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• Luis Oscco Aldazabal

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MANUAL TÈCNICO DE PRODUCCIÒN DE PAPA Ing. Rolando Egúzquiza (UNALM)

La papa es una planta alimenticia que ha estado vinculada con las culturas más remotas de nuestra historia. Los primeros habitantes del Perú (cazadores, recolectores, nómades) colectaron tubérculos de especies silvestres que se encuentran ampliamente distribuidas en nuestro territorio.

En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies silvestres de papa conocidas en el mundo.

Hace 10,000 ú 8,000 años, cuando se inició la agricultura, en la "chacra primitiva" se sembró diferentes especies de papas silvestres que se cruzaban entre ellas. A través de los años, el agricultor seleccionó híbridos que producían tubérculos más grandes, menos amargos y mejor adaptados a las diferentes condiciones de suelos y climas de los Andes peruanos.

Los primeros peruanos recolectaron tubérculos silvestres e iniciaron su domesticación.

Las evidencias arqueológicas que indican que la papa era un alimento que formaba parte de la dieta de los antiguos peruanos son los cerámios de las culturas Moche (siglos IVI) y Chimú (siglos IX - XIII). Los restos de tubérculos más antiguos se encontraron en tumbas de la costa que tienen una antigüedad de 7,000 años. Algunos huacos indican que, desde tiempos muy antiguos, los peruanos deshidrataron la papa para consumirla en la forma de "chuño", "moraya" o "tunta". De esta manera, aprovecharon y conservaron los tubérculos amargos. Cuando los españoles invadieron el Perú, la papa era una planta altamente evolucionada al igual que las técnicas agrícolas para su producción.

2.1 CLASIFICACION La papa forma parte de una familia muy numerosa de especies que se agrupan en categorías según su grado de semejanzas.

Las especies de papa se pueden agrupar en silvestres y cultivadas. Las especies silvestres : Crecen en forma natural solamente en América. Existe poco más de 250 especies silvestres. Las especies cultivadas: Son aquellas que tienen uso alimenticio. Existe ocho especies cultivadas. Cada especie cultivada tiene diferentes variedades. En el Perú las variedades cultivadas se clasifican en Nativas y Modernas.

2.2 MORFOLOGIA a. La Planta

La planta de papa es de naturaleza herbácea. La planta consta de un sistema aéreo y un sistema subterráneo como se aprecia en el siguiente esquema :

b. El Brote El brote es un tallo que se origina en el "ojo" del tubérculo. El tamaño y apariencia del brote varía según las condiciones en las que se ha almacenado el tu-bérculo. (vease capítulo 5). Cuando se siembra el tubérculo los brotes aceleran su crecimiento y, al salir a la superficie del suelo, se convierten en tallos.

No es deseable la presencia de brotes cuando el tubérculo se comercializa para consumo. Es deseable la presencia de brotes cuando el tubérculo se comercializa para semilla (véase capítulo 5).

c. El Tallo La planta de papa es un conjunto de tallos aéreos y subterráneos que se muestran en el siguiente esquema:

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El Tallo Principal se origina del brote del tubérculo semilla El Tallo Secundario se origina de una yema subterránea del tallo principal El Tallo Estolonífero se origina de un estolón que toma contacto con la luz La Rama se origina de una yema aérea del tallo principal. El Estolón transporta sustancias que se trasladan desde el follaje El Tubérculo es el tallo que almacena sustancias

Entonces , la planta de papa es un conjunto de tallos especializados para sostener hojas y flores (tallos aéreos) , trasportar azúcares (estolones) y almacenar almidones (tubérculos).

d. La Raíz La raíz es la estructura subterránea responsable de la absorción de agua. Se origina en los nudos de los tallos subterráneos y en conjunto forma un sistema fibroso.

Comparativamente con otras plantas cultivadas, las raices de la papa son de menor profundidad, son débiles y se encientran en las capas superficiales.

e. La Hoja La hoja es la estructura que sirve para captar y transformar la energía lumínica (luz solar) en energía alimenticia (azúcares y almidón).

La cantidad de foliolos de la hoja determina su disectividad (cantidad de foliolos).

La superficie de las hojas es la fuente de energía que utiliza la planta de papa para el crecimiento, desarrollo y almacenamiento (producción). Es importante mantenerla sana el tiempo más largo posible.

f. La Flor La flor es la estructura aérea que cumple funciones de reproducción sexual. Desde el punto de vista agrícola, las características de la flor tienen importancia para la diferenciación y reconocimiento de variedades. Las flores se presentan en grupos que conforman la inflorescencia cuyos elementos se muestran a continuación.

Cada flor se presenta al final de las ramificaciones del pedúnculo floral (pedicelos). El pedicelo está dividido en dos partes por un codo denominado articulación de pedicelos o codo de abscisión.

Las numerosas especies y variedades de papa ofrecen una gran variación de características en la floración y en los elementos de la flor.

Las características de la flor son constantes pero la floración y la fertilidad del pólen y del óvulo pueden ser modificadas por el ambiente.

g. El Fruto y La Semilla El fruto o baya de la papa se origina por el desarrollo del ovario.

La semilla, conocida también como semilla sexual, es el óvulo fecundado, desarrollado y maduro.

El número de semillas por fruto puede variar desde cero (nada) hasta 400.

Cada semilla tiene la facultad de originar una planta que, adecuadamente aprovechada, puede producir cosechas satisfactorias.

La producción comercial de papa a partir de la semilla sexual es una tecnología muy prometedora que debe evaluarse en todas las localidades del pais.

h. El Estolón El Estolón es un tallo subterráneo que se origina en la yema del tallo subterráneo. El extremo del estolón tiene la forma de "gancho". Es un tallo especializado en el transporte de las sustancias (azúcares) producidas en las hojas y que se almacenarán en el tubérculo en forma de almidones.

El número y longitud de los estolones depende de la variedad, del número de tallos subterráneos y de todas las condiciones que afectan el crecimiento de la planta.

El "escape" de estolones no significa pérdida de rendimiento. Inicialmente el número de estolones por planta es mayor que el número de tubérculos cosechados.

i. El Tubérculo

El tubérculo es la porción apical del estolón cuyo crecimiento es fuertemente comprimido y orientado hacia los costados (expansión lateral). El tubérculo de papa es el tallo subterráneo especializado para el almacenamiento de los excedentes de energía (almidón). ELEMENTOS EXTERNOS DEL TUBERCULO

ELEMENTOS INTERNOS DEL TUBERCULO

El tubérculo es el "fruto" agrícola producto del trabajo, dedicación, responsabilidad del "papero" de las condiciones favorables del ambiente en el que ha crecido.

La variedad de papa es un nombre que nos indica características agrícolas favorables (por ejemplo : capacidad de producción) al igual que características desfavorables (por ejemplo, susceptibilidad a un factor determinado).

Variedad : Cultivar : Clon : Hibrido :

Es un conjunto de plantas cuyas características son muy semejantes entre sí. Es un conjunto de plantas cuyas características son iguales entre si. Forman parte de una variedad. Es el conjunto de plantas cuyas características son idénticas entre si. Es un clon, cultivar o variedad del que se conocen sus padres (progenitores).

Una variedad puede ser al mismo tiempo un clon, un cultivar o un híbrido por lo que se le conoce también con estos términos.

3.2 GRUPOS DE VARIEDADES En el campo, en el mercado o en la casa las variedades se identifican de una manera práctica de acuerdo a su orígen, al color externo del tubérculo y a la manera principal de uso.

La deshidratación produce pérdida de proteínas pero el producto seco es excelente fuente de calorias que se puede conservar por muchos años. a. Variedades Nativas Se siembran en la sierra especialmente en las comunidades campesinas localizadas a partir de los 3,000 msnm. Se siembran mezcladas. La mezcla es una excelente manera de evitar o reducir la diseminación de plagas o enfermedades y una adecuada estrategia para asegurar la producción de alimentos en caso de ocurrir sequía, heladas, etc. Algunas variedades nativas se siembran individualmente para comercialización por ser de muy buena calidad culinaria (harinosas) o para su uso en forma de chuño o moraya (papas amargas).

En el Perú existe un gran número de variedades nativas, presentan una enorme diversidad de características y se les reconoce como recurso genético valioso para la alimentación del futuro. ¡¡ Es el patrimonio más grande de nuestra cultura agraria !! b. Variedades Modernas Se conocen también como variedades "mejoradas". Se caracterizan por tener mayor capacidad productiva que la mayoría de variedades nativas. En 1952 se crearon las dos primeras variedades modernas : Renacimiento y Mantaro Hasta la fecha se han creado 56 variedades modernas pero algunas de ellas han dejado de sembrarse. Se necesita desarrollar nuevas variedades modernas para poder atender a las nuevas necesidades de los productores, consumidores e industriales.

3.3 ELECCION DE LA VARIEDAD APROPIADA 1. EXPERIENCIA LOCAL : Elija la variedad o variedades que siembran los productores de la zona donde se desea instalar el cultivo. Sembrar la variedad más difundida; si no hay experiencia local, es posible que en la zona exista algún factor que impide la producción.

2. DISPONIBILIDAD DE SEMILLA :

No es suficiente tener el nombre de la variedad más recomendada. Es mucho más importante tener buena semilla de esa variedad.

3. PERIODO VEGETATIVO :

Hay variedades de 3, 5 ó 6 meses. Se debe elegir la variedad cuyo período vegetativo esté de acuerdo con el número de meses favorables para el cultivo de papa en cada localidad.

4. REACCION A PLAGAS Y ENFERMEDADES :

Se debe elegir las variedades que se caractericen por ser resistentes o tolerantes a las pestes principales de la zona.

5. CARACTERISTICAS DEL CLIMA Y SUELO :

Elegir la variedad que se adapte al clima y suelo del lugar donde desea sembrar.

6. PREFERENCIAS DEL MERCADO :

Elegir la variedad o variedades que tienen preferencia en el mercado (en las ferias, en el pueblo o ciudades, en la industria, etc.).

.4 VARIEDADES NATIVAS COMERCIALES

Huayro

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Se siembra en la sierra a una altitud mayor de 3,300 msnm desde La Libertad hasta Apurímac. Plantas altas, flores numerosas, color rojo violáceo, no produce bayas. Tubérculos largos, cilíndricos; rojo vinosos; ojos numerosos y pulpa con pigmentación en el anillo vascular; brotes rojos. Muy buena capacidad productiva y período vegetativo tardío. Excelente calidad culinaria.

Ccompis

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Se siembra desde 3,000 msnm en los departamentos de Cusco, Puno, Apurimac y Ayacucho. Planta de porte alto; flores blancas numerosas abundante producción de frutos. Tubérculos redondos; rosado claros; ojos semiprofundos; pulpa blanco marfil; brote color rosado. Buen potencial productivo; período vegetativo tardío. Muy buena calidad culinaria

Yana Imilla

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Se le encuentra desde 3,000 msnm en Puno, Cusco; en la sierra de Arequipa se le conoce con el nombre de "Salamanca". Planta de porte alto; floración numerosa y abundante producción de bayas. La flor es de color morada clara, casi celeste. Tubérculos redondos a redondeados; morado oscuro; ojos semiprofundos a profundos; pulpa blanca marfil; brotes morado oscuros. Buen potencial productivo, tardía. Muy buena calidad culinaria.

Sani Imilla

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Se siembra en altura desde 3,000 msnm en Puno, Cusco y Apurimac. Planta alta, tallos vigorosos característicos por mantenerse erguidos; flor morada, numerosa y con abundante fructificación. Tubérculos redondeados; ojos profundos; piel rosada clara con pigmentos morados mas intensos en áreas irregulares alrededor de los ojos; pulpa blanca marfil; brotes morado oscuros. Buena capacidad productiva; tardía. Muy buena calidad culinaria.

3.6 VARIEDADES NATIVAS DE PAPA AMARGA Se denomina "papa amarga" a un grupo de variedades cuyos tubérculos tienen sabor amargo y que, por lo tanto, no se consumen directamente. Las variedades de este grupo tienen la característica importante de ser más tolerantes a los fríos extremos que producen "heladas". Las "papas amargas" se siembran en terrenos localizados desde 3,500 hasta 4,200 msnm. Se consumen después de ser deshidratados por efecto alternado de congelación y secado ("chuño negro") o por congelación, lavado y secado ("moraya" o "tunta"). La deshidratación produce pérdida de proteínas pero el producto seco es excelente fuente de calorias que se puede conservar por muchos años.

Shiri

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Se siembra en las punas desde Ancash hasta Puno. Se le conoce con otros nombres como "Choquepito", "Ocucuri", etc. Plantas tardías de parte bajo o mediano; hojas rugosas; flores rojo violáceas; producen frutos. Tubérculos amargos; oval chatos; ojos semiprofundos caracterizados porque las yemas de los ojos son fácilmente visibles. El color de la piel es de dos tipos : blaquesino y morado; brotes morados. Tolerante a heladas.

Piñaza

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Se siembra en las punas del sur del Perú, especialmente en el Altiplano de Puno. Plantas de porte bajo; hojas rugosas; flores pequeñas de color morado; no produce frutos. Tubérculos ovalados a redondeados; ojos semiprofundos; piel con pigmentos morados irregulares, pulpa blanca. Muy tolerante a heladas.

3.7 VARIEDADES MODERNAS

Amarilis Inia

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Se adapta a condiciones de costa y sierra. Planta de porte mediano; hojas con foliolos anchos; flores blancas y numerosas; escasa fructificación. Tubérculos ovalados; piel crema; ojos superficiales; pulpa amarillenta; brotes cremosos con pigmentos rojizos. Período vegetativo precoz (4 meses) Resistente a "rancha".

Andina

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Se adapta en terrenos sobre 3,200 msnm; no tiene buena producción en costa. Planta de porte alto; tardía; flores morado claras, numerosas y abundante producción de frutos. Tubérculos oval chatos a ovalados; piel morada menos intensa en el área interior de los ojos que son semiprofundos; pulpa amarillenta; brotes morado oscuros. Buena calidad culinaria y comercial Tolera condiciones de sequía y heladas por lo que se le aprecia en el Altiplano de Puno.

Canchán Inia

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Se adapta en costa y sierra. Planta de porte mediano; flores rojo violáceas, escasas y muy poca fructificación. Tubérculos redondeados; piel roja clara; ojos superficiales a semiprofundos; pulpa blanca cremosa; brotes rojizos. Período vegetativo intermedio (4-5 meses) Tolerante a "rancha". Buena calidad comercial.

Cica

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Se recomienda su siembra en condiciones de sierra sur (desde los 2,000 msnm) Plantas altas, follaje verde oscuro, tallos oscuros; abundante floración y fructificación, flores de color morado. Tubérculos redondeados, piel morada; ojos semiprofundos a profundos; pulpa cremosa; brotes morado oscuros. Período vegetativo intermedio (5 meses). Tolera condiciones de sequia pero es susceptible a "rancha" Buena calidad culinaria.

Mariva

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Se siembra en costa y sierra. Plantas medianas; hojas verde brillantes; tallo oscuro. Floración regular a escasa sin producción de frutos; flor morada con anteras macho estériles. Tubérculos oval chatos; piel morada con pigmentación mas intensa y en bandas en las cejas; ojos superficiales a semiprofundos; pulpa amarillenta; brotes morado oscuros. Período vegetativo intermedio (5 meses). Buena calidad culinaria y comercial.

Perricholi

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Se siembra en costa y sierra. Planta alta; abundante floración pero escasa fructificación; flores moradas con acúmenes blancos. Tubérculos redondeados, piel con fondo cremoso y pigmentos morados de distribución irregular pero más concentrados en los ojos apicales. Periodo vegetativo intermedio (5 meses) Resistente a "rancha". Excelente capacidad de producción pero bajo contenido de materia seca en los tubérculos que tienen fuerte tendencia a ser muy grandes, a rajarse y presentar "corazón vacío".

Revolución

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Se siembra en costa y sierra; se prefiere no sembrarla en alturas mayores a 3,500 msnm. Planta de porte bajo a mediano, follaje compacto; foliolos anchos. Floración ocasional y escasa, flor rojo violácea pálida, anteras macho estériles. Tubérculos redondos a redondeados; piel cremosa con pigmentos rojo violáceos en los ojos que son superficiales; pulpa blanca marfil; brotes rojizos. Periodo vegetativo precoz (4 meses). Buena calidad culinaria y comercial.

Tomasa Condemayta

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Se siembra en costa y sierra. Planta alta; floración abundante y escasa producción de frutos; flor de color morado claro (casi celestes) Tubérculo oval chatos; piel con pigmentos morados en los ojos; pulpa blanca marfil; brotes morados. Periodo vegetativo intermedio (5 meses). Buena calidad para consumo fresco, para fritura y hojuelas (Chips) Tolerante a "mosca minadora" pero muy susceptible a "rancha", "nematodo del nudo" y a calor.

Yungay

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Se recomienda su siembra en sierra. Por su periodo vegetativo tardío (6 -7 meses), no se prefiere sembrar en costa. Planta alta; floración abundante y regular producción de frutos; flor roja violácea. Tubérculos oval chatos; piel amarillenta con pigmentos rojizos en los ojos que son superficiales; pulpa amarillenta; brotes rojizos. Se le conoce como "papa chola" por ser tolerante a condiciones adversas de suelo, clima y parásitos. Estolones largos que "escapan" y se convierten en tallos aéreos pero no reducen la producción.

3.8 VARIEDADES PARA LA INDUSTRIA Como en la mayoría de países del mundo, en el Perú es creciente el consumo de papa procesada en la forma de hojuelas (papas chips), a la francesa (papa frita) y otros. Por lo tanto, es creciente la demanda de variedades con aptitud para la industria. En la actualidad, en el Perú se desarrolla o se encuentra en implementación los siguientes productos industriales de la papa.

Fritura :

Hojuelas (para "Chips") Papa "a la francesa" o "en tiras" para pollerías

Precocido - Congelado Puré Conserva

LOS PRODUCTORES DEBEN ORGANIZARSE PARA LA PRODUCCION DE VARIEDADES QUE REQUIERE LA INDUSTRIA EN LA OPORTUNIDAD, CANTIDAD Y CALIDAD APROPIADA PARA CADA CASO

ES TOTALMENTE FALSO EL CONCEPTO DE QUE LA INDUSTRIA HACE USO DE LOS EXCEDENTES DE PAPA

Variedades con aptitud para fritura Las variedades para fritura deben presentar dos características principales : Alto contenido de sólidos (materia seca). Bajo contenido de azúcares. Las variedades que se siembran en altitudes mayores de 3,000 msnm presentan alto contenido de materia seca pero también alto contenido de azúcares.

Desértica

Planta mediana. Flor blanca, difícil producción de frutos. Tubérculos oval redondeados; cremosos; ojos superficiales. Pulpa amarillenta; brotes de color crema. Inmune al vírus X e Y; tolerante al calor. Precoz. Capiro

Planta alta, tardía por lo que no es recomendable para costa. Flores morada claras. Tubérculos de forma ovalada a redondeada; piel morada violácea suave; pulpa blanca marfil; ojos superficiales; brotes morados. Susceptible a "rancha" y a "roña".

María Bonita

Planta mediana. Follaje verde claro. Flores numerosas de color rojo violáceo. Tubérculos ovalados, cremosos, ojos superficiales, pulpa crema. Inmune al vírus PVY. Tolera calor. Precoz.

Tacna

Planta de porte bajo, follaje verde claro. Período vegetativo precoz. Flores blancas y abundantes. Muy escasa producción de frutos o bayas. Estolones cortos. Tubérculos ovalados; color crema; ojos superficiales. Pulpa y brotes cremosos. Tolerante al calor. Primavera

Planta de porte mediano, follaje verde oscuro. Floración abundante, flores blancas y sin producción de frutos. Tubérculos ovalados, cremosos, ojos superficiales. Pulpa crema, brotes morados. Precoz. Inmune a virus PVX, PVY y resistente al virus PLRV. Costanera

Planta de porte mediano, verde claro. Flores escasas, blancas y rara vez producen frutos. Período vegetativo muy precoz. Tubérculos ovalados, cremosos; ojos superficiales. Pulpa cremosa; brotes cremas que se vigorizan y verdean bajo luz difusa. Inmune a los virus X e Y; tolerante al calor. Susceptible a "rancha".

Unica y María Reiche

Son dos nuevas variedades caracterizadas por ser precoces, tolerantes al calor y con aptitud para fritura.

En las "siembras atrazadas" de la costa (setiembre, octubre) o "muy atrazadas" (enero y febrero) se desarrollan y producen significatívamente mejor que las variedades tradicionales. Por su tolerancia al calor y precocidad, en la costa son apropiadas para incorporarse a los sistemas de rotación que no permiten la siembra de variedades tradicionales que requieren períodos frios para la tuberización. Para la producción comercial en la sierra se recomienda su siembra en la "campaña chica". En la "campaña grande" de sierra es preferible orientar su cultivo para la producción y mantenimiento de semillas. Unica

Planta de porte mediano, follaje verde oscuro con tallos pigmentados. Escasa floración, flores de color violáceo algo pálidas. Produce tubérculos de tamaño uniforme, de forma oblonga o alargados; color rojo claro; ojos superficiales; pulpa blanca marfíl; brotes rojo violáceos. Es resistente a los virus PVX, PVY y PLRV; se le ha observado moderada resistencia al "nematodo del nudo". María Reiche

Planta de porte mediano a bajo; follaje verde pálido con tallos no pigmentados. Regular cantidad de flores de color blanco. Tubérculos ovalados, blanco cremosos; ojos superficiales; pulpa amarillenta y brotes blanquesinos. Resistente a los virus PVX, PVY y del enrrollamiento (PLRV).

FISIOLOGÌA 4.1 CONCEPTOS FISIOLOGIA : es la especialidad interesada en el conocimiento de las funciones que realizan los seres vivos en forma individual o en interacción con el medio ambiente. Una función característica de todos los seres vivos es la respiración. Las plantas se caracterizan por realizar otra función importante y original conocida como fotosíntesis.

FOTOSINTESIS:

Función que realiza la planta por la cual utiliza la energía del sol, el anhidrido carbónico del aire y el agua y los transforma en hidratos de carbono (azúcares, almidón) y libera oxígeno.

RESPIRACION:

Función que realizan los seres vivientes por la cual utilizan hidratos de carbono (almidón, azúcares) y oxígeno y los transforman en anhidrido carbónico, agua y liberan calor.

Como se puede apreciar, en las plantas lo que la fotosíntesis produce (C6H12O6 + O2 ), lo utiliza la respiración. La planta de papa es un organismo especializado en el almacenamiento de productos de la fotosíntesis (almidón). Por lo tanto, una apropiada producción de tubérculos depende de que la fotosíntesis sea mayor que la respiración. Todo aquello que favorezca o incremente la respiración de la planta de papa, reduce la producción de tubérculos. Inicialmente la planta de papa distribuye los productos de la fotosíntesis hacia el crecimiento y desarrollo de sus tallos, hojas, raíces, estolones, flores y frutos. Esta etapa es conocida como Etapa del Crecimiento Vegetativo Reproductivo. Cuando estos centros de crecimiento reducen su requerimiento de productos de la fotosíntesis, estos se almacenan dando inicio a la Etapa de Tuberización.

Los hidratos de carbono producidos por la fotosíntesis de las hojas (puntos rojos) se distribuyen a los centros de crecimiento (1), a los centros de reproducción sexual (2), se consumen en la respiración (3) y los excedentes se almacenan en los tubérculos (4).

4.2 CRECIMIENTO DE LA RAIZ El extremo o ápice de la raíz es un tejido especializado para su crecimiento o elongación. En conjunto las raíces forman la ¨cabellera¨o sistema radicular. El sistema radicular cumple la función importante de absorción de agua y nutrientes contenidos en el suelo. La planta no tendrá buen desarrollo si no hay buen desarrollo de raíces. El agua en exceso afecta la respiración de las raíces. No son deseables los suelos que presentan barreras para el crecimiento de raíces : poco profundos, con piedras, terrones gruesos, capas duras.

4.3 CRECIMIENTO AEREO DE LA PLANTA

El crecimiento aéreo de la planta ocurre por elongación del tallo y de las ramas con presencia dee hojas nuevas. El crecimiento describe una curva en la que se puede apreciar las fases del crecimiento.

PRE EMERGENCIA

:

En esta etapa el crecimiento es subterráneo

CRECIMIENTO INICIAL

:

El crecimiento de la planta es lento.

CRECIMIENTO LINEAL

:

Hay mayor velocidad de crecimiento en la planta

PLENO CRECIMIENTO

:

La planta ha alcanzado su máximo tamaño.

MADUREZ

:

Las hojas inferiores se amarillan, el follaje se tumba.

El tamaño o porte aéreo de la planta depende de la variedad que influye en la longitud del tallo, número de ramas y duración del crecimiento. El crecimiento aéreo de la planta o follaje depende también de la disponibilidad de nutrientes, de agua y de la temperatura.

4.4 TIPOS DE CRECIMIENTO PERIODO VEGETATIVO : Es el número de meses que transcurren desde la siembra hasta la madurez del cultivo. Como se ha mencionado anteriormente (sección 3.2.), el período vegetativo de las variedades de papa puede ser desde aquellas muy precoces (3 meses), hasta aquellas muy tardías (7 meses). Entonces, el período vegetativo de las variedades determina dos tipos de crecimiento cuyas diferencias fundamentales son: a. En el tamaño o porte de la planta b. En el momento u oportunidad de madurez de la planta c. En la oportunidad en la que se inicia la formación de tubérculos d. En el rendimiento total de tubérculos en igualdad de condiciones.

- El período vegetativo o tipo de crecimiento, puede ser modificado por efecto de diferentes factores.

- Las modificaciones a las que nos referimos significan que una variedad precoz de papa puede crecer como si fuera tardía (p. ejem. si el suelo tiene abundante nitrógeno o si se aplican productos promotores del crecimiento). Del mismo modo, una variedad tardía puede comportarse como precoz (crecer menos, madurar más temprano) si se le siembra con semilla vieja (ver capítulo 5) o si se le restringe el riego.

4.5 FLORACION El pedúnculo floral y la inflorescencia crecen cuando el tallo principal ha finalizado su crecimiento y se inicia la ¨Primera Floración¨; al mismo tiempo, se inicia el crecimiento de una rama o se acelera el crecimiento de un tallo secundario en cuyo extremo crecerá otra inflorescencia que da la apariencia de una ¨Segunda Floración¨. De esta manera, la cantidad y duración de la floración depende de la cantidad de crecimiento de los tallos y ramas.

La práctica de eliminación de flores mejora el rendimiento del cultivo solamente en las variedades de abundante fructificación. En el cultivo de papa destinado a producción de semilla no se debe eliminar flores porque ... ¡¡ Puede diseminar enfermedades !!

4.6 CRECIMIENTO DE ESTOLONES El tejido del extremo o ¨gancho ¨del estolón es especializado para una activa división celular. Los estolones crecen a través de una continua división celular y elongación.

El crecimiento de estolones ocurre por división celular en el extremo o "gancho". Durante el crecimiento los nudos se alejan y aparecen nuevos nudos y nuevas hojas rudimentarias.

Los estolones crecen siempre ¨hacia abajo¨ del suelo pero en algunos casos ¨escapan¨ hacia afuera y se convierten en tallos aéreos. El número y longitud de los estolones depende de la variedad, de las condiciones ambientales y del número total de tallos por semilla.

Algunas variedades producen estolones cortos (p. ejem. Revolución) y otras producen estolones largos (p. ejem. Yungay). Las condiciones ambientales (suelo, clima) que favorecen el crecimiento del follaje favorecen el crecimiento de estolones. Los primeros estolones se producen en las partes mas bajas, es decir próximos a la semilla. Por esta razón los primeros estolones son más largos y los estolones más cortos son los que están más alejados de la semilla.

Distribución y longitud de estolones en la porción subterránea del tallo principal.

4.7 TUBERIZACION a. Condiciones para la tuberización - Planta: Debe haber desarrollado una cantidad de follaje suficiente para producir excedentes de azúcares. - Temperatura: La planta debe recibir el estímulo de temperaturas bajas (frio). Las condiciones de temperaturas ideales son las comprendidas entre 10 a 20ºC en las que la respiración es todavía baja. - Agua: La planta no debe sufrir de limitaciones o déficit de agua. - Nitrógeno: Debe haberse reducido el abastecimiento de nitrógeno proveniente del suelo. En caso de haber abastecimiento de nitrógeno, la planta continúa el crecimiento aéreo y se retraza el inicio de tuberización. - Duración del día: Los días de 10 ó 12 horas de duración son apropiadas para nuestras variedades. - Luminosidad: Se refiere a la intensidad de la luz del día. En zonas con días nublados se reduce el contenido de sólidos del tubérculo (papa más ¨aguachenta¨). En la sierra hay mejor calidad de luz ( papa más ¨harinosa¨). b. Tuberización a nivel de un estolón En esta sección apreciaremos la tuberización que ocurre en un estolón; obviamente, la planta tiene muchos estolones en los cuáles se producirá el mismo proceso

1. Los azúcares producidos en la hoja (puntos rojos) son transportados al estolón donde son utilizados como fuente de energía para el crecimiento del estolón.

2. Los azúcares producidos en la hoja se trasladan al extremo del estolón y se depositan en la forma de almidón (puntos azules). Es el inicio de la tuberización.

3. La porción anterior al extremo del estolón inicia el engrosamien-to o ¨llenado¨del tubérculo.

4- 5. El espacio entre las hojas rudimentarias (entrenudos) se distancia debido al engrosamiento.

6. El tubérculo continúa ¨llenándose¨; las hojas rudimentarias desaparecen y en su lugar se diferencian los ¨ojos¨del tubérculo.

c. Tuberización al nivel de un Tallo Principal

1. Estolones poco antes del inicio de tuberización.

2. Inicio de tuberización. Obsérvese que el estolón superior se puede reabsorber.

3. Crecimiento de tubérculos. Obsérvese que el tubérculo superior se puede reabsorber.

4 - 5. La tuberización o ¨llenado¨ de tubérculos ocurre a través de todo el período en el que la planta ¨está verde¨ y las condiciones ambientales favorezcan el mantenimiento del follaje y la tuberización.

6. Los tubérculos más grandes son los que se encuentran en la parte mas baja (próximos a la semilla).

SEMILLA: 5.1 CONCEPTO Como en todas las especies vegetales, la semilla es la estructura botánica con capacidad para regenerar una nueva planta.

La semilla de papa es una estructura botánica que se encuentra en condición disponible, económica y oportuna para regenerar una nueva planta de papa sana, productiva y con las características de la variedad elegida.

La estructura de uso más generalizado para regenerar el cultivo de papa es el tubérculo semilla al que en adelante nos referiremos cuando se trate de la semilla.

Los tubérculos semilla ofrecen ventajas prácticas : - Regenera el cultivo con características idénticas a la planta madre de la que procede. - Produce plantaciones uniformes. Del mismo modo, el uso de tubérculos semilla tiene las siguientes desventajas : - Es capaz de transmitir y diseminar pestes - Insumo de alto costo por el volúmen que se necesita por unidad de área - Requiere de condiciones técnicas y ambientales apropiadas para su producción - Requiere de condiciones apropiadas para su uso.

5.2 CLASES DE SEMILLA

a. Semilla Sexual - Se origina por la unión de gametos sexuales contenidos en el grano de pólen (sexo masculino) y en el óvulo (sexo femenino). - Entonces, la semilla sexual es siempre híbrida. - Cada semilla sexual combina características de los padres. Por esta razón, cada semilla sexual es única y diferente a las otras aunque procedan de los mismos padres.

La semilla sexual se origina por desarrollo del saco embrionario en el que ha ocurrido unión (fertilización) de un gameto masculino (a1) con los núcleos polares (np) para originar el endospermo (e). El gameto masculino (a2) se une con la célula huevo (h) y originan el embrión (em).

b. Semillas Asexuales - Son estructuras o partes de la planta capaces de regenerar una nueva planta idéntica a la planta de la que procede. - Actualmente, los productores hacen uso comercial de las siguientes semillas asexuales :

1. PLANTULAS in vitro Proceden del cultivo in vitro (en vidrio) de meristemas (yemas); de hojas u otros tejidos de la planta. Se producen en medios de cultivo (sales, minerales, hormonas, etc.) y en condiciones de extrema asepcia para evitar contaminación. Estas plántulas se utilizan en la producción de semilla Pre Básica.

2. ESQUEJES DE TALLO Plantas desarrolladas a partir de tallos aéreos (ramas laterales) que se extraen cuando alcanzan entre 5 a 8 cm. Los esquejes se plantan en arena dentro del invernadero hasta el enraizamiento y desarrollo de las porciones aéreas. Cuando alcanzan un tamaño de 10 a 15 cm se transplantan a campo.

3. ESQUEJES DE BROTE Provienen del brote del tubérculo semilla que se planta en arena gruesa hasta que enraicen y desarrollen hojas. Al igual que los esquejes de tallo, se transplantan a campo cuando alcanzan un tamaño de 10 a 15 cm.

4. TUBERCULOS SEMILLA Como se dijo anteriormente, el tubérculo semilla es la semilla agronómica ( la de mayor uso). Para tener condición de semilla, los tubérculos deben reunir características que aseguren su condición de calidad.

CALIDAD DE LA SEMILLA 5.3 CALIDAD DE LA SEMILLA a. Condiciones Sanitarias - La semilla de calidad debe regenerar una nueva planta sana.

- Muchas plagas y enfermedades del cultivo de papa son transmitidos por la semilla y su presencia afecta la productividad. - El tubérculo utilizado como semilla puede ser transmisor de varios grupos de parásitos (hongos, bacterias, nematodos, virus, viroides y fitoplasmas) al igual que insectos plaga. - La "marchitez bacteriana" y el "carbón" son dos enfermedades inaceptables en el lote de semilla o en el campo semillero.

- El "amarillento de las venas" es una enfermedad causada por un virus que hasta 1998 no existía en el Perú. - Debemos impedir la introducción de la "polilla guatemalteca" que podría ocurrir con el ingreso de tubérculos procedentes de los países del norte.

b. Identidad genética - La semilla de buena calidad debe regenerar plantas que muestren las características de la variedad elegida. - Un lote de semillas de calidad no debe presentar más de 1% de mezclas con semilla de otras variedades. - La identidad genética es una garantía que requiere un productor acostumbrado a la producción de una variedad determinada. Por ejemplo, si un productor de la sierra desea sembrar una variedad tardía, la semilla no debe estar mezclada con semilla de una variedad precoz. Contrariamente, si un productor de costa desea sembrar una variedad precoz, no debe haber semilla de una variedad tardía. - En el caso de campos que siembran mezcla de variedades nativas, la identidad genética debe garantizarle las mejores mezclas para cada localidad o para diversos usos. - En el caso de campos que siembran semilla sexual, la identidad genética es mucho mas importante. No todas las semillas sexuales son apropiadas para una producción económica. c. Uniformidad en la Procedencia - Un lote de semilla de calidad debe ser uniforme en su procedencia. La semilla de calidad no debe estar mezclada con semilla de diferentes localidades. - No todas las localidades que producen papa, son buenas para la producción de semilla.

d. Edad de la Semilla - Como en todo organismo viviente, el tiempo establece en la semilla diferentes edades. - Las edades de la semilla tienen importancia en la oportunidad de siembra.

1. EDAD DEL REPOSO Llamado tambien estado de dormancia. Es la edad en la que los "ojos" se encuentran sin actividad ("están ciegos" o, "están dormidos"). No es conveniente la siembra de semillas en esta edad por que alarga el período de siembra a emergencia.

2. EDAD DE BROTACION APICAL La semilla muestra solamente el brote del ojo apical el cual es siempre el primero en crecer. Este brote impide la brotación de los otros "ojos". No es conveniente su siembra porque regenera plantas con solamente un tallo.

3. EDAD DE BROTACION MULTIPLE En esta edad la semilla muestra más de un brote. Es la edad de la semilla más conveniente para su siembra; si así fuera, las plantas tendrán tallos vigorosos y, en consecuencia, mayor rendimiento.

4. SENESCENCIA La semilla ha perdido reservas, se ve flácida, arrugada (se le conoce como semilla "vieja"). Esta semilla no es de buena calidad porque produce "fallas" en el cultivo y regenera plantas con numerosos tallos débiles.

e. Tamaño de la Semilla - En el cultivo de papa el tamaño de la semilla tiene, sobre todo, importancia económica. - La semilla de calidad debe ser accesible en términos económicos. - El cultivo de papa es de alto costo de producción. - En el Perú el costo de la semilla representa entre el 30% y 40% del costo total de producción. El siguiente cuadro muestra la evidencia de que al usar semilla de mayor tamaño se incrementa el costo total de este insumo.

- En el país se usan semillas de diferente tamaño. - El efecto de diferentes tamaños de semilla (entre 20 a 100 g) sobre el rendimiento es positivo. Es decir, a mayor tamaño de semilla, hay un mayor rendimiento. - Sin embargo, esta relación no siempre se cumple porque el distanciamiento de siembra se establece de acuerdo al tamaño de la semilla. En este caso, con semillas de 20g podría obtenerse mayor rendimiento que con semillas más grandes por que se siembran a menor distanciamiento.

Diferentes tamaños (pesos) de semilla que se emplean en el Perú

Las semillas de menor tamaño o peso producen plantas con crecimiento inicial lento (plantas de la derecha) en comparación a plantas de semillas de mayor tamaño (plantas de la izquierda). Esto no significa que con semilla chica se obtiene menor rendimiento

5.4 PRODUCCION DE SEMILLA a. Sistema Moderno de producción de semilla de papa El Sistema Moderno de producción de semilla se realiza en tres etapas : 1. LIBERACION DE VIRUS : Los virus son considerados como agentes degenerativos de la semilla. La liberación de virus se realiza en laboratorio y con equipos apropiados en los que se realiza los tratamientos de Termoterapia, Cultivo de tejidos y Prueba serológica.

La liberación de Virus conduce a la producción de plántulas in vitro. El tratamiento consiste el someter a las plantas a Termoterapia (tratamiento de alta temperatura), Cultivo de tejidos (cultivo de meristemas) y Prueba Serológica (chequeo de presencia de virus).

2. MULTIPLICACION ACELERADA DE LA SEMILLA : Las plantas libres de virus (plántulas in vitro) se siembran en invernadero. La Multiplicación acelerada de semilla se realiza igualmente en el invernadero y tiene el objeto de incrementar la cantidad de semilla procedente de las plántulas in vitro

3. MULTIPLICACION EN CAMPO : La categoría de los tubérculos semilla producidos dentro del invernadero es de Semilla Pre Básica. La semilla Pre Básica se multiplica en campo y, de acuerdo a su grado de infección de enfermedades o, "degeneración" de la calidad, pasa a ser de las otras categorías (Registrada, Certificada, Autorizada, etc.)

5.4 PRODUCCION DE SEMILLA b. Sistema Tradicional de producción de semilla de papa - En el sistema tradicional la producción y distribución de semilla se realiza en localidades que se reconocen como favorables por producir semilla que garantiza buenos rendimientos. - Las zonas semilleras tradicionales generalmente están localizadas en las partes altas de la sierra. - La producción tradicional de semilla puede mejorarse aplicando los siguientes métodos de selección:

5.5 MANEJO DE LA SEMILLA a. Selección - La selección lo realiza el semillerista en el campo semillero o en su almacén - Esencialmente, la selección se efectúa con los siguientes objetivos : 1. Eliminar o separar semillas con plagas o enfermedades 2. Clasificar la semilla de acuerdo a diferentes tamaños - La separación de semillas con daño de pestes es muy importante para garantizar la calidad. Es necesario saber reconocer tanto los daños como las estructuras de las plagas o enfermedades. - La clasificación de las semillas de acuerdo a su tamaño es importante porque algunos compradores de semilla las prefieren grandes mientras que otros las prefieren chicas.

- La RESELECCION es una segunda selección que es realizada por el semillerísta o por el comprador. - La reselección se hace poco antes de la siembra.

b. Desinfección - Las plagas o enfermedades se transmiten tanto en el exterior ("cascara") como en el interior de la semilla. - Las plagas o enfermedades que se encuentran en el exterior pueden reconocerse y eliminarse en la selección. Sin embargo, algunas de ellas dejan estructuras muy pequeñas capaces de reiniciar el daño. - Entonces, la desinfección es un tratamiento por el cual se limpia o recubre la superficie de la semilla con productos que tienen la propiedad de destruir, reducir o proteger la semilla contra pestes. - La desinfección no elimina las enfermedades que se encuentran en el interior de la semilla. - En la tierra o barro que recubre la "piel" de la semilla se encuentran estructuras de pestes. Entonces el lavado de esta tierra es de por sí una desinfección de bajo costo. - El lavado de semillas con agua y "lejía" es otra mejor manera de desinfección. - La concentración de 1% (un litro de "lejía" diluido en 100 litros de agua) ayuda a eliminar o reducir enfermedades causadas por bacterias. - Los desinfectantes son productos que tienen diferentes maneras de acción. - Consulte con un profesional para que le recomiende un desinfectante que sea más conveniente para su caso.

c. Corte o Fraccionamiento de la semilla El corte de semillas de papa se realiza cuando se presentan las siguientes condiciones : 1. Cuando la semilla disponible es grande (mayor de 100 g) 2. Cuando la semilla que se dispone no alcanza para el terreno de siembra 3. Cuando es necesario multiplicar la semilla de nuevas variedades.

Cada fracción o pedazo de semilla cortada no debe ser menor de 50 gramos. La semilla cortada no produce cambios en el crecimiento ni en el rendimiento de las plantas que origina siempre y cuando se tomen las medidas necesarias para evitar su deterioro.

De acuerdo al tamaño de la semilla, las fracciones o pedazos pueden ser dos, tres o cuatro.

- La semilla cortada puede podrirse o secarse ("chuparse") si es que no tiene ciertos cuidados. - La pudrición de la semilla cortada es causada por la infección de enfermedades que se encuentran en la misma semilla o de parásitos que se encuentran en el ambiente. - La semilla cortada "se chupa" (se seca) porque se deshidrata (pierde agua). - Al cortar semillas se debe evitar las pudriciones y pérdidas de peso. - Para iniciar el corte, la semilla debe estar brotada. Este detalle es importante porque la presencia de brotes ayuda a definir la

dirección de corte. CADA PEDAZO DE SEMILLA DEBE TENER POR LO MENOS DOS "OJOS" O MOSTRAR DOS BROTES. - Cada operario que realiza el corte debe disponer de dos cuchillos que deben estar afilados para que el corte sea rápido. - El corte de semillas debe realizarse una o dos semanas antes de la siembra para dar la oportunidad de que los pedazos o fracciones de semilla estén adecuadamente suberizados ("cicatrizados"). NUNCA DEBE SEMBRARSE LA SEMILLA CORTADA SI NO HA OCURRIDO LA "CICATRIZACION".

d. Estímulos para la Brotación - Anteriormente se ha mencionado que es MUY IMPORTANTE que al momento de la siembra la semilla debe estar brotada. - En muchas ocasiones, la semilla puede estar recién cosechada por lo que se requiere usar tratamientos que aceleren la brotación. Métodos para acelerar la Brotación 1. METODOS FISICOS Son tratamientos en los que las semillas se disponen en condiciones especiales que aceleran la brotación. Los métodos físicos que se emplean son los siguientes: - Sumergir las semillas en recipientes de agua durante 15 a 20 minutos. - Almacenar las semillas en ambientes en los que haya calor (mayor temperatura). - Almacenar las semillas en cámara fría durante una semana y luego almacenarla en ambiente de alta temperatura. - Disponer las semillas en "Camas Calientes". Este método consiste en colocar capas de semilla entre capas de estiércol (guanos); para que no haya contacto directo entre el guano y la semilla se coloca paja (rastrojos de cebada, trigo o "paja ichu").

La altura de una "Cama Caliente" no debe ser mayor de uno y medio (1.5) metros.

En la "Cama Caliente" las semillas brotan en la mitad del tiempo que tomaría una brotación natural.

2. METODOS QUIMICOS Los métodos químicos consisten en sumergir las semillas en recipientes (baldes o cilindros) en los que se ha mezclado agua con un producto interruptor del período de reposo. En el mercado existen varios productos que aceleran la brotación; sin embargo muchos de ellos no tienen efectos apropiados cuando se aplican a la semilla "madura" ("cáscara" o "piel" endurecida). Los productos aceleran la brotación cuando se aplican a semilla cortada o a semilla "pelona" ("cáscara" o "piel" débil). Por lo tanto, cuando requiera usar estos productos es conveniente consultar con un técnico.

Estado de semillas dos semanas después de su cosecha: (1) Sin tratamiento alguno, (2) En "Cama Caliente"; y (3) Con Acido gliberélico y "Cama Caliente".

- La semilla debe estar adecuadamente desinfectada antes de iniciar el corte. Para evitar o reducir las pudriciones de la semilla cortada es necesario flamear el cuchillo; es decir, recalentar la hoja del cuchillo en un mechero o cocinilla. EL FLAMEO DEL CUCHILLO ELIMINA O REDUCE LAS PUDRICIONES CAUSADAS POR HONGOS Y BACTERIAS. - Después de flamear el cuchillo, debe pasar a un recipiente en el que se ha preparado agua jabonosa (mezcla lechosa de jabón de lavar ropa cortado o rallado en trozos pequeños con agua). EL AGUA JABONOSA AYUDA A REDUCIR O ELIMINAR LA CONTAMINACION DE VIRUS. - El corte de la semilla debe ser total ("de lado a lado"), sin dejar junturas entre los pedazos DESPUES DEL CORTE, NO SEPARAR LAS FRACCIONES O PEDAZOS HASTA QUE SE HAYA PRODUCIDO LA SUBERIZACION. - Las semillas cortadas deben almacenarse (sin separar) en un lugar sombreado, desinfectado, con buena ventilación y, si es posible, con mayor temperatura y humedad.

e. Almacenamiento - El almacenamiento de las semillas es una última actividad del manejo. Consiste en depositarlas en ambientes con condiciones apropiadas hasta la fecha de siembra. - Cualquiera que hayan sido los tratamientos efectuados (selección, corte o estímulos para la brotación), las semillas se deben almacenar en condiciones apropiadas. 1. CONDICIONES APROPIADAS PARA EL ALMACENAMIENTO DE SEMILLAS

- Luz difusa - Buena ventilación - Mayor humedad

2. EFECTOS DE LA LUZ DIFUSA

- Brotes cortos y robustos - Verdeamiento

- Las semillas con brotes cortos y vigorosos emergen ("germinan") más rápido lo que les permite evadir o "escapar" de los parásitos que se encuentra bajo tierra. - En luz difusa la semilla se verdea porque forma pigmentos verdes (clorofila). Cualquier persona reconoce que la "papa verdeada" es amarga. - La característica de sabor amargo de la "papa verdeada" es producida por el incremento de sustancias tóxicas (glicoalcaloides) que se convierten, de esta manera, en excelentes productos protectores de la semilla contra la infección de plagas o enfermedades.

6.1 CONCEPTOS La siembra es la Fase de instalación del cultivo de papa Una buena siembra es aquella que alcanza los siguientes resultados : 1. Emergencia (salida) rápida de las plantas 2. Emergencia uniforme El retrazo o demora en la emergencia de las plantas (mala siembra) acarrea problemas de invasión de malezas e incrementa el riesgo de pudriciones de la semilla que se encuentra bajo tierra.

La emergencia desuniforme ("fallas") que se observa en muchos campos de papa ocurre por tres razones principales : 1. Humedad desuniforme del suelo 2. Pudrición de semillas 3. Uso de semillas de diferente edad

En consecuencia, es importante que antes de efectuar la siembra de papa se tome en cuenta los factores que se mencionan en el siguiente esquema :

6.2 CONDICIONES PARA LA SIEMBRA a. Condiciones del Clima Las características del clima son importantes para decidir la Oportunidad de siembra la que depende, a su vez, de los siguientes factores :

TEMPERATURA Para una adecuada producción de papa el clima debe ser frio. En la zona en la que se desea sembrar papa debe existir por lo menos dos meses en los que las temperaturas promedio diarias deben ser menores de 25ºC. SANIDAD Las condiciones climáticas favorecen la presencia de determinadas plagas y enfermedades (p.ejem. en Huánuco, Cajamarca y las zonas del lado oriental de los Andes peruanos) la siembra se realiza en la época de ausencia de lluvias para evitar daños de "rancha". AGUA Las características climáticas de una zona de producción determinan la temporada de lluvias o la temporada en la que existe reserva de agua para el cultivo. No se debe sembrar en zonas donde exista escasez de agua. PRECIOS Si el clima permite realizar diferentes oportunidades de siembra, es conveniente un mayor esfuerzo en las siembras cuyas cosechas coincidan con períodos de mejores precios en el mercado. b. Condiciones del Suelo Para el momento de siembra, el suelo debe estar adecuadamente preparado.

En general, las labores esenciales en la preparación de suelos para la siembra de papa son : 1. Aradura, "barbecho", Chaqmay o "chacmeo" 2. Cruzada(aradura en sentido transversal al de la primera pasada del arado) 3. Mullimiento, "desterronado" o gradeado (paso de la grada) 4. Surcadura (establecimiento de los surcos de siembra) Cualquiera que sea la forma en la que se prepare el suelo (a mano: con chaquitaclla, wiri, pico o picota; con tracción animal: yunta de bueyes o caballo; o, con tracción mecánica: tractor), lo más importante es :

Buenas relaciones con el agua significa que la labranza debe hacerse de tal manera que el suelo sea capaz de reducir las deficiencias de agua ("sequía") y evitar los excesos ("anegamiento", "aguachinamiento"). La preparación del suelo debe eliminar barreras físicas (terrones, piedras, etc.) y asegurar buena aereación para el buen crecimiento y desarrollo de raíces.

En la preparación de los suelos, es necesario de "malas hierbas" cuando el suelo ha estado invadido por "kikuyo" en la sierra o de "grama china" en suelos de costa.

El uso de la Chaquitaclla para el "rompe", aradura, barbecho o "chacmeo" en suelos de ladera, zonas altas (encima de los 3500 msnm ) y descansados, es una técnica ancestral muy eficiente y de alto contenido social. El compromiso técnico es asegurar mayor profundidad de labranza o la prueba de implementos de subsolación.

Cuando se emplea tracción animal (Arado de palo) para la preparación de tierras, es deseable "la cruzada" para lograr mayor profundidad de labranza y mayor rendimiento.

Dada la heterogeneidad de condiciones para el cultivo de papa en el Perú, se debe tener presente que tanto en la preparación de suelos como en otras labores agronómicas, lo óptimo se logra a través de un proceso. Por ahora, lo importante es que con los recursos disponibles se logre mayor eficiencia. c. Condiciones de la Semilla 1. CUANDO SE TRATA DE TUBERCULOS SEMILLA La semilla debe estar en la edad de brotación múltiple (Cada semilla con por lo menos dos brotes). Otras recomendaciones :

a. No siembre si la semilla "está ciega" :

Se demora la emergencia. Se instalan las malezas.

b. No siembre si la semilla "está vieja":

Las plantas son débiles. Se producen "fallas".

c. Si la semilla está "desbrotada" :

Espere la rebrotación

2. CUANDO SE TRATA DE SEMILLA SEXUAL La semilla debe haber "madurado" (debe haberse almacenado al ambiente por lo menos dos meses). Las "camas" (almácigos) deben estar preparadas. Si la semilla sexual es fresca (recientemente extraída de la baya) : a. Preparar solución de ácido giberélico (1.0 a 1.5 gramos diluidos en un litro) b. Remojar la semilla durante 24 horas en la solución de ácido giberélico. c. Secar la semilla durante 24 horas d. Almacigar 3. CUANDO SE TRATA DE PLANTULAS in vitro: Deben estar preparadas las "camas" o sustratos para el transplante. Las plántulas deben medir por lo menos tres cm. 4. CUANDO SE TRATA DE ESQUEJES En campo el terreno debe estar húmedo, adecuadamente mullido y trazados los surcos. Los esquejes deben estar adecuadamente enraizados. d. Condiciones Financieras (costos): - Tomar en cuenta el costo y el nivel de riesgos financieros para la producción de papa en la localidad de siembra. - En el Perú el costo de producción de papa es alto (US $ 2500 hasta US $4500). - Tomar en cuenta que en la siembra se invierte aproximadamente el 40% a 50% del costo total de producción

6.3 PROCEDIMIENTOS DE SIEMBRA

La siembra de papa es la operación agronómica por la cual se deposita la semilla bajo tierra. Los campesinos de las zonas alto andinas del Perú practican el método más simple de siembra; solamente se abre el hoyo en el que se deposita la semilla; es decir, no se aplica ningún otro insumo. Este método de siembra es apropiado en suelos orgánicos, sueltos, profundos, "descansados" durante varios años y en condiciones de secano (bajo lluvia). En muchos casos, junto con la semilla de papa se depositan otros insumos (abonos, fertilizantes, pesticidas u otros productos).

En estos casos los procedimientos de siembra siguen la siguiente secuencia:

La oportunidad de aplicación de los abonos o fertilizantes depende de sus características. Las características de los pesticidas (u otros productos), cuyo uso sea necesario, determina la oportunidad de su aplicación (antes o despues de colocar las semillas).

1. Trazado de surcos (Surcadura): El terreno se surca para lograr los siguientes propósitos : - Un mejor ordenamiento espacial de las plantas. - Para regular el caudal de agua del riego o de la lluvia. - Para facilitar las operaciones agronómicas posteriores.

La dirección de los surcos debe tener una ligera pendiente para permitir el movimiento "hacia abajo" del agua de riego o de lluvia. En cultivos bajo riego, el largo del surco no debe ser grande (se debe trazar "patillas")

En terrenos de ladera los surcos deben seguir las curvas de nivel para poder "retener" el agua en caso de sequía o para evitar la erosión del suelo en caso de exceso de lluvia.

2. Colocación de la semilla (Siembra): En la siembra manual, los trabajadores hacen uso de una "capacha" o bolsa en la que se deposita y traslada las

semillas que se colocan en el suelo a la distancia elegida. El paso o pie del operario es utilizado como medida referencial para el distanciamiento entre semilla y semilla.

La siembra manual de una hectárea de papa utiliza un promedio de 20 trabajadores (20 jornales).

Los fertilizanes se aplican antes o despues de colocar las semillas. En el próximo capítulo se dará mayor información sobre el uso de abonos y fertilizantes.

3. APLICACION DE OTROS PRODUCTOS Y TAPADO Los insumos de importancia que se aplican en la siembra son la semilla, los abonos y fertilizantes. Solamente en casos en los que es necesario, se utiliza otros productos (insumos) como es el caso de pesticidas (agroquímicos) o productos promotores del crecimiento (p. ejm. ácidos húmicos, bioreguladores, etc.)

Antes del tapado de los surcos de siembra, se aplica (a la "línea de siembra") otros productos (pesticidas, promotores de crecimiento, etc.) en espolvoreo, aplicación de granulados o en aspersión de líquidos.

El tapado manual del surco de siembra debe realizarse procurando conservar una profundidad uniforme o, colocando una cantidad de tierra uniforme sobre todas las semillas.

El uso de la tracción animal (caballo o mula) o de la tracción mecánica (tractor) para el tapado de la línea de siembra tiene la ventaja de que realiza el "cambio de surco"; es decir, tapa el "surco de siembra" y abre el "surco de riego".

6.4 PROFUNDIDAD DE SIEMBRA La profundidad de siembra se refiere a la longitud que debe existir entre el borde superior de la semilla sembrada (enterrada) con la parte exterior del suelo.

Los experimentos realizados sobre efectos de diferentes profundidades de siembra demostraron que el rendimiento total no varía significativamente cualquiera que sea la profundidad de siembra.

Sin embargo, es recomendable variar la profundidad en los siguientes casos:

6.5 DISTANCIAMIENTOS DE SIEMBRA a. Densidad de Tallos - La densidad de tallos es una característica de efectos importantes en la elección del distanciamiento apropiado.

Cada tubérculo semilla puede originar diferente número de tallos y, en consecuencia, alterar el efecto de los distanciamientos de siembra porque producirá plantas con diferente desarrollo aéreo del follaje.

- Entonces, además de los factores anteriormente mencionados, debe tomarse en cuenta el efecto de la densidad de tallos. - La desidad de tallos se expresa como Número de tallos por metro cuadrado (Tallos/m2). - Las consideraciones sobre densidad de tallos son mucho más importantes en las decisiones de distanciamiento para los campos dedicados a la producción de semilla. - En el campo semillero debe haber mayor densidad de tallos por las siguientes razones: + Produce mayor número de tubérculos por unidad de área + Produce tubérculos de menor tamaño (apropiados para semilla económica).

7.1 NECESIDADES NUTRICIONALES DE LA PLANTA La planta de papa presenta cuatro necesidades esenciales: Energía lumínica, anhídrido carbónico (CO2) agua y nutrientes minerales. - La energía lumínica es aportada por el sol y la planta lo capta en sus hojas. - El anhídrido carbónico (CO2) esta presente en el aire y la planta lo capta a través de sus hojas. - El agua es un recurso natural cuya provisión puede ser abundante y la planta lo toma a través del sistema radicular. - Los nutrientes se encuentran en el suelo, la planta lo toma a través del sistema radicular conjuntamente con el agua del suelo. Debido a que el suelo es el ambiente en el que las plantas toman sus nutrientes y en donde se desarrollan los tubérculos, es importante que las condiciones físicas y biológicas de este ambiente determinen relaciones favorables entre los nutrientes minerales, el agua y los microorganismos. Existiendo esta necesidad, la presencia de materia orgánica adquiere gran importancia para el cultivo de la papa.

7.2 NUTRIENTES Para las plantas los nutrientes son minerales o, más propiamente, "formas asimilables" de minerales que en la naturaleza se encuentran en los suelos. Las diferentes especies de plantas tienen diferentes necesidades de nutrientes; las diferencias se refieren a cantidades y proporciones de nutrientes. Los nutrientes que absorbe la planta de papa son necesarios por las siguientes razones : - Forman parte de los compuestos orgánicos de la planta. - Cumplen funciones en las actividades energéticas de la planta. La cantidad de nutrientes que requiere la planta depende de la variedad y de los otros factores de producción. Las variedades con mayor potencial productivo responden más notoriamente a la aplicación de nutrientes. Si las condiciones sanitarias y el clima se encuentran en condición favorable, la planta requerirá mayor cantidad de nutrientes para expresar su potencial productivo. De acuerdo a la cantidad de requerimientos, los nutrientes se clasifican en :

- Macronutrientes : Se requieren en mayor cantidad. - Nutrientes secundarios : Se requieren en cantidad intermedia. - Micronutrientes: Se requieren en menores cantidades.

7.3 FUENTES DE NUTRIENTES En la naturaleza, las fuentes de nutrientes minerales para uso de las plantas agrícolas son la Roca madre y la Materia Orgánica. - Roca o material Madre : Las rocas que dieron origen al suelo agrícola aportan los minerales que lo conforman. El proceso por el cual los minerales se hacen disponibles para las plantas cultivadas se conoce como edafización. - Materia Orgánica : Los residuos de plantas, animales y microorganismos que se encuentran en los suelos aportan los minerales que los constituyen. El proceso por el cual los minerales contenidos en la materia orgánica se hacen disponibles para las plantas cultivadas es el siguiente :

Descomposición --> Humificación --> Mineralización

La agricultura es una actividad extractiva; es decir, las cosechas de alimentos necesariamente extraen del suelo nutrientes minerales. En consecuencia, la práctica de abonamiento y fertilización se hace necesaria para restituir los nutrientes extraídos y mantener la fertilidad de los suelos.

7.4 ABONOS Los abonos son fuentes de nutrientes cuyo orígen es orgánico. Por esta razón se les conoce tambien como abonos orgánicos y a su aplicación se le conoce como abonamiento. El uso de abonos para el cultivo de la papa tiene una especial importancia debido a las numerosas funciones benéficas que cumple. a. Beneficios del uso de Abonos Orgánicos en el Cultivo de Papa - Favorece la retención de agua que queda disponible para uso de la planta. - Retiene los nutrientes minerales evitando que se pierdan por arrastre hacia el subsuelo. - Mejora la proporción de espacios porosos y proporciona así mejor aereación a las raices. - Mejora las características físicas del suelo. - Favorece la presencia de microorganismos. - Incrementa la temperatura del suelo. - Disminuye la compactación del suelo.

7.5 PREPARACION Y USO DE ABONOS ORGANICOS a. Uso de estiércoles : - No es conveniente el uso de los estiércoles frescos porque pueden ser portadores de malezas y de algunas clases de parásitos de la planta de papa; en otros casos , el uso de estiércol fresco puede "quemar la semilla". - La forma más conveniente de utilizar los estiércoles es después de su fermentación. FERMENTACION DE LOS ESTIERCOLES : 1. Recolectar el estiércol. 2. Amontonar en montículos sobre el suelo, sobre rastrojos (pajas) o en pozas bajo tierra.

3. Cubrir con tierra o rastrojos para protegerlo de la excesiva insolación o de la lluvia. 4. Dejar fermentando durante 30 días en la que se procede a voltear.

5. A los 2 ó 3 meses el estiércol está suficientemente fermentado y listo para ser incorporado como abono al suelo.

b. Preparación y uso del Compost: Compostaje - Las diferentes fuentes orgánicas de nutrientes en el suelo pasan por un proceso de descomposición que conduce a la formación de humus que resulta ser el producto más importante. - Entonces, el beneficio de las fuentes orgánicas (rastrojos o residuos vegetales y estiércoles) puede y debe mejorarse favoreciendo la humificación. - Una manera de favorecer la humificación se realiza mediante el trabajo de preparación de compost o, compostaje. PREPARACION DE COMPOST

1. Preparar los materiales necesarios.

2. Preparar la "cama de Compostaje".

3. Desmenuzar ("picar") los rastrojos.

4. Preparar la primera capa de rastrojos picados hasta una altura de 20 cm a la que se le agrega agua para humedecerla. En cada metro de la "cama" colocar un Tronco.

5. Agregar una capa de 10 ó 15 cm de estiércol (guano) y sobre esta capa agregar una pequeña capa de cal.

6. Repetir con una nueva capa de rastrojos, estiércol, cal y regar la mezcla para humedecerla.

7. La altura que debe alcanzar toda la compostera no debe ser mayor de 1.5 metros.

8. A los 2 ó 3 días retirar los troncos para favorecer la ventilación y voltear la mezcla a los 30 días hasta que "este fría".

La aplicación del compost puede hacerse a todo el suelo antes de la aradura o "al fondo del surco" antes de colocar la semilla.

7.6 FERTILIZANTES Los fertilizantes son compuestos químicos sintéticos que contienen uno o más nutrientes minerales que requiere la planta. Una cosecha de papa en un suelo "virgen" extrae los nutrientes que están disponibles como producto de la edafización de la roca madre y de la mineralización de la materia orgánica. La restitución natural de los nutrientes así extraídos toma largo tiempo. Los fertilizantes son insumos que restituyen los nutrientes extraídos permitiendo mantener la fertilidad química del suelo siempre y cuando se les utilice en forma correcta. Se hace uso correcto de los fertilizantes cuando se les aplica en la cantidad estrictamente necesaria para el tipo de suelo, clima y cultivo que se desea producir. LA DISPONIBILIDAD DE LOS NUTRIENTES QUE APORTA ES MAS IMPORTANTE QUE LA CANTIDAD DE FERTILIZANTES Los nutrientes están disponibles solamente cuando los fertilizantes se han solubilizado ("disuelto"). Por esta razón es muy importante la presencia de agua en el suelo.

a. Análisis del Suelo - El conocimiento de las características del suelo es una condición previa importante para el uso correcto y económico de los fertilizantes. - El análisis del suelo nos ayuda a conocer sus características físicas y químicas para poder recomendar tanto las cantidad como la clase de fertilizantes o enmiendas que sean necesarias. - Recomendaciones : + Normalmente, el suelo dentro de una "chacra" o parcela es desuniforme por lo que la muestra para analizar debe ser lo más representativa posible. + Tomar varias sub muestras de diferentes sectores del suelo para luego mezclarlas y hacer una nueva muestra que se empleará para el análisis. + Extraer las sub muestras del suelo de 10 a 20 cm de profundidad. + No es necesario realizar análisis del suelo de una "chacra" todos los años. Es recomendable realizarlo después de cada ciclo de rotación.

b. Cálculos para la Fertilización

- Las recomendaciones de abonamiento y fertilización se refieren mayormente a los tres nutrientes principales : Nitrógeno - Fósforo - Potasio (NPK). - Los experimentos han demostrado que las dosis necesarias de NPK para el cultivo de papa en los diferentes suelos y climas del Perú varían en las siguientes cantidades :

NUTRIENTES Nitrógeno (kg/ha de N)

COSTA

SIERRA

120 a 180 120 a 200

Fósforo (kg/ha de P2O5)

60 a 100

80 a 200

Potasio (kg/ha de K2O)

0 a 80

40 a 160

- Otra manera de estimar las necesidades de abonamiento y fertilización para el cultivo de la papa es mediante el conocimiento de las cantidades extraídas por el cultivo. Es decir, aplicar los abonos y fertilizantes de acuerdo a la cantidad que extrae por cada tonelada de papa fresca. CALCULOS : Si se ha recomendado la dosis 180 - 160 - 150 kg/ha de NPK, se puede realizar las siguientes tres clases de mezclas de acuerdo a los abonos y fertilizantes disponibles : 1. CUANDO SE DISPONE DE FERTILIZANTES SIMPLES

Nitrato de Amonio (Sulfonítrico) Ley= 1%

Factor=100/31=3.22

Superfosfato simple

Ley=20% Factor=100/20=5.00

Cloruro de Potasio

Ley=60% Factor=100/60=1.66

LEY Expresa el contenido del nutriente en 100 kgs de fertilizante; p. ejm. la Ley del : Cloruro de Potasio (60%) indica que en 100 kgs de Cloruro de Potasio existe 60 kg de K2O.

Si se recomienda que en la siembra se aplique la mitad del Nitrógeno. Entonces, se mezclará las siguientes cantidades de los fertilizantes : N: 90 x 3.22 = 289.8 kg de Sulfonítrico 5.8 sacos P: 160 x 5.00 = 800 kg de Superfosfato simple 16 sacos K: 150 x 1.66 = 249 kg de Cloruro de Potasio 5 sacos En el aporque aplicará 90 x 3.22 = 289.8 kg de Nitrato 5.8 sacos 2. CUANDO SE DISPONE DE ABONOS COMPUESTOS Y FERTILIZANTES SIMPLES: Compuesto 12-12-12 (10 sacos) Ley = 12% de Nitrógeno, Fósforo y Potasio Urea Ley = 45% Factor = 100 / 45 = 2.2 Superfosfato triple Ley = 46% Factor = 100 / 46 = 2.17 Sulfato de Potasio Ley = 50% Factor = 100 / 50 = 2.00

Al aplicar en la siembra los 10 sacos del compuesto 12-12-12, se está aplicando 60 unidades de Nitrógeno, Fósforo y Potasio (6 unidades por saco de 50 kilos). Nitrógeno Fósforo Potasio ====================================== Compuesto 12-12-12 (10 sacos) 60 60 60 Unidades faltantes 30 100 90 ====================================== Dosis de fertilización en Siembra 90 160 150 Completar la dosis faltante de N,P y K con : Urea : 30 x 2.2 = 66 kg 1½ sacos Superfosfato triple: 100 x 2.17 = 217 kg 4½ sacos Sulfato de Potasio: 90 x 2.00 = 180 kg 3½ sacos En el aporque se debe aplicar con urea las 90 unidades de nitrógeno faltantes Cantidad de Nitrógeno x Factor = 90 x 2.2 = 198 kgs de Urea = 4 sacos

3. CUANDO SE DISPONE DE GUANO DE ISLA Y COMPUESTOS En el supuesto de que se recomienda la dosis de 200-160-150 kg/ha de NPK y se dispone de : 10 sacos de Guano de Isla (12-11-2) y 4 sacos de Fosfato Diamónico (18-46-0) Al mezclar los abonos y fertilizantes, se está aplicando las siguientes cantidades: Nitrógeno Fósforo Potasio ====================================== Guano de Isla (10 sacos) 60 55 10 Fosfato Diámonico (4 sacos) 36 92 0 ====================================== Cantidades aplicadas 96 147 10 Cantidades faltantes 104 13 140 Las 104 unidades de Nitrógeno faltantes se aplicarán al momento del aporque. En la siembra se debe completar las cantidades faltantes de Fósforo y Potasio y se decide comprar Urea (para el aporque), Superfosfato simple y Cloruro de Potasio para la siembra. Necesidad de Nitrógeno : Dosis faltante x Factor = 104 x2.2 = 228.8 kg de Urea 4½ sacos Necesidad del Fósforo : Dosis faltante x Factor = 13 x5.0 = 65 kg de Superfosfato Simple 1 sacos Necesidad de Potasio : Dosis faltante x Factor = 140 x1.66 = 232.4 kg de Cloruro de Potasio 4½ sacos

La aplicación de abonos orgánicos (guano de islas, estiercoles fermentados o cómpost) se hace esparciendo una capa uniforme sobre todo el terreno o, como en la foto, en forma localizada a "chorro continuo, al fondo del surco". Se recomienda aplicar 10 a 20 t/ha. c. Recomendaciones Adicionales - El abonamiento y fertilización requiere de una continua observación de los resultados debido a que los abonos y fertilizantes actúan de muchas formas complejas en los diferentes suelos y climas. - Siempre será muy saludable que solicite la asistencia técnica de un especialista o de un profesional para mejorar su experiencia y eficiencia económica. - La dosis recomendada de nitrógeno debe fraccionarse para evitar su pérdida. - En algunos casos se recomienda aplicar la mitad de la dosis al momento de la siembra y la mitad al aporque. En otros casos (suelos franco arenoso a gruesos, variedades tardías), se recomienda aplicar la tercera parte al momento de la siembra y las dos terceras partes durante el aporque. - Cuando dispone de Roca Fosfórica es recomendable aplicarla a suelos ácidos, al momento de la aradura mezclada (en partes iguales) con superfosfato simple o triple. - El Nitrato de Amonio es más eficiente en los suelos ácidos (suelos de altura, negros).

8.1 LABORES AGRONOMICAS DE MANTENIMIENTO.- Después de la etapa de instalación, es deseable "dirigir" el normal crecimiento y desarrollo del cultivo. Las operaciones agronómicas que se realizan con este propósito son denominadas "Labores de Mantenimiento". Las labores de mantenimiento son : El Cultivo, El Manejo de malezas, El Aporque, La Protección Sanitaria y Los Riegos.

a. Importancia económica del mantenimiento - El rendimiento de tubérculos es dependiente de la producción diaria de azúcares multiplicada por el número de días en el que se mantiene esta capacidad de producción de azúcares y almacenamiento de almidones. - Como se ha explicado en el capítulo 4 (Fisiología), las variedades tardías tienen por lo general mayor potencial productivo. Esta mayor capacidad de producción se debe a que permanecen más días en el campo. - En consecuencia, las operaciones de mantenimiento del cultivo deben lograr que las plantas se mantengan el mayor número posible de días en estado de activa fotosíntesis (producción de azúcares).

8.2 CULTIVO a. Concepto -El Cultivo es una operación agronómica manual o mecánica de remoción del suelo. b. Objetivos -Para corregir el tapado de las semillas. -Para romper la costra superficial endurecida del suelo y mejorar la ventilación del sistema subterráneo. -Para remover y extraer malezas principalmente de la línea de siembra. -Para remover ("aflojar") el suelo antes del aporque. -En algunas localidades del país, se le denomina cultivo a la operación del aporque. Se dice "primer cultivo" cuando se quiere referir a un primer aporque. c. Oportunidad y número -Es dependiente del objetivo principal que se procura obtener. -No sería necesario esta labor si no se presenta cualquiera de las condiciones que se desea mejorar. Contrariamente, si persisten las condiciones que deseamos cambiar, será necesario realizar hasta dos cultivos. -Normalmente debe efectuarse cuando las plantas de papa han emergido para evitar daño a las plantas o a su sistema radicular.

8.3 MANEJO DE MALEZAS a. Conceptos - Las malezas o "malas hierbas" son plantas diferentes a la papa que compiten con ella en la absorción y el uso de luz, agua y nutrientes. - Las malezas pueden ser plantas infectadas o convertirse en plantas huéspedes de plagas y enfermedades que se transmiten al cultivo de papa. - El campo de papa se debe mantener limpio de malezas hasta el aporque. El período de siembra hasta el aporque es más susceptible a la competencia que causan las malezas. - El manejo de malezas es un conjunto de labores de campo destinadas a reducir la cantidad de "malas hierbas" para evitar la competencia y el riesgo de infección de plagas y enfermedades. b. Métodos de Control Cultural de Malezas

-La limpieza de canales y acequias reduce el problema de malezas porque el agua de riego es el principal diseminador de semilla de malezas.

-La rotación de cultivos está destinado a instalar cultivos que, por desarrollar abundante cobertura, limitan la instalación y desarrollo de malezas.

-El barbecho (aradura) con descanso del suelo permite que las malezas se descompongan. -Regar para que germinen las malezas antes de la aradura. -Recoger manualmente las malezas durante el trabajo de aradura y mullimiento. -Elegir las variedades de rápido crecimiento. -Elegir la semilla en edad fisiológica de brotación múltiple para lograr rápida emergencia. -El cultivo manual o mecánico ayuda a eliminar malezas. -El aporque es otra labor agronómica que ayuda a eliminar malezas.

c. Control Químico de Malezas -El uso de productos químico para control de malezas (herbicidas) se justifica en cultivos de papa de gran extensión, con presencia abundante de malezas y en situaciones de escasez de mano de obra. -Los herbicidas controlan malezas a través de la acción química de su ingrediente activo que bloquea el normal funcionamiento de las plantas maleza. -Ingredientes activos de los herbicidas recomendados para el cultivo de papa: - Metribuzín - Metabromurón - Linurón -Usar boquillas especiales para lograr una aplicación "en abanico" -Es importante que el suelo se encuentre húmedo al momento de la aplicación de herbicidas. -Modo de aplicación : Pueden aplicarse en "cobertura total" (a toda la superficie del suelo) o "en banda" (solamente a la línea de siembra o solamente al surco de riego). -Oportunidad de aplicación : Después de la siembra o, cuando las malezas están pequeñas y no tengan más de 4 hojas.

8.4 APORQUE a. Concepto Es una labor agronómica que consiste en elevar los camellones de los surcos trasladando tierra al cuello de la planta de papa.

b. Objetivos El aporque se realiza fundamentalmente para alejar la zona subterránea de la planta de la infección de parásitos y de condiciones que reducen la producción y causan daño a los tubérculos disminuyendo su calidad. 1. BENEFICIOS SANITARIOS : - Aisla los tubérculos del daño que causa la "rancha" en el follaje - Aisla los tubérculos del daño de gusanos de diferentes especies (p.ejem. "polillas", "gusanos de tierra" y "gorgojo de los Andes". - Aisla los tubérculos de los excesos de agua que crean condiciones para el daño de "pudrición rosada" y bacterias (p.ejem. "pudrición blanda"). - Contribuye a la reducción de malas hierbas que pueden transmitir plagas y enfermedades. 2. OTROS BENEFICIOS : - Proporciona mayor soporte mecánico a la planta. - Cubre los tubérculos para evitar su exposición a la luz y "verdeamiento". - Cubre los productos que se aplican en esa oportunidad (pesticidas o fertilizantes nitrogenados).

c. Oportunidad del Aporque - El aporque debe efectuarse antes del inicio de tuberización. - Sin embargo, el momento oportuno para realizar esta labor es dependiente de la variedad y de las condiciones del clima. - En las variedades precoces (p.ejem. Revolución, Amarilis, María Bonita, etc.) el aporque debe efectuarse más temprano que en el caso de variedades tardías. - En la costa el aporque se realiza cuando las plantas alcanzan un tamaño de 25 a 30 cm - En cultivos de papa de la sierra se debe seguir este mismo indicador. Sin embargo, por seguridad el aporque debe realizarse tan pronto las plantas alcancen 25 cm y se presente un "período de escampe" (ausencia de lluvias). d. Número de Aporques - Por razones económicas, un solo aporque es suficiente cuando esta bien realizado. - Se justifica realizar dos aporques cuando la variedad sembrada es muy tardía, cuando la zona de producción es muy lluviosa o cuando en la localidad existe condiciones muy favorables para "rancha" o "gusaneras". - El segundo aporque se realiza dos o tres semanas después del primero.

8.5 RIEGOS - El riego del cultivo de papa es una actividad de significativa importancia para la mayor productividad. - Existe relación positiva y directa entre la cantidad de agua que dispone la planta y el rendimiento comercial. La planta de papa es muy sensible a la deficiencia de agua. a. Importancia del agua - El agua transporta los nutrientes del suelo hacia la zona de raíces. - El agua que ingresa a la planta la "refresca" y mantiene turgentes a las células y tejidos. - El agua que forma parte de las células interviene en la fotosíntesis y en la respiración.

- La transpiración es el proceso por el cual el agua es eliminada de la planta en forma de vapor. - La condición óptima es que la cantidad de agua que transpira la planta sea por lo menos igual que la cantidad de agua absorbida.

- Solamente el 5% del agua que toma la planta es utilizada en su constitución celular y en las funciones fisiológicas. La mayor parte (95%) es transpirada. - Cuando hay deficiencia de agua disponible en el suelo, la transpiración es mayor que la absorción. Entonces, para evitar mayor pérdida de agua, las hojas cierran los poros (estomas) por los que transpira. - La planta muestra síntomas de sequía cuando se encuentra en estas condiciones por un tiempo prolongado. Si esta condición de sequía es de corta duración algunas células ya no se recuperan; si la sequía es mas prolongada, la planta se marchita. - Entonces, el cierre de estomas trae las siguientes consecuencias indeseables: + Reducción del ingreso de anhídrido carbónico (CO2) + Menor actividad fotosintética. + Menor producción de materia seca. + Incremento de la temperatura interna de la planta. + Mayor respiración. + Maduración precoz del cultivo.

b. Volumen y frecuencia de riego - Debido a las condiciones muy variables de suelo y clima en el Perú, las decisiones más eficientes sobre el volumen y frecuencia de riego se deben adoptar después del análisis de muchos factores que un asesor técnico toma en cuenta. - Sin embargo, podemos ofrecer algunas generalizaciones :

1. EN EL PERIODO DE SIEMBRA A EMERGENCIA: En el momento de la siembra la humedad del suelo debe estar "a punto"; alrededor de la semilla debe haber humedad pero no debe estar "empapada" de agua. Si se ha sembrado en seco, debe regarse en forma ligera tan pronto se haya finalizado la siembra. Si hay deficiencia de humedad, la emergencia se retrasa, se producen "fallas" (pérdida de plantas) o emergencia desuniforme. Si en esta etapa hay exceso de humedad, se producen igualmente "fallas" por pudrición de semillas. 2. EN EL PERIODO DE EMERGENCIA A INICIO DE TUBERIZACION: La humedad disponible debe ser ligera para estimular la elongación de raíces y evitar que se concentren en las capas superficiales. Los riegos deben ser algo distanciados y ligeros.

3. EN LA ETAPA DE INICIO DE TUBERIZACION: En esta etapa, que puede extenderse durante 2 a 3 semanas, debe haber humedad suficiente para favorecer el desarrollo de mayor número de tubérculos. 4. EN LA ETAPA DE TUBERIZACION: Este período es el más crítico por su mayor demanda de agua por cuanto la planta es de mayor tamaño (mayor transpiración). El agua disponible debe ser constante. En esta etapa las fluctuaciones en la disponibilidad de agua, producen deformaciones en los tubérculos. Por otro lado, el exceso de agua puede facilitar la presencia y diseminación de enfermedades causadas por hongos o bacterias. En la gran mayoría de los campos de papa de la sierra del Perú, el abastecimiento de agua para el cultivo es dependiente de las lluvias de temporada. En esas condiciones, se debe tomar en cuenta recomendaciones para que la preparación de tierras permita almacenar agua (o, reducir sus pérdidas), la dirección de los surcos debe reducir los riesgos de erosión del suelo y mejorar el drenaje.

c. Sistema de riego

1. RIEGO POR GRAVEDAD O POR SURCOS: El riego por surcos es el de uso más generalizado. Es de menor costo total pero su aplicación requiere de suelos nivelados o personal especializado en la captación, manejo y distribución uniforme del agua. El sistema de riego por surcos debe disponer de un canal principal (para el ingreso del agua), un canal de drenaje (para evacuar el exceso de agua). La longitud y orientación de los surcos deben trazarse de acuerdo a la pendiente para lograr un mejor humedecimiento y para evitar erosión de los camellones y pérdida de suelo.

La distribución del agua en los surcos mejora cuando se usan canales auxiliares ("tomas" o "melgas de riego").

2. RIEGO CON SIFONES:

Los sifones mejoran la eficiencia del riego por gravedad por cuanto pueden hacer innecesarios los canales auxiliares y permiten controlar el volumen de agua que ingresa al surco. Los sifones son mangueras cortas a las que se le confiere la forma conveniente.

3. RIEGO POR ASPERSION :

El riego por aspersión permite una mejor distribución del volumen y oportunidad de riego; ademas, no requiere nivelación del suelo. Su costo inicial es la principal desventaja para generalizar su uso.

PROTECCIÒN SANITARIA CONCEPTOS La planta de papa puede ser afectada por numerosos organismos parásitos que afectan tanto las estructuras aéreas como las subterráneas.

La presencia de plagas o enfermedades se reconoce por los síntomas que producen en la planta. También se reconocen por la presencia de signos (diversas estructuras de los parásitos). Las plagas y enfermedades de la papa son numerosas pero debemos tener presente que para cada uno de ellos existe un umbral o límite de daño económico. Es decir, un organismo parásito se constituye en problema solamente si sobrepasa este umbral. Las plagas y enfermedades alcanzan el umbral de daño económico en la medida en que lo permita la planta (Huésped) o el ambiente.

Las relaciones entre el parásito, la planta huésped y el ambiente determinan el nivel de daño económico

De esta manera, el daño económico que producen los parásitos de la papa depende del tipo de parásito, de las condiciones de la planta (vigor, edad, variedad) y del ambiente (clima, suelo, otros organismos)

La protección sanitaria es un conjunto de decisiones y medidas que adopta el productor para evitar que la población o cantidad de plagas y enfermedades superen el umbral de daño económico

9.2 DAÑOS NO BIOLOGICOS Son aquellas enfermedades causadas por condiciones extremas del ambiente. Es decir, estas enfermedades no son causadas por organismos parásitos. a. Heladas Se da el nombre de "heladas" al daño que sufre el follaje por efecto de las bajas temperaturas. Al destruirse total o parcialmente las hojas, se altera el crecimiento y la actividad fotosintética. La pérdida económica que produce la helada depende de la intensidad del daño y de la edad de la planta afectada.

Recomendaciones para prevenir o reducir el daño de heladas : - Elección del terreno de siembra : a. Conocer antecedentes de heladas de los terrenos ubicados sobre 3,000 metros de altitud. b. En zonas altas elegir los terrenos ubicados en ladera. c. Evitar suelos localizados en "pampa" o en "hoyadas". - Oportunidad de siembra : a. Sembrar en la época en el que la ocurrencia de heladas no coincida con el período de pleno crecimiento de las plantas de papa. - Elección de la variedad : a. Elegir las variedades más tolerantes o resistentes (p.ejm. las "papas amargas") b. Elegir variedades tardías en caso de siembra temprana, debido a su mayor capacidad de recuperación - Abonamiento y fertilización : a. Incrementar la cantidad de abonos orgánicos (guanos). b. Incrementar la dosis de potasio. - Distanciamiento de siembra : a. Los surcos deben estar más distanciados. b. Los surcos deben seguir la dirección del viento. - Otras recomendaciones : - Si se dispone de agua, mantener la humedad del suelo; en este caso, regar inmediatamente después de ocurrida una helada y aplicar abonos foliares nitrogenados. - En las madrugadas, en las que hay amenaza de heladas ("cielo estrellado"), provocar humaredas densas encima del campo cultivado.

b. Daño causado por granizo - El granizo causa daño mecánico a los tallos y causa lesiones o caída de hojas . - La "granizada" ocurre en días despejados, de fuerte insolación y presencia repentina de "nubes negras". - Cuando se presenta la amenaza, arrojar al aire cohetes o cohetones. En tros casos explotar "cachorros" (trozos pequeños) de dinamita.

c. Deformación de tubérculos - Las deformaciones en los tubérculos son causados principalmente por : - Susceptibilidad de las variedades. - Variación marcada en la disponibilidad de agua. - Fluctuaciones marcadas de temperatura. - Condiciones que favorecen el crecimiento acelerado del tubérculo.

- Recomendaciones : - Evitar la elección de variedades susceptibles a las deformaciones. - Evitar variaciones fuertes en la humedad del suelo. - Compensar con riegos las variaciones de temperatura.

d. Corazón vacío - Es una cavidad en la zona central (médula) del tubérculo. - Se presenta en variedades susceptibles (p. ejm. Perricholi, Ticahuasi, etc.) en las que las condiciones del clima y suelo favorecen la producción de tubérculos muy grandes.

- Recomendaciones : - Reducir el distanciamiento entre surcos y plantas. - Evitar el sobre abonamiento nitrogenado e. Corazón negro - Se produce por la falta de oxigenación de los tejidos interiores (centrales) del tubérculo. Recomendaciones : - No almacenar en condiciones de escasa ventilación. - No almacenar en zonas muy frías o en cámaras frías con temperatura próxima a 0ºC

9.3 PRINCIPALES ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS a. Rizoctoniasis

- Enfermedad causada por el hongo Rhizoctonia solani. El hongo se encuentra en la mayoría de suelos en los que afecta a diferentes especies cultivadas. - Esta enfermedad se reconoce por las siguientes manifestaciones o síntomas de daño : 1. Pudrición ("chupadera") en los brotes en crecimiento o en el cuello de las plantas. 2. Cancros que desmerecen la apariencia comercial. 3. Esclerotes que afectan la Calidad comercial.

- Recomendaciones : - Conocer si el suelo tiene antecedentes de la enfermedad. - Los suelos de zonas altas (más fríos) son favorables a la enfermedad. - Desinfectar cuidadosamente las semillas antes de la siembra. - Aplicar PCNB (Pentacloronitrobenceno) en la línea de siembra. - Usar variedades tolerantes. - Rotación con cultivos en los que no se presenta la enfermedad. - Usar semilla certificada. - Usar semilla verdeada.

b. Enfermedades de suelos frios : Roña y Verruga - Estas enfermedades se presentan en suelos fríos y húmedos de las partes altas de la sierra del Perú (sobre 3,300 metros de altitud).

ROÑA : Es causada por el hongo Spongospora subterranea. No produce síntomas en el follaje. El daño en los tubérculos se manifiesta por la presencia de lesiones (pústulas) que inicialmente son ampollas de color claro que luego forman cavidades oscuras.

VERRUGA : Causada por el hongo Synchytrium endobioticum el que tampoco produce síntomas en el follaje. Causa daño por la formación de tumores o sobrecrecimientos de tejido con la apariencia de "cabeza de coliflor" en el tubérculo o en el tallo subterráneo.

Recomendaciones : - Elegir suelos que hayan "descansado" largo tiempo. - Utilizar semilla certificada. - Desinfectar las semillas y aplicar productos desinfectantes de semilla a la línea de siembra. - Mejorar el drenaje del suelo para evitar excesos de agua. - Sembrar papa después de rotaciones largas (7 u 8 años). - En suelos infectados siembre otros cultivos (p. ejm. oca, olluco, mashua, quinua, cebada, maca, etc.). - Evitar la diseminación de estas enfermedades a través de tubérculos enfermos o en el suelo que se traslada en las herramientas. - Retirar del campo todos los tubérculos enfermos. - Incinerar (quemar) tubérculos muy infectados. - Los cerdos (chanchos) alimentados con tubérculos enfermos diseminan estas enfermedades hacia otras zonas. c. Rancha - Es causada por el hongo Phytophthora infestans. - En el mundo la “rancha" es una enfermedad importante por la velocidad y severidad de sus daños. 1. CONDICIONES PARA LA PRESENCIA DE "RANCHA" a. Clima : Las condiciones de frío moderado en las noches y calor durante el día (10 a 15ºC en la noche y de 20 a 25ºC en el día) acompañadas de alta humedad (lluvias continuas y abundantes, neblina o riego excesivo) son muy propicias para la diseminación del hongo. b. Hongo (parásito) : Si no se encuentra presente el hongo, la enfermedad no se desarrolla aún cuando las condiciones del clima sean favorables. La enfermedad ingresa al campo generalmente en el tubérculo semilla. El hongo se mantiene en rastrojos de papa (follaje o tubérculos pequeños que no se retiran en la cosecha) o de otras plantas susceptibles (tomate, solanáceas silvestres). El viento traslada al hongo de campo a campo; otra modalidad de diseminación ocurre a través del agua presente como rocío en las hojas o en el suelo. Generalmente la enfermedad se inicia en el follaje desde donde el hongo es arrastrado por la lluvia hacia el suelo y, desde aquí, se inicia la infección de tubérculos. En algunas zonas del Perú la enfermedad ocurre solamente en los tubérculos debido a que el hongo ya se encuentra en el suelo.

c. Planta (Huésped) : La enfermedad se desarrolla con mayor facilidad en plantas de variedades susceptibles; progresa lentamente en variedades tolerantes y puede no presentarse en variedades resistentes.

- Recomendaciones para prevenir o reducir el daño de la "rancha" : - En la programación del cultivo (pre siembra) : a. Informarse sobre las características locales de la enfermedad. b. Evitar el monocultivo de papa. c. Evitar la rotación con tomate o pepino que también son susceptibles a "rancha". d. Mantenerse informado de la dirección del viento en relación a los campos de papa vecinos desde los cuales podría trasladarse la enfermedad. - En el uso de variedades y semilla : a. Preferir semilla de variedades resistentes o tolerantes (p. ejm. Amarilis, Perricholi, Canchán). b. En zonas en las que la enfermedad es constante, evitar la siembra de variedades muy susceptibles (p. ejm. Tomasa Condemayta, CICA, Andina). c. Usar semilla certificada o semilla procedente de zonas en las que no hay presencia de la enfermedad.

- En la siembra: a. Epoca de siembra : Evitar que coincida la etapa de pleno Crecimiento con la época de mayor incidencia de la enfermedad. b. Sembrar a mayor distanciamiento entre surcos para favorecer la ventilación y evitar la concentración de humedad. - En el manejo agronómico del cultivo: a. No causar daños mecánicos (heridas) a las plantas para reducir los puntos de ingreso del hongo. b. Realizar aporques altos para aislar los tubérculos en formación de la infección que pueda provenir del follaje. c. En caso de infección tardía de la enfermedad, anticipar la cosecha cortando el follaje antes de la maduración normal y retirar el follaje fuera del campo. d. Retirar del campo los tubérculos afectados por la enfermedad.

9.4 PRINCIPALES ENFERMEDADES CAUSADAS POR BACTERIAS La "marchitez bacteriana", "pierna negra" y "pudrición blanda" son las principales enfermedades causadas por bacterias. 1. CONDICIONES PARA LA PRESENCIA DE ENFERMEDADES BACTERIANAS a. Clima : Los climas con temperatura templado cálida y exceso de humedad en el suelo son los más propicios para el desarrollo de estas enfermedades. b. Bacterias (Parásitos) : En el Perú la bacteria causante de la "marchitez bacteriana" tiene una distribución restringida a algunas localidades templado cálidas desde Ancash y Huánuco hacia el norte. Las bacterias causantes de la "pudrición blanda" y "pierna negra" tienen una mayor distribución a nivel nacional. c. Planta (Huésped) : Las variedades Amapola y Molinera se seleccionaron por su resistencia a "marchitez bacteriana"; sin embargo, esta resistencia se pierde cuando existe alta densidad del parásito, cuando hay alta temperatura ambiental y cuando otras enfermedades y daños afectan la raíz. No se ha encontrado variedades resistentes a "pierna negra" ni a la "pudrición blanda". a. Marchitez bacteriana - Es causada por la bacteria Ralstonia (antes Pseudomonas) solanacearum. - Por las características de gravedad y dificultad de control, la presencia de esta bacteria en un campo semillero de papa determina su eliminación o descarte total y terminante.

b. Pierna negra y Pudrición blanda

- En realidad, tanto la "Pierna negra" como la "Pudrición blanda", no son enfermedades diferentes sino diferentes síntomas causados por las bacterias Erwinia carotovora ssp. carotovora o por la ssp. atroseptica y por Erwinia chrysanthemi. - Cualquiera de las especies de Erwinia produce los mismos síntomas de acuerdo a la edad de planta y al estado de humedad del suelo. - Los tubérculos semilla son los principales medios en los cuales se diseminan las bacterias aunque también se encuentran en el suelo y se diseminan a través del agua de riego. - Recomendaciones para prevenir o reducir los daños de Erwinia : - En la producción y uso de semillas : a. En los campos semilleros descartar plantas con síntomas de la enfermedad. b. Usar semilla certificada o semilla procedente de zonas libres de estas enfermedades. c. Para verificar si la semilla es portadora de Erwinia, almacenar en ambiente caluroso muestras de 20 a 25 tubérculos durante 4 días dentro de una bolsa de plástico ligeramente humedecida. d. La desinfección de semillas con lejía (hipoclorito de sodio) en solución de 1% reduce el nivel de inóculo bacteriano. - En la siembra y mantenimiento del cultivo : a. Sembrar en suelos con buen drenaje para evitar excesos de humedad. b. Observar el estado sanitario de los tubérculos a partir de los 30 días anteriores a la fecha estimada de cosecha. Si hay presencia de daños suspender los riegos y cortar el follaje c. No retrasar la cosecha en terrenos o campos con antecedentes de presencia de esta enfermedad. - En post cosecha: a. Durante la cosecha, transporte y almacenamiento reducir las operaciones mecánicas que pueden provocar daños físicos (lesiones) a los tubérculos. b. Almacenar en ambientes secos y adecuadamente ventilados.

9.5 ENFERMEDADES CAUSADAS POR VIRUS Los virus parásitos de la papa son los principales responsables de la "degeneración" de las variedades. Los virus son organismos caracterizados por su transmisión sistémica; en el caso de la papa, esta característica significa que circulan en la planta y se diseminan en el interior del tubérculo semilla. Los virus no se controlan con productos químicos, no producen síntomas característicos ni visibles en los tubérculos; por esta razón las enfermedades virósicas han adquirido gran importancia en los sistemas de producción de semilla. Las diferentes enfermedades causadas por virus producen en la planta diferentes síntomas. La magnitud del daño es dependiente del virus, de sus variantes, del grado de susceptibilidad de la variedad y de las condiciones ambientales.

Las enfermedades virósicas se trasmiten por contacto de una planta enferma con una planta sana durante la ejecución de las labores de campo (cultivo, aporque, etc.); a través del contacto manual de los trabajadores o, a través de otros organismos denominados en este caso como Vectores.

Los vectores de virus son algunos hongos del suelo, nematodos, insectos masticadores e insectos picadores chupadores (“cigarritas” y “pulgones”). Dentro de todos los vectores, los transmisores o vectores más eficientes son los "pulgones". El "pulgón" se infecta con virus al picar y "chupar" jugos celulares de una planta enferma con ese virus. Posteriormente disemina la enfermedad al picar y "chupar" a otras plantas sanas. El virus del "enrrollamiento de la papa" (PLRV) se reproduce en el sistema digestivo del "pulgón" por lo que este lo diseminará en forma persistente durante toda su vida. Recomendaciones para prevenir o reducir el daño de las enfermedades virósicas: - En el campo semillero : a. Los campos semilleros deben instalarse en las zonas altas de la sierra. En estas condiciones hay menos pulgones los cuales aparentemente muestran menor eficiencia de infección. b. Tomar en cuenta que en las zonas altas hay presencia del hongo causante de la "roña" y que es, además, vector del virus Mop Top que produce el amarillamiento característico del "cálico" en el follaje. c. Descarte de plantas : Aún cuando es difícil el diagnóstico, se debe descartar (eliminar) las plantas atípicas (diferentes al tipo característico) en los estados iniciales del crecimiento. d. Evitar el sobre abonamiento con nitrógeno que enmascara ("esconde") los síntomas de muchas enfermedades virósicas que se manifestarán en la siguiente generación al no haberse descartado. e. Al descartar plantas infectadas se debe tener presente que las plantas vecinas presentarán mayor rendimiento a modo de compensación. f. Al descartar plantas atípicas no debe eliminarse solamente el follaje. Debe retirarse del campo la totalidad de los tubérculos que estuvieran presentes en esa planta. g. Asegurarse de que los síntomas observados en las plantas no son causados por deficiencias de nutrientes minerales. h. No descartar plantas durante los períodos de sequía o poco después de la ocurrencia de "heladas" o "granizadas". i. Mantener núcleos de multiplicación de semilla de las categorías sanitarias superiores (Básica o Registrada) para asegurar el flujo de renovación para el área semillera de categoría certificada. j. Prevenir o controlar la presencia y diseminación de los organismos vectores.

- En los campos de producción de papa para consumo : a. Usar semilla certificada. b. En el caso de productores de sierra, realizar selección positiva o negativa (ver página 76) si se decide usar parte de los tubérculos cosechados como semilla para la próxima siembra. c. En el caso de productores de costa que desean mantener parte de los tubérculos cosechados como "semilla criolla", efectuar descarte de plantas en el campo o en el lote de mejor calidad sanitaria.

9.6 ENFERMEDADES CAUSADAS POR NEMATODOS Los nematodos parásitos de la papa son animales microscópicos y mayormente transparentes que causan daño al alimentarse de las estructuras subterráneas de la planta. Al alimentarse de las raíces producen lesiones que se constituyen en puertas de ingreso para hongos y bacterias. Del mismo modo, el daño a las raíces causa menor crecimiento, amarillamiento del follaje y menor producción y tamaño de tubérculos por maduración anticipada del cultivo. Otro grupo de nematodos provocan sobre crecimiento ("agallas" o "nódulos") en las raíces y en los tubérculos desmereciendo así su calidad comercial.

a. Nematodo Quiste (Globodera pallida) - Se le encuentra en la región andina a partir de los 2000 msnm. - Sus daños se reconocen porque el cultivo presenta áreas ("manchas") de plantas de menor crecimiento y amarillentas. - Al examinar las raíces se observa hembras de color blanco, crema o quistes marrones adheridos a las raíces.

b. Nematodo del Nódulo (Meloidogyne incognita) -

Se le encuentra en los cultivos de papa localizados en las zonas templado cálidas.

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- Reduce el crecimiento del follaje el que se amarilla y acelera su maduración. En estas condiciones, el rendimiento total de tubérculos es pobre.

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- Tanto en las raíces como en los tubérculos produce "nódulos" que afectan la calidad comercial.

c. Nematodo de la Raíz Rosario (Nacobbus aberrans) -

A esta enfermedad se le conoce también como "Falso nematodo del nudo". En este caso, produce "nódulos" en las raíces como cuentas de un rosario.

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- Afecta los cultivos de papa en el Altiplano puneño y también se encuentra en otras zonas como la provincia de Carhuaz (Ancash).

- Recomendaciones para prevención y reducción de los daños causados por nemátodos : a. Evitar el monocultivo de la papa y rotar con otros cultivos especialmente maíz, olluco, avena forrajera y habas. b. Usar semilla certificada o de zonas libres de nematodos. c. Limpiar o retirar la tierra adherida en los implementos agrícolas, herramientas u otros materiales usados en campos en los que existe infestación de nematodos. d. El uso de nematicidas no elimina ni reduce la población de nematodos pero los afecta temporalmente. En caso de ser necesario su uso, tome muy en cuenta la información sobre su toxicidad. e. Usar variedades resistentes o tolerantes. f. Aplicar enmiendas orgánicas, especialmente gallinaza.

PRINCIPALES INSECTOS PLAGA a. Pulguilla de la papa (Epitrix spp.) - Son insectos pequeños (1 a 2 mm) con cuerpo negro o marrón oscuro brillante; sus patas traseras son grandes y robustas lo que les permite dar saltos a manera de la pulga doméstica. - Los adultos se alimentan de las hojas y las larvas de las partes subterráneas de la planta (tallos y raíces). Causan daños a la papa especialmente en la sierra.

- El daño de los adultos afecta la actividad fotosintética de la planta y el daño de las larvas afecta el crecimiento y el vigor. - Durante la tuberización las larvas minan (raspan) la corteza de los tubérculos lo que desmerece su calidad comercial; además, estas lesiones favorecen el ingreso de otros parásitos.

- Recomendaciones para prevenir y reducir el daño de la "pulguilla de la papa" : - Rotación de cultivos : Para reducir la población plaga, favorecer la rotación con cultivos que no sean huéspedes (cereales). - Eliminación de focos de infestación: Eliminar plantas voluntarias de papa ("huacchas", "shihuas", "turas", "kipa papas", "tuyos") y malezas (especialmente el "nabo silvestre") que son huéspedes de la "pulguilla". - Remoción del suelo: El barbecho (aradura con descanso) y la remoción del suelo durante el cultivo permite descubrir larvas, pupas y adultos que sirven de alimento a las aves silvestres y exponerlos al medio ambiente adverso (insolación, heladas). - Riegos "pesados" : Los "veranillos" (Períodos de sequía) favorecen la reproducción y actividad de adultos y larvas. En estos casos, realizar uno o dos riegos "pesados" (mayor volumen o duración) para eliminar por asfixia a las larvas.

b. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp. y otros) - Con la denominación de "Gorgojo de los Andes" se identifica a un grupo de insectos de diferentes especies muy bien adaptados a las zonas altas y frías de la sierra del país. - Los adultos son muy buenos "caminantes"; recorren grandes distancias hasta identificar campos de papa en los que se alimentan de las hojas produciendo comeduras en forma de "media luna".

- Los adultos son activos durante la noche; durante el día se refugian en grupos debajo de terrones, rastrojos o "champas", cerca al cuello de las plantas. - Las hembras depositan un total de 600 a 1000 huevos en rastrojos vegetales cerca del cuello de la planta de papa; desde allí, las larvas penetran al suelo para alimentarse de los tubérculos produciendo el daño de mayor mportancia económica. - Recomendaciones para prevenir y reducir el daño de gorgojos : - En pre siembra : a. Conocer antecedentes sobre la presencia y severidad de daños causados por "gorgojos" ("papa ccuro","ccara saco") en la zona. b. Reconocer la proximidad de campos que se hayan abandonado por daño severo de gorgojos. c. Preferir campos en los que no se haya sembrado papa por lo menos durante tres campañas agrícolas.

- En la preparación de suelos : a. Barbechar (roturar) con la suficiente anticipación para exponer larvas, pupas o adultos a la acción de aves silvestres y al ambiente. b. Evitar el monocultivo de papa sobre todo en aquellos campos en los que se presentaron daños de "gorgojos". - Antes, durante y después de la siembra de papa : a. Para la posterior captura de adultos, aperturar zanjas o canales de 25cm de ancho y 25 a 30cm de profundidad en los bordes de la chacra. b. Sembrar una faja de oca, olluco, mashua o tarhui o chocho (Lupinus spp.) en forma densa al borde de la chacra. Las plantas de tarhui reducen el ingreso de gorgojos al campo sembrado con papa. c. Después de la siembra de papa, esparcir Beauveria brongniartii en fajas al borde del campo o en áreas interiores de la chacra. Es deseable que la aplicación de este controlador biológico se haga en suelos húmedos. - En el cultivo y aporque : a. La remoción del suelo durante el cultivo ("cuspeo") y el aporque expone adultos, pupas, larvas para su recolección, alimentación de aves y muerte por ambiente adverso. b. En zonas donde hay alta densidad de "gorgojos", realizar doble aporque elevando los camellones y cubriendo el cuello de las plantas a mayor altura. - Captura de adultos :

a. Es recomendable la captura de adultos durante la noche. Se tiende una manta en el lomo del camellón y surco de riego; se inclina la planta y se sacude el follaje dejando caer adultos sobre la manta para su recolección y posterior destrucción. b. Disponer trozos de mantas en la base de las plantas especialmente en los bordes del campo; puede se igualmente paja amarrada (como un ramo). Las mantas y paja funcionan como trampas de refugio en el que se facilitará la captura. c. La captura de adultos se realiza igualmente en las zanjas construidas al borde del campo. La captura será mayor si en la zanja se deposita agua jabonosa o insecticida granulado. - En cosecha : a. No abandonar campos fuertemente dañados por "gorgojo". Estos campos son focos de infestación para la siguiente campaña agrícola. b. No retrasar la cosecha o escarbe cuando hay daños. c. Depositar los tubérculos cosechados sobre mantas de plástico o lona (toldera) y dejar unas horas expuesto al sol. Por efecto del calor, las larvas salen de los tubérculos y son retenidos en la manta para servir de alimento a aves domésticas o para su destrucción. d. Recoger la totalidad de tubérculos producidos. Eliminar los tubérculos dañados mediante cocción, picandolos antes de enterrarlos o, usarlos en las camas de cómpost después de la cocción. - En el almacenamiento : a. Almacenar tubérculos después de una selección cuidadosa. b. En caso de que el piso del almacén sea de tierra, esparcir una capa del "hongo blanco" (Beauveria brongniartii) en el piso y colocar la papa sobre una capa de "muña" (Minthostachis spp.). - Uso de insecticidas : a. En muchos casos, la oportunidad y forma de aplicación de los insecticidas es más importante que el mismo insecticida. b. El uso de insecticidas debe realizarse conjuntamente con todas las otras recomendaciones y mediante evaluaciones continuas antes y después de su aplicación. c. En muchos casos, el uso de insecticidas resulta en un mejor control de "gorgojos" cuando se realiza a últimas horas de los días sin lluvia y es más económico cuando se fumiga solamente en los bordes del campo de papa.

c. Polillas de la papa - En el Perú se encuentra tres especies de "polillas" que se diferencian por la pigmentación en las alas, su distribución y modo principal de daño. - Los adultos de las "polillas" son pequeñas mariposas de color gris con hábitos principalmente nocturnos. - Las hembras depositan sus huevos en las hojas (polilla pegadora de hojas), en el cuello de la planta o en los brotes del tubérculo (polilla comedora de tubérculos) o en las axilas de las hojas (polilla barrenadora de tallos). - Las larvas (gusanos) de las tres polillas son las responsables de causar daño a las plantas o a los tubérculos.

- En pocos casos los daños de la polilla minadora-pegadora de hojas alcanza niveles económicos de importancia. Contrariamente, el daño de las larvas de Phthorimaea operculella y Symmetrischema tangolias puede alcanzar niveles muy altos y perjudiciales, especialmente cuando la papa se encuentra almacenada.

- Recomendaciones para reducir el daño o controlar a las polillas : - En la conducción de cultivo : a. Realizar observaciones constantes verificando la presencia de adultos en el follaje. b. Mantener constante la humedad del suelo. Las larvas de polilla son más activas y las hembras depositan más huevos si el suelo se encuentra seco. c. Eliminar malezas huéspedes de polillas (p. ejm. "chamico", "hierba mora") y otras malezas de hoja ancha. d. Realizar aporques altos para aislar los tubérculos del alcance de las larvas de polilla. e. Promover la presencia de controladores biológicos mediante el uso racional de insecticidas.

f. Usar trampas de luz o trampas con feromonas para monitorear (evaluar) la presencia y densidad de polillas presentes en el cultivo. g. Cortar y eliminar el follaje de papa retirandolo del campo e incinerarlo (quemarlo) cuando se ha completado gran parte del período vegetativo y se ha observado presencia de adultos. - En la cosecha : a. No retrasar la cosecha especialmente cuando se ha observado presencia de polillas en algunos tubérculos.

b. No dejar tubérculos dañados, descartados o no comerciales en el campo pues ellos permiten el mantenimiento de polillas que causarán daños en la próxima campaña de papa. c. Seleccionar cuidadosamente los tubérculos que se almacenarán tanto para el consumo como para semilla. - En el almacenamiento : a. Limpiar y desinfectar pisos, paredes y otras instalaciones del ambiente en el que se almacenará papa. b. Si se almacena al granel (en tinglado, "trojas", "taques", "kawitos", cuartos o cajones), disponer los tubérculos sobre una capa de plantas repelentes ("lantana", "muña", "eucalipto"). c. Además del piso, las plantas repelentes pueden colocarse en capas intercaladas y, por supuesto, se debe colocar una capa de estas plantas a modo de cubierta, sobre la troja de papa. d. En caso de almacenar mayor volumen de papa, instalar dentro del almacén trampas de luz o de feromonas para evaluar (monitorear) la presencia y densidad de polillas. e. Antes de almacenar la semilla, espolvorear sobre la troja el "polvo blanco" de Baculovirus para realizar protección biológica contra larvas de polillas.

d. Mosca Minadora (Liriomyza huidobrensis)

- La "mosca minadora" es la plaga más importante en el cultivo de la papa en la costa del Perú. En el caso de no utilizar medidas de prevención y control, el daño económico es muy severo. - Los adultos son moscas pequeñas (3-4 mm) que muestran una mancha amarilla en el tórax; muy activos durante las horas de mayor calor del día. Se alimentan realizando picaduras en la hoja y succionando los jugos celulares. - La hembra de "mosca minadora" deposita sus huevos dentro de la hoja; las hojas de la base son las primeras en las que se depositan los huevos. - Las larvas se alimentan de las células interiores de la hoja produciendo minas que posteriormente mueren y muestran color marrón oscuro. Cuando los daños comprometen gran parte de la hoja, se produce muerte total y caída de hojas. - Recomendaciones para la prevención y control de "mosca minadora": - Uso de Variedades tolerantes : a. La variedad Tomasa Condemayta es tolerante. El daño de "mosca minadora" se presenta retrasada en plantas de esta variedad. En la nueva variedad María Tambeña las larvas de la plaga mueren antes de completar su desarrollo - Oportunidad de siembra : a. Sembrar en los períodos en los que la población de mosca es baja. En las diferentes zonas de siembra de la costa se conoce que la población de "mosca minadora" se incrementa en ciertos meses del año (julio a setiembre). La menor densidad de "moscas minadoras" en otros meses del año esta relacionada con el incremento de sus enemigos naturales. - Uso de trampas amarillas : a. Las trampas amarillas son superficies de plástico que se untan con pegamento y se colocan en el campo cultivado despues del aporque. La superficie (la cara) de la trampa debe estar orientada en la dirección del viento. b. Las medidas de la trampa pueden ser 50 x 50 cm ó 30 x 40 cm; en el campo pueden distanciarse entre si en 10 m y el pegamento más económico es aceite de motor 650.

- Uso racional de insecticidas : a. El uso racional de insecticidas es también necesario para proteger e incrementar la población de controladores biológicos que en años anteriores eran suficientes para controlar a esta plaga. b. El uso racional de insecticidas es de necesidad fundamental debido a que la "mosca minadora" nos ha demostrado que se hace rápidamente resistente a los insecticidas utilizados en exceso. c. En la actualidad se dispone de insecticidas que ejercen un buen control de adultos y larvas. En principio, la racionalidad del uso de insecticidas debe estar basado en la observación de la población de adultos y del daño causado por larvas. d. En ciertas ocasiones, el control debe estar dirigido solamente a la reducción de la población de adultos mediante el "manteo" combinado con la aplicación de insecticidas de baja toxicidad. e. Es importante que para cada situación de campo, se aprenda a reconocer la oportunidad óptima de aplicación de insecticidas contra larvas (larvicidas).

e. Mosquilla de los brotes (Prodiplosis longifila) - La "mosquilla de los brotes", conocida también como "caracha" o "cecidómido", se ha convertido en una plaga de importancia primaria en campos de papa de la costa del Perú. Los daños que produce son alarmantes. - Causa daños a diferentes plantas cultivadas y se le encuentra también en muchas malezas de hoja ancha. - El ciclo de vida es muy corto (dos o tres semanas) lo que le permite alcanzar grandes poblaciones que fácilmente superan el umbral de daño económico.

- Los adultos son muy pequeños por lo que pasan desapercibidos, se esconden debajo de las hojas de la papa o de las malezas. - Las hembras ponen huevos en los tejidos tiernos de los brotes donde están protegidos de los controladores biológicos y de la acción de insecticidas de contacto.

- Las larvas se alimentan de los brotes causando su muerte y detención del crecimiento ("achaparramiento"); el nombre de "caracha" se debe a que las hojas nuevas emergen manchadas (con área de tejido muerto) y deformes (crecimiento unilateral, encrespamiento). - Recomendaciones para prevenir o reducir el daño de la "mosquilla" a. Favorecer la rotación más continua con cultivos no hospederos. b. Mantener el suelo húmedo para desfavorecer el desarrollo de las pupas de la "mosquilla". c. Espolvorear azufre (25 kg/ha) sobre el follaje y suelo alrededor de plantas pequeñas (desde la emergencia hasta antes del cultivo). Se ha demostrado que el azufre produce repelencia de adultos y cierto efecto protector. d. Al igual que en el caso del control químico de "mosca minadora" debe observarse las recomendaciones de uso racional de insecticidas.

COSECHA a. Oportunidad de cosecha : - La oportunidad o momento de realizar la cosecha, se establece dentro de un período que puede ser anterior o posterior a la madurez natural de la planta. MADUREZ : a. La planta está naturalmente madura cuando la mayor parte de hojas muestran color amarillento, cuando ha perdido la totalidad de hojas o cuando no muestra follaje verde.

b. Los tubérculos están naturalmente maduros cuando no "son pelones" (cuando no se pela o desprende la "cáscara" o "piel" a una ligera presión con la yema de los dedos).

TAMAÑO : a. La mayoría de productores deciden cosechar cuando los tubérculos presentan tamaño comercial. b. El tamaño comercial es aquel tamaño o calibre que requiere el mercado. Es decir, el destino del producto (mercado) nos indica cual es el tamaño comercial del tubérculo.

c. Las pollerías y los procesadores de papa para fritura prefieren tubérculos grandes; las amas de casa prefieren papa de tamaño mediano y la semilla debe ser de tamaño pequeño. d. Si se necesita vender papa de tamaño mediano o chico de variedades que producen tubérculos muy grandes (p. ejm. Perricholi, Ticahuasi), es necesario realizar muestreos (para evaluar el tamaño del tubérculo) antes de la maduración total de las plantas. PRECIO : a. El monto y la tendencia de los precios definen la oportunidad de cosecha.

b. Si el precio es ventajoso para el productor y la tendencia es "hacia la baja", es posible anticipar la cosecha. En este caso, el tamaño de la mayoría de tubérculos debe ser próximo al tamaño comercial y no debe cosecharse "papa pelona". c. Si los tubérculos están "pelones" (inmaduros), se debe cortar el follaje y retirarlo del campo por lo menos dos semanas antes del "escarbe" o cosecha. Durante este período, la "piel" o "cáscara" de los tubérculos se fija mejor a la pulpa y se reduce el pelado. d. Si el precio es bajo (no ventajoso para el productor) y la tendencia de precios está "en subida", es posible retrazar la cosecha por un tiempo mas allá del punto de madurez. e. Si se decide postergar la cosecha, se debe tomar en cuenta los riesgos de plagas y enfermedades y el grado de endurecimiento del suelo. CLIMA : a. En la sierra del Perú se toma en cuenta la presencia de lluvias y "heladas" para decidir la oportunidad de cosecha. b. No es muy deseable cosechar en temporada de lluvias porque se dificulta el trabajo y los tubérculos se cubren de tierra húmeda ("están barrosos"). c. Si existe riesgo de "heladas", se debe cubrir la "troja" con una capa gruesa de envases (sacos), rastrojos o con paja ichu. d. La temporada de cosecha en la costa no presenta riesgos climáticos.

SANIDAD : a. Si existe presencia de plagas o enfermedades en los tubérculos, la cosecha anticipada es una necesidad más importante que la madurez, el tamaño o el precio. b. Si se encuentra daños de "rancha", "polillas", pudriciones, "gusaneras" en los tubérculos y se estima que las condiciones son favorables para su incremento, se justifica el corte inmediato del follaje. c. Contrariamente, si no hay presencia de pestes, no es necesario el corte anticipado del follaje. RECURSOS : a. Esta consideración se refiere a la disponibilidad de medios económicos (dinero) y de la infraestructura necesaria para iniciar la cosecha. b. La cosecha requiere de mano de obra (promedio de 30 jornales/ha), equipos (tractor, cosechadora, carreta para traslado), herramientas (picos, picotas, racuanas, allachus) y otros materiales (envases, pitas para costura de

sacos). En otros casos (p. ejem. cosecha de semilla), se requiere que los almacenes estén adecuadamente acondicionados.

b. Modalidad de Cosecha

- La modalidad o manera de efectuar la cosecha depende de : a. Los recursos disponibles b. El tamaño de la propiedad c. El modelo de organización de la propiedad d. La topografía del terreno e. La disponibilidad de mano de obra - Cualquiera que sea la modalidad de cosecha, lo más importante es que se logre los siguientes objetivos técnicos :

COSECHA MANUAL: a. Se realiza en condiciones en los que no es posible otra modalidad de extracción. Se practica en terrenos de ladera, con pendiente muy pronunciada o donde no se dispone de bueyes.

b. El personal de campo hace uso del pico o sus variantes locales conocidas como "picota", "allachu", "racuana", "lijuana", etc. c. En muchos casos la cosecha manual está acompañada de milenarias prácticas tradicionales de interrelación familiar, grupal o comunal. d. Hace uso de 35 a 40 operarios para la cosecha de una hectárea. e. Desventajas : - Demanda mayor tiempo - Produce una mayor cantidad de daños mecánicos (golpes, magulladuras, cortes) - No recupera un porcentaje importante de tubérculos que quedan bajo tierra COSECHA CON TRACCION ANIMAL : a. En este caso, la tracción es realizado por un caballo, una mula o por una pareja de toros (yunta de bueyes).

b. La fuerza de tracción está de acuerdo con el tipo de suelo. En campos de pequeña extensión de la costa del país (suelos más sueltos), se hace uso de un caballo o una mula. c. En suelos de sierra (mayor frecuencia de suelos arcillosos) se requiere el uso de una yunta d. En cualquier caso, el animal que se utiliza debe jalar el implemento de cosecha (reja, arado de palo o la cosechadora) cuyo diseño guarda proporción con la fuerza de tracción requerida e. En esta modalidad de cosecha se requiere de 25 a 30 operarios para la cosecha de una hectárea f. Desventajas : - Requiere realizar una o dos pasadas por surco - Causa algún porcentaje de daños por pisado del animal - Algún porcentaje de tubérculos queda bajo tierra COSECHA CON TRACCION MECANICA :

a. Recibe esta denominación la modalidad de cosecha que hace uso de un tractor que aporta la energía necesaria para la tracción b. Se realiza en terrenos con pendiente que no ofrezca riesgo para la estabilidad del tractor c. En este caso el implemento o cosechadora se acondiciona a la barra de tiro o a la toma de fuerza del tractor d. En la cosecha con tracción mecánica se hace uso de 15 a 20 operarios para la cosecha de una hectárea e. Un modelo ampliamente utilizado hasta años recientes en la costa peruana (recuadro superior izquierdo de la foto siguiente), consistía básicamente en una reja con vertederas tendidas y anchas a las que se une varillas desterronadotas.