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• Cristhian Pardo

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CARRERA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, AMBIENTALES Y VETERINARIAS

INGENIERIA EN MEDIO AMBIENTE

AGRICULTURA ANDINA

ING. MARCO RIVERA

CULTIVO DEL MAIZ EN ECUADOR

GABRIELA PADILLA PORRAS

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INTRODUCCIÓN

La presente investigación está relacionada directamente con el tratamiento del cultivo del maíz y los diversos sistemas agrícolas que han surgido a través de varios siglos de evolución, en donde se presenta experiencias acumuladas año tras año, obteniéndose a base del estudio, práctica, observación. Durante estos siglos de evolución se han utilizado niveles bajos de tecnología, energía animal, recursos locales, que disminuyen riesgos ambientales y económicos permitiendo la seguridad de la cosecha. En el transcurso de nuestra investigación se tomara en cuenta varios aspectos fundamentales que resalten el buen desarrollo de nuestro cultivo, origen e importancia, prevención de enfermedades de nuestro cultivo, etc. Todo esto servirá de guía referencial para todas las personas que deseen aprender y reforzar sus conocimientos sobre el cultivo del maíz.

El maíz es un cultivo muy remoto de unos 7000 años de antigüedad, de origen indio que se cultivaba por las zonas de México y América central. Hoy día su cultivo está muy difuminado por todo el resto de países y en especial en toda Europa donde ocupa una posición muy elevada. EEUU es otro de los países que destaca por su alta concentración en el cultivo de maíz. Su origen no está muy claro pero se considera que pertenece a un cultivo de la zona de México, pues sus hallazgos más antiguos se encontraron allí.

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EL Maíz Zea mays, comúnmente llamada maíz, choclo, millo o elote, es una planta gramínea anual originaria de América introducida en Europa en el siglo XVI. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y al arroz. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS Nombre común: Maíz Nombre científico: Zea mays Familia: Gramíneas Género: Zea PARTES DE LA PLANTA DE MAÍZ. Altura de la planta

El maíz comúnmente crece de 1.2 a 3 m de alto.

Raíces

El maíz produce raíces tanto accidentales como refuerzos. El raíces de refuerzo se forman sobre el suelo después de la emergencia de la planta. Las raíces de refuerzo son importantes en la reducción de Acame. Si la planta es desecada, estas raíces no puede formarse de manera adecuada.

Tallos

El maíz tiene un solo tallo y raramente hijuelos.

Hojas

El maíz forma de 16 a 22 hojas por planta. Las hojas se forman en cada nodo y alternos (es decir, que aparecen en lados opuestos de la planta).

Espiga

La espiga se forma en la parte superior de la planta y proporciona el polen para fertilizar la mazorca (también conocida como elote).

Floración

El maíz suele formar una sola mazorca. El estigma es una colección de tubos que van desde el potencial de cada grano en la mazorca. Las tierras de polen en cada estigma fertilizan el grano, las mazorcas son generalmente de 15 a 39 cm de largo.

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Semilla

El grano del maíz generalmente pesa alrededor de 25 -40 g por 100 granos.

ESTADO DE CULTIVO DE MAÍZ Maíz es unos de los cultivos principales del mundo. Es un cultivo que tiene una potencial alta de rendimientos. Hay problemas con la rentabilidad de este cultivo por precios muy bajas a veces. Maíz tiene su origen en las Américas. El maíz le gusta un pH entre 6.0 a 7.5, pero con manejo puede dar buen cosecha en tierra más alcalino. Datos importantes sobre el cultivo de Maíz Semilla para una hectárea: 32 a 50 libras Días de germinación: 5 a 8 días Duración del poder germinativo: 2 a 4 años

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Distancia entre hilares: 80 a 90 cm. Distancia entre plantas: 20 a 40 cm. Propiedades del maíz 

Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo convierten en un alimento ideal para los niños y los deportistas.



Aconsejable en personas con deficiencia de Magnesio.



Su harina es idónea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten.



Las sedas o estigmas de maíz son utilizadas como infusiones diuréticas, excelentes en la hipertensión, en la retención de líquidos o cuando queremos aumentar la producción de orina como en las infecciones urinarias.



Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol.



El maíz nos ofrece el antioxidante Betacaroteno, muy recomendado en la prevención del cáncer.



También nos ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el sistema nervioso. GENÉTICA DEL MAÍZ

El maíz se ha tomado como un cultivo muy estudiado para investigaciones científicas en los estudios de genética. Continuamente se está estudiando su genotipo y por tratarse de una planta monoica aporta gran información ya que posee una parte materna (femenina) y otra paterna (masculina) por lo que se pueden crear varias recombinaciones (cruces) y crear nuevos híbridos para el mercado. Los objetivos de esto cruzamientos van encaminados a la obtención de altos rendimientos en producción. Por ello, se selecciona en masa aquellas plantas que son más resistentes a virosis, condiciones climáticas, plagas y que desarrollen un buen porte para cruzarse con otras plantas de maíz que aporten unas características determinadas de lo que se quiera conseguir como mejora de cultivo. También se selecciona según la forma de la mazorca de maíz, aquellas sobre todo que posean un elevado contenido de granos sin deformación.

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ELEMENTOS QUE REQUIERE EL CULTIVO DEL MAÍZ. El maíz es planta que es muy sensible a la acción de los fertilizantes, tanto por aumento de producción como por la calidad del grano. En pocas plantas se nota una influencia tan clara del N aportado como fertilizante en la cantidad de proteínas del grano y, de la misma manera, una fertilización que quede corta en N nos dará con seguridad una disminución notable de la producción. Dada la importancia que tiene para la producción de la cosecha la existencia de N abundante diez o quince días antes de la floración, la aportación de N debe haber terminado en este momento y nunca retrasarse. El abonado de fondo de N puede ser la mitad o la tercera parte del abono total suministrado. Naturalmente, todo el abono fosfórico y potásico debe suministrarse de fondo. A veces será interesante localizar el fósforo y el potasio al lado de las líneas en el momento de la siembra, si la siembra se hace con máquinas sembradoras que lleven abonadoras apropiadas para este fin. El abonado nitrogenado de cobertera debe suministrarse en dos veces: una en el momento del aclare y otra un mes después. Nitrógeno (N): La cantidad de nitrógeno a aplicar depende de las necesidades de producción que se deseen alcanzar así como el tipo de textura del suelo. La cantidad aplicad va desde 20 a 30 Kg de N por ha. Un déficit de N puede afectar a la calidad del cultivo. Los síntomas se ven más reflejados en aquellos órganos fotosintéticos, las hojas, que aparecen con coloraciones amarillentas sobre los ápices y se van extendiendo a lo largo de todo el nervio. Las mazorcas aparecen sin granos en las puntas.

Cultivo

unidades de Nitrógeno puro de aplicar nitrógeno por para una rendimiento de HA 29,000 - 43,000 kg/HA.

Kg por HA Sulfato de amonio de aplicar para un rendimiento de 29,000 43,000 kg/HA.

Yuca

0

180

850

Maíz

0

180

850

Batata

0

180

850

Guandul

32 – 65

150

715

Habichuelas

48 – 125

134

638

Fósforo (P): El ácido fosfórico favorece la fecundación y el buen desarrollo del grano. Favorece también el desarrollo de las raíces.

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En una carencia de fósforo, los pistilos emergen muy lentamente, lo que origina fecundaciones que dan mazorcas irregulares y que suelen tener carreras de granos rudimentarios. Sus dosis dependen igualmente del tipo de suelo presente ya sea rojo, amarillo o suelos negros. El fósforo da vigor a las raíces. Su déficit afecta a la fecundación y el grano no se desarrolla bien.

Fósforo Nivel (P) - Olsen Relativo ppm

Fertilizante fósforo puro a aplicar por una potencial de 72,500 - 100,900 kg/HA

Fertilizante fósforo puro a aplicar por una potencial de 29,000 - 43,000 kg/HA.

Muy bajo

0-3

256

96

Bajo

3-6

144 – 240

64- - 80

Mediano

7-10

64 – 128

32 – 48

Alto

11-21

48 – 80

16 – 32

Muy Alto

21 +

0

0

Potasio (K): La carencia de potasa origina raíces muy débiles, y las plantas son muy sensibles al encamado, así como al ataque de los hongos Debe aplicarse en una cantidad superior a 80-100 ppm en caso de suelos arenosos y para suelos arcillosos las dosis son más elevadas de 135-160 ppm. La deficiencia de potasio hace a la planta muy sensible a ataques de hongos y su porte es débil, ya que la raíz se ve muy afectada. Las mazorcas no granan en las puntas.

Fertilizante de potasio Fertilizante de potasio Potasio (K) Nivel Potasio puro para aplicar por una puro para aplicar por una meq/100 Relativo (K) ppm potencial de 72,500 potencial de 29,000 ml 100,900 kg/HA 43,000 kg/HA Muy bajo

0-50

0-0.12

210

32 – 80

Bajo

51-90

0.13 - 0.23

128 – 192

16 – 32

Mediano 91-130

0.24 - 0.33

80 – 112

0

131-150 0.34 - 0.38

48 – 64

0

0

0

Alto Muy Alto

150+

0.39+

Otros elementos: boro (B), magnesio (Mg), azufre (S), Molibdeno (Mo) y cinc (Zn). Son nutrientes que pueden aparecer en forma deficiente o en exceso en la planta.

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Las carencias del boro aparecen muy marcadas en las mazorcas con inexistencia de granos en algunas partes de ella. EXIGENCIAS EDAFOCLIMÁTICAS DEL CULTIVO a) EXIGENCIA DE CLIMA El maíz requiere una temperatura de 25 a 30ºC. Requiere bastante incidencia de luz solar y en aquellos climas húmedos su rendimiento es más bajo. Para que se produzca la germinación en la semilla la temperatura debe situarse entre los 15 a 20ºC El maíz llega a soportar temperaturas mínimas de hasta 8ºC y a partir de los 30ºC pueden aparecer problemas serios debido a mala absorción de nutrientes minerales y agua. Para la fructificación se requieren temperaturas de 20 a 32ºC. b) MANEJO DE AGUA Riegos El agua es uno de los principales factores para la obtención de un alto rendimiento de maíz, debido a que durante el ciclo otoño-invierno (O-I) se presenta la época seca del año; siendo necesario la aplicación de cuatro riegos, uno de presiembra y tres de auxilio para satisfacer las necesidades del cultivo. Las épocas en que se aplicarán son las siguientes: Riego de Presiembra. Se dará de 15 a 20 días antes de la fecha de siembra, con una lámina de 20 a 25 cm, para humedecer al terreno a una profundidad de 80 cm. Primer Riego de Auxilio. Se debe aplicar de los 40 a 45 días después de la siembra con una lámina de 12 a 15 cm, en la etapa de encañe del maíz. Segundo Riego de Auxilio. Debe aplicarse de los 25 a 30 días posteriores al primero con una lámina de 15 cm; éste proporciona la humedad suficiente para el desarrollo de la espiga y del jilote, ya que se realiza poco antes o durante la floración. Tercer Riego de Auxilio. Debe aplicarse de los 25 a 30 días después del riego anterior, con una lámina de 10 a 12 cm; con éste se logra un óptimo llenado de grano, ya que se realiza en la etapa de grano lechoso. En el siguiente recuadro se presentan las dosis de riego más convenientes para el cultivo del maíz (en riego localizado).

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SEMANA ESTADO

Nº RIEGOS m3

1

Siembra

3

42

2

Nascencia

3

42

3

Desarrollo primario

3

52

3

88

3

120

6

3

150

7

3

165

4 5

Crecimiento

8

Floración

3

185

9

Polinización

3

190

3

230

10 11

Fecundación

3

200

12

Fecundacion del grano 3

192

13

3

192

14

3

192

15

3

190

c) EXIGENCIAS EN SUELO El maíz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con pH entre 6 a 7 son a los que mejor se adaptan. También requieren suelos profundos, ricos en materia orgánica, con buena circulación del drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular. d) HUMEDAD Las fuertes necesidades de agua del maíz condicionan también el área del cultivo. Las mayores necesidades corresponden a la época de la floración, comenzando 15 ó 20 días antes de ésta, período crítico de necesidades de agua.

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PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL MAIZ PLAGAS DEL MAIZ

Nombre Común

Nombre Científico

Lugar que Ataque

Otro Seco sin lluvia favorezca. Es más un problema cuando las plantas están pequeñas.

Gusano Spodoptera Cogollero frugiperda

Hojas a los 0 30 días y después la Umbral 25 -50% plantas infestadas. floración. Hoyos Control con insecticidas granulados por por las hojas la planta. Foliar: tiene que tratar antes tiernas que entra la planta. Lluvia puede controlar Ataca los granos en la mazorca

Busca huevos en la barba o pelo de la mazorca. Umbral 2 - 3 por planta. Contrólalo después nacen los huevos y antes que entra la mazorca con piretroides como Decis y Karate.

Gusano de la Mazorca

Helicoverpa zea

Gorgojo del Maíz

Sitophilus zeamais

Afidos

Ataca las hojas. Busca antes de floración. Umbral: si hay Rhopulosiphum Transmite más de 50 Afidos en 50% de las plantas maidis viruses contrólalo. No es un problema común

Peregrino Peregrinos del Maíz maidis

Busca los huevos por la barba de las mazorcas Ataca los granos en almacenaje

Ataca las hojas

Trata los granos en el almacén con Gastoxin

Menor plaga. Simtomo de ataque es hojas amarillas

ENFERMEDADES DEL MAIZ Nombre Común Mildiu Velloso

Nombre Científico Tipo Peonosclerospora sorgui Sclerophthora

Otro

Síntomas: Rayas amarillo por la hoja, Hongo plantas pequeños, mazorcas mal formadas.

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macrospora

Polvo de la Mazorca

Roya

Fusarium sp.

Puccinia sp.

Control: Buena preparación de tierra, variedades resistentes, tratamiento de la semilla

Hongo

Hongo

Pithium sp. Problemas con el Tallo

Fusarium sp. Macrophomia sp.

Carbón

Ustilago maydis

Síntomas: Ataca los granos en la mazorca Deja granos blancos, livianos y a veces negro adentro. Humedad favorezca. Control: Variedades resistentes con mazorcas cerradas. No deja la cosecha en el campo mucho tiempo si está maduro. Síntomas: Pústulas por las hojas. Temperatura alto y humedad favorezca. Control: Variedades resistentes. Es raro necesidad de fungicidas. Síntomas: Tallos manchada y podrido

Hongo

Control: Variedades resistente y buena preparación de tierra.

Viento transmite, Seco y alto Hongo temperatura favorezca. No es significativo el daño

Helminthosporium Enfermedades sp. Menores: Síntomas: Varias manchas en la hoja o Cercospora sp. hojas amarillo y arrugada. Daño casi Varios Hongo siempre no es significativo. Manchas de la Septoria sp. y Virus Hoja Control: No es necesario. Buena manejo Alternaria sp. del cultivo y semilla sana Mosaicos Varios Mosaicos

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LABORES CULTURARES 1. Preparación del terreno. La preparación del terreno es el paso previo a la siembra. Se recomienda efectuar una labor de arado al terreno con grada para que el terreno quede suelto y sea capaz de tener cierta capacidad de captación de agua sin encharcamientos. Se pretende que el terreno quede esponjoso sobre todo la capa superficial donde se va a producir la siembra. También se efectúan labores con arado de vertedera con una profundidad de labor de 30 a 40 cm. En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de restos de plantas (rastrojos). 2. Siembra. Antes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a enfermedades, virosis y plagas. Se efectúa la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12ºC. Se siembra a una profundidad de 5cm. La siembra se puede realizar a golpes, en llano o a surcos. La separación de las líneas de 0.8 a 1 m y la separación entre los golpes de 20 a 25 cm. La siembra se realiza por el mes de abril. 3. Fertilización. El maíz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de elementos minerales. Las carencias en la planta se manifiestan cuando algún nutriente mineral está en defecto o exceso. Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K. En cantidades de 0.3 kg de P en 100 Kg de abonado. También un aporte de nitrógeno N en mayor cantidad sobre todo en época de crecimiento vegetativo. El abonado se efectúa normalmente según las características de la zona de plantación, por lo que no se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual. 4. Aclareo Es una labor de cultivo que se realiza cuando la planta ha alcanzado un tamaño próximo de 25 a 30 cm y consiste en ir dejando una sola planta por golpe y se van eliminando lar restantes Otras labores de cultivo son las de romper la costra endurecida del terreno para que las raíces adventicias (superficiales) se desarrollen. 5. Herbicidas Cuando transcurren 3 a 4 semanas de la emergencia de la planta aparecen las primeras hierbas de forma espontánea que compiten con el cultivo absorción de agua

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y nutrientes minerales. Por ello, es conveniente su eliminación por medio de herbicidas. Para la realización del aporcado, las escardas y deshijado se vienen realizando controles químicos con herbicidas. Los herbicidas más utilizados son: Triazinas Es el herbicida más utilizado en los cultivos de maíz. Su aplicación puede realizarse antes de la siembra o cuando se produce el nacimiento de la plántula y también en la postemergencia temprana. Su dosis va de 1 a 2 kg/ha. Simazina Su utilización es conjunta con triazina y sirve para combatir a Panicum y Digitaria. La dosis de 0.75 de atracina y 1.25 kg/ha de simazina. Dicamba Este herbicida proviene de la fórmula química de 2.4-D, y no es aconsejable utilizarlo en suelos arenosos. Es eficaz contra Polygonum spp. y Cirsium arvense. Cloroacetaminas Estos herbicidas actúan solos o mezclados con atrazina. Eliminan malas hierbas como Cyperus esculentus. Paraquat Se utiliza antes de la siembra Tiocarbamatos Son herbicidas que deben incorporarse antes de la siembra por tratarse de compuestos muy volátil. Son EPTC y butilato Metolacloro Se aplica antes de siembra o después de ella y controla la aparición de gramíneas en el cultivo. Sus dosis van oscilando entre 2 a 3 kg/ha. CICLO VEGETATIVO DEL MAÍZ Nascencia: comprende el período que transcurre desde la siembra hasta la aparición del coleóptilo, cuya duración aproximada es de 6 a 8 días. Crecimiento: una vez nacido el maíz, aparece una nueva hoja cada tres días si las condiciones son normales. A los 15-20 días siguientes a la nascencia, la planta debe tener ya cinco o seis hojas, y en las primeras 4-5 semanas la planta deberá tener formadas todas sus hojas.

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Floración: a los 25-30 días de efectuada la siembra se inicia la panoja en el interior del tallo y en la base de éste. Transcurridas 4 a 6 semanas desde este momento se inicia la liberación del polen y el alargamiento de los estilos. Se considera como floración el momento en que la panoja se encuentra emitiendo polen y se produce el alargamiento de los estilos. La emisión de polen dura de 5 a 8 días, pudiendo surgir problemas si las temperaturas son altas o se provoca en la planta una sequía por falta de riego o lluvias. Fructificación: con la fecundación de los óvulos por el polen se inicia la fructificación. Una vez realizada la fecundación, los estilos de la mazorca, vulgarmente llamados sedas, cambian de color, tomando un color castaño. Transcurrida la tercera semana después de la polinización, la mazorca toma el tamaño definitivo, se forman los granos y aparece en ellos el embrión. Los granos se llenan de una sustancia leñosa, rica en azúcares, los cuales se transforman al final de la quinta semana en almidón. Maduración y secado: hacia el final de la octava semana después de la polinización, el grano alcanza su máximo de materia seca, pudiendo entonces considerarse que ha llegado a su madurez fisiológica. Entonces suele tener alrededor del 35% de humedad. A medida que va perdiendo la humedad se va aproximando el grano a su madurez comercial, influyendo en ello más las condiciones ambientales de temperatura, humedad ambiente, etc., que las características varietales. COSECHA No es posible afectar el rendimiento una vez que el grano a alcanzado la madurez fisiológica; 33-35% de humedad aparición de la llamada capa negra, desde este instante las condiciones y por lo tanto el momento de ingresar con la automotriz lo evalúa el agricultor en base a la disponibilidad de maquinaria y uso a dar al grano. Entre los factores de perdida podemos señalar: - Riego suspendido con grano en madurez fisiológica (33-35% de humedad aparición de la llamada capa negra) 

Malezas por estorbo en cosecha automotriz y reducción del rendimiento por competencia



Secado natural o dejar las plantas en terreno puede ser nocivo por permanencia de infecciones y daños mecánicos cuando el grano tiene menos de 20% humedad

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En general las pérdidas a nivel de campo en la cosecha tienen diversos orígenes todos relacionados con la cosechadora automotriz y condiciones del cultivo (malezas, humedad, etc). Cosecha: Algunos de los requisitos para el consumo animal o humano y previo a la comercialización son: 

Sin olores objetable (rancio permutado enmohecido u otro )



Sin ataques visibles de hongos ni insectos (gorgojos, polillas etc)



Sin contaminación (pelos, orina, excrementos etc)



Libre de sustancias o semillas tóxicas ( residuos de fungicidas, micotoxinas etc)

Maíz consumo tierno En chile se estima que aproximadamente son 11.000 /Ha destinadas a Maíz de consumo tierno cualquier suelo chacarero es apto para este fin la mazorca debe tener un buen tamaño y forma. Su fertilización varía poco (según análisis de suelo) en general debe ser 300 Kg de nitrógeno y 80 de fósforo por /Ha la fecha de siembra debe ser cuando el suelo tenga aproximadamente 12° C y se encuentre la zona libre de heladas. En tres las variedades comerciales se pueden señalar 1- Choclo corriente: colinano, chinoco, chadino 2- Diente de caballo: toconao, 303, candelaria inia 3- Maíz dulce: monarca inia, bonanza, rodeo, merit , todos estos tienen un periodo vegetativo de 85 - 120 días. El uso de herbicidas y fungicidas es similar que para las otras utilizaciones sin embargo para este caso es vital cuidar el volumen y forma de la mazorca, la preparación del suelo es la misma y las densidades de plantación son para choclo corriente y diente de caballo: 60000 plantas por Há que corresponde a 21 Kg de semillas y para maíz dulce son 65000-70000 plantas por Há que son entre 22 a 23 Kg de semillas. CONSERVACIÓN: Para la conservación del grano del maíz se requiere un contenido en humedad del 35 al 45%. Para grano de maíz destinado al ganado éste debe tener un cierto contenido en humedad y se conserva en contenedores, previamente enfriando y secando el grano.

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Para maíz dulce las condiciones de conservación son de 0º C y una humedad relativa de 85 al 90%. Para las mazorcas en fresco se eliminan las hojas que las envuelven y se envasan en bandejas recubiertas por una fina película de plástico. El maíz para grano se conserva de la siguiente forma: debe pasar por un proceso de secado mediante un secador de circulación continua o secadores de caja. Estos secadores calientan, secan y enfrían el grano de forma uniforme. BIBLIOGRAFÍA: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=253 http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/maiz.htm http://www.campopotosino.gob.mx/modulos/tecnologiasdesc.php?idt=59 http://www.abcagro.com/herbaceos/cereales/maiz.asp