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• Jose Carlos Martinez

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ACTIVIDADES TRABAJO INDEPENIDIENTE TERCER CORTE MICROBIOLOGIA AGROINDUSTRIAL

PRESENTADO POR: JAVIER ALBERTO ESCORCIA VASQUEZ

MICROBIOLOGA: YUMAR RUIDIAZ

FACULTAD DE INGENIERIAS Y TECNOLOGIAS

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

2015

Nombre completo del Microorganismo Generalidades del microorganismo

Cryptosporidium parvum La infección es autolimitada en personas inmunocompetentes pero potencialmente letal en pacientes inmunosuprimidos. Del 1 al 3 por ciento de los habitantes de países en vía de desarrollo excretan ooquistes de Cryptosporidium en heces fecales. En promedio, el 2,2 por ciento de los habitantes de países tercermundistas que tienen enfermedades diarreicas poseen Criptosporidiosis. El 7% de los niños habitantes de países industrializados (como Estados Unidos y Canadá) que sufren de diarrea padecen Criptosporidiosis, mientras que el 12 por ciento de los infantes habitantes de países en vía de desarrollo que tienen ataques diarreicos poseen infección por Cryptosporidium.

Características patogénicas del microorganismo

El Cryptosporidium es un patógeno de carácter intracelular perteneciente al reino protista, subreino protozoo, filo apicomplexa y grupo alveolara. Alrededor de 20 especies de este agente son reconocidos actualmente. La especie de Cryptosporidium más común en humanos es C. parvum (que cuenta con dos genotipos, el tipo 1 es el humano y el tipo 2 es el bovino), aunque en pacientes inmunosuprimidos se han hallado C. hominis, C. muris, C. felis y C. meleagridis. El parásito es de tipo monoxeno (es decir, capaz de desarrollar todas sus etapas del ciclo de vida en un solo hospedador) y posee un ciclo de vida bastante complejo

Familia: Esporozoario

Sub-clase: Coccidea Género: Cryptosporidium Etapa: Quiste Forma: Esférica Tamaño: 4 a 5 micras

Produce infección o Intoxicación alimentaria?

Es un parasito infeccioso y se contrae por infección Alimentaria a causa de Contaminación de alimentos crudos, como carne o leche sin pasterizar, frutas y vegetales frescos o agua contaminada.

Mecanismo que utiliza para producir la infección El mecanismo es el siguiente: o intoxicación ( Recorrido del microorganismo o * El parásito se contrae por vía fecal-oral. El la toxina por el cuerpo)

oocito (que es la forma infectante del organismo) entra al tracto gastrointestinal y se transforma a esporozoito (una forma tardía de C. Parvum). Más adelante, esos esporozoitos se diferencian en trofozoitos y atacan el epitelio intestinal. Esto conduce a malabsorción, y a diarrea acuosa, no sanguinolenta que se limita a pacientes inmunocompetentes. Luego, el organismo agrega fases adicionales de transformación: trofozoíto » meronte tipo I » merozoito » meronte tipo II »merozoito » gamonte indiferenciado » micro/macro-gamonte » zigoto » oocito. El ciclo se completa cuando los oocitos son excretados en aguas contaminadas, alimento, manos, e ingeridos tanto por humanos como otros animales.

Síntomas de la gastroenteritis

Los signos y síntomas que presenta normalmente las personas inmunocompetentes son:  diarrea acuosa con presencia de moco, fiebre, náuseas, vómito, dolor abdominal (calambre) y pérdida de peso; Mientras que los pacientes inmunosuprimidos son: fiebre, dolor en el cuadrante superior derecho del abdomen, vómito, pérdida de hasta el 10% del peso

Como se ha comportado la gastroenteritis por este microorganismo a nivel mundial, nacional y regional

Medidas de Control para el microorganismo o

corporal, ictericia y malabsorción severa. En el brote de Cryptosporidium de 1993, el número máximo de deposicíones por día fueron de 12 y la duración media de la enfermedad fue de 12 días. MAYOR FRECUENCIA EN PAISES SUBDESARROLLADOS Se encuentra en las heces del 1 al 3% de los habitantes de los países desarrollados (Europa y América del Norte), en el 5% de los de Asia y en el 10% de los de África. (3) * Entre el 30% y 50% de los pacientes con VIH Estados Unidos y el 90% de los pacientes en Haití y África que sufren de diarrea crónica presentan el agente etiológico * En Colombia la prevalencia del parásito está entre 2.5% y 4% Estudios locales (Bucaramanga, Santander) el parásito en muestras de 32.313 a 40% de los niños inmunocompetentes y en 42% de niños con compromiso del sistema inmune por cáncer Grupo de 72 niños de la Clínica Pediátrica de VIH/SIDA del Hospital Universitario del Valle de Cali, Colombia, la prevalencia para Cryptosporidium spp., fue 51.4% En la defensa de la infección por Cryptosporidium es importante tanto la inmunidad celular como la humoral. La invasión de células epiteliales in vitro con Cryptosporidium otorga como resultado la producción de citoquinas proinflamatorias, importante en la defensa temprana en dicha infección. Las células epiteliales infectadas por cryptosporidium parvum producen péptidos antimicrobianos (como las beta-defensinas) y/o prostaglandina E2 con el fin de evitar una invasión parasitaria. Diversos estudios han demostrado la importancia del IFN-γ en la defensa del hospedero, puesto que un déficit en dicha citoquina en ratones knock-out y en humanos provoca una mayor susceptibilidad a sufrir de Criptosporidiosis. *Aunque no se ha encontrado un tratamiento eficaz, la paromomicina es un medicamento utilizado en las infecciones intestinales. *alfa difluorometilornitina (DFMO)   El tratamiento de la infección es fundamentalmente sintomático

mediante agentes antidiarreicos y suplementos tradicionales. *Nitazoxanida *Las medidas generales de higiene y el tratamiento del agua de consumo constituyen las principales medidas de prevención. *Manejo nutricional

Principales alimentos contaminados por este * Agua contaminada * Contaminación de alimentos crudos, como carne o microorganismo leche sin pasterizar, frutas y vegetales frescos.

Bibliografía

*http://www.elika.net/ *es.wikipedia.org *es.slideshare.ne *http://www.facmed.unam.mx/

Resumen de un artículo científico relacionado con el Los protozoarios patógenos Cryptosporidium microorganismo, Mico toxina y algún alimento, Con parvum y Giardia sp. Han demostrado su infectividad fecha de publicación no mayor al año 2010. e impacto negativo en la salud de miles de personas tanto en naciones industrializadas como en los países en desarrollo. La mayoría de los protozoarios por presentar una forma resistente a las condiciones ambientales, les permite la supervivencia a los tratamientos físico-químicos del agua para consumo humano. De igual forma, la aparición de nuevos patógenos demuestra la necesidad de desarrollar nuevos indicadores de calidad microbiológica que permitan ofrecer productos verdaderamente seguros en el agua para uso humano. El presente artículo es una revisión de literatura que señala el impacto de este riesgo microbiológico, asociado fundamentalmente con el consumo de aguas cuyos indicadores clásicos de contaminación microbiológica (coliformes fecales y Escherichia coli) en casi todos los casos cumplen con las normas vigentes. Palabras clave: Agua potable; Calidad del agua; Cryptosporidium; Giardia; Protozoarios patógenos.