como alternativa para aquellos terrenos poco fertilizados que no son aptos para otros cultivos. 65

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CONDICIONES AGROECOLÓGICAS. Lluvia: 400 y 600 mm durante el ciclo. Altitud: 5 a 300 msnm Luz: Aproximadamente 12 horas diarias de luz. Temperatura: 22 - 30 grados centígrados Suelo: Franco, Franco-arenoso o Franco arcilloso, con buen drenaje. Se desarrolla en suelos ligeramente ácidos; pH de 6 hasta la neutralidad, óptimo 6.5 La soya es sensible a los encharcamientos del terreno, pero el cultivo requiere mucha agua, por lo que en los terrenos arenosos deberá regarse con frecuencia. La soja es algo resistente a la salinidad.

Valor nutritivo Al igual que la mayoría de las legumbres, la soja es una excelente fuente de fibra, hidratos de carbono y proteínas vegetales. Es la legumbre más rica en vitaminas, especialmente A y B, pero también B12, C y E. Contiene minerales como el fósforo, el potasio, y otros como el magnesio y calcio, pero con la ventaja de tener un bajo contenido en sodio. En su composición la soja cuenta con aminoácidos y el valor proteico es superior al de la carne, el huevo y la leche. Pobre en grasas saturadas y sin colesterol. Además, el ácido linoléico y la lecitina presentes ayudan a reducir los depósitos de colesterol acumulados en las arterias. Productos comercializados (100 g)

Germen de soja

Grano de soja

Aceite de soja

Tofu (queso de soja)

Energía (Kcal.)

122

416

884

76

Proteínas (g)

13,1

36,5

-

8,1

Lípidos (g) - poliinsaturados (g)

6,7 3,8

19,9 11,3

100 37,6

4,8 2,7

Glúcidos (g)

9,6

30,2

-

1,9

Fibra (g)

-

9,3

-

1,2

Calcio (mg)

67

277

-

105

Hierro 2,1 15,7 http://www.nutri-salud.com.ar/articulos/soja_y_nutricion.php

5,4

Inoculación de la semilla La inoculación con cepas de Bradyrhizobium japonicum es la práctica más importante para favorecer la fijación biológica de nitrógeno. La soja como otras leguminosas interactúa con bacterias Rhizobium (del griego rizo, raíz y bios, vida), las que se alojan en sus raíces y desde allí utilizan el nitrógeno de la atmósfera, N2 para formar amoníaco el que es utilizado por el vegetal para la síntesis de sustancias con nitrógeno. La inoculación de las semillas de soya puede realizarse de la siguiente manera: Se humedece con 1 litro de agua (+ leche) la 66

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semilla necesaria para la siembra (50 kg) y, una vez escurrida, se mezcla con la cantidad de polvo inoculante indicada por el fabricante (0.5 a 1 kg), removiendo bien la mezcla para que sea homogénea. Se mejora la adherencia del inoculante a la semilla si se ha añadido previamente al agua un poco de azúcar (250 g) o melaza. Las bacterias son muy sensibles a la luz solar, por lo que conviene realizar la mezcla a la sombra y sembrar inmediatamente después de la inoculación.

MANEJO DEL CULTIVO Siembra y fertilización Arado profundo. Uno o dos pases de rastra. Nivelación. La siembra se realiza en el período lluvioso. Densidad de siembra: 200.000 a 260.000 plantas/ha. La densidad variará según el tipo de suelo, la variedad a emplear, si el cultivo es en secano o regadío, entre otros. En suelos poco fértiles o en suelos ligeros se pondrá una dosis menor que en suelos ricos o de textura fuerte. Cuando la variedad sea de ciclo largo, se reducirá más la dosis que cuando se trate de una variedad temprana que alcanzará menos desarrollo. Época lluviosa: octubre a noviembre, puede emplearse INIAP-303. Época seca: La siembra debe hacerse a finales de abril hasta al 15 de junio. Deberá utilizarse la variedad INIAP – 302 o INIAP – 303 de preferencia. La siembra mecánica se recomienda realizarla con un riego de pre siembra (15 días antes de la fecha de siembra) con una distancia entre hileras de 50-60 cm. La densidad de siembra es de 65 kg de semilla/ha para establecer una población de 27 plantas/metro lineal y una densidad de 270 000 plantas/ha.

Fertilización: La soja presenta un nivel crítico de 15 ppm para el fósforo y 130 ppm de potasio. Para calcular la necesidad de fertilizante a aplicar se debe conocer el requerimiento del cultivo, los aportes del suelo y fijación biológica de la soya. Se denomina requerimiento nutricional a las cantidades indispensables de elementos nutritivos que necesita la planta para alcanzar un buen crecimiento y desarrollo vegetativo que incidirá en el rendimiento óptimo.

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La soja es un cultivo proteico por excelencia, absorbe grandes cantidades de N para su normal crecimiento. Los requerimientos oscilan entre 60 y 80 kg N ha-1, donde la fijación biológica de N (FBN), es un mecanismo que favorece el aporte de N para la planta. Los factores que afectan esta actividad son las altas temperaturas del suelo, la acidez, las sequías y la ausencia de raíces en la planta. El N mineral disponible en el suelo es la fuente más importante durante las primeras etapas del ciclo, ya que la FBN no se establece hasta alrededor de los 30 días desde la emergencia (Zapata et al., 1987). Además, es indispensable conocer que para favorecer la FBN es necesaria una fertilización o disponibilidad en el suelo de P, Ca, S, Fe y Mo especialmente. De manera general se recomienda aplicar 90-60-50, a un cultivo sin inoculación más 20 Kg Ca /ha. Aplicación Foliar (1kg Stimufol, Ergostin 200g/ha), dos aplicaciones antes y durante la floración. Ciclo del cultivo Fases de crecimiento del cultivo

No.

Ciclo total

Días

Germinación

Vegetativo

Floración

Fructificación

Maduración Tierna

Maduración Seca

Total

10

30

15

20

25

20

40

55

75

100

120

Acumula dos

Días

120

Riegos: La necesidad de agua de un cultivo de soya aumenta con el desarrollo de la planta, llegando al máximo (6 a 7 mm/día) durante el período comprendido entre la floración y el llenado de granos. Déficits hídricos durante esta fase provocan alteraciones fisiológicas en la planta (cierre estomático, torcimiento de hojas, muerte prematura, aborto de flores y caída de legumbres). Para la obtención de producciones máximas, la necesidad de agua en el cultivo durante todo su ciclo varía entre 450 y 700 mm (4.500 a 7.000 m3/ha), dependiendo de las condiciones climáticas, del manejo del cultivo y de la duración del ciclo. Control de malezas: Para el control total de malezas se recomienda el uso de Herboxone254 CS (Paraquat), con dosis de 1,5 – 3,0 l/ha.

COSECHA: Las variedades de soya generalmente poseen alto potencial de rendimiento y son propicias para la cosecha directa con maquinaria, debido a su altura de carga, más de 16 cm. La cosecha se realiza cuando las plantas pierden las hojas y los frutos se tornan de color café. La cosecha puede ser mecanizada usando "combinadas" o manual, arrancando las plantas y dejándolas secar en el campo por unos dos días y luego trillándolas. La producción promedio de soya es de 2 a 3 ton/ha.

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Almacenamiento: El grano se almacena en bodegas limpias y desinfectadas. La semilla no debe tener más de 13% de humedad.

LABORES FITOSANITARIAS

Oruga medidora, (Rachiplusianu), Soja-Girasol. Control: Bacillus Thuringiensis 3,5%. Clorpirifos 48% E (emulsión). Cipermetrina 5% E. Endosulfan 35%

Cercospora sojina Uso de semilla libre del patógeno • Rotación con cultivos no hospedantes. • Tratamientos foliares con fungicidas

Macha foliar causada Septoria glycines

por

roya Phakopsora pachyrhizi

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Se considera plaga (insecto, maleza o un agente patógeno) cuando la densidad de su población supera los niveles que son aceptables para el cultivo y provocan un daño que se traduce en pérdidas económicas para el productor. Para el control de Cortadores Vaquita, Pulguilla negra, Medidor, Cogollero se recomienda el uso de Cipertox 250, CE (Cipermetrina), con dosis de 220 – 250 cm3/ha.

Escarabajo, Diabrótica sp. Causa defoliación. Cipermetrina, Dosis: 200 a 250 cc / 200

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YUCA Manihot esculenta Crantz

DESCRIPCION La yuca es un cultivo tropical de la familia Euforbiácea, originaria de Brasil. Es un alimento muy digestivo y rico en hidratos de carbono (85%) aunque pobre en grasas y proteínas. Contiene de forma moderada K, Mg, Ca, Fe, vitamina C y vitaminas del grupo B. Crece en cualquier entorno, siempre y cuando se cuente con 10 meses de ciclo de crecimiento con mucho sol y calor. En el Ecuador es un cultivo tradicional que se produce en la costa, la amazonia y los valles interandinos (Loja y Santo Domingo de los Tsáchilas). De igual manera en las Islas Galápagos. Es una raíz de forma elongada cubierta por una cáscara áspera de color rosado/café; su densa y fibrosa pulpa es de color blanco. Tiene importancia en las industrias locales (textiles, balanceados, cartoneras, y otros), a más de su consumo humano y animal; y recientemente es un producto de exportación. Es un cultivo con alta resistencia al ataque de plagas y enfermedades de ahí que no requiere de agroquímicos para su control, generalmente, se fertiliza haciendo uso de las épocas de siembra y la realización de las labores culturales oportunas es la mejor manera de manejarlas y producirlas.

REQUERIMIENTOS Y VARIEDADES Agroecológicos Clima Trópico, sub trópico, cálido Temperatura 20-25 ºC, no apta a menos de 17 °C. Hora - luz 10 - 12 (fotoperiodo) Humedad 80 - 90% Pluviosidad 800 - 1800 mm anuales Altitud hasta 600 msnm. Vientos menores de 30 km / h Suelo Franco a franco arenoso, con buen drenaje, profundos y ricos en K. Acidez 5.8 a 6.5 (7.5). Las características físicas del suelo inciden en la forma de la raíz: suelos pesados arcillosos o con poca preparación, se tenderá a producir yuca con un menor tamaño pero con mayor grosor y con deformidades (sin calidad de exportación), y los sueltos o arenosos darán lugar a yucas alargadas y más delgadas. 70

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Variedades A nivel intensivo se siembran las variedades desarrolladas por el INIAP: Grupo Negras, Portoviejo 650 y “Tres meses” para el trópico. Poseen cáscara color café oscuro o marrón oscuro y pulpa blanca, tienen altos rendimientos, resistencia al deterioro fisiológico y microbial; y son de preferencia para el mercado nacional. Escancela, morada, criolla y amarga. La var. Valencia es una variedad de yuca blanca reconocida para exportación. La calidad de la yuca para consumo fresco se valora en la rapidez de su tiempo de cocción, la suavidad de la pulpa de la yuca, ausencia del sabor amargo y la no presencia de fibras en la pulpa. Todos estos parámetros los cumple la variedad de yuca Valencia lo que la hace de alta demanda en el mercado internacional y Nacional llegando a ocupar el primer lugar.

MANEJO DEL CULTIVO Propagación y ciclo del cultivo: La yuca es una planta monoica, de polinización cruzada, un arbusto perenne que alcanza más de 2 m de altura. Está adaptada a condiciones subtropicales, por lo que no resiste las heladas. Requiere altos niveles de humedad y de sol, de 800 a 1200 horas repartidas en su ciclo. Se reproduce mejor con esquejes que por semilla. El crecimiento es lento en los primeros meses, por lo que se debe el control de malezas. El material de semilla son estacas maduras de 9-14 meses con un largo entre 20- 30 cm., con 4 a 8 yemas. Ciclo del cultivo 10-18 meses. Criterios para seleccionar material para la siembra: La calidad de la semilla de yuca depende de los siguientes factores: madurez de la estaca, grosor, número de nudos, tamaño, viabilidad y sanidad.

Las estacas se separan de las plantas más productivas y libres de plagas-enfermedades. Utilizar varetas del tallo que tengan la madurez apropiada de 9-14 meses. Grosor 5 cm y máximo 9 cm. Reducir al mínimo el almacenamiento. 71

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Longitud entre 15 y 20 cm. Número de nudos por estacas de 4 a 7 Corte transversal. El tratamiento de estacas    



Es aconsejable tratar las estacas con un baño químico: Preparar una solución de fungicida más insecticida en 150 litros de agua/tanque (Vitavax 250 g). Tratar en un lugar bajo sombra, y protegerse con un forro plástico, guantes y máscara. Tratar primero la mitad de estacas atadas durante 10-15 minutos y luego la otra por igual tiempo. Mover la solución cada vez que se traten nuevas estacas. Colocar en el sitio de siembra las estacas con una inclinación aprox. de 45 grados, no recta.

Preparación del suelo Para obtener buenos rendimientos se recomienda hacer una buena preparación del suelo que consiste en una rastra, dejar pasar una semana y siembra. Puede aplicarse herbicidas diurón l kg + 1 litro glifosato en 200 L agua, se aplica y luego se siembra. Para la exportación del producto se requiere un manejo diferente para lograr un buen desarrollo de raíces comerciales, y se recomienda hacer dos pases de rastra y una alomillada (lomos de suelo) lo cual facilita la cosecha y se disminuye el daño de las raíces al cosecharlas. Siembra: Al inicio del periodo de lluvias. La distancia de siembra: 1 x 1 m; 1x1.2 m depositando una estaquilla por sitio. Cuando se mecaniza se siembra 1.20 - 1.50 m entre lomillos y 0.30- 0.40 m entre plantas, para obtener yucas de un tamaño mediano. Época de siembra de noviembre a abril. La siembra sobre surcos es ventajosa para áreas donde las pudriciones radicales constituyen un riesgo grave, pudiendo causar pérdidas de rendimiento hasta del 80%. El agricultor ecuatoriano siembra la yuca mayormente asociada con maíz, en terreno con pendiente (inclinado), pero es necesario cortar los arbustos o residuos de la cosecha anterior, dos o tres meses antes de la siembra, amontonarlos y hacer compost (evitar quemar). Los residuos no descompuestos favorecen la propagación de insectos y enfermedades. En un sistema yuca-maíz la siembra puede realizarse simultáneamente o después de 20 días se siembra el maíz. Para yuca-caupí pueden sembrarse simultáneamente o retrasando la siembra del caupí hasta unos 10 días después de sembrada la yuca. Generalmente se emplean poblaciones de 5.000 pl/ha cuando se asocia, y 10.000 pl/ha para yuca en monocultivo, aunque puede variar la densidad de pendiendo de la zona y manejo. 72

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Fertilización La yuca extrae por tonelada de producción: 2.8 kg N, 1 kg P y 4 kg K. La aplicación de fertilizantes se hace a los 2, 4 y 6 meses después de la siembra, época que coincide con el control de malezas. Se puede aplicar 2 sacos de 10-30-10 o 12-24-12, dos Como complemento se recomienda la aplicaciones y luego 4 sacos de 15-3-31-6-2. aplicación foliar de elementos menores, en dosis de 5 cc por litro de agua. La Esta es una recomendación general. aplicación se realiza a los 60 dds. Combate de malezas La yuca es un cultivo que no resiste la competencia por luminosidad y si no tiene buena iluminación se atrasa y baja la productividad. Se recomiendan como mínimo 2 deshierbas en el período del cultivo, hasta el día 90 debe estar libre de malezas. Luego de esto el cultivo se cuida solo. Si es necesario se hace una tercera antes de la cosecha. Aporque. Para lograr un buen engrosamiento del tubérculo se debe realizar esta labor que consiste en amontonar tierra alrededor de la planta. Se lleva a cabo en la segunda deshierba. Raleo o deshije. Para obtener una buena semilla y que la producción de la planta sea óptima, es necesario regular el número de tallos en la planta. Se deben dejar máximo 2 tallos por planta si son de igual calidad, pero si son desiguales se elimina el más deficiente. Esta labor se debe efectuar con la primera deshierba y si es necesario en la segunda. El deshije es manual.

PLAGAS Y ENFERMEDADES Comercialmente se cultivan 2 variedades de yuca, Mangi, Valencia. La variedad Valencia es susceptible a la sarna o súper alargamiento (Sphaceloma manihoticola) de los entrenudos de los tallos jóvenes de la yuca, para combatir esta enfermedad se recomienda utilizar semilla limpia, tratada o hacer aplicaciones preventivas con productos cúpricos.

Gusano cachudo Erinnyis ello Lepidóptera

Sphaceloma manihoticola Aplicación de fungicidas cúpricos.

Acaro verde de la yuca Mononychellus caribbeanae, causa defoliación.

Mancha parda Cercospora henningsii, son manchas de color café rojizo en ambos lados de la hoja y de forma irregular; con bordes amarillentos. En plantaciones muy afectadas se recomienda la aplicación de fungicidas a base de Cu.

El gusano cachudo es una plaga que posee una gran variedad de enemigos naturales, por lo que haciendo uso de esta característica podemos describir algunas técnicas para su control: Liberaciones de entomófagos: Liberaciones de Trichogramma spp; Aspersiones de Bacillus 73

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thuringiensis; Aspersiones de soluciones de Baculovirus El baculovirus es un organismo capaz de enfermar las larvas de E. ello causándoles diarrea, pérdida del apetito y cambio en el color de su cutícula. En ataques avanzados de la plaga cuando ninguno de los métodos anteriores funcione es recomendable el uso de insecticidas de contacto (Karate, Lorsban, entre otros).

COSECHA La cosecha se lo realiza manualmente, el proceso se realiza entre los 8 y 18 meses de edad de la planta. Las plantas para la cosecha deben estar maduras, lo que se observa cuando hay cambio de color a amarillentas y caída de hojas. La cosecha se hace arrancando o jalando los estocones, cuidando de no dañar las raíces reservantes. Al inspeccionar en el lote se arranca una planta y se examina el tubérculo, para lo cual se raspa con la uña la superficie y ésta se nota dura y seca.  Se inicia el corte de raíces y el empaque. Se seleccionan las semillas para las siguientes cosechas. Se debe recordar que se debe descartar las que hayan sido atacadas por enfermedades o plagas.  El rendimiento en nuestro país es de 9-12 tn/ha, pero hay producciones hasta 22 tn /ha. Rotación de cultivos 

La yuca es un cultivo para rotación con otros cultivos, debido a la capacidad de producir aun en suelos ácidos y pobres, por lo que, muchas veces es el último cultivo que se siembra en un programa de rotación. Las siembras consecutivas pueden inducir a que los patógenos y las plagas se incrementen progresivamente. Por esta razón, es necesario dejar o rotar el terreno después de la segunda o tercera cosecha consecutiva de yuca. Si se siembra otro cultivo después de la yuca, es aconsejable fertilizar apropiadamente. http://www.cadenahortofruticola.org/admin/bibli/415compendio_cultivo_yuca.pdf

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CULTIVO DE PAPA CHINA Colocasia esculenta

DESCRIPCION El Taro o Papa china es originaria del sur de Asia central, probablemente entre la India y Malasia. Pertenece al género Colocasia familia Araceae de las monocotiledóneas, es una planta perenne de los trópicos y zonas húmedas. En nuestro país la papa china, ocupa una superficie de 150 hectáreas, dentro de esta extensión se destaca la provincia de Pastaza con la mayor área de producción que llega a 100 hectáreas. Este hecho se refleja por el alto consumo del producto en la zona, observándose un incremento del 10% anual de la superficie en la Amazonía ecuatoriana en los últimos años, debido al interés del mercado internacional especialmente centro americano y asiático. En Ecuador las parroquias Teniente Hugo Ortiz, El Triunfo, Fátima, San José y en los alrededores de Puyo, sus habitantes se han dedicado a la producción de la papa china para fortalecer su economía familiar. Muchos de estos agricultores integran la Corporación Artesanal de Productores de Papa China de Pastaza. Las instalaciones se encuentran en las inmediaciones del kilómetro 18, de la vía Puyo-Tena, donde está el centro de acopio de la papa y la planta de producción de harina y chifles. En el Ecuador, este cultivo ha sido tradicionalmente un cultivo de subsistencia y la producción que no ha sido consumida por el mercado nacional, se ha destinado en los últimos años a la exportación como producto de buena calidad (Giacometti, D y León, J. 2008).

Selección de plántulas

crecimiemto vegetativo

desarrollo del cultivo

cosecha del cultivo

Fotografías: Mónica Peñafiel, (2009).

La planta posee una composición similar a la malanga (Xanthosoma sagittifolium), aunque son provenientes de especies botánicas diferentes, tienen similitud de sus hojas, lo que puede causar confusión. El ciclo del cultivo va de 7 a 8 meses dependiendo de la fertilidad y materia orgánica del suelo, aunque para Xanthosoma los ciclos varía de 5 a 11 meses, durante los cuales produce un vástago subterráneo llamado cormo, rodeado por cormelos comestibles más pequeños del tamaño de papas. Cormos y cormelos son ricos en almidones. Características de la planta Colacasia esculenta es una planta herbácea perenne, caracterizada por su rizoma tuberoso, que forma un cormo de aspecto escamoso e espesor variable, que nacen en rosetas, el final de largos peciolos, (Hao, 2006). El número cromosómico 2n = 22, 26, 28, 29, 38 y 42 han sido reportados para taro en varias localidades.

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Las hojas son peltadas (hoja cuyo peciolo se inserta en el centro del envés, formando una especie de parasol o sombrilla) de 60 cm de largo y 50 cm de ancho. Cada hoja consiste de un pecíolo largo y erecto con una lámina foliar grande, gruesa, glabra y completa. La parte aérea consiste principalmente de las hojas que surgen desde el ápice del cormo. La altura de planta, que está determinada por la altura de las hojas, se halla en el rango de 1 a 2 metros. La inflorescencia es un tallo carnoso, que se levanta desde la axila de la hoja o desde el centro del racimo de hojas empaquetadas. Una planta puede llevar dos o más inflorescencias. El pedúnculo es robusto y relativamente corto. Además del pedúnculo, hay dos componentes mayores de la inflorescencia: espádice y espata (la parte carnosa que está envuelto en el tallo por una larga bráctea de color amarillo).

La raíz es fibrosa que nacen de la parte inferior del cormo. Semillas, la planta generalmente no produce semillas, quizá debido a que la cosecha se hace antes de año, las inflorescencias no tienen la oportunidad de formarse, (Montaldo, 1991). Fruto: son pequeñas bayas uniloculares, que se encuentran en grupos en el tallo carnoso, (Florida Department of Environmental Protection, 2008) . El cormo es la parte comestible, posee una cascara gruesa y rugosa, de color marrón casi negro. La piel del cormo puede ser lisa, fibrosa y escamosa. El agua, suelo y nutrición influyen en el engrosamiento del rizoma subterráneo, con un peso que oscila entre 30 y 450 gr. El color de su carne varía de blanco, rosado – amarillento e incluso anaranjado. El cormo es utilizado como sustituto de la papa en sopas o estofados. Tiene un contenido de almidón superior al de la yuca. Las hojas de algunos ecotipos con bajo contenido de oxalatos pueden consumirse como ensaladas o cocinados como una hortaliza.

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La hoja de taro contiene proteína (23%) en una base de peso seco. Es fuente de calcio, fósforo, hierro, vitamina C, tiamina, riboflavina, y niacina. La lámina fresca contiene 80% humedad, mientras el pecíolo tiene 94%. Todas las partes en la planta del taro tienen cristales de oxalato de calcio que irritan la boca, esófago y que producen picazón al manipular cormos crudos. Este efecto se elimina durante la cocción. Los cormos se consumen cocidos o fritos. De los cormelos secos se preparan harinas y de los crudos se obtiene alcohol. Requerimientos edáficos y climáticos El taro es una planta esencialmente tropical, requiere de altas precipitaciones y bien distribuidas (sobre 2000 mm por año) para obtener los mejores rendimientos. Cuando la lluvia es baja el crecimiento del cormo se reduce. El mejor desarrollo se alcanza con periodos de 11-12 horas luz. La luz influye sobre algunos aspectos morfológicos como el número de hojas y cormos, así como la altura de la planta. Temperatura: El taro o papa china es un cultivo de clima cálido y requiere promedio diario sobre 21°C. Siendo la óptima entre 25-30 ºC. Las temperaturas menores de 18 ºC detienen el crecimiento y se interrumpe la fotosíntesis, la planta no puede crecer bien en condiciones de bajas temperaturas Respecto al pH el taro prefiere un suelo ligeramente ácido de 5.5-6.5. Esta planta puede tolerar mejor los suelos salinos que muchos otros cultivos.

MANEJO DEL CULTIVO La densidad de plantas por hectárea es alrededor de 20 mil y que luego de la siembra, la aplicación del abono orgánico, el tapado y el roce, en ocho meses pueden producir una cosecha aproximada de 500 quintales. Propagación. Se usa secciones del tallo del cormo central de 100-150 g, con 3 o 4 yemas; dan rendimientos muy superiores a los cormelos, que a veces también se utilizan siembra. También se utiliza brotes o hijuelos tomados de las mejores plantas. Siembra. El terreno para la siembra se ara y rastrea; se forman montículos o camellones para plantar la semilla. La siembra se hace en camellones cuando la cosecha es semi mecanizada. Las porciones del cormo se colocan de 6-7 cm de profundidad, pues más cerca de la superficie producen numerosos brotes laterales, que disminuyen el rendimiento. La distancia de siembra en cultivos comerciales es de 1,30 m entre hileras y 40-50 cm entre plantas. Combate de malezas Las malezas son sensibles a la competencia de malezas durante los primeros meses de crecimiento, cuando las hojas empiezan a expandirse. Se puede emplear mezclas de herbicidas como Atracina (Gesaprim; 2-2.5 l/ha) o alaclor (Lazo 2 l/ha) en preemergencia. (MAG, Costa Rica, 1991). 77

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Aporques Las labores de cultivo consisten en un aporque manual a los 120 días después de la siembra. Los aporques tienen que hacerse en forma simultánea que las fertilizaciones. Los aporques tienen doble finalidad, la primera evitar que se desarrollen macollos por la germinación de los cormelos y la segunda aumenta la producción de tubérculos de papa china hasta en un 80%, (Mosquera, E y Cárdenas D, 2008). Deshije De acuerdo a MAG Costa Rica (1991), cuando el cormo germina nacen varios brotes; es muy recomendable dejar sólo el brote más vigoroso, práctica que se realiza después del tercer mes.

Plagas y enfermedades Las enfermedades más comunes que se presentan son: hongo (Phytophthora colocasie, P. palmivora), produce la pudrición de la blanda de los cormos, añublo foliar causado por Fusarium solani y Pseudomonas, y fumagina producida por Capnodium sp. También se presenta bacteriosis (Xantomonas sp.) atacando al follaje de las hojas (amarillamiento), por lo que se considera adecuado aplicar un producto bactericida por lo menos una vez, de acuerdo a las necesidades del cultivo. Adicionalmente, existen en menor escala plagas como la cochinilla harinosa y el gusano cogollero, (Mosquera, E y Cárdenas D, 2008).

Cosecha La cosecha se realiza desde los 6 a 9 meses de la siembra de la plántula. La condición de las hojas es un índice de madurez para evaluar el estado de los cormos a la cosecha. La planta está lista para ser cosechada cuando las hojas inferiores se tornan amarillentas y cuando los cormelos se cierran en la parte superior. La cosecha de cormelos de la papa china puede ser diferida hasta por tres meses, esto facilita al productor para adecuarse a la demanda del mercado. Los cormos se extraen del suelo, se dejan secar para eliminar la tierra, se separan por la parte más delgada o pedúnculo y se guardan. Los cormos pueden almacenarse por varios meses; la pérdida de peso (en un período hasta de ocho meses) fluctúa entre 7 y 24% de acuerdo con la especie. La mejor manera de almacenar los cormos en el campo es enterrándolos. Para almacenar cormos para semilla, éstos deben ser tendidos en el suelo en capas finas o en montículos a la temperatura ambiente (25 a 30 oC). Aunque el cormo se puede almacenar por varios meses, es conveniente controlar periódicamente las condiciones de humedad y temperatura. Cuando los cormos quedan expuestos al sol durante mucho tiempo se desarrollan lesiones negruzcas en el interior de ellos, (Lozada. A, 2005).

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CULTIVO DE LA SANDÍA (Citrullus lanatus)

DESCRIPCION La sandía se considera originaria de países de África tropical y que se ha extendido a todo el mundo, siendo China el principal productor con el 60 %, le siguen Turquía, Irán, los Estados Unidos y Egipto. En el caso de América, el cultivo fue introducido por los europeos, donde su cultivo se extendió por todo el continente. Es una planta anual herbácea, de porte rastrero o trepador. Planta monoica (2 sexos en la misma planta pero en flores distintas). Familia: Cucurbitácea. Raíz: Muy ramificado. Raíz principal profunda y raíces secundarias distribuidas superficialmente. Tallos: Son herbáceos de color verde, recubiertos de pilosidad, rastrero, trepadores debido a la presencia de zarcillos bífidos o trífidos y largos. En estado de 5-8 hojas bien desarrolladas el tallo principal emite las brotaciones de segundo orden a partir de las axilas de las hojas. En las brotaciones secundarias, se inician las terciarias y así sucesivamente, de forma que la planta llega a cubrir 4-5 metros. Hojas: Pecioladas, dividida en 3-5 lóbulos que a su vez se dividen en segmentos redondeados. El haz es suave al tacto, pero el envés es áspero. Zarcillos: Actúan como fijadores gracias a su intensa excitabilidad al contacto. Flores: De color amarillo, solitarias. La corola presenta 5 pétalos. Fruto: Es una baya grande u oblonga en pepónide (falsa baya) formada por 3 carpelos fusionados con receptáculo adherido, que dan origen al pericarpio (arte exterior del fruto que envuelve la semilla: el pericarpio o pericarpo consta de tres capas: endocarpio, mesocarpio y epicarpio). Su pulpa es de color rosa claro al rojo. Semillas: Son aplastadas, ovoides. Su color puede variar del negro al amarillo claro.

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Valor nutricional: La sandía es un magnífico diurético, su elevado poder alcalinizante favorece la eliminación de ácidos perjudiciales para el organismo. Agua Energía

93 % 25-37 kcal

Niacina Ácido ascórbico

0.02 mg 7 mg

Proteínas Grasas Carbohidratos Vitamina A Tiamina y Riboflavina

0.40-0.60 g 0.20 g 6.4g 590 (U.I.) 0.03 mg c/u

Ca P Fe Na K

7 mg 10 mg 0.5 mg 1 mg 100 mg

CONDICIONES CLIMÁTICAS Y SUELO Helada (no soporta)

0 ºC

Detención de la vegetación

11-13 ºC

Mínima

15 ºC

Óptima

25 ºC

Floración

Óptima

18-20 ºC

Desarrollo

Óptima

23-28 ºC

Germinación

Maduración del fruto

23-28 ºC

Temperaturas altas mayor número de flores masculinas. Temperaturas frescas emite mayor número de flores femeninas. La sandía es menos exigente en temperatura que el melón, siendo los cultivares triploides más exigentes que los normales, presentando además mayores problemas de germinación. Las sandías necesitan un mínimo de 6 horas de sol al día. Humedad: 60 - 80 %, siendo un factor determinante durante la floración. Clima: Sub-trópico, trópico. Precipitación: 600 – 800 mm. La sandía es resistente a la sequía. Altitud: 0 – 700 msnm (Chota 1000 msnm). Exigencias en suelo: La sandía no es muy exigente en suelos, aunque prefiere suelos francos (franco arenoso), bien drenados, ricos en M.O. y nutrientes. pH: 5.8 – 7.2 80

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VARIEDADES. El ciclo del cultivo está entre 80 a 110 días, los frutos pueden ser esférico, alargados y rayado. Variedades más cultivadas en el Ecuador • Royal Sweet • Royal Charleston • Crimson Glori • Placock – improved Pueden considerarse dos grupos de variedades híbridas existentes en el mercado:    

Variedades “Tipo Sugar Baby”, de corteza verde oscuro. Variedades “Tipo Crimson, de corteza rayada. Sandías diploides o con semillas: Frutos alargados: Klondike y Charleston Gray. Frutos redondos: Crimson Sweet, Resistent, Sugar Baby, Dulce Maravilla o Sweet Marvell y Early Star. Sandías triploides o sin semillas: Reina de Corazones, Apirena, Jack y Pepsin.

Elección del Material Vegetal • • •

Exigencias de los mercados de destino. Características de la variedad comercial: vigor de la planta, características del fruto, resistencias a enfermedades. Ciclos de cultivo y alternancia con otros cultivos.

MANEJO DEL CULTIVO Época de siembra: Junio – Julio Ciclo de cultivo: 80 – 100 días Siembra: 6 – 7 semillas por golpe. Densidad: 1111 – 2500 plantas/ha El 1º marco de plantación tiene el inconveniente de que se cubre la superficie muy pronto e incluso a veces antes de que se hayan desarrollado suficientes flores femeninas. El 2º es más apropiado, permite un mejor aprovechamiento del agua, nutrientes y el descanso de cierta parte del terreno. Técnicas del cultivo y cosecha Aclareo. Si la siembra es directa. Poda. Dejando 3 ramas principales. Eliminación de frutos defectuosos. Aporcado. Escardas Entutorado en cultivos bajo invernaderos. 81

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Recolección. Comercialización. En cajas de madera o de cartón. Conservación. Su almacenamiento en cámaras frigoríficas a una temperatura de 2-4°C y una humedad del 85-90% permite su conservación durante 25 días. Preparación del suelo. La siembra en semilleros protegidos para las variedades precoces. Luego se hace el trasplante, cuando la plántula tenga de 2 a 3 hojas verdaderas bien desarrolladas. Para la siembra directa se coloca 2 a 3 semillas por hoyo, separadas a 2 cm. Posteriormente se realiza aclareo de plantas, la primera a los 15 días de la siembra y la segunda 7 días después. La siembra directa y trasplante se realizaran a los siguientes marcos de plantación más común en sandía: 2 m x 2 m; 4 m x 1m. Montículos. Se amontona la tierra alrededor de la planta, a fin de asegurar que la tierra esté lo suficientemente floja y permitir el crecimiento de las raíces, aireación y evitar el exceso de humedad con las raíces. Por otra parte, se conserva la humedad en temporadas secas. Las semillas, emergen emerger entre los 7-10 días, dependiendo de la temperatura del suelo y la profundidad a la que se plantaron las semillas. En esta etapa se debe conservar la humedad del suelo para facilitar la germinación por lo se debe regar si el suelo está seco. Cuando salgan los primeros tallos, se selecciona los dos más fuertes para darles espacio para crecer. Dar riego cada 2-3 días si están secas pero no en exceso ya que as sandías necesitan poca agua. Mantener seco el follaje y los frutos. Se puedes colocar los frutos sobre un trozo de madera limpia, una piedra lisa, un ladrillo, etc. Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos: Se realiza cuando la planta tiene el tamaño de una nuez. Dependiendo del tamaño de los frutos se dejará uno por cada rama si el fruto es grande y dos en cada rama, si el fruto es pequeño. Las sandías se ponen más dulces si se suspende el riego durante la última semana antes de la cosecha. Después de la cosecha, se vuelve a regar para no echar a perder la siguiente cosecha. Cosecha

Rendimiento Ton/ha

Frutos Tallos y hojas

19.7

Extracción de nutrientes (kg/ha) N

P

K

Ca

Mg

20

7.8

34.7

6.7

3.36

63 50

7.8

79.5

186

23.5

15

65

http://agropecuarios.net/cultivo-de-sandia.html

Rendimiento: 20 – 40 tn/ha. Aunque en nuestro país la producción promedio está: 6-9 tn/ha. 82

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Cosecha Generalmente esta operación es llevada a cabo por especialistas, guiándose por los siguientes síntomas externos:

• • • • • •

El zarcillo que hay en el pedúnculo del fruto está completamente seco, o la primera hoja situada por encima del fruto está marchita. Al golpear el fruto con los dedos se produce un sonido sordo. Al rayar la piel con las uñas, ésta se separa fácilmente. La “cama” del fruto toma un color amarillo. La capa cerosa que hay sobre la piel del fruto ha desaparecido. El fruto ha perdido el 35-40 % de su peso máximo.

Plagas y Enfermedades

-

Araña roja: Tetranychus urticae, manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz. Con mayores poblaciones se produce desecación o incluso de foliación. Los ataques más graves aparecen en los primeros estados fenológicos. Las temperaturas elevadas y baja humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga.

-

Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum): amarillamientos y debilitamiento de las plantas. Pimetrocina 70%; Tiametoxam 25%

-

Pulgón. Trips (Aphis gossypi): decoloración y deformación de las hojas. Esfenvalerato 5%;Metil pirimifos 2%; Confidor

Enfermedades vasculares: podredumbre radicular y la muerte de la planta. Sphaerotheca fuliginea. Control: Triadimefon 5%. 15 g/100 l. Mildiu, Antracnosis y fusariosis. Las enfermedades causadas por hongos del suelo, controlar con Trichoplant (Trichoderma lignorum, T. viridae, T. harzianum, T.koningii.) con una dosis de 1 gr/lt, aplicar de acuerdo a la incidencia de la plaga. Como coadyuvante para controles sanitarios utilizar Kemkol en dosis de 0.1 cc/lt. 83

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CULTIVOS DE COBERTURA Los cultivos de cobertura son aquellos que se siembran en los espacios libres dejados por el cultivo principal, lo que limita el crecimientos de malezas y prevenie la erosión o se lave el suelo por la lluvia. Al cubrir el suelo con hojas y plantas rastreras, la sombra que produce dicha cobertura protege la superficie del suelo del impacto de la lluvia. Una cobertura densa de cultivo compite con cualquier semilla de maleza que se encuentre entre el cultivo. La competencia y la sombra hacen que el cultivo de cobertura gane en crecimiento a las malezas. Los cultivos de cobertura tienen el fin de mejorar la fertilidad del suelo, calidad del agua, disminuir la pérdida de agua por evaporación, controlar malezas y plagas e incrementar la biodiversidad en sistemas de producción agroecológicos (Lu et al, 2000). De este modo se crean agrosistemas para lograr producir alimentos y forrajes. Por lo que, los cultivos de cobertura son de interés en la agricultura ya que muchos de ellos promueven la sostenibilidad e indirectamente mejoran la calidad de los ecosistemas naturales. Estos tipos de cultivos de cobertura se conocen como "abono verde". De los diversos nutrientes, la gestión del nitrógeno es el que ha recibido mayor atención de los investigadores y los agricultores, ya que el nitrógeno es a menudo el nutriente más limitante en la producción de cultivos. A menudo, los cultivos de abonos verdes se cultivan durante un período determinado, y luego son arados antes de llegar a su plena madurez con el fin de mejorar la fertilidad del suelo y la calidad. Anzules (2015) en una investigación en cacao, material plantado CCN 51 de seis meses de edad, establecido a 4 x 3 m. empleó los siguientes tratamientos: Cacao – maní, Cacao - fréjol Vigna, Cacao – Siratro, Cacao - Control mecánico de malezas (testigo); y Cacao - control químico de malezas (Testigo). Los resultados indicaron que Siratro fue la mejor cobertura, además incidió en el vigor de las plantas de cacao. La correlación entre la cobertura del suelo y el vigor de plantas de cacao fue alta (r = 0,96) para Siratro, significando que a mayor cobertura, mayor vigor de planta. Plantas comestibles y no comestibles como los pastos y leguminosas rastreras pueden ser usadas como cobertura y pueden cortados para abono verde. Otro método es el de cultivos asociados que consiste en sembrar juntos diferentes cultivos para cubrir el suelo. En cultivos de la sierra, se vienen usando cultivos de cobertura en asociaciones de cultivos, por ejemplo quinua con haba, con buenos resultados donde la quinua se beneficia del nitrógeno del haba y el haba tiene menor incidencia de plagas, enfermedades y se favorece el rendimiento. 84

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REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN CULTIVOS El conocimiento previo de las características físico-químicas del suelo y el estado nutricional, son factores claves para el establecimiento de cultivos con miras a optimizar los insumos y elevar la productividad de los mismos. Antes de sembrar un cultivo anual o antes del inicio de un nuevo ciclo productivo en una planta perenne, es necesario contestar las siguientes preguntas para favorecer el manejo de cultivos: a) ¿alcanzará el nivel de nutrientes provenientes del suelo para este cultivo? Y, b) ¿cómo y cuánto aplicar? Para contestar estas preguntas existen distintas metodologías o herramientas que evalúan el estado nutricional del sistema suelo-planta. Éstas son: análisis de suelo, análisis de plantas, síntomas visuales de deficiencia de nutrientes, información referente a condiciones climáticas, historia de manejo, vigor de las plantas, etc., más la experiencia del técnico asesor. En producciones muy intensivas donde se realiza fertirriego también hay que tener en cuenta el análisis de la solución del suelo, así como el análisis del agua de riego por su reacción con los fertilizantes. Por otra parte, el rendimiento de los cultivos está en función integral del efecto de las condiciones climáticas, suelo, variedad y prácticas de manejo del cultivo. Siendo necesario partir con un diagnóstico inicial del campo de estudio donde se va a ejecutar el cultivo. A partir de los resultados se tomará decisiones para corregir el suelo en cuanto a su fertilidad adoptando prácticas de corrección en base a uso de encalado, adición de mejoradores tales como yeso agrícola (CaSO4), azufre (S), adición de materia orgánica, y prácticas de fertilización que aporte con los nutrientes necesarios para cubrir los requerimientos del cultivo en función de sus etapas fenológicas y de esa manera alcanzar rendimientos adecuados optimizando los insumos, recursos suelo-agua y cuidando el medio ambiente. En los sistemas agrícolas los elementos más relacionados con la fertilidad del suelo son: el carbono (C) y el nitrógeno (N), que son los mayores constituyentes de la composición de los tejidos de la planta, pero también ambos forman parte de los tres mayores gases del efecto de invernadero (CO2, N2O y CH4), uno de los mayores problemas ambientales de la actualidad. En el suelo el C, es la base de la materia orgánica (MO) la cual es fundamental para el soporte de las propiedades coloidales, que son esenciales para la retención de agua, formación de agregados del suelo, actividad biológica y aporte mineral para la planta. Dentro de la evaluación mineral del suelo es necesario conocer las plantas indicadoras del pH del suelo, cual es el efecto de los restos de las cosechas en la aireación del suelo y uso de abonos verdes para el mejoramiento del suelo. 85

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Por otra parte, no se debe descuidar de conocer la influencia de las condiciones climáticas como la luz, temperatura, precipitación que son factores vitales y determinantes para el desarrollo de las plantas. Así el efecto, de una temperatura diurna constante, ligeramente superior a 20° C es ideal. Temperaturas nocturnas demasiado bajas, pueden ser perjudiciales para las plantas (por debajo de 12°C). La determinación en el campo de algunas propiedades físicas, químicas y de MO, son indicadores esenciales para evaluar el estado nutricional y almacenamiento de agua del suelo. Cálculos referenciales para determinar el nitrógeno nativo del suelo, oxidación de la materia orgánica y su aporte mineral, ayudan a optimizar el uso de fertilizantes. El análisis de suelo indica si existen problemas que podrían limitar el crecimiento del cultivo, referente a los niveles de macronutrientes: nitrato (NO3), fósforo (P), potasio (K), magnesio (Mg), calcio (Ca) y S, así como micronutrientes como hierro (Fe), cobre (Cu), zinc (Zn), manganeso (Mn) y boro (B). Según los resultados del análisis del suelo se puede presentar problemas de acumulación de sales, lavado de bases que ameriten el uso de correctivos o mejoradores del suelo. En definitiva, los resultados del análisis determinan si existe la necesidad de aplicar directamente al suelo (aplicación de fondo) los nutrientes que estén por abajo del nivel crítico. Por último se presentan algunas formas para determinar los requerimientos nutricionales del cultivo en base a la elaboración de curvas de crecimiento del cultivo, lo que permite calcular las necesidades nutricionales del cultivo en función del tiempo o etapas fenológicas del cultivo, además se presenta una forma para evaluar los excesos y deficiencias ocurridos durante el crecimiento del cultivo.

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Basantes, E. 2010. Producción y Fisiología de Cultivos con énfasis en la fertilidad del suelo.

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Curva de crecimiento en piña

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BASANTES, S. et al., (2012).

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Basantes, E. 2014. En XIV Congreso Sociedad Ecuatoriana de la Ciencia del Suelo. Esmeraldas.

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Determinación de los excesos y deficiencias de nutricionales

Basantes, E. 2014. En XIV Congreso Sociedad Ecuatoriana de la Ciencia del Suelo.

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Basantes, E. 2014. En XIV Congreso Sociedad Ecuatoriana de la Ciencia del Suelo.

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Basantes, E. 2014. En XIV Congreso Sociedad Ecuatoriana de la Ciencia del Suelo.

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BASANTES, E.R. 2014. En II Congreso de la Red de Universidades para Investigación y Posgrado. Loja.

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Recuperación y eficiencia de utilizacion del fertilizante nitrogenado

BASANTES, E.R. 2014. En II Congreso de la Red de Universidades para Investigación y Posgrado. Loja.

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Basantes, E. 2014. En XIV Congreso Sociedad Ecuatoriana de la Ciencia del Suelo. Esmeraldas.

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Basantes, E. 2010. Producción y Fisiología de Cultivos con énfasis en la fertilidad del suelo.

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Basantes, E. 2014. En XIV Congreso Sociedad Ecuatoriana de la Ciencia del Suelo. Esmeraldas.

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Fuentes de acidez 

La acidez de los suelos viene de los H+ y iones Al3+, en la solución del suelo y adsorbido a la superficie del suelo.

Al + 3H2O ↔ Al(OH)3 + 3H+



El ion Al3+ puede incrementar la acidez 3 H+.



Las precipitaciones, uso de fertilizantes, la actividad radicular de la planta y la meteorización de los minerales primarios y secundarios del suelo.



La lluvia ácida y las escorrentías de las minas.



El agua de lluvia tiene un pH ligeramente ácido de 5,7, debido a una reacción con CO 2 en la atmósfera que forma ácido carbónico.



El exceso de lluvias lixivia las bases cambiables (Ca, Mg, K, Na) e incrementa el porcentaje de Al3+ e H+ en relación con otros cationes.



Los fertilizantes a base de amonio, NH4+, reaccionan en el suelo en un proceso llamado nitrificación para formar nitrato NO3−, y en el proceso se libera iones H+.



Las plantas absorben nutrientes en forma de iones (NO3−, NH4+, Ca2+, H2PO4−, entre otros), y este ingreso se especialmente por intercambio iónico, para mantener una carga neutra en sus raíces. Este proceso metabólico produce iones H+ que sale de la raíz a la solución del suelo.



Las plantas también exudan ácidos orgánicos al suelo para acidificar la zona alrededor de sus raíces y ayudar a solubilizar los nutrientes metálicos que son insolubles a pH neutro, como el hierro.



El suelo está constantemente meteorizándose y los minerales primarios y secundarios van liberando a través del tiempo minerales en forma iónica tales como Mg, Ca, y K, son absorbidos por las plantas, otros tales como Si son lixiviados del suelo, pero debido a las propiedades químicas, Fe y Al permanecen en el suelo, como óxidos de Fe y Al, que acidifican el suelo.



Lluvia ácida: Cuando el agua atmosférica reacciona con compuestos de azufre y nitrógeno que resultan de los procesos industriales, el resultado puede ser la formación de ácido sulfúrico y nítrico en el agua de lluvia. Sin embargo, la cantidad de acidez que se deposita en el agua de lluvia es mucho menos, en promedio, que la creada a través de las actividades agrícolas. http://es.wikipedia.org/wiki/PH_del_suelo

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Productos de la materia orgánica A medida que la materia orgánica se descompone se va formando el humus y la liberación de productos simples. El humus representa un sistema orgánico natural en un estado de equilibrio dinámico, que posee propiedades que le distinguen de los residuos de los cuales se originó y que debido a su elevada CIC actúa como un sistema tampón, y es altamente coloidal, amorfo, de color marrón a negro, en general. Etapas de la mineralización:

N- orgánico → N-NH2 → N-NH3 → N-NO2- → N-NO3-

La capacidad de intercambio catiónico, CIC de la materia orgánica se debe a los grupos que rodean moléculas de los ácidos húmicos:    

carboxílicos, -COOH fenólicos, -C6H5OH alcohólicos, -OH metoxílicos, -OCH3

→ - COO- + H+ → - C6H5O- + H+ → - O+ H+

La CIC de la materia orgánica de los ácidos húmicos es alta y varía entre 220 – 400 meq/100g.

Basantes, (2010). 100

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Calidad del agua de riego

Basantes, 2015. Curso de Fertiirrigación en Cultivos Intensivos. CIAP.

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Salinidad del agua de riego

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Tolerancia de los cultivos a la conductividad eléctrica

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