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• Jhon Contreras

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Manual Cría de Búfalos. Ganadería Bovina Alternativa. Bubalinocultura. SKRTMANUALES 2008

Manual Para La Cría de Búfalos (Bubalinocultura) Ganadería Alternativa

Resumen Bibliográfico de Diferentes autores, estudiado y compilado por skrt.

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Introducción. La bubalinocultura, o cría de Búfalos se presenta como una de las más tentadoras salidas comerciales a la situación de escasez de productos cárnicos y lácteos derivados de los bovinos comercialmente difundidos o tradicionales, tales como los del Ganado Vacuno. El búfalo es un animal que presenta un alto potencial para producir carne-leche y además energía muscular para trabajo. En nuestro país (Venezuela) son pocos los productores de este tipo de Ganado, más sin embargo entramos ya en un mercado que considera que nuestro territorio, nuestra vegetación, clima y ubicación es idóneo para la cría y explotación de este animal. La intención de elaborar este manual fue la de recabar toda la información teórica y práctica posible con los fines de orientar bibliográficamente a aquellos nuevos empresarios, inversionistas o criadores sobre este tema. El temario es extenso y es la síntesis de los aspectos más importantes que estudié y encontré durante varios meses de investigación sobre el tema motivado en buscar alternativas económicas y sociales que ayuden y mejoren el proceso agrícola y pecuario de nuestro país. Esperando le sea de gran utilidad este Manual de Cría de Búfalos!

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INDICE GENERAL Contenido Conceptos Básicos Clasificación científica Clasificación taxonómica Razas Características Morfológicas y genéticas Sistemas de Explotación y cría Alimentación Instalaciones necesarias para criar Búfalos Planos y esquemas de Instalaciones Reproducción Gestación Parto y sus Fases Eficiencia Reproductiva Inseminación Artificial Manejo del Becerro o crías Manejo Sanitario de los Ganados Bubalinos Esquema o Plan de Vacunas Productos derivados de la cría de Búfalos Mercado y Cría en Venezuela

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Conceptos Básicos. El búfalo es un rumiante doméstico originario de Asia desde donde fue llevado, inicialmente a África y Europa y después al Continente Americano a países como Estados Unidos, Venezuela, Argentina, Brasil y más recientemente a Colombia. El Búfalo pertenece a la subfamilia de los Bovinos, dentro de la familia de los bóvidos, que a su vez es del orden de los Artiodactilos. El Búfalo asiático recibe el nombre de Bubalis bubalis, y el tamarao el de Bubalus mindorensis. Los anoa se clasifican como Anoa anoa - Anoa depessicornis. El Búfalo del Cabo esta clasificado con el científico de Syncerus caffer caffer, y el del Búfalo selvático con el de Syncerus caffer nanus. El búfalo se caracteriza por ser un animal longevo (puede durar hasta 30 años), de hábitos semiacuático y nocturno, de temperamento tranquilo y dócil y con una gran capacidad de adaptación a condiciones climáticas, lo que le ha permitido establecerse en regiones comprendidas entre los 0 y 3000 metros sobre el nivel del mar. De otro lado, este animal posee una capacidad de tracción que puede sobrepasar las 3 toneladas, razón por la cual ha sido usado tradicionalmente en labores como arado, en tiraje de trapiche y carretas y en otros oficios del campo, resultando ser la fuerza de tracción más barata del mundo y con menos posibilidad de contaminación ambiental. Como fuente de alimento, el búfalo aventaja a otros animales domésticos de su clase ya que de un lado, un litro de su leche posee el doble de sólidos si la comparamos con leche de vaca o cabra y del otro, su carne es clasificada como de primera calidad a diferencia de la carne cebuína que es considerada de tercera. Estas características permite plantear que la cría de búfalo en nuestro medio es una excelente y promisoria alternativa de recurso alimenticio, si tenemos en cuenta que esta especie es mas rústica que los vacunos y aprovecha con mayor eficiencia los pastos naturales pobres propios de nuestras zonas tropicales y, además, tienen la facilidad para desempeñarse en áreas marginales y pantanosas donde los vacunos no tienen acceso

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Clasificación científica. Especie Bovino doméstico o vacuno B. Taurus o b. Indicus Bufalos acuáticos

Bubalus bubalis

Bufalos silvestre africano

Syncerus caffer

Bisonte americano

Bison bison

Especie: bubalus bubalis Sub especies: • Búfalo de pantano Carabao • Búfalo de río fluvial lecheros • Desimestizos Clasificación taxonómica del búfalo: Reino Philum Clase Orden Rama Subfamilia Genero Especie

Animal Vertebrados Mamiferos Ungulados Rumiantes Bovidos Bubalus Bubalus bubalis, Bubalus bubalis var. kerebau

Parámetros Zootécnicos. • • • • • • • • • • • • • •

% de parición: 80-90% % de mortalidad en bucerros: 3-5% % de mortalidad en mautes: 2% % de mortalidad en adultos: 1% Intervalo entre partos (días): 400 - 420 Período de lactancia (días): 240-270 Producción de leche (lts / dia): 4.5-6.5 Producción (lts/lactancia/búfala): 1080-1560 Peso al nacer (Kg) 34 – 38 Peso al destete 8-10 meses (Kg): 220-240 Edad primer parto (meses): 30-36 Peso al matadero 24-30 meses (Kg): 480-500 Vida útil búfala (años): 18 Vida útil búfalos sementales (años): 7

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Razas de Búfalos. El búfalo doméstico se puede clasificar en dos tipos: el de río y el de pantano. Ambos pertenecen a la misma familia, pero tienen diferente hábitat. El búfalo de pantano posee largos cachos, es poco corpulento y es utilizado como animal de trabajo y productor de carne, se encuentra en el este meridional de Asia. El búfalo de río generalmente tiene cuernos pequeños y curvos y se encuentra en la parte oeste de Asia, Europa Oriental, Italia y América. Sus razas se han especializado en producir leche de alto contenido de grasa y también es utilizado para el consumo de carne. Algunos autores convergen en que existen 18 razas de búfalos bien definidas, agrupadas en cinco grupos: GRUPOS Murrah Guiarah Uttar Pradesh India Central India Meridional Mediterránea

RAZAS Murrah, Nili-Ravi, Kundi Jafarabadi, Surti Mehsana Bhadawari Tarai Nagpuri, Pandharpuri, Manda, Jarangi, Kalahandi, Sambalpur Toda, Surkanara

Para los efectos de este manual, estudiaremos las razas en función de la clasificación convencional. Razas de los Búfalos de Agua (Río) Mediterránea Murrah Nili-Ravi Jafarabadi Surti Kundi Mehsana Razas de los Búfalos de Pantano Carabao

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Búfalos de Agua (Río). (Se detallan las razas comercialmente mas explotadas) Raza Mediterránea: Son búfalos índicos, descendientes principalmente de la raza Surti, definidos como raza en Europa y demás costas del Mediterráneo. Los colores comunes son negro, gris oscuro, marrón oscuro, y negro pizarra. Las manchas blancas no son deseables. Se ven animales con despigmentación parcial en el iris de los ojos (ojos sarcos). Los cuernos son medianos, dirigidos hacia atrás, y hacia los costados, con las puntas cerradas hacia arriba y hacia adentro, formando una media luna. La cara es larga y angosta y presenta pelos largos y escasos en el borde inferior de la mandíbula. El cuerpo es ancho, en relación a su largo, y las patas son cortas y robustas. La cruz es prominente y más alta que el sacro. El pecho es profundo y el abdomen voluminoso. La cola es corta, pero llega al garrón por ser su inserción baja. En general es un animal compacto, musculoso y profundo. Tiene buena conformación de grupa. La ubre es de tamaño mediano pero bien formada, con cuartos bien encuadrados. El peso vivo promedio del animal adulto es de 700-800 kilos en machos y 600 kilos en hembras. Fueron los primeros ejemplares de esta raza los que se importaron de Italia y Brasil, y que se utilizan para doble propósito carne y leche.

Raza Murrah: Su nombre proviene de una palabra hindú que significa "espiralado" y deriva de la forma de sus cuernos de color negro. Primero se orientan hacia los costados y luego completan el espiral hacia atrás. El color de la piel y de los pelos es negro azabache. No se aceptan manchas blancas en la raza, salvo en el extremo de la cola. Son animales macizos, robustos, de conformación profunda, ancha, pero no muy larga, es decir que son compactos. Con extremidades breves y huesos pesados. Su cabeza es corta y liviana. Las orejas tambièn son cortas. Tienen ubre bien desarrollada, con venas bien marcadas y cuartos bien encuadrados. Los pezones son de fácil manipuleo y tracción. Por ser excelentes lecheras se difundieron por toda la India y es la raza más numerosa en

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ese país. El peso vivo promedio es de 600-800 kilos en machos y de 500-600 kilos en hembras.

Raza Nili-Ravi: Originarios de Provincia de Punjab en la India. La piel es negra aunque existen algunos animales con coloración marrón oscura. Sus ojos son grandes y blancos, con iris azul. La frente, la cara, el hocico, los miembros y el mechón de la cola son blancos. Los cuernos son enroscados como los del Murrah. El cuerpo es redondo y compacto, un poco corto y con el dorso ligeramente curvo. Ubre bien desarrollada. Excelentes productores de leche. Lactancia promedio de 326 días. Entre 1.800 y 2.700 litros de leche por lactancia. El macho puede llegar a pesar 760 kg y hembra 550 kg.

Raza Jafarabadi: El nombre deriva de la ciudad de Jafarabad, India. Son de color negro. Hay manchas blancas que son aceptadas. La frente es muy prominente. Los cuernos, pesados y anchos, se orientan hacia abajo, atrás de los ojos, terminando en un rulo espiralado. Es la raza de mayor tamaño. Es un animal de caja grande, larga y profunda, de una enorme capacidad torácica que la hace muy apta para producir leche. Excelente conformación de ubre. En Brasil inclusive ha ganado

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torneos lecheros muy importantes. En India esta raza está poco difundida por la poca disponibilidad de forraje que hay. En cambio en Brasil esta raza y sus cruzas están muy extendidas por ser una excelente productora de carne que aprovecha los grandes volumenes de pasto disponible. Ante restricciones alimenticias tarda más en recuperarse. Su peso en machos va de 700 a 1500 kilos, y en hembras de 650 a 900 kilos. En Brasil se diferencian dos sub-razas: una mediana, Gir-Buf, la más difundida, y una de gran tamaño, La Palitana, usada para cruzamientos

Búfalos de Pantano. Raza Carabao: Es tipo principal del Extremo Oriente, destinado para el trabajo en los arrozales y para la tracción. En el estado de Pará y en la Isla de Marajó, en Brasil se le destina para la producción de carne. Sus cuernos son largos y abiertos, tienen un corte transversal triangular y hacen un ángulo de 90 0 al apartarse de la cabeza. Son de color gris pardo, tiene manchas blancas en las patas, frente y cuello (en forma de collar). Su cuerpo es corto y su vientre ancho son de conformación compacta, maciza, con apreciables cortes carniceros. La frente es plana, los ojos prominentes, la cara corta y el morro ancho, el cuello es relativamente largo, la cruz y la grupa son prominentes. Sus extremidades y la cola son cortas. La ubre es pequeña y desplazada hacia atrás. Un rasgo distintivo es que no existen diferencias fenotípicas marcadas entre machos y hembras. Los machos pesan entre 600 y 700 Kgs y las hembras entre 450 y 500 Kgs. Son mayormente utilizados para la producción de carne y tiro.

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Características Morfológicas y Genéticas de los Búfalos. Los Búfalos tienen la cabeza de perfil convexilíneo, cuernos largos en forma de guadaña dirigidos hacia atrás, con anillos transversales que aparecen a los tres años y medio. El cuello es largo, poco musculoso, cruz poco elevada, tórax de sección ojival, relativamente profundo. El cuerpo es musculoso, recubierto de cuero grueso y liso pigmentado, de joven está recubierto por una especie de felpa que se pierde a medida que crece. De adulto presenta un pelo corto y ralo de color oscuro a negro.

Poseen el doble de la fuerza de un buey de su mismo peso, y en lugares anegadizos se lo emplea como montura y para tracción de botes, además de su utilización para labores agrícolas y transporte de cargas. La mayoría de los búfalos son dóciles, con excepción del búfalo Egipcio que es temperamental. Anatómicamente, el retículo-rumen en los búfalos es similar al de los vacunos. Sin embargo, es más pesado y tiene más capacidad (entre 5-10 %). El rumen del bucerro comienza a ser funcional a edades más tempranas los que los prepara mejor para utilizar los alimentos fibrosos. El omaso del búfalo tiene menor peso y capacidad, pero el mismo número de láminas, lo que proporciona menor espacio interlaminar que en los vacunos. El abomaso en esta especie difiere ligeramente en la distribución de elementos celulares en la mucosa y su habilidad digestiva se ve más adversamente afectada por la temperatura del aire que en el caso de los vacunos. El búfalo tiene ventajas sobre el vacuno en cuanto a su crecimiento, ya que alcanza la plenitud de su desarrollo en poco tiempo, lo cual se traduce en mayor carne, en menor tiempo y a menor costo.

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Cómo explicamos en la clasificación o razas, se han desarrollado dos grupos diferentes de búfalos que difieren entre si morfológicamente y fisiológicamente lo mismo que en su comportamiento, ellos son los Búfalos de Agua (Rio) y los Búfalos de Pantano. Al respecto se conoce que el búfalo de río posee 25 pares de cromosomas, equivalente a 2n=50, mientras que el búfalo de pantano tiene 24 pares correspondiente a 48 cromosomas. Además, se ha reportado un híbrido entre estas dos especies que tiene 49 cromosomas. La ocurrencia de este híbrido podría ser un obstáculo o beneficio para un criadero, ya que éstos híbridos en algunos casos podrían ser estériles o presentar dificultades reproductivas. El híbrido más conocido es el BUFALIPSO: Estos provienen de animales mestizos, denominado Bufalipso, cuya expresión deriva de la unión de las palabras buffalo y calypso, este último el nombre de un baile típico de Trinidad- Tobago. Es un cruzamiento seleccionado para la producción de leche y carne. Alcanza producciones de hasta 1372 Kg. de leche con lactancias de 305 días, presenta el primer parto a los 37.69 ±1.69 meses de edad con 320-570 Kgs. de peso vivo y un período interpartal de 415±30.04 días, pueden ser de color amarillo, rojizo y negro. Los machos pesan entre 600-700 kgs y las hembras 450 -500 kgs.

Sistema de Explotación de Búfalos. En nuestro país se están utilizando dos sistemas de explotación: semi-intensivo y extensivo. Sistema Semi – intensivo Es el utilizado en todas las lecherías que se establecieron desde 1996 en las diferentes partes del país. El tipo de búfalos predominantes en estas unidades es el búfalo de río aunque algunas explotan cruzamientos adquiridos de los rebaños

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extensivos. El objetivo es la producción de leche y los machos sin interés genético se destinan para la producción de carne y subproductos. Las unidades deben tener áreas para el suministro de alimentos en el período de seca (caña de azúcar, King grass, banco de proteínas). El área de pastoreo estará acuartonada para facilitar el manejo de los animales y la mejor utilización de los pastos. Es recomendable el uso de las cercas alambradas para un mejor manejo además de ser más económico. El búfalo se adapta perfectamente a este tipo de cercado.

Sistema Extensivo Se utiliza donde predominan los búfalos del tipo pantano, tanto en los que se cruzan con sementales de río para la absorción. El método de explotación es el de patios simples, en una proporción de 25 búfalos por semental o en patios múltiples que no deben exceder de 100 hembras con tres a cuatro sementales. Las instalaciones de este sistema se caracterizan por presentar una nave de ordeñó (cepo tipo tandem), otra para los bucerros en su período de amamantamiento y un cargadero. Se recomiendan áreas con aproximadamente 80.0 ha de tierras para explotar 30 búfalas adultas, el reemplazo de hembras, el reemplazo de machos, un semental y los bucerros nacidos en el año de explotación (28-30 crías). Esto permite cargas aproximadas de 1 animal/ha. Las fincas con este sistema deben tener las áreas divididas en potreros. Ello garantiza un buen funcionamiento y manejo. Las principales áreas se destinarán a: hembras en cría con sus bucerros.

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El manejo de los sistemas de explotación de búfalos, aunque con características especificas en las diferentes localidades, debe garantizar las condiciones necesarias que les permita expresar su potencial productivo, a través del manejo de los animales y de los pastos dedicados a estos. El búfalo de agua es un animal muy inteligente y el éxito de su explotación radica en el trato que le ofrezca el personal que lo maneja, incluyendo las diferentes operaciones rutinarias y la garantía de la alimentación en cantidad y calidad. Los búfalos se agrupan en categorías al igual que los vacunos, atendiendo a la edad y su incorporación a la etapa reproductiva. Las diferentes categorías de búfalos se presentan en la siguiente tabla. Categoría Bucerro (a) Añojo (a) Bubilla Butorete Butoro Búfalo

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Etapa Desde el nacimiento hasta los 12 meses de edad De 12 a 18 meses de edad De 18 meses de edad hasta el parto. Desde los 18 meses hasta 24 meses A partir de los 24 meses A partir del primer parto

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Alimentación y Digestión del Búfalo. Alimentación: Para comenzar a hablar de la alimentación de los búfalos empezamos por las pasturas, es en el que se encuentran los nutrientes esenciales para la alimentación balanceada, Estos rumiantes han sido por muchas décadas alimentados con productos fibrosos y de baja calidad, con niveles bajos de proteína y energía. Adicionalmente han sido explotados bajo sistemas de pastoreo extensivo en donde predominan gramas nativas, razón por la cual han desarrollado adaptaciones del sistema digestivo que les permite utilizar eficientemente los forrajes fibrosos, obteniendo así la energía necesaria para sobrevivir. El pasto gramalote es de muy buena aceptación junto con el angleton estos contienen los nutrientes para el mantenimiento de las funciones. Si se almacena forraje, los lugares específicos para hacerlo tienen que estar limpios y secos bajo resguardo. Es conveniente hacer una pesada antes de suministrar el alimento y observar las condiciones físicas de los animales. Se debe tener seguridad de los productos químicos que se les hayan aplicado, tales como herbicidas, plaguicidas, fertilizantes, etc., de acuerdo con las indicaciones del fabricante de cada producto, antes de ofrecerlo a los animales. En caso de que éstos sean adquiridos, se deberá conocer su procedencia. Revisar que no exista presencia de contaminantes (tierra, cuerpos extraños, alambres, hongos, entre otros). Obtener con el proveedor las referencias que certifiquen la inocuidad de los forrajes. En el forraje ensilado se debe observar un proceso adecuado de conservación. Asegurarse de que los materiales y equipo sean usados adecuadamente. La energía que se provee a un organismo le otorga la capacidad de realizar trabajos fisiológicos tales como crecimiento, lactación, reproducción, y mantenimiento, por lo tanto la energía es un nutriente requerido por el ganado en grandes cantidades. Las fuentes primarias de energía en los forrajes son la celulosa y la hemicelulosa y en los granos lo es el almidón. Las grasas y los aceites tienen un mayor contenido de energía pero usualmente se adicionan en pequeñas cantidades en la dieta. El manejo de estos ingredientes es de gran importancia, ya que cualquier anomalía repercutirá en la salud de los animales y en sus productos.

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Para mantener una calidad sustancial en estos ingredientes se deberá cuidar lo siguiente: • En el caso de granos que se han cosechado recientemente se deberá realizar una prueba para determinar residuos de plaguicidas. • Mantener un registro donde se compruebe la ingesta diaria rutinario de control. El grano empleado en la alimentación diaria de ganado bubalino, no debe ser más del 1 %. • Usar solo infraestructura adecuada para el almacenamiento de granos y subproductos con el fin de evitar contaminación por químicos, biológicos, el deterioro y mermas. Para que un alimento sea utilizado con la máxima eficiencia, el animal ha de recibir cantidades correctas de proteínas que contengan un equilibrio adecuado de aminoácidos esenciales y no esenciales, y en cantidades suficientes para hacer frente a las necesidades metabólicas. En este grupo se encuentran principalmente las “tortas de origen vegetal”, como soja, algodón, caña de azúcar y los subproductos de los mismos. Es de destacarse la importancia en el cuidado de estos insumos ya que son fuente de alimento muy rico para la alimentación del búfalo.

El búfalo: Rumiante muy peculiar. Estos han sido por muchas décadas alimentados con productos fibrosos y de baja calidad, con niveles bajos de proteína y energía. Adicionalmente han sido explotados bajo sistemas de pastoreo extensivo en donde predominan gramíneas nativas, razón por la cual han desarrollado adaptaciones del sistema digestivo que les permite utilizar eficientemente los forrajes fibrosos, obteniendo así la energía necesaria para sobrevivir. Se han observado diferencias entre búfalos y vacunos en relación a la anatomía y fisiología del sistema digestivo tales como, longitud y capacidad del tracto gastrointestinal, tipo y cantidad de masticaciones, rumia, contracciones ruminales, ecosistema y fermentación ruminal (población de microorganismos, síntesis de proteína microbiana, pH, reciclaje de nitrógeno), digestibilidad y degradación de nutrientes.

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En este orden de ideas, diferentes autores han establecido que la clave para entender y manipular la alimentación y nutrición de los rumiantes es fundamental la comprensión de los mecanismos involucrados en la degradación ruminal del alimento, y la disponibilidad y la proporción de productos finales de la fermentación. El entendimiento de estos complejos fenómenos proporcionará las herramientas necesarias para formular planes de alimentación que correspondan a los requerimientos nutricionales propios de cada especie animal y estado fisiológico.

Características del sistema digestivo. Al igual que los vacunos, el estómago del búfalo comprende el retículo, rumen, omaso y abomaso. El contenido del retículo-rumen varía entre 40 a 100 kilogramos dependiendo del tamaño del animal, la naturaleza de la dieta, la tasa de fermentación y la velocidad de tránsito de alimento por el rumen. Trabajos realizados por científicos comparando el tracto digestivo de búfalos y vacunos muestran que el complejo rumen-retículo de los búfalos es significativamente mayor que el de los vacunos. Esta característica les permitiría una mayor capacidad de almacenamiento de alimento. De igual manera han reportado los estudios que los búfalos poseen papilas ruminales más desarrolladas, lo que incrementaría ostensiblemente la superficie de absorción de los productos de fermentación. Un proceso importante para el mantenimiento del ecosistema ruminal es la rumia, fenómeno que envuelve la regurgitación del alimento del retículo-rumen, remasticación, insalivación y mezclado del bolo. Diferentes estudios han demostrado menor tiempo de rumia en búfalos (425 minutos/día), cuando son comparados con los vacunos (635 minutos/día)

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consumiendo dietas ricas en fibra. Estas diferencias han sido atribuidas a la mayor fuerza de contracción en el rumen, a la baja tasa de contracciones secundarias y menor velocidad de tránsito del alimento por el rumen que presentan los búfalos.

Entre los factores que determinan la tasa de pasaje del alimento por el tracto digestivo de los rumiantes se pueden mencionar, la especie animal, calidad y tipo de dieta, gravedad específica y tamaño de las partículas, la concentración de fibra en detergente neutro (FDN) y la temperatura ambiental. Comparaciones realizadas entre búfalos, vacunos y ovejas, han permitido establecer que los búfalos tienen una tasa de pasaje de sólidos y de líquidos más lenta. Sin embargo, se ha observado que el tiempo medio de retención (TMR) del alimento en el tracto gastrointestinal es menor en el búfalo. Varios autores sugieren que el TMR menor que presentan, se debe principalmente a una masticación más eficiente y una mayor degradación de la fracción fibrosa en el rumen. Microorganismos ruminales. El rumen contiene una de las más densas y variadas poblaciones de microorganismos conocida, la cual mantiene una relación simbiótica con el hospedero. La mayoría esta compuesta por microorganismos anaerobios estrictos, pero hay una pequeña población de bacterias anaerobias facultativas, que toleran pequeñas concentraciones de O2 que pueden utilizar en su metabolismo. La población microbiana del rumen, esta constituida por bacterias, hongos y protozoos.

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El tipo y la proporción de microorganismos varían en función del tipo de alimento. Las bacterias, son los principales agentes que actúan en la fermentación de los carbohidratos estructurales y la proteína de las plantas. Los protozoos ciliados son importantes en la digestión de carbohidratos no estructurales, intervienen en el fraccionamiento físico del alimento y juegan un importante papel como reguladores del pH ruminal. Los hongos son los primeros organismos en invadir y digerir el componente estructural de las plantas y tienen una relación estrecha con las bacterias permitiendo así que estas penetren al compartimiento intracelular y colonicen el material vegetal, iniciando el proceso de degradación de las fracciones insolubles del alimento. En general, los búfalos presentan mayor población de bacterias y hongos, característica que les permite realizar una degradación más eficiente de la pared celular de los forrajes y de la proteína proveniente de la dieta. Esta ha sido considerada como una de las razones por la cual, los búfalos tienen mayor capacidad de transformar los forrajes de baja calidad en energía disponible en forma de ácidos grasos volátiles (AGV).

Producción de ácidos grasos volátiles (AGV). Los AGV, acético, propiónico y butírico, son los productos finales de la fermentación de la materia orgánica (MO) del alimento que ocurre en el rumen y representan la mayor fuente de energía para los rumiantes, la cual se estima que representa entre un 50 a un 70% de la energía digestible total. La producción de AGV determina en gran medida la eficiencia en la utilización de los alimentos por los rumiantes, ya que esta estrechamente relacionada con su digestibilidad.

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Estudios realizados sobre el metabolismo ruminal de búfalos y vacunos, destaca que los búfalos presentan mayores concentraciones de AGV y de amonio en el líquido ruminal, lo que sugiere una mayor tasa y extensión de la degradación del alimento por parte de los búfalos. Sin embargo es necesario recordar que la producción y la proporción de AGV varían en función de la dieta, proporción de carbohidratos solubles y estructurales, relación forraje concentrado y el tipo de procesamiento físico al que ha sido sometido el alimento.

Síntesis de proteína microbiana y producción de amonio. En el rumen, las proteínas son degradadas hasta péptidos, aminoácidos y amonio, que son las fuentes de nitrógeno utilizadas por los microorganismos para la síntesis de la proteína microbiana. Una parte de la proteína de la dieta es degradada por los microorganismos, y otra fracción pasa intacta por el rumen y sufre un proceso de digestión química en el tracto digestivo posterior antes de ser absorbida en el intestino delgado junto con los aminoácidos provenientes de la proteína microbiana. El amonio presente en el rumen es absorbido a través de las paredes ruminales llevado a sangre y convertido en urea en el hígado. La urea sintetizada en el hígado tiene diferentes destinos, una buena parte puede ser excretada en la orina, otra parte es reciclada y regresa al rumen por la saliva o es infundida a través de la pared ruminal. Recientes estudios sobre los parámetros de fermentación de la proteína en búfalos de agua determinaron que no existen diferencias entre búfalos y vacunos en la utilización de proteína proveniente de la dieta, pero concluyen que los búfalos son más eficientes en la utilización del nitrógeno, razón por la cual requieren menos proteína para el mantenimiento que los vacunos. La concentración ideal de amonio (NH3) en el rumen varia de 5 a 25 mg/100 ml de líquido ruminal algunos estudiosos sugieren que la eficiencia microbiana máxima ocurre cuando la concentración de NH3 ruminal se encuentra entre 5 y 8 Skrt. Manuales y Algo Más!

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mg/100ml de líquido ruminal. El nivel óptimo de amonio en el rumen dependerá de la cantidad de energía disponible. Diferentes investigaciones indican que los búfalos tiene la capacidad de utilizar mejor la proteína proveniente de la dieta, ya que presentan mayor actividad microbiana y un mecanismo más eficiente para el reciclaje del nitrógeno, razón por la cual sus requerimientos de proteína para crecimiento son menores que en los vacunos. Degradabilidad ruminal de nutrientes. Los estudios de degradabilidad de diversos alimentos en el rumen son de gran importancia para las modernas evaluaciones utilizadas en la nutrición en rumiantes, procurando obtener datos más precisos para una eficiente formulación de dietas, conforme al tipo de producción deseada. Diferentes autores indican que forrajes de baja calidad son mejor aprovechados por los búfalos que por los vacunos, algunos experimentos se basaron en el estudio utilizando una dieta a base de forraje de trigo y trébol (Trifolium alexandrinum), verificaron que la degradabilidad de la celulosa y la producción de AGV fue mayor en los búfalos que en los vacunos tipo cebuino. Estas diferencias pueden ser atribuidas a la mayor población de los microorganismos y a la menor tasa de paso del alimento por el rumen. Degradabilidad de la fibra. La fibra es la estructura que da fuerza y rigidez a las plantas y es el componente principal de los forrajes. Los carbohidratos estructurales (celulosa y hemicelulosas) se encuentran encerrados en las paredes de la célula y la lignificación de estos disminuye su utilización como fuente de energía para rumiantes. Algunos autores estudiosos de la materia, encontraron que la fibra detergente neutra (FDN) es el mejor indicador para estimar el potencial de consumo de los alimentos por los rumiantes que la fibra bruta (FB) o que la fibra detergente ácida (FDA). Los autores concluyen que la población microbiana del búfalo parece ser más eficiente en la colonización de las células vegetales en el rumen, teniendo la posibilidad de degradar más rápidamente las fracciones del alimento. Degradabilidad de proteína. Diferencias importantes han sido observadas en la dinámica de la degradación de la proteína en el rumen de búfalos con respecto a los vacunos. Estudios de evaluación sobre la degradabilidad ruminal de vacunos, ovinos y búfalos alimentados con diferentes suplementos proteicos, han demostrado valores medios

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de degradabilidad efectiva de proteína cruda mayores en búfalos que en las demás especies. Las diferencias reportadas en cuanto a los parámetros de degradabilidad ruminal con respecto a los búfalos se deben, principalmente, a la menor tasa de pasaje ruminal que poseen los búfalos lo cual permite un mayor ataque por parte de la población de hongos celulolíticos y bacterias proteolíticas, que en los búfalos es mayor. Los Pastos. El búfalo puede pastar en tierras mal drenadas, inundables y de baja fertilidad, tierras que en su mayoría están ociosas. Un ejemplo de ellas son las tierras al Sur del Lago de Maracaibo. El ganado bufalino es menos selectivo con los forrajes y consumen especies que no son aceptadas por el ganado vacuno y que en muchas ocasiones son consideradas malezas. Entre las pasturas recomendadas para la cría de búfalos encontramos: Pasto Braquipara (Brachiaria radicans plantaguinea), Pasto Alemán (Echinocloa polystachiya), Pasto Para admirable malojillo (Brachiaria mutica), Pasto Guinea (Panicum maximum), El Pasto capin annoni (Eragrostis plana Nees), King Grass (Pennisetum purpureum), Cogollo de Caña, Pasto Estrella, paspalum fasiculatum, entre otros.

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El Agua. Las mayores pérdidas que sufre el ganadero son frecuentemente atribuidas a ineficiencias que no son detectadas durante la producción. La calidad del agua no se debe de ocultar, ya que presenta una influencia considerable sobre la rentabilidad del engorde de ganado. Algunos factores de importancia que afectan la calidad del agua para el ganado en confinamiento son el contenido de nitratos, nitritos, sulfatos y sólidos disueltos totales. Sin embargo, los valores pueden variar ligeramente dependiendo del tipo y formulación de la dieta para el ganado. Asimismo, los componentes de la calidad del agua pueden ser subdivididos en contaminantes y componentes que afectan sabor, color y olor. Los componentes que afectan sabor, color y olor, son un problema indirecto que provocará un detrimento en el consumo de este vital líquido; deteriorando la salud y la calidad de los alimentos de los animales. Fuentes de contaminación.- La calidad del agua de un pozo estará en función de la actividad urbana, industrial y agropecuaria que se realice en las cercanías a ese pozo. Muchos contaminantes pueden llegar a las fuentes secundarias de abastecimiento de agua y amenazar la salud y seguridad de la empresa pecuaria; los contaminantes más comunes incluyen, microorganismos patógenos y contaminantes químicos, incluyendo nitratos. Toda el agua, independientemente de la fuente, deberá ser analizada anualmente en contenido de bacterias totales, coliformes totales y coliformes fecales; así como nitratos y cambios en el sabor, color y olor, particularmente en situaciones de accidentes donde hayan estado involucradas sustancias como solventes. Para evitar contaminación del agua en los corrales, se debe implementar un programa de limpieza periódica de bebederos, que deberá ser verificado por el encargado del área. El éxito del plan de alimentación incluye el ofrecer alimento en cantidades suficientes y agua abundante, fresca y limpia. Es recomendable que la fuente de agua sea fresca y en abundancia. Este consumo de agua dependerá de la naturaleza de la dieta y de las necesidades del animal por lo que su ofrecimiento es a libre acceso. Tenga en consideración lo siguiente: No emplear como material de construcción recipientes o envases de sustancias químicas que dejen residuos no biodegradables o tóxicos.

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Instalaciones Necesarias para la Cría de Búfalos. Las instalaciones para criar búfalos poseen todas las características de las normales instalaciones para bovinos, sea por las dimensiones que por la funcionalidad, pero con un grado mayor de solidez de la estructura, para asegurar la máxima estabilidad en el tiempo. Son animales más fuertes, pocos agresivos pero si temperamentales, en especial con las cercas cuando se ven amenzados por falta de agua o pasto. Debe disponer de potreros delimitados por cercos a base de alambrado de púas de 5 niveles, para darle una mayor fortaleza a las cercas, así como estabilidad ante los posibles golpes de los animales. Algunos autores y/o criadores opinan trabajar este tipo de ganado con cercos eléctricos, eso dependerá de la capacidad de inversión que tenga cada criador. Ejemplo de cercas:

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Los potreros son de diferentes tamaños con dimensiones que van desde 2,5 hasta 10 Has; que usualmente son aguachinados en la finca (puede no serlo) son de pastos artificiales comúnmente Paja Paéz (Brachiaria mútica), Tanner grass (Brachiaria radicans) y Alemán (Echinocloa polistachya), con presencia de malezas muy nocivas en la zona especialmente cabezona o maciega (Paspalum virgatum). Procure en lo posible No usar herbicidas en los potreros, eventualmente 2,4-D amina en control de malezas de hoja ancha en las cercas. Eventualmente procure también pasar a los potreros "rolo argentino" y a alguno que otro se rastrea para controlar presencia de "suros" o "tatucos", producto de la "erosión reticular" característica de los terrenos muy planos de textura Francoarcillosa.

Igualmente debe disponer de los establos o lugares techados para las crias, hembras preñadas, animales enfermos y un lugar donde los búfalos puedan descansar del sol y pasar bien la noche.

Pese a que se trata de un animal semiacuático, no es estrictamente necesario para su bienestar el que dispongan de agua para bañarse. Los búfalos pueden Skrt. Manuales y Algo Más!

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prosperar en cualquier lugar donde haya pasto suficiente, agua potable y sombra adecuada para evitar el máximo calor del día. Pero, indudablemente, el hábitat ideal de los búfalos son las regiones pantanosas y anegadizas, donde es verdaderamente insustituible. Su carácter semiacuático se evidencia en la habilidad que presentan para pastorear forrajes sumergidos. Se alimentan de plantas acuáticas, sumergiéndose entre 30 segundos y dos minutos, y arrancan follaje hasta 2 metros de profundidad. Si bien tiene versatilidad respecto a la adaptación a distintos lugares, climas y situaciones, el búfalo tiene limitantes fisiológicas insoslayables en lo referente a su termoregulación. No irradia con facilidad el calor que recibe y genera. De allí que muchos autores catalogen como Indispensable o como requisito primordial mantener una laguna (natural o artificial) donde los animales se puedan sumergir y pasar la mayor parte de su día, mientras no estén en pastoreo, dicha laguna debe estar (lo aconsejable) resguardada por cercas.

Los Búfalos se deben manejar con calma por ser más lentos en sus movimientos que los vacunos. Responden muy bien al silbido. Se recomienda manejar grupos pequeños en los corrales. No se deben usar garrochas por ser muy susceptibles a la electricidad. La manga de trabajo y el embarcadero deben tener en la parte inferior 60 cm y en la superior 90 cm.

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PLANOS Y ESQUEMAS DE INSTALACIONES APROPIADAS PARA CRIAR BUFALOS: Esquemas de dos diferentes trazados de corrales

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Esquemas de Corrales, Manga y bañadero.

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Plano Corte de una Manga:

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Planos de corrales y Manga:

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Todas las instalaciones de la finca deben ser diseñadas con un fin muy específico, para evitar accidentes que afectan la integridad física y sanitaria de los animales. Por lo tanto es recomendable atender a lo siguiente: • Deberán ser diseñadas y construidas para evitar accidentes que dañen o lastimen a los animales. • Se recomienda (en aquellos casos en los que se pueda invertir) usar alambrado eléctrico y una buena manga para las distintas operaciones de carga, descarga, pesada, marcación , control etc.. • Deberán ser inspeccionadas regularmente para asegurar un manejo fácil y adecuado. • La rampa debe ser lo suficientemente amplia, para evitar que los cuernos detengan el paso de otros animales. • Debido a que los animales se mueven más rápido cuesta arriba que cuesta abajo, las rampas deberán ser horizontales o con pendiente hacia arriba. Si la pendiente de la rampa es hacia abajo, deberá ser lo más plana posible. La máxima inclinación no excederá 20°. • Todas las superficies, rampas y corrales deberán estar fabricados de un material no resbaladizo y anti-derrapante. • Las rampas ajustables o portátiles deberán estar equipadas con piezas de anclar. • Todos los pasillos interiores deberán ser lisos y anti-derrapantes, sin salientes filosas que puedan lesionar al ganado bubalino. • En la manga con búfalos se trabaja con dos banderolas pequeñas o trapos de color blanco. En el arreo se utilizan los silbidos y si un animal se encuentra dentro de la manga, muévase o sitúese por detrás para que éste se mueva y de paso a los otros búfalos.

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Reproducción en el Ganado Bubalino. En los búfalos, los machos alcanzan la madurez sexual a los 2 años con un peso de 500 kg. Y las hembras tiene el primer parto a los 30 meses con una producción media de 1.100 gramos de ganancia diaria de pesos en campo de baja calidad. El búfalo tiene una ventaja enorme sobre el vacuno, ya que alcanza la plenitud de su desarrollo en poco tiempo, lo cual se traduce en mayor carne, en menor tiempo y a menor costo. El desarrollo muscular es superior al vacuno especialmente en el cuarto posterior, cabeza, las patas y el cuero; esto trae una gran ventaja el factor costo en relación con el lapso de maduración influyen en el rendimiento tanto en el comercio nacional como internacional. Descripción Morfológica y sexual de la Búfala. La búfala presenta un marcado periodo de actividad sexual estacional. Es considerada como un bóvido poliestrual estacional, las razones más probables de dicha estacionalidad son las condiciones climáticas (precipitación, horas de luz, temperatura, etc), sin embargo la nutrición juega un papel muy importante en su comportamiento reproductivo. En nuestro medio (Venezuela) más del 80% de los partos ocurren entre los meses de Agosto a Diciembre La morfología sexual es muy similar a la vaca, excepto algunas diferencias anatomo-fisiológicas, los ovarios en tamaño, forma y peso pequeño y adherido; el derecho más activo que el ovario izquierdo. El cuerpo lúteo funcional es más profundo en la superficie ovárica, lo cuál dificulta su palpación. El número de folículos primordiales y de Graff son menores en la búfala. Las trompas de Falopio son más gruesas y más profundas embebidas ligeramente en los ligamentos anchos. Cuernos uterinos más pequeños, musculosos y rígidos. El cuerpo uterino es más corto, el cuello es más tortuoso, lo cual es responsable de la menor dilatación del útero durante el celo. En bubillas es más pequeño, lo que dificulta la inserción de la pistoleta de inseminación artificial. El clítoris es rudimentario y se encuentra ubicado en la comisura vulvar ventral.

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Comparación de tracto reproductivo de las vacas y de las bufalas. Parámetro

Búfalas

Vacas

Peso del cuerpo adulto (kg) Altura (cm) Largo del ovario(cm) Peso del ovario(g) Diámetro del folículo (cm) Diámetro de Cuerpo Lúteo (cm) Diámetro del ovario (cm) Largo del oviducto(cm) Largo del útero(cm) Diámetro del cuerpo de útero (cm)

350-500

700

125 2.2-2.9 3.0-4.0 1.4-1.7 0.7-1.5

135 2.8-3.8 5.0-9.4 1.9-2.2 1.2-2.5

169 19-23 30-38 2.1-2.8

169 25-26 35-45 2.5-5.0

Ciclo Estral de la Búfala. Todo criador debe conocer las principales características del ciclo estral y los medios de detección de celo más eficientes para alcanzar una alta eficiencia reproductiva, entre otros factores, por las características de manifestar externamente el celo de forma más discreta que la vaca, además de ser poliéstrica estacional. Los síntomas de celos que con mayor frecuencia se presentan están relacionados con la presencia del macho en el hato. El efecto bioestimulador del macho dentro del rebaño hembra auxiliado de un observador, junto al incremento de la frecuencia de las observaciones, determina más celos detectados y mayor eficiencia reproductiva. Los síntomas de celo a los cuales debe prestársele atención son: bramido y micción frecuente, descargas vaginales, plumas de moco, edema de la vulva, hiperemia vaginal, levantamiento de la cola, montar a otras o permitir ser montada, nerviosismo, tonicidad uterina y dejarse montar por el calentador. Existen celos cortos y largos: los primeros, menores de 13 días, son más frecuentes en la bubilla; los últimos (más de 30 días) son más frecuentes en la búfala del tipo bufalipso (15.2%). Respecto a la época del año se pudo conocer, que ambas categorías, presentan mayores porcentajes de celo durante la sequía. En la hembra, el primer celo puede ocurrir entre 15–18 meses de vida, siendo la edad óptima para comenzar la reproducción entre 22-24 meses con un peso mínimo de 375 kg. El peso adecuado es más determinante que la edad en la aparición del celo. Ello permita desencadenar todas las respuestas endocrinas inherentes a las manifestaciones externas de la pubertad. Para alcanzar el peso

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óptimo, es decisivo el plan de alimentación que se le brinde en los primeros meses de vida y la eficiencia que se logre

El mucus cervical tiene poco interés en la detección del celo, generalmente se hacen evidentes en el momento del diagnóstico rectovaginal (A y B ). Colocación de la cabeza del macho en la grupa de la hembra en celo (C). Ovulación. La ovulación siempre ocurre después de finalizar los síntomas de celo. La mayoría de las hembras ovulan entre 9–24 horas después de pasados los síntomas de celo. Los celos aparecen dentro de 20–40 días después del parto. Fotoperiodismo. En la actualidad es poco lo que se sabe de la influencia del fotoperíodo en la producción y reproducción de los búfalos, pero se ha observado que estos aumentan su actividad reproductiva en ciertos meses del año en los cuales hay condiciones medioambientales favorables para hacerlo (días cortos y frescos). Los búfalos presentan una actividad reproductiva y productiva en época donde el Índice temperatura humedad (ITH) es más bajo y cuando la cantidad de horas/luz/día son menores, esto es válido para el macho como la hembra. Los búfalos en Venezuela tienen la capacidad de ciclar todo el año. Al parecer los búfalos de agua son animales policíclicos continuos, pero con mayor eficiencia reproductiva en los meses más frescos (invierno), donde se presenta menor intensidad solar, pues se ha podido comprobar que el ITH ejerce un efecto negativo sobre la presencia de abortos y el porcentaje de concepción anual, aunque no se puede separar del efecto de la lluvia pues después del período lluvioso existe mayor disponibilidad de alimentos verdes y mayor índice de concepción.

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La Gestación. El período de gestación puede oscilar entre 299 a 340 días, excediendo generalmente de los 300 días de duración. Algunos factores fisiológicos y ambientales pueden afectar la duración de la gestación, así observamos que la gestación de fetos machos tiene una duración de 3 ó 4 días más que el de la hembra. Factores como: número de partos, época de parto, sexo y peso de la cría también la modifican. Morfológicamente, la pelvis no se reacciona directamente con los órganos de la reproducción tiene una gran importancia para el ginecólogo, ya que contiene la mayor parte de los órganos genitales, lo cual es necesario para ubicarse durante la palpación rectal de estos órganos genitales femeninos. Comparando las pelvis del búfalo de pantano y el ganado bovino se revelan dos observaciones interesantes: 1. La pelvis del búfalo de pantano es más oblicua y circular, la del bovino es más elíptica. 2. El hueso sacro de la vaca está conformado por cinco segmentos, mientras que las búfalas de pantano tienen solamente cuatro segmentos fusionados. El diagnóstico de la preñez en nuestro país, se debe realizar en los meses de Febrero y Marzo, ya que si las hembras del rebaño han tenido un manejo y alimentación adecuada y el semental se encuentra en óptimas condiciones, deben encontrarse del 85 al 100 % de las búfalas gestantes. El diagnóstico se efectúa a través de la palpación transrectal, la cual debe efectuarse cuidadosamente. Los elementos a considerar son el feto y membranas fetales, el alargamiento del útero y el frémito de la arteria uterina media. El período de gestación de la búfala tiene un promedio de 10 meses (293 – 318 días).

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El Parto y sus fases. Aproximadamente siete días previos al parto se observa una serie de síntomas indicativos de la proximidad del mismo, durante los últimos 3 ó 4 días al termino de la gestación se observa una relajación de los ligamentos pelvianos con especial referencia de los ligamentos sacro ciáticos, igualmente se presenta edema a nivel de la vulva y secreciones producto de la disolución del tapón cervical, las temperaturas rectal y vaginal previo al parto están entre 37.8 °C y 38.6 °C. El tiempo promedio de trabajo de parto desde el inicio de los dolores hasta la expulsición del feto es 3,15 horas Fases: • Preparación (dura unos 170 minutos ) • Expulsión del feto, la cual comienza con la aparición del amnios en la vulva, y termina con la expulsión misma; este intervalo dura unos diez minutos. El proceso tecnificado de producción en el campo se inicia con la preñez de la búfala. Las bubillas, como normalmente se les llama a las búfalas una vez que alcanzan su madurez sexual, están listas para concebir alrededor de los 2 años. Cuando los búfalos y las búfalas están juntas un 80 % de los partos ocurren durante todo el año. Las búfalas tienden a estacionalizar en los meses de septiembre, octubre y noviembre, lo que trae como consecuencia picos en la producción lechera; esto es recogido mediante la monta controlada o el uso de inseminación artificial. Después de 11 meses de gestación un mes y medio más que las vacas, la búfala está lista para parir. Los bucerros como normalmente se les llama hasta que se destetan pesan entre 35 y 40 kgs. al nacer. Los bucerros al nacer tienen gran vitalidad, a la hora ya están de pie tomando el calostro de la madre, el cual es determinante para su vida. A diferencia de las vacas, las búfalas aceptan con gran facilidad que otros bucerros que no son sus hijos y toman leche de su ubre, lo que trae como ventaja que todos se críen muy bien aún si su madre se enferma o no da mucha leche. Normalmente la búfala empieza a ser ordeñada 5 días después del parto cuando el bucerro ya se ha tomado todo el calostro.

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La placenta en la búfala es del tipo cotiledonaria, observándose la distribución de los cotiledones sobre la membrana corioalantoidea y el amniocorió; al considerar las membranas fetales y maternas la placenta es del tipo Epiteliocorial, sin perdida de tejido materno al momento del parto. La expulsión de la placenta ocurre aproximadamente de 6 a 8 horas post-parto. El peso promedio de la placenta es de 3,833 Kg. (rango 3,100 a 4,841), el número promedio de cotiledones es de 131,4 (rango 79 a 195); sé a observado una correlación positiva entre el peso total de la placenta con el número de cotiledones y el peso de la cría. Eficiencia reproductiva. La búfala ideal es aquella que es capaz de lograr su reemplazo, producir varios machos destinados a la ceba, lactancias adecuadas y hembras para el crecimiento del rebaño. Generalmente, la eficiencia reproductiva se mide mediante los indicadores reproductivos. Sin embargo, las tendencias actuales, comienzan a considerar otros factores que directa o indirectamente influyen sobre el nivel de fertilidad. Dentro de ellos, se citan la edad a la pubertad y primer parto, tipo de parto (normal o distócico), características del puerperio y principalmente la involución uterina, longevidad y aptitud del macho para la reproducción.

El período de servicio es un componente importante de la eficiencia reproductiva del rebaño. Influye directamente en el IPP por ser componente del mismo. Los indicadores que generalmente afectan a este indicador son: la deficiencia nutricional, edad de la hembra (las bubillas tienen mejor comportamiento con respecto a las búfalas), los factores ambientales y genéticos. El período de servicio se interrelaciona además, con la tasa de crecimiento. Los criadores y especialistas de la reproducción, deben dirigir sus acciones a evitar la prolongación del PS y sus efectos negativos sobre la economía. Para ello deben: Skrt. Manuales y Algo Más!

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• Garantizar una feliz involución uterina • Rápido reinicio de la actividad ovárica después del parto. Estas acciones son posibles con una adecuada atención al parto, la revisión de recentinas y la disponibilidad de los nutrientes exigidos por la lactancia temprana. Las búfalas, una vez que han concluido su etapa de permanencia con las crías para el suministro del calostro, que dura de 8 a 10 días, se incorporan al ordeño. En nuestro país generalmente se realiza un solo ordeñó en las primeras horas del día, 4: 00 am a 7: 00 am y de forma manual (o automática). Se debe cumplir con la rutina de ordeño establecida en nuestras lecherías y extremar más la higienización de la ubre, por las características de la especie de revolcarse en lagunas y charcas. Descripción Morfológica y sexual del Búfalo (macho). Poseen el hábito gregario muy desarrollado, les gusta vivir en grupos lo cual facilita su manejo. Resulta difícil mantener más de un macho con un lote de hembras, con las siguientes excepciones: a. Machos jóvenes (menores de 4 años) b. Si los machos fueron criados juntos e introducidos al mismo tiempo al rebaño. c. Si los potreros son lo suficientemente extensos para que tengan su grupo de hembras y su territorio propio.

La localización de los órganos reproductores del macho es similar a los vacunos, existiendo algunas diferencias, los testículos y escrotos son de menor tamaño, menos desarrollo de las glándulas prostáticas, las vesículas seminales son lobuladas y más pequeñas .Los testículos del búfalo son más pequeños que los del vacuno, estos deben moverse libremente por los anexos y ser simétricos.

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El pene es de forma cilíndrica y posee poco tejido eréctil. La espermatogénesis comienza hacia los doce meses y la aparición de espermatozoides viables en el eyaculado ocurre a los 24 meses. El semental a utilizar en nuestros rebaños debe ser un macho con suficiente talla, desarrollo y temperamento, que sea capaz de dominar y cubrir todas las búfalas asignadas de su hato. Características seminales Indicadores promedio del semen Rango Edad a la 1ra colección, meses Volumen del eyaculado, ml Motilidad masal % Espermatozoides vivos % Acrosomas normales % Concentración espermática (x109/ml)

24-72 3–5 70–90 70–85 80–95 0.6–1.5

Atipias, % Color pH

2–14 Lechoso 6.5-7.2

El color depende en buena medida de las variaciones en la concentración espermática, varía de blanco lechoso a crema con un aspecto azulado. Las variaciones del volumen del eyaculado están relacionadas con la edad, estudio que se han realizado plantean que en momento de la pubertad el volumen es alrededor de 1.0 ml y se incrementa hasta +3 ml después de la madurez. La concentración del semen en búfalo tiene una gran variación (600-1500 millones de células por ml) y este parámetro está afectado por las condiciones estaciones y nutricionales. El macho bufalino es la especie doméstica más fácil de entrenar para tomar semen, especialmente con vagina artificial y usualmente el búfalo eyacula en la vagina en el primer intento. Los machos bufalinos comienzan a montar otros machos en la pubertad y se ha observado semen cuando huelen los genitales o la orina de otros machos, extendiendo su quijada, exhalando y manteniendo su boca un poco abierta. Las características seminales del búfalo que son más correlacionadas con la fertilidad y consecuentemente con la posibilidad de ser congelado son: Volumen, motilidad, concentración y morfología. Estos aspectos deben ser tomados en cuenta antes de tomar la decisión de recolectarle semen a cualquier macho.

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Una recomendación que es fundamental para la manipulación, evaluación y congelación del semen, es que debemos tener una habitación termorregulada (a 200 C) y dotada de todo lo necesario para que se pueda hacer todo en el mismo lugar; sobre todo en los países tropicales, como en nuestro caso. Manejo de sementales. En las crías de búfalas con el sistema de monta directa, se debe ubicar un semental por cada 30 hembras. Generalmente se ubican dos rebaños simples en potreros independientes. Nunca se debe ubicar más de un semental en un mismo lugar. Una de las causas fundamentales de los daños que causan los búfalos a los cercados es la ubicación de dos sementales en el mismo rebaño. Los búfalos, al igual que otras especies están organizados por un orden jerárquico y la lucha por el dominio de las hembras es evidente cuando al rebaño ingresa un macho nuevo o incluso al arribar al estado adulto dos machos de la misma edad. Debido a su gran corpulencia y potencia, en las riñas ocasionadas por la discusión del terreno, acaban con la destrucción de los cercados en el momento de la riña.

Se ha comprobado que los búfalos pueden cubrir 30 búfalas por temporada de monta sin dificultad. No obstante, antes de adquirir los sementales debemos estar seguros que están aptos para la reproducción, ya que las búfalas tienden a la estacionalidad reproductiva y la temporada de monta se reduce a menos de 90 días en mas del 85% de los casos, es decir que el uso de un semental no apto, puede comprometer la gestación de la masa y perderse un año productivo si no se detecta este problema a tiempo.

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Los búfalos en condiciones normales, comienzan la monta desde los 18 meses de edad, pero debemos comenzar su utilización a los 24 meses para garantizar la reproducción de la masa. No obstante, tan importante es la edad como el peso. Se ha observado que los búfalos alimentados con pastos y suplementados con sales minerales, pueden alcanzar más de 470 kg de peso vivo a los 23 meses de edad. En estas condiciones, los animales están aptos para comenzar la monta de las hembras. Sin embargo, en la práctica podemos incorporar a los machos alrededor de un mes después, cuando un grupo de hembras cumplieron un mes de paridas y se preparan para el nuevo ciclo reproductivo, si se cumple un IPG de 42 días aproximadamente.

En el manejo de los sementales, debemos tomar en consideración que al cabo de dos años de vida estos pueden montar a sus hermanas y dos años posterior al inicio de su función de semental la de montar a sus hijas, con el consiguiente incremento de la consanguinidad. Por tal razón, al comienzo de la explotación de una unidad lechera, los sementales deben ser adquiridos en lugares diferentes al de la procedencia de las hembras y posteriormente deben ser sustituidos con sementales de otros rebaños cada dos años.

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Inseminación Artificial en Búfalos. Es una técnica reproductiva que implica la aplicación de cierta tecnología o proceso para llegar a la gestación de un feto o bucerro. La inseminación artificial en bufalinos procura la mejora cuali-cuantitativa de la producción de carne y leche de la especie. El empleo de la inseminación artificial (IA) en bovinos ha sido ampliamente estudiado y utilizado con exito en establecimientos agropecuarios de todo el mundo, permitiendo una mejora genética de los rodeos mas rápida y eficiente. No obstante, en bubalinos esta biotécnologia ha merecido una menor cantidad de estudios y ha sido menos empleada por los criadores debido a ciertas dificultades en la identificación de las manifestaciones del estro y del momento apropiado para realizar la IA. Una característica reproductiva que debe ser considerada en los bubalinos es la baja incidencia del comportamiento homosexual durante el estro, entendiendose como el hábito de las hembras de montarse unas sobre las otras durante la fase de aceptación. Al contrario de los bovinos, es raro observar esta sintomatología en los bubalinos, apenas solamente un 3,44 o un 11 % lo que indica que, con mayor frecuencia, el macho realiza la monta en el período de celo. Este comportamiento diminuye la visualizacion externa del celo y durante mucho tiempo, hizo pensar que los bubalinos presentaban celos silenciosos y, demuestran que es indispensable la utilización de retajos para detección de celo en esta especie. Esta característica, asociada a grandes variaciones en la duración de los celos bubalinos (6 a 48 horas), torna el manejo de detección de celo mas trabajoso y dificulta el empleo de la IA.

La inseminación propiamente dicha de las búfalas se realiza de la misma manera que en la vaca. La búfala se realiza por medio del método rectovaginal en donde el

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inseminador introduce una de las manos en el recto para fijar al cervix y con la otra mano se introduce la pistola de inseminación y el semen es depositado en el cervix ó directamente en el útero; el semen es descongelado de 32 a 370 C en 15 a 40 segundos.

Ventajas de la Inseminación Artificial en Búfalos. - Permitir mayor aprovechamiento de reproductores que presentan características mejoradoras. - Facilitar la selección genética del rebaño, posibilitando al criador trabajar con varios linajes de reproductores. - Evitar la consanguinidad del rebaño a través de la utilización facilitada de semen de diversos reproductores de otros criadores. - Disminuir la cantidad de búfalos machos en la finca, facilitando el manejo y evitando peleas, reduciendo también los gastos con la adquisición y mantenimiento de reproductores. - Asegurar al propietario la posibilidad de almacenar y utilizar el semen de un reproductor incluso después de muerto. - Posibilitar a los criadores con condiciones financieras limitadas la utilización de reproductores de alto valor zootécnico, debido al bajo costo y facilidad de transporte del semen. - Contribuir para un mayor control sanitario y reproductivo del rebaño, eliminando las enfermedades reproductivas como campilobacteriosis, vibrosis, brucelosis y otras. - Colaborar, por medio de la asistencia médico veterinaria continua y de la organización del rebaño, en la detección de posibles problemas. - Controlar todo el rebaño y controlar los índices de fecundación, natalidad, eficiencia reproductiva, número de servicios por concepción, entre otros, y eliminar animales con fertilidad inferior a la del rebaño.

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Limitaciones de la Inseminación Artificial. - Exige personal capacitado y equipos especiales. - Necesita de un inseminador capacitado, honesto y responsable, con conocimiento anatomo-fisiológico de los bufalinos. - Puede diseminar rápidamente características indeseables cuando no se conoce el reproductor utilizado. - Puede propagar algunas enfermedades, causar lesiones e infecciones en el aparato reproductivo de la hembra cuando el método no es utilizado correctamente. - Es necesario un manejo adecuado, con buena alimentación, mineralización correcta, asistencia médico veterinaria y responsabilidad. - Conforme a la localización de la propiedad, el suministro periódico de nitrógeno puede ser dificultado.

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Manejo del Bucerro o crías. Etapas del Sistema de Manejo de Bucerros Bucerros en el primer día de nacidos Después del parto, las búfalas están con sus crías entre 24 y 36 horas, sin ser molestadas. Pariendo por la mañana, volverán al corral a la mañana siguiente. Pariendo por la tarde o por la noche, sólo volverán para el corral a la mañana del segundo día. Ese manejo dará oportunidad al recién nacido de mamar durante las primeras 24 horas, 10% de su peso en calostro, producido por su madre. Es de vital importancia que el bucerro mame el calostro entre las 6 y 10 horas de nacido, cuando su aparato digestivo estará en el pico de absorber ese alimento como fuente de anticuerpos. A partir de ese momento, la leche con calostro será un excelente alimento, mientras tanto el poder de inmunización irá disminuyendo hasta finalizar con 36 horas después del nacimiento del bucerro. Rico en proteínas e inmunoglobulinas, el calostro no sólo aumenta la inmunidad del bucerro en los dolores, como así también contiene una poderosa sustancia que acelera su crecimiento, sólo perdiendo para la hormona testosterona en la capacidad de estimular la síntesis proteica. El calostro es un alimento propio para recién nacidos. Por ser laxante, elimina el meconio, las heces de los recién nacidos, de difícil eliminación. Cuando es consumido por los bucerros más grandes, no funciona como inmunizante y provoca diarrea si es consumido puro. Muchas veces sucede que las hembras al parir, se inquietan al ver a los pájaros carroñeros o a los perros queriendo comer el resto de placenta o también el ombligo de los bucerros. Las zonas fangosas, las ubres con pezones muy grandes y la presencia de bucerros más viejos, entre otros, son obstáculos que imposibilitan que el bucerro mame en las primeras horas de nacido. Si no mama el primer día, al segundo día ya se encuentra muy flaco, sin fuerzas para mamar y al tercer día, muere. Después de los partos de las búfalas y sin molestarlas, debemos curar los ombligos de los bucerros con una solución de alcohol yodado, Este procedimiento es muy importante para la salud de las crías y de las búfalas, en el caso de retención de placenta.

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Bucerros hasta el 3er día de nacidos Aún muchos bucerros flacos hasta el 3er día de nacidos, deberán permanecer con sus madres en un lugar separado. Ese manejo evita que los bucerros mas adultos mamen todo el calostro, quitándoselos a aquellos que lo necesitan. Después del ordeñe de la mañana y en el segundo día de nacidas, las crías de esas búfalas serán conducidas para el corral, donde el resto de leche de esas búfalas serán suministrada directamente de la ubre, a los bucerros menores ó más debilitados del rebaño. En el caso que las búfalas no permitan que otro bucerro mame, hay que contenerlas y amarrarles un pie. Posteriormente, esas búfalas quedarán con sus crías hasta el otro día en un piquete separado, cuando volverán al corral para un nuevo vaciado de leche de las ubres. (vaciado= retiro de toda la leche de la ubre).

Bucerros de 4 a 60 días de nacidos. Después del ordeñe matinal, esos bucerros deberán ir para el corral, donde las amas de leche, contenidas y amarradas por un pie, tendrán sus ubres agotadas por los bucerros mas jóvenes y aquellos más flacos. Esta práctica tiene como finalidad equilibrar el estado corporal de los bucerros y evitar que vayan muriendo de inanición, caso muy común en un rebaño lechero. El éxito del sistema dependerá de la eficiencia de ese manejo. Después del ordeñe completo (vaciado), y todas las mañanas, los bucerros de hasta 60 días de nacidos van al campo con sus amas de leche, que en el inicio de sus vidas, serán sus madres. Estando en el campo no sólo maman libremente como también ejercitan sus mandíbulas con forrajes tiernos del campo. Los bucerros van adaptando sus rúmenes para la transformación monogástrico a rumiante. Entre el segundo ordeñe y el primero del día siguiente, o sea a la noche, sólo quedarán con las amas de leche los bucerros con menos de 30 días de nacidos. Skrt. Manuales y Algo Más!

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Con esto evitamos los conflictos por la diferencia de edad. Los restantes, entre 30 y 60 días de nacidos, por lo tanto los más fuertes, estarán en los corrales para bucerros con raciones balanceadas, agua limpia, sal mineral y un poco de heno de buena calidad. Hay corrientes conceptuales que defienden que no será necesario suministrar fibra a esos bucerros, alegando que la ración balanceada es suficiente para desarrollar sus rúmenes a esa edad. El Descorne, o Corte de los Cuernos. Se realiza entre los 10 y 15 días de nacidos, es importante que se haga en conjunto el proceso de descorne (en el caso que el productor utilice esa práctica) y una desparasitación. Los vermífugos más nuevos atacan endo y ectoparásitos, combatiendo al mismo tiempo las verminosis y las miasis (bicheras) en el punto de descorne. Los bucerros descornados, deberán estar como mínimo 12 horas sin contacto con sus madres. Esto evita que ellas retiren con lamidas el ungüento cicatrizante que fue colocado sobre el punto del descorne. Esa práctica (el descorne) tiene las siguientes ventajas: 1 2 3 4 5

Mayor docilidad en las futuras matrices Mayor facilidad en transportarlas en camiones Menor número de accidentes en las peleas Menor destrucción de cercas Por parecer más jóvenes facilitan la comercialización

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Bucerros con más de 60 a 90 días de nacidos. El amamantamiento deberá ser suspendido a los bucerros que, después de 60 días de nacidos estén comiendo por encima de 800 g de ración balanceada y con un peso superior a 70 Kg. Diariamente y antes del ordeñe, deberán ir al corral donde recibirán un suplemento alimenticio a base de concentrados, pasto , sal mineral y agua de buena calidad. En el caso de que aún persista un interés de las búfalas por esas crías, lo cuál es muy raro, éstas deberán ir para el corral de reconocimiento. Bucerros con más de 90 días de nacidos. Después de 90 días de nacidos, los rúmenes de los bucerros ya están bien desarrollados. Para reducir el precio de sus dietas, podemos substituir el concentrado por urea bien administrada. Esos bucerros podrán ir al campo donde deberán tener acceso libre al agua de buena calidad, sal mineral, sal/urea o melaza/sal/urea, si esos suplementos están bien protegidos de las lluvias.

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LAS AMAS DE LECHE . Proporción de bucerros por amas. Adoptamos inicialmente la proporción de un ama por cada tres a cuatro bucerros. Esta proporción dependerá de la producción de leche de las amas. El suministro de la ración concentrada a las amas de leche proporcionará un aumento de bucerros por ama. Entre 15 a 20 días, la flora bacteriana del rumen de esas búfalas estará totalmente adaptada a ese nuevo tipo de alimento. Es un período en que la mayoría de las amas estará pasando para la fase de ordeñe en el pico de sus lactaciones. La elección de las amas. Escogemos para las amas de leche, a las búfalas que parieron últimas. Mientras en el caso que haya amas con 15 a 20 días de paridas, estas podrán ser sustituidas por búfalas que presentan problemas en el ordeñe, búfalas con mastitis ó búfalas que solamente se ordeñan con el bucerro al pié. Algunas de esas búfalas no aceptan la condición de ama y no permiten que los bucerros mamen en el campo. Si esto sucede, cuando son recogidas en la sala de ordeñe para el vaciado de la ubre, al ser contenidas y amarradas por un pié, proporcionará leche para los bucerros más flacos. En esta condición, difícilmente se resistirán a amamantar, aunque en el caso de que no lo hagan, podemos administrar 2ml de oxitocina. Entre uno a dos minutos ya observaremos la lactación, lo cuál se aprecia por la espuma en la boca del becerro que está mamando.

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Contacto de las Búfalas con sus Crías. Se trabajan dos maneras de contactos: Contacto directo. Después del ordeñe, los bucerros permanecerán con sus madres por un pequeño período de tiempo, lo suficiente para que ellas reconozcan a sus hijos. Este encuentro garantizará la continuidad de lactación. La práctica tiene como desventaja provocar un aumento de mastitis en el rebaño. Algunas búfalas, después del ordeñe, estando con sus ubres secas, no permiten que los bucerros mamen, aún tratándose de sus hijos y con la intención de librarse de animales ajenos, se echan sobre el pasto. Estando con los esfínteres relajados, debido al ordeñe, el contacto con el barro, facilita la entrada de bacterias causante de mastitis por el canal del pezón. Por esta razón poco se aconseja este sistema. Contacto de las búfalas con sus bucerros sin que los mismos tengan acceso a las ubres de sus madres. (El corral de reconocimiento) Para evitar que las búfalas tengan mastitis, se recomienda crear un corral en que las madres puedan reconocer sus crías, colocando apenas las cabezas dentro del mismo. De este modo, pueden acariciarlos el tiempo que se necesario, sin que los bucerros tengan acceso a las ubres de sus madres. Separación de las Madres de las Crías. Las búfalas pasan los primeros días después de su parición como amas de leche y al mismo tiempo con sus hijos. Cuando ellas dejan de ser amas e inician la fase de ordeñe, solamente tendrán acceso a sus crías a través del corral de reconocimiento. Ese encuentro sólo sucede cuando las búfalas están con sus ubres secas; después del ordeñe, y cuando los bucerros están satisfechos, pues mamaron de sus amas de leche. En esta situación ni los bucerros berrean para atraer a las búfalas ni ellas los buscan para agotar sus ubres, pues las mismas ya están vacías. El comportamiento de búsqueda más intenso de las crías se da en la primera semana en que salen de la condición de amas para entrar en la fase de ordeñe. A medida que pasa el tiempo va disminuyendo la atracción de las búfalas por sus crías. Gradualmente ellas se van adaptando al nuevo sistema, de forma que en pocos días las búfalas pasan por el corral de reconocimiento con indiferencia. Esa separación espontánea, no provoca estrés en las búfalas, consecuentemente ellas persisten en sus lactaciones.

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Identificación de las Crías y del Búfalo en el rebaño. La identificación del animal es esencial para mantener su historial clínico, de tratamientos y manejo. Será necesario considerar lo siguiente: • • • • •

Identificar al ganado con la marca del establecimiento o propietario y del lote de procedencia. Situar el marcaje en áreas periféricas. Al utilizar caravanas "EAR-TAGS” (marcadores de Oreja) para identificar al ganado, evite la contaminación y colocarlo en áreas menos irrigadas. Mantener registros del ganado identificado, establecer el porcentaje de animales con marcas no legibles, sin caravanas o con lesiones en las orejas o de marca. Es importante que la identificación sea clara para poder establecer su procedencia (madre, mes de nacimiento, etc). Evitar que la identificación o marca se ubiquen en lugares de mayor valor comercial de la piel.

La marcación e Identificación, Se dificulta con el método tradicional de hierro candente. Por es recomendable utilizar métodos complementarios como aretes, tatuajes, caravanas, entre otros.

Para colocar el Ear Tag o Caravana, debe ubicar el sitio correcto del implante, el cual es la parte trasera de la oreja, en el tercio medio de la misma, entre la piel y el cartílago. No colocar implantes en ningún otro sitio que no sea el tercio medio de la oreja. El colocar el implante en otro sitio constituye una marca extra y puede resultar en una pérdida en el valor del animal. La buena higiene siempre se deberá procurar al no implantar en orejas húmedas o sucias, recuerde desinfectar la aguja después de cada uso. Es importante tener presente que el implantar en un sitio inapropiado, potencialmente disminuye la eficacia del implante, pero esto también puede resultar en otro daño a la producción.

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Manejo Sanitario del Búfalo. El búfalo, a pesar de ser más resistente a las enfermedades que el vacuno, no deja de ser susceptible a éstas, por lo que el plan de vacunación se hace bajo los mismos esquemas que el vacuno, dependiendo de las enfermedades presentes en cada zona. (Aftosa, rabia, brucelosis leptospirosis). El grado de susceptibilidad a la aftosa es mucho menor que en los bovinos. El índice de brucelosis es muy bajo y hasta ahora no hay registros de tuberculosis. Es prácticamente inmune a la garrapata y sólo se infesta con un piojo específico de la especie (piojo negro o Haematopinus tuberculatus y piojo blanco o Hixodus resinas), que elimina cuando dispone de barro para revolcarse en conjunto con sus baños medicinales programados por el criador. El endoparásito principal es el Neoscaris vitulorum; los terneros nacen infectados, por lo que se les debe suministrar antiparasitario específico. Se recomienda elaborar junto con veterinario o tutor de la cría un cronograma sanitario para mantener la salud del rodeo o ganado, generalmente este plan se adapta o se asemeja al plan sanitario de los vacunos. Esquema sanitario para Búfalos. Tipo de Animal Bucerros

Edad 8 Días

Bucerros Búfalos

3 Meses 6 Meses

Búfalos

12 Meses

Adultos

Mayores de 1 año

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Vacunas Neumoenteritis (Bovita) Triple Rabia Aftosa Brucelosis (Cepa 19) (Hembras) Triple Revacunación igual a la de los 6 meses Triple cada 6 meses. Rabia y Aftosa 1 vez al año

Tratamiento Vitaminas AD3E Albendazole

Albendazole

Desparasitar cada 4 meses.

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SÍNTOMAS DE ENFERMEDADES (DESNUTRICIÓN Y VERMINOSIS) En Bucerros: • • • • • • • • • •

Pelo áspero, sin brillo y color más claro (parecido al color del pelo del mono) Barrigudo Mirada triste, sin vida. Indisposición para mamar. Secreción nasal Presentación de secreción en el globo ocular Las heces líquidas y fétidas Respiración fatigosa Andar lento Inanición (por falta de comida)

VERMINOSIS (en los Bucerros). Es la más importante enfermedad que ataca a los bucerros bubalinos. El principal helminto (verme) que parasita a los bubalinos jóvenes es el Neoascaris vitulorum. Es responsable de alrededor del 40% de las muertes de bucerros jóvenes. Las larvas parasitarias pueden atacar al feto, en la fase pre-natal, por infección transplacentaria. Esas larvas también pueden ser transmitidas al bucerro recién nacido, por vía transmamaria a través del calostro. Los animales con parásitos se ven debilitados, apáticos, sin apetito, vientre fláccido (barrigudo) pelos ásperos y sin brillo con diarrea oscura y fétida (olor butírico). El tratamiento y el control de esta enfermedad (parásitos) DEBE SER HECHA A LOS 15, 30, 60 Y 180 DIAS DE VIDA DE LOS ANIMALES, siempre utilizándose vermífugos de amplio espectro tales como mebendazole (8.8 mg/Kg., oxibendazole (10 mg/kg.), febendazole (10 mg/kg.), ivermectina (0.2 mg/kg.).

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FIEBRE AFTOSA. Es una de las enfermedades animales más contagiosas, que causa importantes pérdidas económicas. Se caracteriza por la baja tasa de mortalidad en animales adultos, pero a menudo alta mortalidad en los jóvenes debido a la miocarditis. Es muy común en los Bóvidos (bovinos, cebúes, búfalos domésticos, yaks), ovinos, caprinos, porcinos, todos los rumiantes salvajes y suidos. Los camélidos (camellos, dromedarios, llamas, vicuñas) tienen baja susceptibilidad. Transmisión • Contacto directo o indirecto (infección por gotitas) • Vectores animados (humanos, etc.) • Vectores inanimados (vehículos, artefactos) • Virus aerotransportado, especialmente en zonas templadas (hasta 60 km sobre la tierra y 300 km sobre el mar) Fuentes de virus • Animales en período de incubación y clínicamente afectados • Aire expirado, saliva, heces y orina; leche y semen (hasta 4 días antes de los síntomas clínicos) • Carne y productos derivados en que el pH se mantuvo por encima de 6,0 • Portadores: en particular los bovinos y el búfalo acuático; animales convalecientes y vacunados expuestos (el virus persiste en la orofaringe hasta 30 meses en los bovinos o más tiempo en el búfalo, 9 meses en los ovinos). El búfalo del Cabo africano es el principal huésped de mantenimiento de serotipos SAT Diagnóstico. El período de incubación es de 2-14 días Diagnóstico clínico Bovinos • Pirexia, anorexia, escalofríos, reducción de la producción de leche durante 2-3 días, luego: o chasquido de labios, rechinamiento de dientes, babeo, cojera, pateo o coceo: causados por vesículas (aftas) en las membranas de las mucosas bucales y nasales y/o entre las pezuñas y la banda coronaria o después de 24 horas: ruptura de las vesículas, que deja erosiones o también pueden aparecer vesículas en las glándulas mamarias • La recuperación suele producirse en un plazo de 8-15 días • Complicaciones: erosiones de la lengua, superinfección de las lesiones, deformación de los cascos, mastitis y disminución permanente de la

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producción de leche, miocarditis, aborto, muerte de animales jóvenes, pérdida de peso permanente, pérdida del control térmico ("jadeo") Brucelosis bovina La brucelosis bovina es una enfermedad infectocontagiosa producida por la bacteria Brucella abortus que afecta, principalmente, a las hembras bovinas en edad reproductiva, provocándoles abortos. Los machos también pueden infectarse y la enfermedad se manifiesta con pérdida de la fertilidad debido a orquitis y epididimitis. B. abortus se ubica intracelularmente y, por ello, los tratamientos en animales no son efectivos. En el caso de los humanos se requiere el uso de asociaciones de antibióticos administrados por períodos prolongados. La enfermedad se trasmite generalmente por la llegada de un animal enfermo al predio, el cual aborta o presenta un parto normal; en cualesquiera de dichos eventos se produce una alta excreción de bacterias al medio ambiente, desde donde se infectan los animales sanos. Este sistema de transmisión hace que los predios donde existen condiciones de alta densidad animal sean muy susceptibles, por ello la enfermedad se manifiesta con mayor frecuencia en predios lecheros (explotaciones intensivas), que en los que se dedican a la producción de carne (explotaciones extensivas). Lersiniosis La lersiniosis, en los bubalinos, es causada por bacterias del género lersinia, parásitos intracelulares en forma de bastoncitos. Las lesiones producidas por las bacterias causan inflamación del íleo, y linfadenitis mesentérica. En caso de que la bacteremia sea intensa, los animales mueren por septicemia aguda y abscesos multifocales en los órganos viscerales. Por otro lado, si la infección fuera más insidiosa, los síntomas clínicos más evidentes son: fiebre, diarrea oscura y fétida, dolores abdominales y muerte. Los casos fatales ocurren debido a toxemia y a deshidratación. Puede haber casos de abortos en búfalas portadoras de lersiniosis. En la necropsia se encuentra líquido seroso o sero-hemorrágico en la cavidad abdominal, además en el mesenterio, en la pared del abomaso en los intestinos; se produce un "infarto" de los ganglios mesentéricos, y enteritis fibrinosa o hemorrágica en los intestinos delgado y grueso. Contagio. Las bacterias habitan normalmente en el intestino de los animales. Bajo condiciones de stress, como el tiempo frío y húmedo y el cambio de pasturas, se produce una invasión sistémica causando abscesos múltiples en el hígado y en el bazo, pudiendo también haber lesiones entéricas.

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La vía de infección de esas bacterias es la oral, siendo el objetivo de la infección el tejido linfoide del tracto gastrointestinal. Los casos acostumbran a darse en los animales recién destetados.Se cree que el stress nutricional de los animales funciona como factor pre-determinante de la enfermedad. Clínicamente las infecciones se muestran esporádicas, pudiendo mientras tanto ocurrir bajo la forma de epizootias. Tratamiento y control. Se aconseja el uso de productos a base de tetraciclina (22 mg/kg) durante tres a cinco días. Se debe aplicar en el primer día dos dosis, intercaladas de 12 horas. Cuanto más precoz es el tratamiento, mayor será su eficacia. Tuberculosis Bovina. El búfalo es susceptible a la tuberculosis (tbc) bovina, una enfermedad infecciosa causada por Mycobacterium bovis, habiendo sido reportada en esta especie en Italia, Brasil, India y Australia. Esta enfermedad crónica adquiere relevancia frente a la longevidad de los bubalinos, que se puede extender a veinte años de vida productiva, proporcionando mayores posibilidades de desarrollo y transmisión de la misma. En el animal vivo es diagnosticada por examen clínico y por medio de reacciones de hipersensibilidad retardada (prueba tuberculínica). Transmisión Del 80% al 90% de los casos la transmisión ocurre por vía aerógena; con la tos o espiración de un animal infectado se expelen gran cantidad de microgotitas que contienen la bacteria las cuales al ser inhaladas por otro bovino llegan al sistema respiratorio dando comienzo a una nueva infección. Esto se ve favorecido por contacto directo diariamente de los bovinos en el pastoreo, comederos, corrales y salas de ordeño. Síntomas Los síntomas son poco manifiestos en el bovino, pero en algunos puede presentarse. Control Y Erradicación Detección y eliminación de todos los animales infectados, control del movimiento de estos, vigilancia en mataderos y dermoreacción, y campañas de divulgación.

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Productos Derivados de la Cría de Búfalos. Animal de Triple Propósito. • • •

Leche Carne Animal de Trabajo

Producción de Leche. Los grandes atributos de la leche de búfala hacen que ésta sea utilizada para la elaboración de productos lácteos de alta calidad. Las búfalas pueden producir leche en condiciones donde el ganado vacuno especializado no subsiste. Las búfalas se pueden ordeñar tanto en sistemas de explotación tradicional (a mano), como en sistemas automatizados de ordeño. El precio de la leche de búfala en el mercado internacional para la elaboración de productos lácteos llega a ser hasta 2.5 veces el valor de la leche de vaca, en Venezuela es 1.5 veces. Los productos elaborados con leche de búfala son muy apreciados en el mercado internacional como en EEUU y el CARIBE, ya que en esos países no existe producción de leche de búfala. La leche de búfala por ser diferente respecto a la composición química de la vaca, ha generado algunos inconvenientes en cuanto a la elaboración de sus productos lácteos. Con la tecnología actual se elaboran con excelentes resultados productos como: Quesos, manteca, leche en polvo, leches maternizadas, leches fermentadas, helados, dulce de leche, etc. La leche de búfala tiene un valor altamente nutritivo. El tenor de grasa butirosa es de 3 veces mayor que la del vacuno, contiene un 30% más de proteína y rinde el doble en la preparación de Muzzarella. Como casi todos sabemos, Italia tiene una excelente Muzzarella, y ese queso es un derivado de la leche de Búfala.

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La leche de búfala es una fuente de vitamina A en vez de caroteno. La leche contiene además de otras vitaminas como la D y B2 (riboflamina). La leche de búfala contiene 3% menos de agua, 13.5 mas de lactosa, 47& mas de proteína, 14% mas de minerales, 46% mas de sólidos totales.

Producción de Carne. El búfalo posee una alta eficiencia en la conversión de alimentos en carne, superando en esto al vacuno. El búfalo aprovecha, ampliamente, las zonas anegadizas y de pastos nativos, en donde el vacuno no prospera. Estudios han demostrado que el vacuno tiene mayor rendimiento en canal que el búfalo, pero esto es insignificante ante el alto índice de crecimiento y engorde que poseen los búfalos.

Se ha demostrado que las características organolépticas de la carne del búfalo joven (menor de 3 años) son muy similares a las del vacuno, presentándose también esta similitud en la palatabilidad. La carne de búfalo acuático es preferida por que contiene poca grasa, el tejido graso se encuentra alrededor de los riñones; en el mesenterio pero no en la carne misma.

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La carne de búfalo contiene 40% menos de colesterol que la carne bovina. Es bueno para el bolsillo de quien cría y el corazón de quien consume. Los cortes comerciales son los mismos que los de carne bovina. 12 veces menos gordura, 55% menos de calorías, 11% menos de proteína, 10 % menos de minerales.

La carne de búfalo en animales jóvenes bien alimentados es jugosa, blanda, tierna y muy palatable. Es de color mas oscuro que la vacuna y con mayor porcentaje de minerales. El cuero de búfalo es mas resistente que el vacuno, pudiéndose obtener artículos de mayor calidad además de tener mas capas de carnaza para la elaboración de guantes, sandalias, etc. Animal de Trabajo. El desempeño del búfalo como animal de trabajo en terrenos pantanosos es mejor que cualquier otro animal. Es un animal muy dócil, fácil de retener, versátil y se utiliza para arar y surcar terrenos, para cargar sillas de trapiche, carretas, etc. Por ejemplo, un animal de 700 Kg. se moviliza a 2,5 Km/hora con una carga de 1.300 Kg. en un remolque de dos cauchos sobre una enjalma 200 Kg. en plano y 170 Kg. en lomo. El arrastre de peso muerto es de 900 Kg. También tiene un buen desempeño en zonas de altas temperaturas, si se le suministran condiciones mínimas que le permitan disipar el calor eficientemente (sombra y agua para baño). En épocas remotas, el búfalo fue el más importante medio de transporte y de trabajo de labranza, en algunos países de Asia. El Búfalo se puede utilizar como medio de transporte (sólo o con carreta), para arado y limpieza de canales, etc. Hoy en día existen razones que justifican la utilización del búfalo como animal de trabajo; donde no hay maquinaria agrícola y/o de transporte, zonas en donde no Skrt. Manuales y Algo Más!

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puede operar la maquinaria agrícola (pantanos, topografía accidentada, etc.);para abaratar costos en donde el uso de maquinarias sería muy encarecido.

Mercado y cría en Venezuela. El Búfalo se introdujo en Venezuela en el año 1920, por el entonces dictador Juan Vicente Gómez. Desaparecen en los años 40, y es hasta el año de 1962, donde se importan caracteres zoológicos de este animal. En 1967, se inician los primeros pasos firmes del pie de cría nacional. En la década de los 90 es cuando se comenzó la explotación comercial a escala. Las crías en Venezuela se ubican principalmente en los estados Delta Amacuro, Monagas, Táchira, Apure, Zulia, Guárico, Barinas y Portuguesa. Actualmente no se han ajustados los censos de cría de estos Bovinos, pero se conoce que en el país existen muchas explotaciones con experiencias probadas donde la utilización del búfalo como animal de doble propósito ha demostrado ser una actividad rentable. Es muy importante informar tanto a los gobiernos regionales como al gobierno nacional que existe una alternativa en Venezuela para producir leche y carne a costos razonables. El búfalo ha demostrado ser una solución para la producción de proteína animal (carne y queso) de pequeños y medianos productores. Es de vital importancia para la proyección y conocimiento de esta especie la participación de las Universidades en programas de investigación en áreas como (manejo, sanidad, comercialización).

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Los entes financieros deben tener políticas especiales (aumentar los plazos de los créditos para adquisición de búfalos) para financiar estos animales.

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