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Reino Phylum Subphylum Clase Subclase Superorden Orden Familia Genero especie

Animal Cordados Vertebrados Aves Neornitis Neognatos Anseriformes Anatidos Anser Anser spp MVZ. Vidal D. Flores C

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El ganso es un animal que tiene una variada gama de productos que pueden ser muy rentables y su crianza no presenta mayores dificultades El ganso ofrece varios productos: sus plumas, su carne, su hígado, su grasa, algunas menudencias y sus huevos, que lo transforman en un ave de corral muy codiciada y rentable. Disponiendo de las condiciones adecuadas, se puede comenzar con un plantel muy reducido que se ampliará rápidamente. Unos 50 animales son suficientes para iniciarse ya que al año superarán holgadamente los 1.000 la actividad requiere un cuidadoso análisis y una responsable y hábil planificación MVZ. Vidal D. Flores C

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Las razas de gansos u ocas, se pueden clasificar en:  Razas pesadas: Tolouse, Emden y Africano.  Razas medianas: Criollo y Sebastopol Razas livianas: Chino y Romano 

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Es una raza originaria del Sur de Francia y una de las más utilizadas para el paté y el foie gras. Los machos pesan alrededor de 12. Kg. y las hembras cerca de 9 Kg. Su postura media es de 45 huevos por año

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Es originario del continente que su nombre indica. Es muy confundido con el chino pero tiene una papada debajo del pico que los diferencia. Pesan entre 8 y 10 kilos los machos y entre 6 y 8 las hembras. En general son utilizados para corte. Su postura oscila entre los 20 y 30 huevos por año.

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Se lo puede reconocer por el "sombrerito" que llevan en la cabeza. En Europa, de donde es originario, se lo utiliza para producción de carne y huevos. El macho es todo blanco y la hembra gris y blanca. Ponen entre 30 y 40 huevos por año

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Es de origen alemán y es la más utilizada para la producción de plumas. Su plumaje es totalmente blanco y es también una de las más frecuentes en nuestro país. Pesan 12 Kg. los machos, 9 las hembras y la postura anual, es de 45 huevos promedio

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Es característico por su plumaje enrulado. Se utiliza su carne y sus huevos. Su peso varía entre 10 y 12 Kg. en machos y entre 8 y 10 en hembras y ponen entre 30 y 40 huevos por año.

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Los hay en dos colores: marrones y blancos. Estos gansos son famosos como guardianes, ya que graznan en señal de alarma cuando perciben la presencia de desconocidos. Lo que más se comercializa es su carne, siendo su postura de 20 a 30 huevos por año

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Infraestructura Terreno para ubicar la granja Este galpón debe estar muy bien saneado, iluminado, aireado y protegido de lluvias y predadores Piso cubierto con viruta Lugar de alojamiento para los pichones

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Cuando se planifique la construcción de una instalación para gansos, se deberá elegir un lugar adecuado teniendo en cuenta los riesgos vinculados a los factores del medio exterior, como el ruido, la luz, las vibraciones y la contaminación atmosférica, y a los depredadores. En su caso, deberán aprovecharse las condiciones naturales para proporcionar refugios contra los depredadores y contra las condiciones climáticas adversas

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Los cercados, construcciones y equipos para los gansos deberán diseñarse, construirse y mantenerse de manera que: Permita la satisfacción de las necesidades biológicas esenciales de los gansos, en particular con respecto al agua, y su mantenimiento en buena salud se eviten los entornos monótonos y se faciliten a los gansos instalaciones adecuadas que les permitan expresar los diferentes comportamientos

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No se causen lesiones traumáticas a las aves; se limiten los riesgos de enfermedad, de trastornos manifestados por cambios del comportamiento, de heridas causadas por otras aves y, en la medida de lo posible, el riesgo de contaminación de las aves por un agua de mala calidad Evitar las esquinas angulosas, las asperezas y los materiales que puedan herir a las aves. Se proporcione protección contra los depredadores y contra las condiciones climáticas adversas y, en la medida de lo posible, contra los roedores y las aves salvajes Se permitan mantener fácilmente buenas condiciones higiénicas y de calidad del aire y del agua; Se permita, sin dificultad, una observación precisa de todas las aves. Se facilite la gestión de la cría de las aves. MVZ. Vidal D. Flores C

El ganso especialmente, por su hábito de consumo (en base a pasto), requiere cierto espacio para comer y desarrollarse.  Se calcula que un potrerillo de 40 x 50 metros de pradera puede alimentar a 10 de estos animales 

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Se requiere un lugar de alojamiento para los pichones donde se los mantendrá hasta que completen el primer plumaje. Este galpón debe estar muy bien saneado, iluminado, aireado y protegido de lluvias y predadores. El piso puede cubrirse con una gruesa capa de viruta que debe mantenerse seca, porque en esta etapa son sensibles a las enfermedades. Una vez que completan el plumaje, el riesgo a las mismas disminuye ostensiblemente.

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Para lograr la temperatura adecuada se pueden usar campanas criadores. Los bebederos deben ser angostos o estar divididos con alambrado para que no se introduzcan a nadar en ellos y los comederos ideales son los lineales a ras del suelo. MVZ. Vidal D. Flores C

Los nidales, casetas para que la hembra ponga los huevos, pueden ser de chapa galvanizada o madera, y, sus medidas pueden ser 40 x 40 x 40 cm.  El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas de habitación, de otras granjas y de futuros centros urbanísticos, turísticos, etc., debido a la regulación que existe por parte del Ministerio de Salud; para evitar, entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano.  En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable, para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo 

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Se debe contar con mayor experiencia e infraestructura. se requiere un lugar de alojamiento para los pichones donde se los mantendrá hasta que completen el primer plumaje. Un plantel mínimo consta de un macho y cuatro hembras (1 criadero con características industriales tendría que comenzar con no menos de 700 animales). Por cada ganso reproductor se necesita medio metro cuadrado de superficie, a lo cual hay que agregarle 1,5 m de parque y comederos. El galpón debe estar muy bien saneado, iluminado, aireado y protegido de lluvias. El piso puede cubrirse con una gruesa capa de viruta que debe mantenerse seca, porque en esta etapa son sensibles a las enfermedades. Una vez que completan el plumaje, el riesgo a las mismas disminuye notablemente. Para lograr la temperatura adecuada se pueden usar campanas criadoras. Los bebederos deben ser angostos o estar divididos con alambrado para que no se introduzcan a nadar en ellos y los comederos ideales sonMVZ. losVidallineales a ras del suelo. D. Flores C

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Los nidales son cajas donde la hembra pone los huevos, pueden ser de chapa galvanizada o madera y sus medidas pueden ser 40 x 40 x 40 cm. En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable, para cubrir las necesidades de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo. Hace falta un nidal abierto para 3 hembras o nidales trampa. La época de puesta comienza en septiembre y se extiende hasta mediados de diciembre, pero en cautiverio la puesta se inicia alrededor de la semana 23 y el ciclo normal de puesta es de 40 semanas con una producción que oscila entre los 160 y 200 huevos, según las estirpes.

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Las razas de gansos u ocas, se pueden clasificar en: - Razas pesadas: Toulouse, Emden y Africano. - Razas medianas: Criollo y Sebastopol - Razas livianas: Chino y Romano.

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•Campanas criadoras •Nidales y caseta •Comederos •Bebederos •Electricidad •Fuente de agua potable MVZ. Vidal D. Flores C

Nidales. Por más pequeña que sea la granja, se debe contar con nidos de algún tipo y evitar la postura en el piso ya que aumenta mucho el porcentaje de huevos sucios y rotos. Es recomendable utilizar los nidos de metal galvanizado ya que se pueden desinfectar periódicamente.  Los nidos deben estar elevados del suelo a 50 cm promedio para las gallinas y contar con sus respectivas perchas, que también se usan para cerrar los mismos de noche y evitar que las aves duerman en ellos, contaminándolos con materia fecal. Como regla general, se usan cuatro nidos por hembra y en su ubicación se debe evitar las zonas muy oscuras, húmedas o calientes del galpón 

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La existencia de una laguna, que puede ser artificial, es importante para el aseo de las aves, pero fundamentalmente para su reproducción, ya que es el único lugar donde estas aves palmípedas pueden acoplarse. Relación 1macho : 3-4 hembra La gansa no resulta ser una buena incubadora El huevo pesa alrededor de 70g y la incubación dura 28 días. Los huevos eclosionan a los 29 o 30 días de la incubación y por lo general nacen y viven el 80 por ciento de los gansitos.

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La gansa no resulta ser una buena incubadora. A veces abandona algunos o todos los huevos, por eso debe recurrirse a una incubadora artificial.

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Al nacer los gansitos o gansarones, sólo necesitan agua fresca ya que aún disponen de las reservas de energía y nutrientes provistos por el huevo, su alimentación se iniciará a las 48 horas. Debe procurarse que no se enfríen o mojen.  Al principio se les alimentará frecuentemente entre 4, 5 o 6 veces al día con leche cuajada, pan mojado con leche y agua, mucha verdura picada, cocida o cruda. Pasados los quince días, debe aumentarse el verde y agregar granos partidos. Ya crecidos, pueden disponerse al pastoreo libre y los granos que ayudarán a mejorar su peso. 

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Tiempo

28-30 días

Temperatura

38-38-6ºC

Humedad

75 %

Recomendaciones Rociar con agua tibia cada 2 o 3 días desde el día 15 al 26. Voltear los huevos completamente tres veces por día a la misma hora (ejemplo: 8:00, 14:00, 20:00). Ventilar después del día 12 durante 15 minutos Nacimiento

Dura de 2 a 3 días con humedad del 80%

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Cuando las aves se utilizan para la cría, los estudios nutricionales o usos similares, la separación de sexos a una edad temprana (día-ld) es deseable. Sexado se realiza en una habitación caliente, y bajo una luz fuerte para permitir que el pene del macho pequeña - una papila distintas blanquecino alrededor de 5 mm de longitud - más fácil de distinguir.

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La manera más eficiente de determinar el sexo de los gansos es mediante el examen de la cloaca, el cual permite una identificación rápida y fácil del órgano copulador del macho (derecha), esta maniobra requiere cuidado en el manejo del animal para que este y el granjero no resulten lastimados

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A pesar de tener de crecimiento mas rápido entre todas las especies de aves domesticas, la calidad de la canal ha presentado una gran limitante en el crecimiento de la producción comercial de gansos, como todas las aves acuáticas, los gansos tienden a depositar bastante grasa corporal y cran parte del rápido crecimiento del ave se debe a la producción de piel plumas y grasa. Cuando resulta viable económicamente estas características pueden controlarse por medio de la creación o aplicación de programas de alimentación específicos.  Debido a que la mayoría de sistemas de producción de gansos requieren acceso a pastoreo, la sección del programa especifico de alimentación deberá tomar en cuenta la disponibilidad y calidad del pasto. Independientemente del sistema de levante utilizado, el crecimiento inicial del ave puede maximizarse usando dietas de iniciación peletizadas durante las primeras 3 a 4 semanas, tiempo durante el cual las aves generalmente se mantienen en confinamiento. Posteriormente se pueden suministrar dietas de levante y acabado como única fuente alimenticia, obteniendo con estas condiciones de manejo un optimo ritmo de crecimiento en el ave. 

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Los gansitos, hasta las primeras 36 a 48 horas de vida, sólo necesitan agua fresca No presenta mayores problemas, pueden alimentarse sólo de pasto. Comen gramíneas, gramón, ray gras, festuca y latifoliadas. Pastura pobre: 20-25 gansos por hectárea pastura abundante: 150-180 gansos/hectárea Para su mayor engorde se recomienda suplementar con pequeñas cantidades, que pueden ser de 200 a 250 g. diarios por animal, de maíz, avena, trigo, cebada o alimento preparado en pellets No presenta mayores problemas, pueden alimentarse sólo de pasto. Comen gramíneas, gramón; ray gras; festuca y latifoliadas. Si las pasturas son pobres se debe calcular una cantidad de 20-25 gansos por hectárea, mientras que cuando son abundantes y de buena calidad la densidad puede ser de 150-180 gansos/ha. MVZ. Vidal D. Flores C

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Esta aves herbívoras pueden llegar a consumir 1Kg de pasturas/día. También les gustan las malezas que son nocivas para algunos cultivos, por ello en otros países se los utiliza como control de malezas. El algodón, la cebolla y los espárragos son algunos de los favorecidos por los hábitos alimenticios del ganso.

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Para su mayor engorde se recomienda suplementar con pequeñas cantidades, que pueden ser de 200250g diarios por animal, de maíz, avena, trigo, cebada o alimento preparado en pellets  Después de incubar polluelos y meditabundo, sus patos bebé necesitará de pollo en marcha y productor, así como porciones de agua. Una vez que su enfoque ansarones tamaño gansos adultos, la manera de ir sobre la alimentación de los cambios gansos.  En general, los gansos de alimentación requiere un cierto nivel de improvisación. 

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Tu tienda de alimentos local probablemente no vende alimentos para las aves formuladas para la alimentación de los gansos. En su lugar, puede alimentar a su polluelo polluelos alimento iniciador (20% de proteína) destinado a la alimentación de pollos. Cuando su gansos maduros (en o alrededor de tres semanas de edad), puede cambiar su alimentación para alimentar a los gansos de pollo productor de pellets (16-20 por ciento de proteína).. Además de alimentar a su alimentación gansos productor de pollo, usted también desea proporcionar sus patos con grano de cereales y piensos cero. En general, no se alimentan de aves de corral de su feed gansos medicado. Los gansos que son gansos capa deben ser alimentados con 200 gramos de alimento de gallina por día. MVZ. Vidal D. Flores C

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Cuando los gansos son de plena madurez (alrededor de seis semanas de edad), puede mover sus patos para liberar la tierra de pastoreo se situaron a hacer uso de su capacidad natural de alimentación de forrajeo.. No sólo son buenos en gansos forraje para la alimentación, pero también es una dieta sana y natural de ganso.  Cuando se es joven, usted puede alimentar su jardín gansos y desechos de la cocina de verduras y recortes de hierba de su césped.. Después, su transición a un ganso de libre pastoreo varió o ejecutar ganso vallado., y otro tipo de pasto gansos. Nunca alimente a su gansos en los pastos tratada químicamente.  ¿Cuántos gansos se alimentan de un pasto?. En general, usted puede esperar una hectárea de pastizales prevista para la alimentación suficiente para hasta 35 gansos. 

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Cerca de su pasto de ganso con una cerca de alambre de 3.4 pies de altura. Para proporcionar sus patos con la vivienda mientras se alimentan de pastos, instalación cobertizos marchitan colocados estratégicamente bebederos gansos. Los gansos son también grandes como el control de malezas de jardines y pastos especializados.

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Para mantener una crianza de aves es necesario que exista un responsable o encargado de ellas. Esta persona deberá realizar diariamente todos los manejos y cuidados de rutina siempre a la misma hora, puesto que las aves se acostumbran a un horario. Por otro lado el encargado tendrá que preocuparse de la compra de alimentos, la venta de algunos productos, de la adquisición o reposición de aves, de la mantención de las construcciones, etc.  Algunas actividades del encargado del gallinero son:  Actividades diarias  Actividades eventuales 

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Recolectar los huevos 1 a 2 veces en invierno y 3 a 4 veces en primavera- verano. Si algún huevo está sucio, limpiarlo. Guardarlos en un lugar fresco y limpio. Comprobar que las aves no les falte agua limpia y fresca. Preocuparse que el alimento sea equilibrado. Revisar que los nidos estén limpios y secos. Comprobar que el piso no esté húmedo. Controlar la temperatura dentro del gallinero. Si el día está frío cubrir con sacos u otro material los costados y el frente. Si está caluroso, mojar el techo o poner sacos húmedos en los costado y el techo. Revisar los manejos de rutina descritos en el capítulo de Enfermedades de las gallinas. Llevar registros básicos de postura y alimentos

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Semanalmente preocuparse de tener alimento para el próximo período.  Cada 10 días, por lo menos, limpiar con agua y detergente los comederos y bebederos.  Preocuparse de ir juntando materiales de desecho para restaurar y mantener en buena forma el gallinero.  Cambiar la cama, limpiar y desinfectar el gallinero cada 2 a 3 meses.  Renovar en lo posible cada año, o cada dos como máximo las gallinas ponedoras, puesto que pasada esa edad se hacen muy poco productivas.  Renovar su gallo reproductor cada 2 a 3 años 

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Los gansos que pesen más de 4 kilos pueden ser seleccionados para proveer de carne. Se deja medio día a un día antes del sacrificio en ayuno para que se vacíe el intestino para que no aparezca el enverdecimiento de la piel del abdomen. El sacrificio se realiza dislocándoles el cuello o se les práctica un corte para que se desangren. MVZ. Vidal D. Flores C

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Las utilidades de los gansos son variados: Excelentes guardianes de la casa Carne Hígado graso Plumas huevos

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El tamaño y la calidad de estas aves varia considerablemente de una a otra granja. Algunas son bastante grandes y con un carne de buena calidad ,llegando los machos a pesar 9 kg a los 9 meses y las hembras hasta 7,750 k. otras pequeñas y de calidad inferior alcanzando pesos superiores a los 4,500-6,250kg La comercialización de la carne, se puede vender el gansito de dos meses que pesa aproximadamente 4 Kg., el gansarón (de 3 y 4 meses de edad) de unos 6 y 8 Kg. respectivamente, o el ganso adulto trozado, entero o preparado en escabeche

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La pluma pequeña del ganso o duvet se utilizan como la mejor fibra natural para aislar el frío, y las plumas grandes o de cobertura se utilizan en la confección de rellenos de muebles..  Los gansos blancos son destinados a ser desplumados por sus plumas (suaves y finas de los pájaros jóvenes), que se meterán en almohadas, chamarras y colchas. Estos gansos llevan vidas particularmente incómodas. Serán desplumados cuatro o cinco veces durante su corta vida 

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Con este se elabora el "Paté de foie gras", el cual se considera como una delicatesen. El hígado debe tener un cierto tamaño, el cual debe ser aproximadamente de 1 Kg. El paté de ganso. Se produce principalmente con la carne y la grasa de ganso, tocino de cerdo y trufas

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 Los

huevos se consumen y asimismo son muy usados para repostería sobre todo por las panaderías

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Razas

Color

Peso aprox. adulto ♂ Kg

♀ Kg

Nº aprox.de huevos por temporada

Observaciones

Embdem

Blanco

13,5-15,3

9-10

25-45

Raza grande de canales de excelente calidad

Toulouse

Gris

12,5-13,5

9-10

25-60

No tan activa como la embden pero mejor ponedora

Inglesa

Blanco, gris, gris y blanco

7,6-9

5,3-7,2

30-80

Pocas estirpes son puras, por haberse introducido, sangre embden o toulouse.

Romano

Blanco

4,5-6,7

3.6-5,8

40-65

Aunque pequeña, es raza de carne de excelente calidad.

Chino

Gris o blanco

4,5-5,8

4,6-5,0

40-100

Piel de color bastante oscuro, hacen mucho ruido cuando se acercan extraños.

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El grupo de los gansos está compuesto de ánsares o gansos y de barnaclas  Los gansos son mas terrrestres.  Los gansos tienen las piernas bien adaptadas para caminar y se alimentan de hierbas y granos que obtienen en los pastizales  El comportamiento gregario de estos animales, que en cuanto grazna uno, graznan todos. 

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Los gansos son animales domésticos, pero la imagen más habitual que de ellos tenemos en mente no es precisamente la de la mascota común. De ellos se han aprovechado sus plumas, su carne y sus huevos. En principio se les utilizaba para la explotación avícola , pero también pueden llegar a convertirse en unos agradecidos animales de compañía, siempre que se les ofrezcan unos cuidados esenciales

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